کدام میوه‌ها خاصیت ضدسرطانی قوی‌تری دارند؟

[ad_1]

برخی از انواع میوه‌ها و سبزیجات به دلیل داشتن رنگدانه‌های کاروتنوئیدی، خاصیت آنتی اکسیدانی و ضدسرطانی قوی‌تری دارند و مصرف آنها می‌تواند باعث پیشگیری از سرطان و کمک به جلوگیری از پیشرفت آن شود.

به گزارش مشرق، شاید این روزها در بازار میوه و تره بار میوه های خوش آب و رنگی را که نظرها را به خود جلب می کند دیده باشید. شبرنگ، شلیل، انگور قرمز، هلوی زعفرانی، انبه، توت فرنگی، انار، طالبی، هندوانه، فلفل دلمه ای های سبز و زرد و قرمز، کلم بروکلی، کلم قرمز، هویج، گوجه فرنگی، کدو تنبل، اسفناج، ذرت و نخودفرنگی از جمله میوه و سبزیجاتی هستند که به دلیل غلظت بیشتر کاروتنوئیدهایشان در گروه محصولات با خاصیت ضدسرطانی قوی قرار گرفته اند.
 
کاروتنوئیدها، همان پیگمان ها یا رنگدانه های شفا بخشی هستند که رنگ های متنوع را در انواع میوه و سبزی ایجاد می کنند و هر چه غلظت رنگ آن ها بیشتر باشد خاصیت ضدسرطانی قوی تری دارند. کاروتنوئیدها عمدتا به رنگ زرد، نارنجی و قرمز بوده و سبزیجات به رنگ سبز تیره هم حاوی مقادیر زیادی از این رنگدانه ها هستند.
 
کمبود کاروتنوئیدها چه علایمی را در بدن ایجاد می کند؟
 
عدم استفاده روزانه از میوه و سبزی های حاوی کاروتنوئید، حداقل در مدت زمان کوتاه، تاثیر سوئی بر روی بدن نمی گذارد، اما در درازمدت می تواند سبب تسریع بروز برخی از بیماری ها همچون نارسایی قلبی- عروقی و برخی سرطان ها شود. در نتیجه بهتر است با مصرف مستمر میوه و سبزی های رنگی از دریافت کافی کاروتنوئیدها مطمئن شوید.
 
کاروتنوئیدها چگونه با سرطان می جنگند؟
 
کاروتنوئیدها با فعالیت آنتی اکسیدانی خود از سلول های بدن در برابر تخریب ناشی از ترکیبات مضری که در بدن ایجاد یا وارد بدن می شوند حفاظت کرده و از تکثیر سلول های سرطانی جلوگیری می کنند. ضمن اینکه کاروتنوئیدها در تقویت سیستم ایمنی بدن نقش موثر داشته و مقاومت بدن را در برابر انواع بیماری های سخت افزایش می دهند.
 
ارتباط روش پخت و پز و نگهداری میوه و سبزی با اثرات ضدسرطانی آنها
 
پخت ملایم و کوتاه مدت می تواند بر میزان جذب کاروتنوئیدها توسط بدن، بیفزاید. پخت گوجه فرنگی، هویج، اسفناج، کلم بروکلی، نخودفرنگی و ذرت در مقدار کمی روغن می تواند به آزاد شدن بیشتر ترکیبات آنتی اکسیدانی این محصولات کمک کند، اما پخت و سرخ کردن در حرارت های بالا و طولانی مدت از خاصیت کاروتنوئیدها می کاهد و نگهداری سبزیجات به مدت 3 تا 5 روز در یخچال تاثیر سوئی بر ترکیبات مفید آن ندارد.
 
آیا مصرف زیاد محصولات حاوی کاروتنوئیدها موجب بیماری یا عارضه ای خاص می شود؟
 
خیر. دریافت زیاد این ترکیبات مفید از طریق مواد غذایی طبیعی، بیماری خاصی در بدن ایجاد نمی کند، منتها اگر میزان مصرف محصولاتی که حاوی رنگدانه های زرد و نارنجی هستند در یک برهه زمانی، بیش از حد شود، این رنگدانه ها، زیر پوست تجمع یافته و سبب تغییر رنگ پوست می شوند. با مصرف کمتر یا قطع موقتی مصرف این محصولات پوست مجددا به رنگ اولیه و اصلی خود باز می‌گردد.

منبع: سلامت آنلاین

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط


کلماتی برای این موضوع
مواد دارویی طبیعی پزشکان ایرانسرکه‌را دوست سلامت خود بدانید سرکه‌سرشار از مواد مغذی‌ای است که به لاغر شدن کمک می

قیمت انواع میوه‌ها و سبزیجات در 27 خرداد 93

جام جم سرا:

میوه ها و سبزیجات	قیمت	تغییر	کمترین	بیشترین
سیب زرد و قرمز لبنان(کیلویی/ریال)-(قیمت میدان میوه وتره بار)	۲۰,۵۰۰	(%۰) ۰	۲۰,۵۰۰	۲۰,۵۰۰
خربزه(کیلویی/ریال)-(قیمت میدان میوه وتره بار)	۸,۰۰۰	(%-۱۲.۵) -۱۰۰۰	۸,۰۰۰	۹,۰۰۰
طالبی گرمک، دستنبو - انواع (کیلویی/ریال)-(قیمت میدان میوه وتره بار)	۸۵,۰۰۰	(%۸۸.۲۴) +۷۵۰۰۰	۱۰,۰۰۰	۸۵,۰۰۰
موز خوشه ای(کیلویی/ریال)-(قیمت میدان میوه وتره بار)	۳۵,۰۰۰	(%۰) ۰	۳۵,۰۰۰	۳۵,۰۰۰
قارچ دکمه ای فله(کیلویی/ریال)-(قیمت میدان میوه وتره بار)	۵۰,۰۰۰	(%۰) ۰	۵۰,۰۰۰	۵۰,۰۰۰
قارچ بسته بندی 800 گرمی/ریال-(قیمت میدان میوه وتره بار)	۵۷,۰۰۰	(%۰) ۰	۵۷,۰۰۰	۵۷,۰۰۰
بادمجان(کیلویی/ریال)-(قیمت میدان میوه وتره بار)	۸,۵۰۰	(%۱۱.۷۶) +۱۰۰۰	۷,۵۰۰	۸,۵۰۰
خیار ممتاز(کیلویی/ریال)-(قیمت میدان میوه وتره بار)	۱۰,۰۰۰	(%۱۵) +۱۵۰۰	۸,۵۰۰	۱۰,۰۰۰
سیب زمینی (کیلویی/ریال)-(قیمت میدان میوه وتره بار)	۱۴,۸۰۰	(%-۱۳.۵۱) -۲۰۰۰	۱۴,۸۰۰	۱۶,۸۰۰
گوجه فرنگی (کیلویی/ریال)-(قیمت میدان میوه وتره بار)	۹,۰۰۰	(%۰) ۰	۹,۰۰۰	۹,۰۰۰
هویج(کیلویی/ریال)-(قیمت میدان میوه وتره بار)	۸,۵۰۰	(%۵.۸۸) +۵۰۰	۸,۰۰۰	۸,۵۰۰
پیاز زرد(کیلویی/ریال)-(میدان میوه وتره بار)	۹,۰۰۰	(%۰) ۰	۹,۰۰۰	۹,۰۰۰
توت فرنگی (کیلویی/ریال)-(قیمت میدان میوه وتره بار)	۵۳,۰۰۰	(%-۳.۷۷) -۲۰۰۰	۵۳,۰۰۰	۵۵,۰۰۰
گوجه سبز ( کیلویی/ریال)-(قیمت میدان میوه وتره بار)	۶۰,۰۰۰	(%-۸.۳۳) -۵۰۰۰	۶۰,۰۰۰	۶۵,۰۰۰
گیلاس قرمز (کیلویی/ریال)-(قیمت میدان میوه وتره بار)	۵۲,۰۰۰	(%-۳.۸۵) -۲۰۰۰	۵۲,۰۰۰	۵۴,۰۰۰
زردآلو (کیلویی/ریال)-(قیمت میدان میوه وتره بار)	۴۷,۰۰۰	(%-۱۰.۶۴) -۵۰۰۰	۴۷,۰۰۰	۵۲,۰۰۰

(اقتصاد ایران)

میوه‌ها و سبزیجاتی که در تعیین جنسیت جنین اثرگذارند

جام جم سرا: متخصصان با مطالعه روی گروهی از زنان داوطلب متوجه شدند که ۸۰ درصد آنها با دنبال کردن رژیم غذایی حاوی مواد معدنی کلسیم و منگنز فرزند دختر بدنیا آوردند. از سوی دیگر زنانی که بیشتر از خوراکی‌های حاوی پتاسیم و سدیم مثل موز و سیب زمینی استفاده کرده بودند، احتمال پسرزایی بیشتری داشتند؛ البته این مورد دوم هنوز به طور جداگانه مورد آزمایش قرار نگرفته است.

این متخصصان معتقدند که دنبال کردن یک رژیم غذایی خاص و درست به زوج‌های جوان کمک می‌کند که جنسیت کودک خود را تا حد زیادی بتوانند تعیین کنند.

به گزارش روزنامه دیلی میل، این رژیم غذایی باید چندین هفته پیش از باردار شدن به کار گرفته شود. این متخصصان برای دستیابی به نتایج فوق مدت ۵ سال روی ۱۷۲ زوج آزمایش کردند که تمایل داشتند فرزند دختر داشته باشند.

چه بخوریم؟

انواع معینی از میوه‌ها و سبزی‌ها به خاطر ارزش تغذیه‌ای ویژه باید به طور منظم در طول روز انتخاب شوند و این‌ها انواعی هستند که حاوی ویتامین A و C و فیبرند. همچنین تنوع در انتخاب نکته مهمی است، زیرا میوه‌ها و سبزی‌ها مواد مغذی دیگری چون فولات، پتاسیم، کلسیم و آهن را نیز فراهم می‌کنند.
انتخاب متنوع باعث می‌شود که ما از فواید بیشتر میوه‌ها و سبزی‌ها بهره‌مند شویم بر طبق توصیه متخصصین تغذیه، مصرف مکمل‌های رژیمی به جای میوه و سبزی کار اشتباهی است. زیرا مکمل‌ها فواید تغذیه‌ای شناخته شده یا ناشناخته میوه‌ها و سبزی‌ها را ندارند. غذاهای غنی از فولات خطر نقص‌های تولد را کاهش می‌دهد. لوبیاهای خشک، کلم دکمه‌ای، مارچوبه، آب گوجه فرنگی و آب پرتقال منابع غنی از فولات هستند.

اندازه هر واحد

به پیشنهاد انستیتو ملی سرطان یک واحد میوه و سبزی عبارت است از:
۱) یک میوه متوسط یا نصف فنجان میوه خرد شده
۲) سه چهارم فنجان یا ۱۸۰ میلی‌لیتر آب موه صد در صد خالص
۳) یک چهارم فنجان میوه خشک
۴) نصف فنجان سبزی‌های خام بدون برگ یا پخته شده
۵) یک فنجان سبزی‌های برگ‌دار خان مثل کاهو
۶) نصف فنجان، لوبیای پخته، نخود، عدس، لوبیای قرمز و لوبیای چیتی

در انتخاب میوه‌ها و سبزی‌های دریافتی و روزانه افراد، انستیتوی ملی سرطان توصیه می‌کند:
حداقل یک واحد میوه یا سبزی غنی از ویتامین A در روز انتخاب شود.
حداقل یک واحد میوه یا سبزی غنی از ویتامین C در روز انتخاب شود.
حداقل یک واحد میوه یا سبزی غنی از فیبر در روز انتخاب شود.

چندین واحد از سبزی‌های خانواده کلم در هفته نقش حفاظتی در برابر برخی سرطان‌ها دارند.

منابع غنی از ویتامین A:

زردآلو، گرمک، هویج، کلم‌پیچ، کاهو، انبه، برگ خردل، کدو تنبل، اسفناج، سیب‌زمینی شیرین، کدو زمستانی.

منابع غنی از ویتامین C:

زردآلو، گل کلم، کلم، گرمک، گریب فروت، خربزه، کیوی، انبه، برگ خردل، پرتقال، آناناس، اسفناج، توت فرنگی، فلفل دلمه‌ای، نارنگی، گوجه فرنگی، هندوانه، آلو.

منابع غنی از فیبر:

سیب، موز، انگور سیاه، کلم بروکسل، هویج، گیلاس، نخود و لوبیای پخته، خرما، انجیر، گریب فروت، کیوی، پرتقال، گلابی، آلو، تمشک، اسفناج، توت فرنگی، سیب زمینی شیرین. (فودنا)

میوه‌ها و خوردنی‌هایی که باید با پوست بخورید!

جام جم سرا: آیا پوست موز را هم می‌توان خورد؟ پوست هندوانه چطور؟ جواب این سوال‌ها مثبت است چون پوست این خوردنی‌های سالم را نیز می‌توان خورد.

در این گزارش به نقل از پایگاه اینترنتی «استک»، 12 نوع میوه و صیفی‌ که می‌توانید آنها را با پوست بخورید و از خواص بی‌شمار پوستشان بهره‌مند شوید معرفی کرده‌ایم:

- سیب

پوست سیب به اندازه‌ نیمی از کل این میوه فیبر دارد. یک سیب متوسط محتوی 9 میلی‌گرم «ویتامین ث»، 100 واحد بین‌المللی «ویتامین آ» و 200 گرم پتاسیم است که با کندن پوست آن، حدود یک سوم این مواد مغذی را دور می‌ریزید. همچنین پوست سیب چهار برابر بیش از گوشت آن «ویتامین کا» دارد که این میزان حدود 5 درصد از نیاز روزانه بدن به این ویتامین است. پوست سیب فواید بیشتری نسبت به ویتامین‌های داخل گوشت این میوه دارد. نوعی آنتی‌اکسیدان به نام «کورسِتین» که اغلب در پوست سیب یافت می‌شود به عملکرد ریه کمک کرده و مشکلات تنفسی را به حداقل می‌رساند. این آنتی‌اکسیدان ریه را در برابر التهاب محافظت می‌کنند همچنین گفته می‌شود کورستین ضمن مقابله با آسیب بافت‌های مغز از حافظه نیز مراقبت می‌کنند.

در یک مطالعه دیگر، ترکیب دیگری در پوست سیب یافته شده که «تریترپنوئید» نام دارد و از سرطانی شدن برخی سلول‌ها جلوگیری کرده و با انواع خاصی از سرطان‌ها مبارزه می‌کند. همچنین «اسید اورسولیک» موجود در پوست سیب رشد عضلانی را تقویت و ضمن افزایش حجم ماهیچه‌ها از خطر بروز چاقی مفرط جلوگیری می‌کند.

- سیب‌زمینی

پوست سیب‌زمینی محتوی مواد مغذی بیشتری است. پوست سیب‌زمینی بسیار بیش از گوشت آن آهن، کلسیم، پتاسیم، منیزیم، ویتامین ب 6 و ویتامین ث دارد. به عنوان مثال 100 گرم پوست سیب‌زمینی نسبت به همین وزن سیب‌زمینی هفت برابر کلسیم بیشتر و 17 برابر آهن بیشتر دارد. با دور انداختن پوست سیب‌زمینی 90 درصد از آهن و نیمی از فیبر موجود در آن را دور می‌اندازید.

همچنین پوست سیب‌زمینی شیرین را فراموش نکنید، چرا که سرشار از بتاکاروتن است. این ماده در هنگام هضم شدن تبدیل به «ویتامین آ» می‌شود. این ویتامین برای سلامت سلول‌ها و تنظیم سیستم ایمنی مفید بوده و برای حفظ عملکرد اعضای بدن حیاتی است.

- پوست مرکبات (پرتقال، لیمو، گریپ‌فروت، لیموشیرین)

پوست پرتقال تقریبا دو برابر گوشت آن ویتامین ث دارد. پوست پرتقال همچنین حاوی میزان بیشتری ریبوفلاوین، ویتامین ب 6، کلسیم، منیزیم و پتاسیم است. فلاونوئید موجود در پوست پرتقال خواص ضدسرطانی و ضد التهابی دارد. مرکبات همچنین جذب آهن را افزایش می‌دهند.

اگرچه پوست مرکبات سرشار از مواد مغذی است اما به دلیل اینکه تلخ بوده و به سختی هضم می‌شود شاید نتوانید پرتقال را درسته بخورید. در عوض با استفاده از رنده‌ تیز یا هر وسیله برنده دیگر پوست پرتقال را روی سالاد بریزید و میل کنید. همچنین می‌توانید آن را در داخل شیشه روغن زیتون بریزید. ترکیب پوست پرتقال با شکلات یا بستنی نیز بسیار خوشمره خواهد شد.

- خیار

پوست خیار محتوی بسیاری از آنتی‌اکسیدان‌ها، فیبر غیرمحلول و پتاسیم موجود در خود خیار است. پوست خیار همچنین محتوی بیشتر «ویتامین کا» موجود در خیار است. پس دفعه آینده خواستید سالاد درست کنید پوست خیار را نکنید.

- کیوی

حتما شما هم سال‌ها پوست کیوی را بریده و کنار گذاشته‌اید و فقط گوشت آن را میل کرده‌اید اما باید بدانید پوشش کرکی کیوی نیز خوردنی است. در واقع پوست کیوی بیش از گوشت آن فلاونوئید، آنتی‌اکسیدان، ویتامین ث دارد. همچنین فیبر موجود در پوست کیوی دو برابر گوشت آن است. پس از این به بعد کیوی را مانند هلو گاز بزنید. اگر نمی‌توانید کیوی را با کرک‌هایش بخورید، پیش از مصرف، کرک‌های آن را از روی پوستش پاک کنید.

- بادمجان

این صیفی بنفش رنگ محتوی آنتی‌اکسیدان بسیار قدرتمند «ناسونین» است. این آنتی‌اکسیدان از گسترش سرطان به‌ ویژه در مغز و سایر بخش‌های سیستم عصبی جلوگیری می‌کند. پوست بادمجان همچنین محتوی «اسید کلروژنیک» است. این ترکیب شیمیایی ضمن افزایش خواص آنتی‌اکسیدان و ضد التهابی، تحمل گلوکزی را نیز افزایش می‌دهد. گوشت بادمجان همچنین محتوی اسید کلروژنیک است که البته این اسید به میزان بیشتر در پوست آن وجود دارد.

- انبه

تحقیقات نشان می‌دهد پوست انبه محتوی ترکیباتی مشابه «رزوراترول» است که به سوزاندن و جلوگیری از تشکیل سلول‌های چربی‌های اشباع‌شده کمک می‌کنند. در این مطالعه گوشت میوه‌ انبه نیز مورد آزمایش قرار گرفت اما نتایج حاصل از آن به اندازه پوست این میوه نبود. محققان می‌گویند افرادی که می‌خواهند از خواص انبه بهره‌مند شوند باید این میوه را با پوست بخورند.

پوست انبه همچنین نسبت به گوشت آن محتوی میزان بیشتری کاروتنوئید، پلی‌فنول‌ها، امگا 3، امگا 6 و سایر اسیدهای چرب اشباع نشده است. مطالعه دیگری نشان می‌دهد ترکیباتی که میزان تجمع آن‌ها در پوست انبه بیشتر است با سرطان، دیابت و بیماری‌های قلبی مبارزه می‌کنند. پوست انبه همچنین محتوی کورستین است. پوست انبه را می‌توان خام یا پخته میل کرد. یکی دیگر از راه‌های خوردن همزمان میوه و پوست انبه درست کردن ترشی انبه است.

- هویج

از آنجا که پوست هویج نیز مانند گوجه‌فرنگی همرنگ گوشت آن است، پوست و گوشت آن خواص غذایی مشابهی دارند. با این حال بیشترین میزان انباشت ترکیبات مغذی هویج در پوست آن است پس به جای پوست کندن هویج، آن را با یک برس خوب تمیز کنید و بشوئید.

- هندوانه

تمام هندوانه‌ها محتوی «سیترولین» هستند که خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد و به «آرگینین» تبدیل می‌شود. این ماده یک اسید آمینه است که برای قلب، سیستم ایمنی و سیستم گردش خون مفید است. اما جالب است بدانید که بخش اعظم این سیترولین در پوست هندوانه وجود دارد. شاید خوردن پوست هندوانه به نظر ناخوشایند و بدمزه باشد اما می‌توان مانند خیار از آن ترشی یا شور تهیه کرد یا آن را مزه‌دار کرد و خورد. همچنین می‌توان پوست هندوانه را همراه با گوشت آن در مخلوط کن ریخت و با اضافه کردن کمی آبلیمو میل کرد.

- پیاز

پوست پیاز همانند انبه و سیب محتوی کورستین است. اگرچه نمی‌توان پوست پیاز را مستقیما خورد اما می‌توانید در هنگام پختن گوشت و مرغ آن را با پوست داخل آب بیاندازید تا برخی از خواص مفید آن را استخراج کنید.

- آناناس

آناناس محتوی «بروملین» است. این ترکیب یک آنزیم کاهنده‌ التهاب به‌ ویژه در بینی و سینوس‌ها است. نتایج یک مطالعه نشان می‌دهد میزان بروملین موجود در هسته و پوست آناناس بیش از گوشت آن است. از آنجا که هضم هسته و پوست آناناس برای دستگاه گوارش انسان دشوار است، آن را داخل مخلوط‌ کن ریخته یا چند دقیقه در ماهی‌تابه تفت دهید.

- موز

پوست موز بیش از گوشت آن فیبر و پتاسیم دارد. پوست موز همچنین محتوی لوتئین است که یک آنتی‌اکسیدان محسوب می‌شود. این آنتی‌اکسیدان در حفظ سلامت چشم نقش مهمی ایفاء می‌کند. همچنین اسید آمینه تریپتوفان بیش از آنکه در خود میوه موز باشد در پوست آن وجود دارد. تریپتوفان با افزایش سطح هورمون «سروتونین» در بدن باعث کاهش افسردگی می‌شود. سروتونین یک ناقل عصبی در مغز است که بر خلق و خو تأثیر می‌گذارد.

از آنجا که پوست موز تلخ مزه و سفت است بسیاری از افراد آن را میل نمی‌کنند اما پوست موزهای رسیده (موزهای قهوه‌ای رنگ)، نازک‌تر و شیرین‌تر بوده و راحت‌تر جویده می‌شوند. همچنین می‌توان پوست موز را چند دقیقه جوشانده تا نرم‌تر شود یا آن را در ماهی‌تابه سرخ کرد. اگر هم می‌خواهید خلاقیت بیشتری به خرج دهید پوست موز را 20 دقیقه یا بیشتر داخل فر قرار دهید تا خشک شود سپس با آن چای دم کنید. (ایسنا)

هنرنمایی با میوه‌ها [+عکس]

جام جم سرا: پوست یکی قابل خوردن است و دیگری را باید پوست کند. رنگ سطح یکی، یکدست است و دیگری خال‌خالی یا راه‌راه. گویی وقتی میوه‌خوری را پر از میوه‌های متنوع می‌کنی، نوعی تصویر زیبا را نقاشی کرده‌ای که می‌تواند الهامبخش هر نقاش یا مجسمه‌ساز خوش‌ذوقی باشد.

این همان ظاهری‌ست که ما از میوه‌ها می‌بینیم. اما هوش و سلیقه خدادادی بشر می‌تواند کار را از این هم فراتر ببرد و از هر میوه، ده‌ها طرح و شکل جدید بیافریند. یک پرتقال را می‌توانیم به شکل چند حیوان، گل یا شیء مختلف درآوریم.

همچنین می‌توانیم با کنار هم قراردادن چند میوه، ظاهری نو به آنها ببخشیم که تا به حال کسی ندیده است. ما چند نمونه از این طرح‌های جالب را به شما معرفی می‌کنیم تا از آنها ایده بگیرید و با تلفیق آنها با ذوق درونی خودتان، تصاویری جدید از میوه‌ها و سبزیجات خلق کنید.

دو نخل: به این بشقاب نگاه کنید. یادآور ساحل شنی و درختان نخل برافراشته در آن است. این بشقاب فقط با استفاده از سه میوه کیوی، موز و نارنگی درست شده، و این قدر زیبا و هوس‌انگیز از آب درآمده است. کافی است نارنگی‌ها را پوست بکنید و پره‌هایش را در زیر بچینید، موزها را پوست بکنید و از وسط نصف کنید، برش‌هایی سطحی روی آنها بزنید تا به پوسته درخت شباهت پیدا کند و به تقارن نسبت به یکدیگر قرار دهید؛ سپس کیوی‌ها را برش دهید و در قسمت برگ درختان نخل قرار دهید. بشقاب شما آماده است.

دو ماهی: دو برش از پرتقال را در ظرف قرار دهید. با پوست پرتقال، لب‌ها و دم‌هایش را درآورید و در جایشان بگذارید. برای چشم‌ها می‌توانید از اندک چیز سفیدرنگی مثل پنیر یا خامه و روی آن چیز کوچک سیاه‌رنگی مثل کنجد یا سیاه دانه و مانند آن قرار دهید تا شکل مردمک به خود بگیرد. در این جا سه عدد تمشک آبی برای نشان دادن حباب‌های داخل آب استفاده شده، اما اگر شما این میوه را پیدا نکردید می‌توانید پوست خیار یا هر چیز مشابه را به صورت سه دایره در اندازه‌های بزرگ تا کوچک ببرید و به ترتیب قرار دهید.

پیتزا: انواع و اقسام پیتزاها را دیده بودیم، اما نه نوع میوه‌ای‌اش را! یک برش هندوانه از عرض می‌شود سطح پیتزای شما و رویش می‌توانید کمی پنیر رنده شده به جای پنیر پیتزا، برش‌های کیوی به جای برش‌های سوسیس، آلبالوهای کوچک به جای زیتون سیاه یا هر چیز دیگر که به ذهنتان مناسب می‌آید، قرار دهید تا پیتزا کامل‌تر شود. سطح آن را زیاد شلوغ نکنید تا اصل ماهیت پیتزا بخوبی خودنمایی کند. وقتی چیدمان کار کامل شد، برش‌هایی هم اندازه بزنید تا در واقع پیتزا را قاچ زده باشید. این کار فوق‌العاده قشنگ است و بویژه برای مراسمی مانند شب چله که می‌خواهید هندوانه را داخل سفره قراردهید به درد می‌خورد. از این گذشته، می‌توانید در یک مهمانی ناهار یا شام، برای تزئین سفره غذا، یکی از این پیتزاها را هم درست کنید و در سفره بگذارید تا عکس‌العمل مهمانانتان را ببینید !

خرچنگ: براستی کسی فکرش را می‌کند که با سیب بتوان چنین خرچنگ‌های جالبی درست کرد؟! کار بسیار ساده‌ای است و ابزار چندانی لازم ندارد. یک قاچ تقریبا در اندازه نصف سیب می‌شود بدن خرچنگ؛ چهار قاچ کوچک‌تر هم می‌شوند پاهایش. چنگال‌های جلوی بدنش را با ظرافت درآورید، و یک جفت سیاه‌دانه، تخم گشنیز، فلفل نکوبیده یا هر چیز سیاه کوچک را برای چشم‌هایش انتخاب کنید. خرچنگ آرام و بامزه شما آماده است. حسابی نگاهش کنید و بعد به خدمتش برسید !

دلفین: این سه دلفین خندان را نگاه کنید! چقدر زیبا و زنده‌اند. آنها می‌توانند نظر هر بیننده‌ای را به خودشان جلب کنند. ظرفی را پر از انگور کنید تا سطحش کاملا پوشیده شود. سر موزها را برش دهید تا سطحی افقی پیداکند و بتواند روی انگورها بایستد. قسمت انتهایی موزها را کمی قاچ کنید تا شکل دهانی باز و خندان به خود بگیرد. دو سوراخ در جای چشم‌ها درست کنید و دانه فلفل نکوبیده، سیاه‌دانه یا مانند اینها را داخلش قرار دهید. می‌توانید یک دانه انگور در دهان دلفین بگذارید تا مانند توپی باشد که معمولا دلفین‌ها با آن بازی می‌کنند.

یک بشقاب رنگین‌کمان: گویی این رنگین‌کمان از آسمان بر بشقاب شما فرود آمده تا خودنمایی کند و زیبایی‌های طبیعت را در ظرف شما نشان دهد. این رنگین‌کمان از میوه‌های رنگارنگ خردشده یا میوه‌های درسته کوچک درست شده است. کیوی، انگورهای سبز و سیاه، توت‌فرنگی، شاتوت، تکه‌های هندوانه، خیار، آناناس، پره‌های نارنگی و هرمیوه و سبزی دیگر می‌تواند به شما کمک کند که این رنگین‌کمان زیبا را شکل بدهید. سعی کنید میوه‌هایی از رنگ‌های تند و ملایم را در کنار هم قرار دهید تا رنگین‌کمان طبیعی‌تر جلوه کند.

پنگوئن: خیلی بامزه و جالب‌اند، اما در عوض تا دلتان بخواهد درست کردنشان راحت است. دو تا زیتون درشت سیاه بدون هسته، کمی پنیر، هویج و یک خلال دندان کل چیزی است که برای درست کردن پنگوئن احتیاج دارید. نوک و پاها را با هویج درست کنید. نوک را به سر یکی از زیتون‌ها بزنید. بعد با پنیر یک گلوله کوچک درست کنید، دومین زیتون را به دو قسمت تقسیم کنید و گلوله پنیر را داخلش قرار دهید. پاها را در زیر آن بگذارید. برای آن که پنگوئن‌ها سفت و محکم بایستند، یک خلال دندان را از بالای سر پنگوئن فرو کنید، از زیتون دوم بگذرانید و به پاها برسانید.

دوچرخه: یک پرتقال، چاقویی تیز و تعدادی خلال دندان، ابزار ساختن این دوچرخه‌اند. دو برش گرد از پرتقال می‌شوند چرخ‌ها. میله‌ها، تسمه‌ها، صندلی و دسته جلوی دوچرخه را نیز با پوست پرتقال مانند عکس درآورید. آنها را با خلال دندان به هم وصل کنید. اگر وصل کردن آنها با خلال دندان کمی برایتان دشوار است، می‌توانید دوچرخه را روی یک بشقاب درست کنید تا نیازی به وصل قطعات روی یکدیگر نباشد.

لاله‌های گوجه فرنگی: یک گوجه فرنگی بردارید. از قسمت بالا تا نزدیک انتهای آن را چهار قاچ کنید تا شکل گل به خود بگیرد، اما تا انتها نبرید. داخل آن را خالی کنید و به جایش ماست کیسه‌ای، پنیر نرم یا سالاد الویه قرار دهید. سپس قسمت سبزرنگ پیازچه را به انتهای گل وصل کنید. چندتا از این لاله‌ها درست کنید تا در کنار هم، شکل یک دسته‌گل پیدا کنند. آنها را در یک بشقاب قرار دهید و داخل سفره غذا بگذارید تا زینت‌گر آن باشند.

جاشمعی پرتقال: ایده جالبی است. پرتقال نصف کرده، داخلش را خالی کنید. سپس پارافین را ذوب کنید و مایع مذاب را داخل پوست خالی پرتقال بریزید و نخ نسوز را هم در جایش قرار دهید.

هنگامی که سرد شد، شمع شما آماده است. آن را روشن کنید تا عطر پوست پرتقال همه جا بپیچد.

لیلا رعیت / چاردیواری (ضمیمه دوشنبه روزنامه جام جم)

میوه‌ها مفیدترین و طبیعی‌ترین منابع تغذیه انسان

محققان و کارشناسان طب سنتی و مزاج‌شناسی میوه‌ها را به چهار گروه شیرین، اسیدی، غیراسیدی و خنثی تقسیم‌بندی کرده‌اند و معتقدند هنگام مصرف میوه‌ یا تهیه سالاد باید دقت کرد تا از میوه‌های هم‌گروه استفاده کرد.

انجیر

انجیر انواع و رنگ‌های مختلفی دارد که همه آنها در داشتن ویتامین‌های A، B، C و آهن با یکدیگر برابرند. بر اساس تحقیقات به‌دست آمده، مصرف این میوه به صورت خام و خشک موجب از بین بردن بوی بد دهان و برخی از بیماری‌های دهان می‌شود. خوردن انجیر تازه از طرفی موجب کاهش حرارت بدن و رفع تشنگی می‌شود. همچنین این میوه موجب تعریق زیاد شده و تمامی سموم موجود در بدن را به واسطه آن از بدن خارج می‌کند. به گفته محققان، مصرف این میوه قبل از مصرف غذا موجب تحریک اشتها و همین‌طور پاکسازی کامل دستگاه گوارش می‌شود.

خرما
خرما به جهت داشتن منیزیم، فسفر، کلسیم و آهن از جمله ارزشمندترین میوه‌ها محسوب می‌شود. این میوه به دلیل داشتن مقدار قابل توجهی منیزیم مانع از بروز انواع سرطان‌ها می‌شود. این میوه به ویژه در پیشگیری از سرطان معده به جهت خنثی کردن اسید اضافی معده بسیار موثر و مفید است. علاوه بر این، مصرف به اندازه خرما موجب تقویت شنوایی و بینایی شده و دردهای کمر، مفاصل و سیاتیک را تسکین می‌بخشد.

خربزه
افرادی که مبتلا به سنگ کلیه یا سنگ مثانه هستند با مصرف خربزه می‌توانند به درمان بیماری خود کمک کنند. این میوه به جهت خاصیت ادرارآورش به درمان این بیماری و دفع سنگ‌های کوچک کمک می‌کند. مصرف تخم‌های بوداده این میوه نیز ادرار‌آور بوده و به دفع سنگ‌های کلیه و مثانه می‌انجامد.

انگور

نوشیدن روزانه دو لیوان آب انگور موجب افزایش وزن می‌شود. افرادی که قصد دارند وزن خود را افزایش دهند می‌توانند با نوشیدن دو لیوان آب انگور به همراه دو وعده غذایی ظهر و شب به این هدف نزدیک شوند. توجه داشته باشید آب انگور برای درمان لاغری و چاقی مورد استفاده دارد. اگر این میوه همزمان با وعده غذایی مصرف شود موجب افزایش وزن شده و اگر در فواصل وعده‌های غذایی به تنهایی مصرف شود، سبب کاهش وزن می‌شود.

سیب

اگر از اضافه وزن رنج می‌برید، سیب را با پوست میل کنید. مصرف سیب با پوست یکی از شیوه‌های مبارزه با چاقی و درمان آن است که متخصصان تغذیه به آن بارها اشاره کرده‌اند. مصرف سیب به همراه پوست آن موجب می‌شود تا قند خون برای مدتی بالا بماند. در نتیجه مصرف‌کننده احساس سیری بیشتری می‌کند و غذای کمتری می‌خورد.

موز

نتایج تحقیقات دانشمندان نشان می‌دهد مصرف روزانه یک عدد موز تاثیر بسیار زیادی بر حفظ آرامش، کاهش افسردگی، اضطراب و استرس دارد. این میوه به دلیل داشتن منابع تریپتوفان موجب افزایش سروتونین در بدن می‌شود. افزایش سروتونین در بدن نیز با افزایش آرامش و از بین رفتن افسردگی همراه است. از این رو متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند موز را در سبد غذایی خود قرار دهید. به عنوان مثال می‌توانید این میوه را به همراه عسل در وعده صبحانه میل کنید.

زردآلو

اگر دچار بی‌خوابی هستید یا از خستگی مفرط رنج می‌برید، زردآلوی رسیده بخورید. مصرف زردآلوی رسیده برای داشتن ویتامین‌های گروه B به درمان بی‌خوابی، خستگی، گیجی و ناراحتی‌های عصبی و روحی کمک می‌کند. درضمن توجه داشته باشید مصرف بی‌رویه این میوه موجب بروز اختلال در هضم مواد غذایی و اسهال می‌شود.

هلو
تهیه ماسک زیبایی از هلو از جمله فواید این میوه تابستانی است. قرار دادن رنده شده میوه هلو روی پوست صورت به مدت ۲۰ دقیقه، به جوانسازی و نشاط پوست کمک می‌کند.

(العالم)

عبور از پاییز با میوه‌ها و سبزیجات

سیب‌ ترش یا شیرینی‌اش فرقی ندارد، سیب سرشار از زردینه است و می‌تواند برای قلب بسیار مفید باشد. به‌علاوه سیب سرشار از اکسیدان و فیبر غذایی هم است.

خرما‌ میوه‌ای با اصالت خاورمیانه‌ای که خوردن‌اش فصل نمی‌شناسد. هر چند در فصول سرد سال بیشتر می‌چسبد. هر چه از خواص این میوه خوشمزه بگوییم کم است. خرما سرشار از فیبر بوده و از این رو برای دستگاه گوارش مفید است. این ماده غذایی دارای ویتامین‌هایC ، B،A وE است و مقادیر زیادی املاح معدنی دارد. خرما را حتما در مصرف روزانه خود بگنجانید، اما در خوردن‌اش افراط نکنید، زیرا مصرف بیش از حد این میوه به کبد و طهال آسیب جدی می‌رساند و موجب افزایش فشارخون می‌شود.

کلم دکمه‌ای‌ طعم منحصربه‌فردی دارد و می‌توان آن را به صورت پخته یا خام در سالاد استفاده کرد. یک فنجان از این کلم بیشتر از میزان موردنیاز بدن، ویتامین K دارد. این سبزی سرشار از فولات است و منبع غنی آهن به‌شمار می‌رود.

هویج وحشی‌ از نظر شکل و ظاهر بسیار شبیه به‌همان هویج‌های معمولی است که استفاده می‌کنیم، اما رنگ آن زرد است و طعم شیرین‌تری دارد. از این هویج می‌توان در انواع سوپ و سس استفاده کرد. هویج وحشی منبع غنی از پتاسیم و فیبر است.

گلابی‌ میوه آبدار و اغلب شیرینی که خوردن اش لذت خاصی دارد. گلابی پخته هم خوشمزه است، حتما امتحان کنید. گلابی حاوی ویتامین C و مس است و در هر فنجان چهار گرم فیبر به بدن می‌رساند.

شلغم‌ از قدیم ما ایرانی‌ها هنگام سرماخوردگی و با فرارسیدن پاییز عادت به خوردن شلغم داریم. شلغم را می‌توان هم به شکل خام و هم پخته مصرف کرد. برگ‌های این سبزی سرشار از کلسیم، ویتامین‌های A، K و فولات است. خود شلغم نیز منبع غنی از ویتامین C و البته فیبر است. محققان دریافته‌اند که مصرف شلغم می‌تواند خطر ابتلا به پروستات و سرطان ریه را کاهش دهد. شلغم را تکه‌تکه کرده و با اضافه کردن کمی آب لیمو و نمک میل کنید.

گل کلم‌ را ما ایرانی‌ها اغلب در ترشی و شور مصرف می‌کنیم، اما از آنجا که این سبزی سرشار از ویتامین C است و مصرف آن می‌تواند خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد، بهتر است به خام مصرف کردن آن هم عادت کنیم. تکه‌های کوچک گل کلم را می‌توان در انواع سالاد و سوپ استفاده کرد. به‌علاوه گل کلم ضدکلسترول نیز است.

کدو مسما‌ برخلاف کدوهایی که در تابستان می‌رویند، کدوهای پاییزی و زمستانی شیرین هستند و بافتشان نرم‌تر است. این نوع کدو را می‌توان با طعم‌دهنده‌هایی چون دارچین و سرکه مصرف کرد. کدو مسما سرشار از ویتامین A و امگا 3 است، پس در مصرف آن درنگ نکنید.

انار‌میوه محبوب در میان ایرانی‌ها که از آن محصولات متنوعی چون لواشک و رب نیز تولید می‌شود. ما ایرانی‌ها باور داریم که انار خون را تصفیه می‌کند و این باور اشتباه هم نیست. انار سرشار از آنتی‌اکسیدان است و آن را منبع غنی از این ماده مفید برای رگ‌ها و قلب به‌شمار می‌آورند. در انار مقدار زیادی مواد معدنی موردنیاز برای بدن وجود دارد و این میوه را می‌توان یک منبع خوب از ویتامین C و فولات دانست. می‌توان انار را آب گرفت یا این‌که دانه‌هایش را با گلپر و نمک مخلوط کرد و میل کرد. به‌علاوه از دانه‌های این میوه در انواع سالاد نیز استفاده می‌شود.

کدو حلوایی‌ طعم شیرین و بافت آبدار این نوع کدو آن را برای مصارفی چون کیک و شیرینی‌پزی مناسب می‌کند. کدو حلوایی سرشار از ویتامین B است، 20 درصد از فیبر موردنیاز بدن را تامین می‌کند و منبع غنی از پتاسیم است.

کیوی‌ شاید باورتان نشود، اما مقدار ویتامین C موجود در کیوی از پرتقال هم بیشتر است. کیوی بعلاوه منبع غنی از پتاسیم و مس است. بهتر است این میوه با پوست مصرف شود، زیرا بخش عمده‌ای از ویتامین E موجود در این میوه در پوست آن ذخیره شده است. به‌علاوه فیبر موجود در پوست این میوه جان تازه‌ای به دستگاه گوارشتان می‌دهد.

گریپ فروت‌ میوه‌ای از گروه مرکبات که سرشار از مواد مفید و مغذی برای بدن است. این میوه 75 درصد از ویتامین C موردنیاز روزانه را دارد و منبع خوبی از لیکوپن و پکتین است که تحقیقات نشان داده که باعث کاهش کلسترول می‌شود. از آب گریپ فروت می‌توان به عنوان چاشنی سالاد استفاده کرد.

نارنگی‌ یکی دیگر از مرکبات پاییزی است که به دلیل راحت جدا شدن پوستش و البته طعم شیرین‌اش محبوبیت زیادی دارد. نارنگی به مانند دیگر مرکبات سرشار از ویتامین C و بتاکاروتین است. سعی کنید نارنگی را با پوست سفید روی آن مصرف کنید، زیرا پوست سفید این میوه حاوی مواد معدنی زیادی است و خاصیت اسیدی نارنگی در بدن را از بین می‌برد.

سارا صریحی - ضمیمه سیب

با میوه‌ها و سبزیجات، ماسک پوست بسازید

به گزارش جام جم سرا ، میوه‌ها و سبزیجات سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی لازم برای محافظت از سلول‌های پوستی هستند. در ادامه چند نوع از این مواد غذایی را که خاصیت آنتی‌اکسیدانی و شفاف‌سازی پوست را در خود دارند ذکر کرده‌ایم و نحوه استفاده از آنها را توضیح داده‌ایم:

* از زردآلو می‌توان ماسکی مناسب برای شفاف کردن چهره خود تهیه کرد. زردآلو دارای ویتامین A کافی برای جوان کردن پوست است و به‌خصوص به دلیل داشتن مقداری چربی برای پوست‌های خشک مناسب به نظر می‌رسد. هسته زردآلو را جدا کنید و پس از شست‌وشو و تمیز کردن پوست‌تان، قسمت گوشت این میوه را روی صورت و دست‌های خود بمالید. پس از نیم ساعت تا چهل دقیقه، صورت و دست‌هایتان را بشویید.

*هویج هم نه‌تنها به مقدار کافی ویتامین A دارد، بلکه آنتی‌اکسیدانی مناسب برای مبارزه با پوسته‌پوسته شدن پوست و چروک شدن سلول‌های آن است. البته تنها مشکل این میوه آن است که مقداری از رنگ زرد خود را به پوست نیز سرایت می‌دهد؛ اما این مشکل برای آنها که پوستی تیره دارند نعمت است! هویج را رنده کنید و آن را با کمی شیر مخلوط کنید. این کار باعث می‌شود رنگ زرد هویج طوری کاهش یابد که صاحبان پوست‌هایی به رنگ روشن‌تر از قهوه‌ای تیره هم بتوانند تا حدی از خواص زیباسازی این میوه بهره ببرند. خمیری را که از مخلوط رنده‌های هویج و مقداری شیر به دست آمده روی پوست‌تان، به‌خصوص در نواحی تیره اطراف چشم‌تان بمالید (حواستان باشد که خمیر مورد نظر خیلی به چشم‌هایتان نزدیک نشود). نیم ساعت بعد پوست‌تان را با آب ولرم شست‌وشو دهید. می‌توانید مقدار بیشتری از این خمیر تهیه کنید و قبل از حمام آن را روی پوست بدنتان هم بمالید. سپس به حمام بروید و پس از آن نتیجه بهتری از این ماسک بگیرید.

* جو از آن موادی محسوب می‌شود که از زمان‌های گذشته برای رفع لکه‌های پوستی کاربرد فراوانی داشته است. مقداری آرد جو را با مقداری ماءالشعیر مخلوط کنید تا شکل خمیر به خود بگیرد. این خمیر نیز برای جوان کردن، شاداب شدن و شفافیت پوست عالی است. پیش از آن‌که از این ماسک استفاده کنید محل مورد نظر را بشویید تا تمیز شود و بتوانید نتیجه بهتری از ماسک‌گذاری با جو بگیرید. ماسک ساخته شده را روی پوست خود بمالید و حدود 20 دقیقه صبر کنید. پس از آن پوست خود را شست‌وشو دهید تا ماسک زدوده شود.

* خیار ازجمله نرم‌کننده‌های طبیعی در دنیای صیفی‌جات به شمار می‌رود و می‌توانید همانند خمیر هویج، این میوه را نیز رنده کرده، با کمی شیر یا خامه مخلوط کنید و سپس روی پوست دست یا صورت خود بمالید. پس از صبری نیم‌ساعته و شست‌وشوی خمیر خشک شده از روی صورت مطمئنا احساس خواهید کرد پوست‌تان لطافت و نرمی بیشتری به دست آورده است.

* سیب از آن میوه‌هایی است که ‌ تقریبا در هر فصلی می‌توان آن را در دسترس داشت. آن را رنده کنید و سپس روی صورت یا حتی نواحی تیره چشم قرار دهید. 5 تا دقیقه، قسمت ماسک‌گذاری شده با این میوه را ماساژ دهید تا زمانی که رطوبت آن کم شود و احساس کنید زیر انگشت‌تان لغزندگی از بین رفته است. از ماساژ دست بکشید و 15 تا 20 دقیقه بعد صورت‌تان را با شست‌وشو زیر آب اندکی خنک از خمیر مذکور پاک کنید.

* گوجه‌فرنگی خاصیت آنتی‌اکسیدانی بسیار قوی و مناسبی برای سلول‌های پوستی دارد. آب آن را بگیرید و به شکل لوسیون روی صورت‌تان بمالید.

می‌توانید مقداری شیر یا خامه یا کشک را با آن مخلوط کنید تا به شکل خمیر درآید و به عنوان ماسک روی صورت‌تان بگذارید. گوجه فرنگی حتی بدون این که بخواهید آب آن را بگیرید یا با ماده دیگری ترکیب کنید، به‌تنهایی نیز کاربرد دارد. خیلی راحت یک گوجه‌فرنگی را برش دهید و قسمت گوشت آن را روی صورت بگذارید و دایره‌وار حرکت دهید.

ضمیمه چاردیواری

مصرف این میوه‌ها برای کودکان زیر یک سال ممنوع است

به گزارش جام جم سرا، دکتر جعفریان متخصص تغذیه گفت: پرتقال، کیوی، توت فرنگی از میوه‌های دارای علائم آلرژیک هستند و خربزه، موز و طالبی هم می‌توانند علائم آلرژیک را به صورت خفیف در کودکان ایجاد کنند و کودک ممکن است با خوردن هر یک از این میوه‌ها از خود واکنش و آلرژی نشان دهد.

وی ادامه داد: این موضوع به سیستم ایمنی کودک مرتبط می‌شود و به همین دلیل هرچه سیستم ایمنی بدن کودک ضعیف‌تر باشد، ممکن است به میوه آلرژی‌ بیشتری نشان دهد.

جعفریان در خصوص علائم آلرژیک عنوان کرد: نشانه‌ها از حالت خفیف تا شدید در فرد متغییر است و ممکن است به صورت التهاب، تغییر رنگ در گونه و پوست، آبریزش بینی، چشم و حتی مشکلات تنفسی و شوک در موقعیت حاد و شدیدتر باشد.

این متخصص تغذیه در پایان خاطرنشان کرد: والدین باید به موضوع آلرژیک بودن میوه در کودکان دقت کنند تا هنگامی که یک نوع از میوه را برای نخستین بار به کودکشان می‌دهند، از این مشکل پیشگیری کنند.

همچنین کیوی، پرتقال و توت فرنگی نباید به کودکان زیر یک سال داده شود، چون علائم آلرژیک آن ها بسیار بالا است. برای کودکان زیر 6 ماه هم مصرف میوه ممنوع است و پس از آن در هر ماه میوه‌ای خاص در برنامه غذایی باید گنجانده شود.

پوست کدام میوه‌ها را بخوریم؟

به گزارش جام جم سرا ، توصیه‌های این کارشناس ارشد تغذیه را در مطلب زیر بخوانید.

مرکبات

پوست مرکباتی نظیر پرتقال، گریپ فروت و لیمو، اگرچه تلخ و دیرهضم هستند، اما مقادیر فراوانی ویتامین C، ریبو فلاوین، ویتامین B6، کلسیم، منیزیم، پتاسیم به همراه «فلانوئید»های ضد التهاب دارند. لایه سفیدی که بین پوست و میوه قراردارد نیز دارای فیبر فوق العاده بالایی است. سعی کنید به هنگام مصرف پرتقال این لایه را زیاد برندارید. پوست مرکبات می‌توانند به صورت خلالی و رنده شده در سس سالاد و یا در ترکیب با مقداری شکر، روغن یا سرکه مصرف شوند.

پیاز

هرچند خوردن پوست پیاز ایده زیاد جالبی نیست، اما کارشناسان مصرف مقادیر زیادی از این ماده را توصیه می‌کنند. پوست پیاز قرمز منبعی غنی از «کوئرستین» است که مانع تشکیل رادیکال‌های آزاد شده می‌شود و به بهبود جریان خون سالم در عروق کمک می‌کند. کوئرستین همچنین سبب اتساع عروق خونی و افزایش پمپاژ خون در عضلات می‌شود. افزون بر این، پوست پیاز قرمز سرشار از ترکیبات شیمیایی است که می‌توانند از بدن در برابر سرطان‌ها محافظت کنند. پوست پیاز را همچنین می‌توان یک منبع آنتی‌باکتریال به شمار آورد.

موز

پوست موز اگرچه طعم تلخ و بافت زمختی دارد، اما دارای مقادیر زیادی پتاسیم، لوتئین (آنتی اکسیدانی قوی برای چشم) و تریپتوفان (که موجب افزایش تولید سروتونین –هورمون شادی- در بدن می‌شود) است. استفاده از پوست این میوه در نوشیدنی‌ها یا جوشانیدن و پختن آن، به مصرف آسان‌تر این ماده کمک می‌کند.

خیار

خیارهای پوست کنده کلسیم، منیزیم، فسفر، پتاسیم، ویتامین A و ویتامین K کمتری نسبت به یک خیار کامل دارند و تقریباً همه فیبر خیار در پوست آن است. حجم عمده میوه داخل پوست را آب تشکیل می‌دهد.

کدو سبز

پوست کدو سبز دارای مقادیر زیادی ویتامین C، فیبر، پتاسیم و آنتی اکسیدان‌هایی نظیر کاروتنوئید، لوتئین و زیگزانتین است. پوست کدو مسما اگرچه کمی تلخ مزه است، اما می‌تواند به صورت پخته و در ترکیب با دیگر طعم‌ها مورد استفاده قراربگیرد.

سیب

با پوست گرفتن سیب مقادیر زیادی «پکتین» فیبر محلول و تنظیم کننده LDL یا کلسترول بد و قند خون - را از دست خواهید داد. پکتین همچنین هضم را کند کرده و سبب می‌شود کمتر احساس گرسنگی کنید.

سیب زمینی

تحقیقات نشان داده اند، هر گرم پوست سیب زمینی دارای مقادیر بیشتری فیبر، آهن، پتاسیم، ویتامین B، ویتامین C و فولیک اسید نسبت به ماده اصلی است.

کیوی

پوست کیوی فلانوئید، آنتی اکسیدان و ویتامین C بیشتری نسبت به میوه داخل آن دارد. می‌توانید پرزهای ناخوشایند پوست کیوی را بتراشید.

بادمجان

پوست بادمجان غنی از آنتی اکسیدانی به نام «ناسونین» است که مانع از آسیب سلول‌های مغزی می‌شود و همچنین دارای مقادیری پتاسیم، منیزیم و فیبر مؤثر در لاغری شکم می‌باشد. رنگ ارغوانی پوست بادمجان به خاطر آنتی اکسیدانی از خانواده «آنتوسیانین» هاست که در خود بادمجان به مقدار بسیار کم وجوددارد.

هویج

هویج غنی از ترکیباتی هستند که «پلی استیلن» نامیده می‌شوند و در از بین بردن سرطان تأثیر داشته و خواص ضد قارچ، ضد باکتری و ضد التهاب دارند. هویج ها همچنین غنی از کاروتن و آنتی اکسیدان‌های مختلف هستند، اما همه این مواد مغذی در زیر پوست هویج متمرکز شده اند.

منبع : قدس آنلاین