گوشت مرغ را قبل از پخت نشوئید

جام جم سرا: طبق بررسی جدید آژانس استانداردهای غذایی، باکتری مضر «کمپیلوباکتر» اغلب در سطوح و سرامیک آشپزخانه و وسایل آشپزی پخش می‌شود و در صورتی که این باکتری روی گوشت مرغ باقی بماند این امکان هست که در طول فرآیند طبخ از بین برود.

به نقل از ایسنا، بررسی‌ها نشان می‌دهد افراد برای از بین بردن این باکتری از روی گوشت مرغ آن را پیش از طبخ شست و شو می‌دهند اما این کار در عوض باعث پخش شدن باکتری و انتقال آن به وسایل و سطوح آشپزخانه و مسمومیت‌های غذایی می‌شود. این در حالی است که پختن گوشت مرغ خود عامل از بین بردن این باکتری است.

به نقل از روزنامه دیلی میل، شایع‌ترین علائم در افرادی که این باکتری به بدن آنان وارد می‌شود دردهای شکمی،‌ اسهال شدید و استفراغ است. هرچند می‌تواند در کودکان و افراد بالای 60 سال پیامدهای شدیدتری داشته باشد

قیمت انواع گوشت در 27 خرداد 93

گوشت، مرغ و ماهی	قیمت
مرغ کیسه ای- ریال/ کیلویی(قیمت میدان میوه و تره بار)	۶۳,۷۰۰
کپور پرورشی (بالای 1500 گرم/ ریال)-(قیمت میدان میوه و تره بار)	۱۰۰,۰۰۰
قزل آلای رنگین کمان (بالای 400 گرم/ ریال)- (قیمت میدان میوه و تره بار)	۹۲,۰۰۰
گوشت گوساله و گوسفندی- راسته بی استخوان- بسته بندی(قیمت میدان میوه وتره‌بار)	۴۰۹,۰۰۰
گوشت گوساله و گوسفندی- راسته با استخوان- بسته بندی(قیمت میدان میوه و تره‌بار)	۲۷۳,۰۰۰
تخم‌مرغ بسته 6 عددی-(قیمت میدان میوه و تره بار)	۲۲,۰۰۰
سنگدان مرغ - ریال/ کیلویی-(قیمت میدان میوه و تره بار)	۵۳,۰۰۰
جگر مرغ - ریال/کیلویی-(قیمت میدان میوه و تره بار)	۴۹,۰۰۰
دل مرغ پاک کرده- ریال/ کیلویی-(قیمت میدان میوه و تره بار)	۷۵,۰۰۰
حلوا سیاه (سایزM/ ریال)-(قیمت میدان میوه و تره بار)	۱۲۰,۰۰۰
صبور (بالای 250 گرم/ ریال)-(قیمت میدان میوه و تره بار)	۲۵,۰۰۰

قیمت انواع روغن، گوشت مرغ و ماهی

انواع ماهیان تازه پرورشی نام محصول قیمت ( تومان ) قزل آلای رنگین کمان (بین 400 تا 600 گرم) 10,400 قزل آلای رنگین کمان ( 200تا 400 گرم) 9,900 آمور (کپور علفخوار، سفید پرورشی) (بالای 1500 گرم) 11,000 آمور (کپور علفخوار، سفید پرورشی) (1200 تا 1500 گرم 10,000 فیتوفاگ (کپور نقره ای، آزاد پرورشی) ( بالای 1500 گ 6,700 فیتوفاگ (کپور نقره ای، آزاد پرورشی) (1000 تا 1500) 6,000 فیتوفاگ (کپور نقره ای، آزاد پرورشی) ( 800 تا 1000 5,500 بیگ هد (کپور سر کنده) ( بیشتر از 3000 گرم) 6,700 بیگ هد (کپور سر کنده) ( 2000 تا3000 گرم) 6,000 بیگ هد ( کپور سر کنده ) ( 15000 تا 2000 گرم ) 5,000 کپور پرورشی ( 1000 تا 1500 گرم) 9,000 انواع آبزیان منجمد (ماهی و میگو )- غیر بسته بندی نام محصول قیمت ( تومان ) بچه شیر منجمد 17,500 تیلا پیلا فیله شده ( سایز L ) 26,500 سلطان ابراهیم منجمد (سایز L ) 6,000 سلطان ابراهیم منجمد (سایز M ) 5,000 حسون منجمد ( سایز L ) 4,800 حسون منجمد ( سایز M ) 4,000 هوکی منجمد وارداتی شکم خالی ( سایز L و XL ) 11,500 هوکی فیله شده بدون استخوان با پوست ( سایز L و XL 15,000 سالمون منجمد وارداتی شکم خالی با سر و دم 41,500 سرخو منجمد ( سایز L ) 14,500 سارم منجمد صنعتی(سایز XL ) 6,800 طلال منجمد ( سایز L ) 6,500 رد کاد منجمد وارداتی ( سایز L ) 16,000 شوریده داخلی ( سایز XL ) 19,000 شوریده داخلی ( سایز L ) 18,000 شوریده داخلی ( سایز M ) 16,000 شوریده وارداتی شکم خالی ( سایز L ) 13,500 شیر منجمد با سر و دم 23,000 سنگسر - سایر انواع(سایز L و M ) 10,500 سنگسر طلایی ( سایز L ) 12,000 کتر دم سبز منجمد 13,000 شیر منجمد شکم خالی ، بدون سر و دم 22,000 حلوا سیاه ( سایز XL ) 16,000 حلوا سیاه ( سایز L ) 15,000 حلوا سیاه ( سایز M ) 14,000 راشکو منجمد ( سایزL و XL ) 22,000 کفشک ( سایز XL ) 12,500 کفشک ( سایز L ) 12,500 گیش معمولی( سایز L ) 9,000 گیش مقوایی ( سایز L ) 10,200 میش ( شکم خالی ) 16,000 میگوی دریایی با سر منجمد (سایز 60-51) 24,500 میگوی دریایی با سر منجمد ( سایز 50-40) 28,000 میگوی دریایی با سر منجمد (سایز 40-30 ) 36,000 هامور منجمد ( سایز XL ) 14,700 انواع ماهیان تازه جنوب نام محصول قیمت ( تومان ) کتر دم سبز با سر و دم (بالای 3000 گرم ) 10,500 کتر دم سبز با سر و دم (بین 1000 تا 3000 گرم) 10,500 کتر دم سیاه با سر و دم(بالای 3000 گرم ) 8,000 کتر دم سیاه با سر و دم (بین 1000 تا 3000 گرم ) 9,000 سنگسر طلایی (بالای 1000 گرم) 14,000 سنگسر طلایی (بین 700 تا 1000 گرم) 13,000 سنگسر شهری (بالای 1000 گرم) 11,000 میش شکم خالی(بین 3000 تا 6000 گرم ) 13,000 حلوا سیاه (بالای 700گرم) 14,000 حلوا سیاه (بین 300تا 700 گرم) 12,500 سارم (بین 1000 تا 3000 گرم) 6,000 سارم (بین 3000 تا 5000 گرم) 5,500 کفشک (بالای 1000 گرم) 10,000 کفشک (بین 700 تا 1000 گرم) 9,000 گیش (بین 3000 تا 5000 گرم) 10,000 گیش(بین 1000 تا 3000 گرم) 9,000 عروس (بالای 700 گرم) 8,500 بیاح 2,800 زیبا (بالای 3000 گرم) 7,000 زیبا (بین 2000 تا 3000 گرم) 7,500

قیمت روز انواع گوشت قرمز و سفید

یکشنبه 1 تیر 1393 ساعت 13:51

اگر قصد خرید گوشت مرغ، ماهی، گوساله و... دارید، جدول قیمت برخی از انواع آن را در ادامه مطلب گرد آورده‌ایم که می‌توانید بدین وسیله از حدود قیمتهای آن در این روز مطلع شوید. قیمتهای یادشده ممکن است در ساعات آتی بر اساس تغییرات بازار یا در بعضی فروشگاهها، تا حدودی تفاوت کند.

قیمت انواع گوشت ماهی و مرغ در 3 تیر 93

سه شنبه 3 تیر 1393 ساعت 09:20

اگر قصد خرید گوشت مرغ و ماهی دارید، جدول قیمت برخی از انواع آن را در ادامه مطلب گرد آورده‌ایم که می‌توانید بدین وسیله از حدود قیمتهای آن در این روز مطلع شوید. قیمتهای یادشده ممکن است در ساعات آتی بر اساس تغییرات بازار یا در بعضی فروشگاهها، تا حدودی تفاوت کند.

نرخ گوشت و مرغ در نمایشگاه‌های رمضان

جام جم سرا:یداله صادقی در گفتگو با مهر از برپایی نمایشگاههای عرضه مستقیم کالا ویژه ماه مبارک رمضان از فردا خبرداد و گفت: این نمایشگاهها در تهران در چهار نقطه مصلی امام خمینی(ره)، پارک ارم، بوستان ولایت و حکیمه به مدت 10 روز برگزار خواهد شد و در آن، 160 غرفه از 10 صبح تا 10 شب به عرضه مایتحتاج عمومی مردم می پردازند.

رئیس سازمان صنعت، معدن و تجارت استان تهران افزود: در این نمایشگاهها، کالاهای پرتقاضا در ایام ماه مبارک رمضان همچون گوشت قرمز، گوشت مرغ، حبوبات، برنج، خشکبار، عسل و خرما، انواع حبوبات و قند و شکر عرضه خواهد شد.

وی تصریح کرد: بر این اساس تلاش شده تا کالاهای مورد نیاز مردم با 5 تا 15 درصد تخفیف عرضه شود، این در حالی است که هر کیلوگرم مرغ 5500 تومان و هر کیلوگرم گوشت قرمز منجمد 16 هزار تومان به فروش می رسد.

تامین 30 هزار تن برنج ، 50 هزار تن شکرسفید جهت مصرف خانوار و 50 هزار تن شکر صنف و صنعت توسط شرکت بازرگانی دولتی ایران و 30 هزار تن گوشت مرغ، 10 هزار تن گوشت قرمز توسط شرکت شرکت پشتیبانی امور دام کشور انجام می گیرد و در مجموع، 170 هزار تن کالای اساسی در این نمایشگاهها عرضه می شود.

یک غذای خوشمزه و بدون گوشت: «کبه عربی»

جام جم سرا: کمتر از 30 دقیقه طول می‌کشد تا مواد اولیه این غذا را آماده کنید. 10 تا 30 دقیقه نیز برای پختن آن زمان نیاز دارید.

مواد لازم:

پوره سیب‌زمینی 500 گرم
بلغور گندم 250 گرم
گردو 200 گرم
کره 100 گرم
روغن زیتون ½ پیمانه
پیاز 3 عدد
سیر 2 حبه
جعفری تازه خرد شده 1 قاشق سوپ‌خوری
پودر دارچین 1 قاشق چای‌خوری
جوز هندی رنده‌شده 1 قاشق چای‌خوری
ماست، لیمو ترش و زرشک به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

20 تا 30 دقیقه قبل از شروع کار بلغور را با آب سرد خیس کنید که نرم شود؛ سعی کنید از بلغور ریزدانه استفاده کنید. سیرها را خرد کنید. فر را از قبل روی 200 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. کف یک سینی فر به ابعاد 20 × 15 سانتی‌متر را با کاغذ روغنی بپوشانید و آن را چرب کنید. 1 عدد پیاز را رنده کرده و 2 تای دیگر را خلالی خرد کنید. پیاز رنده شده و بلغور گندم که آب آن را گرفته‌اید؛ را در میکسر بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. پوره سیب زمینی، دارچین و جعفری را در یک کاسه بریزید. بلغور گندم و پیاز را اضافه کنید و آنها را خوب با یکدیگر مخلوط کنید. 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در تابه گرم کنید و پیاز خلال‌شده را به مدت 5-4 دقیقه در آن سرخ کنید تا حدی که نرم شوند. حالا گردو، سیر و کره را نیز اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر نیز بگذارید روی حرارت بماند.

با قاشق نیمی از مخلوط سیب زمینی را در ظرفی که چرب کرده‌اید بریزید. یک لایه مخلوط پیاز و گردو را روی آن بریزید و باقی‌مانده مخلوط سیب زمینی را روی آن بریزید. سطح مخلوط را با نوک چاقویی کوچک و تیز به شکل لوزی درآورید. باقی‌مانده روغن زیتون را به طور یکنواخت روی آن بریزید و آن را به مدت 25-20 دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد یا تا زمانی‌که لایه رویی ترد شود و به رنگ طلایی درآید. سپس آن را از فر خارج کنید و مقداری جوز هندی یا زرشک روی آن بپاشید. این غذا را همراه با ماست، سس و برش‌های لیمو میل کنید. کبّه با تغییراتی در شکل و مواد، به روشهای دیگری نیز تهیه می شود (غذای عربی)

آنچه باید درباره گوشت چرخ‌کرده بدانید

جام جم سرا: این درست است که می‌گویند برخی تولیدکنندگان غیرمتعهد، طحال، لوزالمعده، غدد پستانی و لنفاوی دام را به گوشت چرخ‌کرده می‌افزایند؟ چرا رنگ قرمز برخی از گوشت‌های چرخ‌کرده در مقایسه با انواع دیگر به طور غیرطبیعی پررنگ است؟ آیا به گوشت چرخ‌کرده مواد نگهدارنده می‌زنند؟ اینها پرسش‌هایی است که اغلب خانواده‌ها به دنبال یافتن پاسخ درست و منطقی آن هستند.

به مجموعه‌ای از بافت‌های عضلانی، پیوندی، استخوانی و چربی لاشه حیوانات کشتاری «گوشت» گفته می‌شود که در کشور ما، دام کشتاری عموما گوساله و گوسفند است.

دکتر دباغ مقدم، متخصص علوم و صنایع غذایی و عضو هیات علمی دانشگاه در گفت‌وگو با جام‌جم در پاسخ به این پرسش که گوشت چرخ‌کرده از کدام قسمت‌های لاشه دام تهیه می‌شود، بیان می‌کند: هرچند از لحاظ نظری، گوشت همه قسمت‌های دام را می‌توان چرخ کرد، اما به طور معمول، گوشت‌های درجه یک (معروف به کبابی) مانند راسته، چرخ نمی‌شود. چرخ کردن به طور عمده، برای گوشت‌های درجه دو (معروف به خورشتی) مانند سردست، یا گوشت‌های درجه سه (معروف به آبگوشتی) است.

به گوشت چرخ‌کرده پیه و دنبه می‌افزایند؟

گاهی در برخی بسته‌های گوشت چرخ‌کرده دیده می‌شود که رگه‌های سفید رنگ حاصل از چربی، درصد زیادتری از بافت قرمز رنگ گوشت چرخ شده را تشکیل می‌دهد و گاهی نیز پس از پخت، متوجه طعم و بوی چربی گوشت چرخ‌کرده می‌شویم. حال پرسش اینجاست آیا گوشت‌های چرخ‌شده‌ای که این روزها در بازار عرضه می‌شود از نظر میزان و نوع گوشت یا درصد چربی اضافه شده درجه‌بندی می‌شوند؟ ممکن است در برخی از انواع گوشت چرخ‌کرده از پیه یا دنبه حیوان استفاده بیشتری شده باشد؟

دکتر دباغ مقدم در این باره با صراحت می‌گوید: متاسفانه برخلاف برخی کشورهای دیگر، هنوز نظام درجه‌بندی مواد غذایی در کشور ما انجام نمی‌شود. یعنی ممکن است در برخی از گوشت‌های چرخ‌کرده مقداری از چربی‌های بدن دام با گوشت مخلوط شده و چرخ شود. به گفته این متخصص نوع گوشت چرخ‌کرده و میزان چربی افزوده به آن، به وجدان کاری شرکت تولید و بسته‌بندی کننده و نیز نحوه نظارت بهداشتی دکتر دامپزشکی که ناظر فنی ـ بهداشتی شرکت گوشتی است، بستگی مستقیم دارد.

ردپایی از امعا و احشای دام در گوشت‌چرخ‌کرده

این درست است که می‌گویند به همراه تکه‌های گوشت از طحال، لوزالمعده، غدد پستانی و لنفاوی دام در هنگام چرخ‌کردن استفاده می‌شود؟ دکتر دباغ مقدم در این باره می‌گوید: ورود گره‌ها (غدد) لنفاوی در گوشت چرخ‌کرده، ممکن است بعضا به طور ناخواسته اتفاق بیفتد، اما اگر دیگر اعضا مانند طحال، لوزالمعده یا غدد پستانی به گوشت اضافه شود، تقلب محسوب می‌شود.

به گفته این متخصص شرکت‌های دارای اخلاق و وجدان حرفه‌ای که خوشنام و معتبر هستند، از چنین کارهایی پرهیز می‌کنند، اما بعضی اوقات، شرکت‌هایی که اخلاق و وجدان کاری را رعایت نمی‌کنند، متاسفانه چنین کارهایی را انجام می‌دهند. در واقع این اعمال غیرمتعهدانه در اغلب صنوف اتفاق می‌افتد که در این صنف نیز ممکن است رخ دهد و مبارزه با این موضوع، مستلزم نظارت بیشتر و کامل‌تر سازمان دامپزشکی کشور است.

گوشت چرخ‌کرده را رنگ می‌کنند؟

چرا رنگ قرمز برخی از گوشت‌های چرخ‌کرده نسبت به انواع دیگر بسیار غلیظ و پررنگ‌تر است؟ آیا به این گوشت‌ها مواد رنگی می‌زنند؟ دکتر دباغ مقدم با تاکید بر این که در برخی موارد، رنگ قرمز واقعا به علت استفاده بیشتر از گوشت است، می‌گوید: البته تقلباتی هم ممکن است از سوی برخی شرکت‌های بسته‌بندی که به اصول اخلاقی پایبند نیستند، انجام شود. به طور مثال با افزودن پودر خون، مواد رنگی یا نیتریت سدیم رنگ گوشت را قرمزتر می‌کنند تا از این طریق به مشتری بفهمانند که محصولشان در مقایسه با دیگر گوشت‌های چرخ‌کرده از تازگی و سلامت بیشتری برخوردار است که این طور نیست.

اما آیا انواعی از گوشت‌های چرخ‌کرده یا تکه‌ای که رنگ صورتی بسیار کمرنگ یا متمایل به سفید دارند، در اثر خارج شدن خونابه گوشت است یا دام بیماری کم خونی داشته یا می‌توان گفت به نوع گوشت دام مربوط می‌شود؟ دکتر دباغ مقدم در این باره می‌گوید: این موضوع بیشتر به نوع گوشت چرخ شده و احتمالا مقدار چربی مخلوط شده با گوشت مربوط می‌شود. بحث کم‌خونی به شکلی که در انسان مطرح می‌شود، درباره دام مطرح نمی‌شود و عموما کم‌خونی‌های دام ناشی از بیماری‌های انگلی است که اگر چنین باشد، اغلب با توجه به علائم دیگر، دام در کشتارگاه، حذف یا اصلاح می‌شود.

به گوشت چرخ‌کرده نگهدارنده می‌زنند؟

این استاد دانشگاه در پاسخ به این پرسش که آیا به گوشت چرخ‌کرده برای افزایش ماندگاری، مواد نگهدارنده می‌زنند، می‌گوید: افزودن مواد نگهدارنده برخلاف باور تعدادی از افراد به صورت قانونی مجاز نیست. به طور معمول گوشت چرخ‌کرده در یخچال، حدود 72 ساعت (سه روز) قابلیت نگهداری دارد و نگهداری آن در فریزر بسته به چربی گوشت متفاوت است.

به گفته این متخصص اگر لفاف نایلونی گوشت فریز شده در نقاطی پاره یا سوراخ شود در آن قسمت، لکه‌های سفید رنگی بر سطح گوشت نمایان می‌شود که به آن سوختگی انجمادی می‌گویند که نشان‌دهنده فساد محصول نیست. البته گاهی نمایان شدن لکه‌های سفید یا سیاه‌رنگ بر سطح گوشتی که مدت طولانی از ماندگاری آن می‌گذرد ممکن است نشانه رشد کپک‌ها باشد که در این صورت کیفیت گوشت کاهش می‌یابد و محصول غیرقابل مصرف است.

خونابه گوشت را دور نریزید

وقتی تکه‌های گوشت را می‌شوییم یا از انجماد خارج می‌کنیم تا آن را چرخ کنیم گاهی خونابه گوشت در ته ظرف باقی می‌ماند، این خونابه باید دور ریخته شود یا بهتر است با گوشت چرخ‌کرده مخلوط شود؟ به گفته دکتر دباغ مقدم اگر خونابه از قبل تشکیل شده باشد، باید دور ریخته شود، چون خون، ارزش غذایی بالایی دارد و ممکن است میکروب‌ها به آن هجوم آورده باشند. ولی اگر تراوشات خونی همان زمان ایجاد شده باشد، می‌توان آن را داخل گوشت یا غذا ریخت. در هر حال، باید گوشت چرخ‌کرده را طوری آماده کنیم که کمترین خونابه ایجاد شود. چون بخش عمده‌ای از خونابه، پروتئین‌ها و ویتامین‌های محلول در آب است که می‌تواند بخشی از نیاز بدن به مواد مغذی را تامین کند.

گوشت را به صورت خام فریز کنید

با توجه به این که امروزه اغلب افراد، شاغل بوده و فرصت چندانی برای تهیه غذاهای خانگی ندارند، ممکن است گوشت چرخ‌کرده را با برخی ادویه‌جات و پیاز مخلوط و به صورت کباب دیگی یا همبرگر نیم‌پز کرده و در فریزر نگهداری کنند، این در حالی است که به گفته کارشناسان گوشت باید ترجیحا به صورت خام فریز شود. گوشتی که به صورت پخته در یخچال یا فریزر نگهداری می‌شود، به دلیل فعل و انفعالات شیمیایی که در آن اتفاق می‌افتد، از ارزش غذایی آن کاسته می‌شود، ضمن آن که طعم آن تلخی و از کیفیتش کم می‌شود.

گوشت چرخ‌کرده را هر چه زودتر مصرف کنید

در خصوص محصولاتی همچون گوشت چرخ‌کرده که بسیار فسادپذیر و مسمومیت‌زایی بالا و خطرناکی دارند، بهتر است آنها را طوری از فروشگاه‌ها خریداری کنیم که در اولین روز تولید مصرف شوند. با این حال گوشت از نظر قانونی تا پایان آخرین روزی که تاریخ انقضا روی آن درج شده، قابلیت مصرف دارد.

فاخره بهبهانی / گروه سلامت

آخرین لیست قیمت انواع چرخ گوشت

نام	قیمت (تومان)	مشخصات
چرخ گوشت پارس خزر 1100P	215.000	- مجهز به برد الکترونیکی برای راه اندازی نرم موتوروافزایش طول عمر موتور - سرعت چرخ کردن گوشت (1000 گرم در دقیقه) - مصرف بهینه انرژی (450w) - کم حجم و ظریف با طراحی زیبا
چرخ گوشت پارس خزر MG 1400R	316.000	- قطعه سوسیس ساز - خروجی 1200 گرم گوشت در دقیقه - دارای دو شبکه مخصوص گوشت چرخ کرده، قیمه و سبزی
چرخ گوشت پارس خزر MG 1600P	332.000	- محفظه نگهداری سیم و شبکه - خروجی 1200 گرم گوشت در دقیقه - دارای دو شبکه مخصوص گوشت چرخ کرده، قیمه و سبزی - دارای قطعه سوسیس ساز
چرخ گوشت پارس خزر MT 1200	243.000	- سرعت چرخ کردن گوشت (1200 گرم در دقیقه) - مجهز به موتور پرقدرت 700W - دارای گلویی ایمن مطابق با استاندارد
چرخ گوشت سایا MG-1800	288.000	-دارای دکمه معکوس - محل نگهداری ملحقات
قیمت چرخ گوشت سانی SMG-1590	265.000	- قابلیت چرخ کردن 2 کیلوگرم گوشت در یک دقیقه - سینی استیل ضد زنگ زدگی - 3 سایز شبکه مخصوص چرخ کردن گوشت - سیستم چرخ معکوس

ضربان قیمت در مواد خوراکی: گوشت مرغ گران شد

جام جم سرا: بانک‌مرکزی آخرین گزارش خود را از قیمت خرده‌فروشی مواد خوراکی در هفته منتهی به ۱۰ مرداد سال‌جاری ارائه داد، این گزارش‌ها، تصویری از روند قیمتی یازده گروه کالایی مواد خوراکی را در مقیاس هفتگی، ماهانه و سالانه ارائه می‌دهد. این گروه کالا‌ها شامل «لبنیات، تخم‌مرغ، برنج، حبوب، میوه‌های تازه، سبزی‌های تازه، گوشت قرمز، گوشت مرغ، قند و شکر، چای و روغن نباتی» می‌شود.

افزایش هفتگی قیمت مرغ
بر اساس گزارش بانک‌ مرکزی در هفته منتهی به ۱۰ مرداد سال‌ جاری از میان ۱۱ گروه خوراکی قیمت در چهار گروه طی هفته افزایش یافته است. بر این اساس، در هفته مورد بررسی تورم هفتگی ۴ گروه «تخم‌مرغ»، «لبنیات»، «گوشت مرغ» و «قند و شکر» مثبت گزارش شده است. در بین این گرو‌ها، رکورد بیشترین تورم هفتگی به نام گروه گوشت مرغ و معادل ۷/۵ درصد ثبت شده است.

آمار‌ها نشان می‌دهد که مرغ در هفته منتهی به ۳ مرداد ماه حدود ۶ هزار و ۷۰۰ تومان در هر کیلو به فروش رسیده بود، حال آنکه قیمت این ماده پروتئینی پس از گذشت هفت روز و در هفته منتهی به ۱۰ مرداد، حدود ۷ هزار تومان گزارش شده است؛ بنابراین طی بازه هفتگی هر کیلو مرغ ۳۰۰ تومان افزایش قیمت را پشت سر گذاشته است. با وجود رشد هفتگی قیمت مرغ، در بازه ماهانه تغییر قابل‌توجهی در قیمت گوشت مرغ مشاهده نمی‌شود و تنها ۱/۰ درصد به قیمت آن افزوده شده است اما قیمت این ماده خوراکی نسبت به سال گذشته نیز افزایش قابل‌توجهی داشته است، بر این اساس، در سال گذشته قیمت هر کیلو مرغ حدود ۶ هزار و ۱۰۰ تومان بود.

علاوه‌بر گوشت مرغ، در گروه لبنیات نیز در این هفته شاهد افزایش قیمت بودیم.‌‌ همان طور که در گزارش‌های قبلی نیز اشاره شد، افزایش قیمت در کالاهای گروه لبنیات به تناوب صورت می‌گیرد تا شوک رشد قیمت‌های این گروه به بازار خوراکی‌ها منتقل نشود.

در هفته مورد بررسی نیز، بهای «پنیر پاستوریزه» ۷/۵ درصد نسبت به هفته گذشته افزایش یافته و هر بسته ۴۵۰ گرمی از آن به قیمت ۴ هزار و ۷۰۰ تومان به فروش رسیده است. این رشد قیمتی در حالی است که نوسان قیمتی سایر کالاهای این گروه طی هفته تقریبا ثابت بوده، بنابراین می‌توان مشاهده کرد که تورم هفتگی گروه لبنیات که معادل ۳/۱ درصد گزارش شده است، به دلیل افزایش قیمت «پنیر پاستوریزه» بوده است.

تغییر قیمت کالاهای این گروه در هفته‌های گذشته باعث شده تورم ماهانه گروه لبنیات معادل با ۴/۹ درصد گزارش شود، همچنین در بازه سالانه نیز ۲۹ درصد به بهای کالاهای این گروه افزوده شده است که پس از گروه «میوه‌های تازه» بیشترین تورم سالانه محسوب می‌شود.

افت ماهانه قیمت تخم مرغ
آمارهای منتشرشده حاکی از آن است که در هفته منتهی به ۱۰ مرداد، سطح قیمتی گروه «تخم مرغ» نیز نسبت به هفته گذشته معادل ۸/۰ درصد افزایش یافته است، اما نکته قابل‌توجه در این کالا، کاهش ۷/۱۱ درصدی قیمت آن در یک ماه گذشته بوده است. بر این اساس یک شانه دو کیلویی در ماه گذشته حدود ۹ هزار تومان به فروش می‌رسید، حال آنکه قیمت آن در هفته مورد بررسی به ۷ هزار و ۹۰۰ تومان کاهش یافته است؛ بنابراین طی یک ماه گذشته قیمت هر شانه تخم مرغ ۱۱۰۰ تومان افت کرده است. همچنین در این هفته قیمت گروه «قند و شکر» نیز معادل ۴/۰ درصد نسبت به هفته گذشته افزایش یافته است، بر این اساس هر کیلو قند حدود ۲ هزار و ۸۰۰ تومان و هر کیلو شکر حدود ۲ هزار و ۴۰۰ تومان به فروش رفته است.

کاهش قیمت نامحسوس در سه گروه
گزارش خرده‌فروشی در هفته مورد بررسی نشان می‌دهد که قیمت در سه گروه «حبوب»، «میوه‌های تازه» و سبزی‌های تازه» طی هفته کاهش یافته است. البته میزان این کاهش در سه گروه از یک درصد تجاوز نکرده است.

بر این اساس گروه حبوب با تورم هفتگی منفی ۹/۰ درصد بیشترین کاهش قیمت را در بین گروه‌ها به نام خود ثبت کرده است. این گروه همچنین رکورددار کاهش قیمت سالانه در بین گروه‌ها است. بر اساس آمار بانک‌مرکزی طی یک‌سال گذشته ۲/۱۵ درصد از سطح قیمت‌های گروه حبوب کاسته شده است.

برخی از کالاهای این گروه در بازه سالانه کاهش قابل‌توجهی داشته‌اند، به‌عنوان مثال از قیمت «لپه» معادل ۲/۲۶ درصد و از قیمت «نخود» معادل ۱/۲۵ درصد نسبت به هفته مشابه سال گذشته کاسته شده است.

در این هفته، قیمت در گروه «میوه‌های تازه» نیز نوسان قابل‌توجهی نداشته و تنها ۴/۰ درصد قیمت آن نسبت به هفته قبل کاهش یافته است، اما کاهش قیمت برخی میوه‌های فصلی قابل‌توجه بوده است.

بر این اساس قیمت گلابی طی هفته معادل ۷/۲۰ درصد کاهش یافته است. هر کیلو گلابی در هفته مورد بررسی حدود ۸ هزار و ۱۰۰ تومان به فروش رفته، حال آنکه قیمت این میوه در هفته قبل از این گزارش (هفته منتهی به ۳ مرداد) حدود ۱۰ هزار و ۳۰۰ تومان بوده است؛ اما در بازه ماهانه نیز به طور متوسط از قیمت گروه میوه‌ها یک درصد کاهش یافته است، اما در بازه سالانه ۴/۳۱ درصد به قیمت میوه‌های تازه افزوده شده است. قیمت برخی میوه‌ها طی یک‌سال گذشته افزایش قابل‌توجهی داشته است. به‌عنوان مثال قیمت هر کیلو «آلو» نسبت به سال گذشته ۶۳ درصد افزایش یافته است، همچنین قیمت هلو نیز در بازه سالانه ۶/۷۴ درصد رشد کرده است. البته در این بازه زمانی قیمت برخی میوه‌ها مانند خربزه معادل ۸/۸ درصد و هندوانه معادل ۱۰ درصد کاهش یافته است. همسو با قیمت میوه‌ها، قیمت سبزی‌ها نیز طی هفته کاهش یافته است و این میزان کاهش نیز مانند گروه میوه‌های تازه معادل ۴/۰ درصد بوده است.

در هفته مورد بررسی قیمت گوجه فرنگی معادل ۶/۲ درصد، کدو سبز معادل ۷/۲ درصد، سیب‌زمینی معادل ۱/۰ درصد طی هفت روز کاهش یافته است.

در بازه ماهانه نیز یک درصد به قیمت گروه سبزی‌های تازه افزوده شده است، در بین کالاهای این گروه، «خیار» با تورم ماهانه معادل ۲/۲۱ درصد بیشترین افزایش را به نام خود ثبت کرده است. البته سایر کالاهای این گروه در بازه ماهانه کاهش قیمتی در بازه ۴ تا ۸ درصد را پشت سر گذاشته‌اند. در هفته مورد بررسی قیمت در چهار گروه «برنج»، «گوشت قرمز»، «چای» و «روغن نباتی» نسبت به هفته گذشته تغییری نداشته و طی هفته ثابت مانده است. در بین این گروه‌ها، قیمت روغن نباتی در بازه ماهانه نیز بدون تغییر بوده است. (دنیای اقتصاد)