غذاهای پاییزی بخورید

دکتر سید مهدی میرغضنفری، پزشک و متخصص فیزیولوژی و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی ارتش در این خصوص به جام‌جم می‌گوید چون در فصل پاییز از حرارت هوا کاسته می‌شود و رطوبت هم مانند زمستان زیاد نیست، مزاج این فصل، سرد و خشک است. به گفته وی در دو زمان از سال تغییر آب و هوا خیلی زیاد است. فواصل میان آخر تابستان و اول پاییز که هوای گرم به هوای سرد تبدیل می‌شود و آخر زمستان و اول بهار که هوای سرد به هوای گرم تبدیل می‌شود که بیشترین مشکلات و بیماری‌های جسمی و روحی مانند آلرژی‌ها، برخی از مشکلات روحی و روانی، مشکلات گوارشی، مفصلی، تنفسی و ... در این زمان‌ها رخ می‌دهد.

برای آن‌که دچار سرماخوردگی نشویم

از آنجا که هوای پاییز رو به خنکی می‌رود و افراد از فصل تابستان عادت به پوشیدن لباس‌‌های کم دارند به دنبال قرار گرفتن در معرض بادهای پاییزی دچار سرماخوردگی، سینوزیت و عفونت‌های سیستم تنفسی می‌شوند. دکتر میر غضنفری ضمن اشاره به این موضوع می‌گوید در فصل پاییز میانه روز، هوا گرم و اول و آخر روز، هوا خنک است. بنابراین به طرز لباس پوشیدن خود توجه کنید و لباس‌های گرم همراه خود داشته باشید. افراد توجه داشته باشند که در مکان‌های سرد و در مجاورت با سوز سرما توقف نکنند و زیرانداز و رواندازشان کافی باشد.

غذاهای با مزاج گرم مصرف کنید

با توجه به این‌که فصل پاییز سرد و خشک است باید از مصرف غذاهایی که سردی و خشکی زیاد دارند همچون ترشی‌جات، عدس، بادمجان، کلم، قارچ، گوجه‌فرنگی، میوه‌های ترش و آب یخ پرهیز کنید و برعکس تابستان، از غذاهایی که مزاج گرم دارند و خونساز هستند استفاده کنید. آبگوشت، گوشت‌ گوسفند و شتر و بلدرچین، تخم‌مرغ، حبوبات، غذاهای ادویه‌دار و موادی که طعم شیرین دارند مانند شیره خرما و انگور، فرنی بادام، شیربرنج، مرباها، میوه‌های شیرین مانند کشمش، توت خشک، مویز، انجیر و از میان میوه‌های تازه مصرف به، سیب، انار و گلابی توصیه می‌شود .

دکتر میرغضنفری می‌افزاید از قدیم رسم بوده که در زمان مدارس از خوردنی‌هایی مانند نخودچی، کشمش و توت خشک که مزاج‌ رو به گرم دارند در جیب دانش‌‌آموزان می‌ریختند تا بچه‌ها انرژی بگیرند و یادگیری آنها افزایش یابد .

برای افزایش رطوبت بدن غذاهای آبپز بخورید

سیده زهرا حسینی، کارشناس ارشد علوم بهداشتی در تغذیه و پژوهشگر طب سنتی به جام‌جم می‌گوید با توجه به کاهش بارش‌ها در برخی شهرها و افزایش خشکی هوا در فصل پاییز بهتر است برای کمک به افزایش تری و رطوبت بدن، غذاهای آبپز و رقیق مثل انواع سوپ‌ها و آش‌ها را جایگزین مواد سرخ‌کردنی و تا حدی کبابی کنید و از مصرف غذاهای فرآوری شده نظیر کنسروها و کمپوت‌ها، سوسیس، کالباس، پنیر شور و ماست و دوغ ترش دوری کنید. علاوه بر این نوشیدن چای، قهوه و نسکافه را کاهش داده و از نوشیدنی‌هایی مانند شربت لیمو و عسل و خاکشیر بهره ببرید.

به توصیه حسینی در این فصل نباید از مصرف حبوبات بخصوص نخود و انواع لوبیا غافل شد ضمن این‌که برای کاهش نفخ آن می‌توان علاوه بر خیساندن و تعویض آب آن، از دارچین نیز استفاده کرد و بهتر است در این فصل مصرف خیار و خربزه کاهش یابد .

بهترین میان وعده‌ها در پاییز

سیده زهرا حسینی مصرف مغز بادام و پسته بخصوص به صورت حریره را از مقوی‌ترین و بهترین میان‌وعده‌ها در این فصل بخصوص برای کودکان عنوان می‌کند و می‌افزاید برای وعده صبحانه یا میان‌وعده‌ها استفاده از منابع غذایی حاوی اسیدهای چرب مفید مانند کنجد و مشتقات آن مانند ارده نیز توصیه می‌شود. اما باید توجه داشت که باید از زیاده روی حتی در مورد مواد غذایی مجاز نیز دوری کرد .

کاهش مشکلات عصبی و روحی

برای کاهش مشکلات عصبی همچون افسردگی، غم، بی‌خوابی و عصبی شدن در این فصل، دکتر میرغضنفری توصیه می‌کند، افراد از روغن بادام شیرین در بینی خود بچکانند زیرا در این فصل رطوبت مغز مقداری کم می‌شود و چکاندن این روغن در بینی یا ماساژ روغن روی صورت و پیشانی به تعدیل مزاج مغز و سر و اختلالات روحی کمک می‌کند ضمن این‌که استفاده از بوهای خوش مانند بوی عنبر، گلاب و استشمام گل‌هایی مانند نرگس برای ایجاد حالت فرح و شادی و پیشگیری از بروز مشکلات روحی و روانی مناسب است. پرهیز از غم و غصه شدید و تماشای فیلم‌های غمگین و درمقابل دیدن تصاویر زیبا توصیه می‌شود .

چگونه پوست را از خشکی برهانیم؟

دکتر میرغضنفری پاسخ می‌دهد در این فصل استحمام با آب گرم همراه با روغن‌مالی در حمام با روغن‌هایی مانند روغن بادام شیرین، بابونه یا کنجد به پیشگیری از بروز خشکی‌ها و لطیف و حالت‌پذیر ماندن پوست کمک می‌کند ضمن این‌که خارش، اگزما، خونریزی و ترک پوست به این روش التیام می‌یابد.

با شیوع یبوست در پاییز چه کنیم؟

در فصل پاییز بروز یبوست به علت خشکی بدن و مزاج بیشتر می‌شود که باید برای رفع این حالت از ملین‌های با مزاج گرم استفاده شود که بهترین آنها انجیر و روغن زیتون است. البته اگر فرد مبتلا به دیابت نباشد می‌تواند انجیر را به صورت خشک، روزی سه تا پنج عدد استفاده کند. در صورت خشکی بیش از حد مزاج، می‌توان انجیر را شب در گلاب خیس کرد و صبح ناشتا استفاده کرد. روغن زیتون را هم می‌توانید یک قاشق غذاخوری یا مرباخوری صبح ناشتا میل کنید یا آن را در یک فنجان آب داغ ریخته و همراه با کمی نبات یا عسل شیرین بنوشید که این روش برای درمان یبوست بسیار مفید است. روغن‌مالی روی شکم با روغن زیتون یا روغن بادام شیرین در جهت عقربه‌های ساعت نیز می‌تواند به رفع یبوست و خشکی کمک کند . از روغن بادام شیرین خوراکی نیز می‌توان در روز با فاصله هر هشت ساعت به میزان یک قاشق مرباخوری میل کرد .

غذاهای تهیه شده از حشرات به تفکیک ارزش غذایی + تصاویر

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از باشگاه خبرنگاران، به کارشناسان در جدیدترین تحقیقات خود دریافتند مواد مغذی و آهن موجود در بدن برخی حشرات حتی از گوشت قرمز هم بیشتر است و می تواند برای رفع مشکل کم خونی در انسان ها مورد استفاده قرار بگیرد.

بر اساس تحقیقات انجام شده از سوی انجمن شیمی ایالات متحده، حشرات و انواع کرم ها در آینده منبع تامین غذای بیش از 2 میلیارد انسان در سراسر جهان خواهند بود.

براساس تحقیقات پژوهشگران و تحلیلگران سازمان ملل متحد، بیش از هزار و 900 حشره خوراکی در سراسر جهان وجود دارد که می توانند توسط انسان ها به عنوان مواد غذایی مورد استفاده قرار گیرند.

اکنون در دنیا خوراک حشرات در بسیاری از کشورهای دنیا در رژیم غذایی روزانه مردم قرار دارد که از جمله آن می‌توان به خوراک مورچه در کشورهای برزیل و چین اشاره کرد.

از این گذشته، در کشور ژاپن حشراتی از قبیل زنجره، جیرجیرک خشک شده و شفیره کرم ابریشم جزو لذیذترین خوراکی های کشور به شمار می‌روند.

در کشور مکزیک نیز خوراک کرم سرخ شده و تخم مورچه جزو خوردنی های متداول است که در بسیاری از رستوران های توریست پذیر سرو می شوند.

کارشناسان همچنین در نتایجی شگفت آور دریافتند خوردن حشرات، آهن به مراتب بیشتری را در مقایسه با مصرف گوشت قرمز حیواناتی چون گاو و گوسفند وارد بدن می‌کند. همچنین شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد در آینده می‌توان از حشرات به عنوان دارو حتی برای درمان مشکل کم‌خونی استفاده کرد.

علاوه بر آهن، در حشرات انواع مواد مغذی و معدنی از جمله کلسیم، روی و مس نیز وجود دارد که برای سلامت انسان ها بسیار مفید است.

کمبود آهن در بدن انسان ها اثرات بسیار مخربی به جای می‌گذارد؛ به عنوان مثال ممکن است باعث ابتلا به انواع بیماری ها، ضعف سیستم ایمنی بدن، زایمان زودرس و تولد نوزادان نارس و عقب ماندگی جسمی و ذهنی، ریزش مو و پیری زودرس شود.

کارشناسان با توجه به افزایش جمعیت کره زمین و بالا رفتن امکانات بهداشتی که سبب افزایش طول عمر و امید به زندگی شده است، خوردن حشرات و قرار دادن آنها به عنوان یکی از اجزای هرم تغذیه‌ای انسان ها را اجتناب‌ناپذیر خوانده‌اند.

ارتباط مواد افزودنی در غذاهای فرآوری شده با سرطان روده

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از مهر ، به گفته محققان دانشگاه ایالتی جورجیا امولسیون های افزوده شده به غذاها موجب بهبود بافت و افزایش مدت زمان نگهداری آنها می شود.

محققان دریافتند در موش ها، مصرف مداوم دو امولسیون متداول منجر به تغییراتی در باکتری های روده شد که این تغییرات عامل محرک التهاب و سرطان روده شدند. این دو امولسیون شامل پلی سوربات ۸۰ و کربوکسی متیل سلولز بودند.

سرطان روده علت اصلی مرگ ناشی از سرطان در سراسر دنیاست. شواهد متعددی نشان می دهد که میکروب های روده در بروز سرطان روده نقش دارند.

امیلی ویینوی، سرپرست تیم تحقیق، در این باره می گوید: «شیوع سرطان روده از اواسط قرن ۲۰ به شدت در حال افزایش است. ویژگی اصلی این بیماری، وجود میکروبی تغییریافته در روده است که باعث ایجاد محیطی مناسب و مطلوب برای تشکیل تومورها می شود.»

همین تیم تحقیق در گزارشات قبلی خود اعلام کرده بودند که مصرف امولسیون های رژیمی موجب ایجاد التهاب با درجه پایین در روده می شود.

غذاهای سالم را جایگزین غذاهای ناسالم کنید

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از العالم ، درست در همین راهی که قدم می گذاریم هرچند کوتاه شروع به سلام و احوال پرسی با کالری های خاموش می کنیم. اما چه می شود اگر هوستان برای خوردن یک غذاغذای ی خوشمزه را در راه سالمتری ارضا کنید.

شکلات بخورید اما اینطوری!

شکلات دوست دارید؟ پس کاری را بکنید که Bonnie Taub-Dix متخصص تغذیه و ستون نویس Everyday Health انجام داده است. یک ترکیب جذاب و خوش رنگ از یک قاشق غذاخوری شکلات تلخ (تیره) و میان وعده به اندازه ۱.۵ اونس از مخلوط آجیل خام (بدون نمک) و میوه های خشک تهیه کنید. با رعایت این مورد به ظاهر کوچک یک ضربه مهلک به مصرف بیش از اندازه شکلاتتان زده اید. و همچنین با مصرف پروتئین ها و چربی های سالم یک قدم در سالم خوری برداشته اید. با این کار مصرف پروتئینتان را تا آخرین حد بالا نگه داشته و کالری بسیار کمتری مصرف کرده اید. و از همه مهم تر طعم شیرین شکلات را زیر زبانتان احساس می کنید. بنابراین، هوستان را خاموش کرده اید.

به جای چیپس و پفک "سبزرنگ ها” را بخورید

برگ های سبزرنگ بیشتر از آنکه فقط در سالاد به کار برده شوند مفید هستند! شما می توانید هرچقدر که دوست دارید در مصرف این سبزرنگ های سالم افراط کنید بدون آنکه مراقب کالری های خاموش نهفته در آن ها باشید. پس یک دانه چیپس ترد و مضرتان را با یک برگ سبز مفید و سالم که قادر به شستن صدها کالری است مبادله کنید! Jolene Goring متخصص تغذیه توصیه کرده است به منظور صرفه جویی در مصرف کالری ها این برگ های سبز را هرآنطور که میل دارید مصرف کنید. مطابق سلیقه و یا مذاق شخصیتان آن ها را بپیچید، بپزید، گریل کنید و نهایتا مصرف کنید. و این عادت غذایی سالم را همیشگی کنید!

به این نوع پنیر بله بگویید

اگر خامه خور قهاری هستید دیگر نباشید! مصرف پنیر کم چرب را به خامه پرچرب ترجیح بدهید. و تقریبا مصرف خامه تان را قطع کنید. برخی پنیرها مانند ریکوتا مقدار زیادی نمک و کالری را پوشش داده اند. و شما می توانید با استفاده از پنیرهای کم چرب با همان عطر و طعم میزان مصرف نمک و کالری را تا حد زیادی کاهش دهید. میزان مصرف پنیر کم چربتان را آنقدر بالا ببرید که حتی بجای سس مایونز از آن استفاده کنید.

عاشق کره هستید؟ آواکادو مصرف کنید!

متخصصان تغذیه همواره به مصرف آواکادو توصیه کرده اند. پس اگر به دنبال راه آسان و سلامت برای مبادله کره هستید حتما از آواکادو استفاده کنید. بنابراین، از فردا در وعده صبحانه تان به جای دو قاشق غذاخوری کره از دو قاشق غذاخوری آواکادوی له شده استفاده کنید. بدین ترتیب، نه تنها در مصرف ۱۷۴ کالری صرفه جویی کرده اید بلکه مصرف ۱۴ گرم چربی اشباع شده تان را هم کاهش داده اید. اگرچه آواکادو بسیار چرب است اما بدلیل چربی های اشباع نشده مفید قلب می باشد.

غذاهای تند چه تاثیری بر بدن می گذارند؟

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از عصر ایران، در شرایطی که برخی از ما از خوردن غذاهایی که در دستور پخت آنها نام هایی همچون فلفل کاین، فلفل چیلی، فلفل هابانرو و دیگر انواع فلفل های تند دیده می شود، پرهیز می کنیم، مطالعه ای جدید نشان داده است غذاهای تند ممکن است برای سلامت قلب مفید باشند.

مطالعه ای که به تازگی در نشریه Plos One منتشر شده است به بررسی ارتباط بین مصرف فلفل چیلی قرمز تند و مرگ و میر پرداخته است. پژوهشگران دانشگاه ورمونت طی یک بازه زمانی بیش از شش سال و بررسی شرایط 16 هزار و 179 شهروند آمریکایی دریافتند، خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی یا سکته مغزی در سوژه هایی که حداقل یک بار در ماه فلفل های تند مصرف می کردند، 13 درصد کمتر بوده است.

این مطالعه مبتنی بر مشاهده بوده و از این رو توانایی اثبات یک رابطه علت و معلولی را نداشته است. به بیان دیگر، شواهد کافی برای بیان این که ما باید به سرعت مصرف سس ها یا فلفل های خام تند را برای افزایش طول عمر خود آغاز کنیم، وجود ندارد. اما این مطالعه نشان می دهد که غذای تند می تواند برای بدن خوب و مفید باشد.

از جمله روش هایی که مواد غذایی تند می توانند بر سلامت انسان تاثیرگذار باشند می توان به موارد زیر اشاره کرد:

غذای تند می تواند به کاهش وزن کمک کند

نتایج مطالعه انجام گرفته روی موش ها توسط پژوهشگران دانشگاه وایومینگ در سال 2015 نشان داد که کپسایسین، ترکیبی در فلفل که مزه تند را به آن می بخشد، می تواند توانایی بدن برای تبدیل چربی سفید به چربی قهوه ای را افزایش دهد. چربی قهوه ای به عنوان «چربی هوشمند» در نظر گرفته می شود و می تواند به بدن در سوزاندن کارآمدتر کالری ها نسبت به چربی سفید کمک کند.

البته، از آنجایی که این مطالعه روی موش ها صورت گرفته بود، پیش بینی واکنشی مشابه در انسان ها دشوار است. اما توجه به این نکته می تواند ارزشمند باشد.

مردانی که غذاهای تند می خورند از سطوح تستوسترون بالاتری برخوردار هستند

پژوهشی که به تازگی در نشریه Physiology and Behavior منتشر شده است، نشان داد، مردانی که به مصرف غذاهای تند تمایل دارند و تندی غذای خود را با افزودن فلفل یا سس های تند افزایش می دهند، از سطوح تستوسترون بالاتری نیز برخوردار هستند.

مطالعات پیش از این نشان داده بودند مردانی که به مصرف کپسایسین تمایل دارند، رفتارهای سلطه جویانه، پرخاشگری و خطر پذیری بالاتری نیز از خود نشان می دهند.

کپسایسین می تواند به تنظیم سطوح قند خون کمک کند

هر زمان غذایی مصرف می کنید که به قند تجزیه می شود، از جمله کربوهیدارت ها، سطوح قند در جریان خون شما دچاز نوسان می شود. اما نتایج مطالعه ای که در سال 2006 در نشریه American Journal of Clinical Nutrition منتشر شد، نشان داد که افزودن فلفل به غذا ممکن است به پیشگیری از افزایش بیش از اندازه قند خون پس از صرف یک وعده غذایی کمک کند. این شرایط به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت نوع 2 می تواند مفید باشد.

این غذاهای پرچرب را حتما بخورید

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از سلامت نیوز، اینکه چند کالری غذا می خوریم مهم است اما مسئله بسیار مهمتر از آن، این است که کالری های دریافتی مان از کجا می آیند. غذاهای کم کالری مانند کیک برنجی همچنان گرسنه نگهتان می دارد، اما پر کردن خود با چربی می تواند تا مدت ها سیر نگهمان دارد. همچنین چربی های سالم سرشار از مواد مغذی هستند که می توانند سلامت را تضمین کنند. در ادامه می خواهیم غذاهای پر چربی را به شما معرفی کنیم که باید در برنامه غذایی تان راهشان بدهید.

بادام

23 عدد یا یک چهارم لیوان بادام، حاوی حدود 160 کالری ، 14 گرم چربی اشباع نشده، و 6 گرم پروتئین می باشد. این آجیل ها منبعی غنی از آنتی اکسیدان ویتامین E – همین مقدار حدود 40 درصد نیاز روزانه بدن به ویتامین E را تامین می کند – و همچنین فیبر، ریبوفلاوین و فسفر هستند. به علاوه مقدار زیادی مواد فیتوکمیکال از جمله کامفرول و کوئرستین دارند که نشان داده اند به پیشگیری از سرطان و کاهش خطر بیماری های قلبی کمک می کند.

آووکادو

آووکادو در گذشته توسط آزتک ها ” میوه باروری ” نام گذاری شده بود. آووکادو در هر 28 گرم یا یک پنجم خود 20 مواد مغذی دارد. بیش از 75 درصد این میوه چربی است مخصوصا چربی های غیر اشباع مفید برای سلامت قلب. همچنین آووکادو حاوی 8 درصد از فیبر مورد نیاز شما در طول روز است. شما در روز تنها به یک یا دو وعده 28 گرمی آووکادو نیاز دارید ( حدود 50 تا 100 کالری ) تا از مزایای کامل آن بهره مند شوید. البته آووکادو در ایران میوه ای گران قیمت به حساب می آید و دلیلش هم مسافت بسیار طولانی است که تا رسیدن به ما طی می کند، بنابراین نمی توان زیاد روی آن برای استفاده مرتب حساب باز کرد و ما بیشتر جهت معرفی نام این میوه را آوردیم.

شکلات تلخ

دانه های کاکائو تمام خواصی که شکلات تلخ می تواند ارائه دهد را در خود دارند، از جمله ویتامین A، B و E در کنار کلسیم، آهن و پتاسیم. شکلات تلخ حاوی تئوبرومین نیز می باشد، آنتی اکسیدان قدرتمندی که نشان داده می تواند التهاب و فشار خون را کاهش دهد. اما با 150 کالری و 9 گرم چربی تنها به یک وعده 28 گرمی با 60 تا 70 درصد کاکائو نیاز دارید. چون شکلات تلخ مقدار مناسبی چربی دارد، این 28 گرم کمکتان می کند احساس رضایت داشته باشید.

تخم مرغ کامل

زرده ها را دور نیندازید! با اینکه چربی و کلسترول موجود در زرده تخم مرغ بسیاری از افراد را ترسانده، تخم مرغ مقدار بسیار کمی چربی اشباع دارد و مقدار بسیار بالایی چربی غیر اشباع. در مورد کلسترول هم باید بگویم تحقیقات نشان داده تاثیر خوردن غذاهای حاوی کلسترول در افزایش کلسترول ضعیف است.

کره بادام زمینی

کره بادام زمینی حاوی چربی های سالم است و می توان آن را در هر زمان از روز میل کرد. می توانید آن را داخل اسموتی بریزید، برای خود ساندویچ کره بادام زمینی درست کنید و یا روی میوه ها بمالید و از آن لذت ببرید. از هر روشی که استفاده می کنید باید میزان مصرفتان را مد نظر قرار دهید، اگر برای یک وعده ( ساندویچ ) استفاده می کنید دو قاشق غذا خوری و اگر به عنوان میان وعده میل می کنید تنها یک قاشق غذا خوری استفاده کنید.

روغن زیتون

تمام روغن ها در هر قاشق غذا خوری حاوی 120 کالری و 14 گرم چربی خالص هستند. روغن زیتون اما فوق العاده سالم است چون حاوی مقادیر زیادی چربی های غیراشباع است و نشان داده در صورت جایگزین شدن با چربی های اشباع مانند کره می تواند به کاهش کلسترول کمک کند.

روغن زیتون در انواع اکسترا ویرجین، ویرجین و روغن زیتون معمولی موجود است. روغن زیتون اکسترا ویرجین از اولین پرس زیتون ها گرفته می شود و معمولا گران قیمت تر از دیگر روغن زیتون ها است. طعم این روغن بسیار قوی است و از انواع دیگر، رنگی سبزتر دارد. از آنجا که نقطه دود پایینی دارد برای استفاده در سالاد مناسب است. روغن زیتون ویرجین نیز از زیتون هایی گرفته می شود که پرس شده اند و مقداری اسیدی تر است. روغن زیتون ساده از نمونه های ویرجین و اکسترا ویرجین نقطه دود بالاتری دارد و از آن می توان برای پخت و پز نیز استفاده کرد. روغن زیتون معمولی رنگی روشن تر دارد و طعمش به قدرت دو نمونه دیگر نیست.

پنیر پارمسان

پنیری مانند پارمسان نه تنها مقدار زیادی طعم به غذا اضافه می کند، بلکه حاوی مقدار زیادی چربی نیز هست تا خوب سیرتان کند. مانند دیگر انواع پنیر، کالری آن نیز بالا است اما چون طعمش بسیار برجسته است، تنها مقداری از آن تاثیر زیادی می گذارد. دو قاشق غذا خوری پنیر پارمسان رنده شده حاوی حدود 45 کالری، 2 گرم چربی و 2 گرم چربی غیر اشباع است. این پنیر همچنین منبعی غنی از کلسیم است و می توان روی آن به عنوان یکی از منابع تامین روزانه بدن حساب کرد.

بذر کتان

این بذرهای برنزی رنگ، کوچک و صاف هستند و طعمی آجیلی دارند. در مغازه ها می توانید به صورت کامل یا خرد شده پیدایشان کنید. یک قاشق غذا خوری از بذرکامل آن حاوی 55 کالری، 3 گرم فیبر و مقدار خوبی چربی های امگا 3 است. این نوع از امگا 3 آلفا لینولنیک نام دارد که به اندازه امگا 3 که در ماهی های پرچرب مانند سالمون پیدا می کنید قدرت ندارند اما همچنان به عنوان گزینه ای سالم برای برنامه غذایی می توان روی آن حساب کرد.

زیتون

28 گرم زیتون سبز ( حدود 14 عدد متوسط ) حدود 40 کالری، 4 گرم چربی و یک گرم فیبر دارد. زیتون ها سرشار هستند از ویتامین های A و E و مس. چربی موجود در آنها به سلامت قلب کمک می کند و از نوع چربی های اشباع نشده است و نشان داده می تواند با التهاب مقابله کند. زیتون همچنین سرشار است از پلیفنول، آنتی اکسیدانی که خطر بیماری های قلبی را کاهش می دهد و دارای ترکیبات ضد سرطانی است.

سالمون

سالمون منبعی غنی از ویتامین A و پروتئین است. ماهی های پرچرب مانند سالمون نه تنها باعث می شوند احساس سیری کنید، بلکه به قوی شدن مغزتان نیز کمک می کنند. چربی امگا 3 که در سالمون یافت می شود از نوع نیرومند EPA و DHA است. اگر از سالمون خوشتان نمی آید می توانید همین مقدار امگا 3 را از دیگر ماهی های آب سرد مانند تن و ساردین دریافت کنید.

غذاهای ضد آب مروارید

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از زندگی آنلاین، دکتر لادن گیاهی گفت: در بیماری آب مروارید یا کاتاراکت، لایه غیر شفافی روی عدسی چشم ایجاد می‌شود. آب مروارید عمدتا در سالمندان اتفاق می‌افتد.

علائم آب مروارید

آب مروارید غالبا عارضه‌ای بدون درد است که باعث تاری دید می‌گردد و این وضع بتدریج تشدید می‌شود.

عدم درمان آب مروارید می‌تواند به کوری چشم بینجامد.

مواد غذایی مفید برای کاهش خطر آب مروارید

کاروتن و آب مروارید

کلم و سایر سبزی‌های برگی سبز رنگ، هویج، زردآلو و سایر میوه‌ها و سبزی‌های زرد و نارنجی رنگ حاوی کاروتن هستند.

دریافت زیاد کاروتن با کاهش خطر ابتلا به آب مروارید مرتبط است. احتمالا کاروتن با غیرفعال کردن رادیکال‌های آزاد خطرناک، چشم را در برابر تخریب آنها محافظت می‌کند.

اسفناج در میان سبزی‌ها در کاهش خطر ابتلا به آب مروارید بسیار موثر شناخته شده است.

ویتامین C و آب مروارید

پرتقال، گریپ فروت، توت‌ها، سبزی‌های برگی سبز رنگ و سیب‌زمینی تامین‌کننده ویتامین C هستند.

این ویتامین چشم را در برابر تخریب رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند.

مشاهده شده است افرادی که روزانه بیشتر از 4 واحد سبزی و میوه مصرف می‌کنند کمتر در معرض خطر ابتلا به این عارضه قرار دارند.

مواد غذایی که باید در آب مروارید پرهیز شوند

فرآورده‌های لبنی باید از رژیم غذایی مبتلایان به عدم تحمل لاکتوز حذف شود.

زیرا تشکیل گالاکتوز، قند شیر، باعث بدتر شدن آب مروارید می‌گردد.

غذاهای آماده که دانسیته مواد مغذی در آنها پایین است، بهتر است از رژیم غذایی مبتلایان به آب مروارید حذف شوند.

سایر اقدامات

مصرف مکمل 350 میلی گرم ویتامین C باعث بهبود آب مروارید می‌گردد.

عصاره قره قاط و مکمل بیوفلاونوئید برای مبتلایان به آب مروارید مفید است.

ترک سیگار، زیرا سیگار باعث کاهش سطح ویتامین C خون و از بین رفتن آنتی اکسیدان‌های ضروری بدن می‌گردد.

لزوم پرهیز از خوردن غذاهای گرم و خشک، ورزش زیاد و حمام مکرر در بهار

متخصص طب سنتی ایران گفت: در فصل بهار بدن در حال پاکسازی است که پرخوری و ‌رعایت‌نکردن رژیم غذایی، موجب ضعیف‌شدن بدن می‌شود؛ باید از خوردن غذاهای گرم و خشک، ورزش زیاد و حمام مکرر در بهار پرهیز کرد.

لزوم پرهیز از خوردن غذاهای گرم و خشک، ورزش زیاد و حمام مکرر در بهار

دکتر ناصر رضایی‌پور درباره تدابیر فصل بهار اظهار کرد: در فصل بهار مواد زائد انباشته‌شده در بدن از حالت انجماد خارج شده و در بدن به جریان می‌افتند.به‌گفته وی در فصل بهار بدن در حال پاکسازی است که پرخوری و ‌رعایت‌ نکردن رژیم غذایی، موجب ضعیف‌ شدن بدن می‌شود که زمینه‌ساز ابتلا به بیماریها در فصل بهار است.

ورزش زیاد و حمام مکرر در بهار ممنوع

دکتر رضایی‌پور متذکر شد: لازم است در فصل بهار، از خوردن غذاهای گرم و خشک، حرکت و ورزش زیاد، حمام مکرر و خوردن غذاهای گوشتی و شیرینی زیاد خودداری شود همچنین بهتر است در این فصل به‌جای آب از عرق کاسنی یا عرق شاه‌تره استفاده شود.

وی خاطرنشان کرد: بهتر است در این فصل از مصرف غذاهای چرب و سرخ‌کردنی, خوراکی‌های تلخ، تند و تیز، و شور که مزاج گرم دارند مانند آجیل شور و گردو پرهیز کرد.

آشنایی با نوشیدنیهای مفید در فصل بهار 

این متخصص طب سنتی ایران یادآور شد: بهتر است در این فصل از نوشیدنیهای خنک مانند شربت ریواس، شربت عناب، شربت نارنج، لیمو و “به” استفاده کرد.

۹ غذاهای سالم که حاوی ویتامین D بالا هستند

ویتامین D بی نظیر است، چرا که می توان آن را از قرار گرفتن در معرض  نور خورشید و مواد غذایی به دست آورد.

۹ غذاهای سالم که حاوی ویتامین D بالا هستند

با این حال، تا ۵۰٪ از جمعیت جهان ممکن است نور خورشید را به اندازه کافی دریافت نکنند. این امر تا حدی به خاطر این است که مردم زمان بیشتری را در داخل خانه صرف می کنند، و در خارخ از خانه لباس می پوشند و کرم ضد آفتاب استفاده می کنند و منابع خوب از این ویتامین را کم مصرف می کنند.

مصرف روزانه مرجع ویتامین D  (RDI) 400 واحد در هر روز از مواد غذایی است، اما بسیاری از سازمان های بهداشتی توصیه ۶۰۰ IU  را توصیه می کنند.اگر شما به اندازه کافی نور خورشید دریافت نمی کنید، احتمالا باید نزدیک به ۱۰۰۰ واحد در روز ویتامین D  مصرف کنید.در اینجا ۹ غذاهای سالم که حاوی ویتامین D بالا هستند را معرفی می کنیم.

۱- ماهی سالمون

ماهی سالمون ماهی چرب محبوب و همچنین یک منبع بزرگ از ویتامین D است
با توجه به پایگاه های داده مواد مغذی،  ۱۰۰ گرم ماهی سالمون بین ۳۶۱ و ۶۸۵ واحد ویتامین D  دارد.
با این حال، مشخص نیست که کدامیک از ماهی سالمون وحشی یا پرورشی این میزان ویتامین D  را دارا هستند.
یک مطالعه نشان داد ماهی سالمون وحشی شامل ۹۸۸ واحد ویتامین D در هر  ۱۰۰ گرم است که به طور متوسط ۲۴۷٪ از مصرف روزانه مرجع (RDI)  است. برخی مطالعات حتی سطوح بالاتر۱۳۰۰ IU در هر وعده از ماهی سالمون وحشی ذکر کرده اند.
ماهی سالمون پرورشی به طور متوسط تنها ۲۵ درصد از این مقدار را دارا است، با این حال، این بدان معناست که یک وعده ماهی آزاد پرورشی حاوی حدود ۲۵۰ واحد ویتامین D است که ۶۳ درصد از (RDI)  است.

۲-  شاه ماهی و ساردین

شاه ماهی را می توان خام، کنسرو شده، دودی و یا به صورت ترشی مصرف کرد. و یکی از بهترین منابع ویتامین D است.
در ۱۰۰ گرم شاه ماهی تازه اقیانوس اطلس ۱۶۲۸ IU  ویتامین D وجود دارد که چهار برابر RDI است.
ترشی شاه ماهی همچنین یک منبع بزرگ از ویتامین D است که در ۱۰۰ گرم آن ۶۸۰ واحد ویتامین D وجود دارد که ۱۷۰٪ از RDI  است. با این حال، ترشی شاه ماهی حاوی مقدار زیادی سدیم است، که برخی از مردم بیش از حد از مصرف می کند.
ساردین نوع دیگری از شاه ماهی است که همچنین منبع خوبی از ویتامین D است و یک وعده ی آن شامل ۲۷۲ IU است که ۶۸ درصد از RDI  است.
انواع دیگر از ماهی های چرب نیز منبع خوبی برای ویتامین D هستند، مانند ماهی هالیبوت  که۶۰۰ واحد در هر وعده و ماهی خال مخالی ۳۶۰ IU در هر وعده ویتامین D دارند.

۳- روغن کبد ماهی

روغن کبد ماهی مکمل محبوبی است.  اگر شما ماهی دوست ندارید، مصرف روغن کبد ماهی می تواند یک راه خوب برای به دست آوردن مواد مغذی خاص که به سختی از منابع دیگر دریافت می کنید هست.
هر قاشق چای خوری  (۴٫۹  میلی لیتر)  روغن کبد ماهی ، در حدود ۴۵۰ واحد ویتامین D است پس منبع بسیار خوبی از ویتامین D است.
روغن کبد ماهی همچنین یک منبع فوق العاده از ویتامین  A است، و فقط یک قاشق چای خوری (۴٫۹  میلی لیتر)۹۰ درصد از RDI  را تامین می کند.  با این حال، ویتامین A می تواند در مقادیر بالا سمی باشد.
بنابراین، بهتر است به دقت روغن کبد ماهی مصرف شود و بیشتر از نیازتان آن را مصرف نکنید.
روغن کبد ماهی نیز حاوی اسیدهای چرب امگا ۳  بالایی است، که بسیاری از مردم فاقد آن هستند.

۴- کنسرو تن

بسیاری از مردم از ماهی تن کنسرو شده به دلیل عطر و طعم سبک آن لذت می برند و این واقعیت است که می توان آن را آشپزخانه نگهداری می شود. و نیز معمولا ارزان تر از ماهی تازه است.
کنسرو ماهی تن نور شامل ۲۳۶ واحد ویتامین D در ۱۰۰ گرم است،  و بیش از نیمی از RDI را تامین می کند. و همچنین منبع خوبی از نیاسین و ویتامین K است.
متاسفانه، کنسرو تن ماهی که اغلب با متیل جیوه، که یک نوع سم است و در بسیاری از انواع ماهی ها یافت می شود در ارتباط است. که می تواند مشکلات جدی برای سلامتی در انسان به وجود آورد.
با این حال، برخی از انواع ماهی ها خطر کمتر از دیگران در برخواهند داشت.  ماهی تن نور معمولا یک انتخاب بهتر از ماهی تن سفیداست و تا۶ اونس در هفته بی خطر در نظر گرفته می شود.

۵- صدف

صدف Oysters یک نوع صدف است که در آب نمک زندگی می کندو  خوشمزه، کم کالری و سرشار از مواد مغذی است.
در ۱۰۰ گرم از این صدف که تنها ۶۸ کالری دارد، ۳۲۰ واحد ویتامین Dوجود دارد، که ۸۰  درصد از RDI  را در بر می گیرد.
علاوه بر این، در یک وعده ازاین نوع صدف ۲ تا ۶ برابر بیشتر ازRDI  ویتامین B12، مس و روی وجود دارد که به مراتب بیشتر از مولتی ویتامین می باشد.

۶- میگو

میگو یک نوع رایج از سخت پوستان است.
با این حال، بر خلاف بسیاری از منابع دیگر غذاهای دریایی ویتامین D، میگو در چربی بسیار کم است.
با وجود این واقعیت، آنها هنوز هم حاوی مقدار خوبی از ویتامینD هستند و  در هر وعده ۱۵۲  واحد یا ۳۸  درصد RDI  دارد.
آنها همچنین حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ مفید هستند، اگر چه از بسیاری از غذاهای دیگر غنی از ویتامین D در مقدار پایین تری قرار دارد.
میگو نیز حاوی حدودا ۱۵۲ میلی گرم کلسترول در هر وعده است، که یک مقدار قابل توجهی است.  با این حال، این نباید دلیلی برای نگرانی باشد.
بسیاری از مطالعات اخیر نشان داده است که مصرف کلسترول رژیم غذایی اثر بزرگی در سطح کلسترول خون ندارد.
حتی دستورالعمل های ۲۰۱۵ رژیم غذایی برای حد بالای مصرف کلسترول، بیان کرد که مصرف اضافی کلسترول مسئله ای نیست.

۷- زرده تخم مرغ

خوشبختانه برای افرادی که ماهی دوست ندارند، غذاهای دریایی تنها منبع ویتامین D نیستند. تخم مرغ منبع خوب، و همچنین به عنوان یک غذای خوب و مغذی شناخته شده است.
در حالی که بسیاری از پروتئین های تخم مرغ در سفیده تخم مرغ قرار دارد، چربی، ویتامین ها و مواد معدنی عمدتا در زرده تخم مرغ یافت می شوند.
یک زرده تخم مرغ معمولی بین ۱۸ و ۳۹ واحد ویتامین است، که بسیار بالا  است.
با این حال، مرغی که در بیرون در نور آفتاب قرار می گیرند تخم مرغی که تولید می کنند سه تا چهار برابر بیشتر ویتامین D  دارا می باشد.
علاوه بر این، در تخم مرغ تولید شده توسط مرغ تغذیه شده با خوراک غنی از ویتامین D، سطح این ویتامین تا مقدار باور
بنابراین انتخاب این گونه تخم مرغ ها می تواند یک راه بسیار خوبی برای کمک به نیازهای روزانه تان باشد.

۸- قارچ

به استثنای غذاهای غنی شده، قارچ تنها منبع گیاهی حاوی ویتامین  Dاست.
شبیه به انسان، قارچ می تواند این ویتامین را از  نور UV بسازد.
با این حال، قارچ ویتامین D2 تولید  می کند، در حالی که حیوانات ویتامین D3 تولید می کند.
اگر چه ویتامین D2 کند به بالا بردن سطح ویتامین D خون کمک  می کند، اما همانند ویتامین D3 ، نمی تواند موثر باشد.
با این حال، قارچ های وحشی منابع بسیار خوبی از ویتامین D2 هستند. در واقع، برخی از انواع  آنها تا ۲۳۰۰ IU در  ۱۰۰ گرم ویتامین دارند.
قارچ پرورشی، اغلب در تاریکی رشد کرده و حاوی ویتامین D2  بسیار کمی است.
با این حال، مارک های خاص با نور UV درمان می شوند. این قارچ می تواند ۱۳۰-۴۵۰ IU ویتامین D2  در در هر ۱۰۰ گرم داشته باشد.

۹- غذاهای غنی شده

منابع طبیعی ویتامین D محدود هستند، به خصوص اگر شما یک گیاه خوار باشید و یا ماهی را دوست نداشته باشید.خوشبختانه، برخی از مواد غذایی که به طور طبیعی حاوی ویتامین D نیستند، ولی با آن غنی شده اند در زیر آورده ایم.

شیر گاو

شیر گاو، نوع شیر است که اکثر مردم می نوشند، به طور طبیعی منبع خوبی از بسیاری از مواد مغذی از جمله کلسیم، فسفر و ریبوفلاوین است.در چندین کشور، شیر گاو غنی شده سرشار از ویتامین D است.  در این حالت حدود ۱۳۰ IU در هر فنجان (۲۳۷ میلی لیتر)، و یا در حدود ۳۳ درصد از RDI ویتامین D وجود دارد.

شیر سویا

چون که ویتامین D تقریبا به طور انحصاری در محصولات حیوانی یافت می شود، گیاهخواران در معرض خطر ابتلا به ا می باشند.به همین دلیل، شیر گیاهی مانند شیر سویا نیز اغلب با ویتامین D ، و همچنین سایر ویتامینها و مواد معدنی که معمولا در شیر گاو پیدا می شوند غنی می شوند.

یک فنجان شیر سویا (۲۳۷ میلی لیتر) به طور معمول بین ۹۹-۱۱۹ IU ویتامین D دارد،  که تا ۳۰٪ از RDI را شامل می شود.

آب پرتقال

در حدود ۷۵٪ از مردم در سراسر جهان دچار عدم تحمل لاکتوز هستند، و ۲-۳٪ آلرژی شیر دارند.به همین دلیل، در برخی از کشورها آب پرتقال را با ویتامین D و مواد مغذی دیگر، مانند کلسیم غنی می کنند.یک فنجان (۲۳۷ میلی لیتر) آب پرتقال غنی شده تا ۱۴۲ واحد ویتامین D، یا ۳۶ درصد ازRDI  را شامل می شود.

غلات و بلغور جو دوسر

غلات و حبوبات خاص و بلغور جو دوسر نیز با ویتامین D غنی شده اند.یک و نیم فنجان از این مواد غذایی می تواند بین ۵۵ تا ۱۵۴ IU، و یا تا ۳۹ درصد از RDI را فراهم کند.

مغز با خوردن غذاهای چرب معتاد می‌شود

به گزارش جام جم آنلاین از فارس، نتایج آخرین تحقیقات نشان داده است که مصرف غذاهای پر چرب و اساساً شیرین اعتیادآور است و مغز افراد با خوردن آنها معتاد می‌شود؛ دلیل تمایل هم برای مصرف غذاهای این‌چنینی مانند سیب‌زمینی سرخ کرده و پیتزا همین موضوع می‌تواند باشد.

محققان فرانسوی در آخرین پژوهش‌های خود به این نتیجه رسیدند که غذاهای پر چرب و پر کالری دقیقا مانند مواد مخدر در مغز عمل می‌کنند و آنها نیز به نوعی فرد را دچار اعتیاد می‌کنند.

دکتر گیوم فریرا از دانشگاه بوردو در فرانسه با بررسی عملکرد موش‌ها با مصرف غذای چرب اثبات کرده است که غذاهای پر چرب و همینطور شیرین تأثیرات مخربی بر روی مغز از خود به جای می‌گذارند.

نتایج بررسی‌های پژوهشگران همچنین نشان می‌دهد که در اثر مصرف غذاهای چرب ماده‌ای شیمیایی در معده تولید می‌شود که سبب اعتیاد فرد به این نوع غذاها می‌شود؛ در واقع به محض خوردن این غذاها، چربی‌ها در نوک زبان درک می‌شوند و از این طریق مستقیماً با مغز ارتباط برقرار کرده و یک سیستم انتقال را برای ارسال یک پیام به معده فعال می‌کنند.

بررسی‌هایی که در سال 2015 و توسط دانشگاه ایلینوی انجام شد نیز ثابت کرده است که مغز کودکانی که از غذاهای چرب استفاده می‌کنند ضعیف‌تر عمل می‌کنند.

با توجه به رشد بحران جهانی چاقی، علاوه بر تمام ضررهایی که مصرف غذاهای چرب به مغز وارد می‌‎‎کند باید انواع بیماری‌هایی که در اثر مصرف این گونه مواد غذایی رخ می‌دهد را نیز در نظر گرفت.

شیوه ابتلا به سرطان، دیابت و بیماری‌هایی که ناشی از اضافه‌وزن رخ می‌دهند، هنوز نتوانسته مانعی برای عدم مصرف غذاهای پر چرب و شیرین باشد.