وبسایت تناسب اندام: مردم در مورد تغییر رژیم غذایی، متفاوت هستند. برخی آماده شیرجه رفتن در تغییرات و اعمال همه نوع تغییر هستند. اما برای بقیه، اینطور نیست. برداشتن گام های کوچکتر بسیار موثرتر است. هنگامی که بحث رژیم غذایی کم کربوهیدرات می شود، مردم با مصرف سطوح پایین تری از کربوهیدرات، مزایای آن را احساس خواهند کرد. اما شما می توانید با کاهش تدریجی کربوهیدرات مصرفی تان نیز از مزایای آن بهره مند شوید.
نوشابه های رژیمی برای مصرف کنندگانشان، عوارض بدی دارند. اکثر نوشیدنی های شیرین، ارزش غذایی بسیار کمی دارند و شما را سیر نمی کنند. به عنوان مثال ۱۰۰ کالری آب سیب در مقایسه با ۱۰۰ کالری که از یک سیب واقعی دریافت می کنید، شما را گرسنه تر نگه خواهد داشت بنابراین ممکن است به مصرف «کالری های پوچ» بیشتر تمایل پیدا کنید.
تعجب کردید؟ مردم معمولا هنگامی که شیوه غذا خوردن کم کربوهیدرات را شروع می کنند، تا حد زیادی مقدار سبزیجات مصرفی شان را افزایش می دهند. توصیه من این است که اول، شروع به انجام این کار کنید. کدام سبزیجات؟ منظور سبزیجات نشاسته ای مانند ذرت و سیب زمینی نیست بلکه باید سبزیجات غیر نشاسته ای مانند سبزی، گل کلم، آووکادو و قارچ مصرف کنید.
می توانم فریادهای اعتراض شما را بشنوم اما به من گوش کنید!بله، افرادی که یک رژیم غذایی کم کربوهیدارت دارند، معمولا چربی های بیشتری می خورند. اما چه باور کنید و چه باور نکنید، این، چیز خوبی است. چربی ها، ما را سیر می کنند و احتمال پرخوری ما را کمتر می کنند، به خصوص به همراه مصرف کربوهیدرات کمتر (یک رژیم غذایی که کربوهیدرات و چربی بالایی داشته باشد، احتمالا ایده خوبی نیست.) بدن های ما به چربی نیاز دارند تا به خوبی کار کنند و مطلقا هیچ دلیلی وجود ندارد که فکر کنیم اضافه کردن چربی ها به رژیم غذایی ما، چیز بدی است. حتی با نادیده گرفتن بحث چربی های اشباع، شما می توانید چربی ها را از برخی منابع مانند روغن زیتون، آجیل، آووکادو، ماهی های چرب و بذر کتان به رژیم غذایی تان اضافه کنید.
۴- مطمئن شوید که پروتئین کافی دریافت می کنید
پروتئین مصرفی تان را بررسی کنید تا مطمئن شوید پروتئین کافی مصرف می کنید و از اضافه کردن پروتئین بیشتر به رژیم غذایی تان نترسید. آکادمی ملی علوم می گوید که ما می توانیم با خیال راحت تا ۳۵ درصد از رژیم غذایی مان را به پروتئین اختصاص دهیم و راستش را بخواهید، خوردن پروتئین بیش از حد واقعا دشوار است.
همانطور که در حال افزایش سبزیجات، پروتئین و چربی های سالم در رژیم غذایی تان هستید، اندازه سهم های غذاهای پر کربوهیدرات را کاهش دهید. آیا می دانستید که در ایتالیا، مردم در یک وعده حدود یک فنجان پاستای جویدنی (کمی سفت) می خورند؟ صرف اینکه فلان رستوران، یک بشقاب پر از پاستا جلویتان می گذارد، بدین معنا نیست که آن حجم وعده، حجم خوبی است. تقریبا نصف یک فنجان سیب زمینی یا برنج، اندازه استاندارد است پس پیمانه های مخصوص اندازه گیری را فراموش کنید و با حجم وعده واقعی آشنا شوید.
ضمنا کربوهیدرات ها را با غذاهای خسته کننده هدر ندهید. یک تکه کوچک از یک کیک واقعا عالی یا یک اسکوپ کوچک از یک بستنی اعلاء بخورید. یک تکه که مربعی از شکلات واقعا خوب، می تواند بهتر از یک شکلات بار بزرگ درجه پایین، شما را راضی و خوشنود کند.
۶- به جای سفید، قهوه ای را انتخاب کنید
به جای برنج سفید، برنج قهوه ای و به جای نان سفید، نان گندم کامل را انتخاب کنید. همچنین در صورت امکان، غلات را به صورت کامل مصرف کنید، نه آرد شده. برخی مردم متوجه می شوند که یک «رژیم no white» یک راه آسان برای کاهش کربوهیدرات هاست (در این رژیم، از سیب زمینی، برنج سفید، شکر سفید یا آرد سفید خبری نیست.)
غذاهای کم کربوهیدرات تر را جایگزین غذاهای پر کربوهیدرات کنید. یک غلات صبحانه پر فیبر و کم کربوهیدرات را امتحان کنید. به جای پاستا، مقداری اسپاگتی کدو درست کنید. در سینما به جای پاپ کورن، یک بسته آجیل بخورید.
دستور العمل های کم کربوهیدرات را جایگزین دستور العمل های پرکربوهیدرات مورد علاقه تان کنید. همانطور که این تغییرات را اعمال می کنید، به احساسی که دارید نیز توجه کنید. ممکن است متوجه شوید که به غذای کمتری نیاز دارید یا آنکه در حال کم کردن وزن هستید. ممکن است متوجه شوید که انرژی جسمانی یا تمرکز ذهنی بیشتری دارید. این ها علامت هایی هستند که نشان می دهند کاهش کربوهیدرات ها برای شما موثر بوده است. در آن صورت، ممکن است لازم باشد هرم غذایی کم کربوهیدرات را بررسی کنید و به تنظیم رژیم غذایی ادامه دهید. تا زمانی که متوجه شوید چه چیزی به شما کمک می کند بهترین احساس را داشته باشید.
کربوهیدرات برای برای بدن ضروری هستند و باید از طریق تغذیه به بدن برسند،ما در این مطلب بهترین منابع غنی کربوهیدرات را معرفی می کنیم. در چند سال گذشته کربوهیدراتها مقصر اصلی چاقی و بیماریهایی همچون دیابت، بیماریهای قلبی وسایر موارد شناخته شده اند. به لطف داستانهای موفقیت آمیزی
که در مورد رژیم غذایی غنی از پروتئین وجود دارد، بیشتر افراد بر این باورند که حذف کلی کربوهیدراتها می تواند به کاهش وزن کمک کند.با این وجود چنین طرز فکری به هیچ عنوان درست نیست. در حقیقت، کربوهیدرات ها اجزای ضروری در یک رژیم غذایی متعادل محسوب میشوند. با اینکه کربوهیدارتهای ساده
( همچون نان و پاستای تهیه شده از آرد سفید یا غذاهای سرشار از شکر) غذاهای پرکالری محسوب میشوند و ارزش تغذیهای زیادی ندارند اما کربوهیدراتهای متعدد دیگری نیز وجود دارد که نقش کلیدی در رژیم غذایی سالم بازی می کند. موادی همچون میوه ها، بقولات، غلات سبوس دار و حتی سبزیجات در این دسته از کربوهیدراتهای مفید قرار میگیرند.
در این مقاله قصد داریم کربوهیدراتهای مفیدی را معرفی کنیم که خوردن آن در رژیم غذایی توصیه میشود.
سیب زمینی بنفش:
این گیاه عجیب منبع عالی از آنتوسیانین است که به کاهش فشار خون و سلامت قلب کمک میکند. شما میتوانید این سیب زمینی بنفش را بپزید و آن را بعد از خنک شدن میل نمایید. با کمک این ماده قادر خواهید بود نشاسته مقاومی را وارد بدن کنید که در طول فرایند خنک کردن توسعه پیدا میکند و جذب قند در روده را کاهش می دهد.
عدس:
این ماده گیاهی حاوی پروتئین و کربوهیدرات، بیش از ۱۰ گرم فیبر دارد که سرعت جذب کربوهیدرات را کمتر میکند. پروتئینی که در عدس وجود دارد به ثابت نگه داشتن سطح قند خون کمک میکند و باعث میشود مدت زمان بیشتری سیر باشید.
کینوا:
این کربوهیدرات نیز پروتئین کاملی است. این موضوع بدین معناست که این ماده تمامی آمینواسیدهایی که پروتئین حیوانی دارد را در خود جای داده است. کینوا در برگیرنده پروتئین و فیبر است و همین امر سرعت جذب کربوهیدرات را کاهش میدهد.کینوا یکی از غلات عالی و عاری از گلوتن است که میتوان از آن در غذاهای مختلفی استفاده کرد.
کدو حلوایی:
در هر پیمانه از این ماده حدود ۱۶ گرم کربوهیدرات وجود دارد. شما میتوانید از این ماده در تهیه سس و نیز غذاهای مختلف استفاده کنید. به عنوان مثال اگر قصد تهیه نودل را دارید حتما از کدوحلوایی استفاده کنید.
جو:
این ماده شاخص گلیسمی پایینی دارد. این موضوع بدین معناست که سطح قند خون را به یکباره افزایش نمیدهد. همانطور که میدانید جو منبع غنی از کربوهیدراتی است که انرژی خوبی برای بدن فراهم میکند و به شما کمک میکند احساس سیری بیشتری داشته باشید.
حبوبات:
شاید فکر کنید حبوبات منبع غنی از پروتئین گیاهی هستند. بله این موضوع کاملا درست است. با اینحال، حبوبات منبع خوبی از کربوهیدراتهایی با شاخص گلیسمی پایین هستند. حبوبات سرشار از آهن،مس، فسفر، منگنز، منیزیم و مواد معدنی دیگر هستند.
ماست:
همانند حبوبات، ماست نیز منبع پروتئین گیاهی است و کربوهیدرات سالمی دارد. ماست همچنین منبع خوبی از کلسیم است. شما میتوانید پروبیوتیک هایی را در آن پیدا کنید که باکتری های خوب روده از آن تغذیه میکنند. بهتر است انواع مختلف ماست یونانی را انتخاب کنید که پروتئین بالاتری دارند.
کفیر:
همانند ماست، کفیر نیز یکی محصولات لبنی تخمیر شده است که منبع عالی از کربوهیدرات، پروتئین و پروبیوتیک است.
فارو(Farro):
این ماده اغلب در غذاهای دریای مدیترانه، اتیوپی و خاورمیانه یافت میشود و یکی از غلاتی است که محبوبیت زیادی در میان افراد دارد. این ماده ارزش تغذیه ای زیادی دارد و برای سلامتی قلب بسیار مفید است. علاوه بر اینکه کربوهیدرات سالمی است سرشار از فیبر، پروتئین، منیزیم، آهن، روی نیز هست. شما میتوانید این ماده را به سوپ، سالاد یا غذاهای خود بیفزایید.
گیاهک گندم:
این دانههای کوچک بخشی از گیاه گندم هستند که ارزش تغذیهای بسیار زیادی دارند. این ماده علاوه بر اینکه کربوهیدرات خوبی دارد منبع غنی از مواد مغذی مهم همچون ویتامین E، اسید فولیک، منیزیم، تیامین، فسفر و روی است. متاسفانه گیاهک گندم در طول فرایند تبدیل گندم به آرد سفید
از بین میرود و دور ریخته میشود. برای اینکه بتوانید این کربوهیدرات سالم را وارد رژیم غذایی خود کنید از غلاتی استفاده کنید که از آرد سبوس دار تهیه شده اند.
تاریخ انتشار : شنبه ۴ دی ۱۳۹۵ ساعت ۰۸:۱۴
یک مطالعه جدید بیان می کند که رژیم های کم کربوهیدرات در واقع می توانند برای کاهش وزن موثرتر باشند.
پژوهشگران همچنین دریافتند که رژیم های غذایی که در آن مصرف کربوهیدرات محدود می شود، در کوتاه مدت نسبتا بی خطر هستند.
برای فهمیدن ایمنی کلی و اثرات منفی بالقوه رژیم های غذایی خاص، یک تیم تحقیقاتی داده های مربوط به ژانویه ۲۰۰۵ تا آوریل ۲۰۱۶ را تجزیه و تحلیل کردند. نتایج نشان داد که در بیش از یک دوره شش ماهه، افرادی که در رژیم های غذایی کم کربوهیدرات بودند، نسبت به کسانی که در رژیم غذایی کم چربی بودند، بین ۱ تا حدود ۴ کیلوگرم بیشتر از وزن شان را دست داده اند.
در کوتاه مدت، نتایج هیچ عوارض جانبی منفی در مورد فشار خون، قند خون و کلسترول نشان ندادند. البته منبع و کیفیت پروتئین ها و چربی های مصرف شده در رژیم های غذایی کم کربوهیدرات که مورد بررسی قرار گرفتند، اعلام نشده است.
بهترین نتیجه کسب شده این است که به نظر می رسد پیوستن به یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات در کوتاه مدت بی خطر است و می تواند با کاهش وزن همراه باشد. با این حال در مقایسه با رژیم های غذایی کم چربی، چنین کاهش وزنی کم بوده و اهمیت بالینی قابل بحثی دارد.
محققان افراد را در هر رژیم غذایی، به خوردن مواد غذایی طبیعی و اجتناب از خوردن غذاهای فرآوری شده مانند گوشت فرآوری شده، سوسیس، هات داگ و ژامبون، تشویق می کنند.
خبرگزاری آریا - در چند سال گذشته کربوهیدراتها مقصر اصلی چاقی و بیماریهایی همچون دیابت، بیماریهای قلبی وسایر موارد شناخته شده اند. به لطف داستانهای موفقیت آمیزی که در مورد رژیم غذایی غنی از پروتئین وجود دارد، بیشتر افراد بر این باورند که حذف کلی کربوهیدراتها می تواند به کاهش وزن کمک کند.با این وجود چنین طرز فکری به هیچ عنوان درست نیست. در حقیقت، کربوهیدرات ها اجزای ضروری در یک رژیم غذایی متعادل محسوب میشوند. با اینکه کربوهیدارتهای ساده( همچون نان و پاستای تهیه شده از آرد سفید یا غذاهای سرشار از شکر) غذاهای پرکالری محسوب میشوند و ارزش تغذیهای زیادی ندارند اما کربوهیدراتهای متعدد دیگری نیز وجود دارد که نقش کلیدی در رژیم غذایی سالم بازی می کند. موادی همچون میوه ها، بقولات، غلات سبوس دار و حتی سبزیجات در این دسته از کربوهیدراتهای مفید قرار میگیرند.در این مقاله قصد داریم کربوهیدراتهای مفیدی را معرفی کنیم که خوردن آن در رژیم غذایی توصیه میشود.
همچنین بخوانید: رژیم کربوهیدارت برای کاهش وزنسیب زمینی بنفش:
این گیاه عجیب منبع عالی از آنتوسیانین است که به کاهش فشار خون و سلامت قلب کمک میکند. شما میتوانید این سیب زمینی بنفش را بپزید و آن را بعد از خنک شدن میل نمایید. با کمک این ماده قادر خواهید بود نشاسته مقاومی را وارد بدن کنید که در طول فرایند خنک کردن توسعه پیدا میکند و جذب قند در روده را کاهش می دهد.
عدس:
این ماده گیاهی حاوی پروتئین و کربوهیدرات، بیش از 10 گرم فیبر دارد که سرعت جذب کربوهیدرات را کمتر میکند. پروتئینی که در عدس وجود دارد به ثابت نگه داشتن سطح قند خون کمک میکند و باعث میشود مدت زمان بیشتری سیر باشید.
کینوا:
این کربوهیدرات نیز پروتئین کاملی است. این موضوع بدین معناست که این ماده تمامی آمینواسیدهایی که پروتئین حیوانی دارد را در خود جای داده است. کینوا در برگیرنده پروتئین و فیبر است و همین امر سرعت جذب کربوهیدرات را کاهش میدهد.کینوا یکی از غلات عالی و عاری از گلوتن است که میتوان از آن در غذاهای مختلفی استفاده کرد.
همچنین بخوانید: خواص و ارزش غذایی کینواکدو حلوایی:
در هر پیمانه از این ماده حدود 16 گرم کربوهیدرات وجود دارد. شما میتوانید از این ماده در تهیه سس و نیز غذاهای مختلف استفاده کنید. به عنوان مثال اگر قصد تهیه نودل را دارید حتما از کدوحلوایی استفاده کنید.
همچنین بخوانید: خواص کدو حلواییجو:
این ماده شاخص گلیسمی پایینی دارد. این موضوع بدین معناست که سطح قند خون را به یکباره افزایش نمیدهد. همانطور که میدانید جو منبع غنی از کربوهیدراتی است که انرژی خوبی برای بدن فراهم میکند و به شما کمک میکند احساس سیری بیشتری داشته باشید.
حبوبات:
شاید فکر کنید حبوبات منبع غنی از پروتئین گیاهی هستند. بله این موضوع کاملا درست است. با اینحال، حبوبات منبع خوبی از کربوهیدراتهایی با شاخص گلیسمی پایین هستند. حبوبات سرشار از آهن،مس، فسفر، منگنز، منیزیم و مواد معدنی دیگر هستند.
ماست:
همانند حبوبات، ماست نیز منبع پروتئین گیاهی است و کربوهیدرات سالمی دارد. ماست همچنین منبع خوبی از کلسیم است. شما میتوانید پروبیوتیک هایی را در آن پیدا کنید که باکتری های خوب روده از آن تغذیه میکنند. بهتر است انواع مختلف ماست یونانی را انتخاب کنید که پروتئین بالاتری دارند.
همچنین بخوانید: خواص ماست یونانیکفیر:
همانند ماست، کفیر نیز یکی محصولات لبنی تخمیر شده است که منبع عالی از کربوهیدرات، پروتئین و پروبیوتیک است.
فارو(farro):
این ماده اغلب در غذاهای دریای مدیترانه، اتیوپی و خاورمیانه یافت میشود و یکی از غلاتی است که محبوبیت زیادی در میان افراد دارد. این ماده ارزش تغذیه ای زیادی دارد و برای سلامتی قلب بسیار مفید است. علاوه بر اینکه کربوهیدرات سالمی است سرشار از فیبر، پروتئین، منیزیم، آهن، روی نیز هست. شما میتوانید این ماده را به سوپ، سالاد یا غذاهای خود بیفزایید.
گیاهک گندم:
این دانههای کوچک بخشی از گیاه گندم هستند که ارزش تغذیهای بسیار زیادی دارند. این ماده علاوه بر اینکه کربوهیدرات خوبی دارد منبع غنی از مواد مغذی مهم همچون ویتامین e، اسید فولیک، منیزیم، تیامین، فسفر و روی است. متاسفانه گیاهک گندم در طول فرایند تبدیل گندم به آرد سفید از بین میرود و دور ریخته میشود. برای اینکه بتوانید این کربوهیدرات سالم را وارد رژیم غذایی خود کنید از غلاتی استفاده کنید که از آرد سبوس دار تهیه شده اند.
به گزارش جام جم آنلاین از مهر، مطالعه محققان کلینیک مایو در آریزونا نشان داد که رژیم های غذایی کم کربوهیدرات نسبت به رژیم های غذایی کم چربی در کاهش وزن مزیت نسبی دارند.
پژوهشگران همچنین دریافتند که رژیم های غذایی که در آن مصرف کربوهیدرات محدود می شود، در کوتاه مدت نسبتا بی خطر هستند.
برای فهمیدن ایمنی کلی و اثرات منفی بالقوه رژیم های غذایی خاص، یک تیم تحقیقاتی داده های مربوط به ژانویه ۲۰۰۵ تا آوریل ۲۰۱۶ را تجزیه و تحلیل کردند. نتایج نشان داد که در بیش از یک دوره شش ماهه، افرادی که در رژیم های غذایی کم کربوهیدرات بودند، نسبت به کسانی که در رژیم غذایی کم چربی بودند، بین ۱ تا حدود ۴ کیلوگرم بیشتر از وزن شان را دست داده اند.
در کوتاه مدت، نتایج هیچ عوارض جانبی منفی در مورد فشار خون، قند خون و کلسترول نشان ندادند. البته منبع و کیفیت پروتئین ها و چربی های مصرف شده در رژیم های غذایی کم کربوهیدرات که مورد بررسی قرار گرفتند، اعلام نشده است.
بهترین نتیجه کسب شده این است که به نظر می رسد پیوستن به یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات در کوتاه مدت بی خطر است و می تواند با کاهش وزن همراه باشد. با این حال در مقایسه با رژیم های غذایی کم چربی، چنین کاهش وزنی کم بوده و اهمیت بالینی قابل بحثی دارد.
محققان افراد را در هر رژیم غذایی، به خوردن مواد غذایی طبیعی و اجتناب از خوردن غذاهای فرآوری شده مانند گوشت فرآوری شده، سوسیس، هات داگ و ژامبون، تشویق می کنند.
محققان می گویند؛
رژیم غذایی کم کربوهیدرات به متابولیسم بدن زنان کمک می کند
تاریخ انتشار : شنبه ۲۰ آذر ۱۳۹۵ ساعت ۰۸:۲۵
رژیم غذایی
طبق نتایج یک مطالعه، خوردن وعده های غذایی کم کربوهیدرات منجر به تغییرات سالمی در متابولیسم زنان می شود که در صورت مصرف وعده های غذایی با میزان کربوهیدرات بالا اتفاق نمی افتد.
طبق گزارش محققان، زمانیکه افراد سه وعده غذایی حاوی فقط ۳۰ درصد کربوهیدارت در یک دوره ۲۴ ساعتی مصرف کردند، ۳۰ درصد کاهش در مقاومت انسولین و میزان انسولین بعد از وعده غذایی شان مشاهده شد.
هورمون انسولین به بدن کمک می کند تا از غذا برای تامین سوخت سلول های بدن و مغز استفاده کند. افرادی که نسبت به انسولین مقاوم هستند در معرض ریسک بالای پیش دیابت و دیابت نوع۲ قرار دارند.
مطالعه نشان داد زمانیکه افراد سه وعده غذای حاوی ۶۰ درصد کربوهیدرات در طول ۲۴ ساعت مصرف کردند شاهد هیچ کاهشی در میزان انسولین با مقاومت انسولین نبودند.
این مطالعه شامل ۳۲ زن سالم بعد از دوره یائسگی و در رده سنی ۵۰ تا ۶۵ سال بود. هیچ یک از این زنان دارای علائم دیابت یا پیش دیابت نبودند.
این زنان در یکی از چهار گروه زیر گنجانده شدند: رژیم غذایی کم کربوهیدرات یا با کربوهیدرات بالا، و ورزش یا عدم ورزش قبل از وعده غذایی. زنان شب قبل از مطالعه در آزمایشگاه یک وعده غذایی و روز بعد دو وعده غذایی، یکی در صبح و دیگری در ساعت ۵ عصر، دریافت کردند.
به گفته کاترینا بورر، استاد دانشگاه میشیگان، هر وعده غذایی حاوی حدود ۸۰۰ کالری بود. وعده غذایی کم کربوهیدرات دارای ۳۰ درصد کربوهیدرات، ۲۵ درصد پروتئین و ۴۵ درصد چربی بود که البته محققان از چربی های خوب و مفید نظیر روغن زیتون استفاده کرده بودند. وعده های غذایی شامل ماکارونی و پنیر، سوسیس و همبرگر، سالاد، میوه، برگر سبزیجات و سوپ بود.
وعده غذایی با میزان کربوهیردات بالا حاوی ۶۰ درصد کربوهیدرات، ۱۵ درصد پروتئین و ۲۵ درصد چربی بود. این وعده ها شامل سالاد تخم مرغ، همبرگر و ساندویچ پنیر، هویج، موز، سالاد کلم، اب پرتقال، شیر فاقد چربی، بیسکوئیت با آرد گندم سبوس دار، و بستنی وانیل بود.
گروه ورزش نیز تقریبا به مدت دو ساعت فعالیت ورزش انجام می دادند و ورزش یک ساعت قبل از غذا پایان می یافت.
معمولا تصور می شود ورزش به کاهش مقاومت انسولین و کاهش قندخون کمک می کند. اما در این مطالعه ورزش قبل از غذا خوردن موجب افزایش سطح قند خون زنان در شب شد.
برای عضله سازی پروتئین و کربوهیدرات را چه وقت و چه مقدار مصرف کنید؟
تمرین شدید و مدام بدون داشتن رژیم غذایی مناسب علاوه بر اینکه باعث ساخت عضله نمیشود ممکن اســت باعث از دست دادن عضلات شود.
به گزارش آلامتو و به نقل از علم ورزش؛ بدن شما یک ماشین اســت که مدام در حال بازسازی خویش اســت. هر دقیقه از روز بافتهای خود را تخریب کرده و بافت جدید را جایگزین آن میکند. بافتهای جدید جایگزین از ترکیب غذاهای مصرف شده و مواد بازیافت تصفیه شده از بافتهای دیگر ساخته میشوند. ورزش و فعالیت بدنی باعث شکسته شدن عضلات بدن و ساخت آنها نسبت به محیط عادی میشود. در واقع زمانی که با هدف افزایش حجم عضلات تمرین میکنید، کل موضوع وارد کردن پروتئین به فرایند تغییر اســت.
۲ روش برای انجام این کار وجود دارد. روش اول و خیلی آسان مصرف پروتئین بیشتر نسبت به گذشته اســت. پروتئین به خودی خود آنابولیک و خواستار ذخیره در عضلات اســت. روش دوم تمرین و ورزش کردن به صورتی اســت که عضلات بدن را وادار به پاسخ کند. این پاسخ به صورت حجیم و قویترشدن صورت میگیرد.
ترکیب رژیم غذایی غنی از پروتئین با کیفیت بالا و تمرینات قدرتی قدیمیترین، بهترین و تنها روش غیر دارویی برای رسیدن به هدف اســت. در این مطلب به شما نشان میدهیم که چقدر پروتئین و کربوهیدارت نیاز دارید و چه زمانی باید مصرف کنید. با ما همراه شوید.
همچنین بخوانید: رژیم غذایی پر پروتئین برای چه کسانی مناسب اســت؟
نتیجه یک مطالعه در مجله فیزیولوژی کاربردی، افزایش ۰.۲ روزانه سایز عضله در ۲۰ روز اول برنامه تمرینات قدرتی را نشان داد. این مقدار رشد بالاتر و بیشتر از شکسته شدن پروتئین عضلات اســت که به طور همزمان اتفاق میافتند.
این نتایج توضیح میدهند چرا افرادی که تازه فعالیت ورزشی را شروع کردهاند یا افرادی که بعد از مدتها دوری، دوباره به تمرین و ورزش پرداختهاند، نسبت به ورزشکارانی که مدت طولانی اســت منظم و مداوم ورزش میکنند یا افرادی که به قدرت و حجم عضلانی بیشینه خود رسیدهاند به پروتئین بیشتری نیاز دارند.
اما افراد مبتدی نسبت به ورزشکاران حرفهای در مورد رژیم غذایی خود کمتر نگران هستند و در خطر عدم کسب پروتئین مورد نیاز خود هستند. پروتئین مورد نیاز روزانه ۱.۵ گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن اســت. برای شخصی با وزن ۸۰ کیلو حدود ۱۲۰ گرم پروتئین در روز نیاز اســت.
سنتز پروتئین فرایندی اســت که پروتئین را غذا گرفته و به بافت عضلانی تبدیل میکند. به گفته مجله Men’s Health Nutrition سنتز پروتئین مانند لامپی اســت که گاهی روشن اســت و گاهی خاموش. با ۲۰ الی ۲۵ گرم پروتئین با کیفیت بالا این چراغ روشن اســت.
پروتئین بیشتر پاسخ را بهتر نمیکند، اکثر افراد تمایل به بارگیری پروتئین دارند. صبحانهای با کربوهیدرات بالا و پروتئین کم، نهار با پروتئین متوسط و شام غنی از پروتئین میل میکنند. اما در مطالعه در سال ۲۰۱۴ در مجله تغذیه نشان داد که پروتئین بیشتری به عضله تبدیل می شود اگر شخص پروتئین روزانه خود را در ۳ وعده تقسیم کند.
در این تحقیق، سنتز پروتئین در اشخاصی که ۳۰ گرم پروتئین در هر وعده غذایی خود مصرف میکردند ۲۵ درصد بیشتر از اشخاصی بود که کل پروتئین خود را در یک وعده مصرف میکردند. یک تحقیق در مجله فیزیولوژی کاربردی دریافت که ورزشکارانی که ۶ وعده در روز ۲۰ گرم پروتئین مصرف میکردند، چربی بدن خود را از دست دادند و حجم خالص خود را با یا بدون تمرین افزایش دادند.
البته کاهش چربی در این نوع مصرف پروتئین به دلیل فعال کردن برخی هورمون ها و احساس سیری اســت که هم چربی سوزی میکند و هم احساس سیری میدهد. طبیعتاً برای کسی که کمتر از ۲۰ گرم نیاز دارد، زیاده روی در مصرف پروتئین میتواند باعث افزایش چربی ذخیره شود.
این افراد مکمل پروتئین را یک ساعت پس از بیدار شدن ، ۲ ساعت قبل از خواب و هر ۳ ساعت مابین وعدههای صبح و شب مصرف میکردند. ۶ وعده ممکن اســت زیاد باشد اما شما حداقل به ۳ وعده با پروتئین بالا، مخصوصاً در مراحل اولیه تمرین، نیاز دارید. سنتز پروتئین ۱۶ ساعت بعد از تمرین به اوج خواهد رسید و حدود ۴۸ ساعت در اوج خواهد ماند.
همچنین شکست پروتئین به مدت ۲۴ ساعت در اوج خواهد بود. این بدین معنی اســت که هر وعده غذایی از اهمیت زیادی برخوردار اســت. اگر شما ۳ الی ۴ جلسه در هفته ورزش میکنید بدن شما درگیر فرایند ساخت عضلات جدید در هر ساعت از طول شبانه روز میباشد.
برای ورزشکاران قدرتی که مداوم تمرین میکنند، سنتز پروتئین زودتر به اوج خود میرسد، یعنی حدود ۴ ساعت بعد از تمرین و سریعتر به حد پایه بر میگردد. بنابراین پروتئینی که بلافاصله قبل و بعد از تمرین میخورید، بسیار اهمیت دارد. در تحقیقی در مجله آمریکایی تغذیه در سال ۲۰۱۲، محققان به این نتیجه رسیدند، افرادی که از مکملهای پروتئینی استفاده میکردند ۲ پوند وزن عضله خالص بیشتری در طول ۱۲ هفته مصرف نسبت به افرادی که مکمل دریافت نکردند، به دست آوردند.
بر اساس نتیجه یک تحقیق در مجله بینالمللی تغذیه ورزشی در سال ۲۰۱۳، عضلات ۴ الی ۶ ساعت بعد از تمرین نسبت به پذیرا بودن پروتئین در بالاترین حد خود اســت. این شرایط به “پنجره فرصت” مشهور اســت. به طور ایدهال، شما به یک وعده غذایی پر پروتئین ۲ الی ۳ ساعت قبل از تمرین و یک وعده حداکثر یک الی ۲ ساعت بعد از پایان تمرین نیاز دارید.
افرادی که صبح قبل از صبحانه ورزش میکنند، فرصت عضله سازی کمتری در اختیار دارند. بر اساس مطالعات منتشر شده در کتاب رژیم پروتئین و تمرینات مقاومتی که در سال ۲۰۱۲ منتشر شد، سنتز پروتئین ۱۵ تا ۳۰ درصد هنگام خواب کاهش پیدا میکند. پس اگر شما مجبور به ورزش قبل از صرف صبحانه هستید وعده بعد از تمرین را باید هرچه زودتر میل کنید.
انواع مختلف غذاها حاوی اسید آمینههای (آجرهای ساختمانی پروتئین) مختلفی هستند. لوسین جزو ۲۰ اسیدآمینه مهم و ضروری برای عضله سازی اســت. ۲ تا ۳ گرم لوسین در یک وعده غذایی برای حداکثر اثر آنابولیکی تخمین زده شده اســت. مصرف یک وعده معمولی گوشت قرمز یا ماکیان حداقل ۲ گرم لوسین دارد. ۳ عدد تخم مرغ، ۲ لیوان شیر، یک قطعه ماهی یا یک فنجان ماست حدود ۱.۵ گرم لوسین برای شما به ارمغان میآورند.
یک فنجان پنیر محلی یا اسکوپ (۲۵ گرم) پروتئین وی حاوی ۳ گرم لوسین اســت. در میان غذاهای گیاهی سویا بیشترین مقدار لوسین را دارد. یک فنجان سویا ۲.۳ گرم لوسین دارد. لوبیاها و عدسها حاوی لوسین زیادی، حدود ۱.۲ تا ۱.۴ گرم در هر فنجان، هستند. یک چهارم فنجان آجیل یا تخم کتان ۰.۵ گرم لوسین دارد.
اگر این مطلب را ۱۰ سال قبل خوانده بودید، قطعاً به شما میگفت قبل و بعد تمرین کربوهیدرات مصرف کنید اما از مصرف چربی اجتناب کنید. این تصور به این دلیل اســت که کربوهیدرات قبل از تمرین یک منبع انرژی در دسترس را تولید میکند، در حالی که کربوهیدرات به پر شدن منابع انرژی کمکی نمیکند، بلکه موجب تولید و ترشح انسولین، هورمونی که مواد مغذی را ذخیره میکند، میشود. در این حالت پروتئین به سلولهای عضلانی اسکورت میشود. از طرف دیگر، چربی کندتر هضم میشود و پاسخ هورمونهای کلیدی را کند میکند.
ترکیب پروتئین و کربوهیدرات برای وعده بعد از تمرین سودمند اســت زیرا موجب سنتز بیشتر پروتئین می شود.
زمانی که برای بهبود شرایط بدن خود نسبت به گذشته تمرین میکنید، کل کالری مصرفی مهمتر از ترکیب ویژه کالریها یا روش ویژه مصرف آنها اســت. شما با رژیم غذایی کم کربوهیدرات یا کم چربی (در شرایط خاص) و با ترکیب متفاوت غذاها، عضلانیتر و لاغرتر میشود.
افرادی که به منظور کسب قدرت و حجم تمرین میکنند، با مصرف ۱.۵ گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم وزن بدن بهترین نتیجه را کسب میکنند.
تقسیم مصرف پروتئین در ۳ وعده یا بیشتر در طول روز نسبت به مصرف کل پروتئین مورد نیاز در یک وعده باعث سنتز پروتئین بالاتر میشود. برای فعال شدن پروتئین سعی کنید در هر وعده ۲۰ گرم پروتئین مصرف کنید.
تمرینات قدرتی سنتز پروتئین را در افراد مبتدی و افرادی که بعد از مدتی وقفه دوباره به ورزش پرداختهاند تا ۴۸ ساعت و در افراد با تجربه تا ۲۴ ساعت بالا میبرد.
به دلیل کاهش سنتز پروتئین در طول شب بهتر اســت، بعد از بیدار شدن غذا مصرف شود.
“پنجره فرصت” حدود ۴ الی ۶ ساعت نزدیک تمرین اســت. اگر در این زمان وعده غذایی پر پروتئین را ۲ ساعت قبل و ۲ ساعت بعد تمرین مصرف کنید، بیشترین سود را خواهید برد.
وعده غذایی بعد تمرین حاوی کربوهیدرات باعث بهبود نتایج میشود.