طرز تهیه یک صبحانه مغذی برای همه اعضای خانواده

طرز تهیه:

ابتدا تخم‌مرغ‌ها را با شیر و نمک در ظرفی بریزید و خوب مخلوط کنید تا صاف و یکدست شود.

روغن را در ماهیتابه ریخته و روی حرارت بگذارید.

نان‌های تست را در مایه تخم‌مرغ فرو کنید و در روغن داغ سرخ کنید.

پس از سرخ شدن نان‌ها آن‌ها را در ظرف دردار بگذارید تا کمی نرم شود.

در یک ماهیتابه دیگر شکر را به روش کاراملی ذوب کنید (دقت کنید شکر نسوزد و مرتب آن را هم بزنید).

آب جوش را به آن اضافه کنید و همچنان‌ هم بزنید تا شهد تهیه شود.

سپس نان‌های تست آماده‌شده را در شربت بغلتانید و در یک ظرف مناسب ببچینید.

روی هر نان تست کمی خامه ریخته، آن‌ها را با پودر قند و دارچین تزئین کنید و با یک فنجان چای یا یک لیوان شیر میل کنید. (جام جم سرا)

رابطه خوردن صبحانه خانوادگی و کاهش چاقی

تحقیقات دانشمندان اروپایی نشان می دهد کودکانی که صبحانه و شام خود را با پدر و مادر می‌خورند، کمتر احتمال دارد به اضافه وزن یا چاقی دچار شوند.

به گفته متخصصان، غذا خوردن با خانواده ممکن است الگوهای غذا خوردن سالم را تحت تاثیر قرار دهد و به پدر و مادر اجازه می‌دهد تا کودکان خود را در موضوع خوردن تحت نظر داشته باشند.

طبق این تحقیق، کودکانی که صبحانه یا شام را با پدر و مادر خود در بین پنج تا هفت روز در هفته می‌خوردند در مقایسه با افرادی که کمتر این کار را انجام می دادند کمتر دچار اضافه وزن بودند.

در تحقیقاتی که بر روی ۸۰۰۰ کودک در میان ۸ کشور انجام شد از پدر و مادرها درباره همراه شدن آنها در صبحانه و ناهار و شام با کودکانشان سوال شد. در این تحقیقات قد و وزن کودکان نیز مورد بررسی قرار گرفت.

کودکانی که ۵ تا ۷ بار در هفته با پدر و مادر خود صبحانه خورده بودند در مقایسه با افرادی که کمتر با پدر و مادر خود صبحانه خورده بودند ۴۰ درصد کمتر به اضافه وزن دچار شدند.

با این حال کودکانی که با پدر و مادر خود در وعده ناهار همراه بودند ۲۰ درصد کمتر به اضافه وزن دچار می شدند و همراهی در زمان شام خوردن احتمال اضافه وزن را تا ۳۰ درصد کاهش می داد.

به گفته محققان، نتایج این تحقیقات نشان داده است که داشتن وعده‌های غذایی همراه با خانواده، از جمله صبحانه و شام ممکن است در وضعیت وزن سالم کودکان حائز اهمیت باشد.

این تحقیقات در نروژ، هلند، یونان، بلژیک، مجارستان، اسپانیا، سوئیس و اسلوونی انجام شده است.(مهر)

این‌ مواد غذایی را برای صبحانه نخورید

غلات صبحانه‌ی شیرین

خیلی از مردم میل زیادی به خوردن غلات صبحانه‌ی آماده دارند. این غلات بسیار خوشمزه هستند اما در عین حال سرشار از قند بوده و ارزش غذایی بالایی ندارند. به همین دلیل حدود یک تا دو ساعت بعد از خوردنشان احساس گرسنگی خواهید کرد. این غلات سرشار از کربوهیدرات‌ها هستند که میزان قند خون را به سرعت بالا برده و با همان سرعت پایین می‌آورند.

بیسکوییت

اکثر بیسکوییت‌های مخصوص صبحانه که برخی از افراد برای صبحانه مصرف می‌کنند بسیار شیرین و در عین حال فاقد پروتئین و فیبرهای کافی هستند. اگر می‌خواهید تغذیه‌ی سالمی داشته باشید دور این قبیل خوراکی‌ها را خط قرمز بکشید.

آب‌میوه‌ها

حواستان باشد که در خصوص آب‌میوه‌های تازه صحبت نمی‌کنیم بلکه منظورمان آب‌میوه‌های صنعتی است؛ چون سرشار از قند هستند و این قند به سرعت جذب بدن می‌شود. این آب‌میوه‌ها مغذی نیستند و توصیه نمی‌شوند. یادتان باشد که مصرف آب‌میوه به تنهایی کافی نیست. باید پروتئین، فیبرها و کلسیم نیز در برنامه‌ی غذایی‌تان داشته باشید تا صبحانه‌ی کاملی میل کرده باشید.
یکی از بدترین انتخاب‌هایی که می‌توانید برای صبحانه داشته باشید گوشت‌های فراوری شده مانند سوسیس، کالباس، هات‌داگ و غیره است

کیک و انواع شیرینی‌جات

خیلی از افراد مصرف کیک، مافین و هر نوع شیرینی دیگر را راهی سریع و خوشمزه برای شروع صبح می‌دانند. اما واقعیت این است که انتخاب مناسبی نکرده‌اید. درست است که این خوراکی‌ها خوشمزه هستند و مصرف آن‌ها ساده است اما همین‌ها سرشار از قند بوده و فیبر و پروتئین و ویتامین ندارند. علاوه بر این میزان چربی که برای تهیه‌ی آن‌ها استفاده می‌شود زیاد است. حتماً می‌دانید که جذب همزمان میزان زیادی چربی و قند تناسب اندامتان را به خطر می‌اندازد.

سوسیس و کالباس و رفقا

یکی از بدترین انتخاب‌هایی که می‌توانید برای صبحانه داشته باشید گوشت‌های فراوری شده مانند سوسیس، کالباس، هات‌داگ و غیره است. چون این مواد غذایی سرشار از اسیدهای چرب اشباع‌شده هستند که دستگاه گوارش را به زحمت می‌اندازند. نتایج پژوهشی که در دانشگاه هاروارد انجام شده است نشان می‌دهد که مصرف منظم سوسیس و کالباس برای صبحانه خطر بروز بیماری‌های قلبی را افزایش می‌دهند؛ پس گوشت‌های فراوری شده ممنوع!

شیرین‌کننده‌های مصنوعی

درست است که این قندهای مصنوعی کالری کمتری دارند اما با این حال برای سلامتی خیری نخواهند داشت. بهتر است از قندهای طبیعی مانند شکر سرخ، عسل، شربت افرا و غیره استفاده کنید. کافی است حواستان به میزان مصرف این قندهای طبیعی باشد و بدون افتادن در دام زیاده‌روی از طعم و خواص آن‌ها بهره ببرید.

صبحانه را بلافاصله بعد از بیدار شدن میل کنید. هر چه دیرتر صبحانه میل کنید گرسنگی‌تان بیشتر شده و بدون شک دیرتر سیر می‌شوید

نان سفید

نان‌های سفید مصرف زیادی دارند اما اگر می‌خواهید قند خون و وزنتان را کنترل کنید بهتر است از مصرف این نان‌ها بپرهیزید. چون میزان کربوهیدرات‌های موجود در آن‌ها بالا بوده و قند خون را به سرعت بالا می‌برند. بدتر اینکه این نان‌ها به طور موقت سیرتان می‌کنند و بعد از یک ساعت شما به دنبال ریزه‌خواری خواهید بود. توصیه می‌کنیم حتماً از نان‌های سبوس‌دار که حاوی فیبر و پروتئین هستند استفاده کنید.

مرباهای صنعتی

درست است که مرباها از میوه‌ها تهیه می‌شوند اما مرباهایی صنعتی سرشار از قند هستند. در خصوص شکلات‌های صبحانه نیز همین‌طور است. این مواد، پرکالری هستند و اگر به دنبال تناسب اندام هستید نباید زیاد مصرف کنید. مرباها و شکلات صبحانه و غیره قند خون را بالا می‌برند اما انرژی لازم تا وقت ناهار را به بدن نمی‌دهند. اگر مربادوست هستید بهتر است خودتان در منزل نسبت به تهیه‌ی آن‌ها اقدام کنید. در این صورت بهتر می‌توانید میزان قند آن را کنترل کنید.

حرف آخر اینکه صبحانه را بلافاصله بعد از بیدار شدن میل کنید. هر چه دیرتر صبحانه میل کنید گرسنگی‌تان بیشتر شده و بدون شک دیرتر سیر می‌شوید. یادتان باشد که یکی از اهداف صبحانه مصرف مواد غذایی مفید دارای پروتئین و فیبر کافی است تا مواد مغذی در طول روز را جذب کرده باشید. حواستان باشد که نیازی به حذف کلی چربی‌ها از وعده‌ی صبحانه نیست. اگر در هر وعده چربی دریافت نکنید بدون شک یک ساعت بعد احساس گرسنگی خواهید کرد. در نتیجه می‌توان گفت که صبحانه‌ی کامل می‌تواند ترکیبی از ماست یونانی صفر درصد، غلات سرشار از فیبر و میوه‌های قرمز باشد؛ اما در این نمونه جای چربی‌های خوب خالی می‌ماند. بنابراین بهتر است به جای ماست یا پنیر صفر درصد از انواع کم‌چرب استفاده کنید یا اینکه مقداری گردو یا آجیل‌های دیگر به صبحانه‌تان اضافه کنید.(سلامت نیوز)

چیدمان جذاب میز صبحانه

می‌توانید با یک چیدمان هیجان‌انگیز یک ‌مهمانی خانوادگی به باشکوهی یک میز شام ترتیب دهید و همه افراد خانواده را به وجد بیاورید. این‌طوری کسی نگران رژیم نخواهد بود و با لذت فراوان تمام آن چیزی که برای ‌مهمانی‌تان تدارک دیده‌اید، خورده می‌شود چون همه کالری‌های دریافتی در صبح را می‌‌شود تا شب سوزاند. پس دست‌به‌کار شوید و همراه با بهار یک صبحانه‌خوران تمام‌عیار راه بیندازید.
انواع مرباها، عسل، گردو و کنجد را در ظرف‌های شیشه‌ای بریزید. روی هرکدام یک تکه پارچه گلدار یا چهارخانه بگذارید و دورش را با یک روبان پاپیون بزنید. به جای پارچه می‌توانید از کاغذهای کاهی و به جای روبان می‌توانید از طناب‌های کنفی هم استفاده کنید. می‌توانید قاشق‌ها را در ظرف‌های اصلی بگذارید و مربا‌ها را در همین ظرف‌ها سرو کنید.

میز صبحانه را کنار پنجره رو به آفتاب بچینید. دو، سه گلدان ریحان و نعناع کنار پنجره قرار دهید و هرازچندگاهی، چند برگ از آن را کنار ظرف نیمروی‌تان بگذارید. چندتایی از ظروف قدیمی که سال‌هاست دم‌دست‌تان نبوده را بیرون بیاورید. بشقاب‌‌های گل‌سرخی جان می‌دهد برای سرو املت. اگر حیاط خلوت یا بالکن دارید، یک‌دست میز پلاستیکی با پایه‌های جدا‌شونده دست‌وپا کرده و مراسم صبحانه‌خوری را در آنجا برگزار کنید. از پارچه‌های چهارخانه نخی یک رومیزی و چند بالشتک دورچین‌دار بدوزید.

به لبه بالشتک‌‌ها دو نوار اضافه کنید تا بتوانید آنها را به دسته‌های صندلی گره بزنید و ثابت نگه‌ دارید. اگر در خانه گلدانی دارید، آن را به کنار میز صبحانه منتقل کنید. یک گلدان گل وحشی یا یک شاخه گل روی هر دستمال سفره، حال هر بیننده‌ای را خوش می‌کند.
در وعده صبحانه از میوه‌های تازه استفاده کنید. ظرف میوه‌ها را کنار هم بگذارید و هر میوه را داخل یک ظرف بریزید. از مخلوط کردن اجزای صبحانه بپرهیزید. تفاوت و تضاد رنگی را در میزتان رعایت کنید؛ مثلا ظرف کیوی خرد شده و خیار را کنار هم نگذارید.

اگر فصل هلو و زردآلوست، هسته آنها را بگیرید و هر دانه را به دو قسمت تقسیم کنید. از هندوانه هم غافل نشوید. تکه‌های مثلثی هندوانه را در یک ظرف مستطیل پشت هم بچینید و چشم ‌مهمانان‌تان را به میز زیبای‌تان خیره کنید.
میز نوشیدنی‌های گرم و سرد را از میز صبحانه جدا کنید. انواع شربت‌ها، چای و قهوه و همین‌طور لیوان‌ها را روی آن در طرف دیگری از فضا بچینید تا مهمان‌تان موقع سرو غذا به‌هم برخورد نکنند و با خیال راحت لیوان‌های‌شان را پر کنند. روی میز نوشیدنی، حداقل دو سایز لیوان قرار دهید. برای نوشیدنی‌های گرم، شعله‌پخش کن کوچک یا چند شمع بزرگ در نظر بگیرید تا زود سرد نشوند.

بهتر است از رومیزی کتان سفید برای میز ‌مهمانی رسمی استفاده کنید. در این حالت، تمام اجزای میز خودشان را نشان می‌دهند. مرباها را در ظرف‌های شبیه به‌ هم، در یک گوشه بگذارید. نان را داخل یک دستمال سفید، روی تخته چوبی قرار دهید و اگر لازم است، چاقوی برش نان را کنار آن بگذارید. اگر نان‌ها را از قبل تکه کرده‌اید، آنها را در سبد‌های چوبی یا حصیری قرار دهید. کیک و انواع شیرینی‌ها را هم در نزدیکی نان‌ها بگذارید. بهتر است حداقل از دو نوع نان حجیم و سنتی در پذیرایی‌تان استفاده کنید.

بشقاب‌، کاسه، چاقو، چنگال و قاشق‌ها را در دو بخش و در دو طرف میز تقسیم کنید تا دسترسی به آنها راحت باشد. ظرف‌های املت، عدسی و خوراک‌ها را در وسط قرار دهید. بهتر است هرکدام از این غذاها در ظرفی که امکان گرم شدن دارد، سرو شود. البته این ظرف‌ها حتما باید در داشته باشند.
اگر می‌خواهید ‌مهمانان‌تان دور میز بنشینند و میز را در این حالت تدارک ببینید، بهتر است از یک رانر که فقط بخش میانی میز را می‌پوشاند، استفاده کنید. در انتخاب رنگ رومیزی، ذوق و سلیقه به خرج دهید. اگر رومیزی‌تان شلوغ است، ظرف‌های رنگی و پرزرق و برق را فراموش کنید. بشقاب‌ها را مقابل هر صندلی قرار دهید.

برای هر نفر کارد، چنگال و چاقو بگذارید. قسمت وسط میز را خالی بگذارید و بشقاب و کاسه یا پیش‌دستی و فنجان را از قسمت بیرونی میز بچینید. بهتر است نوشیدنی‌ها را در لیوان‌ سرو کنید اما مراقب باشید زیاد میز را شلوغ نکنید. برای اینکه بتوانید از فضای روی میز به‌خوبی بهره‌مند شوید، از یک ظرف سه طبقه استفاده کنید. می‌توانید در بخش بالایی شیرینی، در وسط میوه و در بخش بزرگ‌تر آن نان‌ها را بگذارید؛ درست مثل میز صبحانه جناب ظریف!
مطمئن باشید اگر ‌مهمانان‌تان را به یک مراسم صبحانه‌خوران سنتی به صرف کله‌پاچه و هلیم دعوت کنید، کسی دست رد به سینه‌تان نمی‌زند و همه رأس ساعت در ‌مهمانی حاضر می‌شوند. رومیزی قلم‌کاری اصفهان و ظرف‌های سفالی آبی‌لاجوردی جان می‌دهند برای این وعده.

دستمال سفره‌ها تنوع و ویژگی خاصی به میز یا سفره‌تان می‌دهند. می‌توانید آنها را با رنگ گل‌هایی که روی میز قرار می‌دهید، هماهنگ کنید. گل‌ها را در تنگ‌های شیشه‌ای گرد بگذارید تا شاخه‌های‌شان هم قابل رویت باشند. بلندی گل‌ها را طوری اندازه کنید که هنگام برداشتن بشقابی از روی میز، به آستین گیر نکنند.

(مجله منزل)

صبحانه درست و حسابی!

طرز تهیه:

1. روی سطحی صاف کاغذ آلومینیوم پهن کنید. نان پیتا را روی کاغذ آلومینیوم بگذارید و روی آن پنیر خامه‌ای بمالید، طوری که همه‌ سطح نان را بپوشاند و سپس سبزی خردشده را روی آن بریزید.

2. پیازچه را ریز خرد کنید. و همراه گردوی خردشده روی پنیر و سبزی بریزید. کشمش شسته‌شده را هم روی سطح مواد پخش کنید.در صورت نیاز می‌توانید آن را هم خرد کنید.

3. حالا با کمک فویل و از کناره نان پیتا شروع کنید به رول کردن نان و پنیر و سبزی. فویل را خوب دور نان بپیچید و به مدت نیم‌ساعت در یخچال بگذارید. بعد از این مدت فویل را از یخچال خارج کنید و با کمک یک چاقوی تیز با فاصله رولت را به شکل لقمه یا ساندویچ‌های کوچک ببرید.

4. فویل را از دور ساندویچ‌های کوچک جدا کنید و روی ساندویچ‌ها را با یک تکه پنیر و مغزگردو و به کمک یک خلال دندان تزئین کنید. این لقمه‌های فانتزی را با چای سرو کنید.(سیب سبز)

مزایای صبحانه غنی از پروتئین در جلوگیری از اضافه وزن

در این پژوهش ها محققان به مقایسه فواید و مزایای صبحانه ای با پروتئین معمولی و صبحانه ای با پروتئین بالا برای نوجوانانی که اضافه وزن داشته و به طور معمول از خوردن صبحانه صرف نظر می کنند، پرداختند.

«هیدر لیدی»، استادیار دانشگاه میزوری آمریکا و سرپرست تیم تحقیق، در این رابطه می گوید: «محققان ما در مطالعات خود با این دیدگاه که یک وعده صبحانه با پروتئین بالا می تواند مدیریت وزن افراد جوانی که عادت به خوردن صبحانه ندارند را بهبود بخشد، به آزمایش و بررسی پرداختند.»

به گزارش مهر، یافته های این پژوهشگران نشان می دهد صبحانه شامل میزان بالای پروتئین که حاوی 35 گرم پروتئین باشد، می تواند مانع از افزایش چربی بدن شده، مصرف مواد غذایی روزانه را کاهش داده، حس گرسنگی را کم کرده و سطح گلوگز را ثابت نگه دارد.

این تیم تحقیق شرکت کنندگان نوجوانی را که دارای اضافه وزن بوده و به طور معمول بین پنج تا هفت بار در هفته از خوردن صبحانه خودداری می کردند، را به سه گروه تقسیم نمودند. گروهی از این شرکت کنندگان تحت برنامه غذایی روزانه خوردن پروتئین معمولی در وعده های صبحانه قرار گرفتند و گروه دیگر با صبحانه های حاوی پروتئین بالا مورد تغذیه قرار گرفتند و در نهایت گروه سوم به حذف صبحانه بر حسب عادت خود ادامه دادند. این شرکت کنندگان به مدت دوازده هفته تحت این برنامه قرار داشتند.

در برنامه غذایی صبحانه گروه اول با میزان پروتئین معمولی، شیر، غلات و 13 گرم پروتئین گنجانده شده بود و برنامه غذایی صبحانه گروه دوم حاوی 35 گرم پروتئین بود.

«لیدی» در توضیح نتایج به دست آمده از این بررسی ها می گوید: «شرکت کنندگان نوجوانی که تحت رژیم غذایی صبحانه پروتئین بالا قرار داشتند، مصرف موادغذایی شان در طول روز به میزان 400 کالری کاهش پیدا کرد که باعث کم شدن توده چربی بدنشان شده بود در حالی که گروه هایی که صبحانه ای با پروتئین معمولی داشتند و یا گروه سوم که به حذف صبحانه خود ادامه داده بودند، همچنان بر چربی بدنشان افزوده شده بود.»

نتایج کلی این تحقیقات نشان می دهد، زمانی که افراد صبحانه ای با پروتئین بالا می خورند به طور ارادی مواد غذایی کمتری را در طول روز مصرف می کنند.

دانش آموزانی که صبحانه نمی خورند کم دقت و خسته هستند

به گزارش جام جم سرا به نقل از ایرنا ، تغذیه دوران مدرسه از دو بعد اهمیت زیادی دارد، کودکان و نوجوانان در این دوران در سن رشد هستند و نیازهای تغذیه ای آنها نیز به علت مصادف بودن با این دوره حساسیت زیادی دارد، بر این اساس تغذیه نه تنها در رشد جسمی کودکان موثر است بلکه در یادگیری و قدرت حافظه نیز نقش بسزایی دارد، یعنی به دلیل رشد جسمی کودکان، به خصوص جهش رشد در این دوران، نیاز به مواد مغذی بیشتر می شود.

در این میان مصرف صبحانه بین گروههای دانش آموزی به ویژه گروههای سنی در حال رشد اهمیت زیادی دارد و در این میان عضو انجمن تغذیه ایران با تاکید بر اینکه مصرف صبحانه در گروههای مختلفی دانش آموزی اهمیت صد چندانی دارد، می گوید: مصرف صبحانه موجب کنترل قند خون در طول ساعات مدرسه و بالا رفتن قدرت یادگیری کودکان می شود، پس والدین از تهیه صبحانه برای کودکان خود غافل نشوند.

پروین افشار اضافه می کند: برای زنگ تفریح و میان وعده دانش آموزان در مدرسه نیز والدین باید برنامه ریزی صحیحی داشته باشند و از مواد غذایی سالم استفاده کنند که نان و پنیر و گردو و میوه ها و مغزها گزینه های خوبی برای این وعده ها به شمار می رود.

وی یادآوری می کند: به کودکان و دانش آموزان توصیه می شود از خوردن تنقلات پرانرژی و بی خاصیت مانند چیپس، پفک و ساندویج های تهیه شده از سوسیس و کالباس، شکلات، شیرینی، نوشابه های گازدار، آلوچه، یخمک و اسنک و غذاهایی که در شرایط بهداشتی نامطلوب تهیه می شود، خودداری کنند.

افشار تاکید می کند: علاوه برآن والدین دانش آموزان را برای پرهیز از خرید تنقلات از دست فروش ها و مکانهایی که دارای شرایط غیر بهداشتی بوده و ممکن است منتقل کننده بیماری ها باشند آگاه کنند.

** تنوع غدایی در الگوی غذایی دانش آموزان لحاظ شود

این کارشناس تغذیه مرکز آموزشی و درمانی تخصصی و فوق تخصصی آیت الله موسوی زنجان یا بیان اینکه اغلب مشکلات جسمی در افراد به ویژه دانش آموزان ناشی از کمبودهای تغذیه ای و الگوی غذایی نادرست است، ادامه می دهد: برای پیشگیری از عوارض بوجود آمده باید به تغذیه این گروه توجه ویژه ای شود که تغذیه اصولی و درست در این گروه سنی نیز بر دو اصل مهم تعادل و تنوع استوار است.

وی اظهار می کند: تنوع غذایی این گروه سنی یعنی اینکه باید از تمام گروههای غذایی که شامل
نان و غلات مثل نان و برنج و مواد غذایی نشاسته ای است و تامین کننده بخش مهمی از انرژی مورد نیاز دانش آموزان در سنین مدرسه را برطرف کند و علاوه بر آن تامین کننده ویتامین ها و مواد معدنی و فیبر مورد نیاز نیز باشد.

افشار ابراز می کند: گروه میوه جات و سبزیجات نیز در عین حال که تامین کننده فیبر بوده، منبع خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی است.

عضو انجمن تغذیه ایران ادامه می دهد: گروه گوشت که شامل گوشت قرمز، مرغ و ماکیان و تخم مرغ و کره بادام زمینی و حبوبات است نیز تامین کننده پروتئین مورد نیاز برای رشد کودکان به شمار می آید.

** مصرف دولیوان شیر یا ماست فراموش نشود

این کارشناس تغذیه مرکز آموزشی و درمانی تخصصی و فوق تخصصی آیت الله موسوی زنجان با بیان اینکه گروه لبنیات شامل شیر و ماست هم منبع انرژی، پروتئین و هم منبع کلسیم و ویتامین دی است، اضافه می کند: لبنیات در رشد و استحکام استخوان ها نقش خیلی مهمی دارند به طوری که توصیه می شود روزانه حداقل دو لیوان شیر یا ماست مصرف شود.

وی ابراز می کند: پس برای اینکه نیازهای تغذیه ای دانش آموزان در سنین مدرسه تامین شود، لازم است از تمام گروههای غذایی استفاده و به عبارتی دیگر تعادل یعنی استفاده از تمام گروهای غذایی به اندازه مورد نیاز لحاظ شود.

وی خاطرنشان می کند: وقتی این دو اصل در برنامه و الگوی غذایی کودکان در سنین مدرسه رعایت شود، تمام نیازهای تغذیه ای کودکان نیز برطرف می شود و ریز مغذی هایی نظیر روی، آهن، کلسیم و ید که نقش مهمی در رشد و یادگیری آنها دارد تامین می گردد.

این کارشناس در مجموع توصیه کرد کودکان در این سن سه وعده اصلی غذایی یعنی صبحانه و ناهار و شام را مصرف کنند و در این سه وعده از گروه نان غلات، گوشت و سبزیجات استفاده کرده در میان وعده ها و وعده آخر شب نیز از شیر و لبنیات و میوه ها و غلات سالم و مغزها استفاده کنند.

شیر گرم یا سرد؛ کدامیک برای صبحانه بهتر است؟

به گزارش جام جم سرا ، دکتر نیستانی متخصص تغذیه در گفتگو با باشگاه خبرنگاران جوان گفت: شیر سرشار از املاح و ویتامین‌های مختلفی است که به خاطر وجود مواد تشکیل دهنده‌ و کلسیم بالای آن نوشیدنی بسیار سالم و مقوی در جهت تقویت و استحکام استخوان‌های بدن و همچنین دندانهای فرد مصرف‌کننده است.

وی بیان کرد: با مصرف روزانه و منظم شیر می‌توان از ابتلا به بیماری‌هایی همچون دیابت نوع دوم، سکته مغزی و بیماری‌های قلبی_ عروقی و کلسترول بد خون جلوگیری کرد.

این متخصص با بیان اینکه مزاج شیر سرد است، افزود: شیر به خاطر املاحش برای از بین بردن چین و چروک پوست و جوان ماندن پوست صورت و همچنین برای لاغری و تناسب اندام بسیار مفید و سودمند است، به طوری که این ماده غذایی را می‌توان جایگزین وعده شام نمود تا از چاقی رها شویم.

نیستانی ادامه داد: مصرف مداوم و با برنامه شیر سبب کشش عضلات، استخوان‌سازی، مقاومت لثه و آرام‌بخش است و همچنین برای داشتن موهایی با ریشه قوی و ناخن‌های سالم و غیرشکننده مصرف شیر را باید در سرلوحه کار خود قرار داد.شیر باعث سم‌کشی میکروب‌های روده بزرگ، معده و سیستم گوارشی بدن می‌شود.

وی در پایان گفت: شیر حاوی ویتامین‌هایی چون امگا 3 و کلسیم است و به عنوان یک نوشیدنی در وعده صبحانه به تقویت حافظه و انرژی بدن کمک شایانی می‌کند.

وی در پایان افزود: افرادی که از مشکلات گوارشی رنج می‌برند، بهتر است شیر را ولرم در وعده صبحانه مصرف کنند و از آنجایی که شیر مزاج سردی دارد بهتر است آن را ابتدا گرم و سپس میل کرد.همچنین، برای از بین بردن باکتری‌های موجود در شیر (تب مالت) پزشکان توصیه می‌کنند آن را به مدت 20 دقیقه بجوشانید.

آشنایی با صبحانه خانم‌های لاغر!

به گزارش جام جم سرا به نقل از سایت سلام دکتر، محققان دانشگاه کرنل در یکی از مطالعات اخیر به بررسی عادات غذایی ۱۴۷ نفر پرداختند که اکثرشان خانم‌های لاغر بودند.

در واقع، این محققان از خانم‌ها سوالاتی پرسیدند تا ببینند عادات غذایی مربوط به صبحانه آنان چطور است و سوال اصلی‌شان این بود: به‌طور متوسط هر روز چه غذاهایی به‌عنوان صبحانه می‌خورید؟

نتایج نشان داد که رایج‌ترین صبحانه‌ها شامل این موارد می‌شد: میوه (۵۱ درصد)، لبنیات (۴۱ درصد)، غلات سرد (۳۳ درصد)، نان (۳۲ درصد)، تخم مرغ (۳۱ درصد)، غلات گرم (۲۹ درصد) و قهوه (۲۶ درصد).

نکته جالب‌تر این بود که فقط ۴ درصد این خانم‌ها اظهار کردند که صبحانه نمی‌خورند! و این یعنی ۹۶ درصد خانم‌های لاغر صبحانه می‌خورند! ضمن این‌که نتایج به دست آمده نشان می‌دهد که پروتئین‌ها و کربوهیدرات‌های با کیفیت، نقش مهمی در صبحانه این خانم‌ها دارند. و این هم یعنی خانم‌های لاغر همه کربوهیدرات‌ها را برنامه غذایی‌شان حذف نمی‌کنند. اغلب متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند که حتما ۲۰ گرم پروتئین به‌عنوان صبحانه استفاده کنید تا احساس سیری طولانی‌تری داشته باشید، اما نباید کالری صبحانه بیشتر از ۴۰۰ باشد.

صبحانه تخم مرغ بخورید و لاغر شوید

ارزش غذایی تخم مرغ در لاغری

به گزارش جام جم سرا به نقل از سیمرغ، تخم مرغ منبع غنی از پروتئین های با کیفیت به همراه چربی ها و بسیاری از ویتامین ها و املاح ضروری برای بدن می باشد. در واقع تخم مرغ به طور باور نکردنی حاوی حجم بالایی از مواد مغذی است. یک تخم مرغ بزرگ به تنهایی حاوی حدود ۷۸ کیلوکالریانرژی است و زرده تخم مرغ منبع غنی از مواد مغذی، ویتامین ها و املاح ضروری برای بدن می باشد.

تخم مرغ بالا برنده میزان سوخت و ساز بدن

مطالعات زیاد در مورد وعده های غذایی حاوی تخم مرغ نشان داده اند که تخم مرغ با حجم بالای پروتئینی که دارد، احساس سیری را در بدن افزایش می دهد. در حقیقت از آنجایی که تخم مرغ حاوی آمینو اسیدهای ضروری با یک نسبت مناسب می باشد، می تواند بدن را در استفاده از پروتئین های مورد نیازش کمک کند و باعث تنظیم میزان سوخت و ساز در طی روز شود.

متخصصان تغذیه معتقدند که داشتن رژیم غذایی غنی از پروتئین می تواند سوخت و ساز بدن را از طریق اثر گرمازایی غذا به ۸۰ تا ۱۰۰ کیلوکالری برساند. اثر گرمازایی غذا (غذایی که خورده میشود بسته به ترکیب غذایی که خورده شده انرژی تولید میکند)در پروتئین ها بالاتر از چربی ها و کربوهیدرات ها می باشد. این معنیش آن است که غذاهای غنی از پروتئین مانند تخم مرغ می توانند بدن را در سوزاندن بیشتر انرژی کمک نمایند.

روز خود را با خوردن تخم مرغ شروع کنید

به نظر بسیاری از متخصصان تغذیه، خوردن تخم مرغ در صبحانه بهترین منافع را برای کاهش وزن دارد. بسیاری از مطالعات نشان داده اند که خوردن دو تا سه بار در هفته تخم مرغ در صبحانه می تواند در طی هشت هفته تا ۶۵ درصد کاهش وزن موفق تری را ایجاد نماید.

یک مطالعه بر روی مردان نشان داده که خوردن تخم مرغ در مقایسه با خوردن سایر مواد غذایی در صبحانه واقعا می تواند نیاز به دریافت انرژی را در طی ۲۴ ساعت بعدی کاهش دهد. در واقع مصرف تخم مرغ در صبحانه به طور خودکار باعث می شود که فرد در وعده ناهار و یا حتی شام ۲۷۰تا ۴۷۰کیلوکالری انرژی کمتری از طریق غذا دریافت نماید.

در ضمن مشخص شده که صبحانه حاوی تخم مرغ، بیشترین احساس سیری را در طول روز در مقایسه با سایر صبحانه ها در پی دارد که این مساله به دلیل ثبات گلوکز خون و تثبیت پاسخ ها به انسولین می باشد.

تخم مرغ ارزان و آسان برای آماده سازی

کاهش چشمگیر انرژی، کنترل اشتها و احساس سیری را به راحتی و فقط با خوردن تخم مرغ در صبحانه می توان به دست آورد. به علاوه این که قیمت تخم مرغ در مقایسه با سایر مواد غذایی پروتئینی ارزان تر است و آماده سازی آن نیز به صورت پخته، نیمرو و املت بسیار آسان تر می باشد.

توصیه آخر در مورد مصرف تخم مرغ در صبحانه

سعی کنید در طول هفته دو تا سه بار از مواد غذایی حاوی تخم مرغ در وعده صبحانه خود استفاده نمایید، تا علاوه بر کاهش وزن و احساس سیری، بتوانید ویتامین ها و املاح مورد نیاز بدن خود را نیز تامین نمایید.