جوانه‌ها طی فرایند جوانه زدن از دانه‌ها تولید می‌شوند و به علت تغییراتی که در دانه طی جوانه زدن رخ می‌دهد، هضم و جذب آنها نیز در بدن بهتر است. طی جوانه‌زنی تعداد ویتامین‌های سنتز شده چندین برابر میشود و برخی از آنها مانند اسید فیتیک دانه از بین می‌رود، در نتیجه میزان جذب املاح دانه تا ۸۰ درصد افزایش پیدا می‌کند.
خواص جوانه‌ها
-افزایش میزان جذب منیزیم و روی در جوانه‌ها به کنترل فشارخون و به جلوگیری از ریزش مو کمک می‌کند.
-جوانه‌ها دارای مقدار زیادی فیبر و آب هستند که باعث دفع کامل مدفوع میشود و مانع بروز بسیاری از بیماری‌ها از جمله سرطان میشود.
-جوانه‌ها به تنظیم قند خون و چربی خون کمک می‌کنند.
-جوانه‌ها به درمان ریزش مو، رفع شوره سر و رفع انواع جوش صورت کمک می‌کند و در شادابی پوست نیز موثر هستند.
-جوانه‌ها هورمون‌های گیاهی هستند که به استحکام استخوان‌ها کمک می‌کند.
-جوانه گندم سرشار از سلنیوم است که به رشد کمک بسیار می‌کند.
-جوانه ماش و عدس ضد کلسترول هستند.
-جوانه نخود حامل نیروی حیاتبخش است که تنظیم کننده قوای بدن است.
-جوانه لوبیا دارای ۲ ماده ضد سرطان است.
از جوانه‌ها می‌توان در تهیه انواع سالاد، کوکو، آش، آبگوشت و سوپ استفاده کرد و از آنها غذاهای متنوعی تهیه کرد. (تسنیم)
190
به گزارش جام جم آنلاین به نقل از باشگاه خبرنگاران، حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی در رابطه با خواص انواع جوانه‌ها اظهار داشت: جوانه‌های غلات و حبوبات دارای مواد مغذی و ضروری بدن، املاح و ویتامین‌ها هستند که بر روی سلامتی کل بدن و به خصوص دستگاه گوارش، زیبایی پوست و در پیشگیری از پیری و چین و چروک پوست نقش موثری دارند. همچنین مانع از رشد سلول‌های سرطانی و افزایش فعالیت غدد جنسی می‌شوند.
وی افزود: جوانسازی پوست نیاز به ویتامین‌های B، A، C، E.، کلاژن، الاستین و املاح معدنی دارد که جوانه‌ها منع غنی از این ترکیبات محسوب می‌شوند.
- جوانه گندم
این محقق و پژوهشگر طب سنتی عنوان کرد: جوانه گندم سرشار از انواع ویتامین‌های گروه A، B. (b۱، b۶، b۱۲)، E، اسید فولیک، کلسیم، منیزیم، فسفر، روی، ید و سلنیوم است که تاثیر بسزایی بر سلامت جسم و زیبایی پوست دارد.
طریقه مصرف
عظمایی افزود: افراد می‌توانند صبح ناشتا یک قاشق غذاخوری از آن را خوب بجوند یا اینکه آن را به همراه سالاد، مقداری روغن زیتون و لیمو ترش تازه مصرف کنند. همچنین استفاده از جوانه گندم به صورت خشک و پودر شده بر روی شیرینی نیز مناسب است.
جوانسازی پوست
وی تاکید کرد: افراد باید به منظور جوانسازی پوست حدود یک قاشق مربا خوری تا غذا خوری از جوانه گندم خشک شده را با نصف استکان شیر کم چرب مخلوط کنند و خمیر به دست آمده را به مدت ۱۰ دقیقه بر روی پوست ماسک کنند سپس صورت را با آب ولرم بشویند. همچنین اشخاص می‌توانند پوست صورتشان را با این خمیر و کمی عسل ماساژ دهند.
در روشی دیگر برای تهیه ماسک جوانه گندم برای لطافت و نرمی پوست افراد باید یک قاشق غذا خوری از جوانه گندم آسیاب شده را با یک عدد زرده تخم مرغ خوب مخلوط کنند و به مدت ۳۰ دقیقه آن را بر روی صورت قرار دهند سپس پوست صورت را با آب ولرم بشویند.
چاقی صورت
این محقق و پژوهشگر طب سنتی با اشاره به تاثیر جوانه گندم در چاقی صورت تصریح کرد: افراد باید به منظور چاقی صورت حدود یک قاشق غذاخوری از جوانه گندم و جو را به همراه یک لیوان شیر و مقداری عسل میل کنند.
همچنین از دیگر روش‌های موثر برای چاقی صورت ماساژ موضعی آن با روغن خراطین یا رازیانه، دارچین و کنجد است.
چاقی و لاغری بدن
عظمایی یادآور شد: افراد باید برای لاغری پودر جوانه گندم را به همراه ماست یا سالاد کاهو ۱۰ دقیقه قبل از غذا و به منظور چاقی ترکیب ذکر شده را پس از غذا میل کنند.
- جوانه سویا
وی اظهار داشت: جوانه سویا از نظر ارزش غذایی با گوشت برابری می‌کند و ویتامین C بالایی دارد. مصرف این جوانه سبب افزایش اسید اوریک خون نمی‌شود و مصرف آن به خصوص برای افراد گیاهخوار مفید است.
- جوانه ماش
این محقق و پژوهشگر طب سنتی افزود: یکی از مهمترین پروتئین‌های گیاهی جوانه ماش محسوب میشود. مصرف این جوانه برای مبتلایان به اختلالات قلبی و عروقی مفید است و به دلیل داشتن پتاسیم فراوان بنابراین استفاده از آن برای افرادی که دچار فشار خون بالایی هستند، ضروری است. جوانه ماش حاوی اسید فولیک، آنتی اکسیدان، منگنز، سلنیوم و ویتامین C بالایی است.
عظمایی توصیه کرد: مبتلایان به کم خونی و دیابت حتما در برنامه غذایی روزانه خود از جوانه ماش استفاده کنند. این جوانه سرشار از انواع مواد مغذی و پر انرژی است. همچنین مصرف آن سبب کاهش چربی مضر خون (LDL) میشود.
- زیبایی پوست
وی یادآور شد: جوانه ماش حاوی فیتواستروژن است که بر روی گیرنده‌های استروژنی پوست عمل می‌کند. در نتیجه اسید هیالورونیک، کلاژن و الاستین موجود در ساختار پوست را افزایش می‌دهد و مانع از خشکی و پیری پوست میشود.