سوپ گوجه فرنگی سرشار از ویتامین c اســت که برای سرماخوردگی دوای خوبی می باشد. همچنین روغن ریحان در این سوپ به ویژگی های مغذی آن اضافه می کند. سوپ گوجه فرنگی با روغن ریحان از مجموعه دستورغذایی های جیمی الیور اســت که ما طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده اســت.
استفاده از گوجه فرنگی رسیده، این سوپ را شیرین تر می کند. می توانید سبزیجات و ادویه های مورد علاقه تان را هم به سوپ اضافه کنید. می توانید از روغن ریحان علاوه بر این سوپ برای روی انواع سالاد، پاستا و پیتزا هم استفاده کنید.
مواد لازم برای سوپ گوجه فرنگی با روغن ریحان :
ریحان | ۱ دسته |
نمک | به میزان لازم |
روغن زیتون | به میزان لازم |
سیر | ۲ حبه |
گوجه فرنگی | ۲ کیلوگرم |
سرکه قرمز | قدری |
طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی با روغن ریحان :
برای تهیه روغن ریحان، مقداری از برگ های ریحان ها را در کاسه ی آب خنک بریزید و کنار بگذارید. باقیمانده ی برگ های ریحان را در هاون بریزید، کمی نمک به آن ها اضافه کنید و آن ها را بکوبید تا به شکل خمیر درآیند. آن را به ظرفی که برای نگه داری مناسب باشد، انتقال دهید، ۲۰۰ میلی لیتر روغن زیتون به آن اضافه کرده و با هم ترکیب کنید.
برای تهیه سوپ، قدری روغن زیتون در قابلمه ای بزرگ بر روی حرارت متوسط گرم کنید. شاخه های ریحان و سیر را در آن برای حدود ۱ دقیقه تفت دهید. سپس گوجه فرنگی ها را اضافه کنید. به آن ها ۱۵۰ میلی لیتر آب اضافه کنید و مواد را بجوشانید. سپس حرارت را کم کرده و مواد را برای حدود ۵ دقیقه بپزید تا گوجه فرنگی ها نرم شوند.
سوپ را از روی حرارت برداشته، کمی سرکه قرمز به آن اضافه کنید و با احتیاط آن را با گوشت کوب برقی بزنید تا به غلظت مورد نظرتان درآید.سوپ را در ظرف های گرم ریخته، یک قاشق روغن ریحان و برگ های ریحان روی آن ها قرار دهید و میل کنید.
نکاتی در رابطه با تهیه ی سوپ گوجه فرنگی با روغن ریحان:
برگ های ریحان را جدا کنید. ساقه های آن ها را ریز خرد کنید.
پوست سیر ها را جدا کنید و آن ها را ورقه ورقه کنید.
از گوجه فرنگی های رسیده استفاده کنید.
فواید شگفت انگیز گوجه فرنگی برای سلامت، را برای شما عزیزان و کاربران محترم مجله دلگرم قرار داده ایم , با مجله دلگرم همراه باشید.
میوه ها و سبزیجات سرشار از آنتی اکسیدان هستند -- ملکولهای فعالی که می توانند اکسیداسیون مولکول های دیگر را خنثی کنند. اکسیداسیون عامل بسیاری از بیماری های شایع اسـت. آنتی اکسیدان ها حتی باعث مزایایی چون تغییر حالت ژن، مسیرهای التهابی و ارتقاء مکانیزم های دفاعی آنتی اکسیدانی نیز می شوند.
گوجه فرنگی حاوی انواع غذاهای گیاهی مفید برای سلامت اسـت از جمله: لیکوپن، بتا کاروتن، توکوفرول آنتی اکسیدان ( ویتامین E )، فیتوسترولها و کاروتنوئیدهای کمتر شناخته شده، فایتوئن و فایتوفلوئن.
آسیب به بدن از منابع مختفلی وارد می شود، اما در سطح مولکولی، آسیب به علت شکل گیری رادیکال های آزاد اسـت. رادیکال های آزاد ملکول های بسیار واکنش پذیری هستند که در نتیجه ی واکنش های متابولیکی، تابش UVB و UVA، اوزون، سیگار کشیدن و آلاینده های شیمیایی به وجود می آیند.
وقتی سلول ها توسط رادیکال های آزاد مورد حمله قرار می گیرند، استرس اکسیداتیو رخ می دهد و به ساختار و عملکرد سلول آسیب می رساند. استرس ناشی از این حالت منجر به شرایط بحرانی مانند سرطان و بیماری های قلبی عروقی می شود. تقریبا همه بیماری های مزمن نتیجه ی استرس اکسیداتیو اسـت.
برنامه غذایی حاوی میوه و سبزیجات به دلیل کاروتنوئید آنتی اکسیدان می تواند مانع این آسیب شود. چون کاروتنوئید آنتی اکسیدان به عنوان اطفا کننده ی رادیکال های آزاد عمل می کند. کاروتنوئید ها یک خانواده از ترکیبات موجود در میوه ها، سبزیجات و گیاهان سبز هستند. بیش از 600 کاروتنوئید در طبیعت وجود دارد، اما تنها 20 نوع آن در پلاسما و بافت انسان پیدا می شود.
لیکوپن موجود در گوجه فرنگی روی کاهش فشار خون و همچنین ایجاد ثبات در LDL ( کلسترول بد ) تاثیر دارد. این ثبات بسیار مهم اسـت چون کلسترول بالا زمانی خطرناک می شود که LDL اکسید می شود و به دیواره های شریان ها می چسبد.
مشخص شده که رب گوجه فرنگی نیز برای جلوگیری از آسیب آفتاب مفید اسـت – رب گوجه فرنگی ترکیب خاصی از لیکوپن، فایتوئن و فایتوفلوئن اسـت که UVA و UVB نور خورشید را جذب می کند. برای اینکه از این حمایت برخوردار شوید لازم اسـت به مدت 12 هفته گوجه فرنگی یا محصولات حاوی گوجه فرنگی را مصرف کنید تا سطح این مواد در پوست بالا برود.
مطالعات اولیه اثرات مثبت گوجه فرنگی و عصاره ی آن را بر سلامت استخوان و پیشگیری از سرطان پستان و تخمدان نشان داده اند. ترکیب این مزایا در گوجه فرنگی آن را به یک نیروگاه تبدیل کرده اسـت. جالب اینجاست که پخته ی آن هم ( به صورت رب یا گوجه پخته ) حاوی مزایای فراوانیست.
به این دلایل که در بالا به آنها اشاره شد بسیار مهم اسـت که در هفته شش تا هفت وعده از گوجه فرنگی و محصولات حاوی آن استفاده کنیم تا مطمئن شویم خون سطح مناسب از کاروتنوئیدها را داراست. مکمل ها هیچ گاه نمی توانند با آنچه از غذاها می گیرید برابری کنند.
١- گوجهفرنگی برای پیشگیری از سرطان
لیکوپنها ترکیبات اصلی گوجهفرنگی هستند که خواص فوقالعادهای دارند. این رنگدانههای قرمز - نارنجی رنگ که به خانوادهی کاروتنوئیدها تعلق دارند خواص آنتیاکسیدانی فوقالعادهای دارند. یعنی اینکه تمام قد در برابر رادیکالهای آزاد آسیبرسان مقابله میکنند.
نتایج پژوهش گستردهای که در سالهای بین 1986 و 1998 انجامشده نشان میدهد افرادی که هر هفته حداقل دو مرتبه سس گوجهفرنگی مصرف میکنند خطر ابتلا به سرطان پروستات را به میزان 36 درصد کاهش میدهند.
در سال 2013 محققان فرانسوی روی موشهای آزمایشگاهی بررسیهایی انجام داده و به این نتیجه رسیدند که لیکوپنها ضدسرطان هستند. این محققان مخصوصاً به آقایان توصیه میکنند که گوجهفرنگی بیشتری مصرف کنند زیرا آنها را در برابر سرطان پروستات مقاوم میکند. باید بدانید که گوجهفرنگی بخشی از رژیم غذایی مدیترانهای اسـت، رژیمی که خطر ابتلا سرطان را کاهش میدهد.
٢- گوجهفرنگی بخورید تا سکته مغزی نکنید
گوجهفرنگی خطر سکتهی مغزی را کاهش میدهد. میپرسید چرا؟ به خاطر اینکه لیکوپن موجود در این میوه اکسایش چربیها را کاهش میدهد. این اکسایش باعث تشکیل پلاکهای عروقی میشود
و این رسوب چربیها باعث مسدود شدن رگها شده و خطر سکتهی مغزی را بالا میبرد. اگر از فشارخون بالا هم رنج میبرید حتماً گوجهفرنگی بیشتری میل کنید. توصیه میکنیم صبحها به صورت ناشتا یک لیوان آب گوجهفرنگی بنوشید.
گوجهفرنگی خاصیت اسیدی دارد و برای همین برای افرادی که معدهی حساسی دارند خوب نیست. البته میتوانید پوست آن را کرده و دانههایش راخالی کنید و سپس داخل آب جوش بیندازید تا این خاصیتش از بین برود
٣- گوجهفرنگی خستگیهایتان را به دست باد میدهد
گوجهفرنگی حاوی ویتامینهای زیادی از جمله ویتامین A، C، B3، B6، E و k میباشد. از بین این ویتامینها ویتامین C برای مقابله با خستگی و ایجاد احساس نشاط و سرزندگی فوقالعاده اسـت. ویتامین C نقش زیادی در حفاظت از سلولها دارد و اثرات رادیکالهای آزاد و آلایندهها را کاهش میدهد. البته توجه داشته باشید زمانی اثر این ویتامین چند برابر میشود
که آنتیاکسیدانهای دیگری مانند کاروتنوئیدها و پولی فنول های بیشتری هم جذب کنید. گوجهفرنگی سرشار از ویتامین C و کاروتنوئیدهاست و برای همین هم یک میوهی ضدپیری محسوب میشود. اگر میخواهید همیشه جوان و شاداب بمانید گوجهفرنگی را دریابید.
٤- گوجهفرنگی برای اینکه خوشاندام باشید
گوجهفرنگی حاوی میزان زیادی آب (93 تا 95 درصد) و قند کمی اسـت. برای همین هم تشنگی را برطرف کرده و کالری کمی به بدن میرساند. در واقع هر 100 گرم گوجهفرنگی حدود 17 کیلوکالری انرژی دارد.
برای همین اگر دنبال لاغری هستید و رژیم گرفتهاید میتوانید با خیال راحت به این سبزی - میوه اعتماد کنید. توجه داشته باشید که گوجهفرنگی به هضم غذا و دفع راحت کمک میکند. اگر مشکل هضم دارید میتوانید بعد از غذا یک عدد گوجهفرنگی تازه و کاملا رسیده میل کنید.
٥- گوجهفرنگی برای داشتن پوستی زیبا و جوان
گوجهفرنگی سرشار از لیکوپن اسـت و برای همین هم با پیری سلولها مقابله میکند. این آنتیاکسیدان با رادیکالهای آزاد که باعث پیری پوست میشوند مقابله میکند. به عقیدهی اکثر متخصصان پوست، گوجهفرنگی میتواند منافذ پوست را منقبض کرده و آن را پاکسازی کند.
اگر طرفدار ماسکهای طبیعی هستید میتوانید برای پاکسازی و تمیزی پوستتان از گوجهفرنگی استفاده کنید. چند ورق گوجهفرنگی روی صورتتان بگذارید و بعد از 15 دقیقه شستشو دهید. البته توجه داشته باشید که این شیوه به درد پو ستهای چرب میخورد.
گردآوری: مجله اینترنتی دلگرم
برای ناهار نمی دانید چه چیزی درست کنید؟ این که کاری ندارد! بروید سراغ آموزش پخت دلمه گوجه فرنگی که در زیر آمده اســت و یک غذای خوشمزه درست کنید. دلمه گوجه فرنگی خوراکی مناسب برای شب های تابستان اســت. شما میتوانید در صورت دوست نداشتن سبزیجات در خوراک، در تهیه دلمه سبزیجات را حذف کنید.
مواد لازم:
۴ عدد گوجه فرنگی درشت
۲۵۰ گرم گوشت گاو چرخکرده
۱ استکان برنج
۱ عدد پیاز
۱ حبه سیر
۴ الی ۵ قاشق غذاخوری روغن زیتون
شوید تازه به اندازه دلخواه
آویشن تازه چند ساقه
دو قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
۲ استکان آب جوش
نمک، فلفل، ادویه
طرز تهیه:
1. برنج را با مقداری نمک در آب گرم به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید تا خیس بخورد. سپس آبکش کنید.
2. از قسمت سر گوجه با دقت دایره ای به شعاع چهار سانت ببرید. توجه داشته باشید در هنگام خرید گوجه ها رسیده اما سفت باشند.
3. داخل شکم گوجه ها را بوسیله قاشق چایخوری به طوری که یک الی یک نیم سانت روی دیواره ها و کف بماند خالی کنید. به پوره گوجه احتیاج داریم پس همه را در ظرفی مناسب ریخته به آن پیاز و سیر رنده شده افزوده میتوانید ریز خرد کنید) گوشت چرخکرده، ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، روغن زیتون، جعفری، شوید، آویشن (همه سبزیجات کاملا ریز خرد شده)، برنج، ادویه و نمک و فلفل را افزوده خوب ورز دهید
4. گوجه های شکم خالی را با مواد آماده شده پرکنید. و رویش همان قسمت سر را که اول کار جدا کرده بودید قرار دهید.
5. گوجه ها را در دیگ چیده از کناره های ظرف یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی حل شده در دو استکان آب جوش را ریخته روی شعله تند قرار دهید تا به جوش آید سپس زیر ظرف را کم کنید تا به آرامی بپزد.نکته: وقتی محلول رب و آب جوش را به خوراک اضافه میکنید می توانید مقداری کره و در صورت دلخواه اندکی ادویه اضافه کنید.
سوپ گوجه فرنگی یکی از خوشمزه ترین سوپ ها می باشد که می توانید برای پیش غذا استفاده کنید.سوپ گوجه فرنگی با روغن ریحان از مجموعه دستورغذایی های جیمی الیور اسـت که سایت ما طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده
اسـت.استفاده از گوجه فرنگی رسیده، این سوپ را شیرین تر می کند. می توانید سبزیجات و ادویه های مورد علاقه تان را هم به سوپ اضافه کنید. می توانید از روغن ریحان علاوه بر این سوپ برای روی انواع سالاد، پاستا و پیتزا هم استفاده کنید.
مواد لازم:
ریحان ۱ دسته
نمک به میزان لازم
روغن زیتون به میزان لازم
سیر ۲ حبه
گوجه فرنگی ۲ کیلوگرم
سرکه قرمز قدری
طرز تهیه:
برای تهیه روغن ریحان، مقداری از برگ های ریحان ها را در کاسه ی آب خنک بریزید و کنار بگذارید. باقیمانده ی برگ های ریحان را در هاون بریزید، کمی نمک به آن ها اضافه کنید و آن ها را بکوبید تا به شکل خمیر درآیند. آن را به ظرفی که برای نگه داری مناسب باشد،
انتقال دهید، ۲۰۰ میلی لیتر روغن زیتون به آن اضافه کرده و با هم ترکیب کنید.برای تهیه سوپ، قدری روغن زیتون در قابلمه ای بزرگ بر روی حرارت متوسط گرم کنید. شاخه های ریحان و سیر را در آن برای حدود ۱ دقیقه تفت دهید. سپس گوجه فرنگی ها را اضافه کنید. به آن ها ۱۵۰ میلی لیتر آب اضافه کنید و مواد را بجوشانید.
سپس حرارت را کم کرده و مواد را برای حدود ۵ دقیقه بپزید تا گوجه فرنگی ها نرم شوند.سوپ را از روی حرارت برداشته، کمی سرکه قرمز به آن اضافه کنید و با احتیاط آن را با گوشت کوب برقی بزنید تا به غلظت مورد نظرتان درآید.سوپ را در ظرف های گرم ریخته، یک قاشق روغن ریحان و برگ های ریحان روی آن ها قرار دهید و میل کنید.
به گزارش ایران ناز دیدن به بار نشستن بوته ای که به دست خودتان از یک بذر پرورش داده اید بسیار لذت بخش اســت. اگر شما هم چنین عقیده و علاقه به گوجه فرنگی دارید بعد از خواندن این مطلب دست به کار شوید و بعد از مدت کوتاهی از نوش جان کردن گوجه فرنگی های پرورشی خودتان لذت ببرید
مواد مورد نیاز :
بذر یا نشاء گوجه فرنگی
خاک
گلدان
کود مایع
در صورتی که بذر گوجه فرنگی داشته باشید، برای پرورش نشاء خاک باغچه یا گلدان را شیار دهید و بذر را بریزید و به اندازه دو برابر حجم بذر روی آن ها خاک بپاشید. هر روز به بذرها آب دهید. با آبپاش آبیاری کنید تا بذرها جابجا نشوند.کاشتن بذر در عمق بیشتر، دو ایراد دارد، اول اینکه امکان خفگی بذر وجود دارد
و دیگری دیرتر سبز شدن بذرهاست. بعد از جوانه زدن بذرها، صبر کنید تا قد آن ها به ۵ تا ۱۰ سانتی متر برسد. این جوانه های بلند شده نشاء هستند.نشاء ها را با ریشه به آرامی از خاک بیرون آورید و هر نشاء را در یک گلدان بکارید. اگر بخواهید آن ها را در باغچه بکاری بهتر اســت
فاصله هر نشاء تقریبا بین 40 تا 60 سانتی متر باشد.اگر به اندازه کافی جا ندارید سعی کنید تعداد زیادی نشاء تولید نکنید؛ که مجبور شوید آن ها را در مساحت کمی جا دهید.بهتر اســت خاک کمی سبک باشد که آبیاری به خوبی انجام شود.مثلا می توانید مخلوطی از کوکو پیت و خاک باغچه را استفاده کنید.
به این گیاه دست نزنید تا به ارتفاع ۳۰ سانتی متر برسد. سپس اگر پاجوش داشت جدا کنید. کمی که بلندتر شد برگ های پائینی را هرس کنید و ساقه را به کمک یک طناب نازک ببندید و سر دیگه طناب را به بالا وصل کنید تا بوته بتواند دور این طناب بالا رفته و روی زمین نیافتد.
گوجه فرنگی نیاز به خاک همیشه مرطوب دارد؛ اما نه خیس!نکته دیگر در مورد آبیاری اینکه گوجه فرنگی دوست ندارد از غروب به بعد آبیاری شود. پس در طول روز آبیاری را انجام بدهید. و در فصول گرم سال به آب بیشتری نیاز دارد.هر دو هفته یک بار هم می توانید
از کودهای مایع استفاده کنید.سه عنصر اصلی برای گوجه فرنگی، فسفر، پتاسیم و ازت اســت.هر وقت گیاهتان گل داد شاخه را کمی تکان دهید تا گرده ها پخش شوند؛ به این ترتیب قدرت باروری گیاه را بالا می برید.برخی اطلاعات کلی در مورد گوجه فرنگی
ارقام خوب گوجه فرنگی:
کلاستر، چری (گیلاسی)، کالیبرا، کنزو، باربارا بهترین PH خاک برای کشت گوجه فرنگی 5/5 تا 8/6 متوسط جوانه زنی بذر گوجه فرنگی: 6-4 روز بهترین درجه حرارت برای جوانهزنی: 30-25 سانتیگراددرجه حرارت مناسب برای رشد و گلدهی گوجه فرنگی در روز 25-21 درجه سانتیگراد و در شب 19-17 درجه سانتیگراد اســت.
اسنک گوجه فرنگی که ظاهری امروزی و زیبا دارد و بسیار هم خوشمزه اســت. پس با هم به سراغ درست کردن آن برویم. پیش غذا یکی از اجزای اصلی میز غذا در میهمانی هاست. اگر شما هم به دنبال یک پیش غذای آسان و خوش طعم هستید به شما پیشنهاد می کنیم اسنک گوجه فرنگی را حتما امتحان کنید.
مواد لازم برای اسنک گوجه فرنگی :
نان همبرگری | 2 عدد |
سس مایونز بدون چربی | 2 قاشق غذاخوری |
گوجه فرنگی ورقه شده | 3 عدد |
برگ ریحان تازه | به مقدار لازم |
نمک | به مقدار لازم |
پنیر موزارلا | نصف فنجان |
طرز تهیه اسنک گوجه فرنگی :
سس مایونز بدون چربی را روی سطح نان کاملا پخش کنید.
گوجه های ورقه شده را روی سس بچینید.
برگ های ریحان را خرد و روی گوجه ها پخش کنید.
نمک و فلفل را روی گوجه و ریحان های خرد شده بریزید.
پنیر موزارلا رنده شده را روی گوجه ها پخش کنید.
این نان ها را درون فر قرار دهید تا زمانی که پنیر کاملا آب شود.
پیش غذای شما حاضر اســت.
برای بسیاری از خانم های عزیز سوال اســت که رب گوجه فرنگی خانگی را چگونه درست میکنند؟ در موقع خرید یا چیدن از زمین کشاورزی، گوجه فرنگی را انتخاب کنید که بیضی شکل، دارای گوشت بیشتر و آب دار باشد. گوجه فرنگی بایستی کاملا قرمز و رسیده باشد و بخشهایی از گوجه زرد یا سبز یا سفید نباشد.
مواد لازم برای تهیه رب گوجه فرنگی :
گوجه فرنگی ۱۰۰ کیلوگرم
آب ۱۲ کیلوگرم
روغن ۱ کیلوگرم
نمک ۱بسته ۴۰۰ گرمی
توری سیمی با خانه های خیلی ریز یک عدد
طرز تهیه رب گوجه فرنگی:
ابتدا گوجه فرنگی را بشویید. از وسط به ۲ قاچ تقسیم کنید و در دیگ بیندازید. رویش را آب بگیرد و بگذارید به جوش بیاید. گوجه به حدی بجوشد که پوست آن کنده شود.گوجه ها را در حالی که قل قل می جوشد روی توری سیمی بریزید و گوجه ها را روی توری حرکت دهید تا پوست و دانه آن جدا شود.
برخی از چلو صافی برای جدا کردن پوست و دانه گوجه استفاده می کنند که این کار باعث ترش شدن و کپک زدن رب می شود چون خانه های چلو صافی درشت اســت و دانه را رد می کند.در بازار دستگاههایی موجود اســت که آب گوجه را می گیرند و تحویل مشتری می دهند
این کار جوشانیدن رب در منزل را راحت تر می کند و تهیه رب بعد از آب گرفتن، شروع می شود.آب گوجه فرنگی باید آنقدر بجوشد تا غلیظ شده و رب چلپ چلپ به هوا پرت شود. در این مرحله نمک را اضافه کنید تا از خرابی زودهنگام رب جلوگیری شود. میزان غلیظ شدن رب بسیار مهم اســت
اگر شل و آبدار باشد سریع کپک می زند و اگر خیلی سفت باشد طعم سوختگی می دهد و استفاده از آن به علت سفت بودن مشکل اســت.روش تشخیص زمان آماده شدن رب این اســت که وقتی با کفگیر در کف قابلمه خطی می کشیم شکاف ایجاد شده بر جای می ماند و خیلی دیر پر می شود. رب را باید هر چند دقیقه هم بزنید
و خصوصا در اواخر پخت آن دقت کنید چون ممکن اســت ته بگیرد و طعم سوختگی در رب مشخص شود.بعد از غلیظ شدن رب در مرحله آخر روغن را اضافه کنید هم بزنید تا رب تف بخورد میزان روغن به دلخواه شماست و برای خوش رنگ شدن رب و عدم یخ زدگی در یخچال یا فریزر اســت.رب را در تشت بزرگی بریزید و اجازه دهید تا کاملا سرد شده و آماده بسته بندی شود.
نکاتی برای تهیه رب گوجه فرنگی :
دو نوع گوجه فرنگی محلی و گلخانه ای در بازار موجود اســت که از هر دو نوع گوجه فرنگی محلی و گلخانه ای می توانید استفاده کنید که هر یک مزایا و کاستی هایی دارد. گوجه فرنگی محلی رب کمتری می دهد اما باعث می شود رب کپک نزند و دیرتر خراب شود.گوجه فرنگی گلخانه ای گران تر اســت
اما رب بیشتری از آن حاصل می شود. معمولا به ازای هر ۱۰۰کیلوگرم گوجه فرنگی گوشتی و آبدار بین ۱۰ تا ۱۵ کیلوگرم رب بدست می آید.در موقع خرید یا چیدن از زمین کشاورزی، گوجه فرنگی را انتخاب کنید که بیضی شکل، دارای گوشت بیشتر و آب دار باشد.
گوجه فرنگی بایستی کاملا قرمز و رسیده باشد و بخشهایی از گوجه زرد یا سبز یا سفید نباشد. از انتخاب گوجه های لهیده، خراب و کپک زده جدا خودداری کنید چرا که سالم نیست و طعم رب را تغییر می دهد.اضافه کردن نمک برای جلوگیری از کپک زدن و خرابی رب اســت و افزودن روغن برای یخ نزدن در فریزر و خوش رنگ شدن رب اســت.
در بیشتر خانه های روستایی رب در فضای باز و بر روی آتش پخته می شود چون جوشانیدن رب زمان زیادی می برد و مصرف گاز خانگی بالا می رود توری های سیمی همان توری های خانه ریزی اســت که بر روی پنجره های منزل برای جلوگیری از ورود حشرات نصب می شود. البته در بازار توری های مخصوص جوشاندن رب نیز به فروش می رسد. بهترین جنس دیگی که برای جوشاندن رب بکار می رود دیگ مسی اســت.
گوشت گوسفند | نیم کیلوگرم(اگر با استخوان بود ۷۵۰ گرم) |
سبزی( شامل تره، جعفری و نعنا) | نیم کیلوگرم |
گوجه سبز | نیم کیلوگرم |
پیاز سرخ شده | ۴ قاشق سوپخوری |
ادویه(زردچوبه- زعفران و خیلی کم دارچین) | به اندازه لازم |
نمک و فلفل | به اندازه لازم |
روغن | به اندازه لازم |
گوشت را تکه تکه می کنیم و می شوییم. سپس آن را با پیاز سرخ کرده و با ۴-۳ لیوان آب می گذاریم بپزد. سبزی را تمیز کرده و می شوییم. آب آن که رفت، ریز خرد کرده و با روغن سرخ می کنیم.
سپس به گوشت اضافه کرده و می گذاریم تا خورش جا بیفتد( حرارت ملایم باشد تا گوشت و سبزی کاملاً بپزند). سپس نمک، فلفل و گوجه سبز را به آن اضافه کرده و می گذاریم بپزند. برای ترشی خورش از آبلیمو یا آبغوره می توان استفاده کرد.
البته این خورشتو با مرغ هم میشه پخت.
استفاده از گوجه فرنگی رسیده، این سوپ را شیرین تر می کند. می توانید سبزیجات و ادویه های مورد علاقه تان را هم به سوپ اضافه کنید. می توانید از روغن ریحان علاوه بر این سوپ برای روی انواع سالاد، پاستا و پیتزا هم استفاده کنید.
مواد لازم:
1-برای تهیه روغن ریحان، مقداری از برگ های ریحان ها را در کاسه ی آب خنک بریزید و کنار بگذارید. باقیمانده ی برگ های ریحان را در هاون بریزید، کمی نمک به آن ها اضافه کنید و آن ها را بکوبید تا به شکل خمیر درآیند. آن را به ظرفی که برای نگه داری مناسب باشد، انتقال دهید، ۲۰۰ میلی لیتر روغن زیتون به آن اضافه کرده و با هم ترکیب کنید.
2-برای تهیه سوپ، قدری روغن زیتون در قابلمه ای بزرگ بر روی حرارت متوسط گرم کنید. شاخه های ریحان و سیر را در آن برای حدود ۱ دقیقه تفت دهید. سپس گوجه فرنگی ها را اضافه کنید. به آن ها ۱۵۰ میلی لیتر آب اضافه کنید و مواد را بجوشانید. سپس حرارت را کم کرده و مواد را برای حدود ۵ دقیقه بپزید تا گوجه فرنگی ها نرم شوند.
3-سوپ را از روی حرارت برداشته، کمی سرکه قرمز به آن اضافه کنید و با احتیاط آن را با گوشت کوب برقی بزنید تا به غلظت مورد نظرتان درآید.
4-سوپ را در ظرف های گرم ریخته، یک قاشق روغن ریحان و برگ های ریحان روی آن ها قرار دهید و میل کنید.
نکاتی در رابطه با تهیه ی سوپ گوجه فرنگی با روغن ریحان:
1- برگ های ریحان را جدا کنید. ساقه های آن ها را ریز خرد کنید.
2- پوست سیر ها را جدا کنید و آن ها را ورقه ورقه کنید.
3-از گوجه فرنگی های رسیده استفاده کنید.
طرز تهیه: ابتدا مرغها را بشویید و خشک کنید و در ماهیتابه سرخ کرده. شوید را خرد نمایید.
پیاز را هم نگینی کرده و در همان روغن سرخ کنید و در ادامه شوید و سیر رنده شده را اضافه کرده و همه را تفت داده و با دو لیوان آب بگذارید تا پخته شوند.
در 15 دقیقه آخر پخت، گوجه سبزها را به خورش افزوده و نمک و فلفل و زعفران را هم اضافه کرده و بگذارید خورش جا افتاده و به روغن بیفتد.
چنانچه بخواهید، طعم خورش ملس باشد، 3 قاشق شکر به آن بیفزایید. این خورش خوشمزه را با پلو زعفرانی میل نمایید.
چاردیواری