آیا برچسب‌های محصولات ارگانیک قابل اعتمادند؟

جام جم سرا: آیا سیب‌های ارگانیکی که می‌خرید واقعا ارگانیکند؟ سبزیجات و سایر مواد غذایی که برچسب ارگانیک دارند چطور؟ آیا برچسب‌های روی آنها واقعی و قابل اعتمادند؟

در آمریکا کارشناسان مواد غذایی به منظور حصول اطمینان از واقعی بودن برچسب ارگانیک‌ روی محصولات غذایی و کشاورزی در این مطالعه گوجه فرنگی‌های ارگانیک و غیرارگانیک را مورد مطالعه قرار دادند. امروزه صنعت غذاهای ارگانیک به یک تجارت بزرگ تبدیل شده به طوری که ارزش بازار جهانی این محصولات حد فاصل‌ سال‌های 2002 تا 2011 میلادی نزدیک به سه برابر شده و به 62 میلیارد و 800 میلیون دلار افزایش یافته است.

به نقل از ایسنا، از آنجا که قیمت محصولات ارگانیک اغلب دو برابر محصولات غیرارگانیک است لذا بازار این محصول می‌تواند بستر مناسبی برای کلاهبرداری و تقلب باشد. متاسفانه تشخیص اینکه کدام میوه یا سبزیجات ارگانیک هستند کار دشواری است. در حال حاضر قابل اعتمادترین راه برای تشخیص ارگانیک بودن یک محصول آزمایش ترکیب ایزوتوپ‌های‌ پایدار نیتروژن در آنهاست. اگرچه با استفاده از این شیوه نیز نمی‌توان به طور کامل ارگانیک یا غیرارگانیک بودن یک محصول را با قطعیت اثبات کرد و این مسئله باعث شد تا متخصصان به دنبال راهی جدید برای تشخیص برچسب‌های قلابی محصولات غذایی ارگانیک باشند.

به نقل از ساینس ورلد ریپورت، آنها به همین منظور از شیوه جدیدی موسوم به «طیف‌سنج پژواکی آهنربایی هسته‌ای» استفاده کردند. از این شیوه تاکنون در تشخیص اصالت مواد غذایی نظیر عسل و روغن زیتون استفاده شده است. این بار کارشناسان این شیوه را روی گوجه فرنگی‌های کشت شده در گلخانه‌ها و فضای باز که با کودهای شیمیایی یا ارگانیک تغذیه شده‌اند، بکار بردند.

به گزارش جام جم سرا، یافته‌های آنها راه جدیدی را برای تشخیص اینکه یک محصول واقعا ارگانیک است یا نه ارائه کرده است. با این حال گفته می‌شود که این آزمایش، مراحل اولیه را پشت سر می‌گذارد اما کارشناسان هشدار می‌دهند این شیوه می‌بایست برای ریشه‌کنی برچسب‌های تقلبی ارگانیک به دقت کافی برسد. جزئیات کامل‌تر درباره این مطالعه در مجله شیمی غذا و کشاورزی منتشر شده است.

محصولات لبنی در آستانه گرانی مجدد

جام جم سرا به نقل از مهر: محمدرضا اسماعیلی با بیان اینکه مردم توان خرید لبنیات با قیمتی بیش از قیمت‌های فعلی کنونی ندارند، اظهار داشت: باید دید دولت چه سیاستی راجع به این موضوع اتخاذ می‌کند. در جلسه‌ای که بین مسئولان دولتی، دامداران و صنایع لبنی برگزار گردید، صحبت‌هایی شد که قیمت شیرخام ۱۴۴۰ تومان باشد و دولت مابه‌التفاوت آن را به دامداران یا به کارخانجات صنایع لبنی بپردازد.

وی با اشاره به اینکه هنوز تصمیمی گرفته نشده و همه چیز در حد صحبت بود، افزود: ۷۰ درصد قیمت تمام شده تولید فراورده‌های لبنی وابسته به بهای شیرخام است و در صورتی که کارخانجات این محصول را ۱۴۴۰ تومان خریداری کنند، حدود ۲۶ درصد به قیمت تمام شده تولید آن افزوده می‌شود.

مدیرعامل اتحادیه سراسری فراورده‌های لبنی اضافه کرد: در حال حاضر شیرخام با کیفیت، با بارمیکروبی زیر ۱۰۰ هزار و چربی ۳/۲ درصد ۱۲۵۰ تومان از دامداران خریداری می‌شود.

اسماعیلی درباره احتمال افزایش دوباره قیمت لبنیات، افزود: پیش از این نیز بهای این محصولات ۱۵ درصد گران شده بود، ضمن اینکه قرار است ما با مسئولان وزارت جهادکشاورزی جلسه‌ای داشته باشیم، حرف‌های خود را به آنان منتقل و این مسایل را بررسی کنیم.

وی با تاکید بر اینکه افزایش قیمت لبنیات به صلاح مملکت نیست، اضافه کرد: این محصولات سلامتی مردم را تضمین می‌کنند. علاوه بر این، ما میان دامدار و مصرف کننده قرار گرفته‌ایم و درد هر دو گروه را می‌فهمیم. تولید باید برای دامدار صرفه اقتصادی داشته باشد که سرپا بماند.

محصولات معطری که یائسگی زودرس می‌آورد

به گفته محققان دانشگاه واشینگتن سنت لوئیس در ایالت میسوری آمریکا، بیشتر ترکیبات شیمیایی که در زندگی روزمره با آن سر و کار داریم باعث بروز یائسگی زودهنگام می‌شوند و این یعنی‌ چند سال زودتر باید با مشکلات جسمی و روحی ناشی از یائسگی مواجه شویم. به عقیده متخصصان، این ترکیبات شیمیایی سن یائسگی را تا 4 سال جلو می‌اندازند.

عطرها

فتالات‌‌ در عطرها و ادکلن‌های محبوبمان هم وجود دارد. به‌عقیده محققان انستیتو ملی سلامت فرانسه، فتالات، ترکیبی شیمیایی است که در ساخت صدها محصول مختلف به کار می‌رود و معمولا برای نرمی پلاستیک‌ها از آن استفاده می‌شود. همچنین فتالات‌‌ در افزایش ماندگاری رایحه عطرها و ادکلن‌ها کاربرد دارد. به‌عقیده محققان زنان و زایمان مدرسه پزشکی دانشگاه واشنگتن سنت لوئیس، قرار گرفتن زیاد در معرض برخی ترکیبات شیمیایی بویژه فتالات‌ باعث افزایش احتمال بروز یائسگی زودهنگام می‌شود. متخصصان به مردم توصیه می‌کنند از محصولات آرایشی ـ بهداشتی ارگانیک استفاده و در انتخاب عطر و ادکلن دقت کرده‌ از محصولات بدون فتالات استفاده کنند.

دئودورانت‌ها و شمع‌های معطر

روشن‌کردن شمع مورد علاقه خیلی‌هاست. بجز شمع‌های بدون سرب و فتالات، روشن‌کردن سایر شمع‌ها ما را در معرض ترکیبات شیمیایی و یائسگی زودهنگام قرار می‌دهد. نتایج بررسی‌های انجام شده در National Resources Defense Council نشان می‌دهد، حتی دئودورانت‌ها (خوشبوکننده‌ها) و شمع‌های وانیلی که روی آنها غیرمعطر یا طبیعی نوشته شده‌ هم حاوی فتالات هستند. برای مقابله با این مشکل و کاهش تماس با این ترکیب شیمیایی خطرناک بهتر است از شمع‌های موم سویا یا شمع‌های تهیه شده از عصاره‌های روغنی و گیاهی که فتیله بدون سرب دارند، استفاده کنید.

مواد غذایی بسته‌بندی در پلاستیک

احتمالا درباره ارتباط امواج ماکروویو و خطر ابتلا به سرطان شنیده‌اید. اگر عادت دارید غذاهایتان را داخل ظروف پلاستیکی در ماکروویو گرم کنید، بهتر است به یائسگی زودهنگام هم فکر کنید. فتالات برای نرم شدن و انعطاف‌پذیری ظروف پلاستیکی به‌کار رفته است. در واقع این ترکیب شیمیایی در نایلون، کیسه‌ها، بطری‌ها، بسته‌بندی‌های پلاستیکی مواد غذایی و خلاصه هر چیزی که از پلاستیک ساخته می‌شود وجود دارد. مشکل اینجاست که مواد افزودنی موجود در پلاستیک‌ها به مواد غذایی داخل آنها نفوذ می‌کند و زمانی که گرما به این ظروف پلاستیکی تحمیل می‌شود روند آزادسازی ترکیبات شیمیایی هم با سرعت بیشتری انجام می‌شود. متخصصان انستیتوی Green Science Policy دانشگاه برکلی آمریکا توصیه می‌کنند برای گرم کردن مواد غذایی در داخل ماکروویو حتما از ظروف پیرکس یا سرامیکی استفاده و به طور کلی از نگهداری مایعات و مواد غذایی در ظروف پلاستیکی خودداری شود.

محصولات آرایشی ـ بهداشتی

یکی از منابع اصلی سرشار از فتالات‌ محصولات آرایشی ـ بهداشتی مثل انواع صابون‌ها، شامپوها و کرم‌ها هستند.‌‌کافی است نیم نگاهی به برچسب و بسته‌بندی پلاستیکی نرم این محصولات بیندازید. محصولات آرایشی ـ بهداشتی که با رایحه‌های صنعتی و مصنوعی ساخته شده‌اند، منبعی برای فتالات هستند که معمولا در ترکیبات به کار رفته آنها قید نمی‌شود. برای این‌که کمتر در معرض این ترکیبات شیمیایی باشید ‌از محصولات بدون عطر، طبیعی، ارگانیک استفاده کنید.

میوه و سبزیجات غیرارگانیک

سیب‌های قرمزی که در بازار میوه و تره بار برق می‌زنند و تازه و سالم به نظر می‌رسند، هر مشتری‌ای را تشویق به خرید می‌کند، اما بدون شک در محل کشت این سیب‌ها ردپایی از آفت‌کش‌ها و سموم شیمیایی‌ می‌توان پیدا کرد. اگر چه در بازار میوه و تره‌بار ایران تعداد میوه‌ها و سبزیجات ارگانیک بسیار محدود است و قیمت آنها گران، اما موقع خرید این میوه‌ها و سبزیجات باید دقت بیشتری داشته باشید و محصولاتی را بخرید که میزان آلودگی باقیمانده روی آنها کمتر باشد. در صورت دسترسی، از میوه و سبزیجات ارگانیک استفاده کنید.

گوشت قرمز و محصولات لبنی

ترکیبات PCB نه تنها در ماهی‌ها بلکه در محصولات غذایی دیگری مثل محصولات لبنی و گوشت‌های قرمز هم وجود دارد. بهترین راه ‌ جلوگیری از جذب سموم PCB انتخاب و خرید محصولات لبنی و گوشت‌های طبیعی و ارگانیک است، چراکه استفاده از هورمون‌ها و آنتی‌بیوتیک‌ها باعث آلوده‌شدن گوشت‌ها می‌شود. بهتر است تا حد امکان از مصرف زیاد گوشت و محصولات لبنی بپرهیزید و پروتئین و کلسیم را با مصرف محصولات غذایی گیاهی تامین کنید.

ترکیبات شیمیایی منابع مختلف

نتایج پژوهشی که در PLOS ONE به چاپ رسیده است، نشان می‌دهد زن‌های آمریکایی که به واسطه تجمع ترکیبات شیمیایی در بدنشان به یائسگی زودهنگام مبتلا شده‌اند در معرض یک منبع واحد و آلوده به سموم نبوده‌اند، بلکه از هر منبع میزان کمی دریافت کرده‌اند. نتایج این بررسی‌ها نشان می‌دهد، زنانی که بیشتر در معرض ترکیبات شیمیایی منابع مختل‌کننده غدد آندورسین قرار می‌گیرند، 2 تا 4 سال زودتر دچار یائسگی می‌شوند. به گفته دکتر کوپر، استاد دانشگاه واشینگتن، یک محصول یا ماده غذایی به تنهایی باعث آلوده‌شدن به ترکیبات شیمیایی نمی‌شود و تاثیری در جلو انداختن سن یائسگی ندارد، اما قرار گرفتن روزانه در معرض محصولاتی که حاوی حتی میزان اندکی‌سموم PCB، فتالات‌، سموم و آفت‌کش‌ها هستند در طولانی‌مدت باعث تجمع این ترکیبات شیمیایی در بدن زنان می‌شود و زمان شروع یائسگی را پیش می‌اندازد.

منبع: activebeat

اسامی محصولات غذایی و خوراکی غیرمجاز اعلام شد

روابط عمومی سازمان غذا و دارو در اطلاعیه ای واحدهای تولیدی، نمک با نام تجاری یک تاب، گلاب و عرقیات گیاهی با نام های تجاری نفیس، عطرآمیز و گلشن را غیرمجاز و تقلبی معرفی کرد.

همچنین لواشک و آلوچه بهداشتی با نام تجاری دردانه، رشته پلویی با نام تجاری احمد، کیک شرکت دو نان آذربایجان با نام تجاری دو نان، آبلیمو با نام های تجاری نمونه و چکامه به دلیل جعل مستندات مورد نظر اداره کل نظارت و ارزیابی فراورده های غذایی، آرایشی و بهداشتی سازمان غذا و دارو، غیرمجاز هستند.

روابط عمومی سازمان غذا و دارو در ادامه از افرادی که محصولات نامبرده را در سطح عرضه مشاهده می کنند خواست معاونت های غذا و داروی دانشگاه های علوم پزشکی سراسر کشور، نیروی انتظامی را مطلع سازند تا نسبت به جمع آوری آنها اقدام شود.

شماره تلفن [phone] روابط عمومی سازمان آماده دریافت مشخصات مکان های عرضه فرآورده های غیرمجاز است.

(مهر)

اثر مواد شیمیایی محصولات آرایشی بر روی پوست

به گفته پژوهشگران اگرچه پوست عضوی از بدن است که بیشتر از سایر اعضا در دسترس است، با این حال ترکیب پیچیده آن شامل سلول های پوست، میکروب ها و عوارض جانبی حاصل از مصرف محصولات شیمیایی بهداشتی و آرایشی، به وضوح بررسی نشده و درک چندانی از آن وجود ندارد.

برای روشن شدن این موضوع، پژوهشگران از نقشه‌برداری سه بعدی پوست استفاده کردند. به این منظور، از یک مرد و یک زن خواسته شد تا به مدت سه روز هیچ گونه محصول آرایشی یا بهداشتی استفاده نکرده و دوش هم نگیرند.

با استفاده از گوش پاک کن، نمونه پوست هر شرکت ‌کننده تهیه شد و از طریق فناوری مولکولی پیشرفته تحت تجزیه و تحلیل قرار گرفت. محققان اطلاعات مربوطه را به کامپیوتر منتقل کرده و یک نمودار سه بعدی توپوگرافی از آن تهیه کردند. این نمودار نشان داد روی پوست انواع میکروب و آثار شیمیایی حاصل از محصولات آرایشی و بهداشتی و همچنین مولکول های پوست وجود دارد.

۸ درصد از محتوای به دست آمده را پسماندهای محصولات آرایشی و مواد تشکیل دهنده آنها در دراز مدت و آثار به جا مانده از محصولاتی مانند شامپو و کرم ضد آفتاب تشکیل می‌داد.

فراوانی این مواد روی پوست ممکن است روی ترکیب و تعداد میکروب های روی پوست اثر بگذارد.

دکتر «بردلی فورد»، استادیار پاتولوژی دانشگاه ایووا، در این باره می گوید: «ما با استفاده از نتایج می توانیم به نحوه کنترل این پماندها در زمینه بروز آلرژی ها و آسم پی ببریم.(مهر)

هنگام حرکت خودرو از محصولات آرایشی استفاده نکنید

رویا مرجانیان در مورد نحوره مصرف و خرید برخی محصولات لوازم آرایشی نکاتی را بیان کرد و اظهار کرد: محصولات آرایشی و بهداشتی قبل از ورود به بازار باید از سازمان غذا و دارو مجوزهای لازم را اخذ کنند لذا این سازمان شرایط تولید و مواد اولیه مورد مصرف در این محصولات را جهت در دسترس قرار گرفتن محصولات سالم مورد بررسی دقیق قرار می‌دهد.

مرجانیان افزود: گاهی عدم رعایت اصول بهداشتی در زمان مصرف توسط مصرف کنندگان منجر به آسیب آنها می‌شود لذا چند توصیه بهداشتی در خصوص محصولات آرایشی چشم (ریمل و خط چشم) برای جلوگیری از آسیب به مصرف کننده توصیه می‌شود.

- تمامی محصولات را در شرایط تمیز نگهداری کنید. عدم رعایت اصول بهداشتی در زمان مصرف باعث می شود باکتری‌ها در محصولات از قبیل ریمل و خط چشم رشد کنند و باعث ایجاد عفونت در چشم شوند به طور مثال برس ریمل را روی میز قرار ندهید چون باعث آلودگی آن می‌شود ، همیشه قبل از مصرف محصولات آرایشی چشم، دستهایتان را بشویید.

- هیچگاه به محصولات چشمی، آب یا بزاق دهان را اضافه نکنید چون باعث وارد شدن آلودگی به محصول شده و باعث آسیب رسیدن به چشم می‌شود.

- هیچگاه محصولات آرایشی چشم خود را با دیگران به صورت مشترک استفاده نکنید؛ در صورت استفاده مشترک از محصولات ممکن است میکروب از یک فرد به فرد دیگر منتقل شود، همچنین از تسترهایی که در فروشگاه‌ها به طور مشترک استفاده می شود خودداری کنید.

- هنگام حرکت ماشین هیچگاه از محصولات آرایشی چشم استفاده نکنید چون ممکن است توقف ناگهانی باعث ضربت توسط برس ریمل و آسیب به چشم شود.

- محصولات مخصوص چشم را صرفاً برای آرایش چشم استفاده کنید، هیچگاه خط لب را به عنوان خط چشم استفاده نکنید چون ممکن است آلودگی از لب به چشم منتقل شود؛ همچنین رنگ‌هایی که اجازه استفاده در محصولات لب را دارند ممکن است اجازه استفاده در محصولات چشمی را نداشته باشند.

- اگر استفاده از یک محصول باعث التهاب و تحریک چشم شد استفاده آن را متوقف کنید و در صورت لزوم به پزشک مراجعه کنید.

- در صورت داشتن عفونت چشم از مصرف محصولات آرایشی چشم خودداری کنید و تمامی محصولاتی که شما در این زمان استفاده کرده بودید را دور بیندازید، همچنین از مصرف محصولات آرایشی چشم در صورتی که پوست اطراف چشم شما ملتهب است خودداری کنید.

این کارشناس اداره نظارت و ارزیابی فرآورده‌های آرایشی و بهداشتی سازمان غذا و دارو در پایان خاطرنشان کرد: مصرف کنندگان لوازم آرایشی و بهداشتی حتماً از محصولات دارای مجوز از اداره کل نظارت بر مواد غذایی، آرایشی و بهداشتی سازمان غذا و دارو استفاده کنند و با توجه به اینکه تعداد محدودی رنگ مجاز به استفاده در محصولات چشم است لذا بررسی‌ها و کنترل در این خصوص با دقت و حساسیت خاصی صورت می‌پذیرد.(تسنیم)

تاثیر محصولات لبنی در پیشگیری از ابتلا به آلزایمر

پژوهشگران برزیلی در تحقیقات جدید خود دریافتند بیمارانی که در مراحل اولیه ابتلا به آلزایمر هستند، می توانند با مصرف کره غنی شده با اسیدهای چرب خاصی استخراج شده از شیر، بهبود پیدا کنند.

محققان دانشگاه سائوپائولو برزیل در این رابطه چنین توضیح می دهند: «آزمایش ها نشان می دهد رژیم غذایی غنی از کره تعدیل شده باعث افزایش فعالیت آنزیمی مرتبط با حافظه شده و آسیب های ناشی از این بیماری را کاهش می دهد.»

طبق گزارش این پژوهشگران، «اسید لینولئیک دوگانه» که اسید گرفته شده از چربی های مواد لبنی است، به بدن کمک می کند تا فعالیت آنزیم فسفولیپاز A2 که آنزیمی موثر بر روی حافظه در مغز است را افزایش بدهد. این آنزیم به طور مستقیم در چربی ها عمل کرده که غشای سلولی را تشکیل داده و از این طریق به حافظه کمک می کند.

در افراد سالم این غشاهای سلولی انعطاف پذیر هستند و به طور دوره ای تجدید می شوند اما در فرد حامل بیماری آلزایمر سخت بوده و مانع از آزادسازی اسیدهای چرب می شوند که در این صورت نمی تواند با همان روش و همان زمان بندی جایگزین شود.

«لدا طالیب»، رئیس آزمایشگاه علوم عصب شناسی دانشگاه سائو پائولو و از هماهنگ کنندگان این پروژه تحقیقاتی، در این رابطه می گوید: «ما در آزمایش های خود دیدیم که عمل این آنزیم تغییراتی را در بیماران مبتلا به آلزایمر ایجاد می کند بنابراین آنالیزهایی را در رابطه با این تغییرات انجام دادیم. در واقع آنزیم فسفولیپاز A2 تغییراتی را در متابولیسم و سوخت و ساز بدن این بیماران ایجاد می کند که ما باید آنها را پیدا می کردیم.»

آزمایش ها از پنج سال گذشته بر روی موش ها آغاز شده است. البته محققان با بررسی ها و آزمایش های بیشتر در تلاش هستند تا مشخص کنند که آیا کره های غنی شده با اسیدهای چرب لبنی در جلوگیری از ابتلا به این بیماری نیز موثر است یا نه. در واقع در جستجوی کشف اثر پیشگیرانه این مواد در ابتلا به بیماری آلزایمر هستند.(مهر)

افراد دیابتی از این محصولات استفاده کنند

به گزارش جام جم سرا ،مهندس نرگس نادیان کارشناس ارشد صنایع در گفتگو با باشگاه خبرنگاران جوان، در خصوص جایگزین‌های قندی در صنایع غذایی گفت: ایزومالت، نوعی قند مصنوعی است که از چغندر تولید شده است و نه تنها مضرات شکر را ندارد بلکه برای بدن بسیار مفید است.

وی ادامه داد: از جمله اثرات فیزیولوژی این ماده بر بدن عبارتند از کنترل چاقی به دلیل پائین بودن میزان کالری نسبت به شکر و پائین بودن شاخص آزاد کردن گلوکز در آن. همچنین کنترل قند خون به دلیل کاهش پاسخ انسولین و جلوگیری از پوسیدگی دندان به دلیل ph مناسب و راهی مناسب برای بیماری‌های گوارشی از جمله کولون روده و سرطان روده بزرگ بسیار مناسب می باشد.

وی افزود : این ماده چند سالی می‌شود که تولید شده است اما متاسفانه آنطور که باید در صنایع مواد غذایی شناخته نشده است. با توجه به اینکه این ماده بسیار ارزشمند است و جایگزینی مناسب برای شکر می‌باشد، نیاز به معرفی و اطلاع رسانی دارد.چرا که امروزه حدود 7 میلیون ایرانی مبتلا به بیماری دیابت هستند و سالیانه هزینه مالی سنگینی بابت درمان این بیماری به نظام سلامت کشور وارد می‌شود و از طرفی 25 میلیون نفر ایرانی،‌معادل یک سوم جمعیت کشور مبتلا به چاقی هستند، بنابراین بهتر است برای کنترل این مشکلات از جایگزین‌های مناسب برای شکر استفاده کنیم و این مواد جایگزین از جمله ایزومالت نیاز به اطلاع رسانی و فرهنگ سازی در جامعه بخصوص در افراد مبتلا به دیابت دارند.

از محصولات ارگانیک چه می‌دانید؟

شاید به یاد داشته باشید که همیشه مادربزرگ‌هایمان نصیحت می‌کردند هر چیزی طبیعی‌اش خوب است. حالا امروزه ثابت شده این گفته چندان هم بی‌راه نبوده است. بنابراین وقتی از غذاهای سالم سخن به میان می‌آید، با خیال راحت می‌توان به فواید غذاهای ارگانیک که فاقد سموم آفت‌کش‌ها و مواد افزودنی است، فکر کرد.

از روزی که اشتاینر، اقتصاددان آلمانی در سال 1924 تحت عنوان اقتصاد کشاورزی مساله غذاهای ارگانیک را مطرح کرد توجه افکار عمومی به این شیوه از تولید محصولات غذایی جلب شد. سپس سال 1980 میلادی کشورهای اروپایی قوانین مربوط به غذا و کشاورزی ارگانیک را وضع کردند و سال 1990 استانداردهایی برای این گونه محصولات تدوین شد.

فرانسه اولین کشوری بود که برای میوه‌ها و سبزیجات و غلات، برچسب دولتی با عنوان کشاورزی ارگانیک ارائه داد. اکنون استرالیا 84 درصد از اراضی کشاورزی ارگانیک دنیا را داراست و اتحادیه اروپا گواهی کشاورزی ارگانیک صادر می‌کند. امروزه میل به مصرف محصولات ارگانیک در میان مردم بسیار بیشتر شده و همه افراد می‌خواهند با خوردن غذای تهیه شده از محصولات ارگانیک سلامت خود را تضمین کنند. جالب اینجاست که مصرف‌کنندگان محصولات ارگانیک معتقدند اصالت غذایی بهتری دارند و به نظر خوشمزه‌تر نیز هستند، اما آیا به‌راستی محصولات ارگانیک سالم است؟

ارگانیک به چه محصولاتی می‌گوییم؟

محصولات ارگانیک شامل محصولاتی حیوانی و گیاهی است که در تولید آن از سیستم طبیعی استفاده شده و در تمام مراحل رشد با سیستم طبیعی هماهنگ باشند و در آنها اصلاح ژنتیک و مواد شیمیایی شامل حشره‌کش، قارچ‌کش، آفت‌کش و علف‌کش‌ها به کار نرفته باشد.

معیارهای تشخیص محصول ارگانیک

از مهم‌ترین شاخص‌های گیاهان ارگانیک این است که از سه سال قبل، خاک کشاورزی با فاضلاب آبیاری نشده باشد و فاقد فلزات سنگین مثل سرب و کلرورپتاسیم باشد. همچنین در چرخه تولید این گیاهان از علف‌کش‌ها، حشره‌کش‌ها، قارچ‌کش‌ها، آفت‌کش‌ها، کودهای شیمیایی، لارو و تخم‌کش نیز استفاده نشده باشد. تغییرات ژنتیک، پرتودهی با اشعه گاما، یونیزان و مواد شیرین‌کننده و رنگ‌دهنده مصنوعی هم در آن به کار نرفته باشد. همچنین در تولیدات حیوانی (گوشت، شیر و تخم‌مرغ) نباید در زمان رشد حیوان از هورمون BST گاوی (Bovine Somatotropin) یا آنتی‌بیوتیک‌ها (تتراسایکلین) و... استفاده شده باشد و باید خوراک و آب حیوانات کاملا از نوع ارگانیک باشد.

مردم راجع به محصولات ارگانیک چه می‌گویند؟

هفته گذشته نمایشگاه محصولات ارگانیک در تهران برپا شد و مورد اقبال عمومی هم قرار گرفت.

فاطمه صالحی ازجمله افرادی است که به این نمایشگاه سر زده است. وی با اشاره به این‌که اگر همه از محصولات ارگانیک استفاده کنند، مریض نمی‌شوند درباره ماهیت غذاهای ارگانیک به خبرنگار ما می‌گوید: محصولاتی را که در تولید آنها از کود شیمیایی و هورمون استفاده نمی‌شود ارگانیک می‌گویند.

وی با اشاره به این‌که ممکن است برخی افراد این نوع غذاها را غذاهای لوکسی بدانند، می‌افزاید: در حال حاضر جوانان به غذاهای لوکس و جدید روی آورده‌اند و این‌که گفته شود این نوع غذاها گران است در مقایسه با سایر غذاها چندان قیمتی ندارد؛ بنابراین به فرزندان خود یاد دهیم از غذاهای سالم استفاده کنند، زیرا غذاهای سالم و ارگانیک طول عمر را بیشتر می‌کند.

حامد غفاری نیز یکی از خریداران محصولات غذایی ارگانیک است و با اشاره به این‌که مردم خیلی کم با غذاهای ارگانیک آشنایی دارند و تنها اسم این نوع غذاها را شنیده‌اند، می‌گوید: محصولات گیاهی یا حیوانی که در تولید آنها از مواد شیمیایی استفاده نشده باشد، ارگانیک است.

وی با تاکید بر این‌که مواد شیمیایی امتحان خود را در سلامت انسان پس داده‌اند، می‌افزاید: هر چه از مواد شیمیایی در غذاها استفاده نشود بهتر است، البته به نظر می‌رسد با گران بودن این غذاها آنها اندکی لوکس محسوب شوند، مانند مرغ سبز که در حال حاضر غذایی لوکس محسوب می‌شود.

اما الهام حقیقی که تولیدکننده مواد ارگانیک در مازندران است، می‌گوید: محصول ارگانیک غذایی است که کود شیمیایی ندارد و در تهیه آن از آب فاضلاب‌ها استفاده نشده باشد، حتی زمانی که می‌خواهند از کود حیوانی هم استفاده کنند باید از سلامت دام آگاه باشند.

وی با اشاره به این‌که استفاده از این محصولات صددرصد روی سلامت انسان موثر است و سیستم دفاعی بدن را تقویت می‌کند، درباره گرانی قیمت این محصولات می‌افزاید: کالاهای ارگانیک نه‌تنها محصولات لوکس به حساب نمی‌آیند و بلکه سنتی و بهداشتی هستند.

حقیقی با انتقاد از این‌که رسانه‌ها نسبت به این محصولات اطلاع‌رسانی نمی‌کنند، می‌گوید: متاسفانه بیشتر فروشندگان محصولات غذایی به فکر سود بیشتر هستند.

علیرضا باقری، تولیدکننده محصولات ارگانیک نیز محصولات ارگانیک را محصولاتی می‌داند که در تولید و بسته‌بندی آنها از سموم دفع آفات نباتی و کودهای شیمیایی استفاده نشده است. وی با اشاره به این‌که در دنیا باید 36شاخص رعایت شود تا غذایی که می‌خوریم ارگانیک محسوب شود، می‌افزاید: در ایران انجمن ارگانیک فقط دو مورد ذکر شده را در نظر می‌گیرد.همچنین برای محصولاتی که به صورت خشک عرضه می‌شود نیز نباید از نیترات‌ها و سوخت‌های فسیلی برای خشک کردن آنها استفاده شده باشد. وی با اشاره به این‌که اطلاع‌رسانی درباره محصولات ارگانیک بسیار کم است، تاکید می‌کند: مردم محصولات ارگانیک را به درستی نمی‌شناسند، علت آن هم این است که برای تولیدکنندگان صرفه اقتصادی ندارد و نمی‌خواهند که محصولات به‌درستی به مردم معرفی شود و در کشور جا بیفتد.

این تولیدکننده محصولات ارگانیک می‌گوید: برای نمونه در یک هکتار کشت زعفران فقط یک کیلو محصول ارگانیک به‌دست می‌آید، در صورتی که محصول غیرارگانیک آن تا سه کیلو در یک هکتار است. به همین دلیل تولیدکننده و شرکت‌های بسته‌بندی سعی می‌کنند برای مردم فرق محصولات ارگانیک و غیرارگانیک را توضیح ندهند که مردم متوجه نشوند خواص آن چیست و چه کارایی دارد. وی درباره این‌که محصولات ارگانیک محصولاتی لوکس محسوب می‌شوند، تاکید می‌کند: اگر ضررها و هزینه درمان مصرف محصولات غیرارگانیک را در نظر بگیریم، واقعا مصرف محصولات ارگانیک هزینه‌ای ندارد، به عنوان مثال نیتراتی که در محصولات برای بسته بندی و خشک کردن آن به کار گرفته می‌شود در بدن ذخیره شده، دفع نمی‌شود و سرطان‌زاست. وی این باور را که گفته می‌شود مواد ارگانیک خوشمزه‌تر هستند هم تائید می‌کند و می‌گوید: صددرصد خوشمزه‌تر هستند و علت آن این است که مواد غذایی قدیم را وقتی می‌خوردیم می‌دیدیم چه عطر و طعمی داشت چون در تولید و فرآوری آنها از مواد شیمیایی استفاده نشده بود.

این تولیدکننده درباره مواد حیوانی ارگانیک می‌افزاید: شما مقایسه کنید لبنیاتی را که حیوان آن با علف‌های طبیعی و گیاهان کوهستانی تغذیه شده باشد تا لبنیاتی که در آن حیوان با کنسانتره تغذیه شده باشد، می‌بینید که به لحاظ طعم، مزه و خاصیت بسیار با یکدیگر متفاوت و حتی گوشت حیوان هم گران‌تر است.

کارشناسان تغذیه چه می‌گویند؟

کارشناسان تغذیه بر این باورند که افراد بهتر است تا حد امکان از مواد غذایی ارگانیک استفاده کنند. این گروه می‌گویند: مصرف مواد غذایی سالم و ارگانیک حتی اگر قیمت آنها کمی بالاتر باشد، صرفه‌جویی در کاهش هزینه‌های درمانی آینده است.

مروارید برهانی، کارشناس ارشد تغذیه در این رابطه می‌گوید: هم اکنون در تولید بسیاری از مواد غذایی از مواد شیمیایی و هورمون‌ها استفاده می‌شود که وجود این مواد شیمیایی و هورمون‌ها در مواد غذایی باعث ابتلا به انواع سرطان و بیماری‌های دستگاه گوارش و حتی بیماری‌های قلبی می‌شود. همچنین این مواد در رشد جنین، شیر مادران شیرده و حتی عقیم شدن مردان و قاعدگی زنان تاثیر دارد.

وی با اشاره به این‌که حتی آفت‌ها و حشرات نیز به سمت مواد غذایی که طبیعی تولید نشده‌اند نمی‌روند، می‌افزاید: آفت‌ها و حشرات می‌دانند مواد شیمیایی در پوست این میوه‌ها ذخیره شده‌ و از این رو به میوه‌های غیرطبیعی نزدیک نمی‌شوند.

برهانی مواد پروتئینی را از دیگر مواد غذایی می‌داند که بهتر است نوع ارگانیک آن مصرف شود و خاطرنشان می‌کند: بهتر است مردم تا حد امکان از مرغ‌های محلی یا مرغ سبز که به تازگی وارد بازار شده استفاده کنند، زیرا مقدار هورمون و آنتی‌بیوتیک‌های موجود در این نوع مرغ‌ها به مراتب کمتر است. همچنین به‌تازگی شیر و ماست ارگانیک وارد بازار شده که استفاده از این محصولات هم بهتر است.

وی با اشاره به این‌که مصرف محصولات ارگانیک کم‌کم بین مردم در حال جا افتادن است، می‌افزاید: اگرچه این محصولات قیمت بالاتری دارند، چون تولید آنها هزینه‌بر است، اما در نهایت نوعی پس‌انداز برای سلامت افراد است. یادمان باشد که افراد به دلیل مصرف همین مواد غذایی در قدیم طول عمر بیشتری داشتند و کمتر به بیماری مبتلا می‌شدند.

واژه‌های مربوط به موادغذایی ارگانیک

اگر هنگام خرید خواستید مواد ارگانیک بخرید باید با برخی واژه‌ها آشنا باشید که نوشتن آنها روی برچسب‌های مواد ارگانیک الزامی‌است:

100 درصد ارگانیک: این واژه به معنی آن است که ماده غذایی دارای هیچ اجزای مصنوعی (سنتزی) نیست و می‌توان برای آن از مهر ارگانیک استفاده کرد.

ارگانیک: این واژه به معنی آن است که دست‌کم 95 درصد از ماده غذایی را اجزای ارگانیک تشکیل می‌دهد. برای این ماده غذایی هم می‌توان از مهر ارگانیک استفاده کرد.

تهیه شده از اجزای ارگانیک: این واژه به معنی آن است که ماده غذایی باید دست کم به میزان 70 درصد از اجزای ارگانیک تشکیل شده باشد. برای این ماده غذایی نمی‌توان از مهر ارگانیک استفاده کرد.

گوشت، تخم‌مرغ، گوشت طیور و لبنیاتی که دارای برچسب «ارگانیگ» است باید از حیواناتی به‌دست آمده باشد که هرگز به آنها آنتی‌بیوتیک یا هورمون‌های رشد نداده‌ باشند.

کتایون مافی - چاردیواری

هرآنچه بر روی برچسب محصولات پوستی می خوانید را باور نکنید

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از مهر، دکتر راجانی کاتا، استادیار دانشکده پزشکی بایلور تکزاس و عضو آکادمی درماتولوژی آمریکا، در این باره می گوید: «آنچه که روی برچسب محصول نوشته شده همیشه توضیح دقیقی از محصول داخل شیشه یا تاثیرات احتمالی آن بر روی پوست نیست.»

وی در ادامه توضیح می دهد: «تولیدکنندگان ممکن است برای اهداف بازاریابی خود از یک زبان مشخصی استفاده کنند و ممکن است عبارات مشابه بر روی محصولات مختلف، معانی متفاوتی داشته باشد. از اینرو تعیین معنی دقیق آنها برای پوست شما دشوار است.»

سازمان غذا و دارو آمریکا توضیح یکپارچه ای را برای درج برچسب های محصولات پوستی مشخص نکرده است. از اینرو عباراتی نظیر «برای پوست حساس» یا «ضدحساسیت» تضمینی بر این موضوع نیست که آن محصول موجب خارش یا ایجاد واکنش آلرژی زا نشود.

کاتا هشدار می دهد: «محصولات با عنوان «کاملا طبیعی» هم الزاما خوب نیستند. به خاطر داشته باشید که پیچک سمی هم کاملا طبیعی است. و حتی اگر یک ماده طبیعی برای پوست خوب باشد، ممکن است در ترکیب با برخی افزودنی ها یا مواد نگهدارنده مضر باشد.»

کاتا به منظور پیشگیری از واکنش های پوستی موارد زیر را توصیه می کند:

- قبل از استفاده از یک محصول جدید، مقدار کمی از آن را بر روی بازوی خود امتحان کنید و بعد از یک هفته در صورت عدم مشاهده واکنش استفاده نمایید.

- تمامی دستورالعمل های محصول را خوانده و از آن پیروی کنید.

- در صورت التهاب یا خارش پوست از مصرف محصولات جدید اجتناب کنید.