مواد لازم:
فر را تا دمای 450 درجه فارنهایت گرم کنید.
برنجی که به صورت نیمه پخته آماده کردید کنار بگذارید.
در حالی که برنج ها را می پزید، بالای فلفل دلمه ای ها را ببرید و کنار بگذارید. دانه ها و داخل فلفل دلمه ای ها را تمیز کنید. فلفل ها را از طرف قسمتی که بریده اید روی یک سینی پخت که با پلاستیک پوشانده شده قرار دهید. فلفل ها را دو دقیقه و در بالا ترین درجه مایکروفر کنید تا نرم شوند.
یک ماهی تابه نچسب بزرگ را روی شعله متوسط رو به بالا حرارت دهید. گوشت و 5 مورد بعد از آن در لیست مواد اولیه ( گوشت چرخ کرده تا ترکیب چند ادویه) را به ماهی تابه اضافه کنید. به مدت 4 دقیقه یا تا زمانی که گوشت مقداری قهوه ای رنگ شود به پختن ادامه دهید، محتویات ماهی تابه را مرتب بهم بزنید. ماهی تابه را از روی حرارت بردارید، برنج، یک دوم فنجان از سس گوجه و ریحان و پنیر را به ترکیب گوشت اضافه کنید. خوب بهم بزنید تا با هم ترکیب شوند.
وقتی گوشت در حال پختن است یک و یک دوم فنجان سس گوجه و ریحان باقی مانده را در یک ماهی تابه کوچک با سرکه ترکیب کنید و روی شعله به جوش بیاورید.
حدود سه چهارم فنجان از ترکیب گوشت را با قاشق، داخل فلفل ها قرار دهید. فلفل ها را داخل سینی های پختی که با اسپری پخت یا مقداری روغن چرب کردید قرار دهید. ترکیب سس گوجه و ریحان با سرکه را به ماهی تابه اضافه کنید و با فویل بپوشانید.
فلفل ها را در دمای 450 درجه فارنهایت به مدت 20 دقیقه بپزید. فویل را از رویشان بردارید و اجازه دهید 5 دقیقه برون پوشش بپزند تا کمی قهوه ای رنگ شوند. فلفل ها را با سس سرو کنید و درب فلفل ها را نیز رویشان قرار دهید.
اطلاعات تغذیه ای:
مواد گفته شده در این دستور غذایی برای چهار وعده می باشد. هر وعده شامل یک عدد فلفل دلمه به همراه محتویاتش است.
اطلاعاتی که در ادامه خواهد آمد مربوط به یک وعده از این غذا می باشد:
در این بخش از ایران ناز طرز تهیه دلمه ای متفاوت را به شما آموزش میدهیم. این دلمه با سیب زمینی و پنیر به صورت عصرانه یا پیش غذا استفاده میشود . با ما در ایران ناز همراه باشید . از سینه برشته مرغ کباب شده در دلمه مرغ و سیب زمینی پنیری استفاده نمایید تا سیب زمینی طعم لذیذی بگیرد. می توانید دلمه مرغ و سیب زمینی پنیری را به عنوان یک وعده غذای سبک یا عصرانه سرو نمایید. مدت زمان طبخ 60 دقیقه این مقدار مواد اولیه مناسب برای تعداد : 4 نفر است
مواد لازم برای دلمه مرغ و سیب زمینی پنیری :
سیب زمینی درشت 4 عدد
گوشت سینه مرغ بی استخوان و پخته شده 225 گرم
پیازچه 4 عدد
پنیر نرم و کم چرب یا پنیر کوارک 250 گرم
فلفل به میزان لازم
طرز تهیه دلمه مرغ و سیب زمینی پنیری :
پوست سیب زمینی ها را خوب بشویید و با دستمال کاغذی یا حوله مخصوص آشپزخانه خشک نمایید.تمام سطح سیب زمینی ها را با چنگال سوراخ نمایید و در فری که از قبل گرم شده حدود 50 دقیقه روی حرارت 200 درجه سانتیگراد یا 400 درجه فارنهایت و یا عدد 6 فرهای گازی بپزید تا نرم و ترد شوند. اگر به جای فر از مایکروفر استفاده می نمایید از درجه زیاد آن یا قدرت 100 درصد، به مدت 12 تا 15 دقیقه استفاده نمایید.
با یک چاقوی تیز، مرغ را نگینی خرد نموده و پیازچه ها را باریک و ظریف خلال نمایید و داخل یک کاسه بریزید.پنیر کم چرب یا پنیر کوارک را به مواد داخل کاسه بیافزایید و خوب مخلوط نمایید.با یک چاقو دو برش عمود بر هم روی سیب زمینی ها ایجاد نمایید تا کمی از هم باز شوند. سپس با یک قاشق داخل آن را با مرغ، پنیر و پیازچه پر نمایید و روی آن فلفل بپاشید.غذا را به محض آماده شدن با سالاد کاهو، سالاد فصل یا سالاد مخلوط سرو نمایید.
توصیه سرآشپز جهت تهیه دلمه مرغ و سیب زمینی پنیری :
جهت آشنایی با پنیر کوارک باید به قسمت یخچال فروشگاه ها مراجعه نمایید. این پنیر با شیر گاو درست می شود و طعم آن کمی ترش است و ظاهری نرم و سفید دارد.
جدول ارزش غذایی برای دلمه مرغ و سیب زمینی پنیری
کالری برای یک نفر : 104 کالری
چربی برای یک نفر : 2.50 گرم
پروتئین برای یک نفر : 7.00 گرم
کربوهیدرات برای یک نفر : 14.00 گرم
مطالب مرتبط:
آموزش روش پخت بال مرغ پرتقالی
آموزش طرز تهیه مرغ کنتاکی سریع
برگ کاهو :•: به اندازه کافی
آب گوشت :•: یک تا دو لیوان
کره :•: 50 گرم
برنج پخته شده :•: 400 گرم
رب گوجه فرنگی :•: دو قاشق غذا خوری
آب لیمو :•: دو قاشق غذا خوری
گوشت چرخ کرده :•: 500 گرم
سبزی مخصوص دلمه :•: 400 گرم پاک شده و خرد شده
نمک ، فلفل و زرد چوبه :•: به میزان دلخواه
برگ کاهو :•: به اندازه کافی
روغن هسته انگور ، کره یا روغن زیتون :•: به اندازه کافی
برنج پخته شده :•: 200 گرم
لپه پخته شده :•: 200 گرم
رب گوجه فرنگی :•: دو قاشق غذا خوری
آب لیمو :•: دو قاشق غذا خوری
قارچ :•: 400 گرم
فلفل دلمه ای قرمز :•: یک عدد کوچک
فلفل دلمه ای سبز :•: یک عدد کوچک
نمک ، فلفل و زردچوبه :•: به اندازه دلخواه
ابتدا مقداری پیاز داغ درست می کنیم گوشت چرخ کرده را داخل آن سرخ می کنیم و نمک و فلفل و زردچوبه را به میزان دلخواه اضافه می کنیم حال در ظرف دیگری سبزی دلمه را کاملا تفت می دهیم و به گوشت اضافه می کنیم رب گوجه فرنگی را در اندکی آب حل کرده و به مایه اضافه می کنیم همچنین لپه پخته شده و برنج پخته را اضافه می کنیم و مواد را هم می زنیم تا یکدست و کاملا مخلوط شوند
فلفل ها و قارچ ها را می شوییم و ریز خرد می کنیم سپس آنها را در روغن کاملا تفت می دهیم و رب گوجه فرنگی را نیز اضافه کرده و تفت می دهیم نمک و فلفل و زردچوبه را نیز اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم حال برنج و لپه پخته شده را اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا یک دست شود
با ذکر بسم الله الرحمن الرحیم آشپزی رو آغاز می کنیم ابتدا نوع پیچیدن و پخت دلمه کاهو که در هر دو مشترک اسـت را آموزش می دهیم و سپس به پخت مایه درون دلمه هر دو نوع می پردازیم
ابتدا کاهوها را می شوییم برگ های آن را بدقت جدا می کنیم همان طور که خیس کف قابلمه می چینیم با کمی آب نمک می گذاریم یکی دو قُل بزند تا برگ ها نرم شوند سپس آنها را در آبکش می ریزیم تا آب آن کشیده شود
توجه داشته باشید فقط یکی دو قُل ، چون بیشتر از آن باعث پارگی برگ ها می شود بعد برگ ها ی بزرگ را دولا و برگ های کوچک را دوتا دوتا داخل هم قرار می دهیم و از مایه دلمه یک قاشق غذا خوری داخل برگ می ریزیم دو طرف برگ ها را ابتدا به داخل و سپس آن را مانند بقچه یا رولی محکم می پیچیم
سپس دلمه های آماده شده را در قابلمه نزدیک هم می چینیم طوری که فاصله ای بین آنها نباشد تا از باز شدن دلمه ها جلوگیری کنیم داخل ظرف را کمی آب گوشت یا سبزیجات ، کره یا روغن ، فلفل و آب لیمو اضافه می کنیم و می گذاریم حدود نیم ساعت بپزد و آبش کشیده شود و حال آنها را می کشیم و به دلخواه تزیین می کنیم
سبزی مخصوص دلمه از تره ، جعفری ، شوید ، گشنیز و ترخان تشکیل شده اسـت
این مطلب مفید بود ؟ |
آموزش آشپزی دلمه قالبی برگ مو خوشمزه و خوش طعم
برگ مو :•: به میزان لازم
برنج :•: دو پیمانه
گوشت :•: ۲۰۰ گرم
سبزی دلمه :•: ۲ پیمانه
پیاز سرخ شده :•: دو قاشق غذا خوری
زرشک قرمز :•: سه قاشق غذا خوری
سرکه :•: نصف لیوان
شکر :•: نصف لیوان
فلفل سیاه و فلفل قرمز :•: به اندازه کافی
روغن زیتون :•: ۳ قاشق
آب :•: نیم لیوان
آموزش آشپزی دلمه قالبی برگ مو خوشمزه و خوش طعم
با ذکر بسم الله الرحمن الرحیم آشپزی رو آغاز می کنیم.برنج را با آب و زرد چوبه ، نمک و کمی روغن زیتون به صورت کته درست کنید.گوشت را با نمک ، زردچوبه ، فلفل و کمی روغن و پیاز رنده شده ابتدا کمی تفت داده و بعد با یک لیوان آب بپزید و صبر کنید تا تمام آبش بخار شود
سسی از شکر و سرکه و آب را تهیه کرده و مقدار شکر و سرکه را با توجه به ذائقه تان تغییر دهید .چند قاشق از آن را برای روی دلمه کنار بگذارید و بقیه را با مواد خوب مخلوط کنید.مواد را روی برگ ها در قالب بریزید و با پشت قاشق مواد را یکنواخت و فشرده کنیدو سپس با باقیمانده برگ مو که از اطراف قالب آویزان اســت روی مواد را بپوشانید
و چند قاشق از سس سرکه وشکر را برای جلوگیری از خشک و برشته شدن برگ ها روی آن بریزید .توسط فویل روی قالب را بپوشانید تا زمانی که در فر می گذارید دم بکشد.قالب را به مدت یک ساعت در فر با درجه متوسط بگذارید تا دلمه دم بیفتد
فر را خاموش وفویل را از قالب جدا کنید و یک دیس روی قالب برگردانید و دلمه که شبیه به یک حلقه شده را برگردانید و با توجه به سلیقه خودتان تزئین کنید
سبزی دلمه از ترخون ، ریحان ، جعفری ، گشنیز ، پیازجه و شوید تشکیل می شود.اگر دوست ندارید برنج داخل دلمه نرم شود از برنج دانه بلند استفاده کنید.اگر از برنج ایرانی استفاده کنید و یا میزان سس را بیشتر کنید مایه دلمه نرم ترو چسبنده تر می شود
این مطلب مفید بود ؟ |
فلفل دلمهای :•: 3 عدد
گوشت چرخ کرده :•: 200 گرم
پیاز :•: یک عدد متوسط
بادمجان :•: یک عدد
جعفری ساطوری :•: 3 قاشق غذا خوری
پنیر پیتزا :•: 100 گرم
رب گوجه فرنگی :•: 2 قاشق غذا خوری
زرد چوبه :•: یک قاشق مربا خوری
آب ، نمک و فلفل :•: به اندازه کافی
روغن :•: به میزان لازم
با ذکر بسم الله الرحمن الرحیم آشپزی رو آغاز می کنیم.ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و در مقداری روغن تفت میدهیم تا به صورت طلایی دربیاید سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه و تفت میدهیم
در این هنگام زردچوبه ، نمک ، فلفل ، رب گوجه فرنگی و 2 قاشق آب به آن اضافه میکنیم.بادمجان را به صورت حلقهای یا نگینی خرد می کنیم و در تابه دیگری سرخ میکنیم و سپس آن را هم به مواد گوشتی اضافه کرده و تفت میدهیم
بعد از اضافه کردن بادمجان تابه را روی حرارت کم به مدت 5 دقیقه قرار می دهیم تا مواد به خورد هم بروند بعد از 5 دقیقه آن را از روی حرارت برداشته جعفری ساطوری را اضافه می کنیم و هم میزنیم سر فلفل دلمهای ها را بریده و داخل آن را با قاشق خالی میکنیم
و مواد دلمه را درون آن میریزیم و روی آن را پنیرپیتزا ریخته و در فلفل را روی آن میگذاریم در آخر فلفلها را داخل یک ظرف قرار می دهیم کف ظرف را به اندازه نیم سانت آب می ریزیم و در ظرف را گذاشته و روی حرارت ملایم یا داخل فر به مدت بیست دقیقه میپزیم
برای زیبایی هر چه بیشتر غذا از فلفل های دلمه ای رنگی استفاده کنید.ریختن پنیر پیتزا برای طعم بهتر غذاست و اجباری به استفاده نیست.برای طمع لذیذتر می توانید از سس گوجه فرنگی تند هم در کنار دلمه ها استفاده کنید
این مطلب مفید بود ؟ |
برای این پست آموزش طرز تهیه دلمه کلم برگ را برای بازدیدکنندگان گرامی آماده کرده ایم برای مشاهده دستور آشپزی ، این پست را دنبال کنید
مواد لازم دلمه کلم برگ
کلم برگ :•: 1 عدد
گوشت چرخ کرده :•: 500 گرم
سبزی دلمه :•: 1 کیلوگرم ( تره ، جعفری ، گشنیز ،شوید ، ترخون و نعناع )
برنج :•: 200 گرم
لپه :•: 150 گرم
نمک ، فلفل ، زردچوبه و زعفران و ادویه مخصوص :•: به مقدار لازم
روغن مایع :•: 100 گرم
طرز تهیه دلمه کلم برگ
ابتدا قابلمه مناسبی را پر آب کرده با مقداری نمک روی حرارت می جوشانیم . سپس قسمت چوبی کلم را بصورت یک مخروط با کارد تیزی در می آوریم و داخل آب جوش قرار می دهیم
تا برگ ها کمی نرم شود سپس از آب بیرون آورده و به آرامی برگ ها را جدا می کنیم گوشت چرخ کرده را همراه با یک عدد پیاز رنده شده و مقداری نمک و زردچوبه تفت می دهیم
سبزی خرد شده و برنج آبکش شده را به همراه لپه پخته شده اضافه می کنیم و با مقداری از روغن مایع حدود 50 گرم مجدداً مواد را مقداری تفت می دهیم حال نمک مواد را می چشیم
و در صورت نیاز ، نمک ، فلفل و همچنین زعفران به مواد می افزاییم قسمت پشت برگ کلم که دارای یک رگبرگ ضخیمی اســت با کارد تیزی کمی می گیریم تا بتوان از مواد ، داخل کلم برگ ریخته و به راحتی آن را بپیچیم.
کف ظرف مناسبی را مقداری برگ چیده و دلمه ها را در ظرف می چینیم و با مقداری حدود 2 لیوان آب می پزیم بهتر اســت در ابتدای پخت حرارت ملایم باشد و یک بشقاب یا جسم سنگینی بر روی دلمه ها قرار دهیم تا هنگام پخت دلمه باز نشوند .
پس از اینکه دلمه ها پخته شد اگر بخواهیم دلمه ها طعم ترش داشته باشد حدود 750 میلی لیتر آب گوجه فرنگی یا سس رب گوجه فرنگی روی سطح دلمه ها می دهیم تا آب آن تبخیر شود و سس جذب دلمه ها گردد
و اگر بخواهیم طعم ملس بدهد باید 1 پیمانه شکر را با 1 پیمانه سرکه مخلوط کنیم و روی سطح دلمه ها بدهیم و اجازه دهیم کاملاً آبش تبخیر شود و سس و چاشنی دلمه جذب گردد.
این مطلب مفید بود ؟ |