غذاهایی که با هم نمی‌سازند

به گزارش جام جم سرا، گهگاه هم نتیجه این می‌شود که دچار دل‌درد یا حالت تهوع می‌شوید. در واقع، وجود برخی ترکیبات شیمیایی موجود در انواع مواد غذایی ممکن است وقتی در کنار یکدیگر قرار می‌گیرند، مشکلاتی را ایجاد کنند و با هم سازگاری نداشته باشند. مصرف همزمان برخی مواد غذایی باعث نفخ معده، بالا رفتن قند خون و کاهش جذب مواد مغذی حیاتی برای بدن می‌شود. این نوشتار به برخی غذاهای ناسازگار اشاره دارد.

شیر به همراه چای

چای سیاه سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی است که به کاهش التهاب کمک می‌کند و به گفته پژوهشگران آکادمی تغذیه و علم تغذیه آمریکا، برای درمان و بهبود علائم بسیاری از بیماری‌های مزمن التهابی از قبیل بیماری‌ قلبی و دیابت موثر است. اما افزودن حتی چند قطره شیر داخل چای، همین خاصیت را از بین می‌برد. در واقع، پروتئین‌های موجود در شیر به آنتی‌اکسیدان‌های چای متصل شده و مانع از جذب آنها در بدن می‌شوند. در این حالت، شیر حتی کلسیم مورد نیاز بدن را نیز تأمین نمی‌کند. کافئین موجود در چای جذب کلسیم را به حداقل می‌رساند. در میان پزشکان توصیه می‌کنند اگر مایلید ماده‌ای به چای اضافه کنید، لیمو را جایگزین کنید که برعکس شیر، جذب آنتی‌اکسیدان‌ها را افزایش می‌دهد.

نان سفید به همراه مربا

شاید یکی از خوشمزه‌ترین ترکیباتی که در وعده صبحانه مورد استفاده قرار می‌گیرد، نان سفید و مربا باشد که با چاشنی کره مصرف می‌شود.

به گفته محققان مرکز پزشکی «وکسنر» دانشگاه ایالت اوهایو، برخی کربوهیدرات‌های ساده باعث بالا رفتن قند خون می‌شوند. در این میان تصور کنید ترکیب دو تا سه نوع کربوهیدرات با یکدیگر مانند نان سفید و مربا، به طور قطع شدت بالا رفتن قند خون را به ویژه در افراد در معرض خطر به دنبال دارد. با این کار، قند خون بالا می‌رود و بدن باید تلاش کند تا با ترشح انسولین از پانکراس، قند خون را کاهش دهد. با پایین آمدن قند خون به طور طبیعی، انرژی بدن کم می‌شود و فرد احساس خستگی و تحریک‌پذیری می‌کند. بروز چنین حالتی در درازمدت باعث نابودی پانکراس شده و علاوه بر دیابت، مقاومت انسولینی را نیز ایجاد می‌کند. کربوهیدرات‌های تصفیه شده را با غلات سرشار از فیبر جایگزین کنید که عملیات هضم را آهسته کرده و قند خون را پایین نگه می‌دارد.

سالاد به همراه سس فاقد چربی

شاید تصور کنید ریختن انواع سس به ویژه سس‌های چرب روی سالاد باعث چاقی شود. ولی به خاطر داشته باشید که می‌توان سس‌های پرچرب را با انواع کم‌چرب جایگزین کرد. مطالعات نشان می‌دهد که با خودداری از مصرف چربی‌ها همراه با سالاد، مانع از جذب مؤثر مواد مغذی سبزیجات می‌شوید. محققان دریافتند کاروتنوئیدها که رنگدانه‌های گیاهی هستند، خطر ابتلا به سرطان، بیماری‌های قلبی - عروقی و تحلیل لکه زرد چشم را کاهش می‌دهند، زمانی که به همراه یک ماده چرب مصرف شوند، قدرت جذب آن به مراتب بالاتر می‌رود البته به جای مصرف چربی‌های اشباع و مضر می‌توانید از روغن‌های مفید مانند روغن زیتون و سرکه استفاده کنید.

ندا اظهری - چاردیواری

غذاهایی که شما را گرسنه‌تر می‌کنند

به گزارش جام جم سرا، هنگامی که گرسنه هستید و این غذاها را مصرف می کنید، قند خونتان ناگهان بالا رفته و سپس افت می کند و حتی بیش از پیش گرسنه می شوید! در اینجا با غذاهایی که ضررشان بیشتر از فایده شان است آشنا می شوید.

مصرف برخی مواد غذایی باعث گرسنگی بیشتر می شود

پنیر

علاقه به پنیر به زمان کودکی مان بازمی گردد. انسان طوری برنامه ریزی شده است که نسبت به (کازئین) پروتئین موجود در شیر واکنش اپیوئید (شبیه به واکنشی که در مصرف مواد مخدر تجربه می شود) نشان می دهد به همین علت نوزادان به مصرف مقدار مناسبی شیر مادر تمایل پیدا میکنند.

پنیر که نوع غلیظ شده شیر است نیز همین تاثیر را دارد. این ترکیبات پروتئینی به نام کازومورفین در پنیر با مقدار زیادی چربی و نمک ترکیب شده اند که تمایل شدیدی به پنیر ایجاد می کند. بنابراین طبیعتا هر قدر پنیر بیشتری بخورید، بیشتر به خوردن آن تمایل پیدا می کنید.

مصرف آبمیوه باعث افزایش ناگهانی قند خونمی شود

آب میوه

اگر چه آب میوه ها و آب میوه های پاک کننده (آب میوه هایی مخصوص سم زدایی بدن) در حال حاضر محبوبیت زیادی دارند اما در فرایندی که برای تولید آنها انجام می شود، بیشتر مواد مغذی و فیبرهای سیر کننده از مایع شیرین آن جدا می شود. این امر باعث میشود نوشیدنی حاصل حاوی مقدار زیادی کالری باشد که موجب افزایش ناگهانی قند خون و سپس افت آن میشود که به گرسنه تر شدن شما منجر میشود.

مطالعات نشان داده اند که بدن ما با کالری آب میوه سیر نمیشود در حالی که در مورد غذا برعکس است. بنابراین هنگام تشنگی بهتر است آب بنوشید و میوه ها و سبزیجات را به صورت کامل (همراه با فیبر موجود در آنها) مصرف کنید. اگر میل به نوشیدنی دارید و تمایلی به میان وعده ندارید، میوه ها و سبزیجاتی را که میخواهید آبشان را بگیرید، مخلوط کنید.

همچنین می توانید مقداری پودر پروتئین یا کره مغزهای گیاهی به آن اضافه کنید. چربی و پروتئین افزوده همانند فیبر عمل کرده و جذب غذا در جریان خون را کند میکنند و در نتیجه مدت بیشتری احساس سیری میکنید.

ماست کم چرب

ماست اگر چه به عنوان یک غذای فوق العاده سالم شناخته میشود اما سالم بودن آن بستگی به این دارد که چه نوع ماستی را انتخاب میکنید. یک لیوان ماست حاوی تکه های میوه 150 کالری، 6 گرم پروتئین، 1.5 گرم چربی و حدود 25 گرم قند دارد.

هر قدر مقدار کربوهیدرات آن بیشتر و چربی آن کمتر باشد، حتی پس از این که مقدار زیادی ماست خورده اید دلتان میخواهد بیشتر بخورید. به جای آن میتوانید ماست ساده مصرف کنید که دو برابر پروتئین دارد و خودتان میوه، تخمه و مغزهای گیاهی به آن اضافه کنید تا محتوای فیبر و آنتی اکسیدان آن را افزایش دهید.

این غذاها اغلب به عنوان میان وعده سالم شناخته میشوند اما ما را سیر نمیکنند و نیازی به جویدن ندارند. غذاهایی که به جویدن نیاز ندارند در مقایسه با غذاهای جویدنی اغلب احساس سیری ایجاد نمیکنند و تمایل به مصرف غذاهای جامد را افزایش میدهد.

ویتامینهای گروه ب از سلامت مغز و عضلات محافظت میکنند

سفیده تخم مرغ

اگر املت صبحانه را با سفیده تخم مرغ درست می کنید، تعجبی ندارد که خیلی زود پس از صبحانه احساس گرسنگی کنید. سفیده تخم مرغ اگر چه منبع خوبی برای پروتئین است اما چربی های سالم، ویتامین ها و مواد معدنی تخم مرغ در زرده آن قرار دارد.

یک مطالعه متا آنالیز در سال 2010 که در American Journal of Clinical Nutrition منتشر شد نشان داد چربیهای اشباع با افزایش خطر بیماری قلبی عروقی، سکته یا بیماریهای عروق کرونری مرتبط نیست. چربیهای اشباع موجود در تخم مرغ نه تنها شما را سیر میکند بلکه برای تولید هورمون و جذب برخی ویتامینها و مواد معدنی لازم است از جمله ویتامین آ (آنتی اکسیدان عالی برای پوست و سیستم ایمنی)، ویتامینهای گروه ب (برای انرژی) و کولین که از سلامت مغز و عضلات محافظت میکنند.

وقتی سس سالاد بدون چربی را انتخاب میکنیم، فکر میکنیم برنامه غذایی سالمی برگزیده ایم اما این سسهای بدون چربی مملو از نمک و شکر هستند تا طعم خوبی به سس بدهند. در نتیجه مقدار بیشتری سس مصرف میکنیم تا مواد سالادمان به خوبی طعم بگیرند.

پس از تمام شدن سالاد، نمک و شکری که دریافت کرده ایم باعث احساس گرسنگی و تمایل بیشتر به خوردن می شوند. این دقیقا همان چیزی است که شرکتهای سازنده سس سالاد می خواهند اتفاق بیفتد اما مسلما شما نمی خواهید.

غذاهای با برچسب "سالم"

طبق پژوهش اخیری که در Journal of the Association for Consumer Research منتشر شد، معمولا وقتی فکر میکنیم غذایی سالم است، بیشتر به خوردن آن تمایل پیدا میکنیم. این باعث میشود پرسهای غذایی بیشتری از آنها مصرف کنیم و پس از مصرف آنها کمتر احساس سیری داشته باشیم. دلیل آن هنوز دقیقا مشخص نیست اما احتمالا ناخوداگاه آن را با غذاهای ناسالم سیر کننده مقایسه میکنیم. مراقبت ادعای سالم بودن غذا باشید و همیشه ترکیبات محصول را پیش از خرید، بخوانید.

قند

قند و امثال آن (از شیرین کننده های مصنوعی گرفته تا نی شکر ارگانیک)، همه به شدت شما را به خود عادت میدهند چون باعث افزایش ترشح دوپامین میشوند. حقیقت این است که در مراحل تکامل به شکلی طراحی شده ایم که به دنبال مواد غذایی شیرین باشیم تا زنده بمانیم اما امروزه منابع با غلظت بالای قند در همه جا به مقدار زیاد وجود دارند.

اعتیاد به قند شیوع روز افزون دارد و نقش حائز اهمیتی در بحران سلامت امروزه دنیا ایفا میکند. شیرین کننده های تصفیه شده و فرآوری شده توانایی قابل توجهی در ترغیب شما به پرخوری دارند در حالی که احساس سیری ایجاد نمی کنند. اما مصرف میوه های کامل را کنار نگذارید. غذاهای کامل حاوی قند مانند میوه داستان متفاوتی دارد چون محتوای فیبر و مواد مغذی آنها زیاد است.

به همین علت میتوانید چند شکلات یا یک آب میوه بزرگ را بدون احساس سیری بخورید اما نمیتوانید ده عدد سیب یا گلابی را به راحتی بخورید و احساس سیری پیدا نکنید.

گرانولا یک صبحانه و میان وعده غذایی است

گرانول

(گرانولا یک صبحانه و میان وعده غذایی متشکل از جو ، مغز، عسل، و برنج است، که گاهی اوقات به آن میوه خشک شده، مانند کشمش و خرما، و انواع شیرینی مانند شکلات به آن اضافه شده است. )گرانولهای مرسوم اغلب از شکر و روغن هیدروژنه تهیه میشوند و حاوی پروتئین نیستند (پروتئین باعث احساس سیری میشود).اغلب گرانولها کم کالری تر از یک وعده غذایی هستند و به عنوان جایگزین غذا مصرف نمیشوند. طعم آن اشتها را بر می انگیزد اما خوردن آن شما را گرسنه تر میکند.

کچاپ

پیش از این که سس کچاپ روی سیب زمینی سرخ شده یا نیمروی صبحانه تان بریزید، یک بار دیگر فکر کنید. کچاپ یا هر غذای دیگری که از شربت ذرت با فروکتوز بالا تهیه میشود اشتهای شما را افزایش میدهد.

این ماده متابولیسم بدن را مختل کرده و تولید لپتین را که به احساس سیری کمک میکند، آهسته مینماید. در نتیحه هیچ پیامی به بدن ارسال نمیشود که سیر شده اید و باید دست از خوردن بردارید.

مافین به خاطر محتوای شکر زیاد به سرعت گوارش و جذب میشوند

مافین

تاکنون تجربه کرده اید که پس از خوردن یک مافین یا کیکهای دیگر بیشتر احساس گرسنگی میکنید؟ با این که این مواد غذایی مملو از کالری هستند اما به خاطر محتوای شکر زیاد به سرعت گوارش و جذب میشوند و به بدن بیشتر احساس گرسنگی میدهند.

غلات صبحانه شیرین

بسیاری از غلات صبحانه های شیرین هیچ فیبر و پروتئینی ندارند در حالی که فیبر و پروتئین دو ماده مغذی مهم برای صبحانه است که قند خون را تنظیم و ثابت میکند و از افت قند و گرسنگی پیش از ظهر جلوگیری مینماید. ترکیب غلات صبحانه شیرین با شیر بدون چربی باعث میشود چربیهای لازم برای سیری را دریافت نکنید.

غلات صبحانه ای خریداری کنید که در هر سهم حاوی بیش از 5 گرم فیبر بوده و پروتئین یا چربی نیز داشته باشد. مراقب کم کالری بودن غلات صبحانه نیز باشید. حتی اگر غذایتان قند و کالری کمی داشته باشد باز ممکن است محتوای فیبر و پروتئین آن کم بوده و شما را وادار به بیشتر خوردن کند.

نان و بیسکوئیت تهیه شده از آرد سفید احساس سیری ایجاد نمیکنند

آرد و غلات تصفیه شده

آب همراه با فیبر باعث افزایش حجم میشود. حجم زیاد حاصل از غذاهای سرشار از فیبر در رژیم غذایی موجب احساس سیری میشود. چون هنگام تصفیه آرد (تهیه آرد سفید) فیبر از آن جدا میشود، نان و بیسکوئیت تهیه شده از آرد سفید احساس سیری ایجاد نمیکنند و بنابراین مقدار بیشتری از آن میخورید. به همین علت است که خوردن و تمام کردن یک نان سفید راحت تر از تمام کردن همان مقدار برنج قهوه ای است.

اسنک های شور

حقیقت دارد که هرگز نمی توانید به خوردن یک اسنک شور اکتفا کنید چون اسنک های شور حاوی مقدار زیادی سدیم هستند و اغلب عاری از پروتئین یا فیبر می باشند. محتوای زیاد نمک این مواد غذایی باعث بی آب شدن بدن می شود. کم بودن پروتئین و فیبر این مواد به معنی کربوهیدرات زیاد و نامتعادل است که منجر به افزایش اجتناب ناپذیر ناگهانی قند خون می شود.

اسکن های مغزی نشان می دهند که سدیم ترشح دوپامین را که هورمون مسئول احساس لذت است تحریک می کند بنابراین با خوردن اسنک های شور دلتان می خواهد بیشتر بخورید.

شیرین کننده های مصنوعی باعث دل درد و ناراحتی های گوارشی میشوند

شیرین کننده های مصنوعی

یکی دیگر از انواع غذاهایی که باید ترک کنید شیرین کننده های مصنوعی است. به خاطر داشته باشید برچسب "بدون شکر" روی محصولات به این معنی نیست که می توانید با خیال راحت از این محصولات بخورید. همیشه برچسب روی محصول بدون شکر را بررسی کنید ببینید آیا از شیرین کننده مصنوعی به جای آن استفاده شده است یا نه.

شیرین کننده های مصنوعی مغز را فریب می دهند تا باور کند غذای خوب و لذت بخشی دریافت شده است. وقتی چیزی که بدن انتظار دارد مصرف نمی کنید، احتمالا گرسنگی و میل به غذاهای شیرین افزایش می یابد. علاوه بر این شیرین کننده های مصنوعی باعث دل درد و ناراحتی های گوارشی میشوند.

غذاهای چینی

باورتان نمیشود چگونه پس از خوردن غذای چینی احساس گرسنگی تان بیش از پیش می شود. غذاهای چینی اغلب مملو از گلوتامات مونوسدیم هستند که برای افزایش طعم استفاده می شود و در انواع دیگر غذاها مانند سوپ ها، گوشت های فرآوری شده و غیره نیز مورد استفاده قرار می گیرد.

برخی تحقیقات نشان می دهند مواد شیمیایی گلوتامات مونو سدیم باعث افزایش چشمگیر اشتها می شود و به نظر می رسد افرادی که بیشتر از غذاهای حاوی گلوتامات منوسدیم استفاده می کنند در مقایسه با افرادی که این ماده در رژیم غذایی شان وجود ندارد، بیشتر دچار اضافه وزن میشوند.

سوپ به کاهش وزن موثر و سریع کمک می کند

سوپ های آماده

گفته می شود سوپ به کاهش وزن موثر و سریع کمک می کند. بله درست است اما هنگامی که خودتان سوپ را درست کنید. معمولا سوپ های آماده حاوی سدیم بیشتری نسبت به غذاهای دیگر هستند. این سدیم باعث می شود تمایل بیشتری به خوردن پیدا کنید.

آدامس

بسیاری از افرادی که رژیم لاغری دارند، آدامس می خورند تا غذا خوردن را فراموش کنند. متاسفانه چنین روشی اصلا موثر نیست. افرادی که عادت دارند ته مداد را می جوند توجه کنند: جویدن بدن را فریب می دهد و بدن تصور می کند غذایی وارد شده است بنابراین اسید معده بیشتر ترشح می شود و معده آماده هضم غذا می گردد اما هنگامی که غذایی وارد آن نمی شود، نه تنها ممکن است دچار معده درد شوید بلکه تمایل بیشتری به مصرف غذا پیدا می کنید.

مصرف غذاهای کم فیبر موجب افزایش ناگهانی قند خون می گردد

غذاهای کم فیبر

بسیاری از غذاهایی که باعث میشوند بلافاصله پس از خوردن آنها احساس گرسنگی کنیم، فرآوری شده، تصفیه شده و کم فیبر هستند. چرا اینقدر فیبر مهم است؟ چون فرایند جذب غذایی که خورده ایم و وارد شدن آن به جریان خون را کند میکند.

هنگامی که غذا کم فیبر باشد، به سرعت از معده خالی و وارد جریان خون میشود که این امر موجب افزایش ناگهانی قند خون می گردد. سپس انسولین برای فرایند جذب قند ترشح می شود و قند را از جریان خون خارج می کند چون باقی ماندن قند در خون میتواند خطرناک باشد. بنابراین مصرف غذاهایی که به سرعت واکنش انسولین را به دنبال دارند باعث می شود در بلند مدت گرسنه تر شویم.

پیراشکی و شیرینی جات

اگر چه شیرینی و پیراشکی به نظر می رسد خیلی سیر کننده باشند اما این مواد از آرد تصفیه شده و شکر سفید تهیه شده اند که هیچ فیبر و ماده مغذی در آنها نیست. در نتیجه همان فرایند افزایش ناگهانی قند خون و سپس ترشح انسولین و کاهش قند خون اتفاق می افتد که در نتیجه آن بیش از پیش گرسنه می شوید.

مصرف اسموتی میوه باعث افت قندخون و ایجاد احساس گرسنگی می شود

اگر به نوشیدنی میوه ای علاقه دارید و میخواهید اسموتی خوشمزه و پرکالری خریداری کنید، بهتر است در کار خود تجدید نظر کنید. در صورتی که اسموتی، حاوی پروتئین یا سبزیجات نباشد تنها فروکتوز وارد بدن خود میکنید. نتیجه آن افزایش و سپس افت قندخون و گرسنگی است.به علاوه معمولا اسموتی های کم کالری باعث میشوند کالری که برای سیر شدن به آن نیاز دارید دریافت نکنید و میل بیشتری به خوردن داشته باشید.

الکل

اگر چه الکل یک غذا محسوب نمیشود اما بهتر است یادآوری کنیم که باعث افزایش شدید میل به غذا میشود. بدن ما گنجایش ذخیره الکل ندارد (بر خلاف ظرفیت نامحدود ذخیره چربی) . فرایند حذف الکل از بدن باعث می شود به سرعت ذخیره گلیکوژن (که عمدتا از کربوهیدرات ها به دست می آید) تمام شود بنابراین هنگامی که الکل زیاد می نوشیم (بیش از دو نوشیدنی در زنان و بیش از سه نوشیدنی در مردان)، میل به مصرف کربوهیدرات پیدا می کنیم تا ذخیره گلیکوژن از دست رفته مان را جایگزین کنیم.

متاسفانه الکل قدرت تصمیم گیری را نیز دچار اشکال می کند و باعث می شود هنگام میل به کربوهیدرات، انتخاب درستی نداشته باشیم و کربوهیدرات های بد (ساده، فرآوری شده و سرخ شده) مصرف کنیم. تعادل را در مصرف رعایت کنید و در صورتی که پس از مصرف خیلی میل به کربوهیدرات پیدا کردید، به دنبال کربوهیدرات های پیچیده و سالم مانند تخمه ها و مغزهای گیاهی باشید.

خرید فست فود

اگر می خواهید چربی که به زحمت آب کرده اید و شکمی که با تلاش زیاد صاف کرده اید را به همین صورت حفظ کنید، از خرید فست فود با خودرو صرف نظر کنید. این غذاهای بسیار فرآوری شده پر از نگهدارنده، چربیهای ترانس، نمک و شربت ذرت با فروکتوز بالا هستند.

محتوای نگهدارنده ها و چربیهای ترانس این غذاها باعث اختلال در توانایی ارتباط معده با مغز میشود و از آنجا که احساس سیری مربوط به هورمونهایی است که در مغز باید تولید شوند و با مصرف این غذاها تولید آنها دچار اشکال می شود، مغز توانایی تشخیص سیری را از دست میدهد بنابراین بیشتر از حد معمول میخوریم.

مضرات نمک موجود در فست فود که باعث احتباس آب و بی آب شدن بدن و نفخ میشود را نیز به آن اضافه کنید. اغلب هنگامی که فکر میکنیم گرسنه هستیم در واقع بدنمان بی آب شده و نیاز به مایعات دارد.

غذاهایی که احتمال پرخوری آنها زیاد است

پرخوری منجر به پرخوری بیشتر می شود. مصرف زیاد غذاهای پرکالری واکنشی در مغز به همراه دارد که مشابه واکنش به مواد مخدر است (احساس لذت) و باعث تکرار رفتار و اعتیاد به خوردن می شود.

دونات

اگر هر بار دونات ها و پیراشکی های خوش رنگ و لعابی که می بینید را بخواهید بخرید و بخورید، احتمالا به قدری چاق می شوید که مجبور می شوید به روش های لاغری مختلف روی بیاورید.هرگز به دونات جذب نشوید حتی اگر به نظرتان غذای سالمی باشد. همه دونات ها به شدت سرخ شده و پر از شکر هستند. دونات کاملا از شکر تهیه میشود و در بدن به قند تجزیه شده و باعث می شود انسولین بیشتری در بدن ترشح شود.

هنگامی انسولین بدن بالا می رود، مقدار زیادی قند وارد سلولها میشود و قند خون پایین می آید. نتیجه این است که افت قند خون شما را گرسنه تر می کند و باعث می شود به خوردن یک دونات اکتفا نکنید.

اگر هوس خوردن خوراکی دارید، دقیقا همان را بخورید

تا کنون فکر کرده اید گاهی که میل ساده به خوردن چیزی دارید، اگر خوراکی دیگری به جای آن بخورید میلتان به خوردن می تواند از کنترل خارج شود.

اگر میل به چیزی دارید و سپس میخواهید این میل را با خوراکی دیگری سرکوب کنید، احتمالا با خوردن خوراکی های دیگر میلتان برطرف نمیشود. در نتیجه مدام به دنبال چیزی هستید که مشابه غذایی که ابتدا هوس کرده بودید باشد. به همین دلیل معمولا برای بلند مدت بهتر است سهم کوچکی از چیزی که دلتان میخواهد را بخورید تا از پرخوری جلوگیری کنید.

به عبارت دیگر اگر واقعا دلتان شکلات می خواهد یک تکه کوچک شکلات بخورید بهتر از این است که بستنی شکلاتی کم چرب به جای آن مصرف کنید.

منبع : سیمرغ

غذاهایی که خوردن همزمان آنها خطرناک است

به گزارش جام جم سرا، مصرف همزمان برخی موارد با هم باعث تولید اخلاط خام در بدن شده و تولید بیماری کرده، مثلاً مصرف ماست با هر نوع و هر مقدار گوشت باعث لکه های پوستی و مصرف سرکه یا انواع شور و ترشی که با سرکه ساخته می شود همراه با برنج باعث کولیت و درد شکم می شود

یک کارشناس طب سنتی غذاهایی که خوردن آنها با همدیگر ممنوع است، را تشریح کرد.

سید جواد علوی درباره غذاهایی که اجتماعشان با همدیگر ممنوع است، اظهار داشت: مصرف لبنیات با گوشت سفید (مرغ ،ماهی و…) مصرف تخم مرغ و ماهی به دلیل اختلاف در مزاج انسان‌ها، احتمال بروز بیماری‌هایی مانند جزام (خوره)، فالج، نقرس، بواسیر، قولنج، درد دندان و امراض رطوبتی می‌شود.

به گفته وی مصرف سرکه و حلیم، مصرف لبنیات و ترشیجات باعث انجماد شیر در معده می‌شود، مصرف پنیر و ماست چکیده، پنیر و بادام، سرکه و عدس یا سرکه و ماش و سرکه و ماست، باعث لکه و پیسی در پوست صورت می‌شود.

این کارشناس طب سنتی ادامه داد: مصرف ماست و ترب، شیر برنج و سویق(آردگندم) که باعث قولنج و بروز نفخ در بدن می‌شود. مصرف انار و حلیم(هریسه) که باعث گرفتگی در مویرگ‌ها می‌شود. مصرف خربزه و عسل که باعث سنکوب شدن و سایر امراض می‌شود.

علوی عنوان کرد: مصرف خربزه و مویز یا خربزه و انبه نیز مناسب نیست، مصرف کله گوسفند و انگور به علت تشدید لزوجیت و بلغمیت (مزاج سرد و تر) ممنوع است و خوردن اغذیه گرم و سرد با هم، و همچنین خوردن غذاهایی که دارای طبیعت سرد هستند و در نهایت خوردن غذاهایی که دارای طبیعت گرم هستند و همچنین خوردن غذاهای نفخ آور به همراه اغذیه نفخ آور ممنوع است.

خوردن غذاهایی که بر روی غذاهای قبلی ممنوع است

وی گفت: خوردن سرکه بعد از برنج غذاهای نفخ آور، لزج ،گس، لطیف (ماهی ،شیر و هندوانه) و سنگین به ترتیب بر روی غذاهای نفخ آور، لزج ،گس ،لطیف وسنگین خورده شده مناسب نیست.

این کارشناس طب سنتی با بیان اینکه آشامیدن آب سرد بعد از غذاهای گرم یا بعد از استحمام مفید نیست، افزود: آشامیدن آب سرد بعد از خوردن میوه‌ها به خصوص میوه‌های سرد مانند خربزه و هندوانه باعث تولید سم در بدن می‌شود.

علوی بیان کرد: آشامیدن آب گرم بعد از غذای شور، آشامیدن آب سرد هنگامی که معده خالی باشد مثلاً ناشتا، خوردن ترشی بعد از شیرینی، آشامیدن آب سرد بعد از ورزش و ریاضت و حرکات سنگین، خوردن خربزه و هندوانه بر روی آب گوشت و گوشت‌ها باعث سنگینی و بروز امراض متعدد می‌شود.

وی ادامه داد: آشامیدن آب سرد و بلافاصله خوابیدن، آشامیدن آب بلافاصله پس از صرف غذا به خصوص در سرد مزاج‌ها، آشامیدن آب در هنگام غذا خوردن، آشامیدن آب سرد بدون توقف احتمال آن را دارد که امراض متعددی رخ دهد، از آن جمله اگر سردی آن به قلب برسد به علت انطفاع حرارت غریزی احتمال سکته خواهد بود. همچنین، اگر به کبد برسد موجب بیماری استثقاء خواهد بود. اگر سردی آن به مغز برسد موجب استرخاء و سستی اعضا (ام اس) خواهد بود. و همچنین اگر سردی آن به آلات تنفس و صوتی برسد باعث اختلال در عملکرد اعضای مذکور خواهد شد.

این کارشناس طب سنتی خاطرنشان کرد: آشامیدن آب بعد از خوردن غذاهای ترش، شیرین و مصرف آب بعد از خوردن ادویه اسهال آور است، همچنین، آشامیدن آب سرد بعد از غذا و بعد از شیرینی‌ها باعث آسیب رساندن به دندان‌ها و افتادن زودرس آنها می‌شود.

برنا

غذاهایی که فشار خون را پایین می‌آورد

لازم است بدانید فشارخون، حداکثر و حداقل دارد. در افراد بالغ بیشترین فشار بین 9 تا 14 و کمترین مطلوب بین 6 تا 9 است. فشار خون از 14 تا 16 فشار خون خفیف، 16 تا 17 متوسط و 18 به بالا افزایش شدید فشار خون به شمار می‌آید. کسانی که سابقه فشار خون بالا ندارند باید هر 6 ماه یک بار فشارشان را چک کنند. بعد از خوردن صبحانه بهترین زمان سنجش فشار خون است.

لازم است بدانید چاقی و مصرف کم روغن‌های حاوی امگا3 استعداد به پرفشاری خون را افزایش می‌دهد که در صورت کاهش وزن و به حداقل رساندن مصرف روغن‌های جامد و نیمه‌جامد گیاهی و کره کاهش قابل ملاحظه‌ای در فشار خون ایجاد می‌شود.

برخی افراد به نمک بسیار حساس هستند و حتی با مصرف شیر دام نمک خورده یا برخی آب‌های معدنی حاوی سدیم، نوشابه‌هایی که مواد نگهدارنده آنها حاوی سدیم مخفی است یا سبزیجات حاوی سدیم همچون کرفس یا سویا و ماهی‌های جنوب فشار خونشان افزایش می‌یابد. اینها افرادی هستند که سابقه خانوادگی از پرفشاری خون دارند یا نژاد سیاهپوست هستند یا سن بیش از 55 سال دارند که معمولا با منع مصرف نمک و محصولات حاوی سدیم مخفی به طور چشمگیری پرفشاری خونشان کنترل می‌شود.

حالا چه بخوریم؟

مصرف زیاد سدیم وقتی با مصرف کم ‌پتاسیم همراه باشد بر خطر پرفشاری می‌افزاید. افراد با مصرف کم ‌پتاسیم تقریبا 5 برابر بیشتر احتمال مرگ ناشی از سکته مغزی دارند. غذاهای پرپتاسیم و کم سدیم همچون سیب‌زمینی، سبزیجات سبزرنگ، آب پرتقال، زردآلو، موز و نوشیدنی‌های مدر گزینه‌های مفیدی برای کاهش سدیم خون هستند. در واقع سدیم و پتاسیم رابطه معکوس با یکدیگر دارند و با افزایش یکی، از میزان دیگری کاسته می‌شود. نکته دیگر مصرف کم کلسیم و منیزیوم بخصوص در سنین سالمندی است. مصرف زیاد مکمل‌ها یا مواد غذایی سرشار از کلسیم همچون محصولات لبنی کم‌چرب، دانه‌های کنجد یا سبزیجات با برگ سبز تیره می‌تواند فشار خون را در افراد مبتلا به فشار خون بالا کاهش دهد. منیزیوم در برنج سبوس‌دار، تخمه آفتابگردان، جو و نان گندم یافت می‌شود.

همچنین مصرف الکل خطر پرفشاری خون و سکته مغزی را افزایش می‌دهد. افراد دائم‌الخمر که به طور مرتب الکل می‌خورند بعد از چند روز امساک از مصرف الکل، افت قابل ملاحظه‌ای را در فشار خونشان مشاهده می‌کنند.

مصرف زیاد و منظم آنتی‌اکسیدان‌ها در قالب میوه‌ها و سبزیجات بخصوص هویج و اسفناج در برنامه غذایی باعث محافظت در برابر فشار خون بالا می‌شود و سکته مغزی را به نصف تقلیل می‌دهد. سیر نیز اثرات کاهنده فشارخون دارد به‌خصوص که منظم مصرف شود.

البته لازم به توضیح است افراد مبتلا به پرفشاری برای کنترل فشارخون همراه با مراعات غذایی لزوما باید از داروهای شیمیایی و براساس تجویز پزشک و معمولا تا آخر عمر استفاده کنند.

این را هم بدانید مواد غذایی حاوی ویتامین‌های گروه B، E و سلنیوم خطر تجمع پلاکتی را کاهش می‌دهد و بدین وسیله خطر سکته مغزی در افراد مبتلا به فشار خون بالا تقلیل می‌یابد.

فاخره بهبهانی

غذاهایی که زن‌ها باید روزانه مصرف کنند

به گزارش جام جم سرا ، یک رژیم غذایی خوب شامل خوراک سالم، عدم وجود چربی و کربوهیدرات پایین است که می‌توان با مصرف مداوم این شش ماده غذایی به آن دست یافت البته پیش از معرفی این مواد غذایی باید گفت که ممکن است برخی از این موارد در تمام فصول سال به طور طبیعی موجود نباشند، اما توصیه می‌‎شود که در صورت عدم وجود آن مورد، اشکال دیگر آن مانند آبمیوه را مصرف کنند.

گلابی

مصرف روزی یک عدد گلابی می‌تواند تهدید چاقی را به میزان قابل توجهی کم کند. این گزاره نتیجه پژوهشی جدید است که در ژورنال علوم تغذیه و غذا منتشر شده است. در این مطالعه مشخص شد احتمال ابتلای به چاقی در افرادی که به طور منظم گلابی مصرف می‌کنند، 35 درصد کمتر از دیگران است. در این مطالعه هر دو گروه به یک میزان فعالیت می‌کردند و میزان کالری دریافتی آن‌ها نیز به یک میزان بود و تنها تفاوت آن‌ها مصرف گلابی به طور منظم در طول یک دوره زمانی مشخص بود. گلابی به دلیل وجود فیبر بالا به کاهش وزن کمک شایانی می‌کند.

بادام

پژوهش منتشر شده در ژورنال بین‌المللی چاقی بر روی مصرف بادام تاکید دارد. در این مطالعه آمده که افرادی که روزانه 70 عدد بادام (در کنار رعایت رژیم غذایی کم کالری) مصرف کردند، در یک بازه شش ماهه توانستند 18 درصد از وزن بدنشان را کم کنند.

چای سبز

پیش از این از فواید چای سبز برای سلامتی آگاه بودیم. چای سبز در جلوگیری از بیماری‌های قلبی، سرطان و دیابت نوع دو نقش دارد. اما حالا به لطف پژوهش انجام شده در ژورنال آمریکایی کلینیکال نوتریشن، مشخص شد که افرادی که میزان بالایی از چای سبز مصرف می‌کنند، بدون هیچ تغییری در رژیم غذایی خود می‌توانند حدود 1.3 کیلوگرم در طول 12 هفته از وزن خود کم کنند. چای سبز آثار مثبت دیگری نیز برای بدن دارد.

فلفل قرمز

طرفداران فلفل قرمز کم نیستند. این ماده غذایی علاوه بر سوزاندن دهان می‌تواند روند متابولیسم بدن را نیز سرعت بخشد. در پژوهش ارائه شده در پنجاه و نهمین همایش سالانه «بیوفیزیکال سوسایتی» مشخص شد افرادی که کپسایسین (ماده موجود در فلفل قرمز و سبز) را به رژیم غذایی پر چربِ خود اضافه می‌کنند، از افزایش وزن جلوگیری خواهند کرد. این مطالعه البته بر روی موش‌ها انجام شده بود، اما پیشتر نیز بر روی انسان آزمایش شده بود و نتایج مشابهی به دست داده بود.

شیر کامل و کره

مطالعه منتشر شده در ژورنال کلینیکال نوتریشن نشان داد زنانی که روزانه شیر کامل یا پنیر (به اندازه کافی) مصرف می‌کنند، نسبت به زنان دیگر کمتر با افزایش وزن روبه‌رو خواهند شد. البته این موضوع هنوز جای پژوهش دارد تا نتایج دقیق‌تری از آن به دست آید، اما تقریبا در اکثر پژوهش‌هایی که تاکنون انجام شده، نتایجی مشابه به دست آمده است. همچنین اسیدهای چرب موجود در لبنیات نقش سازنده در تنظیم هورمون‌های بدن و افزایش متابولیسم دارند.

تخم مرغ

اگر از طرفداران تخم مرغ نیستید، شاید لازم باشد که در تصمیم خود تجدید نظر کنید. مطالعه منتشر شده در ژورنال کالج آمریکایی نوتریشن نشان داد که مصرف تخم مرغ در صبحانه (به جای نان شیرینی و غلات) می‌تواند مانع گرسنگی – و حتی پرخوری – در طول روز شود. علاوه بر آن، پروتئین موجود در تخم مرغ می‌تواند نیروی مورد نیاز شما را تامین کند.

منبع: فرادید

غذاهایی برای سلامت مردان

به گزارش جام جم سرا ، در کشورهای آسیایی مصرف سویا 90 برابر کشوراهای آمریکایی می باشد و درنتیجه ریسک سرطان پروستات در این کشورها کمتر است.

گوشت قرمز کم چرب : قسمت های کم چرب گوشت های قرمز مثل گوشت لخم گاو و گوسفند حاوی پروتئین هستند و تنها مقداری بیشتر از سینه مرغ چربی دارند. علاه بر این گوشت قرمز منبع خوبی از اسیدآمینه لوسین می باشد که به ساخت عضلات کمک می کند.

شکلات : اگر نوع سالم و مناسب آن را استفاده کنید می تواند جریان خون شما را بهبود بخشد. فلاونول های موجود در شکلات می توانند سطح کلسترول بد را کاهش دهند، گردش خون را بهبود بخشند و فشار خون را در حد طبیعی حفظ کنند. مردان با گردش خون ضعیف بیشتر احتمال دارد دچار مشکلات نعوظ شوند. بنابراین غذاهای دوست دار قلب می توانند سلامت جنسی شما را نیز تامین کنند. در عین حال مقادیر زیاد شکلات می تواند منجر به اضافه وزن شود، پس در روز بیشتر از 30 گرم مصرف نکنید.

آووکادو : این میوه غنی از چربی های مفید است. اسیدهای چرب غیراشباع تک باند موجود در این میوه در مقابل کلسترول تام و کلسترول بد (LDL) عمل می کنند. روغن زیتون و مغزها نیز حاوی چربی های خوب و مفید هستند.

ماهی های چرب : این ماهی ها از قبیل سالمون و ساردین منبع عالی دیگر چربی های مفید هستند. این ماهی ها حاوی اسیدهای چرب امگا3 هستند که از مردان در مقابل بیماری های قلبی که مهمترین عامل مرگ و میر مردان می باشند، محافظت می کنند. پس سعی کنید در هفته 2 وعده از ماهی ها استفاده کنید.

زنجبیل : این ادویه می تواند به فروکش کردن التهابات کمک کند . همچنین مصرف زنجبیل بطور منظم می تواند درد عضلانی ناشی از ورزش را کاهش دهد.

شیر و ماست : پروتئین وی موجود در لبنیات منبع دیگری از اسیدآمینه لوسین می باشد که در ساخت عضلات کمک کننده است. در بین انواع ماست، ماست یونانی بعلت دارا بودن پروتئین بیشتر و قند کمتر توصیه می شود. همچنین حاوی پتاسیم و باکتری های مفید برای روده می باشد.

موز : موز بعلت غنی بودن از پتاسیم که یک ماده ضروری برای انقباضات عضلانی و سلامت استخوان هاست مهم می باشد. همچنین دریافت کافی پتاسیم به اندازه ی محدودیت دریافت سدیم برای کنترل فشار خون اهمیت دارد.

پسته : مغزها می توانند تامین کننده پروتئین، فیبر و روی باشند. همچنین غنی از استرول های گیاهی هستند که می توانند سطوح کلسترول خون را بهبود بخشند.

آجیل برزیلی : 30 گرم از این آجیل 7 برابر مقادیر روزانه سلنیم دارد. این ماده معدنی در ارتقای سیستم ایمنی، کمک به غذه تیروئید و بهبود سلامت جنسی مردان نقش دارد.

گوجه فرنگی : غنی از ماده ای با خاصیت آنتی اکسیدانی به نام لیکوپن هستند که از بدن در برابر انواع مختلف سرطان ها بخصوص سرطان پروستات محافظت می کند. مطالعات نشان داده اند مردانی که بطور منظم سس گوجه فرنگی مصرف میکنند کمتر احتمال دارد به سرطان پروستات مبتلا شوند.

سویا و محصولات حاوی آن : بهترین محصولاتی که میتوانند از بدن در برابر سرطان پروستات محافظت کنند سویا و محصولات آن مثل شیرسویا هستند.در کشورهای آسیایی مصرف سویا 90 برابر کشوراهای آمریکایی می باشد و درنتیجه ریسک سرطان پروستات در این کشورها کمتر است.

مخلوط سبزیجات : سبزیجات رنگی از قبیل سبزیجات نارنجی رنگ سرشار از بتاکاروتن، لوتئین و ویتامین C می باشند. این مواد مغذی میتوانند از بزرگ شدن پروستات جلوگیری کنند . فلفل دلمه ای قرمز، هویج، سیب زمینی شیرین و کدوحلوایی انتخاب های خوبی از این گروه هستند. همچنین سبزیجات برگ سبز تیره مثل اسفناج و کلم پیچ نیز میتوانند به سلامت چشم ها و پروستات کمک کنند. این سبزیجات سرشار از لوتئین و زآگزانتین هستند که از سیستم بینایی در مقابل کاتاراکت ( آب مروارید) و تحلیل شبکیه ناشی از افزایش سن محافظت می کنند.

تخم مرغ : تخم مرغ حاوی پروتئین، آهن و لوتئین می باشد. یک زرده تخم مرغ 185 میلیگرم کلسترول دارد و یک فرد سالم در روز تنها مجاز به دریافت 300 میلیگرم کلسترول می باشد.

برنج قهوه ای : منبع خوبی از فیبر می باشد. با افزودن کمی اسفناج، گوشت کم چرب و آناناس میتوانید آن را طعم دار کنید. و اگر بافت آن را دوست ندارید با کمی برنج سفید آن را مخلوط کنید. برنج قهوه ای و دیگر غلات کامل (سبوس دار) میتوانند ریسک بیماری های قلبی و دیابت نوع 2 را کاهش دهند.

انواع توت ها : سرشار از آنتی اکسیدان ها هستند که ریسک سرطان را کاهش می دهند. همچنین این ترکیبات هم برای سلامت جسم و هم سلامت ذهن مفید هستند.

غذاهایی که سیستم ایمنی را تقویت می کنند

به گزارش جام جم سرا ، ایدز، سرطان، ام اس و آرتریت روماتویید، مهمترین و شایع ترین بیماریهایی هستند که به دلیل ضعف سیستم ایمنی بوجود می آیند.

ورزش منظم، دوری از تنش و استرس و نوشیدن آب کافی نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی دارند و در کنار این عوامل، مواد غذایی وجود دارند که به بهبود عملکرد این سیستم کمک می کند. در ادامه به برخی از این مواد اشاره شده است.

سیر

سیربه عنوان یک آنتی اکسیدان قوی، سبب تحریک گلبول های سفید خون شده و سیستم ایمنی را تقویت می کند.

این ماده ارزشمند غذایی به دلیل خواص ضد باکتریایی و ضد ویروسی، یکی از مهمترین مواد غذایی تقویت کننده سیستم ایمنی محسوب می شود.

گریپ فروت

این ماده غذایی سرشار از ویتامین C است و نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی دارد.

قارچ

قارچ مملو از سلنیوم و آنتی اکسیدان است که در تقویت سیستم ایمنی موثرهستند. همچنین ویتامین B و نیاسین موجود در این ماده غذایی سبب بهبود عملکرد سیستم ایمنی می شود. خواص ضد میکروبی و ضد ویروسی این ماده غذایی در مطالعات بی شماری به اثبات رسیده است.

انواع سبزیجات

کارتنوئیدها یک آنتی اکسیدان بسیار قوی موجود در انواع سبزیجات هستند که سبب تقویت سیستم ایمنی می شوند.

گل کلم

خانواده کلم از جمله، کلم بروکلی، گل و برگ کلم، با افزایش باکتری های مفید در تقویت سیستم ایمنی موثرند؛ همچنین گلوتاتیون موجود در کلم، خواص آنتی اکسیدانی بالایی دارد.

انواع آجیل

آجیل حاوی مقادیر بالای پروتئین، ویتامین E و اسیدهای چرب امگا 3 است که از بدن در برابر انواع عفونت ها محافظت می کند.

ماست

ماست مملو از باکتری های مفیدی است که از طریق روده جذب می شوند و قاتل انواع بیماری های مرتبط با سیستم ایمنی هستند.

شیر کم چرب

شیرحاوی باکتری های مفید، چربی مفید، ویتامین A ، روی و آنزیم های مختلف است که به تقویت سیستم ایمنی کمک می کنند.

نارگیل و روغن نارگیل

روغن نارگیل سرشار از اسیدلوریک است که در بدن به مونولورین تبدیل می شود. مونولورین سبب تقویت سیستم ایمنی می شود

انواع توت

تمام محصولات خانواده توت سرشار از آنتی اکسیدان بوده که در تقویت سیستم ایمنی نقش دارند.

چای سبز، گوجه فرنگی، کدو حلوایی، بلغور گندم و جو، ماهی، هویج، اسفناج، پیاز، غلات و تخم مرغ نیز سبب تقویت سیستم ایمنی می شوند.

منبع: ایرنا

غذاهایی برای نبرد با سرطان

به گزارش جام جم سرا ، سرطان از آن دست بیماری‌هایی است که به دلیل ضعیف شدن بدن بیمار، بدن به مواد مقوی و انواع ویتامین‌ها و پروتئین‌ها نیاز پیدا می‌کند. البته همه انواع مواد غذایی در پیشگیری از بروز سرطان تأثیرگذار نیست، اما انتخاب درستی از غذاها می‌تواند تجربه متفاوتی را برای شما به همراه داشته باشد.

معجزه رنگ‌ها

میوه‌ها و سبزیجات سرشار از انواع مواد مغذی است که با سرطان مبارزه می‌کند و هرچه تنوع رنگ آنها بیشتر باشد، حاوی مواد مغذی بیشتری نیز است. این قبیل مواد غذایی به کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک می‌کند. از آنجا که اضافه وزن نیز می‌تواند سلامت افراد را به خطر بیندازد و احتمال بروز سلول‌های سرطانی را افزایش دهد، مصرف موادی که هم سالم باشند و هم اضافه وزن کمتری را به دنبال داشته باشند، از اهمیت بالایی برخوردار است. اضافه وزن و چاقی خطر ابتلا به انواع سرطان‌ها مانند روده بزرگ، مری و کلیه را چند برابر می‌کند. در این میان، مصرف برخی میوه‌ها و سبزیجاتی که رنگ‌های ویژه‌ای از قبیل سبز، قرمز و نارنجی دارند، در اولویت انتخاب هستند و محققان توصیه می‌کنند که این رنگ میوه‌ها و سبزیجات را حتما در رژیم‌ غذایی روزانه بگنجانید. این قبیل مواد غذایی به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌های خاص، عملکرد ضدسرطانی دارند و از بدن در برابر سرطانی شدن سلول‌ها جلوگیری می‌کنند.

صبحانه ضدسرطان

«فولات»، نوع مهمی از خانواده ویتامین‌های B به شمار می‌رود که به «اسیدفولیک» هم شناخته می‌شود و از بدن در برابر ابتلا به سرطان‌های روده بزرگ، کولون و سینه جلوگیری می‌کند. این نوع ویتامین به مقدار فراوان در وعده صبحانه یافت می‌شود. غلات غنی شده‌ای که مخصوص صبحانه تولید می‌شود و نیز فرآورده‌های حاوی گندم، سرشار از فولات است. از منابع غنی از فولات که می‌توان به عنوان صبحانه آنها را مصرف کرد، آبمیوه، خربزه و توت‌فرنگی است. از دیگر مواد غنی از فولات می‌توان به تخم‌مرغ، مارچوبه، لوبیا، تخمه آفتابگردان و سبزیجات برگ‌سبزی چون اسفناج و کاهو اشاره کرد. محققان بر این باورند که بهترین منبع تأمین فولات بدن مصرف قرص نیست؛ بلکه مصرف میوه‌ها، سبزیجات و فرآورده‌های غنی از این ویتامین است.

گوشت‌های طبیعی بخورید

همیشه شنیده‌اید که می‌گویند سوسیس و کالباس سرطان‌زاست. در این میان محققان همواره بر این امر تأکید داشته‌اند که مصرف‌نکردن گوشت‌های فرآوری شده می‌تواند خطر سرطان‌های روده‌ بزرگ و معده را کاهش دهد. علاوه بر این، استفاده از گوشت‌های نمک‌زده شده یا دودی که در معرض مواد شیمیایی سرطان‌زا قرار می‌گیرند، احتمال بروز سلول‌های سرطانی را بالا می‌برند.

گوجه، ضدسرطان

گوجه‌فرنگی به دلیل داشتن رنگدانه‌های «لیکوپن» که عامل رنگ قرمز آن است، مانع از بروز برخی سرطان‌ها چون پروستات می‌شود. مطالعات حاکی از آن است که گوجه‌های فرآوری شده که طی آن آبمیوه، سس یا خمیر تهیه می‌شود، قابلیت ضدسرطانی بودن آن را افزایش می‌دهد.

چای بنوشید

تحقیقات نشان می‌دهد که انواع چای بویژه چای سبز خواص قوی ضدسرطانی دارد؛ به طوری که مانع از رشد سرطان در سلول‌های روده بزرگ، کبد، سینه و پروستات می‌شود. چنین عملکرد مشابهی را می‌توان در بافت ریه و پوست نیز مشاهده کرد. مصرف چای با کاهش ابتلا به سرطان‌های مثانه و پانکراس نیز مرتبط است.

انگور و سرطان

انگور و آب‌انگور بویژه نوع بنفش و قرمز آن حاوی مقادیر بالایی «رزوراتول» است. این ماده، نوعی آنتی‌اکسیدان قوی با ویژگی‌های ضدالتهابی است. این ماده مانع از آغاز فعالیت سلول‌های سرطانی می‌شود.

آب و دیگر مایعات را فراموش نکنید

مصرف آب نه‌تنها تشنگی را برطرف می‌کند بلکه از بروز سرطان مثانه نیز جلوگیری می‌کند. در واقع، آب و مایعات تجمع عوامل سرطان‌زا را در مثانه رقیق می‌کند و کاهش می‌دهد. نوشیدن مایعات باعث بالا رفتن دفع ادرار از بدن می‌شود و این امر، مدت زمان تماس عوامل سرطان‌زا را با سلول‌های مثانه کاهش می‌دهد.

خانواده کلم‌ها

انواع سبزیجاتی که در خانواده کلم‌ها قرار می‌گیرند، مانند بروکلی، گل‌کلم، کلم، کلم‌پیچ، بروکسل و دیگر انواع کلم حاوی ترکیباتی است که از بدن در برابر ابتلا به سرطان‌های روده بزرگ، سینه، ریه و دهانه رحم محافظت می‌کند.

سبزیجات برگ سبز

سبزیجات برگ سبز مانند کاهو، کلم‌پیچ و اسفناج منابع غنی از فیبر، فولات و کاروتنوئیدها هستند. این مواد مغذی سدی در برابر سرطان‌های دهان، حنجره، پانکراس، ریه، پوست و معده محسوب می‌شوند.

ادویه‌های محافظ

ماده زردرنگی که در زردچوبه به کار رفته، اصلی‌ترین عامل مبارزه‌کننده با سرطان است. مطالعات آزمایشگاهی نشان می‌دهد که این ماده رنگی از انتقال، تکثیر و هجوم سلول‌های سرطانی جلوگیری می‌کند و به عنوان سدی در برابر ابتلا به سرطان عمل می‌کند.

سالم آشپزی کنید

نحوه طبخ غذا و مواد غذایی تأثیر بسزایی روی سرطان‌زا شدن مواد ایفا می‌کند. سرخ کردن، کباب کردن و بریان کردن در دماهای بسیار بالا باعث می‌شود مواد شیمیایی، خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد. دیگر روش‌های طبخ غذا مانند جوشاندن، پختن با حرارت کم یا بخارپز کردن، مواد شیمیایی مضر کمتری تولید می‌کند و روش‌های سالم‌تری هستند. بهتر است برای بالاتر بردن خواص گوشت، هنگام پخت مقدار سبزیجات نیز به آن بیفزایید.

چاردیواری

غذاهایی که سلامت مردان را تضمین می‌کنند

به گزارش جام جم سرا به نقل از سرای زندگی ، برای مردان نیز مصرف برخی از غذاها لازم است و به حفظ سلامتشان کمک می‌کند.

- گوشت قرمز کم‌چرب: به گفته متخصصان، پروتئین موجود در گوشت قرمز پس از تجزیه در بدن، به لیوسین و آمینو اسید تبدیل می‌شود که برای استحکام عضلات مفید است.

- گیلاس: رنگدانه‌های موجود در گیلاس، اثربخشی شبیه به داروهای ضدالتهاب دارند با این تفاوت که عوارضی ندارند.

- شکلات: مصرف شکلات تلخ به کاهش کلسترول بد، بهبود گردش خون و تنظیم فشار خون کمک می‌کند و برای مردانی که مشکل نعوظ دارند بسیار مناسب است.

- صدف: غذاهای دریایی از جمله صدف حاوی مقدار زیادی روی هستند که برای سلامت قلب، عضلات و دستگاه تولید مثل مفید هستند. پایین بودن میزان روی در مردان بر کیفیت اسپرم و قدرت باروری آن‌ها تأثیر می‌گذارد.

- آووکادو: چربی غیراشباع موجود در این میوه، به کاهش چشم‌گیر کلسترول کمک می‌کند.

- ماهی پرچرب: ماهیان پرچرب مثل سالمون، شاه‌ماهی، ساردین و هالیبوت، حاوی مقدار زیادی امگا۳ است که قلب را در برابر مشکلات قلبی و عروقی محافظت می‌کند.

- زنجبیل: این ماده شگفت انگیز قادر است به سرعت التهابات و دردهای عضلانی را کاهش دهد.

- شیر و ماست: ماده‌ای سرشار از کلسیم، پتاسیم، پروتئین و باکتری مفید برای روده است.

- موز: این میوه سرشار از پتاسیم است که برای ساخت عضلات مفید است.

- پسته: مغزها حاوی پروتئین، فیبر و روی هستند. پسته می‌تواند کلسترول خون را نیز تنظیم کند.

- سس گوجه‌فرنگی: گوجه حاوی مقدار زیادی لیکوپن است که از سرطان پروستات جلوگیری می‌کند.

- سویا: محصولات سویا نیز از پروستات در برابر سرطان محافظت می‌کند.

- سبزیجات نارنجی رنگ: این سبزیجات دارای رنگدانه‌ای به اسم بتاکاروتن هستند که از التهاب و بزرگی پروستات جلوگیری می‌کنند.

- سبزیجات پهن برگ: اسفناج، کاهو و کلم برای سلامت پروستات و چشم مفید هستند.

- تخم مرغ: این ماده حاوی پروتئین، آهن و لوتین است.

غذاهایی که قاتل انرژی شما هستند

به گزارش جام جم سرا به نقل از سلامت نیوز ، اینجا می خواهیم چند غذا را که انرژی تان را می کشند به شما معرفی کنیم:

غلات صبحانه

می دانید که خوردن دونات به عنوان صبحانه انتخاب خوبی نیست، اما خوردن یک کاسه غلات صبحانه نیز می تواند به همان اندازه یا شاید بیشتر، قند داشته باشد. قند به سرعت انرژی تان را بالا می برد. اما این افزایش زیاد دوام نمی آورد، و دوباره سطح قند خون سقوط می کند. وقتی چنین اتفاقی می افتد قسمتی از مغزتان که هوشیار نگهتان می دارد خاموش می شود و حتی از پیش هم گرسنه تر می شوید.

نوشیدنی های انرژی زا

نوشیدنی های انرژی زا طوری طراحی شده اند که در کوتاه مدت کار کنند، بدنتان را پر می کنند از کافئین و قند. اما وقتی این مواد مصرف می شوند، قند خونتان از قبل هم پایین تر می رود، پس احساس خستگی و خواب آلودگی می کنید. بعلاوه این نوشیدنی ها بدنتان را کم آب می کنند، کم آب شدن بدن خستگی تان را دو چندان می کند.

نان سفید

نان سفید و برنج شاخص گلیسمی بالایی دارند و فیبرشان هم کم است، این یعنی بدنتان به راحتی آنها را می شکند و به سرعت از انرژی شان استفاده می کند. از سوی دیگر غلات سبوس دار، گوارششان بیشتر طول می کشد، بنابراین تقویت انرژی تان مدت زمانش افزایش می یابد.

غذاهای سرخ کرده

کمی طول می کشد تا بدن بتواند غذاهای سرخ کرده چرب را هضم کند. بدن باید سخت تلاش کند تا خون را از اندام به ارگان های داخلی بیاورد، وقتی خون اطراف ارگان های داخلی جمع می شود ممکن است به مدت شش تا هشت ساعت احساس خستگی و خواب آلودگی کنید.

قهوه

در صورت مصرف متعادل قوه می تواند برای بدن عالی باشد. اما اگر برای بدست آوردن انرژی به جای خواب و استراحت به کافئین متکی باشید و یا نزدیک به ساعت خوابتان قهوه بنوشید، ممکن است خود را از خواب خوش شب محروم کنید.

وعده های کم کالری

اگر بیش از حد میزان کالری دریافتی خود را محدود کنید، بدنتان به حالت قحطی می رود، سوخت و سازتان را کاهش می دهد و سطح انرژی تان را پایین نگه می دارد. در فواصل منظم به اندازه مناسب غذا میل کنید و هرگز وعده ای را جا نندازید و یا اجازه ندهید قبل از یک وعده گرسنگی تان شدت پیدا کند.

غذاهای کم آهن

آهن کمک می کند کالری را تبدیل به انرژی کنید، بنابراین وقتی از برنامه غذایی تان کم می شود ممکن است احساس خستگی کنید. گوشت یکی از منابع بزرگ آهن است، اما عدس، دانه سویا، و آجیل ها نیز انتخاب های مناسبی هستند.