کوفته قلقلی بسیار خوشمزه و مورد علاقه خانواده های ایرانی است و همیشه در سر سفره ها جای دارد شما می توننید در این مطلب اموزش پخت ان را یاد بگیرید.مافین کوفته قلقلی، از جمله مافین های خوشمزه است که می توانید برای جشن ها و مهمانی ها به تعداد زیاد درست کنید و روی میز قرار دهید. مطمئن باشید که همه مهمان ها از آن استقبال می کنند.
مواد لازم:
گوشت گوساله (چرخ کرده): 450 گرم
سیر (ریز خردشده): 2 حبه
پنیر ریکوتا: یک دوم پیمانه
پنیر پارمزان (رنده شده): یک چهارم پیمانه
پودر نان: 2 ق س
تخم مرغ درشت (زده شده): یک عدد
برگ جعفری تازه (خردشده): یک ق س
پودر آویشن: یک دوم ق چ
ارگانوی خشک: یک چهارم ق چ (در صورت تمایل)
نمک: سه چهارم ق چ
فلفل سیاه (پودرشده): یک چهارم ق چ
مواد لازم مافین:
سس مارینارا: دوسوم پیمانه
تخم مرغ (درشت): 2 عدد
روغن مایع: یک سوم پیمانه
پنیر ماتزرلا (رنده شد): یک دوم پیمانه
پنیر پارمزان (رنده شده): یک دوم پیمانه
پودر آویشن: یک دوم ق چ
آرد: 2 و یک دوم پیمانه
بیکینگ پودر: 2 ق چ
نمک: یک دوم ق چ
فلفل سیاه (پودرشده): به مقدار لازم
طرز تهیه:
1. ابتدا دمای فر را روی 180 درحه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) قرار دهید. یک سینی فر را با کاغذ روغنی یا فویل آلومینیومی بپوشایند و کمی اسپری روغن بزنید. یک قالب مافین 12 کاپی را هم با کره چرب کرده و کنار بگذارید.
2. برای تهیه کوفته قلقلی ها، تمامی مواد را با در ظرف مناسبی با هم به خوبی مخلوط کنید. سپس گلوله های کوچکی از مخلوط گوشت جدا کرده (12 عدد) و در سینی فر از قبل گرم شده بچینید و به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا بپزند.
3. برای تهیه مافین ها، سس مارینارا، تخم مرغ و روغن مایع را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید. پنیر ماتزرلا، یک چهارم پیمانه پنیر پارمزان و چاشنی ها را اضافه و مخلوط کنید. آرد و بیکینگ پودر را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید. حفره ای در وسط این مخلوط ایجاد کرده و مخلوط سس را در آن بریزید و به خوبی مخلوط کنید. مواد را با دست ورز دهید (مراقب باشید بیش از حد مواد را ورز ندهید).
4. کاپ های قالب مافین را کمی بیشتر از نیمه با این مخلوط پر کنید و وسط مواد را فشار دهید. حفره ای در آنها برای کوفته قلقلی ایجاد کنید. به آرامی کوفته قلقلی ها را در حفره ها فشار دهید. یک چهارم پیمانه پنیر پارمزان باقی مانده را روی آنها بپاشید. قالب را حدود 18 الی 22 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا مافین ها بپزند. آنها را با سس کچاپ سرو کنید.
نکته:
برای تهیه سه پیمانه سس مارینارا که یک نوع سس ایتالیایی است، 4 حبه سیر ریز خردشده رادر یک دوم قاشق سوپ خوری روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شود. سپس دو عدد برگ ریحان تازه خردشده را به آن اضافه کنید. 400 گرم گوجه فرنگی پوست کنده و پوره شده را اضافه کرده و اجازه دهید مواد به جوش آید. مقداری نمک بیفزایید
و حرارت را کم کنید تا مواد حدود 45 الی 50 دقیقه روی حرارت ملایم به آرامی بپزد. در پایان یک قاشق سوپ خوری سرکه بالزامیک اضافه کرده و ظرف را از روی حرارت بردارید.
ماهنامه سفره ایرانی - ستایش پاکدل: مافین کوفته قلقلی، از جمله مافین های خوشمزه است که می توانید برای جشن ها و مهمانی ها به تعداد زیاد درست کنید و روی میز قرار دهید. مطمئن باشید که همه مهمان ها از آن استقبال می کنند.
مواد لازم:
مواد لازم مافین:
طرز تهیه:
1. ابتدا دمای فر را روی 180 درحه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) قرار دهید. یک سینی فر را با کاغذ روغنی یا فویل آلومینیومی بپوشایند و کمی اسپری روغن بزنید. یک قالب مافین 12 کاپی را هم با کره چرب کرده و کنار بگذارید.
2. برای تهیه کوفته قلقلی ها، تمامی مواد را با در ظرف مناسبی با هم به خوبی مخلوط کنید. سپس گلوله های کوچکی از مخلوط گوشت جدا کرده (12 عدد) و در سینی فر از قبل گرم شده بچینید و به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا بپزند.
3. برای تهیه مافین ها، سس مارینارا، تخم مرغ و روغن مایع را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید. پنیر ماتزرلا، یک چهارم پیمانه پنیر پارمزان و چاشنی ها را اضافه و مخلوط کنید. آرد و بیکینگ پودر را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید. حفره ای در وسط این مخلوط ایجاد کرده و مخلوط سس را در آن بریزید و به خوبی مخلوط کنید. مواد را با دست ورز دهید (مراقب باشید بیش از حد مواد را ورز ندهید).
نکته:
برای تهیه سه پیمانه سس مارینارا که یک نوع سس ایتالیایی است، 4 حبه سیر ریز خردشده رادر یک دوم قاشق سوپ خوری روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شود. سپس دو عدد برگ ریحان تازه خردشده را به آن اضافه کنید. 400 گرم گوجه فرنگی پوست کنده و پوره شده را اضافه کرده و اجازه دهید مواد به جوش آید. مقداری نمک بیفزایید و حرارت را کم کنید تا مواد حدود 45 الی 50 دقیقه روی حرارت ملایم به آرامی بپزد. در پایان یک قاشق سوپ خوری سرکه بالزامیک اضافه کرده و ظرف را از روی حرارت بردارید.
کوفته بادمجان غذای اصیل ایرانی است که طعم خوبی دارد و طرفداران بسیاری هم در ایران به این غذا علاقه دارند.
طرز تهیه کوفته بادمجان :
برای این خورش خوشمزه بادمجان را سرخ و کنار بگذارید گوشت چرخی را با پیاز رنده شده نمک و زردچوبه و فلفل سیاه و پودر آویشن و گرد لیمو عمانی مخلوط و بصورت گرد یا بیضی در بیاورید و سرخ کنید در ظرفی یک پیاز را در روغن تفت دهید زردچوبه و فلفل و ادویه مخلوط بزنید و رب را اضافه کنید و تفت دهید
حدود دو لیوان آب بریزید وقتی جوش آمد بادمجان و کوفته را داخل سس بگذارید و گوجه خام را نصف کنید و حرارت را کم کنید تا بپزد و جا بیفتد
نکته :
مقدار مواد لازم برای کوفته بادمجان بستگی به خودتان و میزان مصرفتان دارد که با توجه به ذائقه تان آن را می توانید تغییر بدهید.
کوفته بادمجان سوخاری را می توانید به شکل زیبایی درست کنید و مطمئن باشید که کودک شما تا اخر آن را می خورد. خانم های ایرانی از هرچیزی کوفته درست می کنند. حالا دیگر مانده بادمجان! در این مطلب طرز تهیه کوفته بادمجان سوخاری را به شما آموزش می دهیم که لیست کوفته هایتان کامل شود.
مواد مورد نیاز:
سینه مرغ (چرخ شده): 300 گرم
بادمجان قلمی: 6 عدد
پنیر موتزارلا (رنده شده):1 پیمانه
تخم مرغ: 3 عدد
نمک: یک هشتم ق چ
پودر سیر: یک دوم ق چ
پودر خردل: یک دوم ق چ
زردچوبه: 1 ق چ
پودر فلفل سفید و قرمز: به میزان لازم
پودر سوخاری رنگی (درشت): به میزان لازم
روغن مایع: به میزان لازم
روش پخت:
1- سینه مرغ، پنیر موتزارلا، نمک، زردچوبه، پودر فلفل سفید و قرمز، پودر سیر، پودر خردل و 1 عدد تخم مرغ را درون کاسه ای ریخته و با هم مخلوط کرده و با دست ورز دهید تا منسجم شود.
2- بادمجان را با کلاهک آن شسته، سپس از قسمت انتهای بادنجان به اندازه گلابی (تقریبا 8 تا 9 سانتی متر بدون سر) جدا کرده و قسمت پایین آن را کنار بگذارید (در صورت تمایل می توانید پوست بادنجان را بگیرید). سپس آن را داخل تابه ای به همراه مقداری روغن سرخ کرده بعد کنار بگذارید تا سرد شود.
3- از مخلوط مرغ مقداری با دست برداشته و دور تا دور بادمجان را مانند سیخ کردن کباب به صورت کامل بپوشانید. سپس آن را به تخم مرغ (2 عدد تخم مرغ با چنگالی در حد مخلوط شدن زرده و سفیده زده شده) آغشته کرده و درون پودر سوخاری غلتانده و به مدت 15 دقیقه کنار بگذارید تا پودر روی آن کمی خشک شود (این کار را تکرار کنید تا مواد تمام شود).
4- بادمجان آماده شده را درون روغن داغ و شناور سرخ کنید (اگر داخل تابه پودر سوخاری باقی ماند، روغن را صاف کنید تا هنگام سرخ کردن بادمجان های دیگر نیز خوش رنگ شوند).
ماهنامه سرآشپز - اکرم عسگری: خانم های ایرانی از هرچیزی کوفته درست می کنند. حالا دیگر مانده بادمجان! در این مطلب طرز تهیه کوفته بادمجان سوخاری را به شما آموزش می دهیم که لیست کوفته هایتان کامل شود.
مواد مورد نیاز:
روش پخت:
1- سینه مرغ، پنیر موتزارلا، نمک، زردچوبه، پودر فلفل سفید و قرمز، پودر سیر، پودر خردل و 1 عدد تخم مرغ را درون کاسه ای ریخته و با هم مخلوط کرده و با دست ورز دهید تا منسجم شود.
2- بادمجان را با کلاهک آن شسته، سپس از قسمت انتهای بادنجان به اندازه گلابی (تقریبا 8 تا 9 سانتی متر بدون سر) جدا کرده و قسمت پایین آن را کنار بگذارید (در صورت تمایل می توانید پوست بادنجان را بگیرید). سپس آن را داخل تابه ای به همراه مقداری روغن سرخ کرده بعد کنار بگذارید تا سرد شود.
3- از مخلوط مرغ مقداری با دست برداشته و دور تا دور بادمجان را مانند سیخ کردن کباب به صورت کامل بپوشانید. سپس آن را به تخم مرغ (2 عدد تخم مرغ با چنگالی در حد مخلوط شدن زرده و سفیده زده شده) آغشته کرده و درون پودر سوخاری غلتانده و به مدت 15 دقیقه کنار بگذارید تا پودر روی آن کمی خشک شود (این کار را تکرار کنید تا مواد تمام شود).
4- بادمجان آماده شده را درون روغن داغ و شناور سرخ کنید (اگر داخل تابه پودر سوخاری باقی ماند، روغن را صاف کنید تا هنگام سرخ کردن بادمجان های دیگر نیز خوش رنگ شوند).
برای تهیه کوفته قلقلی خوشمزه می توانید دستور زیر را دنبال کنید و بهترین غذا را برای خود بپزید. کوفته در همه جای ایران طبخ می شود.
مواد لازم برای کوفته قلقلی :
خرده برنج معطر | یک پیمانه |
سبزی کوفته سبزی های معطر ریز خرد شده | نصف پیمانه |
تخم مرغ | 1 تا 2 عدد |
گوشت چرخ کرده کم چربی | به میزان لازم |
پیاز رنده شده | یک عدد کوچک |
زردچوبه | به میزان لازم |
نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
زعفران | به میزان لازم |
طرز تهیه کوفته قلقلی :
برنج را خیس کنید بعد یک کم بکوبید. سبزی را ریز خرد کنید به آن اضافه کنید گوشت و بقیه ادویه را هم اضافه کنید زعفران را هم دم کنید و با مواد مخلوط کنید.
حسابی ورز بدهید اصلا رمز و راز کوفته به خوب ورز دادن آن است بعد در ظرف جدا پیاز را داغ کنید مقداری رب و زردچوبه تفت بدهید اگر خواستید چند تا آلو اضافه کنید کوفته ها را قلقلی کنید و وقتی آب جوش آمد حرارت را کم کنید و آرام کوفته ها را بگذارید داخل قابلمه و زیر آن را کم کنید حدودا 2 ساعت و نیم زمان می برد تا جابیفتد.
برای درست کردن غذای خوشمزه و مقوی به نام کوفته بوقلمون می توانید آموزش زیر را دنبال کنید تا در انتها بهترین غذا را درست کنید. کوفته بوقلمون با سس مخصوص به زمان پخت کمی نیاز دارد و با سس مخصوص لیمو و روغن کنجد، طعم جدید و لذیذی به شما هدیه می دهد. این کوفته قلقلی ها در فر پخته می شوند و نیازی به سرخ کردن ندارند.
مواد لازم:
خرده نان یا پودر سوخاری 1/4 فنجان
گوشت بوقلمون چرخ کرده 500 گرم
تخم مرغ 1 عدد بزرگ
زنجبیل رنده شده 1 قاشق غذاخوری
سیر رنده شده 1 حبه
نمک 1/4 قاشق چایخوری
گشنیز خرد شده 1/4 فنجان
پیازچه خرد شده 3 عدد
سس سویا 1 قاشق غذاخوری
روغن کنجد 2 قاشق چایخوری
سس سویا برای سس مخصوص 3 قاشق غذاخوری
روغن کنجد 1 و 1/2 قاشق چایخوری
آب لیموی تازه 1 و 1/2 قاشق غذاخوری
آب 1 و 1/2 قاشق غذاخوری
پیازچه خرد برای تزیین 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
1. فر را روی دمای 260 درجه سانتیگراد قرار دهید.
2. گوشت بوقلمون چرخکرده، خرده نان، تخم مرغ، نمک، پیازچه، زنجبیل، گشنیز خرد شده، 1 قاشق سس سویا و 2 قاشق چایخوری روغن کنجد را در کاسه بزرگی بریزید. با دست مخلوط گوشت را ورز دهید تا خوب با هم ترکیب شوند.
3. به اندازه گردو از مایه گوشتی بردارید و با دست کوفته قلقلی های یک اندازه ای درست کنید و داخل سینی فر بچینید. سینی فر را داخل فری که از قبل گرم شده قرار دهید. کوفته های بوقلمون را حدود 12- 15 دقیقه بپزید تا مغزپخت و برشته شوند.
4. در این فاصله سس مخصوص کوفته را آماده کنید. آب لیمو، آب و 2 قاشق چایخوری روغن کنجد باقیمانده را در کاسه ای بریزید. پیازچه را اضافه کنید و کنار بگذارید.
5. کوفته های بوقلمون را از فر خارج کنید. آنها را داخل ظرف سرو بریزید. کمی از سس روی آن بریزید و همراه با برنج یا نان نوش جان کنید. باقیمانده سس را در کنار ظرف سرو قرار دهید تا هرکس بدلخواه کوفته را داخل سس بزند و میل کند.
وبسایت ایران کوک: کوفته بوقلمون با سس مخصوص به زمان پخت کمی نیاز دارد و با سس مخصوص لیمو و
روغن کنجد، طعم جدید و لذیذی به شما هدیه می دهد. این کوفته قلقلی ها در
فر پخته می شوند و نیازی به سرخ کردن ندارند.
طرز تهیه:
1. فر را روی دمای 260 درجه سانتیگراد قرار دهید.
3. به اندازه گردو از مایه گوشتی بردارید و با دست کوفته قلقلی های یک اندازه ای درست کنید و داخل سینی فر بچینید. سینی فر را داخل فری که از قبل گرم شده قرار دهید. کوفته های بوقلمون را حدود 12- 15 دقیقه بپزید تا مغزپخت و برشته شوند.
4. در این فاصله سس مخصوص کوفته را آماده کنید. آب لیمو، آب و 2 قاشق چایخوری روغن کنجد باقیمانده را در کاسه ای بریزید. پیازچه را اضافه کنید و کنار بگذارید.
5. کوفته های بوقلمون را از فر خارج کنید. آنها را داخل ظرف سرو بریزید. کمی از سس روی آن بریزید و همراه با برنج یا نان نوش جان کنید. باقیمانده سس را در کنار ظرف سرو قرار دهید تا هرکس بدلخواه کوفته را داخل سس بزند و میل کند.
کوفته کباب پیستری غذایی که زیبایی خاصی دارد و برای یک میهمانی خودمانی و دورهمی بسیار مناسب اســت و به تعداد افراد می توان آن را درست کرد. اگر به دنبال یک غذای خوشمزه و شیک هستید کوفته کباب پیستری را از دست ندهید. در ادامه با ما همراه باشید تا دستور تهیه این نوع کباب را آموزش دهیم.
مواد لازم:
خمیر هزار لا 1 بسته
گوشت چرخ کرده 300 گرم
پیاز رنده شده 1 عدد
زنجبیل رنده شده به میزان لازم
زعفران به میزان لازم
فلفل سیاه و قرمز به میزان لازم
پودر سوخاری به میزان لازم
نمک به میزان لازم
طرز تهیه:
1-گوشت چرخ کرده ، پیاز رنده شده ، زعفران ، کمى زنجبیل رنده شده ، فلفل سیاه و قرمز ، کمى پودر سوخارى و نمک رو ریخته ورز دهید ، دو ساعت داخل یخچال قرار دهید…
2-بعد کوفته ها را به اندازه هاى مساوى درست کنید و وسط آن را یک سوراخ ایجاد کنید…3-با حرارت ملایم و درب بسته به مدت 15 دقیقه اجازه دهید به آرامى سرخ و پخته شوند ….
4-از روى حرارت بردارید و کمى که خنک شد ، کوفته هارا داخل ترکیب زعفران و فلفل سیاه و آب لیموى تازه بغلتانید و کنار بکذارید.
5-از خمیر هزارلا نوار هایى به اندازه دور کوفته ها ببرید و دور کوفته ها بپیچید و با یک خلال دندان خمیر را محکم کنید ، همه کوفته ها را به همین ترتیب درست کنید …
6-دور خمیر ها را هم با زعفران دم کرده زرین کنید و داخل فر 200 درجه سانتى گراد از قبل داغ شده ، قرار دهید تا زمانى که خمیر پخته و کمى طلایى شوند …
7-بعد داخل ظرف سرو بچینید و تزئین کنید …
نکته:
کوفته کباب پیسترى اگر کمى تند باشند خوشمزه تر خواهند شد …
مواد لازم:
1-گوشت چرخ کرده ، پیاز رنده شده ، زعفران ، کمى زنجبیل رنده شده ، فلفل سیاه و قرمز ، کمى پودر سوخارى و نمک رو ریخته ورز دهید ، دو ساعت داخل یخچال قرار دهید…
کوفته کباب پیسترى اگر کمى تند باشند خوشمزه تر خواهند شد …