کاهش ریزش مو: برخی از خواص مفید و مضر آب نخود

جام جم سرا: طبق آنچه در طب سنتی از خواص نخود گفته شده، خوردن آب خیس کرده آن برای کاهش ورم لثه‎‌ها و تسکین درد دندان مفید و روغن نخود گرم و خشک است. همچنین، مقوی مو و مسکن درد دندان و سردرد است.
می‌توان بعد از پخت نخود، آب آن را میل کرده و نخود پخته شده را همراه با سالاد به مدت دو یا سه ماه در وعده‌های غذایی مصرف کرد.
گفته شده که آب نخود برای رفع ریزش مو نیز بسیار موثر است.
با این حال، لازم است به یاد داشته باشید که نخود برای مثانه مضر است. افزون بر این، خوردن نخود سبب ایجاد نفخ و گاز معده می‌‎شود و از همین رو دست اندرکاران توصیه می‌کنند تازهٔ آن و البته همراه با زیره خورده شود. آشامیدن آب پس از خوردن نخود نیز به دلیل مضراتی که طب سنتی برشمرده، منع شده است.

طرز تهیه نخود پلو

طرز تهیه:

ابتدا پیاز را خرد کنید و در یک قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید و پیاز را تفت دهید و چنانچه از گوشت مرغ استفاده می‌کنید، آن را هم اضافه کرده و سرخ کنید و نمک و فلفل و رب‌گوجه و زرد چوبه را افزوده و 4 لیوان آب روی مواد بریزید و بعد آن را بپرید .

نخود فرنگی را اواخر پخت به مواد اضافه کرده و بگذارید آب آن تبخیر شود .برنج را آبکش کنید و برای ته‌دیگ آن از نان استفاده کنید.

بعد مقداری از برنج را در قابلمه بریزید و از مواد گوشتی لا به لای برنج بریزید. همچنین می‌توانید مقداری شوید خشک هم روی مواد و پلو بپاشید.

بعد کمی آب و روغن روی برنج ریخته و آن را دم بگذارید .پس از دم کشیدن، پلو را در دیس بریزید و با سالاد شیرازی میل کنید .

چاردیواری

طرز تهیه سوپ مرغ و نخود سبز

طرز تهیه:

ابتدا مرغ را با یک عدد پیاز خرد شده در یک قابلمه مناسب بریزید و بپزید. سپس گوشت مرغ را از استخوان جدا کرده و ریش ریش کنید.

بعد به همراه برنج و نخود فرنگی به قابلمه برگردانید و بگذارید با حرارت ملایم پخته شده و برنج کاملا نرم شود .

مقداری کره و نمک به آن اضافه کرده و صبر کنید سوپ کاملا جا بیفتد .

بعد آن را در ظرف مناسبی بریزید و روی آن را با جعفری خرد شده و چند برش لیمو ترش تزیین کرده و میل کنید .

چاردیواری

طرز تهیه سوپ نخود فرنگی

طرز تهیه:

روغن را در یک قابلمه مناسب بریزید و ابتدا پیاز خرد شده و بعد کرفس، هویج، قارچ، سیر و نخودفرنگی را در آن بریزید و تفت دهید و آب مرغ را به مواد اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم پخته شوند. مواد را در غذا ساز یا مخلوط کن بریزید و به صورت پوره رقیق در آورید.

نمک و فلفل و پنیر پارمزان را به سوپ اضافه کرده و چند دقیقه دیگر آن را بجوشانید و بعد سوپ را در ظرف مناسبی ریخته وبا چند عدد نخود فرنگی و ریحان خرد شده تزیین کنید .

برای چاشنی سوپ هم از آب لیمو استفاده کنید .

چاردیواری

پخت “قیمه نجفی” | درست کردن خورشت قیمه نجفی با نخود | غذای سنتی عراق

پخت “قیمه نجفی” | درست کردن خورشت قیمه نجفی با نخود | غذای سنتی عراق

قیمه نجفی؛ غذای گوشتی و سنتی لذیذ

قیمهٔ نجفی که با نام‌های قیمهٔ علاچی و قیمهٔ عربی نیز شناخته می‌شود نوعی خورش رایج در شهر نجف و بغداد، کاظمین، کربلا و شهرهای بزرگ کشور عراق است.
یک خوراک لذیذ که حتما علاقه مندان به غذاهای گوشتی از این غذای سنتی لذت خواهند برد.

مواد لازم برای قیمه نجفی :

گوشت گوسفندی بدون استخوان	250 گرم
نخود	150 گرم
پیاز متوسط	1 عدد
رب گوجه فرنگی	3 قاشق غذاخوری
زعفران آب زده	5 قاشق غذاخوری
کره	50 گرم
دارچین	به میزان لازم
زردچوبه	به میزان لازم
نمک و فلفل	به میزان لازم

طرز تهیه قیمه نجفی :
گوشت را به همراه پیاز نمک و فلفل و کمی زردچوبه کاملاً پخته تا کم آب شود. برای بهتر له شدن گوشت می توانید از زودپز استفاده نمایید.

نخود را حداقل 12 ساعت خیسانده و کاملاً پخته و به گوشت کم آب شده اضافه کرده تا کامل جا افتاده شود.

رب را در کره تفت داده سپس به مواد گوشتی اضافه نمک و فلفل را اندازه کرده به همراه دارچین و زعفران دم کرده اضافه و با گوشت کوب کوبیده (مانند گوشت کوبیده).

“خورش قیمه نجفی” را می توان با برنج سفید سرو کرد.

نکاتی برای تهیه قیمه نجفی :
این غذا پس از پخت کامل باید له له و یک دست شود.
می توانید با گرد لیمو کمی چاشنی آن را اضافه نمایید.

منبع : peymooneh.com

دستور پخت میگو زعفرانی با نخود سبز غذای که افسردگی‌ را درمان می کند

با دریافت دوز بالای امگا‌۳ می‌توانید افسردگی را درمان کنید‌. میگو هم سر‌شار از امگا‌۳ است.  کسانی که گوشت قرمز نمی‌خورند باید از میگو به‌عنوان یک جایگزین مناسب استفاده کنند. کسانی که کم‌خونی ناشی از فقر آهن دارند می‌توانند با خوردن ۱۰۰‌گرم میگو تا‌حدودی این نیاز را بر‌طرف کنند. ‌کم‌خونی شدید باعث به‌وجود آمدن حالت خستگی و رخوت می‌شود حال اینکه با خوردن میگو می‌توان این رخوت را از بدن دور کرد.

زعفران هم که از قدیم به‌عنوان یک ماده شادی‌آور شناخته می‌شده. زعفران می‌تواند به از‌بین بردن افسردگی کمک کند و باعث نشاط و سرزندگی شود. همچنین جریان خون را رقیق می‌کند‌ و در تقویت حافظه هم نقش موثری دارد. ویتامین‌B6 موجود در زعفران در تشکیل سلول‌های خونی و آرامش اعصاب هم  موثر است. البته بیماران قلبی بهتر است با مشورت پزشک از زعفران استفاده کنند. اما در‌باره نخود سبز هم می‌توان گفت به‌دلیل داشتن ویتامین‌های خانوادهB مثل۱‌B و۲‌B و۳ B منبع خوبی برای سوخت‌وساز چربی‌ها و البته بهدست آوردن انرژی است. نخود سبز آهن هم دارد که به فقر آهن و کم‌خونی کمک می‌کند. ویتامینC موجود در نخودسبز هم می‌تواند جلوی تخریب سلول‌های تولید‌کننده انرژی را ‌به‌وسیله رادیکال‌های آزاد بگیرد.

مواد لازم میگو زعفرانی:

• میگو: ۳۰۰‌ گرم
• نخود سبز: نصف پیمانه
• پیاز: یک عدد
• سیر: یک حبه
• زعفران دم‌شده: یک قاشق غذا‌خوری
• روغن‌زیتون: یک قاشق غذا‌خوری
•  نمک و فلفل: به اندازه کافی

طرز تهیه میگو زعفرانی:

۱-میگو را برای ۵‌دقیقه در آب بجوشانید.

۲-حالا با پیا‌ز و سیر رنده شده تفت دهید.

۳-زعفران، نمک، فلفل و نخود را هم اضافه کنید‌ و بگذارید حدود ۱۰‌دقیقه روی حرارت کم بپزد. بعد از ۱۰دقیقه شام سبک، راحت، مغذی و شادی‌آور شما آماده است.

کتلت مرغ با نخود فرنگی؛ طرز تهیه و مواد لازم

به گزارش ساتین : کتلت مرغ و نخود فرنگی سریع و آسان تهیه می شود و کتلت مرغ و نخود فرنگی بسیار خوشمزه و آسان است

مواد لازم کتلت مرغ با نخود فرنگی :

سینه مرغ	۱ عدد	۱۰۰ گرم / ۲۰۰ کالری
نخود فرنگی	۱ پیمانه	۱۰۰ گرم / ۹۲ کالری
سیب زمینی	۲ عدد	۱۰۰ گرم / ۷۵ کالری
پیاز	۱ عدد	۱۰۰ گرم / ۵ کالری
هویج	۱ عدد	۱۰۰ گرم / ۳۰ کالری
جعفری خرد شده	۳ ق غ	۱۰۰ گرم / ۲۵ کالری
فلفل دلمه ای	نصف عدد	۱۰۰ گرم / ۱۵ کالری
نمک فلفل زردچوبه	به مقدار لازم	۱۰۰ گرم / ۰ کالری
آویشن	به مقدار لازم	۱۰۰ گرم / ۹۵ کالری
جوش شیرین	کمی	۱۰۰ گرم / ۰ کالری

طرز تهیه کتلت مرغ با نخود فرنگی :

 

*. همه ی مواد را داخل چرخ گوشت یا غذا ساز ریخته و خوب مخلوط کنید و ورز دهید.

*. سپس تمام ادویه جات رو به آن اضافه کرده و به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید.

*. ماهیتابه را داغ کرده و مخلوط را بصورت شامی یا قالب زده و سرخ کنید.

خواص آویشن :

*. آثار فارماکولوژیک اثر ضد سرفه و خلط آور و ضد اسپاسم این گیاه در مطالعات بر روی حیوانات از عمده ترین آثار آن بوده اند. ضد عفونی کننده، هاضم غذا، ضد سرفه، ضدبو، ضد تشنج، غذا.جوشانده این گیاه در درمان پیچش روده و اسهال موثر است.

“کتلت عربی” با نخود و سیب زمینی | “فلافل” عربی | انواع کتلت و شامی

“کتلت عربی” با نخود و سیب زمینی | “فلافل” عربی | انواع کتلت و شامی

مواد لازم :

نخود	نیم کیلوگرم
فلفل‌دلمه‌ای چرخ شده	نیم کیلوگرم
پیاز کوچک	یک عدد
تخم‌مرغ	سه عدد
سیب‌زمینی کوچک	یک عدد
نمک، فلفل و زردچوبه	به میزان لازم
روغن	به میزان لازم

طرز تهیه :

ابتدا نخودها را چرخ می‌کنیم. بعد فلفل‌دلمه‌ای، پیاز، سیب‌زمینی را چرخ و آب آن را می‌گیریم، نمک و ادویه را به همراه تخم‌مرغ‌ها اضافه و ورز می‌دهیم سپس در یک ‌تابه روغن ریخته تا داغ شود. از کتلت ها به اندازه نارنگی برداشته و با انتهای قاشق وسط آن را سوراخ و در روغن سرخ می‌کنیم. بعد از اینکه دو طرفش طلایی شد در یک صافی گذاشته تا روغن اضافی آن گرفته شود.

این کتلت را با سس قرمز تند و ترشی تند میل کنید و البته چون این کتلت ها طعم فلافل رو میدن میتونید برای ساندویچ هم ازشون استفاده کنید.

انواع لازانیا | “لازانیای گوشت با نخود سبز” | پخت لازانیا با روش جدید

مواد لازم لازانیا نخود سبز برای ۶ نفر :

لازانیا	۴۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده بی چربی	۴۰۰ گرم
نخود سبز از پوست درآورده	۲۰۰ گرم (۱ لیوان)
هویج	۱ تا ۲ عدد
پیاز سرخ کرده	۲ تا ۳ قاشق سوپخوری
سس سفید	۲ لیوان
ژامبون	۱۰۰ گرم
آب گوشت	۱ لیوان (و یا یک قرص سوپ که در یک لیوان آب حل شده باشد)
روغن زیتون یا روغن مایع	۳ تا ۴ قاشق سوپخوری
قارچ	۲۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی	۳ قاشق سوپخوری
خردل	۱ قاشق مرباخوری
شکر	۱ تا ۲ قاشق مرباخوری
ادویه	به مقدار کم
نمک و فلفل	به قدر کافی
پنیر گریور رنده شده	۲۵۰ گرم

طرز تهیه لازانیا نخود سبز :
نخود را در ۲ تا ۳ لیوان آب جوشان و کمی جوش شیرین می جوشانیم تا کمی بپزد . هویج را پوست کنده از رنده رد می کنیم . گوشت را با پیاز سرخ می کنیم.

یک لیوان آب گوشت و رب گوجه فرنگی در گوشت می ریزیم. دو سه پر سیر را نرم کرده با ادویه و شکر و خردل در گوشت می ریزیم. کمی نمک و فلفل به آن زده می گذاریم آهسته بجوشد و سس گوشت کمی غلیظ شود.

ژامبون را چهارگوش کوچک خرد می نمائیم در اواخر طبخ با هویج و قارچ ورقه شده داخل گوشت می ریزیم ، بعد از چند جوش حرارت را ملایم می نمائیم تا مایه گرم بماند.

ظرف نسبتا بزرگی را آب ریخته روی آتش می گذاریم تا جوش بیاید. نصف قاشق نمک در آب جوشان می ریزیم و ورقه های لازانیا را به طوری که رویهم انباشته نشود در آب جوشان می اندازیم تا کمی نرم شوند بعد لازانیا را در صافی می ریزیم و فوری ورقه های لازانیا را از هم جدا می نمائیم که به هم نچسبند.

ظرف نسوز کم عمق متناسب با مواد را کمی چرب می نمائیم نصفی از سس را کف ظرف می ریزیم و روی سس یک ردیف لازانیا می چینیم .

مایه آماده شده گوشت را دو قسمت می نمائیم ، یک قسمت را روی ورقه های لازانیا می ریزیم با پشت قاشق روی آن را صاف می نمائیم و روی گوشت را با یک ردیف دیگر لازانیا می پوشانیم و قسمت دوم گوشت را روی آن ریخته بعد از صاف کردن روی گوشت با ردیف سوم “لازانیا” روی گوشت را پوشانیده بقیه سس سفید را روی آن می دهیم و پنیر رنده شده را روی سس ریخته در صورت تمایل کمی کره آب کرده روی پنیر می دهیم .

فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت و با ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم می نمائیم و ظرف لازانیا نخود سبز را روی پنجره آخر فر به طرف بالا قرار می دهیم به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه می گذاریم لازانیا در فر بماند تا پنیر آب شده و روی لازانیا زرین شود. لازانیا را با همان ظرف سر میز می بریم.

طرز تهیه سس سفید لازانیا :
دو قاشق سوپخوری آرد سفید را در ظرف گود کوچکی می ریزیم دو لیوان شیر را به تدریج روی آن ریخته می زنیم تا آرد در شیر حل شده بدون اینکه گلوله شود .

ظرف را روی حرارت ملایم قرار می دهیم مرتب هم می زنیم تا سس جوش آمده کمی غلیظ شود ، کمی نمک به آن زده ۵۰ گرم کره را در سس میریزیم وقتی کره آب شد، سس را از روی آتش برمی داریم.

منبع : groohashpazi.blogfa.com

انواع فلافل | طرز تهیه و آموزش پخت “فلافل نخود فرنگی”

مواد لازم برای فلافل نخودفرنگی :

نخود فرنگی	۳۰۰ گرم
سیر	۲ حبه
سیب زمینی پخته متوسط	یک عدد
شوید خشک	یک قاشق غذاخوری
تخم مرغ	دو عدد
آردسوخاری	به اندازه اینکه مواد به غلظت فلافل برسد
نمک و فلفل	به مقدار لازم
ادویه مخصوص فلافل	به مقدار لازم

طرز تهیه فلافل نخودفرنگی :

ابتدا نخود فرنگی را بخار پز کنید. (من از  نخود فرنگی خشک استفاده کردم و مثل سایر حبوبات با آب پختم.) و به همراه سیب زمینی پخته و سیر بوسیله گوشتکوب برقی یا میکسر، میکس کرده و تخم مرغ را به همراه نمک و فلفل و شوید اضافه کرده و مخلوط کنید آرد سوخاری را در آخر بیافزایید کم کم تا زمانی که موادتان به شکل خمیر نرمی و کمی روان دربیاید (برای من تقریبا دو قاشق غذاخوری آرد سوخاری مصرف شد) تا بوسیله قالب فلافل براحتی گرد، قالب بزنید.

روغن فراوان را در تابه گود ریخته و بگذارید حسابی داغ شود البته با شعله متوسط. و فلافل های نخودفرنگی را در آن سرخ کنید و بعد برگردانید طرف دیگر آن را هم سرخ کنید. لحظه ای غافل نشوید تا فلافل ها نسوزد و به عنوان یک شام سبک با سبزیجات دلخواهتان سرو کنید.

نکته برای پخت فلافل نخود فرنگی :

اندازه های داده شده را کم یا زیاد نکنید زیرا در این صورت فلافل ها داخل ماهی تابه وا می روند.