رژیم غذایی مناسب برای روزهای خانه‌تکانی

اگر شما هم از هر فرصتی برای سوزاندن چند کالری بیشتر استقبال می‌کنید، خانه تکانی فرصت مناسبی است که میزان وزن خود را کمی کاهش دهید و شاید همین انگیزه‌ای شود برای ادامه مسیر کاهش وزن. بر همین اساس مقاله‌ای برایتان تنظیم کردیم تا با میزان کالری‌ای که طی خانه تکانی سوخته خواهد شد و غذاهای مناسب برای این روز‌ها آشنا شوید.

در خانه تکانی چه مقدار انرژی می‌سوزانیم؟

در فعالیت‌های مربوط به منزل به طور متوسط ۵/۳ کالری در دقیقه انرژی سوزانده می‌شود؛ مثلا شستن پنجره‌ها کمی بیشتر (در حدود ۷/۳ کالری در دقیقه) و شستشوی انواع لباس‌ها و پارچه‌ها کمی کمتر (در حدود ۱/۳ کالری در دقیقه) انرژی می‌سوزاند. اما در فعالیت‌های منزل به طور متوسط مانند جاروبرقی کشیدن، تمیز کردن گاز، یخچال، کابینت‌ها و.... حدود ۵/۳ کالری انرژی در دقیقه مصرف خواهد شد. با این حساب یک ساعت فعالیت مداوم برای خانه تکانی در حدود ۲۱۰ کالری انرژی شما را خواهد سوزاند.

به چه میزان مواد غذایی اضافه‌تر نیاز است؟

اگر در طول روز به طور خالص ۳ ساعت فعالیت برای خانه تکانی داشته باشید در حدود ۶۰۰ کالری انرژی خواهید سوزاند. این میزان کالری را از طریق یکی از پیشنهاد‌های زیر در طول روز می‌توانید تامین کنید. لازم نیست همه این مواد را با هم مصرف کنید بلکه به اندازه هر یک از این پیشنهاد‌ها در طول روز می‌توانید علاوه بر برنامه غذایتان مصرف کنید:

۱. پیشنهاد اول:
یک عدد بستنی ۱۰۰ گرمی + یک لیوان شیر موز (۱ لیوان شیر کم چرب + یک قاشق غذا خوری عسل + یک عدد موز) + ۲ عدد بیسکوییت ساقه طلایی

۲. پیشنهاد دوم:
۴ کف دست نان (ترجیحا سبوس‌دار) + یک قوطی کبریت پنیر متوسط چربی + یک لیوان شیر کم چرب

۳. پیشنهاد سوم:
۸ قاشق اضافه‌تر از برنج + یک تکه اضافه گوشت، مرغ یا ماهی در اندازه یک قوطی کبریت هم در وعده نهار و هم در وعده شام.

۴. پیشنهاد چهارم:
۲ عدد میوه مانند یک عدد سیب و یک عدد پرتقال + ۳ کف دست نان + یک قوطی کبریت پنیر متوسط چربی + ۲ عدد گردو

۵. پیشنهاد پنجم:
یک کاسه ماست متوسط چربی و خیار + ۲ کف دست نان + ۶ عدد بادام+ ۸ عدد پسته + ۴ عدد برگه زرد آلو + ۵ عدد انجیر خشک

۶. پیشنهاد ششم:
یک عدد کیک یزدی و ۲ عدد بیسکوییت ساقه طلایی به همراه چای + ۲ تکه جگر (در اندازه ۲ قوطی کبریت) جگر به فاصله حداقل دو ساعت از چای مصرف شود + یک لیوان شیر متوسط چربی

اگر لاغر هستید چه کنید؟

اگر میزان کالری از دست رفته را از یکی از راه‌های بالا تامین نمودید وزن شما تغییری نخواهد کرد؛ اما اگر میزان غذای مصرفی خود را اضافه نکنید کمی لاغر خواهید شد. اگر لاغر هستید و نمی‌خواهید از این لاغر‌تر شوید، حتما یکی از پیشنهادهای ذکر شده در بالا را به برنامه غذایی خود اضافه کنید.

چه غذاهایی نیروی شما را زیاد می‌کند؟

۱. مغز‌ها و دانه‌های روغنی:
انواع تخمه‌ها و آجیل‌ها سرشار از مواد مغذی مانند آهن، مس، روی، منگنز، منیزیم، چربی‌های امگا ۳ و... هستند که انرژی شما را برای فعالیت‌های بدنی افزایش می‌دهند.

۲. غلات سبوس‌دار:
غلات سبوس‌دار دارای مقادیر فراوانی ویتامین‌های گروه B هستند، که برای سوخت و ساز انرژی لازم هستند و وقتی فعالیت بدنی انجام می‌دهید نیاز شما به این ویتامین‌ها افزایش می‌یابد.

۳. ماهی:
ماهی به دلیل دارا بودن مقادیر فراوانی پروتئین، اسیدآمینه‌های ضروری و چربی‌های مفید امگا ۳ ماهیچه‌ها را تقویت می‌کند و در زمان فعالیت شدید مناسب است.

۴. جگر:
جگر سرشار از انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی لازم برای بدن می‌باشد و بدن را تقویت می‌کند.

۵. حبوبات:
انواع لوبیا‌ها به دلیل دارا بودن مقادیر فراوانی پروتئین گیاهی و ویتامین‌های B برای زمانی که انرژی زیادی می‌سوزانید، مناسب می‌باشند.

لاغر شدن در خانه تکانی

اگر خانه تکانی کنیم، لاغر می‌شویم؟
بله، در صورتی که تمام ۷ روز هفته را برای خانه تکانی فعالیت داشته باشید و هر روز ۳ ساعت به صورت خالص در حال فعالیت متوسط برای انجام کارهای خانه تکانی علاوه بر کارهای متداول منزل باشید، لاغر خواهید شد. در صورتی که مصرف مواد غذایی خود را افزایش ندهید در طول این هفته نیم کیلو کاهش وزن خواهید داشت.

کلام آخر

در زمان فعالیت شدید نیاز بدن به مواد غذایی افزایش می‌یابد و تقاضا برای دریافت مواد مغذی نیز زیاد می‌شود. اگر حواستان به میزان غذای مصرفی خود نباشد، ممکن است حتی کمی چاق شوید زیرا فعالیت زیاد اشتهای شما را افزایش می‌دهد و ممکن است بیش از حد نیاز بدنتان مواد غذایی مصرف کنید؛ پس مطمئن شوید که بیشتر از آنچه که در موارد بالا به عنوان پیشنهاد ذکر شده از مواد غذایی استفاده نکنید. (همشهری/منبع: Krause «s Food and Nutrition Therapy)

رژیم پیشنهادی: ۷ ماده غذایی مخصوص اسفند و فروردین

آخرین روزهای سال ۹۳ در حال گذر است و می‌دانیم که احتمالا سخت مشغول خانه تکانی و خرید عید هستید و انرژی زیادی در این روز‌ها صرف می‌کنید. برای اینکه در این روزهای پایانی و آغازین سال سلامت و انرژی خود را حفظ کنید یک پیشنهاد خوراکی را نادیده نگیرید.

شلغم

این روز‌ها هوا مدام گرم و سرد می‌شود و احتمال سرماخوردگی هم به همین دلیل زیاد می‌شود. در نتیجه توصیه می‌کنیم شلغم را به سبد غذایی اسفند و فروردین خودتان اضافه کنید. شلغم کم کالری است و افزودن آن به سالاد، سوپ، آش و غیره باعث افزایش میزان ویتامین C بدنتان می‌شود. البته نباید از کلم‌ها و دیگر اعضای خانواده شلغم نیز غافل شوید؛ چون حاوی ترکیبات گوگردی هستند که شما را در برابر بیماری‌هایی مانند سرطان ایمن می‌کنند. خوشبختانه شلغم حاوی فیبرهای غذایی است که باعث کاهش میزان کلسترول بد خون می‌شود.

خرما

همین امروز که به خرید رفتید حتما خرما نیز خریداری کنید. خرما بر حسب وزن خود حاوی ۶۰ تا ۷۰ درصد قند است و در بین میوه‌های شیرین جای دارد. حدود ۱۲ عدد خرمای متوسط ۲۷۵ کالری به بدن می‌رساند که رکوردی در بین میوه‌ها محسوب می‌شود. اما با خوردن خرما خودتان را سرزنش نکنید. چون از یک منبع خوب پتاسیم، آهن، نیاسین، ویتامین B۶ و فیبرهای غذایی بهره‌مند می‌شوید.

گلابی

در این ماه گلابی نیز در بازار دیده می‌شود. هر عدد گلابی متوسط حاوی حدود ۱۰۰ کالری و ۵ گرم فیبر است. فیبر پکتین موجود در این میوه آبدار و گوشتی باعث کاهش میزان کلسترول می‌شود و فیبر سلولز موجود در آن به عملکرد خوب روده‌ها کمک می‌کند. این میوه همچنین حاوی میزان قابل توجهی ویتامین C، اسید فولیک و پتاسیم است که به تقویت سیستم ایمنی بدن و کنترل فشار خونتان کمک می‌کند.

آناناس

خیلی از ما به جای اینکه پولمان را صرف خرید میوه و مواد غذایی مفید کنیم، صرف رفتن به دکتر و خرید مکمل می‌کنیم. توصیه می‌کنیم بودجه خانواده را تنظیم کرده و از هر میوه‌ای میل کنید. یک فنجان آناناس تازه حدود ۲۵ میلی‌گرم ویتامین C دارد و ۷۵ کالری به بدن می‌رساند. آناناس منبع اسید فرولیک است که از رشد و گسترش مواد سرطان زا پیشگیری می‌کند. علاوه بر این آناناس حاوی یک مادهٔ ضدالتهاب به نام بروملین است. نتایج بررسی‌های متعدد نشان می‌دهد که این ترکیب از تشکیل لخته‌های خونی پیشگیری می‌کند و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی و سکتهٔ مغزی را کاهش می‌دهد.

کیوی

خستگی خانه تکانی اسفند را با کیوی به در کنید. کیوی قهرمان ویتامین C است به طوری که هر یک عدد از این میوه حاوی حدود ۸۰ میلی‌گرم ویتامین C و عناصر مغذی دیگر است. برای جذب پتاسیم و فیبر پکتین نیز، کیوی را دریابید. این میوه آبدار خوشمزه حاوی دو آنتی اکسیدان مفید به نام‌های لوتئین و زئاگزانتین است که قوه بینایی را تقویت می‌کنند. حواستان باشد که اگر دغدغ اضافه وزن دارید نیز می‌توانید به راحتی به این میوه اعتماد کنید چون کم کالری است.

نارنگی

نارنگی میوه خوشمزه و راحتی است. منظورمان این است که خوردن آن راحت است و به سادگی می‌توان از خواص آن بهره‌مند شد. این میوه خوشمزه حاوی میزان قابل توجهی ویتامین A (به صورت بتاکاروتن) می‌باشد. نارنگی کم کالری است (۳۵ کالری) و در عین حال سرشار از فیبر حلال پکتین یعنی‌‌ همان فیبر کاهنده کلسترول خون است. نارنگی مانند میوه‌های هم خانواده خود حاوی ویتامین C نیز می‌باشد که برای رفع خستگی و کسب انرژی زیاد فوق العاده است. می‌توانید از گوشت این میوه به عنوان ماسک نیز استفاده کنید.

جعفری

اگر دنبال یک منبع ارزان قیمت و در دسترس آهن هستید جعفری را دریابید. این سبزی معطر برای تولید انرژی فوق‌العاده است. رادیکال‌های آزاد موجود در جعفری نیز خنثی کننده‌ رادیکال‌های آزاد محسوب می‌شود و شما را در برابر پیری سلول‌ها ایمن می‌کند. (تبیان)

157

رژیم غذایی کودکان دیابتی

دکتر فرزانه روحانی با اشاره به اینکه عوامل مختلفی در ابتلا به دیابت نوع یک دخیل هستند، گفت: عوامل ژنتیکی، عفونت‌های ویروسی، تغذیه با شیر گاو و استرس‌های روانی می‌تواند موجب ابتلا به دیابت شود.

وی با تاکید به اینکه 90 تا 95 درصد کودکان مبتلاء به دیابت دچار دیابت نوع یک هستند، یادآور شد: درمان دیابت نوع یک به صورت استفاده از انسولین است، بنابراین ابتلا به این بیماری نیاز به بستری شدن در بیمارستان و تزریق روزانه انسولین دارد.

روحانی تصریح کرد: در چند سال اخیر انسولین‌های جدید به نام گلاژین (آنالوگ طولانی اثر) و آسپارت (آنالوگ سریع الاثر) در ایران در دسترس بیماران است که مصرف آنها می تواند ترشح فیزیولوژیک انسولین در بدن را به خوبی تقلید کند.

این فوق تخصص غدد کودکان با تاکید به اینکه استفاده از انسولین گلاژین به صورت یک بار در روز و تزریق انسولین کوتاه اثر همزمان با صبحانه، نهار و شام بهترین و جدیدترین روش درمانی دیابت کودکان است، خاطرنشان کرد: این روش درمانی موجب کاهش عوارض دیابت بر چشم، کلیه و اعصاب می شود.

روحانی در پایان با اشاره به اینکه رژیم کودکان مبتلا به دیابت تفاوت زیادی با کودکان سالم ندارد بیان کرد: تنها تفاوت رژیم کودکان دیابتی با کودکان سالم این است که کودکان مبتلا به دیابت محدودیت بیشتری در مصرف مواد شیرین، شکلات و آبنبات دارند چراکه مصرف این مواد می تواند موجب افزایش سریع قند خون شود. (ایسنا)

35

مرد نوشابه‌ای ایران: هیچ غذایی نمی‌خورم جز نوشابه! [+عکس]

صبحانه، ناهار و شام او فقط نوشابه است؛ «غلامرضا اردشیری» مدت‌هاست که مزه هیچ غذایی را نچشیده است با این حال، او می‌گوید نه تنها در زندگی‌اش احساس گرسنگی نمی‌کند بلکه اگر کسی را در حال خوردن غذا ببیند، حالش بد می‌شود.

خودش نمی‌داند چرا و به چه دلیل این مشکل برایش رخ داده است، اما از وضعیت موجود زیاد هم ناراحت نیست. اینکه اولین بار چرا و به چه دلیل، مرد میانسال به سراغ نوشابه رفت و چه شد که روز و شبش با نوشابه عجین شد را در ادامه بخوانید:

کار اصلی‌اش تعمیرات فایبرگلاس است، زندگی آبرومندی دارد و دو دخترش را راهی دانشگاه کرده است، اما اتفاقی که برای او رخ داده نه به کارش مربوط است و نه به زندگی‌اش.

غلامرضا اردشیری می‌گوید: «زندگی‌ام عادی بود مثل تمام مردم دیگر، هرگز هم تصورش را نمی‌کردم که چنین بلایی سرم بیاید. نه تصادفی رخ داد که اثرات ناشی از آن باشد و نه شوکی به من وارد شد. واقعا هنوز هم پی به علت این اتفاق نبرده‌ام و این مهم‌ترین سئوالی است که در زندگی‌ام همیشه با آن مواجه هستم، اینکه چرا فقط می‌توانم نوشابه بخورم.» ‌

او ادامه می‌دهد: «یکی از روزهای خرداد ۸۶ بود، آن شب، مثل همه شب‌ها به خواب رفتم و نیمه‌های شب بیدار شدم. حس عجیبی داشتم، احساس می‌کردم شی‌ای مثل مو داخل دهانم است، حس می‌کردم که سر این مو داخل دهانم است و انت‌هایش داخل معده‌ام، هر کاری می‌کردم این مو را خارج کنم امکان‌پذیر نبود. مو مثل یک سیم بکسل داخل گلویم قرار داشت و حس خفگی به من دست داده بود، آنقدر محکم و سفت بود که نمی‌دانستم چه‌کار باید انجام دهم. نمی‌توانم آن را واقعا توصیف کنم اما حسش دیوانه کننده بود. فردای آن روز، راهی دکتر شدم، به سراغ هر دکتری که فکرش را بکنید رفتم. هر کسی یک دکتری را معرفی می‌کرد و دکتر‌ها هم که نمی‌توانستند بیماری‌ام را تشخیص دهند مرا به همکار دیگرشان معرفی می‌کردند، صبح تا شب یا در مطب دکتر بودم یا بیمارستان، اما هیچ کسی نمی‌توانست بیماری‌ام را تشخیص دهد. مویی داخل دهانم نبود، اما حس بودن این مو، دیوانه کننده بود. برای رهایی از این حس، به سراغ هر دکتری که فکرش را بکنید رفتم تا اینکه یک متخصص کلیه و خون گفت بهتر است پیش روانپزشک بروی و دکتری را به من معرفی کرد.»

قرص‌های سکته‌آور

مرد میانسال که از حسی که به او دست داده بود به تنگ آمده بود، آدرس دکتر روانپزشک را گرفت و راهی مطب او شد.

او می‌گوید: «دکتر قرص‌هایی به من داد که هر شب باید آن‌ها را استفاده می‌کردم و به من گفت اگر قرص‌ها سازگار با بدنت نبود، آن‌ها را مصرف نکن، خوردن این قرص‌ها حالم را خیلی بد کرد و مثل افرادی بودم که سکته کرده‌اند. نصف صورتم فلج شده بود و آب دهانم می‌ریخت، حس مو از بین رفت اما حالم به طرز وحشتناکی بد شده بود.» ‌

آقای اردشیری چاره‌ای نداشت جز ترک قرص‌هایی که دکتر متخصص آن‌ها را تجویز کرده بود. در‌‌ همان زمان بود که احساس تشنگی زیاد باعث شد تا برای رفع عطش به سراغ نوشابه برود.

می‌گوید: «تیر ماه‌‌ همان سال، وقتی قرص‌ها را کنار گذاشتم، احساس تشنگی شدیدی داشتم و دلم نوشابه می‌خواست، وقتی اولین لیوان نوشابه را خوردم، حس می‌کردم که این اولین باری است که چنین خوراکی خوشمزه‌ای را خورده‌ام. حس آرامش و انرژی به من دست داد، بعد از آن زندگی‌ام با خوردن نوشابه ادامه یافت.»

غذا ممنوع!

مرد نوشابه‌ای می‌گوید: «از تیر سال ۸۶ تا الان هیچ غذایی نخورده‌ام جز نوشابه. روزی ۳ بطری بزرگ نوشابه مصرف می‌کنم. برای من غذا معنایی ندارد و اصلا احساس گرسنگی به من دست نمی‌دهد. وقتی می‌بینم که یک نفر در حال خوردن غذاست احساس تهوع به من دست می‌دهد و حالم بد می‌شود. خانواده‌ام خیلی مراعات مرا می‌کنند و مدت‌هاست که دیگر جلوی من غذا نمی‌خورند.»

بعد از آن، نوشابه با زندگی مرد میانسال همراه شد، حالا دیگر هیچ چیز هوس نمی‌کند و تنها چیزی که او را شارژ و سر حال نگه می‌دارد مصرف نوشابه آن هم از نوع گازدارش است. خودش می‌گوید: «مصرف نوشابه هیچ تاثیر بدی در زندگی‌ام نگذاشته است، البته از زمانی که شروع به خوردن نوشابه کردم ۳۲ کیلو وزن کم کرده‌ام، سال ۸۶ وزنم ۱۰۵ کیلو بود و الان ۷۳ کیلو هستم. اما یک سالی است که وزنم هیچ تغییری نکرده است. اما این تغییر وزن هم هیچ اثری بر سلامتی‌ام نگذاشته و من مشکلی ندارم. همان طور که می‌دانید خوردن نوشابه مضرات زیادی دارد، حتی باعث پوکی استخوان یا زخم معده می‌شود، اما من آزمایشات کامل داده‌ام، از آندوسکوپی گرفته تا آزمایشات خیلی جزئی ولی در حال حاضر که خوشبختانه هیچ مشکلی ندارم و مصرف نوشابه تاثیر منفی بر روی من نگذاشته است.»

مرد نوشابه‌ای ادامه می‌دهد: «البته یک سری مزایا هم برای من داشته است، مثلا وقتی یک ساعت کار می‌کنم احساس خستگی زیادی به من دست می‌دهد و نمی‌توانم به کارم ادامه دهم، ولی نوشیدن یک لیون نوشابه گازدار آنچنان خستگی‌ام را بر طرف می‌کند که انگار بهترین غذا‌ها را خورده‌ام، بعد از آن چنان شارژ می‌شوم که می‌توانم کلی کار کنم.»

مرد نوشابه‌ای ۷ سالی است که لب به هیچ غذایی نزده است. از زمانی که نوشابه وارد زندگی‌اش شده، دور آشامیدنی‌ها و نوشیدنی‌های دیگر خط قرمز کشیده است.

می‌گوید: «در طول زندگی‌ام تنها چیزی که می‌خورم نوشابه است، در طول یک هفته، شاید یک سوم استکان آب بخورم. چای هم خیلی کم و اگر هم مصرف کنم هفته‌ای یک استکان آن هم خیلی غلیظ.»

رگی که خشک شده

از زمانی که غلامرضا با این مشکل مواجه شد به سراغ دکترهای زیادی رفت، اما هیچ کدام از آن‌ها نتوانستند علت این بیماری را تشخیص دهند و تنها یک پزشک گفت رگی از مغز به بدن متصل است که حس گرسنگی را اعلام می‌کند. این رگ در بدن شما خشک شده است، به همین دلیل احساس گرسنگی ندارید.

اما اعتیاد به نوشابه و فرار از غذا، تنها مشکلی نیست که مرد ۵۸ ساله با آن مواجه است، اواخر سال ۸۹ بود که متوجه شد کلیه سمت راستش از کار افتاده و بدنش کلیه را پس می‌زند.

مرد میانسال مجددا راهی دکتر شد و در رابطه با علت بیماری کلیوی‌اش سئوالاتی کرد «آزمایشات زیادی دادم و در ‌‌نهایت دکتر‌ها که علت این بیماری را متوجه نشده بودند، تشخیص عجیبی دادند. آن‌ها گفتند کلیه‌ات پودر شده! و پودر شدن کلیه سه علت دارد، هپاتیت، ایدز یا سرطان مغز استخوان. با این حساب من باید یکی از سه بیماری را داشته باشم، برای مشخص شدن این موضوع آزمایشات مربوطه را دادم اما پاسخ تمامی آزمایشات منفی بود. کلیه‌ام بدون آنکه هیچ بیماری خاصی داشته باشم از بین رفت و در حال حاضر کلیه سمت راستم را به طور کل از دست داده‌ام و دارم با کلیه چپم زندگی می‌کنم. البته این را هم بگویم که از دو سال پیش سنگ کلیه داشتم که‌‌ همان زمان این بیماری را درمان کردم و الان هم نمی‌دانم که بیماری کلیوی من اصلا ربطی به خوردن نوشابه دارد یا نه.

۴ ساعت خواب

غلامرضا اردشیری یک مشکل بزرگ دیگر هم دارد و آن کم‌خوابی است. از زمانی که به نوشابه اعتیاد پیدا کرد، خوابش هم کم شد و در شبانه روز، تنها ۴ ساعت می‌خوابد، از ۳ شب تا ۷ صبح. می‌گوید: «شب‌ها وقتی همه خواب هستند من بیدارم و اصلا خواب به چشم‌هایم نمی‌آید، حس بی‌خوابی من درست مثل حس بی‌خوابی در روز است.

خانواده‌ام با این موضوع کنار آمده‌اند و من هم مشکلی با آن ندارم. شب‌ها تلویزیون نگاه می‌کنم و جدول حل می‌کنم. استاد حل جدول شده‌ام و یک مجله جدول را یک روز و نیمه، تمام می‌کنم آن هم به صورت کامل و صحیح.

البته باز هم نمی‌دانم که این کم خوابی‌ام به خوردن نوشابه ربط دارد یا نه. مرد می‌انسال زمانی که دید ساعت‌های عمرش به بطالت می‌گذرد و بیشتر از افراد دیگر زمان دارد، تصمیم جدیدی گرفت «بعد از مدتی، زمانی که دیدم وقتم به بطالت می‌گذرد تصمیم جدیدی گرفتم، به پیشنهاد بچه‌هایم تصمیم گرفتم به دانشگاه بروم. من دیپلم داشتم و به خاطر علاقه بسیاری که به رشته حقوق داشتم در دانشگاه علمی -کاربردی شماره دو گچساران مشغول به تحصیل شدم و چند ماه قبل، با مدرک لیسانس فارغ‌التحصیل شدم.

او ادامه می‌دهد: «زمانی که وارد دانشگاه شدم می‌دانستم که از مدرکم نمی‌توانم استفاده کنم، سن من خیلی زیاد است و کسی به آدمی در این سن کار نمی‌دهد، آن هم بدون تجربه کاری! اما چون درس خواندن را خیلی دوست داشتم، این تصمیم را گرفتم. الان هم خیلی خوشحالم که این اتفاق افتاده است، بعضی اوقات از من می‌پرسند که خوردن نوشابه یا بی‌خوابی روی ذهنت تاثیر نگذاشته و حافظه‌ات را کم نکرده که پاسخ من منفی است. نوشابه نه بر روی ذهن و حافظه‌ام و نه بر روی جسم من اثر منفی نداشته و هنوز هم نمی‌دانم که چرا چنین اتفاقی رخ داده است.

زندگی غلامرضا اردشیری این روز‌ها در حالی ادامه دارد که او همچنان به خوردن غذا هیچ علاقه‌ای ندارد و همه خوراکی‌اش را نوشابه تشکیل می‌دهد. می‌گوید همه آرزویم این است که بفهمم چرا این اتفاق برایم افتاد و جز نوشابه، خوراکی دیگری نمی‌توانم بخورم. (همشهری سرنخ)

غذایی ساده اما متفاوت: طرز تهیه «پاچین مرغ»

طرز تهیه:

کتف مرغ‌ها را پوست بگیرید و بشویید و خشک کنید.
قسمت انتهایی و بالای کتف مرغ را برش بزنید و با دست گوشت آن را به طرف پایین بکشید و آماده کنید.
تخم‌مرغ را در یک ظرف بشکنید و با چنگال خوب بزنید تا صاف و یکدست شود.
کنجد و نمک و فلفل را هم مخلوط کنید و در یک ظرف گود روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود.
کتف مرغ را ابتدا در تخم‌مرغ زده‌شده فرو کنید و بلافاصله در کنجد و نمک بغلتانید و در روغن داغ فراوان سرخ کنید. روغن باید تمام سطح گوشت را بگیرد.
بعد از سرخ شدن، آن‌ها را در دیس مناسبی چیده و با برگ‌های جعفری و زیتون و گل کلم بخارپزشده تزئین و میل کنید. (جام جم سرا/چاردیواری، ضمیمه دوشنبه روزنامه جام جم)

389

تصاویر خلاقانه با استفاده از مواد غذایی آشپزخانه! [مجموعه عکس]

فیزیکدانان نجومی، کشفیات جالبی در زمینه مواد مختلف سازنده کهکشان انجام داده‌اند، اما هیچ‌کدام از آن‌ها مطمئنا شامل دارچین یا ترکیب نوشیدنی‌ها و شکر نبوده‌اند! این‌ها موادی هستند که «نوید براتی» برای ساخت سیارات، ستارگان و سحابی‌ها از آن‌ها استفاده کرده است.
براتی یک مأموریت فضاپیمای خیالی موسوم به «Wander» (پرسه) را ابداع کرده که از صفحه خاص خود در شبکه‌های اجتماعی برخوردار است. این فضاپیمای خیالی در میان جهان‌های میان‌ستاره‌ای زنده‌ای که وی با استفاده از مواد موجود در آشپزخانه ساخته، پرواز می‌کند.
او درباره آنچه الهام‌بخش وی برای ایجاد پروژه «پرسه» شده، می‌گوید: از زمان کودکی که در حیاط خانه با تلسکوپ کوچکم به ستارگان می‌نگریستم، رویای فضا را داشتم. من شیفته اسرار آسمان شب و همه ناشناخته‌های آن هستم که در انتظار کشف توسط تلسکوپ‌ها هستند. زمانی که به تصاویر کیهانی ثبت شده توسط تلسکوپ هابل و سایر تلسکوپ‌ها می‌پردازم، شگفت‌زده می‌شوم.
به گفته وی، این تصاویر با قرار دادن اجسام روی یک اسکنر تصویر و اسکن کردن آن‌ها ایجاد شده‌اند. سیارات و قمر‌ها توسط اسکن انتهای لیوان‌های حاوی مایعات به دست آمده‌اند. مایعات به طور طبیعی شکل و چرخش‌های مشاهده شده در تصویر را ارائه می‌دهند. ستارگان و سایر نقاط نورانی دیده شده در تصاویر نیز با پخش کردن ادویه‌ها و سایر مواد در اطراف شیشه اسکنر ایجاد می‌شوند.
براتی می‌گوید: برای ایجاد پسزمینه سیاه فضا در اسکنر را باز گذاشتم. فکر کردم می‌تواند تجربه جالب سرگرم‌کننده‌ای باشد که ایده سفری خیالی را با فضاپیما در اطراف جهان با ثبت تصاویر همراه کنم. من در ابتدا این داستان را ساخته بودم که فضاپیما واقعی بوده و من به دلیل مدرک مهندسی که دارم و فعالیت در زمینه عکاسی، به عنوان پردازشگر اصلی این مأموریت انتخاب شده‌ام.

او مدرک مهندسی دارد اما به دلیل علاقه به عکاسی، رشته دانشگاهی خود را‌‌ رها کرده و در این زمینه فعالیتش را ادامه داده است.
وی یک عکاس تجربی است که کار‌هایش در سطح بین‌المللی انتشار یافته است. آثار او دو بار در مجله نشنال جئوگرافیک و به تعداد زیاد در نمایشگاه‌ها و مجلات دیگر به چاپ رسیده است. (هفت صبح)

599

مواجهه با مسمومیت غذایی در سفرهای نوروزی

طبعا این مساله برای هیچ یک از آنها خوشایند نیست و کام آنها را تلخ می‌کند.

نان و مواد غذایی را از کاغذ روزنامه دور نگه دارید

پیام فرحبخش گفت: لازم است، بدانید گذاشتن نان داغ روی روزنامه نیز خطرناک است. هرگز از روزنامه برای نگهداری نان استفاده نکنید، زیرا جوهر سمی موجود در روزنامه در تماس با نان گرم به آن منتقل می‌شود.

وی افزود: هنگامی که نان را خریداری می‌کنیم اگر نان تازه است و هنوز حرارت خود را از دست نداده باید قبل از بسته بندی کردن نان صبر کنیم تا حرارت آن از بین برود و سپس آن را در پارچه‌ای تمیز بسته‌بندی کنیم و از کیسه نایلون استفاده نکنیم چون تبادل هوا در آن برقرار نمی‌شود و کپک زدن نان را سریع می‌کند.

این متخصص تصریح کرد: گروه نان و غلات تأمین کننده اصلی انرژی بدن محسوب می‌شود، بنابراین خرید و نگهداری این موادغذایی ترجیحاً باید از فروشگاه‌ها و نانوایی‌ها خریداری شود که اصول بهداشتی در آن‌ها رعایت شود. برای تازه‌تر ماندن نان بهتر است آن را به تکه‌های کوچک‌تر تقسیم کنیم و در فریزر نگهداری کنیم تا هر موقع که خواستیم بتوانیم از آن استفاده کنیم.

او خاطرنشان کرد: سربی که در داخل مواد چاپ شده در روزنامه است می‌تواند از طریق خون وارد بدن شود و در قاعده مغز رسوب می‌کنند و بی‌قراری و احساس عصبی بودن را به فرد منتقل کند. ورود سرب به خون باعث بروز اختلالات خونی می‌شود و اگر ادامه پیدا کند می‌تواند فرد را دچار آلزایمر کند. (باشگاه خبرنگاران)

60

توصیه‌های غذایی مفید برای حفظ سلامتی

محمد احمدی درباره تغذیه‌ در فصل بهار اظهار داشت: در مهمانی‌های خانگی بهتر است به‌ جای تزئین سفره با نوشابه‌های گازدار، از نوشیدنی‌های اصیل ایرانی مثل دوغ، شربت سکنجبین و زعفران و... استفاده شود. البته در خوردن همین نوشیدنی‌های مفید نیز بخصوص اگر خیلی سرد باشند، نباید افراط کرد چرا که اینها هم باعث بروز سوءهاضمه خواهد شد.

مدیر کارگروه تغذیه انجمن تحقیقات طب سنتی افزود: اکثر سالادهایی که امروزه در مهمانی‌ها سرو می‌شود به خاطر استفاده از سُس فراوان قابل توصیه نیستند و معمولاً باعث بروز سوءهاضمه و نفخ می‌شوند. جای این گونه سالادها می‌توان سبزی‌ها را همراه با غذا خورد.
وی همچنین بیان داشت: به تداخلات غذایی هم باید دقّت شود، مثلا مصرف همزمان لبنیات (مثل ماست و دوغ) با گوشت‌ها (به ویژه گوشت پرندگان و ماهی) می‌تواند زمینه ساز بروز بسیاری از بیماری‌ها از جمله درد مفاصل و مشکلات پوستی شود. اگر تُرشی مصرف کردید، در کنار آن ماست و دوغ نخورید. مصرف همزمان میوه‌ها (مثل شیرموز) با لبنیات هم ناسازگار است. برای کودکانی که شیر خالی نمی‌خورند، شیربادام، شیرپسته و شیرخرما گزینه مناسب‌تری است. مصرف شیرکاکائو به میزان زیاد خوب نیست؛ چرا که اگزالات موجود در کاکائو باعث تداخل در جذب کلسیم شیر می‌شود.

مدیر کارگروه تغذیه انجمن تحقیقات طب سنتی گفت: مصرف مایعات بعد از میوه‌ها نیز باعث فساد هضم می‌شود. بنابراین اگر میوه می‌خورید، بلافاصله بعد از آن آب یا چای یا قهوه ننوشید.
احمدی خاطرنشان کرد: یکی از مشکلاتی که به همراه نوشیدن بیش از حد چای و قهوه وجود دارد، دریافت بیش از حد قند و شکر و شیرینی و شکلات است. سعی شود چای خیلی داغ نوشیده نشود که مجبور شوید، چند حبه قند یا چند تا شکلات همراه آن استفاده کنید. همچنین اگر قند و شکر را با یک عدد خرما یا 5-6 عدد توت خشک یا کشمش جایگزین کنید، مناسب خواهد بود. (تسنیم)

محدودیت‌های غذایی برای کودکان دیابتی

دکتر فرزانه روحانی، با اشاره به اینکه عوامل مختلفی در ابتلا به دیابت نوع یک دخیل هستند، گفت: عوامل ژنتیکی، عفونت‌های ویروسی، تغذیه با شیر گاو و استرس‌های روانی می‌تواند موجب ابتلا به دیابت شود.

وی با تاکید بر اینکه ۹۰ تا ۹۵ درصد کودکان مبتلا به دیابت دچار دیابت نوع یک هستند، یادآور شد: درمان دیابت نوع یک به صورت استفاده از انسولین است، بنابراین ابتلا به این بیماری نیازمند تزریق روزانه انسولین است.

روحانی تصریح کرد: در چند سال اخیر انسولین‌های جدید به نام گلاژین (آنالوگ طولانی اثر) و آسپارت (آنالوگ سریع‌الاثر) در ایران در دسترس بیماران است که مصرف آن‌ها می‌تواند ترشح فیزیولوژیک انسولین در بدن را به خوبی تقلید کند.

این فوق تخصص غدد کودکان با تاکید بر اینکه استفاده از انسولین گلاژین به صورت روزانه یک مرتبه و تزریق انسولین کوتاه اثر همزمان با صبحانه، نهار و شام بهترین و جدید‌ترین روش درمانی دیابت کودکان است، خاطرنشان کرد: این روش درمانی موجب کاهش عوارض دیابت بر چشم، کلیه و اعصاب می‌شود.

روحانی با اشاره به اینکه رژیم غذایی کودکان مبتلا به دیابت تفاوت زیادی با کودکان سالم ندارد، بیان کرد: تنها تفاوت رژیم غذایی کودکان دیابتی با کودکان سالم این است که کودکان مبتلا به دیابت محدودیت بیشتری در مصرف مواد شیرین، شکلات و آبنبات دارند؛ چراکه مصرف این مواد می‌تواند موجب افزایش سریع قند خون شود. (ایسنا)

512