مجله مطالب خواندنی
سبک زندگی، روانشناسی، سلامت،فناوری و ....مجله مطالب خواندنی
سبک زندگی، روانشناسی، سلامت،فناوری و ....نحوه “پختن کبه” | طرز تهیه “کبه غذای عربی” | انواع غذاهای عربی
کبه یک غذای عربی است و بسیار ظاهر زیبا و جالبی دارد با وجود اینکه جزء غذاهای سرخ کردنی محسوب میشود ولی در هنگام سرخ کردن مقدار خیلی کمی روغن جذب میکند و خانمهای ایلامی مهارت زیادی در “پختن کبه” دارند.
مواد لازم :
| برنج ایرانی | ۴ پیمانه |
| آب | ۵ پیمانه |
| گوشت | ۲۰۰ گرم |
| جعفری خرد و سرخ شده | ۴ قاشق غذا خوری |
| کشمش | ۴ قاشق غذا خوری |
| گردو | ۴ قاشق غذا خوری |
| خلال بادام | ۴ قاشق غذا خوری |
| نمک و زردچوبه | به قدر کافی |
| پودر فلفل سیاه و قرمز | به قدر کافی |
| پیاز سرخ شده بدون روغن | ۳ قاشق غذا خوری |
| روغن مخصوص سرخ کردن | به مقدار لازم |
طرز تهیه :
برنج را با ۵ پیمانه آب و مقداری نمک و زردچوبه در پلو پز بریزید و وقتی کته آماده شد صبر کنید تا کته کمی سرد شود در این فاصله گوشت چرخ کرده را با نمک و زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز و یک عدد پیاز رنده شده با کمی روغن تفت دهید و بعد کمی آب روی آن بریزید تا کاملاً بپزد و آب تبخیر شود و شعله را خاموش کنید سپس جعفری سرخ شده ،خلال بادام ،کشمش ، گردو و پیاز سرخ شده را با گوشت مخلوط کنید.
کته که سرد شد با چرخ گوشت آنرا چرخ کنید دقت داشته باشید برای تهیه کته از برنج ایرانی استفاده کنید تا پس از چرخ شدن چسبندگی خوبی پیدا کند و نیاز به اضافه کردن هیچ چیزی (تخم مرغ یا آرد نخودچی ) نداشته باشد.
دستها را مرطوب کنید و یک گلوله از کته چرخ شده بردارید و با کف دست مالش دهید و بعد آنرا مانند یک دایره پهن کنید و یک قاشق غذا خوری پر از مایه گوشتی برداشته وسط آن بگذارید و بعد لبه ها را جمع کرده و مانند کوفته فرم دهید و یا مانند فرم کتلت پهن کنید و در روغن انداخته ، سرخ کنید برای سرخ کردن از حرارت کم استفاده کنید و کمی زردچوبه در روغن بریزید تا کبه ها طلایی شود در این غذا چون کته و تمام محتویات داخل آن پخته میباشد نیازی نیست که خیلی سرخ شود کافیست کبه کمی طلایی و خوشرنگ شود آنرا از روغن خارج و روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود اگر این غذا را زیاد سرخ کنید اطراف آن خشک و شبیه به ته دیگ میشود بعد در دیس بچینید و اطراف آنرا به دلخواه تزئین کنید و در سر میز غذا با خانواده نوش جان کنید.
ادامه مطلب ...
طرز تهیه “خورش فاصولیا” | “فاصولیای لوبیا سفید” با مرغ “غذای عربی”
طرز تهیه “خورش فاصولیا” | “فاصولیای لوبیا سفید” با مرغ “غذای عربی”
“خورش فاصولیا” یا همون لوبیا سفید با مرغ یکی از غذاهای عربی است.
غذای محلی : غذای عربی
آماده سازی : ۲۰ دقیقه
پخت : ۴۰ دقیقه
مواد لازم :
| لوبیا سفید خیس شده | ۱/۵ پیمانه |
| مرغ یا گوشت | نیم کیلو |
| آب مرغ یا آب گوشت | ۴ پیمانه |
| پیاز متوسط ریز شده | ۱ عدد |
| سیب زمینی نگینی خرد شده | ۲ عدد |
| نمک ، فلفل و آویشن | به میزان لازم |
| پوره گوجه فرنگی | ۱ پیمانه |
| رب گوجه | ۲ ق غ |
| سیر | ۲ حبه |
| روغن | به میزان لازم |
طرز تهیه :
ابتدا در ظرفی لوبیا سفیدی را که از قبل خیس کرده بودیم نیم پز می کنیم .
در ظرفی دیگر پیاز را تفت داده سیر ریز شده را اضافه می کنیم و سپس مرغ را اضافه کرده و چند دقیقه سرخ میکنیم بعد پوره گوجه را ریخته صبر میکنیم تا رنگش تغییر کند سپس ادویه های مورد نظر را می ریزیم سپس آب مرغ و لوبیا را اضافه میکنیم و تا مرغ پخته شود منتظر میمانیم.
سیب زمینی ها را که از قبل کمی سرخ کرده ایم به خورش اضافه میکنیم و به مدت ۴۰ دقیقه می گذاریم تا کم کم خورش غلظت پیدا کند و جا بیفتد .
خورشت فاصولیا آماده می باشد .
طرز تهیه “خورش فاصولیا” | “فاصولیا با لوبیا سفید” و مرغ
منبع : beryooni.com
ادامه مطلب ...
“خورش بامیه عربی” | طرز تهیه خورشت بامیه با گوشت گوسفندی
“خورش بامیه عربی” | طرز تهیه خورشت بامیه با گوشت گوسفندی
مواد لازم :
| گوشت گوسفندی | ۵۰۰ گرم |
| بامیه | ۵۰۰ گرم |
| رب گوجه‌فرنگی | ۸۰ گرم |
| تمرهندی | ۶۰ گرم |
| آبلیمو تازه | دو قاشق غذاخوری |
| آب | دو لیوان |
| دارچین | نصف قاشق چایخوری |
| کره | ۷۰ گرم |
| گشنیز خرد شده | دو قاشق سوپخوری |
| عصاره لیموترش | یک عدد |
| سیر تازه | دو حبه |
| پیاز | یک عدد |
| روغن مایع | یک پیمانه |
| زردچوبه، نمک و فلفل | به میزان لازم |
طرز تهیه :
نخست انتهای بامیه ها را گرفته و خوب می‌شوییم و آنها را در روغن سرخ میکنیم. پیاز و سیر را در کره تفت می‌دهیم. آنگاه، گوشت را به موادمان اضافه کرده و مقداری تفت می‌دهیم و در انتهای این مرحله، نمک و ادویه‌ها را اضافه میکنیم، سپس درون ظرف آب ریخته و صبر میکنیم تا گوشت کاملا پخته شود، بعد، بامیه‌ها را نیز افزوده و بقیه مواد را به جز گشنیز به مخلوطمان می‌افزاییم، پس از این که چند جوش خورد و جا افتاد، گشنیز را هم داخل ظرف می‌ریزیم، در این لحظه، خورش آماده است.
نکته: انتهای بامیه ها نباید زیاد بریده شود چون در این صورت لعاب درون بامیه، هنگام پخت، وارد خورش میشود.
منبع : groohashpazi
ادامه مطلب ...
“کتلت عربی” با نخود و سیب زمینی | “فلافل” عربی | انواع کتلت و شامی
“کتلت عربی” با نخود و سیب زمینی | “فلافل” عربی | انواع کتلت و شامی
مواد لازم :
| نخود | نیم کیلوگرم |
| فلفل‌دلمه‌ای چرخ شده | نیم کیلوگرم |
| پیاز کوچک | یک عدد |
| تخم‌مرغ | سه عدد |
| سیب‌زمینی کوچک | یک عدد |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
طرز تهیه :
ابتدا نخودها را چرخ میکنیم. بعد فلفل‌دلمه‌ای، پیاز، سیب‌زمینی را چرخ و آب آن را می‌گیریم، نمک و ادویه را به همراه تخم‌مرغ‌ها اضافه و ورز می‌دهیم سپس در یک تابه روغن ریخته تا داغ شود. از کتلت ها به اندازه نارنگی برداشته و با انتهای قاشق وسط آن را سوراخ و در روغن سرخ میکنیم. بعد از اینکه دو طرفش طلایی شد در یک صافی گذاشته تا روغن اضافی آن گرفته شود.
این کتلت را با سس قرمز تند و ترشی تند میل کنید و البته چون این کتلت ها طعم فلافل رو میدن میتونید برای ساندویچ هم ازشون استفاده کنید.
ادامه مطلب ...