میگو پلو را به سبک کشور اسپانیا به شما آموزش می دهیم تا طعم عالی آن را بچشید و لذت ببرید و مشتری همیشگی این غذا شوید. میگو پلو اسپانیایی با سبزیجات، غذایی مقوی و خوشمزه است که می توانید با میگو تهیه کنید. با این روش میگو طعم خوبی خواهد داشت و کسانی که بوی میگو را نیز دوست ندارند عاشق این غذا خواهند شد.
مواد لازم:
روغن گیاهی 3 قاشق غذاخوری
پیاز خرد شده 1 عدد
سیر خرد شده 2 حبه
زردچوبه 1/2 قاشق چایخوری
گوجه خرد شده 1 عدد
هویج خرد شده 1 عدد کوچک
فلفل دلمه ای قرمز خرد شده 1/2
نمک و فلفل به میزان دلخواه
برنج 2 فنجان
میگو پاک شده 400 گرم
جعفری خرد شده 1 قاشق غذاخوری
نخود فرنگی 1/2 فنجان
سس تند (اختیاری)
طرز تهیه:
1. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و 3 قاشق روغن داخل آن بریزید. پیاز، سیر و زردچوبه را اضافه کنید و حدود 3 دقیقه تفت دهید تا پیاز نرم شود. گوجه، فلفل دلمه ای و هویج خرد شده را نیز اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید. به میزان دلخواه نمک و فلفل به سبزیجات اضافه کنید.
2. میگوها را به سبزیجات اضافه کنید و حدود 3 دقیقه تفت دهید تا رنگ میگوها صورتی شود. برنج، 3 فنجان آب و نصف قاشق جعفری خرد شده را اضافه کنید و با مواد ترکیب کنید. وقتی آب به جوش آمد حرارت را کم کنید، در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید برنج حدود 30 دقیقه بپزد و دم بکشد.
3. در 10 دقیقه آخر نخود فرنگی و باقیمانده جعفری را روی برنج بریزید، با چنگال برنج را هم بزنید تا با نخود فرنگی مخلوط شود و مجددا در قابلمه را بگذارید. وقتی برنج دم کشید، میگو پلو را در دیس بکشید و این غذای خوشمزه را با سس تند نوش جان کنید.
نکته:
زمان پخت برنج بسته به نوع برنج می تواند متغیر باشد؛ اگر لازم بود مجددا کمی آب به برنج اضافه کنید.
غذای اعیانی خوشمزه از استیک که سیب زمینی هم به همراه دارد و بسیار پرطرفدار می باشد. پس بیایید با هم این غذا را درست کنیم. برای طبخ این غذا باید توجه داشته باشید که زمان پخت استیک به ذائقه شما بستگی دارد، اگر استیک آبدار دوست داشته باشید، بهتر است گوشت را به مدت کمتر از ۱۰ دقیقه در تابه تفت دهید. در غیر این صورت، آن را برای زمان طولانی تر باید بپزید.
مواد لازم:
۲ عدد سیب زمینی متوسط
۴۵۰ گرم استیک
۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون
نمک
فلفل سیاه
۲ قاشق چایخوری پاپریکا
۱ پیمانه پنیر چدار رنده شده
نصف پیمانه پنیر مونتری جک
خامه ترش
سالسا (اختیاری)
۲ عدد پیازچه خرد شده
طرز تهیه:
1-فر را با دمای ۲۳۰ درجه سانتی گراد روشن کنید.
2-سیب زمینی را به خوبی شسته و سپس آنها را حلقه ای برش دهید. سپس درون یک کاسه ریخته و روی آنها روغن زیتون، نمک، فلفل و پاپریکا بریزید.
3- سیب زمینی ها را درون سینی فر چیده و به مدت ۲۰ دقیقه بپزید تا برشته و سطح آنها طلایی شود.
4-روی استیک ها نمک و فلفل سیاه بپاشید. آنها را با حرارت زیاد درون تابه تفت دهید. سپس ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا کمی خنک شوند و پس از این زمان، گوشت ها را به شکل مکعب های کوچک برش دهید.
5-درون تابه چدنی یا قالب، سیب زمینی ها را بچینید. استیک ها را روی آنها بریزید و در آخر هر دو پنیر را اضافه کنید. تابه را درون فر قرار دهید تا پنیرها کاملا آب شوند.
6-این غذا را به صورت گرم با خامه ترش، سس سالسا و پیازچه خرد شده تزئین و سرو کنید.
کوفته قلقلی بسیار خوشمزه و مورد علاقه خانواده های ایرانی است و همیشه در سر سفره ها جای دارد شما می توننید در این مطلب اموزش پخت ان را یاد بگیرید.مافین کوفته قلقلی، از جمله مافین های خوشمزه است که می توانید برای جشن ها و مهمانی ها به تعداد زیاد درست کنید و روی میز قرار دهید. مطمئن باشید که همه مهمان ها از آن استقبال می کنند.
مواد لازم:
گوشت گوساله (چرخ کرده): 450 گرم
سیر (ریز خردشده): 2 حبه
پنیر ریکوتا: یک دوم پیمانه
پنیر پارمزان (رنده شده): یک چهارم پیمانه
پودر نان: 2 ق س
تخم مرغ درشت (زده شده): یک عدد
برگ جعفری تازه (خردشده): یک ق س
پودر آویشن: یک دوم ق چ
ارگانوی خشک: یک چهارم ق چ (در صورت تمایل)
نمک: سه چهارم ق چ
فلفل سیاه (پودرشده): یک چهارم ق چ
مواد لازم مافین:
سس مارینارا: دوسوم پیمانه
تخم مرغ (درشت): 2 عدد
روغن مایع: یک سوم پیمانه
پنیر ماتزرلا (رنده شد): یک دوم پیمانه
پنیر پارمزان (رنده شده): یک دوم پیمانه
پودر آویشن: یک دوم ق چ
آرد: 2 و یک دوم پیمانه
بیکینگ پودر: 2 ق چ
نمک: یک دوم ق چ
فلفل سیاه (پودرشده): به مقدار لازم
طرز تهیه:
1. ابتدا دمای فر را روی 180 درحه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) قرار دهید. یک سینی فر را با کاغذ روغنی یا فویل آلومینیومی بپوشایند و کمی اسپری روغن بزنید. یک قالب مافین 12 کاپی را هم با کره چرب کرده و کنار بگذارید.
2. برای تهیه کوفته قلقلی ها، تمامی مواد را با در ظرف مناسبی با هم به خوبی مخلوط کنید. سپس گلوله های کوچکی از مخلوط گوشت جدا کرده (12 عدد) و در سینی فر از قبل گرم شده بچینید و به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا بپزند.
3. برای تهیه مافین ها، سس مارینارا، تخم مرغ و روغن مایع را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید. پنیر ماتزرلا، یک چهارم پیمانه پنیر پارمزان و چاشنی ها را اضافه و مخلوط کنید. آرد و بیکینگ پودر را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید. حفره ای در وسط این مخلوط ایجاد کرده و مخلوط سس را در آن بریزید و به خوبی مخلوط کنید. مواد را با دست ورز دهید (مراقب باشید بیش از حد مواد را ورز ندهید).
4. کاپ های قالب مافین را کمی بیشتر از نیمه با این مخلوط پر کنید و وسط مواد را فشار دهید. حفره ای در آنها برای کوفته قلقلی ایجاد کنید. به آرامی کوفته قلقلی ها را در حفره ها فشار دهید. یک چهارم پیمانه پنیر پارمزان باقی مانده را روی آنها بپاشید. قالب را حدود 18 الی 22 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا مافین ها بپزند. آنها را با سس کچاپ سرو کنید.
نکته:
برای تهیه سه پیمانه سس مارینارا که یک نوع سس ایتالیایی است، 4 حبه سیر ریز خردشده رادر یک دوم قاشق سوپ خوری روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شود. سپس دو عدد برگ ریحان تازه خردشده را به آن اضافه کنید. 400 گرم گوجه فرنگی پوست کنده و پوره شده را اضافه کرده و اجازه دهید مواد به جوش آید. مقداری نمک بیفزایید
و حرارت را کم کنید تا مواد حدود 45 الی 50 دقیقه روی حرارت ملایم به آرامی بپزد. در پایان یک قاشق سوپ خوری سرکه بالزامیک اضافه کرده و ظرف را از روی حرارت بردارید.
برای شما آموزش بهترین غذا را با جوجه داریم که پنیر هم مخلوط دارد و بسیار خوش طعم می باشد. غذای عالی با طرفداران زیاد.
مواد لازم:
سینه مرغ: 2 کیلو
آب لیمو سنگی: نصف یک عدد
زردچوبه: یک دوم ق س
پودر سیر: یک دوم ق س
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه (پودرشده): یک دوم ق چ
سبزیجات معطر خشک: یک ق س
فلفل قرمز (پودرشده): به مقدار لازم
پنیر پارمزان (رنده شده): یک پیمانه
سس مایونز: یک پیمانه
پودر نان یا پودر سوخاری: به مقدار لازم
روغن (ترجیحا زیتون): به مقدار لازم
طرز تهیه
1. چاشنی ها را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید. پنیر پارمزان را در غذاساز حدود یک دقیقه به صورت پودر دربیاورید.
2. مرغ را به ابعاد کوچک برش دهید. چاشنی ها، پنیر پارمزان رنده شده و سس مایونز را به آن اضافه و مخلوط کنید. مواد را حداقل 6 ساعت یا از شب قبل در یخچال قرار دهید.
3. پس از گذشت این زمان، مواد را از یخچال درآورید و آب لیموترش را به آن اضافه و مخلوط کنید.
4. تکه های مرغ را به سیخ چوبی بکشید و هر سیخ کباب را در پودر نان یا پودر سوخاری بغلتانید.
5. تابه را روی حرارت ملایم قرار داده و مقداری روغن به آن اضافه کنید. سیخ ها را در تابه قرار دهید تا هر دو طرف جوجه ها سرخ شوند.
6. سیخ های چوبی را روی دستمال کاغذی مخصوص آشپزی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. سپس سرو کنید.
حلقه های پیاز سوخاری شده می توانند با طعم عالی و خوشمزه ای که دارند نظر هر کسی را جلب کنند. در ضمن این غذا ارزش تغذیه ای بالایی هم دارد. می خواهم به شما درست کردن حلقه های پیاز سوخاری را آموزش دهم. حلقه های پیاز سوخاری بهترین جایگزین برای سیب زمینی سرخ شده هستند.
یا حتی می توانید برای تنوع نصف بشقاب سیب زمینی و نصف دیگر آن پیاز سوخاری بچینید. دستور آن بسیار ساده است وقتی من بتوانم آن را درست کنم حتما شما هم می توانید. همانطور که مرحله به مرحله توضیح داده ام جلو می رویم.
گام اول: مواد لازم
۱ عدد پیاز بزرگ
۱ و ¼ پیمانه آرد
۱ قاشق چای خوری بکینگ پودر
۱ قاشق چای خوری نمک
۱ عدد تخم مرغ
۱ پیمانه شیر
۱ پیمانه آرد سوخاری
روغن سرخ کردنی
گام دوم: حلقه حلقه کردن پیاز
بیایید اول پیاز را آماده کنیم. من یک عدد پیاز بزرگ شیرین انتخاب کرده ام اما شما می توانید هر نوع پیازی انتخاب کنید. پیاز را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید.
گام سوم: ترکیب کردن مواد خشک
آرد، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط می کنیم.
گام چهارم: غلتاندن پیاز در مواد خشک
پیازها را در مواد خشک بغلتانید و کنار بگذارید.
گام پنجم: درست کردن خمیر
اکنون زمان درست کردن خمیر است. شیر و تخم مرغ را به مخلوط مواد خشک اضافه می کنیم و با قاشق یا هم زن هم می زنیم تا مواد یکدست شود.
گام ششم: غلتاندن پیاز در خمیر
اکنون پیازها را در خمیر بغلتانید و روی سیمی قرار دهید تا مواد اضافی از آن بچکد.
گام هفتم: غلتاندن پیاز در پودر سوخاری
سپس پیازها را در پودر سوخاری بغلتانید و با یک چنگال پودر سوخاری را به همه قسمت های پیاز بریزید.
گام هشتم: سرخ کردن پیاز
داخل تاوه مقداری روغن بریزید به اندازه ای که روی پیازها را هنگام سرخ کردن بپوشاند. بگذارید روغن داغ داغ شود. می توانید روغن سبزیجات یا روغن زیتون استفاده کنید. با استفاده از چنگال چند حلقه پیاز داخل روغن قرار دهید و در فواصل معینی طرف دیگر را برگردانید. پیازها را به مدت ۱ الی ۳ دقیقه
تا زمانی که طلایی رنگ شود سرخ کنید. سپس روی سیمی قرار دهید تا روغن اضافی از آن خارج شود. دیگر پیازهای سوخاری آماده شده امیدوارم از خوردن آن ها لذت ببرید.
سوفله سیب زمینی سرخ کرده پنیری محبوب کودکان است و خوردن آن برای فرزندان شما از نظر تغذیه ضرری هم ندارد. این تکه های کوچک و لذیذ سیب زمینی به سس خامه و پنیر آغشته شده و در روغن, سرخ و برشته می شوند.
مواد لازم:
سیب زمینی , درشت خرد شده : 900 گرم
خامه پرچرب : 150 میلی لیتر
پنیر گرویر , رنده شده : 75 گرم
پودر فلفل قرمز : به میزان لازم
سفیده تخم مرغ : 2 عدد
روغن : مقداری
نمک : به میزان لازم
برگ جعفری جهت تزیین : مقداری
پنیر رنده شده جهت تزیین : مقداری
طرز تهیه:
1. سیب زمینی ها را به مدت 10 دقیقه در قابلمه آّب جوش و کمی نمک بپزید . سپس آن ها را آبکش نمایید و با دستمال کاغذی مخصوص آشپزخانه خشک نمایید و تا زمان استفاده کنار بگذارید .
2. در یک کاسه بزرگ خامه و پنیر را مخلوط نمایید و فلفل قرمز , نمک و فلفل را به آن ها بیافزایید .
3. در کاسه ای جداگانه سفیده های تخم مرغ را با همزن بزنید تا پف نموده سفت شود . سپس آن را آرام با مخلوط خامه و پنیر هم بزنید تا خوب ترکیب شوند.
4. سیب زمین های پخته را به این مواد اضافه نموده و زیر و رو نمایید تا به خامه آغشته شوند .
5. روغن را در یک قابلمه کاملا گرم نمایید تا به درجه حرارت 180 سانتیگراد یا 350 درجه فارنهایت برسد و یا بتواند یک تکه نان را در 30 ثانیه برشته و طلایی نماید . سپس سیب زمینی ها را با کفگیر از خامه خارج نمایید و داخل روغن بریزید . سیب زمینی ها باید در روغن غوطه ور شوند . آن ها را به مدت 3 تا 4 دقیقه سرخ نمایید تا طلایی شوند.
6. پس از اینکه سیب زمینی ها خوب طلایی و برشته شدند , آن ها را داخل بشقاب گرم بریزید و روی آن جعفری و پنیر رنده شده بپاشید و بلافاصله سرو نمایید .
پیراشکی مرغ و سبزی که بسیار خوشمزه اســت و مورد علاقه کودکان نیز می باشد. برای تغذیه مدرسه کودکان می توانید از این خوراکی خوشمزه استفاده کنید. آرد را در ظرف گودی بریزید و مایه خمیر، نمک و تخممرغها را به آن بیفزائید. آنگاه کره را اضافه نمائید و مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود و به دست نچسبد.
آرد 250 گرم
پودر مایه خمیر 5 گرم (1 قاشق چایخوری)
نمک یکدوم قاشق چایخوری
تخممرغ 2 عدد
کره آبکرده سرد 50 گرم
روغن مخصوص سرخ کردن به میزان لازم
سس گوجهفرنگی 3 قاشق سوپخوری
مواد لازم میانی
سینه مرغ پخته و خرد کرده 500 گرم
پنیر فتا 250 گرم
پیازچه خردکرده 1 دسته کوچک
جعفری خرد کرده 12 ساقه
گشنیز خرد کرده 1 دسته کوچک
اسفناج خرد کرده 100 گرم
ادویه کاری 1 قاشق سوپخوری
روش تهیه پیراشکی مرغ و سبزی
آرد را در ظرف گودی بریزید و مایه خمیر، نمک و تخممرغها را به آن بیفزائید. آنگاه کره را اضافه نمائید و مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود و به دست نچسبد. چنانچه خمیر شل بود قدری آرد به آن بیفزائید. حالا روی خمیر را بپوشانید و دستکم 30 دقیقه در جای گرم نگه دارید تا حجمش دوبرابر شود.
سپس هر بار به اندازه گردو از خمیر بردارید و به شکل دایره باز کنید و یک قاشق سوپخوری از مواد میانی روی هر تکه بگذارید و آن را به شکل بیضی ببندید. آنگاه پیراشکیها را در روغن داغ سرخ کنید و برای پذیرائی در ظرف زیبا و مناسبی بچینید و در صورت دلخواه با سس گوجهفرنگی میل کنید.
روش تهیه مواد میانی: مرغ و پنیر را در کاسه مناسبی بریزید و مخلوط کنید. آنگاه مخلوط سبزی و ادویه کاری را به آن بیفزائید و خوب مخلوط نمائید.
کلم پلوی شیرازی غذای خوشمزه اســت که در تمام کشور ایران معروف اســت و طبخ می شود. پس حتما یکبار هم که شده آن را امتحان کنید. کلم پلو به روشهای مختلفی در شهرهای مختلف تهیه میشود، بیشتر کلم پلو را با کلم پیچ یا کلم برگ درست میکنند، ولی کلم پلو در شیراز با کلم قمری (کلم سنگ یا کلم سر) و سبزیجات معطر تهیه میشود.
مواد لازم:
برنج 3 لیوان
گوشت چرخ کرده 200 گرم
پیاز 1 عدد
آرد نخودچی 1 قاشق غذاخوری
کلم قمری خلال شده حدود 400 گرم
پیاز داغ 2 قاشق غذاخوری
سبزیجات معطر خرد شده (ترخون، ریحان، شوید) 200 گرم
آبغوره 2 قاشق غذاخوری
پودر لیمو امانی نصف قاشق مرباخوری
طرز تهیه:
1-برنج را به مدت 2 الی 3 ساعت با نمک خیس میکنیم.
2-ابتدا گوشت چرخ کرده را آماده میکنیم. گوشت، پیاز رنده شده که آب آن را جدا کرده ایم، آرد نخودچی، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و در دست کوفته های ریز و یک اندازه ای درست کرده و داخل روغن سرخ کرده و کنار میگذاریم.
3-کمی پیاز داغ درست میکنیم و کلم را به صورت خلالی خرد کرده و در روغن با نمک و فلفل و زردچوبه و پیاز داغ تفت میدهیم، چند دقیقه بعد هم کمی آبغوره و پودر لیمو امانی اضافه میکنیم و به تفت دادن ادامه میدهیم تا زمانی که آب آن تبخیر شده و کلم مزه دار شود، سپس سبزی را نیز به کلم اضافه کرده و به مدت خیلی کوتاهی آن را نیز کمی تفت میدهیم.
4-آب را داخل قابلمه میجوشانیم و برنج خیس خورده را اضافه میکنیم و پس از اینکه کمی جوشید، آبکش میکنیم (برنج را زمانی آبکشی کنید که وقتی میان دو انگشت میفشارید اطراف برنج نرم و مغز آن کمی خام باشد که البته بعد از مدتی و با کسب تجربه زمان آبکش کردن برنج با نگاه کردن به آن دستتان میاید و نیازی به انجام این عمل نیست)
5-قابلمه را روی حرارت قرار داده، ته قابلمه مقداری روغن می ریزیم و ته دیگ دلخواه تان را ته آن قرار می دهیم (نان ، سیب زمینی و …)
6-یک لایه برنج، یک لایه کلم، مقداری گوشت قلقلی و باز به همین ترتیب لایه ها را تکرار میکنیم تا زمانی که مواد تمام شود (مقداری از گوشت قلقلی را برای تزئین کنار بگذارید)
7-حرارت را زیاد میکنیم تا برنج بخار کند، سپس با انتهای قاشق یا کفگیر، چند روزنه در قسمتهای مختلف باز میکنیم و نصف لیوان آب را با مقداری روغن مخلوط کرده و روی برنج پخش کرده و حرارت را کم می کنیم، پس از دم کشیدن برنج را در دیس میکشیم و با گوشت قلقلی و برنج زعفرانی تزئین کرده و سرو میکنیم.
این خورشت متعلق به مردم کرمانشاه اسـت و یکی از خوشمزه ترین ها در کل ایران می باشد.کافی اسـت یکبار آن را درست کنید. کسانی که خورش خلال بادام کرمانشاهی را خورده اند، خوب می دانند که یکی از خوشمزه ترین و بی نظیرترین خورش های ایرانی اسـت. خورشی اصیل که پای ثابت مجالس رسمی کرمانشاهی هاست و خوب اسـت یکبار هم شده آن را امتحان کنید. در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم:
گلاب 5 قاشق غذاخوری
گوشت قرمز 300 گرم
زعفران دم کرده 1 فنجان
کره 1 قاشق غذاخوری
خلال بادام درشت 250 گرم
زرشک 1 لیوان
چوب دارچین 1 تکه کوچک
پیاز 1 عدد
نمک و زردچوبه به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
1. پیاز را خرد کنید و زردچوبه بزنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود.
2. سپس گوشت خرد شده را اضافه کنید، تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
3. پس از تغییر رنگ گوشت رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
4. چند دقیقه تفت دهید سپس 4 لیوان آب بریزید و در قابلمه را ببندید تا با حرارت ملایم گوشت بپزد.
خلال بادام را حدود 10 دقیقه در آب گرم خیس دهید تا نرم شود سپس 5 دقیقه داخل زعفران دم کرده خیس دهید (مقدار کمی زعفران را بسایید و در آب جوش حل کنید و 15 دقیقه روی بخار اب قرار دهید تا دم بکشد و رنگ دهد).
5. وقتی آب خورش کم شد خلال بادام، زعفران و چوب دارچین را اضافه کنید (باید به اندازه یک بند انگشت روی خورش آب باشد)، حرارت را بسیار کم کنید و حدود 30 دقیقه خورش را روی حرارت قرار دهید.
6. پس از این مدت زرشک، گلاب و کره را به خورش اضافه نمائید و 30 دقیقه دیگر با حرارت کم و در باز اجازه دهید خورش کاملا جا بیفتد، پس از پایان پخت چوب دارچین را خارج کنید و نمک غذا را اندازه کنید سپس در ظرف بریزید و بهمراه برنج سرو نمائید.
نکته ها:
برای این خورش بهتر اسـت از گوشت گوسفند استفاده کنید.
اگر پس از پخت آب خورش زیاد بود کمی حرارت را بالا ببرید تا آب اضافی آن بخار شود.
دلیل استفاده از چوب دارچین بجای پودر دارچین به این علت اسـت که رنگ خورش تیره نشود.
در صورت تمایل میتوانید چند عدد لیمو عمانی همراه با اضافه کردن خلال بادام اضافه کنید.
حلوا اوماج دارای شیره انگور اســت که به آن طعم بسیار عالی می دهد و آن را از دیگر حلواها متمایز می کند. پس درست کردن آن را حتما امتحان کنید. حلوا به خودی خود غذا یا دسری خوشمزه اســت اما در فرهنگ غذایی ما ایرانیان، حلوا شیرینی مجالس عزا و عزاداری می باشد. حالا چرا در مراسم عزا حلوا سرو می کنند
مواد لازم:
آرد 2 پیمانه
شیر 1 لیوان
شکر 1/2 پیمانه
شیره انگور 1/2 پیمانه
گلاب 3 قاشق
پودر هل 1/4 قاشق چایخوری
زعفران دم کرده 1/3 لیوان
گردو پودر شده 1/2 لیوان
روغن 3/4 پیمانه
طرز تهیه:
1-آرد را در یک سینی بریزید. شیر را در یک افشانه بریزید و آن را روی آرد بپاشید. همزمان با چنگال مدام سطح آرد را به هم بزنید تا آرد به گلوله های ریز خمیر یا به اصطلاح اوماج تبدیل شود. سینی را در گوشه از آشپزخانه قرار دهید تا خشک شود.
2-در این فاصله با نصف پیمانه شکر و زعفران شربتحلوا را تهیه کنید. نصف پیمانه شیره انگور غلیظ را به شربت اضافه کنید و روی شعله گاز قرار دهید تا آهسته بجوشد.
3-هنگامی که اوماجها کمی خشک شدند آنها را در میکسر یا غذا ساز بریزید تا دانه ها یکدست و ریز شوند.
4- 3/4 پیمانه روغن را داغ کنید (در صورت استفاده از روغن حیوانی حواستون باشه که خیلی داغ نشود) و اوماجها را داخل آن بریزید. اوماج را مدوام روی حرارت ملایم هم بزنید تا سرخ و رنگ آن کاملا عوض شود.
5-کمی گلاب و به دلخواه پودر هل داخل شربت بریزید و هم بزنید. حال شربت را در حلوا بریزید. حلوا را روی حرارت هم بزنید تا به خورد حلوا برود سپس آن را از روی حرارت بردارید. در این مرحله کمی گردو ریز و پودر شده به حلوا اضافه کنید و سپس آن را هم بزنید.
نکته:
1. دقت کنید تا پس از پاشیدن شیر آرد کاملا خشک شود در غیر این صورت در حلوا گلوله می شود.
2. در تهیه شربت حلوا می توانید حتی به جای شکر از شیره انگور استفاده کنید.