طب سنتی چه دستورات تغذیه‌ای برای پیشگیری از چاقی دارد ؟

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از تسنیم، مریم ایران‌زاد اصل درباره راه‌های پیشگیری از چاقی اظهار داشت: برای پیشگیری از چاق شدن پرهیز از پرخوری، روی هم‌خوری، ریزه‌خواری و باهم‌خواری بسیار اهمیت دارد و بهتر است در هر وعده غذایی، یک نوع غذای ساده مصرف شود.

وی افزود: جویدن مناسب غذا باید به گونه‌ای باشد که هنگام بلعیدن، شیرآبه‌ای باشد یعنی کاملا له شده و با بزاق دهان مخلوط شود؛ همواره به خاطر داشته باشند که معده دندان ندارد.

عضو انجمن علمی طب سنتی ایران متذکر شد: پرهیز از زیاد خوردن غذاهای چرب و شیرین و بی‌مزه مانند انواع شیرینی خامه‌ای، حلواها، شله‌زرد، چربی دنبه و انواع روغن‌ها که در بدن "تری یا چاقی" ایجاد می‌کنند.

ایران‌زاد اصل یادآور شد: پرهیز از خوردن غذاهای کثیرالغذا (پرکالری) مانند حلواها، گوشت‌ها، حبوب یا غلات به همراه شیر (مانند شیر‌برنج)، گندم، آجیل تازه، فرنی‌ها نیز از بروز چاقی پیشگیری می‌کند.

وی خاطرنشان کرد: پرهیز از غذاهایی که خون غلیظ ایجاد می‌کنند مانند حلیم و کله و پاچه، خمیرها، رشته و ماکارونی، مغز، جگر، قلوه، تخم مرغ سفت شده، پنیر تازه، عدس، فست فودها نیز برای پیشگیری از چاق شدن اهمیت دارد.

عضو انجمن علمی طب سنتی ایران گفت: برای پیشگیری از چاق شدن، مصرف غذاهایی که خون رقیق و لطیف ایجاد می‌کنند مانند انواع سبزیجات، گوشت پرندگان و سکنجبین اهمیت دارد.

ایران‌زاد اصل تصریح کرد: توصیه به خوردن نانهای برشته و نان جو و پرهیز از نانهای خمیری و نخوردن مخلفات همراه با غذا، بسیار قابل توجه است البته در برخی کتب، توصیه به مصرف زیتون با غذا شده است.

تصفیه کلیه با شگردهای طب سنتی

به گزارش جام جم آنلاین، حیدر کوثری پژوهشگر طب سنتی در گفت‌وگو با باشگاه خبرنگاران با بیان اینکه یکی از مهم ترین دستگاه های گوارش بدن، کلیه است، گفت: از مهمترین علایم بیماری کلیوی عفونت و تشکیل سنگ در این عضو حیاتی بدن است.

این پژوهشگر طب سنتی تکرر و سوزش ادرار را یکی دیگر از نشانه های بیماری کلیوی خواند و اظهار داشت: کلیه ها هر یک ساعت 40 لیتر خون را تصفیه می کنند.

وی با بیان اینکه جداسازی مواد مفید و مضر از وظایف این دستگاه گوارشی است، تاکید کرد: مصرف مواد غذایی شور، تند، ترش، چرب و سرخ کردنی، نوشابه، پیتزا، ساندویچ و شیرینی‌جات کلیه‌ها را تحریک می کند.

کوثری با بیان اینکه میوه زغال اخته کلیه ها را ضدعفونی می کند، افزود: آنزیم موجود در آناناس باعث بهبود التهاب کلیه ها می شود.

به گفته وی، مبتلایان به نارسایی کلیوی می‌توانند با انجام نرمش های روزانه، استفاده از پتوی ضخیم و نوشیدنی های گرم بیماری خود را کاهش دهند.

به گفته این پژوهشگر طب سنتی، مصرف مواد غذایی همچون عسل، گندم، سبزیجات، برگه زردآلو، لیموشیرین و روزانه 7 لیوان آب باعث سلامت کلیه می شود.

وی درباره گرم نگه داشتن کلیه ها در فصل سرد زمستان گفت: مصرف آب یخ و در معرض قرار گرفتن باد سرد بیماری‌های کلیوی را تشدید می‌کند.

وی بیان کرد: بیماری کلیوی در زنان روستایی که کمر خود را با چادر می بندند و گرم نگه می دارند نسبت به سایر زنان کمتر است.

این پژوهشگر طب سنتی با بیان اینکه یکی از مهمترین بیماری‌های کلیه کم خونی است، تاکید کرد: مصرف دمنوش بابونه و دارچین در فصل سرد زمستان باعث گرم شدن و بهبود کلیه ها می شود.

راهکار طب سنتی برای از بین بردن چربی های بدن

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از باشگاه خبرنگاران، محمدباقر مینایی متخصص طب سنتی بیان کرد: هر عضوی از بدن یا هر بدنی نسبت به دمنوش ها عکس العمل متفاوتی نشان می دهد، بنابراین نمی توان یک دمنوش واحد را برای همه افراد تجویز کرد.

وی در خصوص دمنوش هایی که می توانند برای بدن مفید واقع شوند و از تجمع چربی و بروز اضافه وزن در افراد جلوگیری کنند، اظهار داشت: دمنوش بارهنگ بهترین دارو برای دستگاه گوارش محسوب می شود که سبب رسوب زدایی از لوله گوارش می شود.

این متخصص طب سنتی با بیان اینکه افراد دچار اضافه وزن و چاقی می توانند هفته ای سه تا چهار مرتبه از دمنوش بارهنگ استفاده کنند، عنوان کرد: میزان استفاده از این دمنوش در اشخاص لاغر به یک تا 2 بار در هفته کاهش پیدا می کند.

وی گفت: خاکشیر نیز یکی دیگر از گیاهانی است که در برقراری تعادل ماده غذایی و جذب آن نقش موثری ایفا می کند، بنابراین در صورتی که افراد دمنوش بارهنگ و خاکشیر را به صورت منظم در رژیم غذایی خود مصرف کنند هرگز دچار اضافه وزن نمی شوند.

مینایی تاکید کرد: نوشیدن دمنوش چای سیاه همراه با لیمو عمانی سیاه نیز سبب تعادل وزن بدن، تسکین سیستم اعصاب مرکزی و تقویت کبد و قلب می شود.

وی تصریح کرد: نوشیدن دمنوش به لیمو همراه با بادرنجبویه و عناب نیز با برقراری تعادل بین سه عضو رئیسه بدن( قلب، مغز و کبد) تاثیر چشمگیری در تعادل وزن بدن ایفا می کند که برای تهیه این دمنوش به ازای هر یک نفر باید سه قاشق غذا خوری به لیمو را با نصف قاشق غذاخوری بادرنجبویه به همراه پنج تا هفت عدد عناب را در قوری محتوی 2 لیوان آب دم کنند و پس از تبخیر شدن نصف این محلول آن را صاف کنند و سپس بنوشند.

این متخصص طب سنتی با بیان اینکه نوشیدن دمنوش سیب( چای سیب) نیز سبب رسوب زدایی مجاری عروقی بدن می شود، افزود: مصرف دمنوش گلابی( چای گلابی) نیز از افزایش جذب اسیدهای چرب حاصل از جذب اول جلوگیری می کند و تنها به اسید های چرب مفید اجازه جذب می دهد که استفاده از دمنوش سیب و گلابی در مبتلایان به کبد چرب توصیه می شود.

وی اظهار داشت: مصرف دمنوش نعناع وحشی نیز سبب بهبود التهابات لوله گوارش می شود، بنابراین مبتلایان به مشکلات گوارشی(کولیت، التهاب معده و زخم معده) باید 30 دقیقه پیش از غذا این دمکرده را بنوشند.

مینایی با اشاره به مصرف گل بابونه شیرازی به خصوص در افراد میانسال و سالمند مبتلا به دیابت بیان کرد: این دمنوش ضددرد و التهاب استخوان است و روند تسریع طبع و مزاج انسان به سمت سردی را کاهش می دهد.

توصیه‌های یک متخصص طب سنتی برای افزایش هوش جنین

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از ایسنا، مامک هاشمی‌حبیب‌آبادی، با اشاره به اینکه برای افزایش هوش و سلامت جنین باید اصول کلی رعایت شود، اظهار کرد: در احادیث آمده «کُندر» برای افزایش هوش جنین مفید است.

وی افزود: بر روی تاثیرگذاری کُندر تحقیقات اساسی صورت نگرفته، اما توصیه می‌شود مادران باردار از هفته 12 تا 14 بارداری کُندر به اندازه یک نخود بجوند تا به طور کامل با بزاق دهان مخلوط شود. در طول 9 ماه بارداری بهتر است کُندر مورد استفاده قرار نگیرد به غیر از زمانی‌که اشاره شد چرا که استفاده زیاد آن عوارض خاصی به همراه دارد.

وی تصریح کرد: با توجه به اینکه ممکن است جنس تقلبی کُندر در بازار عرضه شود یا به علت مشابهت افراد گیاه دیگری را خریداری کنند، بهتر است زیاد مورد استفاده قرار نگیرد تا از عوارض آن جلوگیری شود.

عضو هیئت مدیره و مسئول کمیته روابط عمومی انجمن علمی طب‌سنتی ایران، خاطرنشان کرد: همچنین گوش دادن به موسیقی‌های آرامش‌بخش بر افزایش هوش جنین تأثیر مثبتی دارد.

وی گوش سپردن به قرائت قرآن در تقویت هوش جنین را مهم دانست و ادامه داد: بوییدن عطرهای طبیعی مانند گل‌محمدی و بهارنارنج نیز از اهمیت بالایی برخوردار است.

هاشمی‌حبیب‌آبادی با بیان اینکه بوییدن لیمو علاوه بر افزایش هوش جنین، بر رفع ویار بارداری هم تاثیرگذار است، گفت: هِل را هم می‌توان در افزایش هوش جنین مهم دانست.

وی قرار داشتن مادر در حالت آرامش و به دور از تنش و اضطراف را در افزایش هوش جنین قابل اهمیت دانست و عنوان کرد: بخش زیادی از هوش پس از تولد جنین شکل می‌گیرد. بر این اساس باید تقویت هوش پس از تولد هم مدنظر مادر قرار داشته باشد.

این متخصص طب‌سنتی با بیان اینکه ماساژ آرام نوزاد در ساعات اولیه تولد بر هوش تأثیر دارد، ورزش را دارای اهمیت دانست و یادآور شد: در دوران بارداری مادران باید ورزش معتدل داشته باشند؛ به ویژه افرادی که دچار فشارخون، دیابت یا افزایش وزن هستند؛ چرا که ورزش علاوه بر قوت عضلات، به زایمان طبیعی کمک کرده و روی افزایش هوش جنین تاثیر می‌گذارد.

اعتیاد مادر، یکی از علل سقط جنین

هاشمی‌حبیب‌آبادی موادمخدر را تهدیدی جدی برای جنین عنوان و اعلام کرد: مصرف موادمخدر همچون سیگار باعث می‌شود جنین اکسیژن کمتری دریافت کند.

وی با تأکید بر اینکه مصرف موادمخدر اثرات منفی بر روی جنین می‌گذارد، گفت: علاوه بر وزن کم نوزاد، بروز انواع تشنج‌ها و آسیب‌های مغزی از دیگر معایب مصرف موادمخدر است.

وی با بیان اینکه به لحاظ نوع ماده‌مخدر مصرفی مادر، عوارض متفاوت است، خاطرنشان کرد: حتی ممکن است این امر به سقط جنین یا مرده‌زایی منجر شود.

طب سنتی چه میان‌وعده‌هایی را توصیه می‌کند؟

بنابراین مصرف بادام تازه که از پوست خشک خود جدا شده و نمکی نیست هر روز به تعداد 10 تا 15 عدد توصیه شده است.

مصرف نان به دلیل داشتن غلات فراوان و کره بادام زمینی نیز یک میان‌وعده مناسب محسوب می‌شود. خوردن مویز به صورت روزانه و هنگام صبح نیز بسیار مفید است. همچنین مصرف انجیر بخصوص برای کودکان تقویت‌کننده قلب، کبد و مغز است.

مصرف سیب در طول روز یا گاهی همراه عسل و گلاب نیز تقویت‌کننده مناسبی محسوب می‌شود. مصرف کشمش و بادام به عنوان یک میان‌وعده توصیه شده است. همچنین خوردن شیر بخصوص از نوع کم‌چرب نیز یک میان وعده خوب تلقی می‌شود.

خوردن کاهو، هویج، ذرت و زیتون نیز به‌عنوان میان‌وعده مناسب می‌تواند در برنامه روزانه افراد قرار گیرد.

طب سنتی برای پوست‌ خشک چه توصیه‌هایی دارد ؟

به گزارش جام جم آنلاین درمان هایی که در طب سنتی برای پوست خشک توصیه می شوند عبارتند از :

روغن کالاندولا (گل همیشه بهار): کالاندولا، روغنی نرم و مغذی برای پوست‌های خشک و حساس است. مخلوط آن با روغن زیتون، ترکیبی ایده‌آل برای پوست است و می‌توانید به جای هر نوع مرطوب‌کننده‌ای، پس از حمام کردن آن را روی پوست بمالید.

لوسیون: لوسیون‌های غلیظ هم محصولات موثری برای رفع خشکی پوست هستند. این لوسیون‌ها را با استفاده از موم عسل، روغن نارگیل، اسانس‌های معطر، یک کپسول ویتامینE و عسل در خانه بسازید.

نمک حمام: استفاده از نمک حمام نیز می‌تواند به رفع خشکی پوست کمک کند. اصطلاح نمک‌حمام به تمام مواد حلال در آب گفته می‌شود که شامل مواد معدنی جامد و مناسب برای استحمام است. این مواد شامل سولفات منیزیم، نمک‌طعام، جوش‌شیرین، بوراکس و... هستند.

دوش گرفتن: دوش گرفتن نیز به رفع خشکی پوست کمک می‌کند، در عین حال که صابون و آب می‌تواند روغن‌های تولیدشده توسط پوست را از بین ببرد. دوش آب گرم به جای آب داغ همراه با صابون دست‌ساز می‌تواند باعث برطرف‌‌شدن خشکی پوست شود.

قهوه خام؛ معجزه لاغری هزاره جدید عفونت زدایی به سبک سنتی

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از باشگاه خبرنگاران، بر اساس تحقیقات پژوهشگران مصرف نوشیدنی حاوی قهوه سبز اثرات درمانی منحصربفردی بر سلامت بدن دارد، برای مثال سبب لاغری و کاهش وزن شده، قند خون را در بیماران دیابتی کنترل می کند، باعث کاهش فشار خون بالا می شود، از ابتلا به آلزایمر در افراد جلوگیری می کند و همچنین عفونت های دارای منشاء باکتریایی را در بدن از بین می برد.

قهوه سبز همان دانه قهوه معمولی است که هنوز بو داده نشده و به اصطلاح خام است. برای تهیه نوشیدنی قهوه این دانه ها را در حرارت تفت داده تا قهوه ای رنگ شوند، طعم و رنگ خاص قهوه نیز از همین جا ناشی می شود.

از جمله اصلی ترین ترکیبات در قهوه، اسید کلروژنیک و کافئین است که هر دو دارای خواص درمانی فراوان برای سلامت بدن هستند.

این اسید باعث بهبود عملکرد هورمون ها، کاهش جذب چربی و کربوهیدرات توسط بدن، کاهش سطح کلسترول بد خون و نیز تنظیم تری گلیسیرید می شود.

روش مصرف قهوه سبز آسان است و پس از اطمینان از اصل بودن محصول، می توان دانه ها را پودر کرده و به همراه آب جوش و یا عسل ناشتا قبل از وعده های غذایی مصرف کرد و ظرف مدت کوتاهی اثر منحصربفرد آن بر لاغری را مشاهده کرد.

نکته قابل توجه در خصوص مصرف قهوه سبز برای لاغری و تناسب اندام نداشتن حساسیت غذایی به آن است.

پزشکان دوشغله کاهش یافته اند از عملکرد طب سنتی ناراضی هستیم

ایرج حریرچی سخنگوی وزارت بهداشت در گفت‌وگو با جام جم آنلاین بیان کرد: وزارت بهداشت از نحوه رسیدگی به شکایات در مورد جامعه پزشکی گِلایه مند است که می‌توان گفت یکی از اصلی ترین گِله های وزارت بهداشت طولانی بودن زمان در رابطه با رسیدگی به این شکایات است. شکایات پزشکی در سازمان نظام پزشکی، مراجع قضایی مانند دادگاه رسیدگی به جرایم پزشکی و پزشکی قانونی مورد بررسی قرار می گیرد. با اینکه ما در سایر پرونده های قضایی این زمان طولانی را داریم این مسئله از شدت مشکل نمیکاهد برای مثال در رابطه با پرونده کیارستمی که طرح شکایت 9ماه می گذرد هنوز هیچ حکم نهایی توسط نظام پزشکی و دادگاه صادر نشده است.

وی بنا به آمار های رسمی سازمان نظام پزشکی میزان شکایت در کشور را به نسبت کشورهای دیگر بسیار پایین دانست و گفت: برآوردهای اولیه نشان می دهد میزان خطاهای درمانی در کشور ما نسبت به کشور های در سطح خودمان تفاوت معنی داری ندارد.

خطاهای درمانی در کشور پایین است

حریرچی با تاکید بر اینکه خطاهای درمانی در کشور پایین است، گفت: برآوردهای اولیه این موضوع را خیلی نشان نمی‌دهد، این نشانگر ارتباط بسیار خوب بین مردم و جامعه پزشکی است. مردم به جامعه پزشکی اعتماد دارند و بنا به نظرسنجی‌های مختلف، گروه پزشکی جز سه گروه اول مرجع مردم از نظر اعتماد است و این آمار درخشانی محسوب می‌شود.

به گفته حریرچی، گلایه دیگر وزارت بهداشت این است که در خیلی از موارد رضایت مندی و توجیح شکایت کننده حاصل نمی‌شود. البته جامعه پزشکی هم باید در مورد شکایات توجیح باشد چرا که این موضوع امری رایج به شمار می‌رود با این حال بسیار مشاهده می کنیم جامعه پزشکی با کوچک ترین شکایتی برافروخته می شوند. لازم به ذکر است وزارت بهداشت طبق قانون دخالت مستقیمی برای رسیدگی به شکایات ندارد.

سحنگوی وزارت بهداشت با بیان اینکه خطاهای درمانی در تمام کشورهای مختلف وجود دارد، گفت: سیستم‌هایی که عملکرد انسانی دارند بدون خطا حتی تصورش هم ممکن نیست ولی در موضوعاتی چون درمان باید این خطاها به حداقل برسند. رویکرد مهم در این زمینه پیشگیری، شفافیت و ایجاد یک چتر حمایتی برای پزشک خطاکننده است. حمایت از پزشکی که منجر به خطا شده یک رویکرد مناسب و مهم است چرا که در برخی از موارد خطا صورت می گیرد اما کسی متوجه نمی‌شود در این مسئله اگر پیشگیری، شفافیت و حمایت از پزشک صورت گیرد می‌توان این خطاها را به حداقل رسانید.

82 درصد پزشکان دوشغله را به 43 درصد کاهش داده ایم

حریرچی در رابطه با موضوع 2 شغله بودن پزشکان به جام جم آنلاین، گفت: قبل از برنامه طرح تحول سلامت 18درصد پزشکان شاغل در وزارت بهداشت تمام وقت بودند اما در انتهای سال 95 حدود 57درصد پزشکان تمام وقت کار می کنند. به عبارتی دیگر 82 درصد پزشکان در وزارت بهداشت همزمان در 2 بخش خصوصی و دولتی مشغول بودند ما این 82 درصد را به 43 درصد کاهش داده‌ایم اما برای رسیدن این آمار به حداقل، مستلزم زیرساخت‌هایی هستیم.

وی با بیان اینکه سیاست‌های قبلی در این حوزه کار 2 گانه را امری قانونی و شرعی محسوب می‌شد، گفت: بالاخره پزشکانی که در بخش دولتی و خصوصی کار می کنند یک حقوق مکتسبه‌ای دارند و تغییر این مسئله کار آسانی نیست.

وی افزود: نکته دیگر این است که باید زیر ساخت های لازم در بخش دولتی تامین شوند چرا که کمبودهای زیادی از قبیل کمبود تخت، کمبود درمانگاه، کمبود آزمایشگاه و کمبود کلینیک وجود دارد و پزشکان موجود را نمی توانیم برای فعالیت در همه موارد تامین کنیم به همین سبب در یکی از بسته های طرح تحول سلامت احداث 256کلینیک ویژه مشتمل بر 6440 مطب را داریم.

تعرفه های درمانی در بخش خصوصی و دولتی باید یکسان شوند

سخنگوی وزارت بهداشت اختلاف تعرفه ها در بخش دولتی و خصوصی را یکی از مشکلات اساسی در این مسئله عنوان کرد و ادامه داد: در یکی از بندهای سیاست‌های کلی سلامت هم ذکر شده است تعرفه ها در بخش دولتی و خصوصی باید مبتنی بر شواهد، ارزش افزوده، قیمت تمام و واقعی باشد به طور کلی باید هزینه‌ها در بخش دولتی و خصوصی یکسان شوند.

وی افزود: همچنین یکی از راه های حل 2شغله بودن پزشکان این است که تعرفه بخش خصوصی و دولتی را یکسان کنیم چرا که در حال حاضر بین هزینه ها اختلاف 4برابری وجود دارد علاوه بر آن باید مالیات ها در 2 بخش عادلانه قرار گیرند زیرا در حال حاضر پزشکان بخش دولتی مالیات بیشتری را نسبت به پزشکان بخش خصوصی پرداخت می کنند. این مسائل باید تصحیح شود تا بتوانیم معضل 2 شغله بودن را به حداقل برسانیم .

حریرچی با تاکید بر جهت گیری وزارت بهداشت به سوی افزایش تمام وقتی پزشکان در یک بخش ادامه داد: جهت گیری کلی وزارت بهداشت این بوده است که به طرف افزایش تمام وقت جغرافیایی برود اما اقدام یکطرفه، ضرب العجل و صد در صد ممکن نیست.

از عملکرد طب سنتی ناراضی هستیم

سخنگوی وزارت بهداشت با تاکید بر اعلام نارضایتی در حوزه طب سنتی بیان کرد: سیاست وزارت بهداشت در رابطه با طب سنتی، توسعه در این بخش است. در چارچوب کلی سیاست های کلی سلامت که به مقام معظم رهبری ابلاغ شده، ارائه خدمات بهداشتی و درمانی مناسب برای مردم است. لازم به ذکر است وزارت بهداشت از وضعیت عملکرد فعلی که در ارتقای طب سنتی به عمل آمده و نیز در یک، دو دهه گذشته شاهد آن بودیم بسیار ناراضی است.

حریرچی در رابطه با عملکرد طب سنتی به جام جم آنلاین گفت: به نظر من طب سنتی می تواند نقش کلیدی و مهم تری داشته باشد و در قسمتی از خدمات سرپایی مردم و خصوصا خدمات پیشگیری و اصلاح سبک زندگی مردم نقش به سزایی را ایفا کند. آنچه که ما از طب سنتی می شنویم بیشتر مبتنی بر پیشگیری و اصلاح سبک زندگی است در این زمینه در گسترش این موضوع متاسفانه عملکرد مناسبی دیده نشده است. نکته دیگر این است که طب سنتی به شدت مورد سوء استفاده قرار گرفته است.

وی در پایان خاطرنشان کرد: افرادی هستند که ادعای علم طب سنتی را دارند و در درمان برخی از بیماری ها وارد می شوند که طبق نظر خود اطبای طب سنتی مربوط به این حوزه نمی‌شود علاوه بر آن بسیار در عطاری ها داروهای تقلبی و قاچاق را مشاهده می کنیم. این موضوع نیاز به جلوگیری دارد چرا که عوارض شدیدی از این موارد حاصل می شود در حال حاضر درصدی از مردم که ادعای این علم را دارند از بیماران هزینه های گزافی را می گیرند در صوتی که یکی از اهداف ما در رابطه با طب سنتی کاهش هزینه های درمانی مردم است همچنین طب سنتی در چارچوب پوشش همگانی سلامت است.

دلایل ضرر داشتن مصرف آب سرد از نظر طب سنتی

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از تسنیم، محمد انصاری‌پور با بیان اینکه سلولهای بدن برای سالم ماندن نیاز دارند که فضای اطراف آنها عاری از سموم باشد, اظهار کرد: این فضا همان مایع میان‌بافتی است.

وی افزود: این مایع میان‌بافتی و غذایی که به سلول‌ها می‌رسد در طب سنتی «رطوبات ثانویه» نامیده می‌شود؛ اگر فضای اطراف سلول‌ها تمیز نباشد یعنی سموم و فضولات غذایی به خوبی دفع نشود، سلول‌ها نمی‌توانند به درستی کار کنند و غذای آنها هم آلوده و سمی می‌شود.

این دستیار تخصصی طب سنتی ایران تصریح کرد: هضم، نوعی تغییر و استحاله است بنابراین وقتی که در طب سنتی چهار هضم در نظر می‌گیرند منظور تغییراتی است که در خوراکیها رخ می‌دهد.

انصاری‌پور یادآور شد: هضم اول در معده و دستگاه گوارش رخ می‌دهد تا غذا را برای جذب توسط کبد آماده کند هضم دوم به بعد که در کبد، عروق و اعضاء رخ می‌دهد امروزه تحت عنوان متابولیسم شناخته می‌شود یعنی تغییراتی بیوشیمیایی در حد مولکول‌ها است مثلا نشاسته به قندهای ساده شکسته می‌شود.

وی تصریح کرد: حکمای قدیم با اینکه میکروسکوپ نداشته و تغییرات شیمیایی در این حد را نمی‌دانستند اما به مراحل مختلف تغییرات مواد غذایی آشنا بوده‌اند.

این دستیار تخصصی طب سنتی ایران افزود: در صورت نقصان عملکرد سلول‌های هر عضو عملکرد آن عضو دچار اختلال می‌شود چون سلول واحد ساختمانی هر عضو است.

انصاری‌پور متذکر شد: در این صورت مثلا تیروئید از ترشح کافی هورمون سر باز می‌زند یا ترشح اسید و آنزیم‌های معده دچار اختلال می‌شود این اختلال یعنی همان بروز بیماری است.

وی خاطرنشان کرد: خوردن مداوم آب سرد، مزاج معده و اعضاء مجاور مثل کبد را به سمت سردی می‌برد و باعث بروز بیماری می‌شود؛ بیماری نوعی خروج از اعتدال است.

این دستیار تخصصی طب سنتی یادآور شد: یکی از علل مهم بروز بیماریها، تجمع سموم در اطراف سلولهاست که علاوه بر برهم زدن تعادل عضوی می‌تواند مانع تغذیه مناسب سلول‌ها شده و از عملکرد صحیح عضو جلوگیری کند.

خوراک شب عید، زیر ذره بین طب سنتی

به گزارش جام جم آنلاین، دکتر سیدرضا رضایی دریاکناری، پزشک و متخصص طب سنتی درخصوص این که برای تهیه سبزی پلو بهتر است بیشتر از چه سبزی‌هایی استفاده کنیم، ‌به جام‌جم می‌گوید: هر قومی در هر استانی برای تهیه سبزی پلو از سبزی‌های محلی آن منطقه که بیشتر با مزاج اهالی آن ناحیه سازگارتر است، استفاده می‌کند و بر این اساس نمی‌توان گفت، سبزی پلوی آذری‌ها، جنوبی‌ها یا شمالی‌ها باید از نظر نوع سبزی یا طعم و مزه و رنگ و بو با یکدیگر برابری کند.

ماهی با پلوی سفید یا سبزی پلو

بسیاری از اقوام ایرانی عادت دارند، ماهی را با پلوی سفید بخورند. دکتر رضایی در پاسخ این سوال که بهتر است ماهی با سبزی پلو خورده شود یا پلوی سفید،‌ می‌گوید چون ماهی و برنج سفید طبع سردی دارند،‌ بهتر است همراه با انواعی از سبزی‌های پلویی که مزاج گرم‌تر و مواد مغذی بیشتری دارد، بخصوص سیر پلویی که طبع بسیار گرمی دارد مصرف شود تا از میزان سردی این غذا کاسته شود. بهتر است ماهی با مصلح آن که روغن ارده است و طبع گرمی دارد، سرخ شود و سردمزاجان برای در امان ماندن از علائم سردی ماهی بهتر است پس از مصرف این آبزی از مصلحات آن همچون خرما، گردو، عسل، روغن بادام شیرین یا کنجد استفاده کنند یا هنگام مصرف ماهی آن را با ادویه با طبع گرم نظیر زنجبیل و آویشن بخورند.

کدام ماهی گوشت باکیفیت‌تری دارد؟

ماهی‌ای که از نظر جثه و اندازه متوسط باشد و در رودخانه پرورش یافته باشد به دلیل فعالیت بیشتری که داشته، فضولات و مواد زاید کمتری دارد و گوشت آن باکیفیت‌تر و لطیف‌تر است. دکتر سیدمهدی میرغضنفری، پزشک و متخصص فیزیولوژی و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی ارتش ضمن اشاره به این موضوع در گفت‌وگو با جام‌جم می‌افزاید: حرکت سریع و فلس زیاد از نشانه‌های ماهی خوب است و خاطرنشان می‌کند، ماهی‌های نزدیک به سواحل دریا نیز از کیفیت خوبی برخور دارند و حتی گاهی گفته می‌شود، بهتر و لذیذتر از ماهی رودخانه‌اند. البته در صورتی که آب دریا تمیز و عاری از هر گونه آلودگی شیمیایی و میکروبی باشد.

به گفته وی، ماهی‌های با رنگ سفید نسبت به ماهی‌های با رنگ زرد و سیاه مرغوب‌ترند و انواعی که بوی زهم می‌دهند، گوشت خیلی مرغوبی ندارند و می‌توانند در بدن تولید اخلاط و مواد نامرغوبی کنند و هضم سختی داشته باشند. این پژوهشگر طب سنتی تصریح می‌کند: بهترین بخش بدن ماهی قسمت‌های نزدیک به دم یا باله ماهی است، زیرا این قسمت‌ها حرکت بیشتری دارند و رطوبت و بلغم کمتری تولید می‌کنند و لطیف‌تر هستند.دکتر میرغضنفری درخصوص ماهی‌های نمک سود و دودی می‌گوید، چون مزاج این نوع ماهی‌های فرآوری شده رو به گرمی و خشکی می‌رود، از بدترین نوع غذاها هستند زیرا هضم بسیار سختی دارند و با ایجاد اخلاط غیرطبیعی در بدن می‌توانند پوست را تیره و خون را غلیظ کنند و سبب رشد موهای زاید و ایجاد توده‌هایی در بدن شوند و در طولانی مدت بدخیمی ایجاد کنند.

کدام روش پخت ماهی هضم بهتری دارد؟

به دلیل سرد و غلیظ بودن گوشت ماهی، معده باید سالم و قوی باشد تا بتواند ماهی را بخوبی هضم کند. لازم است بدانید، معده ضعیف و سرد برای هضم این آبزی دچار مشکل می‌شود. دکتر میرغضنفری با اشاره به این که کباب کردن ماهی روی آتش بهترین روش پخت آن است و باعث می‌شود رطوبت و اخلاط زائدگوشت ماهی به صورت مواد سفید از آن خارج شود که قابل رویت است، می‌گوید طبع ماهی کبابی به اعتدال نزدیک‌تر و هضم آن بسیار راحت‌تر است.

این عضو هیات علمی دانشگاه، ضمن اشاره به این که اگر ماهی در روغن سرخ شود، رطوبت آن خارج نمی‌شود و گوشتش سفت و هضم آن بسیار سخت خواهد شد، می‌گوید: ماهی‌هایی که به صورت بخارپز پخته می‌شوند، از سرخ کرده بهترند ولی باز به دلیل این‌که رطوبت آنها به طور موثر و کافی خارج نمی‌شود، هضم سختی دارند.

این متخصص در باره ماهی‌هایی که به صورت شکم‌پر آماده و استفاده می‌شوند، اظهار می‌کند: برای رفع سردی ماهی بهتر است درون شکم ماهی را با سبزی محلی با طبع گرم، مغز گردو، رب انار، آب نارنج و مقداری نمک و ادویه پر کنید.

وی با اشاره به این که مصرف ماهی برای اکثر افراد تشنه‌کننده است، می‌گوید: بهتر است برای رفع این مشکل، ماهی را همراه با مقدار کمی سرکه، آبغوره، آبلیمو یا رب انار مصرف کنید و از نمک آن بکاهید.

علت طعم و بوی بد برخی ماهی‌ها چیست ؟

دکتر آراسب دباغ مقدم، متخصص علوم و صنایع غذایی و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی ارتش درخصوص این که چرا گوشت برخی ماهی‌ها بخصوص انواع پرورشی با وجود پخت مناسب، طعم و بوی نامطلوبی دارد، به جام‌جم می‌گوید: اغلب ماهی‌های چرب بوی زهم می‌دهند و اگر این بو ناشی از بوی گیاهان و خزه‌های دریایی باشد، یک بوی غیرطبیعی محسوب نمی‌شود، اما اگر ماهی پرورشی باشد احتمال دارد به دلیل رعایت نشدن بهداشت در استخرهای پرورش ماهی، محیط زندگی این آبزی آلوده و متعفن شده باشد و به دلیل آن که بافت ماهی چرب و تغذیه آن از آب صورت می‌گیرد، بتدریج گوشت آن بدبو شود.

این متخصص در پاسخ این پرسش که آیا می‌توان به کیفیت و سلامت ماهی‌های منجمد اعتماد کرد، می‌گوید: اگر انجماد و نگهداری به صورت اصولی انجام شود، تغییر چندانی در کیفیت و ارزش غذایی ماهی ایجاد نمی‌شود، اما اگر این مراحل درست انجام نشود، کیفیت و ارزش غذایی ماهی دستخوش تغییر می‌شود.