معرفی غذاهای سالم برای افزایش وزن

[ad_1]

در جامعه امروز که روز به روز بر مشکلات اضافه وزن افزوده می شود ممکن اسـت شما اسیر متابولیزم بالا و قد بلند باشید و برایتان اضافه کردن چند کیلو بسیار مشکل باشد.پاسخ واضح به این مشکل غذا اسـت، اما چه غذایی باید بخوریم؟ نمی خواهید در دام غذاهای بی ارزش بیوفتید، چون کالری خالی کمکی نمی کند، به همین دلیل پیدا کردن غذاهای سالم و ارزان برای افزایش وزن ضروری اسـت.

می خواهید چیزی پیدا کنید که دوست دارید، استطاعتش را دارید و همچنین می خواهید سالم باشد درست اسـت؟ در ادامه غذاهای سالمی را که باعث اضافه شدن وزنتان می شود را معرفی می کنیم. با وارد کردن تعدادی از این غذاها به برنامه غذایی و مصرف مرتب آنها شاهد نتایج فوق العاده ای خواهید بود.

ابتدا بگذارید مطمئن شویم که وعده ی کاملی می خورید. اگر می خواهید با خوردن غذاهای سالم وزن اضافه کنید، باید ابتدا از داشتن برنامه ای متعادل مطمئن شوید.هر وعده باید حداقل دارای یک کربوهیدرات، یک منبع پروتئین و چند نوع سبزیجات باشد.

” آیا می دانستید: یک مرد معمولی در طول روز به 2000 تا 3000 کالری نیاز دارد. یک زن به 1600 تا 2400 کالری نیاز دارد. برای اضافه کردن وزن کافیست روزانه 500 کالری بیشتر از این میزان غذا مصرف کنید. “

برنج: یک غذای ارزان برای افزایش وزن

برنج یکی از شناخته شده ترین دانه ها در جهان اسـت و حاوی مقدار زیادی انرژی اسـت. 100 گرم برنج حدود 130 کالری دارد و در مقایسه با غذاهای دیگر غذایی ارزان به شمار می آید ( البته برنج هم انواع متنوعی دارد که از نظر قیمت با یکدیگر متفاوت هستند ) اضافه کردن برنج به وعده های روزانه می تواند خیلی ساده چند صد کالری به برنامه غذایی تان اضافه کند.

برنج در مقایسه با گندم بسیار آسان هضم اسـت و مشکلی را برای فرد به وجود نمی آورد. برنج حاوی مقدار زیادی ویتامین های ضروری اسـت از جمله تیامین و نیاسین. همچنین آماده کردن برنج نیز بسیار آسان و سریع اسـت.

گرانولا: سالم، خوشمزه، و یکی از بهترین غذاها برای افزایش وزن

گرانولا ( ترکیب میوه های خشک و مغز ها ) یک انتخاب عالی اسـت، و تنها یک غله ی خوشمزه برای صبحانه نیست. گرانولا سرشار از انرژی، پروتئین و فیبر اسـت. یک فنجان گرانولا بالای 450 کالری دارد، و این مقدار بدون محاسبه ی شیری اسـت که به آن اضافه می کنید.اگر روزانه چند وعده گرانولا را به عنوان میان وعده استفاده کنید خیلی سریع وزن اضافه خواهید کرد.

کره بادام زمینی: سرشار از کالری و پروتئین

کره بادام زمینی را همیشه در چنین لیست هایی می توان پیدا کرد و بودنش بی دلیل نیست. یک قاشق غذا خوری کره بادام زمینی حاوی90 کالری، 4 گرم پروتئین، و 3 گرم کربوهیدرات اسـت، همچنین به خاطر طعمش به راحتی می توانید دوستش داشته باشید و به خوردنش عادت کنید.

کره بادام زمینی مقدار چربی اشباع نیز دارد، به همین دلیل در مصرفش زیاده روی نکنید. کره بادام زمینی با غذای بعدی که معرفی می شود ترکیبی عالی می سازد.

موز: میان وعده ای پر انرژی

موز مقرون به صرفه، راحت و واقعا خوشمزه اسـت. یک موز متوسط غذایی عالی برای اضافه کردن وزن اسـت چون 100 کالری دارد. موز مقداری فیبر دارد و حاوی پتاسیم که یک ویتامین ضروری برای برنامه غذایی اسـت نیز هست.
موز مقدار زیادی قند دارد، به همین دلیل به عنوان یک میان وعده ی قبل از ورزش بسیار عالی اسـت چون بدن در این شرایط به دنبال قند اسـت.

ماهی تن: سرشار از پروتئین و چربی های سالم

این ماهی سرشار اسـت از پروتئین های سالمی که حاوی روغن های حیاتی برای برنامه غذایی هستند. اگر به صورت کنسروی استفاده کنید آماده کردنش بسیار آسان اسـت، و در بسیاری از غذاها به کار می آید، پس اضافه کردنش به برنامه غذایی کاره دشواری نیست.

شیر کامل / شیر سویا: سریع، آسان، و مناسب برای افزایش وزن

یک لیوان شیر راهی بسیار آسان برای افزایش سریع انرژی اسـت. یک لیوان شیر کامل حدود 150 کالری، و همچنین 8 گرم پروتئین دارد. اضافه کردن شیر به برنامه غذایی بسیار آسان اسـت.اگر مشکل عدم تحمل لاکتوز دارید، شیر سویا یا بادام جایگزین هایی عالی هستند. هر لیوان شیر سویا 130 کالری دارد، و از نظر پروتئین نیز با شیر تقریبا برابر اسـت.

هر دو مدل شیر مقداری چربی نیز دارند که اگر کنترل شده استفاده شوند مشکلی به وجود نمی آید.

تخم مرغ: یک غذای پرکالری برا اضافه کردن وزن

شاید تا به حال فیلم هایی دیده باشید که قهرمان داستان تخم مرغ خام را به عنوان بخشی از غذای خود می خورد! بگذارید شفاف باشیم منظور ما این نوع استفاده نیست.تخم مرغ ها بسیار مغذی هستند و اینکه آنها را به عنوان یک صبحانه متداول به کار می برند دلیل دارد: تخم مرغ برای بدن انرژی و مواد مغذی که در طول روز به آنها احتیاج دارد را تهیه می کند.

تخم مرغ ها غذایی عالی و سالم برای افزودن به توده ی بدن هستندچون ارزان، در دسترس، و پر استفاده هستند، می توانید آنها را در بسیاری از غذاها استفاده کنید.

یک تخم مرغ حدود 75 کالری، 5 گرم چربی و حدود 6 گرم پروتئین دارد. ویتامین B12 نیز در تخم مرغ یافت می شود. شاید به خاطر کلسترولش دوست نداشته باشید هر روز تخم مرغ میل کنید اما می توان در چند روز از هفته روی آن حساب باز کنید.

آجیل ها: فوق العاده عالی و غذایی سرشار از کالری

آجیل ها در مقایسه با وزن خود کالری بسیاری بالایی دارند. و در میان غذاهای پر کالری از سالمترین ها نیز به حساب می آیند.برای مثال 100 گرم از آجیل مخلوط مغزها بیش از 700 کالری دارد! آجیل ها میان وعده ای سالم و سرشار از کلسیم و فیبر هستند.

آجیل ها انتخابی فوق العاده برای افزایش وزن هستند چون هم خوش طعم هستند و هم خیلی ساده استفاده می شوند.تنها مشکلی که دارد این اسـت که کمی گران اسـت و چربی دارد. اما می توان طوری برنامه ریزی کرد که یکی دو روز در هفته از آنها استفاده کنیم.

شکلات تلخ: غذایی سرشار از آنتی اکسیدان برای اضافه کردن وزن و داشتن احساسی فوق العاده

بله شوخی نمی کنم! مصرف متعادل شکلات تلخ انتخابی عالی برای اضافه کردن وزن اسـت. 100 گرم شکلات تلخ حاوی بیش از 500کالری اسـت، و سرشار از آنتی اکسیدان و آنزیم هایی که روی بهتر شدن خلق و خو تاثیر می گذارد.

همچنین حاوی قند و چربی اشباع ( به همین دلیل طعمش فوق العاده اسـت ) نیز هست، به همین دلیل از آن دسته غذاهایی نیست که بتوان هر روز استفاده کرد. با این حال شکلات تلخ از بسیاری شیرینی ها و غذای بی ارزش که به فروش می رسد بهتر و سالم تر اسـت.

پنیر: زندگی بدون آن ممکن بود؟

من عاشق پنیرم، و خوشبختانه پنیر غذایی عالی برای افزایش وزن اسـت. پنیر کالری بالایی دارد و سرشار از مواردی مانند کلسیم اسـت. برای گیاه خوارن یک منبع تامین پروتئین با ارزش اسـت و با توجه به تنوعی که دارد در بسیاری از غذاها به سادگی به کار می رود. البته در مصرف پنیر نیز باید تعادل را حفظ کرد.

برای مثال 100 گرم پنیر چدار حاوی 400 کالری اسـت که این مقدار 100 درصد نیاز روزانه بدن به چربی اشباع را تامین می کند پس باید مراقب میزان مصرف باشید. پنیر خوش طعم و مغذی اسـت و به سادگی می توان آن را به عنوان دستور های غذایی اضافه کرد پس برای اضافه کردن وزن خود روی آن حساب کنید.

دانه های سویا: یک منبع پروتئین سرشار از کالری

دانه های سویا بسیار با ارزش هستند چون سالم، ارزان، و سرشار از مواد مغذی هستند. یک وعده ی 100 گرمی دانه سویا حدود 400کالری دارد. این وعده مقدار کمی چربی و مقدار باور نکردنی 36 گرم پروتئین دارد. بر اساس وزن منبع پروتئین بهتری از گوشت قرمز به حساب می آید. در کنار همه اینها دانه سویا منبع غنی از منیزیم، آهن و کلسیم نیز هست.

دیگر نکات:

سعی کنید برای خود نوعی تقویم غذایی درست کنید. مشکل بسیاری از افراد لاغر این اسـت که به اندازه کافی غذا نمی خورند. داشتن یک برنامه غذایی کمک می کنذ فرد بتواند به موقع غذا خورد و به مرور غذاهای بیشتری به برنامه اضافه کند.

مقداری زمان می برد تا بدن خود را با تعداد وعده ها و غذاهای بیشتر تطبیق دهد، این طبیعی اسـت. سعی خود را بکنید تا برنامه را کامل انجام دهید حتی اگر گرسنه نبودید.

وقتی بیشتر غذا می خورید نوشیدن مقدار زیادی آب نیز بسیار مهم اسـت. آب کمک می کند تا مواد مغذی در بدن بچرخند، و همچنین مقدار به توده بدن در شکل وزن آب اضافه می کند. پس مطمئن شوید که آب بدن را تامین می کنید.

کاری از گروه ترجمه به اندام ( دکتر کرمانی )

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط



کلماتی برای این موضوع
تغذیه ویژه افزایش وزن زیباشو دات کامتغذیه در افراد لاغر از دست دهی ناخواسته وزن به ویژه ۵ درصد کاهش وزن در ۳ ماهه اخیر یا افزایش وزن با رژیم درمانی تا کیلو آکاافزایش وزن با رژیم درمانی تا کیلو فکر نکنید که اگر ورزش کنید لاغرتر می‌شوید خیر مواد دارویی طبیعی پزشکان ایرانامروزه مصرف ملین ها برای کاهش وزن، به یک روش لاغری در سراسر جهان تبدیل شده است که توصیه برای افزایش حجم عضله پایگاه تخصصی …۷ توصیه برای افزایش حجم عضله تستوسترون هورمون مردانه ای است که از رشدش ماهیچه حمایت غذاهای کم کالری برای لاغر شدن کالری کمتر بگیرید …میان وعده هایی کم کالری بخش دوم این ورزش کالری سوزی تان را برای لاغر شدن برابر می کندآشپزی سالم پزشکان ایران اگر طرفدار غذاهای سالم هستید، سعی کنید این خوراک را در برنامه غذایی‌اتان بگنجانیدآیا مصرف مکمل های آمینواسید باعث افزایش حجم و وزن …آیا مصرف مکمل های آمینواسید باعث افزایش حجم و وزن میشود؟ مصرف آمینواسیدها منجر به درمان لاغری راه های افزایش وزن آرشیو دوست عزیز ظاهرا شما حدود می باشد که نشانه کمبود وزن است در این شرایط ابتدا باید درمان لاغری راه های افزایش وزن آرشیو …چگونه می توانم وزنم را افزایش دهم؟ ما همیشه فکر می کنیم چاقی ، مشکلی است که بر طرف کردن کلینیک پوست و مو ، لیزر ، زیبایی و لاغری ایرانیان …به نام خالق زیبایـی ها در کنار شما و نزدیک به شما در منطقه تهران برایتان مکانی آرامش

غذاهای سفیدکننده دندان‌ کدامند؟

[ad_1]

تاریخ انتشار : چهارشنبه ۳۱ شهریور ۱۳۹۵ ساعت ۱۱:۱۱

به گزارش گروه اخبارعلمی رویکرد، خوشبختانه هنوز روش‌هایی زیادی برای کاستن میزان رنگ‌رفتگی دندان‌ها وجود دارد. در حالی‌که سیگار را ترک کرده و از نوشیدنی‌هایی که باعث ایجاد لکه روی دندان می‌شود مانند چای سیاه، قهوه، کولا و نیز غذاهایی مانند کاری، ریشه چغندر و میوه‌های دانه‌دار پرهیز می‌کنید، این میان یک‌سری غذاها هم هستند که باعث شفاف‌تر شدن زردی دندان‌ها می‌شوند که در اینجا به برخی از آنها اشاره می‌کنیم.

توت‌فرنگی
این میوه تابستانی سرشار از اسید مالیک بوده که نوعی ماده طبیعی سفیدکننده مینای دندان محسوب می‌شود. اسید مالیک باعث تحریک تولید بزاق دهان می‌شود. بزاق به مانند دهان‌شویه عمل می‌کند، دندان‌ها را پاک‌سازی می‌کند و آنها را از شر باکتری‌ها و غذاها و نوشیدنی‌هایی که ممکن اسـت باعث لک شدن دندان شوند مصون می‌دارد، بنابراین هرچه دهانتان بزاق بیشتری تولید کند، لبخندتان زیباتر خواهد شد.

کرفس
سبزی‌های ترد و فیبرداری مانند کرفس و هویج در واقع غذاهای به اصطلاح پاک‌ساز هستند؛ چرا که با جویدن آنها، دندان‌ها سفید و تمیز می‌شوند. محتوای بالای فیبری آنها میزان سایندگی کمی دارد و زمانی که آنها را می‌جوید، دندان‌هایتان را می‌سابند و باعث می‌شوند لکه‌های روی آن از بین بروند.

سیب
سیب حاوی میزان بالایی اسید مالیک اسـت که در سفیدی دندان‌ها تأثیر به‌سزایی دارد و از طرفی محتوای فیبری ترد آن در از بین بردن لکه‌های سطحی دندا‌ن‌ها بسیار خوب عمل می‌کنند. اگر نگران پوسیدگی دندان‌هایتان هستید، بهتر اسـت میزان مصرف سیب‌های شیرین‌تر را در رژیم غذایی‌تان به حداقل برسانید. انواع تارت به عنوان گزینه جایگزین تأثیر بهتری دارند و آسیب کمتری به سطح دندان وارد می‌کنند.

کنجد
خوردن دانه‌های کنجد باعث از بین رفتن لکه‌های سطح دندان می‌شود. وقتی این دانه‌ها را می‌جوید، محتوای سخت و زمخت فیبری آنها روی مینای دندان ساییده شده و لکه‌ها را از بین می‌برد. به خاطر داشته باشید که حتما بعد از مصرف آن از نخ دندان استفاده کنید؛ چرا که ممکن اسـت برخی ذرات آن لابه‌لای دندان‌ها گیر کنند.

پنیر
پنیر و سایر محصولات لبنی مانند شیر و ماست سرشار از کلسیم هستند که باعث تقویت مینای دندان شده و از طرفی اسید لاکتیک موجود در آن هم به سفیدی دندان‌ها کمک می‌کند. فراموش نکنید که اسید لاکتیک از دندان‌ها در برابر پوسیدگی محافظت می‌کند. خوردن پنیر هم منجر به افزایش تولید بزاق دهان شده که باعث می‌شود دندان‌هایی تمیزتر و پاک‌تر داشته باشید.

آناناس

در شرایطی‌که این میوه سرشار از فروکتوز و اسیدهای میوه اسـت که فرساینده مینای دندان هستند، اما حاوی آنزیمی بسیار قوی به نام بروملین اسـت که می‌تواند به از بین رفتن لکه‌های سطحی دندان کمک کند. هم‌چنین بروملین در کاهش تجمع رسوبات دندانی هم تأثیر بسزایی دارد. اگر دوست دارید از مزایای آناناس در سفید شدن دندان‌ها و کاهش خطر بروز پوسیدگی‌ها و کرم‌خوردگی‌ها بهره‌مند شوید، بهتر اسـت بعد از جویدن و خوردن آن، دهانتان را با دهان‌شویه‌های بدون الکل شستشو دهید.

پاپایا

پاپایا سرشار از آنزیمی به نام پاپاین اسـت که به مانند بروملین در از بین بردن لکه‌های دندانی تأثیر به‌سزایی دارد. بهتر اسـت از پاپایای سبز نرسیده که ترکیبی شناخته‌شده در سواحل جنوب‌شرقی آسیاست در سالاد خود به میزان زیاد استفاده کنید.

پاپاین در پاپایای نارس سبز به مقدار فراوانی وجود دارد؛ از طرفی محتوای شکر این نوع پاپایا که باعث فرسایش مینای دندان می‌شود، نسبت به پاپایای رسیده شیرین بسیار کمتر اسـت.

شکلات تلخ

اگر کسی از شما پرسید که غذای مفیدی نام ببرید که در سفید کردن دندان‌ها بسیار تأثیرگذار باشد، بی‌شک شکلات تلخ یکی از این غذاهاست. کاکائو سرشار از ترکیبی به نام تسوبرومین اسـت که مانع از لک شدن مینای دندان می‌شود. برای آن‌که از مزایای آن بهره‌مند شوید بی‌آنکه به دندان‌هایتان آسیب برسد، شکلات تلخی را انتخاب کنید که درصد شیرینی آن کم بوده و کاکائوی آن حدود ۷۰ درصد باشد.

روغن نارگیل

به جای خوردن روغن نارگیل، بهتر اسـت یک قاشق از آن را در دهانتان بریزید و به مدت ۲۰ دقیقه در روز مثل دهانشویه قرقره کنید تا دندان‌هایتان تمیز شوند و اثر ناشی از آسیب باکتری‌ها را در دهان از بین ببرد.

آدامس‌ بدون شکر

این آدامس‌ها تأثیر به‌سزایی در تحریک تولید بزاق دهان دارند. دهان خشک هیچ منفعتی برای دندان‌ها ندارد و برعکس، روند لک‌شدن آن را تسریع می‌کند، بنابراین هرآنچه باعث افزایش جریان تولید بزاق در دهان شود، می‌تواند در این مسیر مؤثر باشد.

منبع: health

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط

حفظ سفیدی دندانها در سنین میانسالی و پیری اهمیت فراوانی دارد. لکه شدن دندانها با بالا رفتن سن بدتر میشود، ریشه دندانهای بسیاری از افراد مسن اغلب قابل رؤیت است ...21 سپتامبر 2016 ... لکه شدن دندان ها با بالا رفتن سن بدتر می شود، ریشه دندان های بسیاری از افراد مسن اغلب قابل رؤیت است و استفاده از مواد رنگ زدای حاوی پرکسید اغلب ...حفظ سفیدی دندان ها در سنین میان سالی و پیری اهمیت فراوانی دارد. لکه شدن دندان ها با بالا رفتن سن بدتر می شود، ریشه دندان های بسیاری از افراد مسن اغلب قابل رؤیت ...چه مواد غذایی باعث استحکام دندان و تقویت ساختار دندان میشود ؟ چه مواد غذایی از پوسیدگی دندان جلوگیری میکنند؟ مواد غذایی سفید کننده دندان کدامند ؟ اینها همگی ...حفظ سفیدی دندان ها در سنین میان سالی و پیری اهمیت فراوانی دارد. لکه شدن دندان ها با بالا رفتن سن بدتر می شود، ریشه دندان های بسیاری از افراد مسن اغلب قاب.21 سپتامبر 2016 ... غذاهای سفیدکننده دندان کدامند؟ حفظ سفیدی دندانها در سنین میانسالی و پیری اهمیت فراوانی دارد. لکه شدن دندانها با بالا رفتن سن بدتر میشود، ریشه ...حفظ سفیدی دندانها در سنین میانسالی و پیری اهمیت فراوانی دارد. لکه شدن دندانها با بالا رفتن سن بدتر میشود، ریشه دندانهای بسیاری از افراد مسن اغلب قابل رؤیت است.حفظ سفیدی دندانها در سنین میانسالی و پیری اهمیت فراوانی دارد. لکه شدن دندانها با بالا ... مشاهده متن کامل خبر در پایگاه خبری فرارو: غذاهای سفیدکننده دندان کدامند؟ .برای سفید کردن دندان ها با مواد طبیعی از چه روش هایی می توان استفاده کرد بهترین خوراکی ها در این زمینه کدامند و چگونه موجب سفیدتر شدن دندان ها می شوند. دوست دارید ...21 سپتامبر 2016 ... حفظ سفیدی دندانها در سنین میانسالی و پیری اهمیت فراوانی دارد. لکه شدن دندانها با بالا رفتن سن بدتر میشود، ریشه دندانهای بسیاری از افراد مسن ...

کلماتی برای این موضوع
دهان و دندان دندانهای کودکان به مانند دندان بزرگسالان وظایف عمده ای بر عهده دارند، اما دندان ها در یک شبه جوشهایتان را از بین ببریدتا به حال شده که شب هنگام خواب، ناگهان ببینید یک جوش زشت و چرکی روی صورتتان خودنمایی بیماری،درمان بیماری،علائم بیماری،انواع بیماریدرمان …درمان جوش صورتبیماری پوستیتکرر ادراربیماری زنان بیماری هادرمان بیماری هادرمان پایگاه خبری تحلیلی زیست بوماخبار ایران و جهان و محیط زیست و کشاورزی و منابع طبیعی و گردشگری و بهداشت و سلامتسایت تخصصی بانوانبانو وان ، سایتی مخصوص بانوان ، خانم ها ، زنان ، دختران ، همسران ، همسر داری ، آشپزی و اطلاعات عمومی،دانستنیها،معلومات عمومی،آیا می دانید اطلاعات عمومیدانستنیهاآیا می دانید دانستنیهای طبیعتمقالات اطلاعات عمومی معلومات دستگاه تصفیه آب خانگی،آب آشامیدنی،آب شیرین …دستگاه تصفیه آب خانگی،آب آشامیدنی،آب شیرین کن تصفیه دستگاه دستگاه تصفیه آب پوست و زیباییلبدهانجوشاکنهلکه …روشهای درمانی موجود کدامند ؟ هدف از درمان ویتیلیگو بازگرداندن عملکرد پوست و بهبود

طرز تهیه غذاهای ترکی خوشمزه ویژه افطار

[ad_1]

ماه مبارک رمضان که می شود همه ما می رویم به دنبال همان غذاهای مرسوم و متداولی که هر ساله معمولا در ایام روزه داری می پزیم. مهم ترین وی‍ژگی شان هم این اسـت که مقوی هستند و در ساعات روزه داری ما را – به اصطلاح- خوب نگه می دارند.

به گزارش آلامتو به نقل از آشپزی مثبت ؛ فقط معمولا اشکال کار اینجاست که هفته دوم که تمام می شود، غذاها به نظرمان آن قدر تکراری می آیند که از آن به بعد دیگر با اشتیاق قبلی آنها را نمی خوریم و در واقع دلمان غذاها و یا افطاری های متنوع می خواهد.به همین دلیل در این پرونده سراغ غذاهای افطار کشور همسایه ترکیه رفته ایم. با توجه به اینکه ذائقه ترکیه ای ها به ما بسیار نزدیک اسـت،این غذاها می توانند سفره افطار امسال ما را متنوع ترکنند.

نخودپلو + سبزیجات

مواد لازم برای 3 نفر

350 گرم گوشت گوسفندی
1.4 پیمانه نخود آبگوشتی
1 عدد هویج متوسط
1 عدد پیاز متوسط
2 قاشق سوپ خوری پیاز داغ
2 قاشق سوپ خوری بادام زمینی یا هندی
6 عدد دانه شاه بلوط یا 3 قاشق سوپ خوری چلغوز
2 پیمانه برنج
3 قاشق سوپ خوری کشمش پلویی
به میزان لازم روغن
به میزان لازم نمک و فلفل

طرز تهیه:

1. نخود را از شب قبل خیس کنید، سپس آن را بپزید. در یک قابلمه گوشت را همراه با مقدار کافی آب و یک عدد پیاز روی حرارت قرار دهید تا کاملا بپزد. هویج را بعد از شست و شو پوست گرفته و نگینی خرد کنید، سپس آن را بپزید. برنج را پاک کرده و خوب بشویید، سپس آن را با مقداری آب و کمی نمک خیس کنید. کشمش را هم بعد از آنکه شستید، در سبدی بریزید تا آب آن کاملا گرفته شود.

2. در یک تابه مناسب یک قاشق غذاخوری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید، سپس پیاز داغ را اضافه کنید. اکنون دانه شاه بلوط و بادام زمینی را اضافه کنید و کمی تفت دهید. در آخر کشمش پلویی را اضافه کرده و یک دقیقه آن را با بقیه مواد تفت دهید.

3. اکنون برنج را داخل یک قابلمه مناسب همراه با مقدار کافی آب بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. آب به اندازه ای باشد که یک بند انگشت روی برنج را آب بگیرد. مقدار آب بستگی به نوع برنج هم دارد. حالا گوشت و نخود پخته و مواد داخل تابه را همراه با هویج، نمک و فلفل داخل قابلمه بریزید و مواد را به آرامی هم بزنید. وقتی آب برنج تمام شد، دم کنی گذاشته و به مدت 45 دقیقه صبر کنید تا برنج دم بکشد.

پلو بادمجان با بادام و کشمش

مواد لازم برای 3نفر

1.8 پیمانه بادام پوست گرفته
3 پیمانه برنج
3 عدد بادمجان قلمی
2 عدد گوجه فرنگی متوسط خرد شده
1 قاشق سوپ خوری شوید خشک
1.2 پیمانه کشمش پلویی
1 عدد پیاز متوسط
1 قاشق سوپ خوری دارچین
به میزان لازم روغن، نمک و فلفل

طرز تهیه:

1. ابتدا بادمجان ها را پوست گرفته، آنها را حلقه حلقه کرده و سپس در یک تابه مناسب به همراه مقدار کافی روغن سرخ کنید. کشمش را خوب بشویید، سپس آن را در سبدی بریزید تا آب آن کاملا گرفته شود.

2. پیاز را خرد کرده و آن را در یک تابه دیگر در کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شود ، سپس بادام و کشمش را هم اضافه کرده، آنها را با پیاز کمی تفت دهید.

3. برنج را خوب بشویید، سپس آن را در تابه ریخته و همراه با مواد کمی تفت دهید.

4. اکنون مواد داخل تابه را در یک قابلمه مناسب بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. مقداری آب هم اضافه کنید. مقدار آب باید به اندازه ای باشد که حدود 1 بند انگشت آب روی مواد قرار بگیرد. به مقدار لازم نمک و فلفل هم اضافه کنید.

5. وقتی آب برنج به نصف رسید گوجه فرنگی خرد شده ، شوید و بادمجان ها را اضافه کنید. وقتی آب برنج تمام شد پودر دارچین را روی برنج بریزید، دم کنی گذاشته و حدود 45 دقیقه صبر کنید تا برنج دم بکشد .

فوت وفن

این برنج را باید سرد سرو کنید.

مواد لازم برای تهیه خمیر

3 پیمانه آرد
1 قاشق سوپ خوری پودرخمیر ترش
1.2 پیمانه آب ولرم
1.2 پیمانه آب
1 قاشق مربا خوری شکر
1 قاشق مربا خوری نمک
4 قاشق سوپ خوری روغن مایع

مواد میانی

1.2 سینه مرغ خلالی خرد شده
6 عدد پنیر پیتزای ورقه ای ( زرد یا سفید)
سس قرمز به میزان لازم
1 قاشق چای خوری پودر آویشن
1 عدد فلفل دلمه ای قرمز خلالی خرد شده
1 عدد پیاز
روغن به میزان لازم
نمک و زردچوبه و پودر خردل و فلفل سیاه به میزان لازم

مواد رومال

1 عدد زرده تخم مرغ
1 قاشق چای خوری پودر قند
1 قاشق چای خوری زعفران دم کرده

طرز تهیه:

1. ابتدا آرد و نمک را در یک کاسه الک کنید. در یک کاسه دیگر شکر و نصف پیمانه آب را با پودر خمیرترش مخلوط کنید تا عمل آمده و پف کند.

2. وسط کاسه آرد را گود کرده و خمیرترش عمل آمده، روغن مایع و آب ولرم را داخل آن بریزید و خمیر را جمع کنید. اگر خمیر جمع نشد کمی آب به آن اضافه کنید.

3. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید. پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن داغ به همراه زردچوبه تفت دهید. مرغ را به همراه فلفل دلمه ای، پودر آویشن، پودر خردل و مقدار لازم نمک و فلفل اضافه کرده، تفت دهید.

4. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و دو طرف آن را به طرف وسط برش های موازی بزنید. حالا روی خمیر سس قرمز مالیده و پنیرها را روی آن بریزید. وسط خمیر را از موادی که آماده کرده اید پر کرده و روی آن را به صورت ضربدری از دو طرف جمع کنید.

5. مواد رومال را در یک کاسه مخلوط کرده و روی پیتزاها بمالید. پیتزا را در فر به مدت 25-30 دقیقه قرار دهید تا طلایی شده و آماده سرو کردن شوند.

پوآچای سیب زمینی و مرغ

مواد لازم برای تهیه خمیر

3 پیمانه آرد
1 قاشق سوپ خوری پودر خمیر ترش
1 قاشق مربا خوری نمک
1 قاشق مربا خوری شکر
100 گرم کره
1 پیمانه شیر
1 عدد تخم مرغ

مواد میانی

3 عدد سیب زمینی پخته و رنده شده
نصف سینه مرغ پخته شده و خرد شده
1 عدد هویج پخته و نگینی خرد شده
نمک و فلفل به میزان لازم

مواد رومال

1 عدد زرده تخم مرغ
1 قاشق چای خوری پودر قند
1 قاشق چای خوری زعفران دم کرده

طرز تهیه:

1. برای تهیه خمیر در یک کاسه آرد و نمک را ریخته و خوب مخلوط کنید، سپس وسط آن را گود کنید. اکنون کره به دما رسیده، تخم مرغ، شیر، پودر خمیر ترش و شکر را داخل آن بریزید و به آرامی هم بزنید تا خمیر یکدستی حاصل شود.

2. برای تهیه مواد میانی، سیب زمینی، سینه مرغ، هویج، نمک و فلفل را در یک ظرف مناسب بریزید و آنها را با هم مخلوط کرده و خوب ورز دهید.

3. از خمیر یک گلوله برداشته و آن را با وردنه باز کنید. در قسمت بالای خمیر کمی از مواد قرار دهید. به لبه های خمیر کمی آب بزنید و تا یک سوم آن را رول کنید. باقیمانده خمیر را 2 برش داده و بافت بزنید، سپس روی رول برگردانید.

4. مواد لازم برای تهیه رومال را داخل یک کاسه کوچک با هم مخلوط کرده و روی نان پوآچاها بمالید. نان ها را در فر 180 درجه سانتی گرادی که از پیش گرم شده، به مدت 25 دقیقه قرار دهید تا طلایی شوند، سپس آنها را سرو کنید.

فوت وفن

اگر طعم سس قرمز را دوست دارید می توانید این غذا را با سس قرمز سرو کنید.

خورش داوود پاشا

مواد لازم

1 کیلو گوشت چرخ کرده
2 عدد پیاز رنده شده
1 قاشق سوپ خوری پودر نعنا خشک
2 قاشق سوپ خوری رب انار ملس
1 لیوان آب
به میزان لازم نمک، فلفل و دارچین
مقداری کره

طرز تهیه:

1. در یک ظرف مناسب گوشت چرخ کرده را که مخلوطی از گوشت گوسفندی و گوساله اسـت با یک عدد پیاز رنده شده، ادویه جات و نمک خوب مخلوط کرده ورز دهید، سپس با کمک دست قلقلی هایی به اندازه گردو درست کنید. گوشت های قلقلی را در یک ظرف گذاشته و آن را داخل یخچال قرار دهید تا خودشان را بگیرند.

2. مقداری کره در یک تابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. پیاز باقی مانده را رنده کرده، داخل تابه بریزید و آن را کمی تفت دهید. بعد از اینکه پیاز کمی طلایی شد، قلقلی ها را داخل تابه خوب سرخ کنید. در این زمان پودر نعنا خشک را به قلقلی ها اضافه کرده و آن را همراه با گوشت ها کمی تفت دهید. رب انار ملس را در یک لیوان آب خوب حل کنید، سپس آن را هم به مواد داخل تابه اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا مواد به خورد گوشت برود. در آخر صبر کنید تا مواد جوش بیاید و جا بیفتد.

3. بعد از نیم ساعت که غذا خوب جا افتاد، آن را در ظرف مورد نظرتان بریزید و سرو کنید.

کوفته ایسلی

مواد لازم برای تهیه خمیر

500 گرم بلغور
2 عدد تخم مرغ
1 پیمانه آرد
1 قاشق سوپ خوری رب گوجه فرنگی فلفلی
به میزان لازم نمک و فلفل

مواد لازم برای داخل کوفته

500 گرم گوشت چرخ کرده
2 عدد پیاز خرد شده
1 ق س رب گوجه فرنگی
به میزان لازم نمک و فلفل
2/1 ق چ زیره
1 ق س نعنای خرد شده
به میزان لازم روغن برای سرخ کردن

طرز تهیه:

1. ابتدا بلغور را بپزید، سپس آن را در یک کاسه مناسب با تخم مرغ ها، آرد، رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل خوب مخلوط کنید تا خمیر کوفته آماده شود. در صورت نیاز خمیر را با دست خوب ورز دهید.

2. در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید و پیازهای خرد شده را داخل آن تفت دهید ، سپس گوشت را اضافه کرده و کمی تفت دهید. حالا رب را همراه زیره، نعنا، نمک و فلفل اضافه کرده و آنها را با هم مخلوط کنید. کمی آب به گوشت اضافه کرده و صبر کنید تا بپزد.

3. وقتی گوشت پخت، از خمیر کوفته به اندازه یک نارنگی بردارید، آن را با انگشت کمی گود کنید، سپس از مواد میانی داخل آن بریزید و خمیر را دوباره گرد کنید. با کمک دست خمیر را به شکل بیضی در آورید. هر تعداد که می شود به همین شکل کوفته ها را آماده کنید.

4. در یک تابه گود مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. کوفته ها را داخل روغن خوب سرخ کنید. بعد از آنکه کوفته ها سرخ شدند، آنها را از تابه بیرون بیاورید، در ظرف مورد نظرتان بچینید، سپس سرو کنید.

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط



کلماتی برای این موضوع
غذاهای گیاهی ، غذای سالم ، غذای گیاهی آموزش آشپزی …در این بخش شما با انواع اموزش درست کردن غذای سریعطرز تهیه غذای گیاهیسایت اشپزیپخت انواع دسر ، پیش غذا،دسرهای خوشمزه آموزش آشپزی آکا و طرز روش درست کردن اسنک گوجه فرنگی پیش غذای دریایی؛ کوکتل میگو طرز تهیه کیک سیب زمینیِ آموزش آشپزی، غذاهای ایرانی، انواع دسر، آشپزی …طرز تهیه سالاد برنج قهوه ای مواد لازم برای سالاد برنج قهوه ای برنج قهوه ای پخته شده ۲ طرز تهیه پای مرغ طرز تهیه پای مرغپای مرغ خوشمزه با برش‌های هویچ،‌ نخودفرنگی و کرفس مواد لازم ۱ سینه سوپ و آش تزئین های زیبای سوپ و آش برای سفره افطار یکی از رسوم زیبا و معنوی ماه مبارک رمضان آشپزی آموزش آشپزی و طرز تهیه انواع غذا آشپزی غذاهای گوشتی غذاهای دریایی مرغ و انواع پرنده آش، سوپ و آبگوشت کبابی و تنوریشعریه دسر عربی روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی …شعریه دسر عربی غذاهای عربی خوب دستور شعریه اولا بگم حتما درست کنین همه عاشقش میشن تکناز دیدنی ها، خبری، پزشکی، اس ام اس، عکس، …تکنازعکس خنده دارعاشقانهاس ام اس جدیدمطالب جالب و خواندنیطنزعکس های بازیگران سمفونی پنجم بتهووندانلود تمام حقوق مادی و معنوی این سایت متعلق به پارسینه است و استفاده از مطالب با ذکر منبع محمد صالح علاء و همسرش محمد صالح علاء و همسرش شورانگیز طباطبایی با سلامکاشکی ما آدما قبل از اینکه در مورد

غذاهای پرفیبر؛ راز طول عمر و پیری سالم

[ad_1]

در این مطالعه 1600 فرد بالای 49 سال که سابقه هیچ گونه بیماری قلبی، سکته مغزی و سرطان نداشتند، به مدت یک دهه مورد مطالعه قرار گرفتند. در پایان این مطالعه، به 250 نفر 'سالمند سالم' لقب گرفتند که به هیچ بیماری اعم از بیماری های قلبی عروقی، سرطان، اختلال شناختی، دیابت و هیچ مشکل بهداشتی دیگری دچار نبودند.

این مطالعه در ادامه نشان می دهد غذای این افراد در طول زندگی حاوی مقادیر بالای فیبر بوده اسـت. محققان بر این باورند که مصرف غذاهای پرفیبر احتمال سالمندی توام با سلامت را 79 درصد افزایش می دهد. فیبر سبب کاهش التهاب در بدن می شود و از این طریق در طول عمر و سلامتی نقش دارد.

مواد غذایی حاوی فیبر عبارتند از :

• ذرت

• انواع لوبیا

• نخود فرنگی

• گندم و محصولاتش

• عدس

• گلابی

• سیب

• بادام

• تمشک

• گل کلم

• آووکادو

• آلوی سیاه

• انبه

• انواع توت

• کدوتنبل

برخی دیگر از خواص فیبر عبارتند از:

• کاهش کلسترول

• کاهش تری گلیسیرید

• کاهش مشکلات گوارشی

• بهبود آسیب های کبدی

• کاهش تصلب شرایین

• کاهش التهاب عروق

• کاهش احتمال بروز آلزایمر

• کاهش آرتروز

• کاهش احتمال بروز دیابت نوع 1

• کاهش آب مروارید

نتایج این تحقیقات در نشریه Circulation and The BMJ منتشر شده اسـت.

منبع: ایرنا

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

غذاهای بدون کلسترول کدامند؟

[ad_1]

وب‌سایت رژیم سلامتی: چگونه کلسترول خود را کنترل کنیم؟ چگونه مصرف چربی خود را محدود کنیم؟ چرا تنها نباید به اضافه کردن مواد غذایی بدون کلسترول در رژیم غذایی روزانه خود اکتفا کنیم؟ برخی کارهای بزرگی برای کاهش کلسترول شما وجود دارد هر چند که کلسترول برای زندگی حیاتی اسـت ولی کلسترول بیش از حد می تواند به سلامت شما آسیب برساند.

تقریباً همه غذاها حاوی مقداری از چربی، یک منبع مهم انرژی هستند و آن نیز به تولید هورمون و ساخت سلول ها کمک می کند چربی اشباع شده، کلسترول کلی شما را با ساخت سطوح کلسترول بد یا LDL بالاتر افزایش می دهد همچنین LDL بالا پلاک هایی در شریان خواهد ساخت و این در جریان خون به قلب دخالت خواهد کرد چربی های ترانس تشکیل شده که چربی های هیدروژنه هستند بدتر می باشند چرا که وقتی کلسترول خوب پایین اسـت سبب افزایش کلسترول بد می شوند.

غذاهای بدون کلسترول

نگه داشتن یک تعادل سالم از کلسترول خوب و بد به ویژه برای سلامت خوب قلب مهم اسـت یک رژیم غذایی سالم می تواند به کاهش میل شما به مواد غذایی با مقادیر بالایی از کلسترول، کاهش کلسترول بد و حفظ کلسترول خوب کمک کند به علاوه به کاهش خطر ابتلا به سکته مغزی و حمله قلبی کمک می کند اگر در حال حاضر شما مقدار زیادی از غذاهای بدون کلسترول می خورید خوب اسـت اما اگر این کار را نمی کنید شروع کنید آنها را به رژیم غذایی خود اضافه کنید در این مقاله غذاهای بدون کلسترول آورده می شود تا شما بتوانید از آنها استفاده نمایید.

1. برنج و دانه ها

برای یک رژیم غذایی بدون کلسترول اسـت شما می توانید برنج و دانه ها را اضافه کنید اکثر نشاسته ها، شامل حبوبات، برنج و نان، کمی بدون کلسترول هستند مواد اضافه شده مانند کره روی نان یا گوشت می تواند به علت چربی حیوانی، دارای کلسترول باشد.

2. سیب زمینی

سیب زمینی مثل نان و حبوبات یکی از غذاهای بدون کلسترول هستند ولی باید مراقب باشید که چگونه سیب زمینی آماده می شود اغلب سیب زمینی ها در روغن های گیاهی سرخ می شود که دارای یک محتوای کم کلسترول اسـت اما چربی بالایی دارد هنگامی که شما در تلاش برای پیدا کردن مواد غذایی بدون کلسترول هستید فراموش نکنید که بهترین راه مصرف سیب زمینی پخته اسـت.

3. قارچ

روش های مختلفی برای آماده کردن قارچ وجود دارد آنها را می توان در پیتزا استفاده کرد اما مراقب پنیر آن که کلسترول زیادی دارد باشید شما همچنین می توانید در همبرگر از آن استفاده کنید با این حال، اگر شما مراقب آماده سازی آن باشید قارچ یک انتخاب عالی برای یک غذایی بدون کلسترول اسـت.

4. ماهی

بسیاری از ماهی های  آب شیرین اسیدهای چرب امگا 3 بالا دارند که می تواند به کاهش کلسترول کمک کند شما می توانید ماهی سالمون را برای شام و ماهی Tacos را برای یک شب دیگر با مقدار زیادی از برنج، آووکادو و دانه ها مصرف کنید.

5. سیر و پیاز

سیر خون شما را بدون کلسترول نگه خواهد داشت اگر شما یک میان وعده خوشمزه می خواهید شما می توانید کل میخک سیر را در روغن زیتون بجوش آورده و سپس آنها روی بشقاب، کراکر، نان و یا دیگر مواد غذایی که کلسترول پایین دارد بریزید.

پیاز، مانند سیر، حاوی آنتی اکسیدان ها اسـت آنها را می توان سرخ کرده، کبابی یا پخته شده و یا در راه های دیگر تهیه کرد اما پیاز خام بالاترین سطح از مواد مغذی قلب سالم را دارد.

6. توفو

توفو اولین انتخاب همه مواد غذایی بدون کلسترول اسـت با این حال زمانی که آن به درستی پخته شود می توان آن را یک جایگزین عالی برای گوشت در نظر گرفت.

7. آجیل

آجیل حاوی چربی های تک اشباع نشده و سالم اسـت و همچنین منیزیم، ویتامین و مواد گیاهی دارد که با سلامت قلب در ارتباط اسـت گردو اسیدهای چرب امگا 3 دارد افرادی که به طور منظم از آجیل مصرف می کنند بیماری های قلبی و سایر بیماری ها را کمتر از دیگران پیدا می کنند همچنین چربی های اشباع نشده در آجیل برای مفاصل شما، از چربی های اشباع نشده در گلرنگ و روغن ذرت بهتر اسـت.

به خاطر داشته باشید که آجیل کالری بالا دارد لذا در حد اعتدال مصرف نمایید شما می توانید یک شیشه از آجیل خرد شده را در یخچال و فریزر نگه دارید و به سبزیجات، سالاد، غلات یا ماست اضافه کنید شما می توانید همچنین فندق، بادام را سرخ کرده مصرف کنید و یا گردو را می توان در تهیه پیلاف استفاده کرد.

8. چای

چای چه سرد و یا گرم سرشار از آنتی اکسیدان اسـت چای به شل نگه داشتن عروق خونی و جلوگیری از لخته شدن خون کمک می کند آنتی اکسیدان مهم در چای، فلاونوئیدها می باشد که از اکسیداسیون کلسترول LDL جلوگیری می کند این آنتی اکسیدان قوی می تواند فشار خون را کاهش داده و سطح کلسترول را کاهش دهد.

یک فنجان چای داغ حاوی آنتی اکسیدان بیشتر از هر میوه یا سبزیجات دیگر اسـت هر دو چای سیاه و سبز سطح بالایی از آنتی اکسیدان ها دارند حداقل یک فنجان چای در هر روز مصرف نمایید.

9. اسفناج

یک انتخاب عالی از غذاهای بدون کلسترول اسـت اسفناج دارای مقدار زیادی لوتئین اسـت رنگدانه زرد موجود در زرده تخم مرغ و سبزیجات برگ سبز تیره اسـت لوتئین که شهرت زیادی برای محافظت در برابر دژنراسیون ماکولا ( یکی از علل اصلی کوری ) دارد پیشنهاد می شود که تنها مصرف نصف فنجان مواد غذایی غنی از لوتئین در هر روز شما را در برابر حملات قلبی محافظت می کند و از رسوب کلسترول در دیواره رگها جلوگیری می کند.

10. آووکادو

آوکادو یک منبع خوبی از چربی اشباع نشده برای قلب سالم اسـت و به افزایش کلسترول خوب و کاهش سطح LDL کمک می کند به علاوه، آووکادو اغلب دارای بتا sitosterol اسـت که یک چربی گیاهی مفید اسـت بتا sitosterol می تواند جذب کلسترول از مواد غذایی را کاهش دهد ترکیبی از چربی اشباع نشده و آووکادو در کاهش کلسترول موثر می باشد.

توجه داشته باشید که آوکادو تا حدودی کالری بالا دارد.

نکات مهم:

1. دور ماندن از کلسترول بالا به این معنا نیست که شما باید از خوردن آن جلوگیری کنید با این حال، منظور این اسـت که شما باید مراقب برچسب تغذیه ای مواد غذایی و پخت و پز باشید.

2. ورزش منظم علاوه یک رژیم غذایی بدون کلسترول می تواند کلسترول LDL شما را کاهش و کلسترول خوب یا HDL را افزایش دهد شما همچنین می خواهید بسیاری از فواید قلبی عروقی ورزش را تجربه کنید بهترین دستورالعمل 30 دقیقه یا بیشتر ورزش هوازی در 5 روز یا بیشتر در هفته اسـت.

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط

9 سپتامبر 2016 ... وبسایت رژیم سلامتی: چگونه کلسترول خود را کنترل کنیم؟ چگونه مصرف چربی خود را محدود کنیم؟ چرا تنها نباید به اضافه کردن مواد غذایی بدون ...9 سپتامبر 2016 ... وب سایت رژیم سلامتی: چگونه کلسترول خود را کنترل کنیم؟ چگونه مصرف چربی خود را محدود کنیم؟ چرا تنها نباید به اضافه کردن مواد غذایی بدون ...9 سپتامبر 2016 ... رژیم چگونه خود کنترل چگونه چربی را کنیم؟ تنها به کردن غذایی کلسترول رژیم روزانه اکتفا برخی بزرگی کاهش شما دارد چند کلسترول زندگی است ...اعمال تغییرات زیر در رژیم غذایی، می تواند به کاهش مقدار چربی خون کمک کند: به جای سرخ ... به عنوان مثال برای مصرف شیر، پنیر و ماست نوع کم چرب یا بدون چربی آن را ...چرا تنها نباید به اضافه کردن مواد غذایی بدون کلسترول در رژیم غذایی روزانه خود اکتفا کنیم؟ برخی کارهای بزرگی برای کاهش کلسترول شما وجود دارد هر چند که ...ده مورد از غذاهای بدون کلسترول کلسترول ماده ای است از جنس چربی ومومی شکل که در تمام سلول های بدن وجود دارد و برای ادامه زندگی ماده ای حیاتی و ضروری است چگونه ...اگر از جمله افرادی هستید كه كلسترول بالایی دارید حتما بهدنبال لیست غذاهای پر ... از غذاهایی استفاده كنید كه چربی اشباع كمتری دارند مانند گوشت سفید ماكیان بدون ...25 آگوست 2009 ... پنج غذای پایین آورنده کلسترول لاغری,کاهش وزن,چاقی,تغذیه,رژیم ... نکته مهم دیگر در مصرف خشکبار این است که از خشکبار بدون نمک استفاده کنید.برخی کارهای بزرگی برای کاهش کلسترول شما وجود دارد هر چند که کلسترول برای زندگی حیاتی است ولی کلسترول بیش از حد می تواند به سلامت شما آسیب برساند.17 ژوئن 2009 ... بیشتر پزشكان رژیم غذایی كلسترول پایین را توصیه می كنند. علت این ... از ماهی و بوقلمون (بدون پوست) بیشتر از گوشت قرمز استفاده كنید.

کلماتی برای این موضوع
بی‌ضررترین و ارزانترین درمان چربی و قند خون بالا؟آشپزی غذاهای گوشتی غذاهای دریایی مرغ و انواع پرنده آش، سوپ و آبگوشت کبابی و تنوریفشارخون چربی خونکلسترولدرد سینه درد قلب …فشارخون چربی خونکلسترولدرد سینه درد قلب دیابت نوع و روزه خوابرفتگی دست و پاحجامت چیست و فواید حجامت فشارخون چربی خونکلسترول…حجامتچیستوفوایدفشارخون چربی خونکلسترولدرد سینه درد قلب دیابت نوع و روزه خوابرفتگی دست و پادیابت چیست ؟ دکتر علیرضا حقانی – متخصص …بیماری دیابت چیست بیمارى دیابت یکى از شایع ترین بیمارى هاى غدد درون ریز است اکثر روش دریافت پروتئین بدون چربی اضافهماهی و غذاهای دریایی را دریابید ماهی آزاد برای اینکه قلبتان درست کار کند فوق‌العاده طب سنتی و گیاهان داروییداروی گیاهی مقالات سلامتطب سنتیگیاهان دارویی درمان با طب سنتی گیاه دارویی حجامتبادکشیگیاه درمانیطب سنتی میزان قند و کربوهیدرات موجود در انواع مواد غذایی میزان قند و کربوهیدرات موجود در انواع مواد غذایی کربوهیدرات ها عمدتاً منشأ گیاهی دارندبا لاغر کننده ای بسیار قوی آشنا شویدچگونه لاغر شویم برای لاغر شدن رژیم لاغری فیبر یبوست لاغری سریع لاغر کننده غذاهای لاغر با این گیاهان چربی خون خود را پایین بیاورید درمان مراقبتدرمانیک متخصص طب سنتی گفت برخی دمنوش‌های گیاهی نقش موثری در کاهش و کنترل چربی خون بالا بیماری های خونی اهدای خون چه فوایدی دارد؟ افراد زیادی هستند که با نیت خیرخواهانه ، خون خود را بدون هیچ

غذاهای محلی استان کرمان؛ استان تاریخی ایران

[ad_1]

برترین ها: هر شهر و استانی برای خودش نشانه هایی دارد که به نحوی شناسنامه آن شهر محسوب می شوند. از صنایع دستی گرفته تا مکان های گردشگری و غذاهای محلی، همه و همه نمادی از یک شهر و استان محسوب می شوند که اتفاقا مردمان آن منطقه تعصب خاصی نسبت به آنها دارند. البته گاهی به دلیل سیر و سفرهایی که همیشه باب بوده، این تحفه ها دست به دست چرخیده و به شهرهای دیگر قرض داده شده اند. برای مثال غذاهای محلی هر شهر و استانی، ممکن اســت در مکان هایی دیگر پخته و استفاده شوند و حتی دست مایه تغییر شده باشند. اما باید این نکته را به خاطر سپرد هر غذایی شناسنامه و اصالتی برای خودش دارد که همیشه با آن باقی می ماند.

در این سری مجموعه مطالب خوشمزه قصد داریم غذاهای محلی و معروف هر استان را به تفکیک به شما معرفی کرده و آموزش دهیم. امروز با غذاهای محلی استان کرمان ما را همراهی کنید.

آبگوشت بادمجان و کشک

مواد اولیه:

• کشک ساییده 1 پیمانه
• گوشت چرب با استخوان 500 گرم
• نخود و لوبیا سفید 200 گرم
• سیب زمینی پوست کنده 1 عدد
• پیاز یک عدد متوسط
• بادمجان قلمی 8 عدد
• چغندر ورقه شده 1 عدد
• خیار 4 عدد
• نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه:

1. نخود و لوبیا را از شب قبل خیس می کنیم و هنگام پخت غذا، آب آن ها را خالی می کنیم و می شوییم. پیاز را چهار قاچ می کنیم. گوشت استخوان دار را همراه با پیاز و حبوبات، روی حرات قرار می دهیم. بعد از 2 ساعت،  زردچوبه و فلفل و سیب زمینی را اضافه می کنیم. پس از پخت سیب زمینی، آن را از روی حرارت بر می داریم. آب این غذا نباید خیلی کم باشد.

2. بادمجان ها را پوست گرفته و پس از خیس نمودن در آب و خشک کردن، در روغن سرخ می کنیم و کنار می گذاریم. چغندرها را کف تابه گذاشته و روی آنها بادمجان می چینیم. کمی از آب گوشت را روی آن ریخته و در تابه را می گذاریم تا بپزند.

3. سپس نیمی از بادمجان ها را با مقداری آبگوشت و کشک مخلوط کرده و می کوبیم. بعد به آبگوشت افزوده و حرارت را ملایم می کنیم تا گرم بماند.

4. بقیه بادمجان ها را با چغندر پخته در دیس می کشیم و کنار ظرف را با خیار پوست کنده و خرد شده تزیین می کنیم. مردم کرمان معتقدند که چغندر و خیار، گرمی بادمجان را مهار می کنند.

---

آبگوشت زیره

کرمانی‌ها با زیره مخصوصی که دارند غذاهای خوشمزه و مقوی درست می‌کنند. یکی از این غذاها آبگوشت زیره اســت که با همه آبگوشت‌ها فرق می‌کند. هیچ خبری از نخود و لوبیا و سیب‌ زمینی در آن نیست. فقط گوشت اســت و زیره و کمی سیر. اگر دلتان می‌خواهد یک آبگوشت ناب، قدیمی و سنتی بخورید حتماً مدل زیره ای آن را امتحان کنید.

مواد اولیه:

•     400 گرم  گوشت آبگوشتی
•     1 عدد  پیاز
•     3 حبه  سیر
•     1 ق س پودر زیره سیاه
•     2 ق س رب گوجه‌فرنگی
•     نمک و فلفل و زردچوبه به‌اندازه لازم

طرز تهیه:

1. پیاز را نگینی خردکنید و با گوشت کمی تفت دهید. لازم نیست روغن بریزید. گوشت با چربی خودش کمی تفت می‌خورد.

2. سیر را رنده کنید و با گوشت،پودر زیره، رب گوجه‌فرنگی، فلفل،زردچوبه و 4 لیوان آب به مدت 3 ساعت با شعله کم بپزد.

3. وقتی گوشت خوب پخت و آب آن کم شد، نمک را اضافه کنید و بعد از یکی دو جوش، آن را از روی حرارت بردارید.کرمانی‌ها گوشت این غذارا با نان میل می‌کنند و درون آب آن نان خشک محلی ترید می‌کنند.

نکات:

1. برای خوش‌طعم کردن آب‌گوشت می‌توانید از مرزه خشک یا ترخون خشک استفاده کنید. البته بعدازاینکه آبگوشت پخت از این سبزی‌های معطر استفاده کنید تا این سبزی‌هاغذای تان را تلخ نکند.

2. کرمانی‌های قدیمی از رب گوجه استفاده نمی‌کنند و با ادویه به آبگوشت شان رنگ می‌دهند.

---

آش گندم شیر

مواد اولیه:

• نخود یک لیوان
• گوشت با استخوان نیم کیلو
• نمک، زرد چوبه و فلفل  به میزان لازم
• کشک ساییده شده  به مقدار کافی
• گندم شیر دو لیوان
• رشته آش مقداری
• سیر و نعنا داغ به مقدار لازم
• پیاز یک عدد

طرز تهیه آش گندم شیر:

گوشت و نخود را همراه پیاز، زردچوبه و فلفل بپزید. گوشت ها را له کرده سپس گندم شیر را اضافه کرده و پس از پخت آن مقداری کشک به آن بیفزایید. رشته آش را به دیگر مواد اضافه کنید و در آخر نعنا داغ و سیرداغ را درون قابلمه بریزید و صبر کنید تا کاملاً بپزد.

طرز تهیه گندم شیر:

ابتدا گندم ها را با آسیاب به صورت بلغور درآورید و به وسیله الک کردن آرد آن را کاملاً جدا کنید. پس از آن گندم ها را با شیر، سیاهدانه، زنجبیل، فلفل، زردچوبه، زیره و نمک بپزید و روی پارچه ای داخل قابلمه ریخته تا کاملاً خشک شود. گندم شیر بسیار مقوی اســت و در چند آش سنتی استان کرمان مورد استفاده قرار می گیرد.

---

خورش بز قرمه

خورش بز قرمه از غذاهای سنتی کرمان اســت که به دلیل داشتن نخود، گوشت و کشک بسیار مقوی و حاوی پروتئین اســت. خورش بز قرمه را میتوانید با نان و یا با برنج میل کنید.

مـواد اولیه:

•         یک پیمانه نخود
•         4 عدد پیاز متوسط
•         یک بوته سیر
•         500 گرم گوشت بدون استخوان
•         کشک به مقدار لازم
•         نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
•         یک قاشق سوپخوری زعفران دم کرده
•         نعنا داغ به مقدار لازم
•         گردو خرد شده به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. برای تهیه خورش بز قرمه ابتدا نخودها را از قبل بمدت دو ساعت خیس کنید، پیاز را خرد کرده و با روغن سرخ کنید و نصف آن را برای تزئین کنار بگذارید و در نصف مابقی، سیر را خرد کنید و تفت دهید و زردچوبه و فلفل را هم بریزید. حال گوشت را بریزید، سپس تفت دهید.

2. آب روی نخود را خالی و دوباره آب بریزید. روی حرارت بگذارید تا چند دقیقه بجوشد و آبش را خالی کنید تا نفخ نخودها گرفته شود. نخودها را داخل قابلمه گوشت که با پیاز و سیر تفت داده اید بریزید. آب روی آن بریزید و با حرارت ملایم بگذارید تا بپزد و بعد از پخت آنها را کاملاً بکوبید و له کنید.

3. کشک و زعفران را به خورش اضافه کنید و نمک را نیز به خورش بز قرمه اضافه کنید، روی حرارت بگذارید تا کاملاً جا بیفتد. خورش بز قرمه آماده اســت آن را در ظرف بکشید و با کشک، پیاز داغ، گردو و نعنا داغ تزئین کرده و سرو کنید.

---

خورش آلوچه

مواداولیه:

• گوشت 400 گرم
• لوبیاچیتی  100 گرم
• رب  یک قاشق سوپ خوری
• سبزی خشک 300 گرم
• پیاز سرخ شده نصف پیمانه
• الوچه خشک  100 گرم
• آبلیمو دو قاشق سوپ خوری
• روغن  نصف پیمانه
• ادویه  به میزان لازم

طرز تهیه:

1. گوشت را با پیاز تفت میدهیم و لوبیای خیس شده را با مقداری ابجوش به گوشت اضافه میکنیم. نمک و ادویه ها را افزوده و می گذاریم با حرارت ملایم پخته شود.

2. پس از پخته شدن گوشت، لوبیا، سبزی خشک، الوچه، آبلیمو و رب را می افزاییم. پس از نیم ساعت جوشیدن اماده ی سرو اســت.

---

خورش بِه آلو

خورش به و آلو خوشمزه و مغذی اســت و از خورش های سنتی ایرانی اســت، تهیه خورش به در پاییز که فصل به اســت مرسوم میباشد.

مواد اولیه:

• 500 گرم گوشت خورشتی
• 2 عدد پیاز متوسط
• آب به مقدار لازم
• 3 عدد به متوسط
• روغن مایع به مقدار لازم
• 150 گرم آلو بخارا
• 3 قاشق سوپ خوری شکر
• 2 قاشق سوپخوری آب لیمو
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• زعفران حل شده در آب جوش به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. جهت تهیه خورش به و آلو، گوشت را به قطعه های کوچک خرد کنید و با پیاز خرد شده و مقداری روغن تفت دهید. آب را اضافه و حرارت اجاق را ملایم کنید تا به مدت یک ساعت و نیم گوشت و پیاز سرخ شده تقریبا پخته شود.

2. آلو ها را شسته و در آب به مدت یک ساعت خیس کنید. پوست به را گرفته و چهار قاچ کنید و تخم آن ها را بگیرید، سپس به صورت پره پره برش دهید و با مقداری روغن مایع سرخ کردنی کمی سرخ کنید و با آلو که از قبل خیس کرده اید به گوشت و پیاز پخته شده اضافه کنید.

3. شکر، آب لیمو تازه، نمک و فلفل را با زعفران آب شده به خورش به اضافه کنید و بگذارید خورش به و آلو آهسته بجوشد و جا بیفتد.

4. در صورت تمایل 2/3 پیمانه لپه معادل 100 گرم را با پیاز و گوشت سرخ شده تفت دهید و بگذارید تا بپزد.

---

زیره پلو

مواد اولیه:

• روغن (آبکرده) یک استکان
• برنج 3 لیوان
• زیره (سیاه) نصف استکان
• زعفران یک قاشق چایخوری
• سیب زمینی یک عدد
• پیاز 1 عدد
• گوشت (دنده گوسفند) نیم کیلو
• نمک به میزان لازم
• زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه:

1. در ظرفی پیاز را نیم سرخ کرده و دنده گوسفند را در آن سرخ کنید و پس از اضافه کردن آب اجازه دهید گوشت بپزد.

2. پس از پخته شدن دنده ها و وقتی آب به اندازه 4 لیوان باقی ماند برنج شسته شده را به آن اضافه کرده و زعفران و نمک را به مواد اضافه کنید و زیره را با آن مخلوط کنید و اجازه دهید دم بکشد.سیب زمینی ها را سرخ کرده وهمراه غذا میل کنید.

نکات:

1. میتوانید برای زودتر پخته شدن گوشت آن را درون زودپز بپزید

2. این غذا به صورت لاپلو هم طبخ میشود بدین منظور برنج را جدا بپزید و اجازه دهید آب گوشت تمام شود و آن را با سایر مواد لای برنج بدهید.

3. استفاده از گوشت قلقلی به جای گوشت در این غذا امکان پذیر اســت.

---

کشک کدو

مواد اولیه:

• کدو سبز 8 عدد
• کشک 1 پیمانه
• پیاز داغ 2 قاشق غذاخوری
• سیر داغ  به میزان لازم
• نعناع داغ  به میزان لازم
• مغز گردو  30 گرم
• نمک، فلفل، زردچوبه  به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

طرز تهیه:

1. کدوها را پوست بگیرید و سرخ کنید. اگر مشکل اضافه وزن دارید، می‌توانید آنها را بخار پز کنید. در ظرف دیگری، پیاز و سیر را خرد و سرخ کنید و به کدوها اضافه کنید. نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را هم در همین مرحله اضافه کنید.

2. حالا در ظرف را بگذارید تا کدوها آب بیندازند و کم کم آب آن‌ها کشیده شود. در صورت تمایل می‌توانید ۲عدد گوجه فرنگی را هم خرد کرده و در غذا بریزید تا همراه با کدوها بپزند. کدوها را با گوشت کوب بکوبید تا نرم و یکدست شوند.

3. سپس مغز گردوی خرد شده یا پودر گردو را هم به غذا اضافه کرده و همراه با کشک به مواد اضافه کنید. اجازه دهید تا آب کشک کدو تبخیر شده و کمی در تابه سرخ شود. حالا مقدار دیگری کشک به آن اضافه کرده و در ظرف بکشید.

4. روی کشک کدو را با پیازداغ، سیرداغ، نعناع داغ و گردو تزئین کنید. در صورت تمایل می‌توانید کمی از کشک را با زعفران دم کرده مخلوط کرده و برای تزئین استفاده کنید.

---

لپه پلو با زیره

مواد اولیه:

• پیاز متوسط یک یا 2 عدد
• گوشت چرخ کرده 200 گرم
• برنج 3 پیمانه
• لپه 1 پیمانه
• زیره پودر نشده 2 تا 3 قاشق غذاخوری
• رب 1 قاشق در صورت تمایل
• نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه:

1. لپه را بذارین از قبل بپزه. گوشت چرخ کرده را با یکی از پیازها که رنده ریز کردین و همراه نمک و فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و خوب ورز بدین و باهاش قلقلی درست کنید.

2. هم می‌توان هر دو طرف قلقلی هاش را تو روغن سرخ کرد و هم می‌توان اما یکی از پیازها را مکعبی خرد کردم و با مقداری روغن تفت داد تا طلایی و سبک شود، بهش زردچوبه زد، 1 قاشق رب را بهش اضافه کرد و تفت دادم و بهش یک و نیم لیوان آب اضافه کرد و گذاشت آب به جوش بیاد بعد قلقلی‌ها را ریخت توش و گذاشت یک ربع با حرارت ملایم بپزه و آبش کشیده بشه.

3. گوشتا که دارن پخته میشن یا تفت میخورن، برنجتون را که از قبل خیس کردین آب کش کنید، یک دقیقه قبل از آب کش کردن لپه پخته شده را بهش اضافه کنید و بذارین با برنج به خوبی مخلوط بشه.

4. بعد برنج را آب کش کنید و زیره پودر نشده را به برنجتون اضافه کنید، این کار را هم میتونید تو قابلمه انجام بدین وقتی دارین برنج را میریزین و لاش مواد گوشتی میدین هم میتونید وقتی تو آب کش هست انجام بدین.

5. زیره را پودر نکنیدها، اگه خواستین زیره پودر شده بریزید خیلی کمتر استفاده کنید. چون زیره وقتی میشکنه عطرش خیلی بیشتر میشه و به این مقدار زیاد پلوی شما تلخ و بد رنگ میشه. اگه زیره پودر شده ریختین نصف قاشق غذاخوری بسه، ولی کلا قشنگی این پلو به خاطر دیده شدن زیره اش هم هست به نظرم.

6. بعد کف قابلمه کمی روغن بریزید و هر ته دیگی دوست دارین بچینید. به ترتیب یک لایه برنج و یک لایه گوشت قلقلی بچینید. من چون رب هم زده بودم برای اینکه قرمزی پلو به همه جای برنجم برسه با قاشق به آرومی همش زدم.

7. نصف لیوان آب دور تا دور برنج ریختم (روغن لازم نیست، مواد گوشتی لا به لای برنج به اندازه کافی روغن دارن) و گذاشتم با حرارت متوسط به مدت نیم ساعت دم بکشه.

---

مجور کدو

مجور کدو یکی از غذاهای محلی استان کرمان اســت که غذایی کم هزینه و در عین حال مقوی و سلامت محسوب می شود.

مواد اولیه:

• کدو 500 گرم
• پنیر سفید 150 گرم
• تخم‌ مرغ 2 عدد
• آرد گندم 2 قاشق غذاخوری
• روغن مایع 2 تا 3 قاشق غذاخوری
• شوید خرد شده 2 تا 3 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

1. ابتدا کدوها را رنده نموده، بعد تخم‌مرغ‌ ها را به آن می‌افزاییم. در ظرفی جداگانه آرد گندم و شوید را مخلوط کرده و به کدوها اضافه می‌کنیم.

2. در مرحله آخر پنیر رنده شده را افزوده، نمک و فلفل به آن اضافه کرده و ظرف مناسب فر را با روغن مایع کاملاً چرب کرده و تمام مواد را داخل آن می‌ریزیم و به مدت 30 دقیقه درب فر با حرارت 200 درجه سانتی‌ گراد می‌گذاریم تا روی آن طلایی شود و سپس سرو می‌‌کنیم.

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط

23 آگوست 2016 ... در این سری مجموعه مطالب خوشمزه قصد داریم غذاهای محلی و معروف هر استان را به تفکیک به شما معرفی کرده و آموزش دهیم. امروز با غذاهای محلی استان کرمان ...23 آگوست 2016 ... هر شهر و استانی برای خودش نشانه هایی دارد که به نحوی شناسنامه آن شهر محسوب می شوند. از صنایع دستی گرفته تا مکان های گردشگری و غذاهای محلی، همه و ...کرمان سومین مرکز استان مرتفع ایران بعد از شهرکرد و یاسوج است، و همین امر باعث ... کرمان در طول تاریخ، تنوع زیادی در لهجه و گویش محلی در شهرستانهای مختلف این استان ... کرمان همانند سایر شهرهای ایران، از انواع غذاهای سنتی و با طعمهای متفاوت برخوردار ...23 آگوست 2016 ... غذاهای محلی استان کرمان؛ استان تاریخی ایران. به گزارش “سایت کرمان ۱۴۰۰” هر شهر و استانی برای خودش نشانه هایی دارد که به نحوی شناسنامه آن شهر ...10 ژوئن 2016 ... اگر به غذاهای سنتی استان کرمان مانند زیره پلو، کشک کدو، مجور، بز ... این غذای محلی با آبگوشتهای معمول ایرانی تفاوت بسیاری دارد، چرا که در آن ...رئیس مرکز پیش بینی هواشناسی کرمان از وقوع طوفان شن طی ساعت های آینده در شرق استان کرمان خبر داد.حمیده حبیبی در گفتگو با مهر اظهارداشت: امروز شاهد کاهش دمای ...در این سری مجموعه مطالب خوشمزه قصد داریم غذاهای محلی و معروف هر استان را به تفکیک به شما معرفی کرده و آموزش دهیم. امروز با غذاهای محلی استان کرمان ما را همراهی کنید.استان کرمان با سه میلیون نفر جمعیت، در جنوب شرقی ایران قرار گرفته است کرمان از ... این بنای تاریخی بزرگ با مساحتی بیش از ۲۲ هزار مترمربع، دومین بنای خشتی بزرگ جهان بعد از ارگ .... کفاشیان با لباس هندی در کنار خواهرزاده شریفی نیا (عکس) ...برترین ها: هر شهر و استانی nبرای خودش نشانه هایی دارد که به نحوی شناسنامه آن شهر محسوب می شوند. از nصنایع دستی گرفته تا مکان های گردشگری و غذاهای محلی، همه و همه ...

کلماتی برای این موضوع
غذاهای محلی معرفی جاذبه های گردشگری ایرانغذاهایمحلیکیلایی نُن زنان کدبانوی روستای تاریخی لاسگرد علاوه بر استادی صنایع دستی و آشپزی در شهرهای استان کرمانشاه دیدنی های استان کرمانشاه ایران دیدنی های استان کرمانشاهجاذبه های طبیعی استان کرمانشاهجاذبه های گردشگری استان شهرهای استان کرمان دیدنی های استان کرمان ایران …مکان های دیدنی استان کرمانشاهجاذبه های گردشگری استان کرماندیدنی های استان کرمان غذاهای سنتی اصفهان معرفی جاذبه های گردشگری ایرانغذاهایسنتیاصفهانبریانی بریونی غذاهای محلی و سنتی از مهم ترین جاذبه های اجتماعی به شمار می روندآشنایی با استان یزد همشهری آنلاین استان یزد در مرکز ایران در قلمرو سلسله جبال مرکزی ایران بین عرض های آشنایی با استان کهگیلویه و بویر احمدبلندترین نقطه استان قله دنا با ارتفاع متر و پست ترین ناحیه آن لیشتر به ارتفاع متر استان گیلان ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاداستانگیلاناستان گیلان به گیلکی گیلان یا گیلؤن، از استان‌های شمالی ایران به مرکزیت کلانشهر آثار باستانی ایران ،مکان های تاریخی ایراناماکن تارخیبنای تارخی آثار تاریخی ایرانآثار باستانی ایرانبناهای تاریخیمکانهای عصر ایران فرودگاه ها در سال چگونه خواهند بود؟ عکس لوکس ترین هتل های جهان در سال عکس

این غذاهای رنگی سلامت تان را تهدید میکند!

[ad_1]

وب‌سایت دکترکرمانی: تولید غذاهای حاوی رنگ خوراکی مصنوعی از 60 سال گذشته تا به امروز رشدی بسیار بالا داشته – و باید این را بدانید این رنگ های قشنگ اصلا ارزش چشیدن ندارند.اما خطر اینگونه مواد در غذاها چیست؟ مضرات رنگ های خوراکی مصنوعی در مورد کودکان شدیدتر می شود: بسیاری از تحقیقات مصرف رنگ های خوراکی در کودکان را با مشکلاتی مانند بیش فعالی و مشکلات اخلاقی ارتباط داده اند ( بعلاوه کودکان از افراد بالغ بیشتر به خوردن غذاهای حای رنگ خوراکی مصنوعی علاقه نشان می دهند، و متاسفانه درصد بالایی از غذاها که در سوپر مارکت ها به کودکان فروخته می شود حاوی رنگ مصنوعی هستند. )

حتی در برخی کشورها قانون گذاشته شده که غذاهای حاوی رنگ مصنوعی باید با برچسب های هشدار دهنده عرضه شوند. رنگ های خوراکی مصنوعی برای افراد بالغ خطر کمتری دارند، اما شایع ترین رنگ های خوراکی مصنوعی ( با نام های قرمز 40، زرد 5، زرد 6 ) حاوی ترکیبات سرطان زا هستند.

خوشبختانه به راحتی می توان رنگ های خوراکی مصنوعی را از برنامه غذایی دور کرد، نها کافیست نگاهی به قسمت محتویات غذاها بکنید، معمولا در این قسمت برچسب غذاها از رنگ های خوراکی مصنوعی با نام های ” رنگ های مصنوعی (artificial colors ) ” و ” رنگ های اضافه شده (colors added ) ” نام برده می شود. اما فقط به خاطر داشته باشید: رنگ های خوراکی مصنوعی می توانند در جاهایی استفاده شوند که اصلا انتظارش را ندارید. در ادامه چند مورد از این غذاها را نام می بریم تا بیشتر مواظب باشید.

سالمون دودی

آن رنگ مصنوعی براق همیشه طبیعی نیست: برخی از فروشندگان و شرکت های عرضه کننده با استفاده از ترکیب آبی 1، زرد 5، زرد 6، و قرمز 40 در فیله ماهی ها آنها را به این رنگ در می آورند. می بینید بازار فروش تا چه حد می تواند دیوانه وار باشد؟

سس سیب طعم دار

سس سیب و یا دیگر سس ها و پوره های میوه همیشه رنگ طبیعی خودشان را به شما نشان نمی دهند. برخی شرکت ها این محصولات را با ترکیبی مانند قرمز 40، زرد 6، زرد 5، آبی 2، و آبی 1 خوش رنگ و جذاب تر از آنچه هستند می کنند. متاسفانه بیشتر مواردی که در فروشگاه ها پیدا می شوند حاوی این ترکیب هستند.

غلات صبحانه

غلات صبحانه نیز ممکن اســت به این رنگ ها آلوده باشند، مخصوصا آن دسته از غلات صبحانه ای که رنگین کمانی هستند و کودکتان خیلی دوستش دارد! تحقیقات نشان داده حتی مواردی که روی بسته بندی آنها از نام غلات کامل استفاده شده نیز ممکن اســت حاوی آبی 2، و قرمز 40 باشند. از خرید محصولاتی که برچسب میوه ای دارند نیز پرهیز کنید.

ماست طعم دار

ماست های طعم دار مقدار زیادی قند اضافه شده دارند طوری که حتی مقدار قندشان از یک دونات نیز بیشتر اســت، اما این تنها مشکلشان نیست. یک دلیل دیگر برای نخوردن این نوع ماست به شما می دهیم: بسیاری از تولید کننده ها حتی زحمت اضافه کردن میوه یا سبزیجات واقعی را هم به خود نمی دهند و از ترکیب هایی مانند این استفاده می کنند قرمز 40، زرد 6، آبی 2، آبی 1، و زرد 5. متاسفانه تعداد تولید کنندگانی که چنین ترکیبی استفاده می کنند بسیار زیاد اســت پس بهتر اســت خرید این نوع ماست ها را فراموش کنید.

سس سالاد

حتی سس هایی که باید سفید باشند – مانند سس سزار – معمولا حاوی رنگ های خوراکی مصنوعی هستند. سس های خوش رنگی مانند سس هزار جزیره که نمایندگی رسمی رنگ های خوراکی مصنوعی اســت! بهترین کاری که می توانید بکنید این اســت: سس نخرید و خودتان یکی بهتر، کم کالری تر، و سالم ترش را در خانه درست کنید.

خیارشور

خیارشورهای شیشه ای مملو از رنگ های خوراکی هستند: متاسفانه برخی از برندها آبی 1، آبی 2، و زرد 5 را در محصولات خود استفاده می کنند.

سخن پایانی

مواردی که گفته شد بلاهایی بود که تولید کنندگان بر سر ما می آوردند، اما متسفانه خودمان هم به خودمان رحم نمی کنیم! می پرسید چرا؟ این روزها بیشتر خانم ها یک ست رنگ های خوراکی مصنوعی را در آشپزخانه خود دارند و انواع ژله ها و غذاهای رنگارنگ با آن درست می کنند، بدون اینکه بدانند این رنگ ها تا چه حد می توانند ضرر داشته باشند. بیشتر مراقب خودمان باشیم.

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط


کلماتی برای این موضوع
پایگاه اطلاع رسانی شبکه بهداشت خاتم دانشکده …سلامت سالمندان پیری یک فرآیند طبیعی از تغییرات مربوط به زمان است که با تولد شروع شده بلوغ و نوجوانی بلوغ و نوجوانی نوجوانی، بلوغ و جوانی دوران حساس زندگی هر فردهستند دوران نوجوانی مجله اینترنتی برترین ها پورتال خبری و سبک …کمتر بیشتر است، مینیمال، سادگی، تزیینات جنایت است این عبارت‌ها چقدر به گوش‌تان اطلاعات عمومی،دانستنیها،معلومات عمومی،آیا می دانید اطلاعات عمومیدانستنیهاآیا می دانید دانستنیهای طبیعتمقالات اطلاعات عمومی معلومات طبیعی ترین راه درمان کبد چرب با طب سنتی کبد …درمان کبد چرب با طب سنتی کبد چرب بیماری شایعی است که این روزها خیلی از آن رنج می برند آموزش حل مکعب روبیک تصویری جدید ترین این بخش اگر می خواهید طلا بخرید به این نکته توجه کنید یک کیف پول کاغذی زیبا خانومایی که قبلا سقط داشتین و الان می خواین با …سلام همه ما که اینجا هستیم یه بار، دوبار، سه بار و سقط کردیم دفعه اول شوکه شدیم چون مشاوره ،مشاوره ازدواج ،مشاوره خانواده ،مشاوره رایگان …مشاوره ازدواجکاهش میل جنسیارضا شدنمرکز مشاورهمشاوره روانشناسیروانشناسی مشاوره زیست شناسی امواج بتا بیشتر لحظات بیداری خود را در حالت بتا به سر می بریم که در آن امواج مغزی با عطاری ابـّـا شهر نام مجموعه متصدی آدرس تلفن اصفهان عطاری ابا سیدرضا صالحی خیابان جی مابین هتل

با این غذاهای تابستانی سالم بمانید

[ad_1]

وب سایت دکتر کرمانی: تابستان چند گام بیشتر با ما فاصله ندارد، برای اینکه انتخاب غذاهای تابستانی برایتان ساده شود می خواهیم لیستی از سالم ترین های تابستان را در اختیارتان قرار دهیم:

هندوانه

این میوه پر آب مجموعه ای اســت از ویتامین A و C، پتاسیم، و آنتی اکسیدان ضد سرطان لیکوپن. هندوانه همچنین یکی از غنی ترین منابع آمینو اسید ال – سیترولین اســت، که به تنظیم عملکرد شریایی و کاهش فشار خون کمک می کند.

میگو

تازه ترین میگو ها را در این فصل می توانید پیدا کنید. میگو حاوی کلسترول اســت، اما کلسترولی که از غذا دریافت می کنید تاثیر ناچیزی روی کلسترول موجود در جریان خونتان می گذارد. میگو همچنین، سرشار از پروتئین اســت، چربی کمی دارد، و منبع خوبی از دو مامور محافظ قلب یعنی امگا 3 و ویتامین B12 اســت.

ذرت

چشم ها ذرت را دوست دارند. ذرت منبع خوبی از لوتئین، یک آنتی اکسیدان قدرتمند اســت که خطر عوامل مربوط به دژنراسیون ماکولا را کاهش می دهد، این مشکل یکی از شایع ترین عوامل کوری در افراد کهنسال اســت. پختن ذرت باعث آزاد شدن آنتی اکسیدان های مفید که می توانند خطر بیماری های قلبی و سرطان را کاهش دهند می شود. هر چه ذرت بیشتر پخته شود مقدار آنتی اکسیدان نیز بیشتر می شود.

کرفس

کرفس حاوی مواد مغذی فراوانی اســت که به درد بدن می خورند. از جمله ترکیبات ضد التهابی که مسیر گوارشی تان را تسکین می دهد، آنتی اکسیدان های ضد بیماری، و ویتامین هایی مانند فولات، ویتامین K و ویتامین C.

تخمه آفتابگردان

تخمه پای ثابت فوتبال و مسابقات ورزشی اســت. دانه های آفتابگردان منابع قابل توجهی از ویتامین E هستند – یک چهارم فنجانش بیش از 90 درصد نیاز روزانه بدن را تامین می کند. تخمه آفتابگردان همچنین حاوی دوز قابل توجهی از مواد معدنی کلیدی از جمله منگنز، منیزیم، و سلنیوم اســت.

قارچ

قارچ ها تنها سبزیجات که حاوی ویتامین D هستند. ترکیبات زیادی در قارچ ها شناسایی شده که می توانند به تقویت سیستم ایمنی و محافظت از بدن در برابر سرطان کمک کنند.

زرد آلو

بتاکاروتن موجود در زردآلو می تواند به جلوگیری از آب مروارید و دژنراسیون ماکولا کمک کند. برخی تحقیقات اظهار کرده اند که دریافت مقادیر بالای ویتامین A می تواند تا 40 درصد خطر بروز آب مروارید را کاهش دهد. زرد آلو ها همچنین منابع غنی از پتاسیم هستند، ماده معدنی که برای عملکرد مناسب عصب و ماهیچه ضروری اســت. پتاسیم همچنین به تثبیت فشار خون و متعادل شدن مایعات بدن کمک می کند.

خردل

شاید تعجب کنید، ولی خردل که معمولا روی ساندویچ ناسالم هات داگ دیده می شود مزایای فراوانی دارد. خردل حاوی سلنیوم، یک ماده معدنی همراه با آنتی اکسیدان اســت که می تواند به پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی، تقویت سیستم ایمنی، و محافظت در برابر برخی سرطان ها کمک کند. خردل همچنین منبعی از منیزیم اســت، که می تواند فشار خون را کاهش دهد و التهاب را پایین بیاورد.

گیلاس

تحقیقات FDA نشان داده افراد بالغی که یک و نیم فنجان گیلاس مصرف می کنند سطح آنتی اکسیدان های بدنشان بالا می رود، مخصوصا آنتوسیانین، که با بیماری های التهابی و قلبی مبارزه می کند. همچنین آلبالو ( یکی دیگر از اعضای این خانواده ) منبع غنی از فیبر محلول پکتین اســت، که به کنترل کلسترول خون کمک می کند.

آلو و سیاه آلو

رنگ زیبای آلوها از آنتوسیانین می آید، رنگدانه آنتی اکسیدانی که می تواند به نابود کردن رادیکال های آزاد که موجب آسیب سلولی می شوند کمک کند. بعلاوه آنها می توانند به پیشگیری از دست رفتن استخوان ها کمک کنند. تحقیقات نشان داده خانم های یائسه ای که مکمل کلسیم به همراه آلو مصرف می کنند کاهش از دست دادن حجم استخوانی قابل توجهی دارند و این به دلیل سطوح بالای پتاسیم و ویتامین K اســت.

هلو

گوشت هلو ( و شلیل ) سرشار از آنتی اکسیدان هایی اســت که به پیشگیری از سرطان و دیگر بیماری های مزمن کمک می کند. مواظب وزن خود هستید؟ هلو منبعی طبیعی برای اضافه کردن شیرینی به برنامه غذایی تان اســت. از آنجا که هلو سرشار از فیبرهای خوراکی اســت سیر و راضی نگهتان می دارد.

کدو سبز

یک فنجان کدو سبز 20 کالری دارد و برای بدن حدود 28 میکرومیلی گرم فولات، که 7 درصد نیاز روزانه بدن افراد بالغ اســت فراهم می آورد، همچنین این مقدار کدو سبز 12 میلی گرم ویتامین C و 250 میلی گرم پتاسیم نیز دارد. فیبر موجود در کدو سبز و مقدار بالای آبی که دارد آن را تبدیل به یک سبزی کامل برای جلوگیری از اشتها می کند.

فلفل دلمه ای

ویتامین C و بتا کاروتن موجود در فلفل هر دو به پیشگیری از تصلب شریان کمک می کنند. ویتامین C به محافظت در برابر عفونت نیز کمک می کند و از عوامل داشتن استخوان ها، دندان ها، موها و پوستی سالم اســت. یک فلفل دلمه ای متوسط می تواند بیش از 100 درصد نیاز روزانه یک فرد بالغ به ویتامین C را تامین کند. فلفل دلمه ای های قرمز رنگ 50 درصد ویتامین C بیشتری از فلفل دلمه ای های سبز رنگ دارند.

تربچه

تربچه های تابستانی از دیگر تربچه ها تند تر هستند. تربچه حاوی ترکیبات سولفات اســت که می توانند بدن را در برابر سرطان محافظت کنند. در یک تحقیق که روی 1.500 نفر از مردم در لهستان انجام شده بود نشان داد افرادی که بیشترین مقدار مصرف تربچه و پیاز را داشتند کمتر از دیگران در خطر سرطان معده بودند.

گوجه فرنگی

بهترین را برای آخر نگه داشتیم. گوجه فرنگی می تواند برای کل بدنتان مفید واقع شود. در یکی از تحقیقات دانشکده پزشکی هاروارد مشخص شد مردانی که بیشتر غذاهای حاوی گوجه فرنگی میل می کنند کمتر دچار سرطان پروستات می شوند. لیکوپن، یک آنتی اکسیدان قدرتمند اســت که نقش عامل ضد سرطانی در گوجه فرنگی را ایفا می کند. مایع ژله ای شکل داخل گوچه فرنگی سرشار از سالیسیلاتها اســت، که تاثیر ضد لخته شدن روی خون دارد. به همین دلیل گوجه فرنگی برای پیشگیری از بیماری های قلبی نیز مناسب اســت.

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط

1 جولای 2016 ... تابستان چند گام بیشتر با ما فاصله ندارد، برای اینکه انتخاب غذاهای تابستانی برایتان ساده شود می خواهیم لیستی از سالم ترین های تابستان را در ...1 جولای 2016 ... هندوانه, قارچ, میگو, غذای تابستانی برگزاری جشنواره غذاهای سالم در سیمرغ تابستان چند گام بیشتر با ما فاصله ندارد، بَرای اینکه انتخاب غذاهای ...1 جولای 2016 ... تابستان چند گام بیشتر با ما فاصله ندارد، برای اینکه انتخاب غذاهای تابستانی برایتان ساده شود می خواهیم لیستی از سالم ترین های تابستان را در ...تابستان چند گام بیشتر با ما فاصله ندارد، برای اینکه انتخاب غذاهای تابستانی برایتان ساده شود می خواهیم لیستی از سالم ترین های تابستان را در اختیارتان قرار ...با این غذاهای تابستانی سالم بمانید - برترینها | خبرپو.تابستان چند گام بیشتر با ما فاصله ندارد، برای اینکه انتخاب غذاهای تابستانی برایتان.2 جولای 2016 ... سایت کرمانی: چند بیشتر ما ندارد، اینکه غذاهای برایتان شود خواهیم از ترین تابستان در قرار این پر مجموعه است ویتامین و پتاسیم، آنتی ضد لیکوپن ...[unable to retrieve full-text content]تابستان چند گام بیشتر با ما فاصله ندارد، برای اینکه انتخاب غذاهای تابستانی برایتان ساده شود می خواهیم لیستی از سالم ترین ...برترین ها: امی آدامز Amy Adams، بازیگر چهل ساله امریکایی، یک سلبریتی تمام عیار جواهر باز هست که در یک دهه اخیر، همواره مورد نظر مجلات و شبکههای تلویزیونی مد و ...

کلماتی برای این موضوع
آشپزی سالم پزشکان ایران اگر طرفدار غذاهای سالم هستید، سعی کنید این خوراک را در برنامه غذایی‌اتان بگنجانیدمواد غذایی خنک کننده برای جلوگیری از گرمازدگیسبک زندگیتغذیهاین غذای خنک‌کننده‌ تابستانی با طعم تازه و افسانه ای خود حرارت غذاهای فصل تابستان کلینیک پوست و مو ، لیزر ، زیبایی و لاغری ایرانیان …درمان گرفتگی رگ‌های قلب با عصاره سیر و لیمو ترش مصرف عصاره اگر دچار رسوب گرفتگی در انواع دسر ، پیش غذا،دسرهای خوشمزه آموزش آشپزی آکا …انواع دسرانواع دسر سادهانواع دسرهاانواع دسر با شیرانواع دسر با بستنیانواع دسرهای مواد دارویی طبیعی پزشکان ایرانغذاهای غنی از این فیبر اگر نشاسته ای هم باشد همچون بسیاری از نان های غلات و برنج قهوه رژیم غذایی رژیم لاغری روزه جنرال موتورز ایران کوکرژیم لاغری روزه اولین روز رژیم لاغری میوه‌های تازه روز اول مهمترین روز این رژیم اشتباهاتی که هنگام تمرین با وزنه نباید مرتکب …آکایران یکی از اشتباهات هنگام تمرین این است که بدون هدف تمرین می کنید بنا به گزارش سایت تفریحی و سرگرمی پارس ناز سوزاندن کالری زیاد با شنا سوئدی حرکات ورزشی برای خانم ها در فضای باز بهترین تمرینات بیتوته پورتال جامع شامل خبر، سرگرمی، …یک عضو هیات رئیسه مجلس شورای اسلامی با تشریح روند احضار محمود صادقی گفت که پیش از صدور وظایف والدین ،رابطه والدین با فرزندان ،والدین موفقپیشرفت تحصیلیافت تحصیلی دانش آموزانانشاءوالدینوالدین موفقروانشناسیروانشناسی

غذاهای محلی استان خوزستان؛ تند و آتیشی

[ad_1]

برترین ها: هر شهر و استانی برای خودش نشانه هایی دارد که به نحوی شناسنامه آن شهر محسوب می شوند. از صنایع دستی گرفته تا مکان های گردشگری و غذاهای محلی، همه و همه نمادی از یک شهر و استان محسوب می شوند که اتفاقا مردمان آن منطقه تعصب خاصی نسبت به آنها دارند. البته گاهی به دلیل سیر و سفرهایی که همیشه باب بوده، این تحفه ها دست به دست چرخیده و به شهرهای دیگر قرض داده شده اند. برای مثال غذاهای محلی هر شهر و استانی، ممکن اسـت در مکان هایی دیگر پخته و استفاده شوند و حتی دست مایه تغییر شده باشند. اما باید این نکته را به خاطر سپرد هر غذایی شناسنامه و اصالتی برای خودش دارد که همیشه با آن باقی می ماند.

در این سری مجموعه مطالب خوشمزه قصد کرده ایم غذاهای محلی و معروف هر استان را به تفکیک به شما معرفی کرده و آموزش دهیم. امروز با غذاهای محلی استان خوزستان ما را همراهی کنید.

سمبوسه خوزستانی اصل

مواد اولیه:

• گوشت چرخ کرده  500 گرم
• پیاز درشت  1 عدد
• جعفری خرد شده  1 بسته
• فلفل دلمه ای  1 عدد
• فلفل قلمی  3 عدد
• رب گوجه  3 ق غ پر
• نان لواش  2 بسته
• روغن  برای سرخ کردن
• نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر   به مقدار لازم

 

طرز تهیه:

1. اول همه مواد را خرد می کنیم. پیاز را در تابه با کمی روغن سرخ میکنیم فلفل دلمه ای و فلفل قلمی را اضافه کرده و سه چهار دقیقه تفت می دهیم.

2. سپس گوشت را میریزیم و خوب سرخ میکنیم.

3. وقتی گوشت به روغن آمد ادویه ها، نمک و جعفری را اضافه میکنیم و 4 دقیقه تفت میدهیم سپس رب را ریخته و به مدت 5 دقیقه می پزیم و خاموش می کنیم.

4. مواد را می گذاریم سرد شود سپس نان ها را از وسط برش میزنیم.

5. و مقداری از مواد را میان نان ریخته و لوله میکنیم. در آخر هم در روغن سرخ میکنیم.

طرز تهیه سس سمبوسه:

اگر جنوب رفته باشید حتما می دانید که سمبوسه بدون سس انبه بی معنی اسـت.

مواد لازم برای سس انبه:

• پودر انبه  2 قاشق غذاخوری
• سرکه قرمز   نصف فنجان
• رب گوجه  4 ق غ پر
• فلفل قرمز و نمک  به مقدار لازم
• آب  یک فنجان

طرز تهیه سس انبه:

همه مواد به جز سرکه را در قابلمه کوچکی ریخته و خوب هم میزنیم و به مدت 30 دقیقه می جوشانیم، زمانی که غلظت آن به حد النصاب رسید سرکه را میریزیم و بعد از 3 دقیقه خاموش میکنیم و همراه سمبوسه نوش جان کنید.

(راستی فلفل قرمز را سخاوتمندانه بریزید که جنوبیه جنوبی شود) 

 امگشت خوزستان

امگشت غذای محلی استان خوزستان اسـت. غذایی اسـت که عربهای خوزستان با ماهی گباب (قباد) نمک سود شده درست می‌کنند.

دستور شماره یک

مواد اولیه:

• برنج 4 پیمانه
• سبزی پلویی (شوید – گشنیز) به مقدار لازم
• نمک به مقدار لازم – ادویه و زردچوبه به مقدار لازم
• کشمش 1 پیمانه
• پیاز یک عدد درشت
• روغن دوقاشق

 

قبل از طرز پخت، باید این نکته را بگویم که خیلی هابه خاطر مسایل بهداشتی از ماهی قباد تازه بجای نمک سود شده ان استفاده می‌کنند ازتن ماهی هم می‌شود استفاده کرد به این صورت که ماهی قباد تازه رابعد از تمیز کردن و شستن پر از نمک می‌کنند و یک روز ان را در یخچال می‌گذارند و بعد از ان استفاده می‌کنند

طرز تهیه:

ابتدا برنج را بصورت چلویی مپزیم ولی 5 الی 7 دقیقه قبل از ابکش کردن ان سبزی پلویی را به اب برنج میا فزاییم و بعد ان را ابکش می‌کنی.

طرز تهیه مواد امگشت:

ماهی نمک سود شده یا تازه را با مقداری اب و زردچوبه و (ادویه مخصوص ماهی) بمدت ده دقیقه میجوشانیم طوری که ماهی له نشود ولی براحتی از استخوان جدا شودسپس ان را ابکش می‌کنیم ومیگذاریم خنک شود سپس استخوانهای ان را بیرون می‌کشیم وگوشت انرا خرد می‌کنیم و باپیاز فراوان وادویه وکشمش تفت می‌دهیم وهنگام دم کردن برنج انرا وسط برنج می‌گذاریم یعننی برنج را توی قابلمه گذاشتیم تویش را گود می‌کنیم و مخلوط ماهی و کشمش و پیاز را می‌گذاریم و ان را دم می‌کنیم.

دستور شماره دو

ابتدا برنج را می خیسانند، ماهی آماده نمک پاشی می‌شود مقداری ادویه به آن افزوده و در آب گرم می جوشانند. بعد از پخت کامل، آب آنرا بطور کامل جدا می‌کنند، ماهی پخته شده را تکه‌تکه می‌کنند و سپس آن را درون یک ظرف مخصوص در روغن گرم سرخ می‌کنند و بعد از پخت مقداری پیاز و سیر را سرخ شدخ به آن اضافه می‌کنند و با سبزی مخصوص قلیه مخلوط ومجددا” با پیاز و کشمش و مقداری ادویه تفت می‌دهند. پس از آبگیری برنج و برگرداندن آن مواد آماده شده را بشکل لایه لایه درون آن قرار می‌دهند.

بورانی باقلا سبز تازه

مواد اولیه:

• ماست ساده پر چرب 1 فنجان
• پیاز داغ عسلی 2 قاشق سوپخوری
• سیر 1 عدد
• باقلا 300 گرم
• گرد لیمو 1 قاشق مرباخوری
• شوید یا شبت 1 قاشق سوپخوری
• زردچوبه قدری
• فلفل قدری
• نمک قدری

 

طرز تهیه:

1. ماست آبگرفته و کمی شل باشد، پیاز سرخ شده باشد، سیر خلال و سرخ شده باشد، باقلای سبز تازه باشد. باقلای سبز تازه را از دو پوست بیرون آورده و با مقداری نمک و آب داخل قابلمه‌ای در باز می‌گذاریم تا پخته شود در آن را نمی‌زنیم تا رنگ سبز آن از بین نرود مواظبیم که له نشود.

2. ماست را که مقداری از آب آن رفته اسـت در یک ظرف می‌ریزیم و باقلای پخته شده را به آن اضافه می‌کنیم و کمی بهم می‌زنیم سپس نمک و فلفل و مقداری شویت را داخل آن ریخته بهم می‌زنیم و با پیاز و سیر سرخ شده و گرد لیمو روی آن را تزئین می‌کنیم
 

 
قلیه تخم مرغ خوزستانی

مواد اولیه:

• تخم مرغ  5 عدد
• آرد گندم  1 استکان
• سبزی ماهی (گشنیز - شوید)  نیم کیلو
• پیاز و سیر  به میزان لازم
• تمرهندی  1 قاشق غذاخوری
• نمک و زردچوبه  به میزان لازم
• گرد لیمو  به میزان لازم
• روغن  به میزان لازم

 

 

طرز تهیه:

1. ابتدا سیر کوبیده شده را درون روغن سرخ کرده و پیاز خرد شده را نیز به آن اضافه می کنیم. سبزی ماهی خرد کرده را به سیر و پیاز سرخ شده اضافه کرده و خوب هم می زنیم تا تمام مواد سرخ شوند، آنگاه تخم مرغ های زده شده را نیز به آن اضافه نموده.

2. به همراه رب گوجه فرنگی با مواد به خوبی هم زده و مخلوط می کنیم. در مرحله بعد تمرهندی را به مواد افزوده و آرد گندمی را که در اختیار داریم را در آب حل کرده و به مواداضافه می کنیم.

3. در مرحله آخر زردچوبه، نمک، گردلیمو و دو لیوان آبی را که داشتیم، به مواد اضافه کرده و می گذاریم جا بیفتد.

نافله خوزستانی

مواد اولیه:

• گوشت (چرخکرده) نیم کیلو
• آرد نخودچی نیم کیلو
• پیاز (بزرگ) پیاز 4 عدد
• نمک به میزان لازم
• فلفل به میزان لازم
• زردچوبه به میزان لازم
• سرکه 1 فنجان
• شکر 2 فنجان
• کره به میزان لازم
• نعنا (خشک) به میزان لازم
• آب 5 پیمانه

 

طرز تهیه:

1. ابتدا 2 عدد پیاز را رنده کنید و به همراه گوشت چرخ‌کرده، آرد نخودچی، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کرده و کم کم به آن آب اضافه کنید. توجه داشته باشید آب به میزانی باید اضافه شود که مایه شل نشود و حالت انعطافی داشته باشد.

2. مواد را ورز دهید بعد به شکل دایره‌های کوچک درست کرده، در کره سرخ کنید. می‌توانید دو عدد پیاز دیگر را به صورت نگینی سرخ‌کرده، زردچوبه و نمک زده بعد آب را اضافه کرده، نعنا را ساییده و در آب بریزید.

3. سرکه و شکر را اضافه کرده و بگذارید به مدت 20 دقیقه بجوشد بعد نافله‌های سرخ‌شده را درون مواد آبکی قرار دهید تا با حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه جوش بزند.

نکات:

1. بهتر اسـت از سرکه قرمز یا سرکه سیب استفاده کنید.

2. این غذا رب ندارد ولی در صورت تمایل میتوانید مقداری زعفران به آن اضافه کنید.

پوکورا

مواد اولیه:

• آرد نخود خام  200 گرم
• تره خرد کرده  یک فنجان
• آب ولرم  یک استکان
• تخم‌مرغ  2 عدد
• زعفران سائیده آب کرده  یک قاشق غذاخوری
• فلفل قرمز پودر شده  نصف قاشق چای‌خوری
• نمک و فلفل و ادویه   به قدر دلخواه

 

طرز تهیه:

1. آرد نخود و آب ولرم را مخلوط و با چنگال آن را به هم بزنید.

2. زعفران حل شده و تره خرد شده را هم اضافه کنید.

3. سپس تخم مرغ‌ها، نمک، ادویه و فلفل را چند دقیقه‌ای هم بزنید و به مواد قبلی اضافه کنید.

4. بعد از داغ شدن روغن در ماهیتابه، مواد مخلوط شده کوکو را با قاشق کم کم برداشته و در روغن سرخ کنید یا اینکه می‌توان، تمام مواد را یکباره در ماهیتابه بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید. سپس آن را در دیس چیده و با سس گوجه فرنگی آن را سرو کنید.

5. در صورت تمایل می‌توانید، مقدار فلفل را بیشتر کنید. 

بُرشُک

مواد اولیه:

• پیاز متوسط  یک عدد
• آرد  پنج قاشق غذاخوری
• قارچ خُرد شده  سلیقه ای (ترجیحا به اندازه دو کف دست پُر)
• ادویه  یه قاشق چایخوری
• نمک  به اندازه لازم
• روغن جامد  دو قاشق غذاخوری
• و یا روغن مایع  نصف استکان
• تره لُری و یا بُسُر (بنسور)  دلخواه و سلیقه ای
• گل بابونه خشک  به حد کافی
• آب  حدود دولیتر

طرز تهیه:

1- قابلمه ای متوسط را روی شعله ملایم قرار دهید و روغن را ته آن بریزید.

2- پیاز را که قبلا خُرد و ریز ریز ( اِنجِنیدُن) کرده اید در روغن بریزید و به آرامی تفت دهید.

3- پیازها که قهوه ای شدند ادویه را به آنها بیافزایید و هم بزنید تا روغن و پیازها یکرنگ شوند.

4- اکنون آب را به قابلمه بریزید (مراقب پرش روغن و جیز و ویلیز آب در روغن باشید)

خواهید دید که پیازهای سرخ شده فوری روی سطح آب شناور می شوند.

5- حال منتظر بمانید تا محتویات درون قابلمه قدری گرم شود و به محض آنکه دمای آن از ولرم به سمت داغی رفت ، آردها را نصف قاشق نصف قاشق بدان اضافه کرده و هر بار که کمی از آردها را اضافه می کنید طوری قابلمه را هم بزنید تا آردها بدون آنکه گلوله گلوله (پلی لَه پلی لَه) شوند به شکل محلولی رقیق و یکسان با آب و پیازها مخلوط گردند.

6- وقتی تمام آردها اضافه شده و یکسان میکس شدند می بینید که برشکِ زرد رنگ شکل گرفته اما هنوز پخت آن به اتمام نرسیده اسـت.حال نمک را هم اضافه کرده و بلا انقطاع برشک را هم بزنید (آرام و مستمر).

7- برشک زمانی آماده ی خوردن اسـت که تمام مراحل بالا انجام شده و به موازات هم زدن های شما ، قُل بزند.حدود 5 دقیقه پس از قل زدن ، قارچها را درون برشک بریزید و 5 الی 10 دقیقه هم اجازه دهید تا قارچها درون برشک قل بزنند ...اکنون برشک آماده ی تناول اسـت.

8- سر سفره بنشینید، برشک را توی بشقاب های سوپ خوری بکشید و کمی گل بابونه ی خشک شده را با ساییدن کف دو دست آسیاب کرده و پودر شده ی بابونه ها را روی برشک تان بریزید و از عطر برشک و گل بابونه لذت ببرید.

 
قلیه ماهی
 
مواد اولیه:

• سبزی قلیه را از قبل سرخ کنید و کنار بگذارید (جعفری و گشنیز و مقدار کمی شنبلیله) 500 گرم
• ماهی مخصوص قلیه (شیر، صُبیتی، سکن) 800 گرم. معمولا آبادانی ها برای قلیه" میش ماهی" استفاه می کنن.
• پیاز درشت 2 عدد
• سیر یک بوته
• رب گوجه 3 قاشق سوپخوری
• ادویه مخصوص ماهی که شامل: زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر لیمو عمانی
• آرد و نمک و ادویه برای سرخ کردن ماهی
• تمر هندی یک بسته 100 گرمی
• روغن به میزان لازم

 

طرز تهیه:

1. اول پیازها رو ریز ریز خورد کرده و سرخ می کنیم وقتی پیازها دارن خوب رنگ می گیرند،سیر های ریز خورد شده رو هم اضافه می کنیم و تفت می دیم.ادویه مخصوص ماهی رو به سیر و پیاز اضافه می کنیم و به تفت دادن ادامه می دیم و بوی سیر و پیاز که بلند شد و به مشامتون رسید رب گوجه رو اضافه کنید و مقداری دیگه تفت بدید تا رنگ رب گوجه باز بشه و به خوشرنگی برسه.

2.حالا نوبت اضافه کردن سبزی قلیه ماهی می باشد که از قبل بطور جدا سرخ کرده ایم.

3. 3 تا 4 دقیقه ای مواد رو با هم مخلوط کرده و تفت می دیم تا مواد در عین تفت دان با هم میکس شوند.

4. تمر هندی رو با آب گرم مخلوط کرده و چنگ می زنیم تا شیره ی تمر با آب میکس بشه.

5. تمر را که خوب با آب مخلوط کردیم از صافی یا پارچه ی تمیزی عبور میدیم.

6. هسته و ریشه تمر گرفته بشه و آب تمر صاف شده رو به مواد تفت داده اضافه می کنیم و به مدت نیمساعتی صبر می کنیم تا بجوشد و جا بیافتد.

7. توی یک دیس آرد و زردچوبه و نمک رو با هم مخلوط می کنیم.

8. حالا ماهی ها رو که از قبلا شسته ایم و با روزنامه یا پارچه تمیزی خشک کرده و آب ماهی را گرفته ایم.

9. قطعه به قطعه درون مخلوط آرد و زردچوبه و نمک زده و درون روغن داغ سرخ می کنیم

10. و هر قطعه ماهی که کاملا سرخ شد به آرامی درون دیگ قلیه قرار می دیم.

11. وقتی همه ی ماهی ها رو سرخ کردیم و درون دیگ قلیه جا دادیم زیر شعله ی اجاق گاز رو کم می کنیم (بصورت دم کشی) و درب دیگ قلیه رو نیمه باز میزاریم و می گذاریم تا به مدت یکساعت ردی شعله اجاق باشد تا قلیه جا بیفتد یعنی روغن قلیه بیاد بالا و روی قلیه بگیرد.

ماهی تنوری صُبور

مواد لازم‌:

• ماهی‌ صُبور 2 عدد
• سبزی‌ پلویی  300 گرم‌
• سبزی ماهی گشنیز و شنبلیله کمی
• پیاز متوسط 2 عدد
• سیر یک حبه‌
• آب‌ تمر هندی ‌ نصف‌ لیوان‌
• نمک‌ و فلفل‌ سیاه به مقدار لازم
• رب‌ گوجه‌فرنگی‌ یک‌ قاشق‌ غذا خوری‌

 

طرز تهیه‌:

1. ابتدا داخل‌ شکم‌ ماهی‌ را تمیز می‌کنیم و می‌شوییم. فلس‌ ماهی‌ را لازم نیست جدا کنیم. بهتر اسـت مقداری شیره خرما بر پوست ماهی بمالیم (ولی حتمی نیست) تا از سوختن آن به هنگام کباب کردن روی آتش، جلوگیری شود، چون پوست سوخته‌ی آن باعث ایجاد مزه تلخ می‌شود.

2. شکم ماهی را کاملا باز کرده و صاف می‌کنیم.

3. مقداری‌ آب‌ تمرهندی‌ روی‌ شکم‌ ماهی‌می‌ریزیم‌ تا جذب‌ ماهی‌ شود.

4. بهتر اسـت مقدار شنبلیه خیلی کم باشد تا مزه‌ی سبزی ماهی تلخ نشود. سپس‌ سبزی‌ ماهی و سبزی پلویی راشسته‌ و خرد می‌کنیم‌.

5. پیاز و سیر را نیز خرد می‌کنیم.

6. سیر و پیاز خرد شده را سرخ می‌کنیم. سپس با سبزی ماهی، سبزی پلویی و مقداری تمرهندی سفت مخلوط می‌کنیم.

7. در مرحله‌ بعد فلفل‌، نمک‌ و بقیه‌ آب‌تمرهندی‌ را به‌ همراه‌ رب‌گوجه‌ فرنگی‌ به‌ بقیه مواد اضافه‌ کرده‌ و هم‌ می‌زنیم‌ و روی شکم‌ ماهی‌ می‌مالیم.

8. مخلوط به دست آمده را که روی شکم ماهی می‌گذارند، به زبان محلی "حشو " می‌گویند.

9. هدف از این کار، خوشمزه شدن ماهی و جلوگیری از سوختن گوشت آن اسـت.

10. سپس‌ ماهی‌ها را به پشت (یعنی شکم باز شده‌ی آن رو به بالا باشد) داخل‌ توری‌ ‌قرار داده‌ و آن‌ را روی زغال کباب‌ می‌کنیم‌، و یا می‌توانیم‌ آنها را درون‌ فر گذاشته‌ و کباب کنیم. 

فلافل خانگی

مواداولیه:

• نخود  300 گرم
• پیاز  1 عدد
• جعفری نصف استکان
• سیر 3 حبه
• آرد نخودچی  2 قاشق غذا خوری
• فلفل سیاه  1 قاشق چاای خوری
• زیره سبز  1 قاشق چاای خوری
• تخم گشنیز  1 قاشق چاای خوری
• تخم مرغ  1 عدد (در صورت تمایل)
• نمک  به میزان لازم

 

طرز تهیه:

1. برای تهیه فلافل نخود را باید خیس کنیم. خیس خوردن نخود کمی طول می کشد، ولی اگر به نخود درحال خیس خوردن مقداری نمک اضافه کنیم زمان خیس خوردن نخود نصف می شود و در عرض دو سه ساعت نخود آب را به خودش جذب می کند. برای همه حبوبات می شود از این روش استفاده کرد.

2. این راه حل برای مواقعی اسـت که عجله داریم و از قبل فکرش را نکردیم. راحت ترین راه برای طرز تهیه فلافل این اسـت که بعد از خیس خوردن نخود، آن را به همراه پیاز و سیر و ادویه و جعفری داخل میکسر یا همان مخلوط کن بریزیم.

3. ولی اگر میکسر در دسترستان نبود می توانید نخود را چرخ کنید و به همراه سیر و پیاز رنده شده و جعفری خرد شده ورز دهید. برای میکس هم لازم نیست خیلی مواد را له کنیم. بعد از اینکه میکس کردید، آرد را اضافه می کنیم. تخم مرغ را هم به مواد اضافه می کنیم و مواد را خوب ورز می دهیم. بعد هم به شکل توپ در می آوریم و در روغن سرخ می کنیم .

نکات:

1. برای طرز تهیه فلافل نخود به خاطر آن که نفاخی نخود گرفته شود، بهتر اسـت که آن را چند روز قبل خیس کنید و هر بار آب آن را دور بریزید. حتی می‌ توانید آن را چند بار بجوشانید و آبش را خالی کنید و سپس نخودها را چرخ کنید. به این ترتیب کمتر باعث نفخ می‌ شوند.

2. ادویه هایی که در مواد لازم فلافل گفته شد، ادویه های اصلی برای طرز تهیه فلافل هستند و پیشنهاد این اسـت که حتما از همه ادویه ها برای تهیه فلافل استفاده کنید.

3. بهترین ادویه برای پخت فلافل زیره اسـت البته فرقی نمی‌ کند که شما زیره سیاه اضافه می‌کنید یا سبز. افزودن زیره به فلافل به هضم بهتر آن کمک خواهد کرد.  می‌ توانید به مایه فلافل کمی هم نعناع خشک اضافه کنید به این ترتیب فلافل عطر بهتری پیدا خواهد کرد.

4. هنگام تهیه فلافل دقت کنید که نخودها را زیاد چرخ نکنید تا له نشوند زیرا در این صورت مایه فلافل وا می‌ رود. البته بهتر اسـت خیلی هم نخودها درشت نباشند که زیر دندان احساس شوند بهتر اسـت اندازه نخود های چرخ شده کمی از دانه‌ های شکر درشت‌تر باشد.

5. بعضی ها تخم مرغ را به فلافل اضافه نمی کنند و به تهیه فلافل تا همین مرحله بسنده می کنند ولی به نظر می رسد تخم مرغ حکم چسب را برای مواد دارد و باعث شکیل شدن فلافل می شود و به آن زیبایی می دهد. همچنین از خشک شدن فلافل جلوگیری می کند. درباره بیکینگ‌پودر نیز باید بگویم که فقط مقدار کمی از آن را به مایه فلافل اضافه کنید تا باعث پف کردن آن‌ ها شود.

6. برای سرخ کردن فلافل، آن‌ ها را در ظرفی نچسب و کوچک که روغن عمق پیدا کرده اسـت، قرار دهید تا فلافل‌ها بعد از افتادن در روغن داغ به کف ظرف برخورد کنند و به سطح بیایند. به این ترتیب فلافل خوشمزه و ترد خواهید داشت.

7. برای سرخ کردن فلافل‌ها از قالب‌ های مخصوص استفاده کنید و بگذارید تا روغن کاملاً داغ شود، متاسفانه فلافل را باید در روغن زیاد سرخ کرد تا هم زیباتر شود و هم یکدست پخته شود. ولی می توانید در انتها با دستمال روغنش را بگیرید.

8. چاشنی مناسب غذای فلافل فقط ترشی اسـت، آن هم ترشی انبه، بادمجان یا میوه. البته شما می‌ توانید فلافل را با کلم شور یا ترشی نیز میل کنید.

9. بهتر اسـت نان مناسب برای خوردن فلافل پیتا باشد که نوعی نان لبنانی اسـت و کمی ضخیم‌تر از نان لواش اسـت و دو لایه دارد.

10. نوشیدنی پیشنهادی همراه فلافل نیز یک لیوان چای نعناع اسـت. البته هندی‌ ها با  غذای فلافل نوشیدنی‌ ای به نام لاسی می‌نوشند؛ «لاسی» دوغ شیرینی اسـت که مواد تشکیل‌ دهنده آن، میوه اسـت.

ارده پلو خوزستانی

مواد اولیه:

• 4 تا پیمانه برنج
• 2 تا پیمانه ماش
• نمک کمتر ار معمول
• ارده تیره رنگ (همون کنجد ساییده) به مقدار دلخواه

 

طرز تهیه:

1. این پلو مانند ماش پلو کم نمک هستش. ماش را قبلا خیس کرده و بپزید . برنج را داخل آب جوش ریخته و ماشی که قبلا پخته و آبش رو کشیده, داخل برنج بریزید و آبکش کنین.

2. سپس ماش پلو رو دم کنین. بعدا پلو ماش دم کشیده رو توی سینی می کشیم تا کمی بخارش خارج بشه.

3. نیازی نداره روغن بهش بدین چون ارده چرب هستش. سپس به میزان دلخواه ارده روی پلو بریزین و با چنگال هم بزنین و سپس همراه با شیره خرما سرو کنین . دستور و عکس : باران

نکات:

1. این همون ارده پلو یا اش ارده خوزستان هستش. شیره خرما رو توی کاسه ای می گذارن هر کس دوست داره موقع خوردن یکم روی برنج می ریزه و می خوره.

2. اونایی که ارده دوست نداشته باشن ، این غذا رو نمی پسندن. بعضی وقتا به جای شیره خرما, و سییلون که خرمای سابیده هستش ،خود خرما رو موقع دم کشیدن لابه لای برنج میذارن. که اینجوری هم خوشمزه میشه . مقدار ارده دلخواه هستش.

3. کنجد بو داده, ارده اش تیره رنگ و کنجد بو نداده, ارده اش روشن هستش. این غذا معمولا با ارده تیره و کنجد بو داده تهیه میشه.

4. شیره یه جورایی شل و عصاره خرماست و کمی هم ته مزه سوختگی میده ولی سیلون یه جورایی رانی یا مایه له شده خرماست و جوری غلیظه که قبل از مصرف برای اینکه بشه قاشق توش زد باید گرمش کرد تا کمی شل تر بشه و روی آش ارده ریخت. 

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط

29 آگوست 2016 ... ... خوشمزه قصد کرده ایم غذاهای محلی و معروف هر استان را به تفکیک به شما معرفی کرده و آموزش دهیم. امروز با غذاهای محلی استان خوزستان ما را همراهی کنید.30 آگوست 2016 ... هر شهر و استانی برای خودش نشانه هایی دارد که به نحوی شناسنامه آن شهر محسوب می شوند. از صنایع دستی گرفته تا مکان های گردشگری و غذاهای محلی، همه و ...29 آگوست 2016 ... غذاهای محلی استان خوزستان؛ تند و آتیشی. هر شهر و استانی برای خودش نشانه هایی دارد که به نحوی شناسنامه آن شهر محسوب می شوند. از صنایع دستی ...به گزارش خبرگزاری خبر آنلاین همدان ؛ محمودرضا عراقی، که در شورای حفاظت از منابع آب استان همدان سخن می گفت با اعلام مطلب فوق افزود: با توجه به اهمیت طرح احیا و ...29 آگوست 2016 ... غذاهای محلی استان خوزستان؛ تند و آتیشی در این سری کلکسیون مطالب طعمدار قصد کرده ایم غذاهای محلی و مشهور هر استان را به تفکیک به شما شناسایی ...در این سری مجموعه مطالب خوشمزه قصد کرده ایم غذاهای محلی و معروف هر استان را به تفکیک به شما معرفی کرده و آموزش دهیم. امروز با غذاهای محلی استان خوزستان ما را همراهی ...شما خبرهای روز یکشنبه 14 شهریور 1395 / 2 ذیالحجه 1437 / 4 سپتامبر 2016 را مشاهده میکنید. تماس با ما | تبلیغات | موضوعات خبری. صفحه نخست · مرندو حومه.30 آگوست 2016 ... ها: هر و برای نشانه دارد به شناسنامه شهر می از دستی تا های و محلی، و نمادی یک و محسوب شوند اتفاقا آن تعصب نسبت آنها البته به سیر سفرهایی همیشه ...در این سری مجموعه مطالب خوشمزه قصد کرده ایم غذاهای محلی و معروف هر استان را به تفکیک به شما معرفی کرده و آموزش دهیم. امروز با غذاهای محلی استان خوزستان ما را همراهی ...

کلماتی برای این موضوع
انواع دسر ، پیش غذا،دسرهای خوشمزه آموزش آشپزی آکا و …فیلم تهیه چیپس زوکینی با ماست طرز تهیه سیب زمینی با پنیر، آسان و سریع نان سفید خانگی خواندنی هایی در مورد خوانندگان ایران آرشیو ابی دو سال پیش از انقلاب برای کنسرت به آمریکا رفت و دیگر برنگشت ابیابی در اوان نوجوانی

چه موقع غذاهای مانده را دور بریزیم!

[ad_1]

از روی چه علائمی پی به فساد و ماندگی غذاها ببریم؟!

حس بینایی: وقتی پای ماندگی مواد غذایی به میان می‌آید، افراد باید دقت خود را در تشخیص این مواد بالا ببرند. گرچه ممکن اسـت فهمیدن این موضوع کار آسانی نباشد، با این حال در برخی اوقات می‌توان با بررسی شکل ظاهری این مشکل را تشخیص داد. به‌عنوان مثال در‌مورد گوشت‌ها می‌توان تاحدودی از روی ظاهر پی به تازگی یا ماندگی آنها برد.

یکی از ویژگی گوشت‌های مانده مخصوصا به‌صورت خام، تیره شدن برخی قسمت‌های آن اسـت. همچنین گوشت قرمز تازه رنگ طبیعی دارد و مرطوب و لیز نیست و از قوام خوبی برخوردار اسـت و به‌صورت غیرطبیعی شل نیست. گوشت مرغ هم علاوه بر داشتن رنگ طبیعی نباید پوست رویش چروکیدگی داشته باشد. گوشت مرغ فاسد، تیره، پرخون و کبود اسـت و بر اثر نگهداری در شرایط نامناسب به‌تدریج خاکستری و گاهی سبز روشن می‌شود که در این حالت باید از مصرف آن جدا خودداری کرد.

حس بویایی: غیر از شکل ظاهری می‌توان از روی بوی نامطبوع حتی اگر موادغذایی پخته شده باشند، این ماندگی و فاسد شدن را تشخیص داد، چرا‌که مواد غذایی مانده حین پخته شدن از خود بوی نامطبوعی تولید می‌کنند.

حس چشایی: یکی دیگر از راه‌های تشخیص، طعم و مزه خوراکی‌هاست. همه ما با طعم غذاهای سالم آشنا هستیم. به‌عنوان مثال می‌دانیم شیر تازه و سالم چه طعمی دارد و اگر طعم ترشیدگی بدهد، نشان‌دهنده فاسد بودن آن اسـت.

در‌نتیجه تا حد زیادی می‌توان با کمک برخی حس‌های پنج‌گانه این مشکلات را تشخیص داد. درمورد میوه و سبزیجات هم باید بگویم که تشخیص ماندگی در این دسته از خوراکی‌ها خیلی آسان‌تر از سایر مواد غذایی اسـت.

چطور می‌توان، فساد غذایی را تشخیص داد؟

همان‌طور که گفته شد برای تشخیص مواد غذایی مانده و حتی فاسد افراد می‌توانند از حس‌های چشایی، بویایی و بینایی کمک بگیرند، اما وقتی پای رستوران‌ها به میان می‌آید تشخیص این موضوع کار چندان آسانی نیست، چراکه حین طبخ ممکن اسـت از ترفندهای زیادی ازجمله مصرف ادویه‌جات عطرآگین و برخی افزودنی‌های دیگر برای پوشاندن طعم و عطر نامطبوع، استفاده کنند.

برای همین توصیه می‌شود افراد به رستوران‌هایی مراجعه کنند که از بهداشت آن اطمینان کامل دارند و می‌دانند که مورد تایید غذا و دارو، اتحادیه رستوران‌ها و وزارت بهداشت باشد. به‌خصوص که در ماه مبارک رمضان رفت‌وآمد به رستوران‌ها به نسبت ماه‌های دیگر سال کمتر می‌شود. برای همین توصیه می‌شود به رستوران‌هایی مراجعه کنند که می‌دانند موادغذایی در انبارهای آنها به مدت زیاد نگهداری نمی‌شود، چراکه باید به‌یاد داشته باشیم غذای مانده یکی از شاخص‌های مسمومیت غذایی اسـت.

کدام غذاها کمتر فساد پذیرند؟

خیلی اوقات شده هنگام مصرف غذاهای رستوران هیچ تغییری در رنگ، بو و حتی مزه احساس نکرده‌اید و حتی ممکن اسـت ناآگاهانه از کیفیت غذا تعریف هم کرده باشید؛ اما متاسفانه چند ساعت بعد از مصرف غذا، دچار مسمومیت غذایی می‌شوید. برای همین باز هم تاکید می‌شود به‌خصوص در ماه مبارک رمضان غذا را از رستوران‌های معتبر تهیه کنید.

 با این حال گاهی اوقات ممکن اسـت شرایط طوری ایجاد شود که فرد مجبور به تهیه غذا از رستورانی شود که درمورد صلاحیت آن اطلاعاتی ندارد، در این مواقع توصیه من به این افراد این اسـت که غذایی را خریداری کنند که احتمال فسادپذیری‌اش کم باشد.

مثلا در گروه غذاهای دریایی که فسادپذیری بالایی دارند، نباشد چون فساد‌پذیری غذاهای دریایی خیلی بیشتر از غذاهای پروتئینی اسـت. به‌طور کلی توصیه می‌شود در شرایط استثنایی که از اعتبار و صلاحیت رستوران باخبر نیستید، خوراکی‌هایی را سفارش دهید که احتمال فسادشان کمتر اسـت. به‌عنوان مثال در دسته پروتئین‌ها مرغ و تخم‌مرغ دیرتر فاسد می‌شوند یا نان و برنج هم جزء آن دسته قرار می‌گیرند.

دور این غذاها خط بکشید

نکته دیگری که باید درمورد غذاهای رستورانی گوشزد کنم این اسـت که از خوردن برخی از غذای پخته نشده پرهیز کنید. یعنی اگر غذا کامل طبخ نشده باشد، نباید خورده شود؛ چراکه اگر گوشت یا هر ماده غذایی که مانده باشد و حرارت کافی هم ندیده باشد احتمال وجود میکروب در آن قسمت بالاست که اگر خورده شود باعث مسمومیت غذایی در افراد می‌شود. پس نتیجه می‌گیریم قسمت‌های خام غذاهای طبخ شده را مصرف نکنیم.

علاوه بر عدم مصرف قسمت‌های خام باید از خوردن قسمت‌های سوخته به‌خصوص در مواد پروتئینی پرهیز کرد، چراکه این قسمت‌ها عاری از خواص هستند و بافت پروتینی‌شان کاملا از بین رفته اسـت  و حتی می‌توانند آسیب کبدی هم به‌همراه داشته باشند.

کپک‌ها را دست کم نگیرید

کپک‌های غذایی در محیط‌های مرطوب و تاریک خوب رشد می‌کنند. البته درجه حرارت در ایجاد بروز کپک اهمیت زیادی ندارد. به‌طور کلی کپک‌ها به دو دسته تقسیم می‌شوند؛ برخی کپک‌ها از خود سمی به‌نام آفلاتوکسین تولید می‌کنند و برخی دیگر جزء کپک‌های بی‌آزار هستند و سمی خطرناک از خود تولید نمی‌کنند، اما تشخیص اینکه کپک ایجاد شده روی غذا جزء کدام دسته قرار دارد، کار آسانی نیست و حتی یک فرد متخصص هم با چشم غیرمسلح قادر به تشخیص این موضوع نیست.

 برای تشخیص این موضوع باید بررسی آزمایشگاهی انجام شود. با این حال برخی افراد با دیدن کپک روی موادغذایی سعی می‌کنند با برداشتن قسمت کپک‌زده، خوراکی را قابل استفاده کنند؛ در صورتی که توصیه اکید می‌شود از انجام این کار جدا خودداری شود. به‌عنوان مثال وقتی قسمتی از نان دچار کپک‌زدگی می‌شود اغلب افراد قسمت کپک‌زده را جدا و بقیه آن را مصرف می‌کنند؛ در صورتی که کپک به‌‌صورت ریشه‌ای به داخل نان نفوذ پیدا کرده که قابل رویت نیست.

چرا باید کپک را جدی گرفت؟

توصیه می‌شود کل محصول کپک‌زده دور ریخته شود، چراکه کپک‌ها نه‌تنها باعث مسمومیت غذایی می‌شوند بلکه ممکن اسـت در برخی افراد آلرژی و حساسیت غذایی ایجاد کنند. اگر در طولانی‌مدت فرد این ماده غذایی را استفاده کند احتمال ابتلایش به برخی سرطان‌های دستگاه گوارش افزایش پیدا می‌کند.

چطور از بروز کپک برخی محصولات جلوگیری کنیم؟

برای جلوگیری از کپک زدن نان توصیه می شود آن را به‌صورت لایه‌لایه و داغ و مرطوب روی یکدیگر قرار ندهیم. بهتر اسـت ابتدا حرارت نان از بین برود سپس داخل فریزر نگه دارند. همچنین حتی اگر به  وسعت بسیار کوچک روی نان کپک مشاهده کردید توصیه می‌شود از مصرف کل نان صرف‌نظر کنید. البته این توصیه درمورد مصرف همه مواد غذایی صدق می‌کند.

برای نگهداری پنیر بهتر اسـت کمی آب بجوشانید و در ظرف موردنظر بریزید تا خنک شود و پنیرها را بعد از تکه‌تکه کردن در آن بگذارید و در ظرف را ببندید و در یخچال بگذارید.

برای جلوگیری از کپک زدن سرکه و آبغوره باید از آنها در ظرفی مراقبت کنید که هوا نداشته باشد.

یکی دیگر از محصولاتی که می‌توانید مانع کپک زدن آن شوید، رب گوجه‌فرنگی اسـت. پس از کشیدن رب درون ظرف روی آن را با یک لایه نازک از روغن بپوشانید تا هوا وارد آن نشود.

در جامیوه‌ای یخچال یک اسفنج خشک درون جامیوه‌ای بگذارید تا رطوبت را به خود جذب کند، چراکه این کار مانع از کپک زدن میوه و سبزی‌ها می‌شود.

غذاهای مانده فقط شما را  سیر می‌کنند!

به‌طور کلی به افراد و حتی رستوران‌دارها توصیه می‌شود مواد غذایی را در حجم بالا خریداری نکنند، این کار نه تنها احتمال ماندگی و فساد را بالا می برد بلکه از ارزش غذایی آن مواد به مرور زمان کاسته می‌شود، چرا‌که با گذشت زمان ویتامین‌‌های محلول در آب آن خوراکی ازجمله ویتامین B1 ،‌B6 ،B12 ‌و حتی ویتامین C از بین خواهند رفت. در نتیجه غذاهای مانده هم خطر مسمومیت را بالا می برند و هم این که عاری از خواص غذایی هستند و فرد با خوردن‌شان ویتامینی را جذب نمی‌کند بلکه فقط احساس سیری می‌کند.

چقدر مجاز هستیم از غذاهای یخچالی استفاده کنیم؟

به طور کلی هر وعده غذایی بیشتر از 24ساعت نباید در یخچال نگه‌داری شوند و بهتر اسـت  قبل از زمان ذکر شده مصرف شوند، چراکه اگر بیشتر از زمان داخل یخچال بمانند امکان رشد میکروب را فراهم می‌کنند. همچنین توصیه می‌شود حتما غذاهایی که طبخ شده‌اند و در یخچال نگه‌داری شده‌اند، قبل از مصرف حرارت داده شوند. به‌طور کلی اگر افراد این نکات را رعایت نکنند، شاید در کوتاه‌مدت با مشکل خاصی مواجه نشوند اما در درازمدت آلودگی‌های غذایی مشکلاتی را برای افراد به‌همراه خواهند داشت.

اما باید به این نکته اشاره کنم که برخی افراد غذای طبخ شده را برای مدت طولانی در فریزر نگه‌داری می‌کنند، این کار از فاسد شدن غذا جلوگیری می‌کند، اما نباید فراموش کرد غذایی که با مواد غذایی تازه طبخ و مورد استفاده قرار می‌گیرند ارزش غذایی بالاتری از غذاهای فریز شده دارند.

علائمی که باید بشناسید

بارزترین علامت مسمومیت غذایی دل درد و دل پیچه اسـت. همچنین حالت تهوع و استفراغ هم یکی دیگر از علائم مسمومیت افراد اسـت. با این حال ممکن اسـت شروع مسمومیت با یک سردرد و احساس پرشکمی باشد و بعد علائم دیگری بروز پیدا کنند. با این حال در شرایط عادی باید غذا بعد از 4ساعت جذب شود، در صورتی که در شرایط مسمومیت این اتفاق رخ نمی‌دهد، چراکه آلودگی و میکروب موجود در غذای فاسد باعث اختلال عملکرد دستگاه گوارش می‌شود که با علائم تهوع و استفراغ همراه اسـت.

 اما اگر میکروب از معده گذر کند و وارد روده شود، مسمومیت خود را به‌صورت اسهال نشان می‌دهد. با این حال برای درمان باید علت اصلی مشخص شود که در صورت نیاز فرد باید قرص‌های آنتی‌بیوتیکی مصرف کند، اما اگر شدت مسمومیت زیاد باشد و فرد مبتلا به اسهال شدید شود باید از سرم استفاده کند تا بدن ریکاور شود.

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط

11 جولای 2016 ... چه موقع غذاهای مانده را دور بریزیم! آیا غذاهای مانده هم ممکن است در رستورانها سرو شود و اگر خبری از مواد غذایی تازه در تهیه این دستور غذایی نباشد چه ...11 جولای 2016 ... ارزش غذایی، فاسد شدن غذا، غذاهای مانده مسجد جامع زنجان مسجدی به جا مانده از دور قاجار آیا غذاهای مانده هم ممکن اَست دَر رستوران ها سرو شوَد وَ اگر خبری اَز مواد ...7 آگوست 2016 ... چه موقع غذاهای مانده را دور بریزیم! در یکی از رستوران ها نشسته اید و با خیال راحت به منوی غذایی نگاه می کنید و بیشتر به فکر آن هستید تا غذایی ...چه-موقع-غذا-های-مانده-را-دور-بریزیم. کارشناسان مواد غذایی معتقدند: لزج و چسبناک شدن، بد بو شدن، لکه دار شدن ویا تغییراتی از این قبیل در مواد غذایی چندان نمی تواند ...چه موقع غذاهای مانده را دور بریزیم!؟ از کجا بفهمیم مواد غذایی فاسد شده و غیرقابل استفادهاند؟ آیا غذاهایی را که دو الی سه روز در یخچال ماندهاند، میتوانیم مصرف کنیماز کجا بفهمیم مواد غذایی فاسد شده و غیرقابل استفاده اند؟ آیا غذاهایی را که دو الی سه روز در یخچال مانده اند، می توانیم مصرف کنیم؟ اینها سوال هایی است که ممکن است در طول ...۱۳۹۵/۰۴/۲۵ 8 بازدید. چه موقع غذاهای مانده را دور بریزیم! کد مطلب : 302474 در از ها اید با راحت منوی نگاه کنید بیشتر فکر هستید غذایی دهید طعم داشته و شما رفع در لحظه ...13 جولای 2016 ... آیا غذاهای مانده هم ممکن است در رستوران ها سرو شود و اگر خبری از مواد غذایی تازه در تهیه این دستور غذایی نباشد چه بلایی بر سرمان می آید؟!آیا غذاهای مانده هم ممکن است در رستورانها سرو شود و اگر خبری از مواد غذایی تازه در تهیه این دستور غذایی نباشد چه بلایی بر سرمان میآید؟!

کلماتی برای این موضوع
آموزش غذاهای بازیافتی آموزش تهیه غذاهای بازیافتی از باقیمانده غذاها قانون مدیریت پسماند مصوبات، شیوه کلینیک پوست و مو ، لیزر ، زیبایی و لاغری ایرانیان …کلینیک تخصصی تندیس زیبایی ایرانیان شعبه تهرانپارس فلکه اول تهرانپارس، خیابان رشید غذاهای گیلانی نصیرمحلهغذاهایگیلانیطرز تهیه آرد را با آب و تخم مرغ مخلوط کرده و خمیری درست میکنیم که به دست نچسبد روی سودایی ها مزاج شناسیاین افراد باید از خوردن غذا های چرب ، شور ،مانده و بیات به خصوص گوشت ، ماهی دودی کتاب بسوی کامیابی آنتونی رابینزنیروی سازنده نیروی نابود کننده اعتقادات چه عاملی سبب می شود که در زندگی خود، راهها دکتر درستیمتخصص نغذیهمسموست های …آقای دکتر احمد رضا درستی متخصص تغذیه سوال – مصرف چه نوع غذاهایی ممکن است که فرد را ژله با پودر ژله آماده و خارج کردن ژله از قالبرکسانا واقعا زیباست پاستیلاش انگار کرمن که دارن روش را میرن بانوی آشپزخانه ممنون طرز تهیه محصولات کفیر از جمله دوغ کفیر و ماست …طرز تهیه محصولات کفیر از جمله دوغ کفیر و ماست کفیر در منزل • کدبانوها میدانندخانم هایی که ریزش مو دارن بیان صفحه روش ساده برای خلاص شدن از درد سیاتیک دوران بارداری تمرینی که درد سیاتیک بارداری را چربی سوز لیپو۶ پایگاه تخصصی بدنسازی و …این چربی سوز هدفمند ترین، قدرتمند ترین و بیرحم ترین چربی سوزی ست که جهان تاکنون به خود