شاید با دیدن این نام و توصیفی که ما از آن داریم، این سوال ایجاد شود که چگونه باید اقدام کرد؟ براساس توافقهای انجام شده بین ایران و قزاقستان اکنون روابط گردشگری و تجاری مناسبی میان دو کشور ایجاد شده و سفارتخانه قزاقستان در تهران آماده ارائه خدمات ویزا به متقاضیان اسـت.
به این ترتیب با استفاده از خدمات این ایرلاینها میتوانید با سه ساعت پرواز خودتان را به طبیعتی بکر و زیبا برسانید. درباره قیمتهای بلیت هواپیما لازم اسـت چیزی نزدیک به یک میلیون و 500 هزار تومان برای رفت و برگشت در نظر داشته باشید.
مامور مربوطه پس از بررسی مدارک و تائید آن مهر ورود روی ویزا و آن برگه خواهد زد. فراموش نکنید این برگه را باید هنگام خروج دوباره به مامور تحویل دهید، پس در حفظ ونگهداری آن بسیار دقت کنید.
حالا که اطلاعات اولیه را از آلماتی به دست آوردیم نوبت به آن رسیده که در این شهر کجاها را بگردیم.
بهطور کلی جاذبههای این شهر به دو بخش تاریخی و طبیعی تقسیم میشود، اما آنچه مسلم اسـت آرامش و استفاده از مناظر بکر و دستنخورده این کشور میتواند عاملی در افزایش روحیه گردشگران باشد.
دوشنبه 28 اردیبهشت 1394 ساعت 08:00
جام جم سرا- ۲۸ اردیبهشت هر سال، سالروز گرامیداشت عمر خَیّام نیشابوری، فیلسوف، ریاضیدان، ستارهشناس، حکیم و رباعیسرای ایرانی در دورهٔ سلجوقی اســت که آرامگاهش در نیشابور یکی از نقاط دیدنی و گردشگری این شهر محسوب میشود. تصاویری از آن را در ادامه ببینید.
در راستای توسعه خدمات پستی، ثبت نام و صدور مسترکارت ایرانیان به پست سپرده شد.
رئیس سازمان غذا و دارو با اشاره به ضرورت یکسان شدن سیاستهای تأمین غذا با سیاستهای سلامتمحور گفت: سالها کالاهای آسیبرسان، یارانه دریافت میکردند.
به گزارش مشرق، رسول دیناروند در دومین همایش بینالمللی و چهاردهمین همایش تغذیه ایران، اظهار داشت: نقش تغذیه هم در تأمین سلامت مردم و هم در مخاطره انداختن آن تأثیر دارد لذا یک شمشیر دو لبه به شمار رفته و دولتها و نهادهای بینالمللی از یک طرف تأمین غذایی را و از طرف دیگر مراقبت از غذا و شیوه زندگی را از اولویتهای مهم خود میدانند.
وی افزود: در گذشته یکی از نگرانیهای بزرگ بشریت امنیت غذایی بوده که امروز نیز وجود دارد و در آینده نیز خواهد بود.
رئیس سازمان غذا و دارو با بیان اینکه جمعیت در حال افزایش بوده و هیچگاه نگران امنیت غذایی فروکش نمیکند، گفت: این مسئله به خصوص در کشورهایی که به دلیل تغییرات اقلیمی دچار مشکلات زیست محیطی شدهاند، بیشتر اســت، این مسئله در کشور ما نیز وجود دارد.
دیناروند ادامه داد: در حالی که صدها میلیون نفر در فقر غذایی در جهان به سر میبرند،میلیاردها نفر مازاد مصرف غذا دارند و این بیعدالتی سبب به مخاطره افتادن محیط زیست و به خطر افتادن شیوههای صحیح غذایی شده اســت.
وی افزود: در ایران بر اساس برخی از مطالعات تا 11 درصد مشکل تأمین غذا در برخی مناطق داریم و کالری کافی توسط مردم دریافت نمیشود.
دیناروند اضافه کرد: ولی با این وجود میانگین کالری دریافتی کل ایران 20 درصد از میزان مطلوب آن بیشتر اســت و میانگین 50 درصد اضافه وزن کشوری وجود دارد. به عبارتی 65 درصد مردم در برخی از استانها چاق هستند.
رئیس سازمان غذا و دارو با بیان اینکه به دلیل وجود چاقی و اضافه وزن نگرانیهایی در رابطه با سیمای سلامت کشور احساس میشود،گفت: بسیاری از بیماریها در ارتباط مستقیم با شیوه زندگی و تغذیه هستند و گاهی سیاستهای ملی نیز سبب میشود کالاهای آسیبرسان در دسترس مردم قرار گیرد.
دیناروند اضافه کرد: برخی کالاهای آسیبرسان سالانه یارانه دریافت میکنند به طوریکه سالها به بدترین نوع روغن یارانه دادیم و از طریق یارانه این نوع روغن را به خورد مردم دادیم، همچنین به شکر نیز یارانه تعلق گرفت و سبب آسیب مردم شد.
رئیس سازمان غذا و دارو با تأکید بر اینکه سیاستهای تأمین غذا اگر با سیاستهای سلامتمحور یکسان نباشد، مشکل ایجاد میکند،گفت: این مسئله سبب آسیب به مردم میشود این موضوع همچنین در ارتباط با سوخت نیز صادق اســت و سوخت را به ارزانترین قیمت به مردم ارائه دادیم در حالی که آسیبرسان بوده و باید جهت کاهش مصرف کالاهای آسیبرسان مالیات برای آنها لحاظ شود این مسئله در مورد روغن و نمک نیز به همین صورت اســت.
وی با اشاره به تلاشهای وزارت بهداشت جهت ارتقاء آزمایشگاههای غذا و دارو و مبارزه با قاچاق کالاهای آسیبرسان،گفت: سامانه رهیابی و رهگیری جهت پیشگیری از ورود کالاهای قاچاق راهاندازی شده و وزارت بهداشت تمام تلاشهای لازم را جهت تأمین امنیت غذایی سالم برای مردم انجام میدهد.
وی گفت:طی 10 سال آینده هیچ فرآورده غذایی نمیتواند وارد بازار شود مگر اینکه اسید چرب ترانس آن صفر باشدت.
دیناروند به برچسب چراغ راهنمایی تغذیه اشاره کرد و گفت: تا پایان شهریور ماه با 75 درصد فرآوردههای غذایی دارای این برچسب میشوند و مردم میتوانند از راهنماهای این برچسب بهرهمند شوند همچنین ممنوعیت تبلیغ کالاهای آسیبرسان و محدودیت آن مد نظر قرار گرفته و انشاءالله امیدواریم مالیت گرفتن از این کالاها اجباری شود.
رئیس سازمان غذا و دارو به موضوع روغنهای پالم و لبنیاتهای پرچرب اشاره کرد و گفت: پیش از این ماستهایی توزیع میشد که تا 14 درصد چربی داشت و این درصد از چربی غیرقابل پذیرش اســت چرا که چربی طبیعی شیر نبود و روغنهایی همچون پالم به آن اضافه میشد.
وی اضافه کرد:خوشبختانه در حال حاضر گرایش به لبنیات کم چرب نسبت به پر چرب پیشی گرفته که این مسئله به دو دلیل پیشگیری و کمپین رسانهای و همچنین موضوع تقلبهای عنوان شده در این زمینه اســت.
همچنین از نظر علمی ثابت شدهاست مبتلایان به بیماریهای قلبی، با انجام ورزش منظم میتوانند قرص را کنار بگذارند و نیز مبتلایان به دیابت با انجام ورزش میتوانند ۳۰ درصد از انسولین تزریقی را کاهش دهند.
این دستیار ارشد پزشکی ورزشی دانشگاه علوم پزشکی تهران با بیان اینکه انجام ورزشی منظم میتواند از بروز دردهای مفصلی و بسیاری از ناهنجاریهای بدنی جلوگیری کند، گفت: به طور معمول از سن ۳۰۸۰ سالگی عضلهها تحلیل میروند، البته میتوان با ورزش از این عوارض جلوگیری کرد.
وی در ادامه با بیان اینکه از نظر علمی ثابت شده که ورزشهای هوازی دردهای مفصلی و درد کمر را کاهش میدهد،گفت: بهترین مدت زمان برای ورزش ۳۰ دقیقه در روز است.
عالی با بیان اینکه آمار نشان دهنده عدم تحرک کافی ۴۰ درصد از ایرانیان است، گفت: آمارها میزان بیتحرکی در سال۸۷؛۳۸ درصد، در سال۸۸؛۳۹ درصد، در سال ۹۰؛۴۰ درصد نشان میدهند که از نظر استانی بیشترین کمتحرکی را استان فارس و بعد از آن به ترتیب استان سیستانوبلوچستان و بوشهر دارد.
وی در ادامه افزود: آمار نشان میدهد که حدود نیمی از افراد وقتی فعالیت ورزشی را شروع میکنند بعد از یکسال ورزش را رها میکنند.
دکتر اصغر کیهان نیا عضو هیئت علمی دانشگاه شهید بهشتی نیز در این همایش با بیان اینکه خشونت هم از سوی مردان علیه زنان دیده میشود و هم بالعکس گفت: نسبت مردان و زنان در خشونت ۸۰ به ۲۰ است و وزارت بهداشت قصد دارد سازمانی تأسیس کند که به بررسی این خشونتها و البته آگاهی در رابطه با مسائل جنسی بپردازد.
وی با برشمرده انواع خشونت فیزیکی و غیرفیزیکی علیه زنان، افزود: اغلب موارد همسر آزاری پنهان میماند، زیرا همسران میترسند که آن را بیان کنند. همسر آزاری آسیبی است که به آسانی میتواند مقدمهای برای ابتلای به بیماریهای صعبالعلاج روحی و روانی باشد.
وی تشریح کرد: اثراتی چون افسردگی، بیتفاوتی در زندگی، سرد مزاجی، جریحه دار شدن شخصیت همسر، از بین رفتن عزت نفس، عدم اطمینان به آینده از اثرات خشونت مردان علیه زنان است.
این مشاور خانواده درادامه به خشونت زنان علیه مردان پرداخت و گفت: مواردی چون تحقیر و توهین، تهدید به طلاق، اجرای مهریه، ترک خانه، ناسازگاری در منزل از موارد خشونت زنان علیه مردان به حساب میآید.
کیهان نیا در پایان سخنانش پیامد خشونت زنان علیه مردان را مواردی چون؛ گریز پایی، ترک خانه، بداخلاقی، عصبانیت دائمی و اقدام به تلافی برشمرد.
رئیس بیمارستان مسیح دانشوری، گفت: ترویج فرهنگ اهدای عضو در ابتدا کار سختی بود اما امروز یک میلیون و ۴۰۰ هزار نفر کارت اهدای عضو خود را دریافت کردهاند.
وی، پیوند ریه را سختترین نوع پیوند دانست و گفت: دلیل این امر آن است که فردی که دچار مرگ مغزی میشود ریهاش زودتر از سایر اعضای بدنش از بین میرود ضمن اینکه پیوند ریه کار هرکسی نیست.
رئیس بیمارستان مسیح دانشوری با بیان اینکه تاکنون نزدیک به ۱۰۰ پیوند ریه انجام دادهایم، گفت: ما در این زمینه رکورد خوبی داریم و هیچ یک از کشورهای منطقه چنین رکوردی را ندارند.
وی افزود: همچنین تاکنون ۲۰۰ پیوند قلب انجام شده، ترویج فرهنگ اهدای عضو در ابتدا کار سختی بود اما در حال حاضر یک میلیون و ۴۰۰ هزار نفر کارت اهدای اعضا را دریافت کرده و رضایت خود را اعلام کردند که در صورتی که مرگ مغزی شدند اعضای بدنشان اهدا شود.
آش در همه ایران طرفدار دارد و در استان ها هم هر قومی آش محلی مربوط به خود را طبخ می کند که بسیار خوشمزه هم هست. یاکوب ادوارد پولاک، سیاح و پزشک اروپایی، می گوید: هیچ چیز برای ایرانی غم انگیزتر از آن نیست که ناگزیر باشد غذای خود را به تنهایی بخورد.
«امروز روز آش است… اعلیحضرت قدرقدرت همایونی در صدر جلوس فرموده بودند… اذن جلوس فرمودند، زیر دست حضرت والا نشستم، فرمودند کدو پاک کنید… اسمعیل بزاز تقلید وی درآورد، بسیار خنده شد. حقیقت روز آش تماشا داشت.»
(خاطرات عین السلطنه سالور)
آش یا «با» در فرهنگ ایرانی پدیده ای است فراتر از وراک. آش به فراخور حال و به مناسبت پخته می شود: گاه به عنوان دارو، گاه رواکننده حاجت، گاه برای دفع بلا و گاه برای ادای نذر. پختن آش بهانه ای بوده و هست که ایرانی خورندگانی را بر سر خوان خویش بخواند و شکمشان را سیر کند و از برکت دعای آنان، حاجتش روا یا نذرش ادا شود.
اعتقاد به کارکردهای آش چنان بوده و هست که آش هایی برای نزول باران (بوشهر، مازندران، درگز)، برای خورشیدگرفتگی (خور و بیابانک) و قطع سرما و یخبندان (کمره) طبخ می شده است و می شود. بعضی آش ها مانند آش ابودردا برای تندرستی و حاجت گرفتن پخته می شوند. «سر راه منارجنبان اصفهان در کلادون یک ساختمان گلی به چشم می خورد گه گنبدی دارد و ابودردا نام دارد.
کسانی که می خواهند نذرشان برآورده شود یا تندرستی را بازبایند، به آن جا می روند و آش رشته یا آش سبزی می پزند. از خمیر آدمکی درست می کنند و در آن می اندازند و سپس در می آورند و در آب می اندازند» (باورهای عامیانه مردم ایران/ دکتر ذوالفقاری).
در بسیاری موارد هم سنت آش پختن بهانه ای برای دور هم نشستن و از تنهایی درآمدن بوده و هست. سنت طبخ آش پشت پا برای جمع شدن در خانه ای که مسافری از آن رفته و رفع دلتنگی اهل خانه است.ایرانی به هر بهانه ای دستاویزی برای گستردن خوانی با خورندگان بسیار می یافته است
و تنها خوردن را به هیچ روی تاب نمی آورده است. دکتر یاکوب ادوارد پولاک، سیاح و پزشک اروپایی که چند سالی را در ایران زیسته و مدتی نیز- پیش از حکیم طلوزان- سمت پزشک مخصوص ناصرالدین شاه را بر عهده داشته است، در سفرنامه خودمی نویسد: «هیچ چیز برای ایرانی غم انگیزتر از آن نیست که ناگزیر باشد
غذای خود را به تنهایی بخورد.» به راستی نیز که چنین است و برای ما ایرانیان تنها بر سر سفره نشستن بسی غم انگیز و جگرخراش ست.من خود در همه حال به دنبال هم سفره می گردم و به گاهِ تنهایی، لقمه ای از سفر برچیدن نمی توانم ایرانی مهمان دوست چنان شوقی به گستردن خوان دارد که حتی برای سنت کردن پسران و تعویض نام فرزندان نیز ضیافت برپاکردن و آش پختن را واجب می داند.
این روزها که رسم انتقاد از خود و عیب یابی رفتارهای اجتماعی- که خود رویه نیکویی است- باب شده است و چنان تند رفته ایم که کار به تحقیر و تنفر از هر آنچچه داشته ایم کشیده است، بد نیست به سنت های نیکوی خود که پایه اش بر مهر و فزونی محبت و دستگیری از نیازمندان است نیز نگاهی بیندازیم.
رسم و آداب ضیافت و بر سر خوان نشستن ایرانیان چنان ظریف و لطیف است که در میان کمتر ملتی دیده می شود. سنت بر سر سفره نشستن انگلیسی ها- که به آن می بالند- به شباهت به رفتار نظامیان هنگام دفیله رفتن نیست و چنان خشک و منظم است که خورنده احساس ادای وظیفه می کند.
اما سنت سفره ایرانی که از دیرباز تاکنون رعایت می شود، ریشه در مهربانی و دوستی و ادب و انسان دوستی و سپاس از «مائده های زمینی» دارد.آش از دیرباز از خوراک های اصلی حاضر بر سر خوان های ایرانی است، پس برای گستردن سفره ای درخور خورندگان عزیز، دیگ و دیگچه را بر سر اجاق بگذارید
و آشی طبخ کنید و یاران و خویشان و همسایگان را بر سرش بخوانید. در گستره جغرافیایی کشورمان چند برابر تعداد شهرها و روستاهایمان آش های لذیذ و خوشمزه و خوش عطر داریم. باید آن ها را طبخ و دستور پختشان را ثبت کنیم و بسان گنجینه ای گرانبها آن ها را پاس بداریم.
آش پختن کاری است سهل و ممتنع. سهل است چون ترکیب پیچیده ای ندارد و ممتنع است چون آن را به کمال خوبی پختن تجربه می خواهد. اما با کمی دقت و خرج کردن سلیقه هم می توان نتیجه ای درخشان گرفت. پایه بیشتر آش ها ترکیب ساده ای است که از آب و برنج و عدس و سبزی به دست می آید.
اینجا ترفندی هم بیاموزید و با آن صد نوع آش سنتی و ابتکاری بپزید و به یک تیر، دو نشان که نه، صد نشان بزنید:پایه اش که به دست آمد، یعنی ترکیب آب و عدس و سبزی که یکی، دو ساعتی جوشید و غلیظ شد، هر چاشنی ای که می خواهید به آن بزنید. حال آن آش منحصر به فردی خواهدبود.
مثلا آّغوره بزنید، می شود آش آبغوره. گوجه سبز هسته گرفته بزنید، می شود آش گوجه سبز. زدن کشک و ماست حاصلش می شود آش کشک و اش ماست! هر چند این تمام فوت و فن آش پختن نیست اما خوراکی که حاصل می شود، خورندگان را کاملا راضی خواهدکرد. توصیه می کنم راز خود را از آن ها پنهان دارید.
شستن و ریگ شور کردن برنج و عدس الزامی است و مهارتی هم لازم ندارد. میم اند اندازه اش که پیمانه برنج را اگر دو مشت می گیرید، برای عدس باید یک مشت کمتر اندازه کنید. عدس و برنج و یکی، دو مشت سبزی را با آب فراوان در دیگر بریزید و بعد که جوش آمد، شعله زیرش را کم کنید و بگذارید آرام جا بیفتد. آش که جا افتاد و غلیظ شد، چاشنی را بزنید و بگذارید ده، پانزده دقیقه بجوشد.
قصد ندارم با نکات اضهر من الشمس، به خوانندگان توهین کنم. بنابراین از میزان چاشنی و حرارت و باقی این ها در می گذرم. خواننده محترم که در این هنر مشغول ذوق آزمایی است، بی شک در به کار بردن ادویه و چاشنی و کم و زیاد کردن آتش زیر دیگ از هوش و ذکاوت لازم برخوردار است. در مورد سبزی آش هم توصیه می کنم خشکش را از فروشگاه بخرید و به کار برید.
هر چند این کار با اصول تازه خوری و تازه پزی منافات دارد اما در این مرحله به کاربردنش هیچ عیب ندارد بلکه توصیه هم می شود. حال به فکر ظاریف کار باشید که همانا افزودنی های روی آش است که عمومی ترین آن ها پیازداغ و سیرداغ و نعناداغ است. این سه، کم و بیش به درد هر آشی می خورند.
برای درست کردن نعناداغ بدانید که زود می سوزد و از دست می رود. نعنای خشک را در روغن کمی تفت که دادید، کافی است. چگونگی از کار درآوردن پیازداغ و سیرداغ را هم به هوش و سلیقه خودتان حواله می کنم.
رزق ما آید به پای میهمان از خوان غیب/ میزبان ماست هر کس می شود مهمان ما (صائب تبریزی)