مجله مطالب خواندنی

سبک زندگی، روانشناسی، سلامت،فناوری و ....

مجله مطالب خواندنی

سبک زندگی، روانشناسی، سلامت،فناوری و ....

نقش سبزیجات در کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه

میلیون ها زن در جهان برای مقابله با تاثیرات ناخواسته یائسگی، درمان های مربوط به ترکیبات هورمونی استروژن و پروژسترون دریافت می کنند.

به گزارش مهر ،مطالعات نشان می دهند که کاربرد چنین درمانی ریسک ابتلا به سرطان سینه را در این افراد افزایش می دهد.

دانشمندان دانشگاه میزوری کلمبیا معتقدند که لوتئولین که در برخی سبزیجات یافت می شود می تواند در مبارزه با سرطان سینه موثر باشد. این ماده می تواند رشد سرطان سینه را که ناشی از مصرف ترکیبات استروژن و پروژسترون به منظور درمان جایگزینی هورمون (HRT) است، کاهش دهد.

محققان می گویند: اکثر زنان مسن به طور معمول ضایعات خوش خیم در بافت سینه خود دارند. این ضایعات معمولا به تومور تبدیل نمی شوند، مگر اینکه به دلیل مصرف پروژسترون که باعث جذب خون توسط سلول ها شده و موجب تغذیه این ضایعات می شود و بنابراین موجب رشد و سرطانی شدن آن ها می شود.

مصرف سبزیجات به دلیل دارا بودن ماده لوتئولین -یک ماده ضد تومور محسوب می شود- این خطر را کاهش می دهد. از طریق این ماده، رگ های خونی تغذیه کننده سلول های سرطانی کاهش می یابد و موجب مرگ آنها می شود. بدین طریق احتمال رشد سلول های سرطانی کاهش می یابد.


ادامه مطلب ...

کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه با روغن زیتون

محققان دانشگاه ناوارا در اسپانیا می گویند رژیم غذایی مدیترانه ای که سرشار از غذاهای گیاهی، ماهی و روغن زیتون است ممکن است خطر ابتلا به سرطان سینه را کاهش دهد.

به گزارش مهر، از نظر آماری، سرطان سینه در بین زنان مناطق مدیترانه ای نسبت به افرادی که در ایالات متحده و یا مناطق دیگر اروپا زندگی می کنند شیوع کمتری دارد. در واقع رژیم غذایی به عنوان یک عامل خطرساز و البته قابل اصلاح در نظر گرفته می شود.

بر اساس تحقیقات «رژیم غذایی قلبی لیون» که اولین کارآزمایی بالینی برای نشان دادن اثرات مفید رژیم غذایی مدیترانه ای در کاهش بیماری های قلبی است، مشخص شد که این نوع رژیم خطر ابتلا به سرطان را به طور کلی ۶۱ درصد کاهش می دهد.


ادامه مطلب ...

ارتباط حشره‌ کش‌ها با بروز سرطان در کودکان

به گزارش ایسنا،‌ یک تحلیل جدید روی مطالعات پیشین نشان داد قرار گرفتن کودک در معرض برخی از انواع حشره‌کش‌ها که در خانه استفاده می‌شوند احتمال ابتلای او به سرطان را افزایش می‌دهد.

در این بررسی کارشناسان به ارزیابی 16 تحقیق که در مورد ارتباط بین قرار گرفتن در معرض حشره‌کش‌های خانگی و سرطان‌های کودکی بوده‌اند، پرداخته و دریافتند کودکانی که با این حشره‌کش‌ها در تماس بوده‌اند نسبت به کودکان دیگر 47 درصد بیشتر به سرطان خون مبتلا شده‌اند.

«چنشنگ لو»، نویسنده ارشد این مطالعه از دانشکده سلامت عمومی «هاروارد تی اچ چان» در بوستون آمریکا گفت: باید به خاطر داشت که حشره‌کش‌ها برای از بین بردن ارگانیسم‌ها و موجودات زنده طراحی و تولید شده‌اند. والدین می‌بایست از به کار بردن این مواد شیمیایی در نزدیکی محیط زندگی کودکان خود و فضاهایی که آنان ساعات زیادی را در آنجا می‌گذرانند،‌ خودداری کنند.

در این بررسی متخصصان قرار گرفتن کودکان در معرض سه نوع حشره‌ کش را مطالعه کردند که شامل حشره‌کش داخلی، حشره‌کش‌های فضای بیرونی و سم علف‌کش بودند. همچنین در مفصل‌ترین مطالعات نزدیک به 1200 کودک مبتلا به سرطان حضور داشتند.

این متخصصان مشاهده کردند کودکانی که در معرض سم علف کش قرار داشتند نسبت به کودکانی که تماسی با این نوع سم نداشتند 26 درصد بیشتر احتمال دارد به سرطان خون مبتلا شوند. هرچند در این بررسی ارتباط بین مصرف حشره‌کش‌های فضای بیرونی و سرطان کودکان مشاهده نشد.

نتایج مطالعات پیشین حاکی از آن بود که استفاده از حشره کش‌ها بیش از آنکه روی سلامت بزرگسالان تاثیر بگذارد سلامت کودکان را به خطر می‌اندازد و کودکان به دلیل اینکه سیستم ایمنی‌شان تکامل پیدا نکرده آسیب‌پذیرتر هستند.


ادامه مطلب ...

ورزش به وقت سرطان

سرطان بیماری نا آشنا اما و اگرهای مختلفی در زمینه درمان آن و افزایش قوای ایمنی بدن در مبتلایان به آن با خود هم‌چنان به همراه دارد و در حال حاضر علاوه بر رشد چشمگیر درمان‌های پیشرفته در زمینه‌ی سرطان موضوع مراقبت حین این بیماری به ویژه انجام ورزش‌های مختلف در مبتلایان به سرطان بسیار مهم است موضوعی که باعث شده امروز تحقیقات محققان و پژوهشگران در خصوص بهبود وضعیت بیماران پایه‌اش به مرزهای ورزش و افزایش قدرت بدنی در این ارتباط نیز باز شود.

به گزارش باشگاه خبرنگاران جوان، طبق آمارهای سازمان بهداشت جهانی، تعداد بیماران سرطانی از 11میلیون و 800 هزار نفر در سال 2005 با 55 درصد رشد به 18 میلیون و 200 هزار نفر در سال 2020 خواهد رسید.

طبق گزارش مرکز تحقیقاتی سرطان انگلیس به بیش از ۶۹ درصد از بیمارانی که مبتلا به سرطان روده هستند توصیه نمی‌شود که ورزش کنند. این در حالی است که مطالعات مختلف نشان داده است ورزش‌ها و نرمش‌های سبک که انرژی فرد را بیش از حد کاهش ندهد می‌تواند در زمین زدن بیماری مهلک سرطان حکم معجزه را داشته باشد.

دکتر وحید سبحانی رییس مرکز تحقیقات فیزیولوژی ورزشی بیمارستان بقیه الله تهران گفت: متأسفانه هنوز مکان‌های ورزشی مناسب برای این بیماران مهیا نیست.

دکتر وحید سبحانی، در رابطه با ورزش‌هایی که بیماران سرطانی می‌توانند انجام دهند، گفت‌: همان‌طور که آگاه هستید بیماری سرطان بسیار گسترده است که اگر به موقع درمان شود و بیماران به موقع ورزش کنند بهبود می‌یابند‌.

ضرورت متخصص دوره دیده‌ برای ورزش سرطانی ها

رئیس مرکز تحقیقات فیزیولوژی بیمارستان بقیه الله تهران در خصوص مربی ورزشی مناسب برای این بیماران افزود: دو نوع ورزش وجود دارد، ورزش‌های هوازی و مقاومتی، که ورزش‌های هوازی باید بیماران با توجه به نسخه‌ی ورزشی تجویز شده و دستورالعمل‌های ورزشی مناسب اجرا گردد. حتی شدت ورزش، مدت ورزش و نوع ورزش با توجه به نوع سرطان و آزمایش‌های موجود حائز اهمیت است که فرد در چه مدت زمان و در چند روز باید انجام دهد‌.

وی افزود: البته برخی از مراکز توانبخشی قادر به پذیرش این افراد هستند اما متخصص دوره دیده‌ای در این زمینه وجود ندارد.

انگیزه برای ورزش کردن حرف اول را می‌زند

وی در خصوص ارتقاء سلامت در این بیماران اظهار کرد: اولین مورد قابل توجه انگیزه این افراد برای ورزش کردن است که شاداب‌تر می‌شوند و باعث می‌شود علائم بیماری خود را تحمل کنند‌، این امر باعث می‌شود کیفیت زندگی فرد افزایش ‌یابد.

سبحانی در خصوص برنامه‌های ورزشی برای سرطانی‌ها گفت: در فدراسیون‌ ورزش‌های بیماران خاص برنامه‌هایی در حال اجرا است تا مربیانی برای بیماران سرطانی آموزش ببیند تا به این بیماران در انجام حرکات ورزشی کمک کنند‌.

بیماران سرطانی سراغ کدام ورزش‌ها بروند

ورزشکاران معمولا برنامه سالم و منظمی برای زندگی دارند (چه از نظر غذا و چه از نظر ورزش) بنابراین تحریک‌های ورزشی سبب ترشح بعضی از هورمون‌های درونی می‌شود که قادر به فعالیت سلول کشی سلول‌های لنفوسیتی تحریک شده و در نتیجه موجب دفاع بدن علیه متاستاز شود پس با کاهش چربی‌های اضافه موجب کاهش سرطان رحم، سینه و روده‌ی بزرگ می‌شود.

دکتر محمود معتمدی متخصص ارتوپد اظهار کرد: بیماران سرطانی می‌توانند با یک برنامه ریزی مناسب اعم از غذای سبک(استفاده نکردن از فست فود) انرژی مورد نیاز روزانه‌ی بدن خود را تامین کنند و در کنار آن با ورزش‌ها و نرمش‌های سبک تا حدودی به بهبود کیفیت زندگی کمک کنند.

این جراح و متخصص ارتوپدی در این باره می‌گوید: یک سری از ورزش‌ها و نرمش‌های سبک از جمله شنا، پیاده روی، ورزش‌های کششی و هر ورزشی که نیاز به قدرت بدنی کم و سبک دارد به عنوان یکی از راههای پیشگیری و کنترل خستگی بیماران تحت اشعه درمانی پیشنهاد می‌شود.

ورزش شکارچی استرس‌های ناشی از سرطان

وی در خصوص تمرینات بدنی افزود: این تمرینات موجب کاهش استرس می‌شوند زیرا فعالیت‌های فیزیکی، کاهش فشارهای روانی و تغییرات هورمونی را به همراه دارند. بنابراین نگرش افراد سرطانی به خود و زندگی خود منجر به کاهش تکثیر سلول‌های سرطانی می‌شود.

وی در خصوص ورزش‌های سبک بیان کرد: یکی از ورزش‌های موثر برای بیماران سرطانی حرکات کششی برای افزایش انعطاف پذیری بدنشان است.

وی همچنین ادامه داد: ورزش‌های هوازی همچون پیاده روی‌های مرتب و نرمش‌های کششی ساده در بهبودی عملکرد قلب کمک می‌کند اما در مقابل این افرد نباید در وزرش‌های سنگینی که باعث خستگی و کاهش انرژی کافی می‌شود همچون کوهنوردی، وزنه برداری،فوتبال، بسکتبال و ورزش‌های رزمی فعالیت داشته باشند.

دکتر کامبیز نوین متخصص آنکولوژی با توجه به درمان بیمار و نوع بیماری سرطان در خصوص ورزش کردن بیان کرد: این بیماران به علت درمانشان و نوع سرطانی که مبتلا شدند بخشی از انرژی‌شان کاهش می یابد پس بهتر است که بیمار هر گونه فعالیت بدنی خود را با پزشک در میان بگذارد، در هنگام خستگی ورزش کردن را رها و استراحت کند.

سرطان پایان زندگی نیست‌، اگرچه نام سرطان هول آور است و بیمار در ماه های اول درمان یاس و نا امیدی بر او غلبه می‌کند اما باید گفت با سرطان هم می توان جدا از دارو و درمان جنگید که ورزش کردن و داشتن روحیه سالم و با نشاط یکی از سلاح‌های موثر در این جنگ تن به تن است.


ادامه مطلب ...

آسپرین خطر عود سرطان را در زنان کاهش می دهد

به گزارش خبرگزاری صداوسیما، دانشمندان می گویند در صورت تایید نهایی این فرضیه، آسپرین به فهرست داروهای ضد سرطان سینه افزوده خواهد شد.

هنگامی که سلول‌ها توانایی تقسیم و رشد عادی خود را از دست می ‌دهند این موضوع منجر به تسخیر، تخریب و فاسد شدن بافت‌های سالم می ‌شود و در نهایت، سرطان ایجاد خواهد شد.

از اجتماع این سلول‌های سرطانی و تخریب سلول‌های بافت‌های سالم توده ‌ای به نام تومور ایجاد می‌شود.

اگر تومور به لایه‌‌ای محدود ختم شود و به سایر بافت‌ها و ارگانها سرایت نکند تومور خوش ‌خیم (غیرسرطانی‌) است و اگر تومور گسترده شده یا به طور بالقوه قابلیت پخش شدن و احاطه کردن سایر بافتها و ارگانها را داشته باشد بدخیم یا سرطانی نامیده می‌شود.

برخی از شکل های سرطان، متاستاز می‌کنند به این معنی که خصوصیت تهاجمی پیدا کرده و به سایر بافت‌های بدن، عمدتا از طریق خون و لنف، سرایت می‌کنند و تومورهای جدیدی را ایجاد می‌کنند.

بیش از یکصد نوع سرطان شناسایی شده است و این سرطان ها در هر قسمتی از بدن می تواند تظاهر پیدا کنند.

مرگ ناشی از سرطان در سال 2005، هفت میلیون و 600هزار نفر بوده است که 13 درصد از کل 58 میلیون مرگ در سراسر جهان را به خود اختصاص می دهد.

بیش از هفتاد درصد از تمام مرگ های ناشی از سرطان در کشورهای کم درآمد یا با در آمد متوسط اتفاق می افتد.


ادامه مطلب ...

افزایش بروز سرطان خون در کودکان ساکن حاشیه بزرگراه ها

به گزارش مهر، پژوهشگران در این مطالعات به بررسی شرایط محیطی و محل سکونت ۲۷۶۰ کودک مبتلا به سرطان خون پرداختند که در شهرهای بزرگ کشور فرانسه زندگی می کردند.

این اطلاعات مربوط به فاصله زمانی سال های ۲۰۰۲ تا ۲۰۰۷ میلادی بوده و نتایح این بخش از مطالعه با نمونه های ۳۰ هزار کودک دیگر که در این تحقیقات مورد مطالعه قرار گرفتند، مقایسه شد.

نتایج این تحقیقات نشان می دهد که شیوع ابتلا به نوعی خاص از سرطان خون با نام myeloblastic leukaemia، در بین کودکانی که منازل انها در فاصله ۱۵۰ متری بزرگراه ها و اتوبان های پرتردد قرار دارد، به میزان ۳۰ درصد بیشتر از سایر کودکان است. این احتمال خطر همچنین تا فاصله تقریبی شعاع ۲۶۰ متری اتوبان ها نیز قابل تعمیم است.

در عین حال باید توجه داشت که این موضوع در نوع سرطان خون lymphoblastic type of leukaemia قابل تعمیم نبوده و مشاهده نشد البته تاثیرات مخرب آلاینده های احتراق موتورهای بنزینی و خطر ایجاد سرطان خون در افراد بالغ، پیش از این شناخته شده بود.


ادامه مطلب ...

با رعایت این نکات طلایی برای همیشه از سرطان در امان بمانید

کارشناسان اعتقاد دارند تنها با رعایت برخی مسائل می‌توان از بروز سرطان در افراد بزرگسالان جلوگیری کند.

گفتنی است، در تحقیقات صورت‌گرفته توسط صندوق جهانی تحقیقات سرطان تنها انجام 10 دقیقه ورزش در روز کافی است تا از ابتلا به بسیاری از سرطان‌ها در افراد جلوگیری شود.

به گزارش باشگاه خبرنگاران جوان، براساس این پژوهش‌ها تقریباً یک‌سوم از انواع شایع سرطان‌ها را می‌توان با اتخاذ یک شیوه زندگی سالم از بین برد و مانع از ابتلا به آن شد.

بررسی‌ها نشان می‌دهند، بر این اساس رعایت مواردی چون جلوگیری از افزایش وزن و حفظ تناسب اندام، ورزش به میزان کافی، مصرف مایعات می‌تواند از ابتلا به سرطان‌هایی چون سرطان سینه، سرطان‌روده، سرطان‌ کلیه و سرطان لوزالمعده جلوگیری کند.

براساس تحقیقات همسو عدم استعمال سیگار و دخانیات، تناسب اندام، نخوردن غذاهای پرکالری و نوشیدنی‌های شیرین می‌تواند از ابتلا به سرطان در افراد جلوگیری کند.

کارشناسان اعتقاد دارند فعالیت فیزیکی زیاد از جمله ورزش‌ در زنان باعث تعادل در هورمون‌های بدن و جلوگیری از ابتلا به سرطان سینه در آن‌ها می‌شود.

داشتن یک رژیم‌غذایی سرشار از میوه و سبزیجات تازه، حبوبات سبوس‌دار، لبنیات و پروتئین کم‌چرب می‌تواند سبب افزایش توان سیستم ایمنی و جلوگیری از ابتلا به سرطان شود.

مصرف میوه‌ و‌ سبزی سبب کاهش خطر ابتلا به سرطان‌هایی چون دهان، گلو، مری، معده و سرشان ریه می‌شود.

در میوه و سبزی موادی به فیتوکمیکال وجود دارد می‌تواند موجب حفاظت از سلول‌های بدن در مقابل آسیب‌هایی شود که در نهایت به سرطان منجر می‌شوند.

غذا‌های پرکالری مانند شکلات، چیپس، بیسکویت، همبرگر یا مرغ‌سرخ‌شده، سیب‌زمینی سرخ‌کرده، نوشابه‌های گازدار، نوشابه‌های انرژی‌زا و نیز آبمیوه‌های صنعتی می‌توانند سبب اضافه وزن و چاقی و احتمال بروز سرطان در افراد شوند.

مصرف کم نمک نیز می‌تواند مانع از افزایش فشار خون و ابتلا به سرطان روده جلوگیری کند. براساس تحقیقات گوشت‌قرمز سبب آسیب‌رساندن به بافت روده می‌شود. در نهایت اجتناب از مصرف خودسرانه و بی‌رویه انواع مکمل‌های ویتامینی و همینطور تغذیه نوزاد با شیرمادر می‌تواند از ابتلا به سرطان در زنان جلوگیری کند.

براساس تحقیقات تغذیه نوزاد با شیر مادر سبب سلامت DNA، بافت سینه و کاهش درصد بروز سرطان سینه در زنان می‌شود.


ادامه مطلب ...

آلو خشک بخورید، سرطان روده بزرگ نمی‌گیرید

به گزارش سلامانه، محققان دانشگاه کارولینای شمالی اعلام کرده‌اند که یک رژیم غذایی حاوی آلو خشک می‌تواند با تأثیر مثبت روی باکتری‌های روده کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را به همراه داشته باشد. این میوه با ترویج و حفظ باکتری‌های مفید در سراسر روده بزرگ مانع ابتلا به این سرطان می‌شود.

در حال حاضر سرطان روده بزرگ سومین علت اصلی مرگ و میر ناشی از سرطان در ایالات متحده آمریکا است و در سال 2015 میلادی انتظار می‌رود حدود 49 هزار و 700 مرگ ناشی از این سرطان در ایالات متحده به ثبت برسد.

به گفته محققان، آلو خشک ترکیبات فنلی و خاصیت آنتی اکسیدانی دارد که به مقابله با پیری سلول‌ها و در نتیجه کاهش تأثیر رادیکال‌های آزاد و استرس اکسایشی کمک می‌کند. آلو خشک همچنین سرشار از ریز مغذی‌هایی مثل فیبرها و ویتامین‌های ب 2، ب 3، ب 6 و کا است. سوربیتول موجود در این میوه به تنظیم متابولیسم قند خون کمک می‌کند ضمن این که آلو خشک حاوی پتاسیم، آهن، مس، منیزیوم و منگنز است. این میوه همچنین تأثیر بی نظیری بر عملکرد سیستم گوارش و روده‌ها دارد و مانع ایجاد یبوست می‌شود.


ادامه مطلب ...

قد بلندها بیشتر در معرض ابتلا به سرطان قرار دارند

به گزارش ایسنا، این مطالعه نشان داده است که افراد قدبلندتر، بیشتر در معرض ابتلا به سرطان سینه و سرطان پوست هستند.

نتایج این مطالعه حاکی است، پس از آن که رشد فرد کامل می‌شود در ازای هر 10 سانتی‌متر افزایش قد، خطر ابتلا به سرطان در زنان 18 درصد و در مردان 11 درصد افزایش می‌یابد.

با این حال کارشناسان تاکید دارند که در این مطالعه بسیاری از فاکتورهای خطرزای دیگر در نظر گرفته نشده‌اند و افراد قدبلند نباید نگران نتایج این مطالعه باشند.

در مطالعات پیشین نیز این ارتباط نشان داده شده بود اگرچه دلیل وجود این رابطه هنوز مشخص نشده است.

به گفته متخصصان سلامت، مهمترین عواملی که می‌توانند خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهند شامل ترک سیگار، ترک الکل و نیز دنبال کردن یک رژیم غذایی سالم و یک سبک زندگی مناسب است.

در یک گزارش اولیه که در کنفرانس «انجمن اروپایی غدد درون‌ریز و متابولسیم اطفال» ارائه شد، متخصصان انستیتو «کارولینسکا» در شهر استکهلم پایتخت کشور سوئد توضیح دادند که چه مطالعاتی روی تعداد زیادی از بزرگسالان سوئدی مدت بیش از 50 سال انجام داده‌اند.

در این گزارش آمده است که زنان قدبلندتر 20 درصد بیشتر در معرض ابتلا به سرطان سینه و همچنین زنان و مردان قدبلندتر 30 درصد بیشتر در معرض ابتلا به سرطان پوست (ملانوم) هستند.

«امیلی بنیی» که سرپرستی این مطالعه را برعهده داشته گفت: نتایج این بررسی کمک می‌کند که با شناسایی تعداد بیشتری از فاکتورهای خطرزای سرطان، شیوه‌های درمان این بیماری در آینده گسترش یابد.


ادامه مطلب ...

ردپای سرطان در مرغ و ماهی

تا قبل از این هرجا صحبت از گوشت سالم می‌شد اسم ماهی و مرغ به عنوان گزینه‌های مناسب تغذیه ورد زبان‌ها بود اما این روزها همین مرغ و ماهی به یک معضل اساسی تبدیل شده‌اند، این طور که معلوم مرغ و ماهی هم گاهی می تواند سرطان‌زا باشد البته به شرطی که ردپای فلزات سنگین یا مواد رنگی سرطان‌زا در آنها دیده شود.

برای پرورش ماهی دانش و تخصص لازم است

به گزارش باشگاه خبرنگاران، مصرف‌کنندگان نمی‌توانند تشخیص بدهند که ماهی‌های موجود در بازار آلوده به مالاشیت‌گرین یا فلزات سنگین هستند یا خیر. حتما باید آزمایش‌های تخصصی روی ماهی‌ها انجام شود که وجود این ماده به اثبات برسد. اگر از مالاشیت گرین در آب استخرهای پرورش ماهی استفاده شود تا 3 ماه اثر این ماده روی ماهی باقی می‌ماند و مسلما نمونه‌برداری از انواع محصولات موجود در بازار هم که صد در صد نیست و از تمام ماهی‌ها نمی توان نمونه برداری کرد، بنابراین نمی‌توان به طور قطع گفت ماهی‌های موجود در بازار آغشته به این ماده هستند یا خیر و طبیعی است که ممکن است مردم چنین ماهی‌هایی را مصرف کنند.

سلامت مواد غذایی را جدی بگیرید

یک کارشناس تغذیه می گوید: مردم باید در خصوص غذایی که مصرف می کنند سلامت مواد موجود در آن را جدی بگیرند زیرا تغذیه سالم اصلی‌ترین نکته سلامتی است.

وی ادامه داد: مردم می توانند از غذاهایی که حاوی فیبر مانند سبزیجات و سالاد هستند استفاده کنند، زیرا مواد علاوه بر خواص خود می‌تواند بدن آنها را در برابر آلودگی‌ها محافظت کند.

افرادی که در معرض این آلودگی قرار می گیرند

این کارشناس با اشاره به سرطان‌هایی که فلزات سنگین به بار می‌آورد خاطر نشان کرد: استفاده طولانی مدت از فلزات سنگین در مرغ و ماهی می تواند سرطان کبد، گوارش را ایجاد کند و علاوه بر آن سرطان‌های مربوط به دستگاه تنفسی نظیر سرطان ریه رانیز سبب می شود.

سعید اوسطی عنوان کرد: افرادی که بدن ضعیفی دارند در معرض این آلودگی‌ها قرار دارند و به دلیل درگیر شدن آنها مواد سرطان‌زا به بدن آنها وارد می‌شود و مستعد بیماریهای بیشتری خواهند بود.

عوارض عصبی که فلزات سنگین به بار می‌آورد

پیام فرح‌بخش متخصص تغذیه، با اشاره به سرطان‌زا بودن مرغ و ماهی گفت: بیشترین نگرانی که در زمینه آلوده بودن این مواد وجود دارد بحث آلودگی آنها با جیوه که از فلزات سنگین می باشد است، و اینکه گفته می شود ماهی هایی که جیوه دارند مصرف آنها هم سرطان‌زا است و هم عوارض عصبی را برای فرد به بار می آورد.

فرح‌بخش گفت: آن سطحی از جیوه که در ماهی وجود دارد که می تواندباعث آسیب عصبی شود در افرادی بروز می‌کنند که هر روز ماهی بخورندو با توجه به فرهنگ کشور ما که شخص هفته‌ای یکبار یا ماهی یکبار ماهی می‌خورد اگر ماهی‌های جیوه دار هم استفاده کند اتفاق خاصی برای او نمی افتد.

محصولات شیلاتی مطمئن بخرید

این متخصص تاکید کرد: بنابراین توصیه می کنیم افراد اولا از ماهی‌هایی استفاده کنند که جوان باشد زیرا معمولا جیوه در ماهی‌هایی تجمع پیدا می کند که چندین سال عمرشان باشد. ثانیا ماهی‌های پرورشی و رودخانه ای فاقد جیوه و فلزات سنگین هستند و بیشتر جیوه در ماهی هایی وجود دارد که در مناطق صنعتی،‌نفتی و کنار دکل‌های نفتی ماهی صید شود.

خریداران ماهی باید توجه داشته باشند آن دسته از محصولات شیلاتی را خریداری کنند که دارای مهر استاندارد باشند و حتما از مکان های معتبر خریداری کنند.

مرغ و ماهی را از سفره حذف نکنید

نمی‌توان برای مردم قید کرد که مرغ و ماهی نخرید زیرا ممکن است بیماری‌زا باشند ولی می‌توان به آنها توصیه کرد که این مواد را از مراکز معتبر که تحت نظارت‌های سازمان‌ها هستند، خریداری کرد. این مراکز معمولا کمتر اعتبار خود را به خطر انداخته و تقلب می‌کنند.

مشخصات سالم بودن گوشت، مرغ، ماهی

گوشت از جمله مواد غذایی است که سریع فاسد می شود و سرعت و شدت فاسد شدن آن بستگی به گرما، هوای مرطوب و آلودگی گوشت دارد و بهترین وسیله نگهداری گوشت، سرما است.گوشت سالم باید رنگ طبیعی داشته ، بوی بد ندهد، سطح آن لیز و مرطوب نباشد، قبل از سفارش چرخ نشده باشد و دارای مهر کشتارگاه باشد همچنین افراد باید از خرد کردن گوشت قبل از شستن پرهیز کنند و در غیر این صورت امکان انتقال آلودگی احتمالی به عمق گوشت وجود دارد.

این متخصص تغذیه تصریح کرد: به هیچ وجه نباید از حرارت یا آب گرم برای ذوب کردن گوشت منجمد استفاده کرد بلکه باید برای خارج کردن گوشت از حالت یخ زده آن را شب قبل در یخچال بگذارند.

گوشت مرغ تازه، رنگ و بوی طبیعی داشته و پوست آن عاری از چروکیدگی است و درون بسته بندی آن خونابه یا آب منجمد شده وجود ندارد.


ادامه مطلب ...