به گزارش پایگاه اطلاع رسانی سازمان تعزیرات حکومتی، قیمت دو محصول چغاله بادام و گوجه سبز در روزهای اخیر کاهش داشته است اما در بازار تجریش این دو میوه هر کیلو ۵۰ هزار تومان عرضه میشد و فروشندگان ادعا میکردند که این محصولات را خودشان، حدود ۳۰ هزار تومان خریداری کردهاند.
برخی از این فروشندگان نیز به سبب درج نکردن قیمت و نداشتن فاکتور مورد تایید، توسط رییس شعبه سیار تعزیرات حکومتی تهران جریمه شدند.
وحید آقا بیک، رییس شعبه ۹۸ تعزیرات مستقر در شمیرانات گفت: فاکتوری مورد تایید است که هم مهر داشته و هم به تایید بازرسی میدان مرکزی میوه و تره بار رسیده باشد.
آقابیک افزود: اعمال قانون برای فروشندگان متخلف در سابقه آنها منظور میشود و اگر بار دوم مرتکب گران فروشی و یا درج نکردن قیمت شوند، چهار برابر و بار سوم، ۶ برابر جریمه میشوند.
یکی از فروشندگان میوه و تره بار میدان تجریش هم به علت گران فروشی حدود ۵۰۰ تومانی خیار، ۱۸۰ هزار تومان جریمه شد. همچنین قیمت نارنگی هم در بسیاری از فروشگاههای این محدوده درج نشده بود که فروشندگان، اعمال قانون شدند. (ایرنا)
خورش کنگر
مواد لازم:
کنگر: 1.5 کیلو
گوشت گوسفندی، ترجیحا ماهیچه: نیمکیلو
پیاز سرخ شده: 4 قاشق غذاخوری
آبلیمو یا آبغوره: یک فنجان
زعفران، فلفل، زردچوبه، روغن: به میزان لازم
طرز تهیه:
کنگر را پاک کنید و تیغهای آن را جدا کرده و در آب خیس کنید و پس از 20 دقیقه تمیز شسته و آن را به اندازه 2 سانتیمتر برش داده و خرد کنید.گوشت را به قطعههای مناسب ریز کرده و با پیاز سرخ شده تفت دهید و 3 الی 4 لیوان آب روی آن بریزید و بگذارید بپزد .کنگرهای خرد شده را در روغن داغ سرخ کنید و قبل از پخت کامل به گوشت اضافه کنید و صبر کنید تا خورش تقریبا کم آب شود . نمک و زعفران و فلفل و آبلیمو را افزوده و بگذارید خورش به روغن و جا بیفتد . در صورت تمایل میتوانید 100 گرم نعنا و جعفری خرد شده را به این خورش اضافه کنید .همچنین به جای گوشت میتوان از مرغ برای تهیه خورش کنگر استفاده کرد.
کوکو کنگر
مواد لازم:
کنگر پاک شده: 300 گرم
گوشت چرخ کرده: 120 گرم
سیبزمینی: یک عدد
پیاز: 2 تا 3 عدد
هویج: 3 عدد
زرشک: 3 قاشق غذاخوری
تخممرغ: 5 عدد
نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران آب کرده: به میزان لازم
ادویه پلویی: یک قاشق غذاخوری پر
طرز تهیه:
کنگر تیغ گرفته و پاک شده را خرد کنید و آن را سرخ کرده و با 2 لیوان آب بپزید. هویج را خرد کرده به کنگر اضافه کنید تا پخته شود. سیبزمینی را خرد و سرخ کنید و کنار بگذارید. پیازها را سرخ کنید و گوشت را به آن افزوده و تفت دهید. همه مواد را در این مرحله با هم مخلوط کنید و نمک و فلفل و ادویه پلویی دارچیندار را به مواد کوکو بزنید. تخممرغها را بشکنید و به آنها بیفزایید و به هم بزنید و برای عطر و طعم بیشتر کوکو، زعفران آب کرده را هم به آن اضافه کنید و مایه را در روغن داغ بریزید تا کمکم خودش را بگیرد و سرخ شود. در انتها یک عدد گوجه را ریز خرد کرده و با یک قاشق رب گوجه و یک عدد تخممرغ و زرشک مخلوط کنید و روی کوکوی بسته شده بریزید و درآن را ببندید تا مغز پخت شده و روی آن طلایی شود. بعد برش زده و در دیس مناسب بچینید و اطراف آن را با خیارشور، زیتون و پیازچه تازه تزئین و میل کنید.
کلوچه خانگی
مواد لازم:
آرد: یک کیلو
شیر ولرم: 1.5 لیوان
روغن جامد: 5 قاشق غذاخوری
شکر: یک لیوان
پودر مایه خمیر: یک قاشق غذاخوری
نمک: نوک قاشق چایخوری
طرز تهیه:
شیر را گرم کنید. مایه خمیر را در چند قاشق شیر و یک قاشق شکر حل کنید و در آن را ببندید و 10 دقیقه به آن استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود. بقیه شیر را در ظرف مناسبی بریزید و شکر و روغن و مایه خمیر را به شیر اضافه کنید و بعد آرد را کمکم افزوده و مخلوط کنید، تا جایی که خمیر به دست نچسبد. به این خمیر یک ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود. روی سطح صاف کمی آرد بپاشید و خمیر را به قطر چند میلیمتر باز کنید و با یک لیوان آن را قالب بزنید. میتوانید از خمیر به اندازه یک گردو بردارید و آن را با وردنه باز کنید و به همین ترتیب همه خمیر را آماده پخت کنید.
یک عدد زرده تخممرغ را با زعفران مخلوط کنید و با برس روی نان کلوچهها بمالید و با کنجد تزئین کنید. سینی فر را با یک کاغذ روغنی بپوشانید و کلوچهها را روی کاغذ روغنی بچینید و در فر از قبل گرم شده، با دمای 175 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه بگذارید. بعد از پخت درآورده و با یک لیوان شیر میل کنید. این کلوچه را همچنین میتوان بعد از آماده کردن، بدون فر و روی حرارت مستقیم و در روغن داغ سرخ کنید و روی آن شکر و دارچین بپاشید.
فلافل خانگی
مواد لازم:
نخود: 800 گرم
آرد ذرت یا آرد سیب زمینی: 3 قاشق غذا خوری
سیر: یک بوته
پیاز: 2 تا 3 عدد متوسط
جعفری خرد شده: نصف لیوان
ادویه فلافل: شامل پودر زیره، پودر تخم گشنیز، پودر دارچین و فلفل قرمز از هر کدام نصف قاشق چای خوری
آبلیمو: 3 قاشق غذا خوری
سس قارچ: رب گوجه: یک قاشق غذا خوری
قارچ: 100 گرم
نمک و روغن: به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا نخود را بشویید و از شب قبل آن را خیس کرده و چند بار آب را عوض کنید. بعد آب آن را صاف کرده و به همراه سیر و پیاز، دو سه بار چرخ کنید. تمام ادویهها و آبلیمو، جعفری و نمک را هم به مواد چرخ شده اضافه کنید و آن را ورز دهید. اگر سفت بود، کمی آب ولرم به آن افزوده و خوب ورز دهید تا کاملا چسبنده و منسجم شود. روغن را در ظرفی بریزید و داغ کنید از مواد به اندازه یک گردوی بزرگ بردارید و در دست آن را فرم دهید و در روغن داغ سرخ کنید. برای شکل دادن به فلافل، قالبهایی در بازار موجود است، میتوانید از قالب استفاده کنید. برای تهیه سس قارچ باید آنها را ریز خرد کنید و با یک قاشق روغن قارچها را تفت دهید. رب گوجه و فلفل قرمز را به آن اضافه کنید. کمی آبلیمو، نمک روی آن بریزید. فلافلها را بعد از سرخ شدن روی دستمال تمیزی بگذارید تا روغن اضافی آنها کشیده شود و با نان باگت ساندویچ درست کرده و لابهلای آن را خیارشور و سس قارچ و کاهوی ریز خرد شده بریزید و میل کنید.
خورش آلوچه مسما با مرغ
در فصل بهار از نوبرانه گوجه سبز غافل نشوید و با مصرف آن از خواص گوجه سبز بهرهمند شوید.
مواد لازم:
مرغ: 800 گرم
گوجه سبز: 500 گرم
پیاز: 2 عدد متوسط
رب گوجه: 2 قاشق غذاخوری
نعنا ی خشک: یک قاشق غذاخوری
آبغوره: نصف فنجان
زردچوبه، دارچین، فلفل و نمک: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
آب: 2 لیوان
طرز تهیه:
ابتدا تکههای مرغ را بشویید و نمک بزنید. در یک قابلمه مناسب مقداری روغن ریخته و مرغها را تفت دهید تا تغییر رنگ دهند و با مقداری آب بپزید. پیازها را خیلی ریز خرد کنید و به آن زردچوبه زده و گوجه سبزها را اضافه کرده و آنها را هم با پیاز کمی تفت دهید. نعنای خشک، دارچین، فلفل و نمک را افزوده و به مرغ نیمهپز بیفزایید و آبغوره و رب گوجه فرنگی را هم روی آنها بریزید و حرارت را کم کنید تا خورش به آرامی پخته شود و به روغن بیفتد. بادمجانها را هم یکنواخت سرخ کنید و در انتهای پخت روی غذا بگذارید و چند دقیقه با بخار خورش پخته و آماده میشود. این خورش را با پلو زعفرانی میل کنید.
کتلت ماهی کیلکا
مواد لازم:
ماهی کیلکا: نیم کیلو
سیبزمینی: نیم کیلو
پیاز: یک عدد
سیر: چند حبه
تخممرغ: 2 عدد
آرد سوخاری: یک فنجان
سبزی معطر خشک شامل، مرزه و ترخون: 2 قاشق غذاخوری
نمک، روغن، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا سیبزمینیها را بپزید. ماهی را پاک کرده و بشویید و آنها را خشک کنید و همراه سیر و پیاز و سیبزمینی چرخ کنید. تخممرغها، آرد سوخاری، سبزی خشک، ادویه و نمک را به آنها اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط کنید و کمی ورز دهید. روغن را در ماهیتابه بریزید و آن را داغ کنید. از مواد کتلت به اندازه یک نارنگی بردارید و در دست به آن فرم دهید و در روغن داغ سرخ کنید. کتلتها را در دیس مناسب چیده و اطراف آنها را با زیتون سیر ترشی و سبزیهای تازه تزئین کنید و روی آنها را هم سس کچاپ تند بریزید و میل کنید.
چاردیواری
میوه ملون که از خانواده میوههای جالیزی از جمله طالبی، خربزه و گرمک است از جمله میوههای بسیار پرخاصیت است و میتواند برای زنان باردار مانند نوعی مکمل تقویتی عمل کرده سبب رفع مشکلات جسمانی در آنها شود.
این میوه حاوی مقادیربالایی از ویتامین C ،A، کاروتنوئیدها، بیوفلاونوئید، مواد معدنی مختلف چون پتاسیم، کلسیم و آهن است.
ملون همچنین حاوی سطوح قابل توجهی از فیبر در ترکیب خود از جمله پکتین است که برای سلامت بدن بسیار مفید است.
خوردن این میوه میتواند نیاز مادر به مصرف انواع ویتامینها و مواد معدنی را تا حد بالایی برطرف کند.
میوه ملون بدون چربی، کلسترولو کم کالری است و مصرف آن باعث افزایش وزن و بالا رفتن چربی خون مادر نمیشود.
از جمله دیگر خواص منحصربفرد میوه ملون میتوان جلو گیری از افزایش وزن غیر ضروری و مضر وزن مادر در دوران بارداری، تقویت سیستم ایمنی بدن، جلوگیری از ابتلا به انواع خاصی از سرطان، بهبود قدرت بینایی، بهبود فرایند گوارش و روان سازی مزاج و برطرف کردن مشکل شایع یبوست در دوران بارداری، حفاظت از سلامت قلب و محافظت در برابربالا رفتن قند خون بارداری را نام برد.
بسیاری از مادران در دوران بارداری با مشکلاتی، چون مگس پران در چشم به خاطر بالا رفتن فشار داخل چشم، قند، فشارخون بارداری و مسمومیت حاملگی میشوند که مصرف ملون تحت نظارت و با تجویز پزشک متخصص میتواند تا حد زیادی خطر ابتلا به این بیماریها را کاهش دهد.
وجود سطح بالایی از ویتامین C در ساختار میوه ملون باعث میشود تا از تشکیل رادیکالهای آزاد در بدن مادر باردار جلوگیری شود و به این ترتیب از بروز سرطانهای ریه، دهان، روده بزرگ و سرطان سینه جلوگیری شود.
تحقیقات نشان داده است به دلیل تغییرات هورمونی و برخی فاکتورهای دیگر بسیاری از مادران در دوران بارداری مبتلا به سرطان میشوند و حتی نوزاد مبتلا به سرطان به دنیا میآورند به همین دلیل تغذیه با مواد مفید برای سلامت بدن مادر و جنین از اهمیت بالایی برخوردار است.
همچنین پکتین موجود درملون میتواند ازبالا رفتن قند خون و انتشار گلوکز به سلولهای مختلف بدن مادر باردار جلوگیری کند وبه این ترتیب سلامت مادر را حفظ کند.
این میوه به دلیل طعم و مزه خاص خود میتواند برای درمان بی اشتهایی مادران باردار و یا کمک به دریافت آب مورد نیاز بدن پس از بروز حالت تهوع شایع در دوران بارداری نیز میتواند مورد استفاده قرار گیرد.
کارشناسان با این وجود به مادران باردار توصیه میکنند که از مصرف میوه نشسته خودداری کنند، همچنین از خوردن میوه هایی که پوست آنها آسیب دیده یا به مدت زیاد در مجاورت نور خورشید بوده اند خودداری کنند تا مبتلا به مسمویت غذایی نشوند.
فصل بهار به دلیل شرایط آب و هوایی مناسب آن، بهترین زمان برای رشد و به بار نشستن سبزیها و میوههایی است که در فصول دیگر امکان استفاده از آنها وجود ندارد. به همین علت در این فصل با طیف وسیعی از میوهها و سبزیجات مواجه هستیم که خواص بینظیر و متنوعی دارند. در این مقاله خواص مختصری از سبزیجات نوبرانه بهاری را برایتان آوردهایم.
باقلا
1. ضدپارکینسون: باقالا دارای لوودوپا است. که پیش ساز انتقال دهندههای عصبی دوپامین، اپی نفرین و نوراپی نفرین در مغز است.
دوپامین با حرکات آرام اندامها در بدن در ارتباط است و کمبود آن باعث لرزش میشود. در نتیجه مصرف منظم آن باعث پیشگیری از ابتلا به پارکینسون میگردد.
2. کاهش فشار خون: باقالا یا باقلا منبع خوبی از تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، پریدوکسین، آهن، مس، منگنز، کلسیم، منیزیم و پتاسیم است و به همین علت باعث کاهش فشار خون می شود.
3. ضد سرطان کولون: باقالا سرشار از فیبر می باشد و با عوامل سرطان زا در کولون متصل میشود و مانع از تماس سلولهای کولونی با عوامل سرطانزا میگردد.
مارچوبه
1. درمان بیماریهای التهابی: مارچوبه سرشار از ساپونین A، سارساساپوژنین، پروتودیوسین، دیوسژنین، و فلاونوئیدهای کورستین، روتین، کامفرول، ایزورامنتین است. این مواد شیمیایی از فرآیندهای التهابی در بیماریهای خود ایمنی جلوگیری میکنند.
2. تقویت پروبیوتیکها: مارچوبه از جمله گیاهان سرشار از پربیوتیکهایی چون اینولین است که رشد باکتریهای پروبیوتیک را تقویت و باعث کاهش بیماریهای رودهای و سرطان در روده بزرگ میشود.
جعفری
1. تأمین سلامت قلبی عروقی: جعفری به دلیل اینکه سرشار از فولات است، باعث بهبود عملکرد قلب و عروق میشود.
2. ضد سرطان: جعفری دارای ماده شیمیایی فعالی به نام میریستیکین است که باعث فعال کردن آنزیم گلوتاتیون ترانسفراز میشود.
این آنزیم گلوتاتیون را به مولکولهای اکسیژن اکسید شده متصل میکند و مانع از فعالیت اکسیداسیون این مولکولها میشود. در نتیجه از اثرات سرطانزایی اکسیژن فعال میکاهد.
3. شادابی پوست: جعفری منبع فوق العاده آنتیاکسیدانها میباشد و سرشار از ویتامین K، ویتامین C، ویتامین A، بتاکاروتن، فولات، آهن، میریستیکین، لیمونن، لوتئین و ... میباشد. که همه آنها از آنتیاکسیدانهای قوی میباشند. آنتی اکسیدانها اثر عوامل مخرب محیطی بر پوست را کاهش میدهند.
سیر
1. پیشگیری از بیماریهای قلبی عروقی: سیر به دلیل دارا بودن آلیسین فشار خون را در حد نرمال حفظ میکند و با جلوگیری از جذب کلسترول، باعث کاهش سطح کلسترول خون میگردد. پس میتوان آن را به عنوان یک محافظت کننده بینظیر در برابر ایجاد لخته خون و پلاکهای چربی دانست که از سکته و بیماریهای قلبی پیشگیری میکند.
2. دارای خواص آنتی باکتریال و ضد قارچی: سیر میتواند در زمان حمله باکتریها به بدن، سیستم ایمنی را تقویت کند.
ریواس
1. ضد دیابت: ریواس سرشار از ویتامین K میباشد. این ویتامین حساسیت به انسولین را افزایش میدهد و باعث میشود تا انسولین بتواند اثرات خود را در کاهش قند خون اعمال نماید.
2. ضد فشار خون: ریواس سدیم کمی دارد و چربی اشباع نیز ندارد. به همین علت در داروهای گیاهی که برای مبتلایان به چربی خون و فشارخون تجویز میشود نام آن دیده میشود.
والک
بهبود بیماریهای گوارشی: والک بر کبد، کیسه صفرا، روده و معده مؤثر است. این گیاه هضم را ارتقا میبخشد و به منظور بهبود سوء هاضمه کاربرد دارد. عصاره آن را میتوان برای درمان کرمهای لولهای روده به کار برد.
پونه
1. استحکام استخوان ها: پونه کوهی منبع خوبی از ویتامین K، ویتامین E، منیزیم، منگنز، آهن و کلسیم می باشد که برای رشد استخوانی مناسب می باشند و چگالی استخوان را حفظ می نماید.
2. گیاهی آنتیباکتریال: مواد شیمیایی فعال موجود در پونه کوهی رشد باکتریهایی چون سودموموناس آیروژنز و استافیلوکوکوس اورئوس را متوقف میکند.
نعنا
1. بهبود فعالیت گوارشی: این گیاه معطر باعث تسکین اسهال، اسپاسم عضلانی و سوء هاضمه میشود.
2. درمان سرماخوردگی و آنفلوانزا: نعنا به دلیل اثرات آنتی باکتریال بر روی باکتریها و ویروسها برای بهبود سرماخوردگی مؤثر است.
3. محافظت در برابر سرطان: به دلیل اینکه سرشار از آنتی اکسیدانها میباشد در برابر سرطانها بالأخص سرطان ریه، کولون و پوست اثر محافظتی دارد.
منبع: همشهری