مجله مطالب خواندنی
سبک زندگی، روانشناسی، سلامت،فناوری و ....مجله مطالب خواندنی
سبک زندگی، روانشناسی، سلامت،فناوری و ....طرز تهیه دنده کباب کرمانشاهی اصیل
[ad_1]دنده کباب یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه کرمانشاه است. برای تهیه دنده کباب کرمانشاهی اصل به گوشت دنده گوسفند، رب گوجه، زعفران و ادویه نیاز است.
دنده کباب یکی از غذاهای لذیذ و بسیار خوش خوراک کرمانشاه است. این غذا که جزو پرطرفدارترین و محبوب‌ترین غذاهای این منطقه است، در تمام کبابی‌ها و سفره‌خانه های سرسبز و روباز اطراف منطقه طاق بستان کرمانشاه یافت میشود و توصیه ما به شما این است که اگر گذرتان به شهر زیبای کرمانشاه افتاد، این غذا را از دست ندهید.
حال اگر فرصت سفر ندارید و هوس امتاحان‌کردن ابن کباب لذیذ را دارید میتوانید دنباله این مطلب را بخوانید و در منزل یک دنده کباب خوشمزه تهیه کرده و از خوردن آن لذت ببرید.
گوشت دنده:
در ابتدا جالب است بدانید که گوشت دنده، جزو قسمتهای بسیار پرچرب گوشت است. گوشت دنده برشی است از گوشت پشت بدن حیوانات که به طور عمودی بریده شده و معمولا شامل بخشی از دنده نیز میشود. این نوع برش بیشتر در گوشت بره میشود. با استفاده از گوشت دنده می‌توان خوراک لذیذ دنده کباب، کباب شیشلیک و دیگر خوراک‌های لذیذ گوشتی را تهیه نمود.
مواد لازم برای تهیه دنده کباب کرمانشاه:
| گوشت دنده گوسفند | 1 کیلوگرم |
| رب گوجه فرنگی | 4-5 ق غذاخوری |
| زعفران دم‌کرده | 3 ق غذاخوری |
| آبلیمو | 3 ق غذاخوری |
| نمک، فلفل | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
| سیخ کباب پهن | 4-5 عدد |
طرز تهیه دنده کباب کرمانشاه:
- ابتدا گوشت دنده گوسفندی را به‌صورت پهن و دراز جدا کرده و سه چهار عدد سیخ کباب پهن را همزمان داخل گوشت فرو کنید. این کار به این علت است که هم سیخ‌ها بتوانند وزن گوشت را تحمل کنند و هم شکل گوشت موقع پخت بهم نخورد.
- سپس با پشت یک کارد تیز، شروع به ضربه زدن به گوشت کنید.
- بعد از این کار، گوشت کوبیده‌شده را به مدت چند ساعت داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
- در این فاصله،کمی روغن داخل تابه ریخته و به آن مقداری زیادی رب گوجه‌فرنگی اضافه کنید.
- کمی رب را با روغن تفت داده و سپس کمی نمک، فلفل، آبلیمو و زعفران دم‌کرده به آنها اضافه کنید تا یک سس غلیظ به دست بیاید.
- حالا گوشت به سیخ کشیده‌شده را روی ذغال قرار دهید و همزمان، با یک فرچه تمیز آشپزی از سسی که درست کرده‌اید، به دو طرف دندهها بمالید.
- به روش معمول تهیه کباب، صبر کنید تا گوشت با حرارت ملایم ذغال‌ها کبابی و مغز پخت بشود.
- وقتی گوشت کاملا پخته شد، سیخ‌ها را لای یک نان قرار داده و دوباره از سسی که درست کرده بودید، روی کباب بمالید.
- میتوانید در کنار دنده کباب، یک سیخ فلفل سبز کبابی نیز تهیه کنید.
- دنده کباب خوشمزه شما آماده است. این کباب لذیذ را با پیاز، لیموترش یا نارنج سرو کنید. نوش جان.
چند نکته درباره تهیه دنده کباب کرمانشاه:
- برای مغزپخت شدن کباب بهتر است سیخ‌ها را طوری قرار دهید تا دندهها از آتش حداقل ۸ سانتی‌متر فاصله داشته باشند و گهگاه آن را باد بزنید.
- در روشی دیگر برای تهیه دنده کباب، دندهها را پس از طعم‌دار کردن با مواد فوق داخل فویل پیچیده و یک ساعت و نیم در طبقه وسط فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهند. در این روش دندهها آب می‌اندازد و به همین دلیل باید در نیم‌ساعت آخر پخت، فویل را باز کنید تا کباب کمی خشک و برشته شود.
ثبت ملی دنده کباب کرمانشاه:
اکرم طهماسبی در گفتوگو با خبرنگار ایسنا، در این‌باره اظهارکرد: دنده کباب یکی از اصیل‌ترین غذاهای کرمانشاه است که سالهاست در کبابی‌های اطراف مجموعه تاریخی فرهنگی طاق بستان به گردشگران داخلی و خارجی عرضه میشود.
به گفته او حدود شش ماه پیش، پرونده مربوط به ثبت ملی شدن دنده کباب به نام کرمانشاه تهیه شده و برای دفتر ثبت آثار تاریخی معنوی سازمان میراث فرهنگی کشور ارسال شده که این پرونده را در نوبت بررسی بگذارند.
طهماسبی خاطرنشان کرد: مقرر شده در تاریخ 28 مهر ماه، جلسه بررسی پرونده دنده کباب کرمانشاه همراه با هفت اثر معنوی دیگر از این استان در سازمان میراث فرهنگی کشور برگزار شود.
مسئول ثبت آثار ملی اداره کل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان کرمانشاه گفت: با توجه به کامل بودن پرونده دنده کباب، پیش بینی ما این است که مشکل خاصی در روند ثبت ملی شدن این پرونده به نام استان کرمانشاه به وجود نیاید.
گردآوری: گروه آشپزی ستاره
[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان
عبارات مرتبط با این موضوع
آموزش و طرز تهیه دنده کباب کرمانشاهی مواد لازم و …آشپزیروش تهیه دنده کباب اصیل کرمانشاهی مواد لازم گوشت دنده گوسفند سیخ کباب پهن رب گوجهطرز تهیه ی دسـر طالبی و ژله طرز تهیه باسلوق ژله ای دسری برای پذیرایی از مهمان هاطرز تهیه شربت ذرتسیروپ ذرتطرز تهیه ابتدا بلالها را پوست کنده و تمام نخهای آن را جدا کنیدسعی کنید روی ذرت ها هیچ آموزش آشپزیطرز تهیه آموزش آشپزیآشپزیطرز تهیهشامنهارصبخانهپختنآموزشغذاکتلتبیف استروگانفپختآش آموزش و طرز تهیه دنده کباب کرمانشاهی مواد لازم و فر ساتین آشپزی روش تهیه دنده کباب اصیل کرمانشاهی مواد لازم گوشت دنده گوسفند سیخ کباب پهن رب گوجه طرز تهیه ی دسـر طالبی و ژله طرز تهیه «باسلوق ژله ای» دسری برای پذیرایی از مهمان ها طرز تهیه شربت ذرتسیروپ ذرت طرز تهیه ابتدا بلالها را پوست کنده و تمام نخهای آن را جدا کنیدسعی کنید روی ذرت ها هیچ اثری آموزش آشپزیطرز تهیه آموزش آشپزیآشپزیطرز تهیهشامنهارصبخانهپختنآموزشغذاکتلتبیف استروگانفپختآشپیتزا
ادامه مطلب ...
نمره ۲۰ برای یک راننده امانتدار کرمانشاهی
ایرج نورعلیئی راننده 47 ساله کرمانشاهی هنگامی که در گوشه و کنار شهر به دنبال مسافر می‌گشت، در خیابان اصلی نگاه اش به دسته‌ای چک پول افتاد که رهگذران بی‌آنکه متوجه آن باشند، از کنارش عبور میکنند. می‌گوید: معمولاً راننده‌ها چشمان جست‌و‌جو گری دارند. آن روز وقتی چشمم به چک پول های 50 هزار تومانی افتاد، ابتدا از کنار آن رد شدم و با خود فکر کردم خیابان شلوغ است به طور قطع صاحب پول بزودی بازمی‌گردد، اما وقتی کمی جلوتر رفتم به این مسأله فکر کردم اگر این پول برای فردی باشد که نیازمند است شاید به دست کسی بیفتد که هیچ وقت به دنبال صاحب اصلی‌اش نرود. با اینکه برای مدتی خیابان را بند آورده بودم و ماشین‌ها پشت سرم بوق می‌زدند پیاده شدم و چک پول ها را برداشتم. خیابان را ترک کردم و بعداز 5 دقیقه دوباره به خیابان خیام رسیدم تا شاید صاحب پول را پیدا کنم. اما در میان شلوغی خیابان با آن همه جمعیت فردی نظرم را جلب نکرد که در جست‌و‌جوی پول باشد. وضعیت خیابان عادی و انگار اتفاق خاصی رخ نداده بود.
مدام فکر می‌کردم از چه راهی پول را به صاحب اش بازگردانم. به فکرم رسید که یک اطلاعیه نوشته و آن را پشت شیشه ماشین‌ام بچسبانم.
وی اظهار می‌کند: سه روز گذشته بود افراد زیادی با من تماس می‌گرفتند، اما هیچ یک از مشخصاتی که می‌دادند، همخوانی نداشت. یک روز که مثل همیشه از خانه به قصد کار بیرون آمدم یک خودروی پراید جلوی ماشینم را گرفت و عنوان کرد پولی را چند روز پیش گم کرده است وقتی تمام مشخصات را از او پرسیدم به این نتیجه رسیدم که صاحب اصلی‌اش پیدا شده است. این مرد 50 ساله تمام مشخصاتی را که عنوان می‌کرد درست بود اما باز هم به او اعتماد نکردم به همین دلیل از صاحب پول خواستم در حضور شاهد پول را به او تحویل دهم. به فکرم رسید که شاهدی برای ماجرا باشد بهتر است در حضور رئیس سازمان تاکسیرانی پول را به صاحب اصلی‌اش تحویل دادم. 
صاحب اصلی پول می‌گفت برای خرید از خانه بیرون آمده است و قرار بوده که این پول را در بانکی دیگر به حساب اش واریز کند که بعد از خارج شدن از بانک، هنگام خرید این پول از جیب کاپشن اش بیرون می‌افتد.
وی از لحظه‌ای می‌گوید که لبخند را بر لب‌های صاحب اصلی پول می‌بیند و این گونه می‌گوید: از اینکه خانواده‌ای را از نگرانی نجات داده بودم، خوشحال بودم. چون چند روزی بود که مثل یک کلاف سردرگم توان کار کردن نداشتم و نمی‌دانستم باید چه کار کنم با اینکه وضعیت مالی مناسبی ندارم و گاهی اوقات در دخل و خرج و هزینه‌های زندگی می‌مانم، اما هیچ نگاهی به این پول نداشتم و تلاش می‌کردم تا زودتر صاحب اصلی‌اش پیدا شود. به اندازه‌ای در این چند روز استرس کشیدم و فکرم مشغول بود که اگر پول خود را گم کرده بودم، شاید تا این اندازه برایم اهمیت نداشت.
او که امانتداری را از خانواده‌اش آموخته است ادامه می‌دهد: در خانواده‌ای بزرگ شده‌ام که از روز نخست زندگی مادرم همیشه در گوشمان امانتداری را زمزمه می‌کرد و به من یاد داده بود که امانتداری خصلتی شایسته است. حق الناس باید ادا شود و خداوند از حق خود می‌گذرد، اما از حق الناس نمی‌گذرد همین درس‌ها بود که مرا وادار کرد تا چشم به روی این پول ببندم. در مدتی که این پول دست من امانت بود با خود می‌گفتم شاید این پول برای مدتی زندگی خانوادگیمان را تغییر دهد و فرزندانم در آرامش و رفاه باشند، اما بالاخره تمام میشود و شرمندگی برایم می‌ماند. روزی که این پول را به صاحب اش دادم انگار بار سنگینی از روی دوشم برداشته شد.
وی افزود: 4 سال پیش چند روز مانده به روز مادر یک انگشتر طلا به وزن 25 گرم داخل ماشین پیدا کردم که آن هم برای مدتی زندگی‌ام را تأمین می‌کرد، اما هیچ گاه در امانت خیانت نکردم و خدا را شکر می‌کنم که بعد از 4 روز انگشتر را به صاحب اش رساندم.
انسانیت زمانی معنا پیدا می‌کند که انسان در زندگی‌اش کار بزرگی انجام داده باشد، رساندن پول، طلا و... که می‌توان صاحب اصلی‌اش را پیدا کرد کار بزرگی نیست بلکه وظیفه هر انسانی است. زمانی می‌توانم ادعا کنم کار بزرگی انجام داده‌ام که در حق کسی گذشت کرده باشم. با وجود اینکه تمام سال‌های عمر کار کرده‌ام اما نان بازوی خود را سر سفره گذاشته‌ام با همین تاکسی فرسوده زرد رنگی که دارم خدا را شکر می‌کنم که آبروی خانواده‌ام را همیشه حفظ کرده ام. آرزوهای این راننده امانتدار 47 ساله رنگ و بوی مادی ندارد. او خدا را شکر می‌کند که تا امروز با لقمه نان حلال فرزندانش را به بار نشانده است، همین که در زندگی‌اش آرامش دارد و با دستان خالی زندگی با عشقی را ساخته است بزرگترین آرزویش محقق شده است. (مهدیه شایگان/روزنامه ایران)
1195
ادامه مطلب ...
طرز تهیه کوفته هویج کرمانشاهی
طرز تهیه: ابتدا یکی از پیازها را رنده کنید و آب آن را بگیرید. هویج‌ها را ریز رنده کنید و همراه با گوشت چرخ کرده به آن اضافه کنید.
نمک و فلفل و تخم‌مرغ را به مواد اصلی کوفته اضافه کنید و داخل مخلوط‌کن بریزید به طوری که مواد کاملا یک‌دست و مخلوط شود.
بعد از مخلوط شدن به نسبت میزانی که کوفته باید سفت شود، مقداری از آرد نخودچی و آرد برنج را اضافه کنید.
برای تهیه مواد داخل کوفته یک پیاز دیگر را بردارید و نگینی خرد و سرخ کنید و در صورت تمایل با کشمش یا زرشک شیرین شده مخلوط کنید.
مقداری از مواد کوفته را بردارید و کف دستتان پهن کنید، حالا مقداری از مواد داخلی را به همراه گردو وسط کوفته بگذارید و آن را ببندید و گرد کنید.
کف یک ماهیتابه کمی روغن بریزید و بدون آن‌که به کوفته‌ها ضربه وارد شود، آنها را در روغن تفت دهید. این کار به باز نشدن کوفته‌ها کمک می‌کند.
بعد از خارج کردن کوفته‌ها پیاز دیگری را خرد کنید و داخل همین روغن با مقداری رب گوجه و نمک و فلفل تفت دهید.
در این مرحله دو لیوان آب به مواد اضافه کنید و صبر کنید تا جوش بیاید. بعد از جوش آمدن آب کوفته‌ها را آرام داخل سس کوفته بیندازید و به مدت 40 دقیقه صبر کنید تا کاملا بپزند.
برای تهیه کوفته شعله گاز باید کم باشد. بعد از پخت، کوفته‌ها را در ظرف مناسب بریزید و با سبزی تازه تزئین کنید.
چاردیواری - ضمیمه دوشنبه روزنامه جام جم
ادامه مطلب ...
آموزش و طرز تهیه دنده کباب کرمانشاهی +مواد لازم و فر
مواد لازم :
گوشت دنده گوسفند
سیخ کباب پهن
رب گوجه
آبلیمو
نمک
فلفل
روغن
زعفران
طرز تهیه :
ابتدا یک تکه بزرگ تقریبا به وزن یک کیلو گرم از دنده گوسفندی را به صورت پهن و دراز همانطور که در عکس دیده می شود می برند. سپس با سیخ های کباب کوبیده همزمان سه تا چهار سیخ به صورت عمودی داخل گوشت می کنند که هم وزن گوشت را تحمل کند و هم شکل آن به هم نخورد. سپس با پشت یک کارد تیز با ضربات پشت سر هم محکم به گوشت ضربه وارد می کنند. بعد از آن گوشت را به مدت چند ساعت به همین حالت در یخچال میگذارند. موقعی که گوشت استراحت کامل را انجام داد، آماده است برای کباب شدن. از قبل یک مقدار روغن را درون ظرفی داغ می کنند و سپس رب گوجه را به مقدار زیاد در آن ریخته و سرخ می کنند سپس نمک ، کمی فلفل و آبلیمو و زعفران بدان اضافه کرده و سس غلیظی تهیه می کنند. موقع کباب کردن، دنده را در حرارت متوسط زغال روی آتیش گذاشته و همزمان با فرچه از سس غلیظ مدام به این طرف و آن طرف دنده می زنند تا زمانیکه کباب آماده شود و دوباره در لحظه پایین آوردن کباب هم سس روی گوشت مالیده و سریع در نان میگذارند و با پیاز و لیموترش یا نارنج تزیین میکنند. این کباب بسیار بسیار خوش مزه و پر طرفدار می باشد. امیدوارم که اگر گذرتون به کرمانشاه افتاد حتما به این مکانها پا بگذارید تا هم از میهمان نوازی مردم خوب کرمانشاه بهرمند شوید و هم مزه این کباب را امتحان کنید.
طرز پخت کباب دنده (روش دوم):
مواد لازم (برای ۴ نفر) :
دنده ی گوسفندی: یک کیلوگرم
پیاز: ۲ عدد ، ریز خرد شده
سیر: یک حبه ، پوست کنده
فلفل سیاه: یک دوم قاشق چایخوری
سماق: یک و نیم قاشق چایخوری
رب گوجه فرنگی: نصف قاشق سوپخوری
روغن زیتون: ۳ قاشق سوپخوری
مواد لازم برای دورچین :
نان داغ: به مقدار نیاز
پیاز: به مقدار نیاز ، حلقه شده
جعفری: به مقدار نیاز ، ساطوری
لیموترش تازه: به مقدار نیاز
گوجه فرنگی: به مقدار نیاز، کبابی
طرز تهیه :
دنده گوسفندی را در ابعاد ۱۰*۱۵ سانتی متر خرد کنید. چربی های اضافه آن را بگیرید. پیاز را در کاسه گودی بریزید . سیر را له کرده و به آن اضافه کنید و با فلفل سیاه ، نیمی از سماق ، رب گوجه فرنگی و روغن زیتون و مقدار کمی نمک مخلوط کنید . سپس گوشت را در کاسه بریزید و با دست کاملا مخلوط کنید تا تمام قسمتهای گوشت به این مایع آغشته شود. مایع را به مدت ۱۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت نرم و مزه دار شود . کباب را به سیخ بکشید و روی کباب پز با حرارت ملایم کباب کنید تا رنگ آن قرمز قهوه ای شده ، کاملا بپزد. کباب را با دورچین آن سرو کنید. در آخر باقی مانده سماق را روی آن بپاشید.
دنده کباب (نوع سوم):
مواد لازم برای ۴ نفر:
دنده گوسفندی : ۲۴ عدد
شکر قهوه‌ای : یک قاشق غذاخوری
سس کچاپ : یک‌چهارم پیمانه
سس سویا: یک‌چهارم پیمانه
آبلیمو : ۶ قاشق غذاخوری
سس فلفل : ۶ قاشق غذاخوری
سیر : ۲ حبه، رنده شده
پودر خردل : یک قاشق چایخوری
فلفل سیاه : یک‌چهارم قاشق چایخوری
روش تهیه:
همه مواد را با هم مخلوط کرده و دندهها را حداقل یک ساعت در آن بخوابانید. اگر آنها را از شب قبل آماده کنید بهتر است.
توری کباب‌پز را روی منقل یا کباب‌پز قرار دهید. دندهها را از مایه خارج کرده و سس اضافی را از روی آن پاک کنید تا در منقل نچکد. دندهها را حدود ۱۵ دقیقه کباب کنید، سپس با نان، پیاز، جعفری، گوجه‌فرنگی و مخلفاتی که دوست دارید، سرو کنید.
طرز تهیه دنده کباب در فر :
مواد اولیه برای ۲ نفر:
دنده : ۱ تا ۱ و نیم کیلو (گوسفند)
نمک : به مقدار لازم
فلفل سیاه : به مقدار لازم
سس باربکیوی تند و شیرین :
روغن زیتون : ۱ قاشق سوپخوری
پیاز قرمز : ۱/۴ فنجان (ریز خرد شده)
زیره : ۱/۲ قاشق چایخوری (آسیاب شده)
سس کچاپ : نصف فنجان
شکر قهوه ای : ۲ قاشق سوپخوری
سرکه سیب : ۱ قاشق سوپخوری
نمک : طبق ذائقه
فلفل : طبق ذائقه (آسیاب شده)
سس تند : ۱ قاشق سوپخوری (ترجیحا سریراچا)
پختن با حرارت ملایم و در زمان طولانی باعث می شود این دنده کباب پخته در فر به راحتی از استخوان جدا شود. زمانی که دنده ها کباب شدند ما دوست داریم سس باربکیوی شیرین و تند را به دنده ها اضافه کنیم، اما شما می توانید از هر چیزی که دوست دارید استفاده کنید.
طرز تهیه:
دنده ها را آماده کنید
. فر را با دمای ۲۷۵ درجه فارنهایت (۱۳۵ درجه سانتی گراد) داغ کنید.
۲٫ دنده ها را به شکلی که طرف گوشت دار آن رو به پایین باشد روی یک تخته قرار دهید.
پوسته ای که دنده را می پوشاند را پیدا کنید. این پوسته ممکن است وقتی می پزد سفت بشود. برای جدا کردن آن یک چاقو را به آرامی زیر پوسته سر دهید سپس با استفاده از انگشتانتان پوسته را بکشید و از استخوان ها جدا کنید. اگر لیز می خورد یا جدا کردنش سخت بود، با استفاده از یک دستمال آشپزخانه آن را نگه دارید و بکشید.
۳٫ دو طرف دنده ها را با نمک و فلفل مزه دار کنید سپس داخل یک تابه ی بزرگ بچینید. شاید لازم باشد دنده ها را نصف کنید تا در تابه جا بشوند. در تابه را با دو ورقه ی فویل آلومینیومی بپوشانید.
۴٫ ۳ ساعت و نیم تا ۴ ساعت تا زمانی که گوشت به راحتی از استخوان جدا شود در فر بپزید.
سس باربکیوی تند و شیرین را آماده کنید
۱٫ برای درست کردن سس تند و شیرین یک روغن دان متوسط را روی شعله ی متوسط داغ کنید. پیازها را اضافه کنید و سرخ کنید تا نیمه شفاف شوند.
زیره را اضافه کنید و هم بزنید. بعد سس کچاپ، سس تند، شکر قهوه ای و سرکه ی سیب را اضافه کنید. هم بزنید تا مخلوط شوند. سپس با نمک مزه دار کنید و ۲ دقیقه بپزید. تا موقعی که دنده ها را برای آخرین مرحله ی کباب کردن آماده می کنید سس را کنار بگذارید.
۲٫ دنده ها را از فر بیرون بیاورید. فویل آلومینیومی را کنار بگذارید و دو طرف دنده ها را با مقدار زیادی سس باربکیو بپوشانید.
۳٫ توری فر را روی طبقه ی بالای آن قرار دهید. کباب پز را روی درجه ی زیاد بگذارید و دنده ها را ۳ تا ۴ دقیقه تا زمانی که سس باربکیو شروع به کاراملی شدن کند در فر کباب کنید.
۴٫ سرو کنید و میل بفرمایید.
نکات تکمیلی در مورد دنده کباب سنتی
-زمان پخت دنده گوساله ۲دقیقه بیشتر از دنده گوسفند میباشد.
-برای طبخ بهتر روی قسمت های گوشتی دنده می توانید با چاقو برش های کوچک ایجاد کنید.
-سعی کنید دنده را زیاد پشت و رو نکنید اما مراقب باشید که نسوزد.
-برای راحتی کار میتوانید بجای سیخ از توری کباب پز استفاده کنید.
-تکه‌های دنده را از یک جهت به سیخ بکشید تا یکنواخت کباب شود.
-بهتر است دنده را یک هفته داخل یخچال نگهداری کنید تا بیات شود؛ در این صورت مدت آتش دادن گوشت کمتر میشود.
-روی دنده یک لایه چربی است، آن را برندارید تا کباب مطبوع‌تری داشته باشید.
-برای مغزپخت‌تر شدن بهتر است توری را طوری قرار دهید تا دندهها از آتش حداقل ۸ سانتی‌متر فاصله داشته باشند و گهگاه آن را باد بزنید.
ادامه مطلب ...
روش تهیه دنده کباب اصیل کرمانشاهی
[ad_1]روش تهیه دنده کباب اصیل کرمانشاهی
یکی از غذاهای بسیار اصلی و خوشمزه که ثبت جهانی نیز شده است ، دنده کباب کرمانشاهیست .به گزارش ایران ناز پخت این نوع کباب روش و قلق خاص خود را دارد و یکی از لذیذترین انواع کباب است دنده کباب یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه کرمانشاه است. برای تهیه دنده کباب کرمانشاهی اصل به گوشت دنده گوسفند، رب گوجه، زعفران و ادویه نیاز است.
شایان ذکر است دنده کباب یکی از غذاهای لذیذ و بسیار خوش خوراک کرمانشاه است. این غذا که جزو پرطرفدارترین و محبوب‌ترین غذاهای این منطقه است، در تمام کبابی‌ها و سفره‌خانه های سرسبز و روباز اطراف منطقه طاق بستان کرمانشاه یافت میشود و توصیه ما به شما این است که اگر گذرتان به شهر زیبای کرمانشاه افتاد، این غذا را از دست ندهید.
حال اگر فرصت سفر ندارید و هوس امتاحان‌کردن ابن کباب لذیذ را دارید میتوانید دنباله این مطلب را بخوانید و در منزل یک دنده کباب خوشمزه تهیه کرده و از خوردن آن لذت ببرید.
گوشت دنده:
در ابتدا جالب است بدانید که گوشت دنده، جزو قسمتهای بسیار پرچرب گوشت است. گوشت دنده برشی است از گوشت پشت بدن حیوانات که به طور عمودی بریده شده و معمولا شامل بخشی از دنده نیز میشود. این نوع برش بیشتر در گوشت بره میشود. با استفاده از گوشت دنده می‌توان خوراک لذیذ دنده کباب، کباب شیشلیک و دیگر خوراک‌های لذیذ گوشتی را تهیه نمود.
مواد لازم برای تهیه دنده کباب کرمانشاه:
گوشت دنده گوسفند 1 کیلوگرم
رب گوجه فرنگی 4-5 ق غذاخوری
زعفران دم‌کرده 3 ق غذاخوری
آبلیمو 3 ق غذاخوری
نمک، فلفل به میزان لازم
روغن به میزان لازم
سیخ کباب پهن 4-5 عدد
طرز تهیه دنده کباب کرمانشاه:
ابتدا گوشت دنده گوسفندی را به‌صورت پهن و دراز جدا کرده و سه چهار عدد سیخ کباب پهن را همزمان داخل گوشت فرو کنید. این کار به این علت است که هم سیخ‌ها بتوانند وزن گوشت را تحمل کنند و هم شکل گوشت موقع پخت بهم نخورد.سپس با پشت یک کارد تیز، شروع به ضربه زدن به گوشت کنید.
بعد از این کار، گوشت کوبیده‌شده را به مدت چند ساعت داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند..در این فاصله،کمی روغن داخل تابه ریخته و به آن مقداری زیادی رب گوجه‌فرنگی اضافه کنید.
کمی رب را با روغن تفت داده و سپس کمی نمک، فلفل، آبلیمو و زعفران دم‌کرده به آنها اضافه کنید تا یک سس غلیظ به دست بیاید.حالا گوشت به سیخ کشیده‌شده را روی ذغال قرار دهید و همزمان، با یک فرچه تمیز آشپزی از سسی که درست کرده‌اید، به دو طرف دندهها بمالید.
به روش معمول تهیه کباب، صبر کنید تا گوشت با حرارت ملایم ذغال‌ها کبابی و مغز پخت بشود.
وقتی گوشت کاملا پخته شد، سیخ‌ها را لای یک نان قرار داده و دوباره از سسی که درست کرده بودید، روی کباب بمالید.
میتوانید در کنار دنده کباب، یک سیخ فلفل سبز کبابی نیز تهیه کنید.دنده کباب خوشمزه شما آماده است. این کباب لذیذ را با پیاز، لیموترش یا نارنج سرو کنید. نوش جان.
چند نکته درباره تهیه دنده کباب کرمانشاه:
برای مغزپخت شدن کباب بهتر است سیخ‌ها را طوری قرار دهید تا دندهها از آتش حداقل ۸ سانتی‌متر فاصله داشته باشند و گهگاه آن را باد بزنید.
در روشی دیگر برای تهیه دنده کباب، دندهها را پس از طعم‌دار کردن با مواد فوق داخل فویل پیچیده و یک ساعت و نیم در طبقه وسط فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهند. در این روش دندهها آب می‌اندازد و به همین دلیل باید در نیم‌ساعت آخر پخت، فویل را باز کنید تا کباب کمی خشک و برشته شود.
ثبت ملی دنده کباب کرمانشاه:
مسئول ثبت آثار ملی اداره کل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان کرمانشاه از اقدام برای ثبت ملی شدن “دنده کباب” کرمانشاه خبر داد.
اکرم طهماسبی در این‌باره اظهارکرد: دنده کباب یکی از اصیل‌ترین غذاهای کرمانشاه است که سالهاست در کبابی‌های اطراف مجموعه تاریخی فرهنگی طاق بستان به گردشگران داخلی و خارجی عرضه میشود.
به گفته او حدود شش ماه پیش، پرونده مربوط به ثبت ملی شدن دنده کباب به نام کرمانشاه تهیه شده و برای دفتر ثبت آثار تاریخی معنوی سازمان میراث فرهنگی کشور ارسال شده که این پرونده را در نوبت بررسی بگذارند.
طهماسبی خاطرنشان کرد: مقرر شده در تاریخ 28 مهر ماه، جلسه بررسی پرونده دنده کباب کرمانشاه همراه با هفت اثر معنوی دیگر از این استان در سازمان میراث فرهنگی کشور برگزار شود.
مسئول ثبت آثار ملی اداره کل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان کرمانشاه گفت: با توجه به کامل بودن پرونده دنده کباب، پیش بینی ما این است که مشکل خاصی در روند ثبت ملی شدن این پرونده به نام استان کرمانشاه به وجود نیاید.
مطالب مرتبط:
نحوه ی درست کردن کباب کوبیده ایرانی
طرزتهیه کباب بوقلمون
[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان
عبارات مرتبط
19 جولای 2016 ... دنده کباب حیدری کرمانشاه ، دنده کباب اصیل کرمانشاهی در تهران ، بهترین رستوران دنده کباب کرمانشاه ،طرز تهیه دنده کباب در فر دنده کباب نام آشنا ...هنر طباخی - دنده کباب اصیل کرمانشاهی - ارائه کننده انواع غذاهای ایرانی و فرنگی . ... من همیشه این بود که بتونم طرز تهیه این کباب خوش خوراک و اصیل کرمانشاهی رو یاد.روش های مختلفی برای طبخ دنده کباب وجود دارد که در اینجا ما به شما اصیل ترین نوع را که همان دنده کباب کرمانشاهی می باشد آموزش ... روش تهیه دنده کباب اصیل کرمانشاهی.15 ا کتبر 2016 ... "دنده کباب" کرمانشاه ثبت ملی میشود ... اکرم طهماسبی در گفتوگو با خبرنگار ایسنا، در این باره اظهارکرد: دنده کباب یکی از اصیل ترین غذاهای کرمانشاهیان است که سالهاست در کبابی های اطراف ... روش تهیه دنده کباب به شرح زیر است:.دنده کباب نام آشنا ترین غذا در کرمانشاه است که با دنده ی گوسفند و به شیوه ای بسیار ساده قابل تهیه می باشد که در ادامه با دستور پخت دنده کباب سنتی کرمانشاهی آشنا ...7 مه 2014 ... طرز تهیه دنده کباب اصیل کرمانشاهی. کباب دنده در بین ایرانیها که خود در تهیه و پخت انواع کباب صاحب سبک هستند جایی ندارد. برای ملتی که عادت ...1 روز پیش ... روش تهیه دنده کباب اصیل کرمانشاهی. یکی از غذاهای بسیار اصلی و خوشمزه که ثبت جهانی نیز شده است ، دنده کباب کرمانشاهیست .به گزارش ایران ناز ...دنده کباب یکی از کباب های خوش خوراک و اصیل کرمانشاهی میباشد. طرز تهیه دنده کباب,آموزش درست کردن دنده کباب,دنده کباب کرمانشاهی. در این جا می خواهیم طرز تهیه دنده ...روش تهیه دنده کباب اصیل کرمانشاهی یکی از غذاهای بسیار اصلی و خوشمزه که ثبت جهانی نیز شده است ، دنده کباب کرمانشاهیست .به گزارش ایران ناز پخت این نوع کباب ...
کلماتی برای این موضوع
آموزش و طرز تهیه دنده کباب کرمانشاهی مواد لازم و …آشپزیروش تهیه دنده کباب اصیل کرمانشاهی مواد لازم گوشت دنده گوسفند سیخ کباب پهن رب گوجهکرمانشاه، شهر خوراکی و فرهنگبوی خوش دنده کباب کرمانشاه بوی تاریخ می‌دهد، بوی اسطوره و حماسه اما طاق بستانش خودش طرز تهیه کیک شکلاتی با بیسکویت ساقه طلایی …طرز تهیه باتر کرم کریم شکلاتی فوری و بدون پختمناسب تزیین کیک و کاپ کیکآموزش آشپزیطرز تهیه آموزش آشپزیآشپزیطرز تهیهشامنهارصبخانهپختنآموزشغذاکتلتبیف استروگانفپختآش
ادامه مطلب ...
طرز تهیه دنده کباب کرمانشاهی خوشمزه
[ad_1]
طرز تهیه دنده کباب کرمانشاهی خوشمزه
دنده کباب کرمانشاهی که طعم عالی دارد و مردم کرمانشاه در درست کردن این غذا استاد هستند. پس ما هم به سبک آنان این کباب را تهیه می کنیم.در این بخش آموزش طرز تهیه کباب دنده در فر فراهم شده اســت. دنده کباب از غذاهای معروف استان کرمانشاه اســت.
طرز تهیه:
1- فر را با دمای 275 درجه فارنهایت (135 درجه سانتی گراد) گرم کنید.
2-دنده ها را به شکلی که طرف گوشت دار آن رو به پایین باشد روی یک تخته قرار دهید، پوسته ای که دنده را می پوشاند را پیدا کنید و از استخوان ها جدا کنید.
3-دو طرف دنده ها را با نمک و فلفل مزه دار کنید سپس داخل ظرف پیرکس بزرگ (مرغ خوری) بچینید. شاید لازم باشد دنده ها را نصف کنید تا درظرف جا بشوند. روی پیرکس را با دو ورقه فویل آلومینیومی بپوشانید.
4- ساعت و نیم تا 4 ساعت در فر بپزید. (زمانی که گوشت به راحتی از استخوان جدا شود).
5-حال توری فر را روی طبقه بالای آن قرار دهید.
6-حرارت را زیاد کنید و دنده ها را 3 تا 4 دقیقه تا زمانی که سس باربکیو شروع به کاراملی شدن کند.
7-دنده ها را از فر بیرون بیاورید. فویل آلومینیومی را کنار بگذارید و دو طرف دنده ها را با مقدار زیادی سس باربکیو که آماده کردید بپوشانید.
8–در فر کباب کنید، سپس سرو کنید.
طرز تهیه سس باربکیوی تند و شیرین:
1-روغن را دریک روغن دان متوسط با شعله متوسط داغ کنید.
2- پیازها را اضافه و سرخ کنید .تا نیمه شفاف شوند.
3-زیره را اضافه کنید و هم بزنید.
4-بعد سس کچاپ، سس تند، شکر قهوه ای و سرکه سیب را اضافه کنید. هم بزنید تا مخلوط شوند.
5- سپس با نمک مزه دار کنید و 2 دقیقه بپزید.
[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان
عبارات مرتبط
کلماتی برای این موضوع
آموزش و طرز تهیه دنده کباب کرمانشاهی مواد لازم و …آشپزیروش تهیه دنده کباب اصیل کرمانشاهی مواد لازم گوشت دنده گوسفند سیخ کباب پهن رب گوجهطرز تهیه دنت شکلاتی خانگی طرز تهیه پنکیک شکلاتی و دارچین صبحانهای که خواب را از سرتان می پراندطرز تهیه کیک شکلاتی با بیسکویت ساقه طلایی …طرز تهیه باتر کرم کریم شکلاتی فوری و بدون پختمناسب تزیین کیک و کاپ کیکطرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر؛ ساده و خوشمزه …آشپزیترشی بادمجان، یکی از ترشی هایی است که طرفداران بسیاری دارد این ترشی خوشمزه به سادگی انواع خورش ، انواع خورشت ، انواع قلیه آموزش آشپزی آکا …طرز تهیه خورش قارچ با طعم عالی یک خورش خوشمزه ، خورش هویج و پرتقال طرز تهیه خورش به خورش خلال طرز تهیه خورش خلال کرمانشاه ایران کوکخورش خلال کرمانشاهی گوشت قرمز گرم کره قاشق غذاخوری زرشک لیوان پیاز عددطرز تهیه رولت کوکو سبزی غذای شیک و مجلسی …کوکو سبزی گونه‌ای کوکو است که مواد اصلی آن تخم مرغ و سبزی‌های معطری مانند تره، جعفری آموزش آشپزیطرز تهیه آموزش آشپزیآشپزیطرز تهیهشامنهارصبخانهپختنآموزشغذاکتلتبیف استروگانفپختآش آموزش آشپزی، غذاهای ایرانی، انواع دسر، آشپزی …طرز تهیه ته چین مرغخورشت کرفسجوجه کبابتزیین سالاد الویه آشپزیاشپزیتزیین سالاد
ادامه مطلب ...
طرز تهیه دنده کباب با سس باربیکیو به سبک کرمانشاهی ها +عکس
[ad_1]در این بخش آموزش طرز تهیه کباب دنده در فر فراهم شده اســت. دنده کباب از غذاهای معروف استان کرمانشاه اســت.
دنده کباب
در این بخش آموزش طرز تهیه کباب دنده در فر فراهم شده اســت. دنده کباب از غذاهای معروف استان کرمانشاه اســت.
طرز تهیه:
1- فر را با دمای 275 درجه فارنهایت (135 درجه سانتی گراد) گرم کنید.
2-دنده ها را به شکلی که طرف گوشت دار آن رو به پایین باشد روی یک تخته قرار دهید، پوسته ای که دنده را می پوشاند را پیدا کنید و از استخوان ها جدا کنید.
3-دو طرف دنده ها را با نمک و فلفل مزه دار کنید سپس داخل ظرف پیرکس بزرگ (مرغ خوری) بچینید. شاید لازم باشد دنده ها را نصف کنید تا درظرف جا بشوند. روی پیرکس را با دو ورقه فویل آلومینیومی بپوشانید.
4- ساعت و نیم تا 4 ساعت در فر بپزید. (زمانی که گوشت به راحتی از استخوان جدا شود).
5-حال توری فر را روی طبقه بالای آن قرار دهید.
6-حرارت را زیاد کنید و دنده ها را 3 تا 4 دقیقه تا زمانی که سس باربکیو شروع به کاراملی شدن کند.
7-دنده ها را از فر بیرون بیاورید. فویل آلومینیومی را کنار بگذارید و دو طرف دنده ها را با مقدار زیادی سس باربکیو که آماده کردید بپوشانید.
8--در فر کباب کنید، سپس سرو کنید.
طرز تهیه سس باربکیوی تند و شیرین:
1-روغن را دریک روغن دان متوسط با شعله متوسط داغ کنید.
2- پیازها را اضافه و سرخ کنید .تا نیمه شفاف شوند.
3-زیره را اضافه کنید و هم بزنید.
4-بعد سس کچاپ، سس تند، شکر قهوه ای و سرکه سیب را اضافه کنید. هم بزنید تا مخلوط شوند.
5- سپس با نمک مزه دار کنید و 2 دقیقه بپزید.
مطالب مرتبط :
طرز تهیه دنده کباب بسیار لذیذ و پرطرفدار +عکس
یک روش عجیب برای کباب کردن در سفر+ عکسطرز تهیه کباب کوبیده به صورت حرفه ایی
طرز تهیه کوفته کباب، غذایی که حتما عاشقش می شوید +عکس
گوجه فرنگی و سبزیجات را کباب نکنید!
[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان
عبارات مرتبط
14 سپتامبر 2016 ... طرز تهیه کباب دنده در فر ، سس باربکیوی تند و شیرین ، کباب دنده در فر ، کباب دنده ، طرز تهیه کباب دنده ، طرز تهیه کباب دنده با سس باربکیو ...15 سپتامبر 2016 ... طرز تهیه دنده کباب با سس باربیکیو به سبک کرمانشاهی ها در این بخش آموزش طرز تهیه کباب دنده در فر فراهم شده است.14 سپتامبر 2016 ... طرز تهیه دنده کباب با سس باربیکیو به سبک کرمانشاهی ها عکس. دنده کباب. در این قسمت یادگیری شیوه تهیه کباب دنده در فر جمع آوری شده است.دنده کباب. در این بخش آموزش طرز تهیه کباب دنده در فر فراهم شده است. دنده کباب از غذاهای ...6 مارس 2015 ... طرز تهیه کباب دنده کرمانشاهی, چندین روش پخت کباب دنده. ... ابتدا یک تکه بزرگ تقریبا به وزن یک کیلو گرم از دنده گوسفندی را به صورت پهن و دراز همانطور که در عکس دیده می شود می .... فویل آلومینیومی را کنار بگذارید و دو طرف دنده ها را با مقدار زیادی سس باربکیو بپوشانید. .... دکوراسیون آشپزخانه به سبک مدرن.لذت یک غذای خوشمزه با ترکیب میگو و قارچ عکس شهریور ۲۵, ۱۳۹۵ عصرانه خوشمزه با مافین سیب و آناناس شهریور ۲۵, ۱۳۹۵ طرز تهیه دنده کباب با سس باربیکیو به ...7 ژوئن 2016 ... با ما همراه باشید و آموزش تهیه این کباب را یاد بگیرید و در تعطیلات پایان هفته. ... با قدمت ترین عبادتگاه آریایی ها در ایران عکس ... دندهها را از مایه خارج کرده و سس اضافی را از روی آن پاک کنید این کار سبب میشود که دنده ها به توری نچسبد ... در صورت تمایل میتوانید به جای سس تند از سس باربیکیو استفاده نماید.در این بخش آموزش طرز تهیه کباب دنده در فر فراهم شده است طرز تهیه: 1- فر را با دمای ... 6-حرارت را زیاد کنید و دنده ها را 3 تا 4 دقیقه تا زمانی که سس باربکیو شروع به ...13 سپتامبر 2016 ... در این بخش آموزش طرز تهیه کباب دنده در فر فراهم شده است. ... 6-حرارت را زیاد کنید و دنده ها را 3 تا 4 دقیقه تا زمانی که سس باربکیو شروع به کاراملی شدن کند. ... طرز تهیه کبه به سبک کرمانشاهی ها .... ازقدیم تا به حالا · چگونگی آغاز پیاده روی حتی با اضافه وزن زیاد · شب روی هیولای 918 پورشه · عکس: تیشرت طرح آبکش ...
کلماتی برای این موضوع
آموزش آشپزی، غذاهای ایرانی، انواع دسر، آشپزی …طرز تهیه ته چین مرغخورشت کرفسجوجه کبابتزیین سالاد الویه آشپزیاشپزیتزیین سالاد
ادامه مطلب ...
طرز تهیه دنده کباب با سس باربیکیو به سبک کرمانشاهی ها +عکس
[ad_1]در این بخش آموزش طرز تهیه کباب دنده در فر فراهم شده اســت. دنده کباب از غذاهای معروف استان کرمانشاه اســت.
دنده کباب
در این بخش آموزش طرز تهیه کباب دنده در فر فراهم شده اســت. دنده کباب از غذاهای معروف استان کرمانشاه اســت.
طرز تهیه:
1- فر را با دمای 275 درجه فارنهایت (135 درجه سانتی گراد) گرم کنید.
2-دنده ها را به شکلی که طرف گوشت دار آن رو به پایین باشد روی یک تخته قرار دهید، پوسته ای که دنده را می پوشاند را پیدا کنید و از استخوان ها جدا کنید.
3-دو طرف دنده ها را با نمک و فلفل مزه دار کنید سپس داخل ظرف پیرکس بزرگ (مرغ خوری) بچینید. شاید لازم باشد دنده ها را نصف کنید تا درظرف جا بشوند. روی پیرکس را با دو ورقه فویل آلومینیومی بپوشانید.
4- ساعت و نیم تا 4 ساعت در فر بپزید. (زمانی که گوشت به راحتی از استخوان جدا شود).
5-حال توری فر را روی طبقه بالای آن قرار دهید.
6-حرارت را زیاد کنید و دنده ها را 3 تا 4 دقیقه تا زمانی که سس باربکیو شروع به کاراملی شدن کند.
7-دنده ها را از فر بیرون بیاورید. فویل آلومینیومی را کنار بگذارید و دو طرف دنده ها را با مقدار زیادی سس باربکیو که آماده کردید بپوشانید.
8--در فر کباب کنید، سپس سرو کنید.
طرز تهیه سس باربکیوی تند و شیرین:
1-روغن را دریک روغن دان متوسط با شعله متوسط داغ کنید.
2- پیازها را اضافه و سرخ کنید .تا نیمه شفاف شوند.
3-زیره را اضافه کنید و هم بزنید.
4-بعد سس کچاپ، سس تند، شکر قهوه ای و سرکه سیب را اضافه کنید. هم بزنید تا مخلوط شوند.
5- سپس با نمک مزه دار کنید و 2 دقیقه بپزید.
مطالب مرتبط :
طرز تهیه دنده کباب بسیار لذیذ و پرطرفدار +عکس
یک روش عجیب برای کباب کردن در سفر+ عکسطرز تهیه کباب کوبیده به صورت حرفه ایی
طرز تهیه کوفته کباب، غذایی که حتما عاشقش می شوید +عکس
گوجه فرنگی و سبزیجات را کباب نکنید!
[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان
عبارات مرتبط
14 سپتامبر 2016 ... طرز تهیه کباب دنده در فر ، سس باربکیوی تند و شیرین ، کباب دنده در فر ، کباب دنده ، طرز تهیه کباب دنده ، طرز تهیه کباب دنده با سس باربکیو ...15 سپتامبر 2016 ... طرز تهیه دنده کباب با سس باربیکیو به سبک کرمانشاهی ها در این بخش آموزش طرز تهیه کباب دنده در فر فراهم شده است.14 سپتامبر 2016 ... طرز تهیه دنده کباب با سس باربیکیو به سبک کرمانشاهی ها عکس. دنده کباب. در این قسمت یادگیری شیوه تهیه کباب دنده در فر جمع آوری شده است.دنده کباب. در این بخش آموزش طرز تهیه کباب دنده در فر فراهم شده است. دنده کباب از غذاهای ...6 مارس 2015 ... طرز تهیه کباب دنده کرمانشاهی, چندین روش پخت کباب دنده. ... ابتدا یک تکه بزرگ تقریبا به وزن یک کیلو گرم از دنده گوسفندی را به صورت پهن و دراز همانطور که در عکس دیده می شود می .... فویل آلومینیومی را کنار بگذارید و دو طرف دنده ها را با مقدار زیادی سس باربکیو بپوشانید. .... دکوراسیون آشپزخانه به سبک مدرن.لذت یک غذای خوشمزه با ترکیب میگو و قارچ عکس شهریور ۲۵, ۱۳۹۵ عصرانه خوشمزه با مافین سیب و آناناس شهریور ۲۵, ۱۳۹۵ طرز تهیه دنده کباب با سس باربیکیو به ...7 ژوئن 2016 ... با ما همراه باشید و آموزش تهیه این کباب را یاد بگیرید و در تعطیلات پایان هفته. ... با قدمت ترین عبادتگاه آریایی ها در ایران عکس ... دندهها را از مایه خارج کرده و سس اضافی را از روی آن پاک کنید این کار سبب میشود که دنده ها به توری نچسبد ... در صورت تمایل میتوانید به جای سس تند از سس باربیکیو استفاده نماید.در این بخش آموزش طرز تهیه کباب دنده در فر فراهم شده است طرز تهیه: 1- فر را با دمای ... 6-حرارت را زیاد کنید و دنده ها را 3 تا 4 دقیقه تا زمانی که سس باربکیو شروع به ...13 سپتامبر 2016 ... در این بخش آموزش طرز تهیه کباب دنده در فر فراهم شده است. ... 6-حرارت را زیاد کنید و دنده ها را 3 تا 4 دقیقه تا زمانی که سس باربکیو شروع به کاراملی شدن کند. ... طرز تهیه کبه به سبک کرمانشاهی ها .... ازقدیم تا به حالا · چگونگی آغاز پیاده روی حتی با اضافه وزن زیاد · شب روی هیولای 918 پورشه · عکس: تیشرت طرح آبکش ...
کلماتی برای این موضوع
آموزش آشپزی، غذاهای ایرانی، انواع دسر، آشپزی …طرز تهیه ته چین مرغخورشت کرفسجوجه کبابتزیین سالاد الویه آشپزیاشپزیتزیین سالاد
ادامه مطلب ...
طرز تهیه دنده کباب کرمانشاهی اصیل
[ad_1]دنده کباب یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه کرمانشاه است. برای تهیه دنده کباب کرمانشاهی اصل به گوشت دنده گوسفند، رب گوجه، زعفران و ادویه نیاز است.
دنده کباب یکی از غذاهای لذیذ و بسیار خوش خوراک کرمانشاه است. این غذا که جزو پرطرفدارترین و محبوب‌ترین غذاهای این منطقه است، در تمام کبابی‌ها و سفره‌خانه های سرسبز و روباز اطراف منطقه طاق بستان کرمانشاه یافت میشود و توصیه ما به شما این است که اگر گذرتان به شهر زیبای کرمانشاه افتاد، این غذا را از دست ندهید.
حال اگر فرصت سفر ندارید و هوس امتاحان‌کردن ابن کباب لذیذ را دارید میتوانید دنباله این مطلب را بخوانید و در منزل یک دنده کباب خوشمزه تهیه کرده و از خوردن آن لذت ببرید.
گوشت دنده:
در ابتدا جالب است بدانید که گوشت دنده، جزو قسمتهای بسیار پرچرب گوشت است. گوشت دنده برشی است از گوشت پشت بدن حیوانات که به طور عمودی بریده شده و معمولا شامل بخشی از دنده نیز میشود. این نوع برش بیشتر در گوشت بره میشود. با استفاده از گوشت دنده می‌توان خوراک لذیذ دنده کباب، کباب شیشلیک و دیگر خوراک‌های لذیذ گوشتی را تهیه نمود.
مواد لازم برای تهیه دنده کباب کرمانشاه:
| گوشت دنده گوسفند | 1 کیلوگرم |
| رب گوجه فرنگی | 4-5 ق غذاخوری |
| زعفران دم‌کرده | 3 ق غذاخوری |
| آبلیمو | 3 ق غذاخوری |
| نمک، فلفل | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
| سیخ کباب پهن | 4-5 عدد |
طرز تهیه دنده کباب کرمانشاه:
- ابتدا گوشت دنده گوسفندی را به‌صورت پهن و دراز جدا کرده و سه چهار عدد سیخ کباب پهن را همزمان داخل گوشت فرو کنید. این کار به این علت است که هم سیخ‌ها بتوانند وزن گوشت را تحمل کنند و هم شکل گوشت موقع پخت بهم نخورد.
- سپس با پشت یک کارد تیز، شروع به ضربه زدن به گوشت کنید.
- بعد از این کار، گوشت کوبیده‌شده را به مدت چند ساعت داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
- در این فاصله،کمی روغن داخل تابه ریخته و به آن مقداری زیادی رب گوجه‌فرنگی اضافه کنید.
- کمی رب را با روغن تفت داده و سپس کمی نمک، فلفل، آبلیمو و زعفران دم‌کرده به آنها اضافه کنید تا یک سس غلیظ به دست بیاید.
- حالا گوشت به سیخ کشیده‌شده را روی ذغال قرار دهید و همزمان، با یک فرچه تمیز آشپزی از سسی که درست کرده‌اید، به دو طرف دندهها بمالید.
- به روش معمول تهیه کباب، صبر کنید تا گوشت با حرارت ملایم ذغال‌ها کبابی و مغز پخت بشود.
- وقتی گوشت کاملا پخته شد، سیخ‌ها را لای یک نان قرار داده و دوباره از سسی که درست کرده بودید، روی کباب بمالید.
- میتوانید در کنار دنده کباب، یک سیخ فلفل سبز کبابی نیز تهیه کنید.
- دنده کباب خوشمزه شما آماده است. این کباب لذیذ را با پیاز، لیموترش یا نارنج سرو کنید. نوش جان.
چند نکته درباره تهیه دنده کباب کرمانشاه:
- برای مغزپخت شدن کباب بهتر است سیخ‌ها را طوری قرار دهید تا دندهها از آتش حداقل ۸ سانتی‌متر فاصله داشته باشند و گهگاه آن را باد بزنید.
- در روشی دیگر برای تهیه دنده کباب، دندهها را پس از طعم‌دار کردن با مواد فوق داخل فویل پیچیده و یک ساعت و نیم در طبقه وسط فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهند. در این روش دندهها آب می‌اندازد و به همین دلیل باید در نیم‌ساعت آخر پخت، فویل را باز کنید تا کباب کمی خشک و برشته شود.
ثبت ملی دنده کباب کرمانشاه:
اکرم طهماسبی در گفتوگو با خبرنگار ایسنا، در این‌باره اظهارکرد: دنده کباب یکی از اصیل‌ترین غذاهای کرمانشاه است که سالهاست در کبابی‌های اطراف مجموعه تاریخی فرهنگی طاق بستان به گردشگران داخلی و خارجی عرضه میشود.
به گفته او حدود شش ماه پیش، پرونده مربوط به ثبت ملی شدن دنده کباب به نام کرمانشاه تهیه شده و برای دفتر ثبت آثار تاریخی معنوی سازمان میراث فرهنگی کشور ارسال شده که این پرونده را در نوبت بررسی بگذارند.
طهماسبی خاطرنشان کرد: مقرر شده در تاریخ 28 مهر ماه، جلسه بررسی پرونده دنده کباب کرمانشاه همراه با هفت اثر معنوی دیگر از این استان در سازمان میراث فرهنگی کشور برگزار شود.
مسئول ثبت آثار ملی اداره کل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان کرمانشاه گفت: با توجه به کامل بودن پرونده دنده کباب، پیش بینی ما این است که مشکل خاصی در روند ثبت ملی شدن این پرونده به نام استان کرمانشاه به وجود نیاید.
گردآوری: گروه آشپزی ستاره
[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان
عبارات مرتبط با این موضوع
آموزش و طرز تهیه دنده کباب کرمانشاهی مواد لازم و …آشپزیروش تهیه دنده کباب اصیل کرمانشاهی مواد لازم گوشت دنده گوسفند سیخ کباب پهن رب گوجهطرز تهیه ی دسـر طالبی و ژله طرز تهیه باسلوق ژله ای دسری برای پذیرایی از مهمان هاطرز تهیه شربت ذرتسیروپ ذرتطرز تهیه ابتدا بلالها را پوست کنده و تمام نخهای آن را جدا کنیدسعی کنید روی ذرت ها هیچ آموزش آشپزیطرز تهیه آموزش آشپزیآشپزیطرز تهیهشامنهارصبخانهپختنآموزشغذاکتلتبیف استروگانفپختآش آموزش و طرز تهیه دنده کباب کرمانشاهی مواد لازم و فر ساتین آشپزی روش تهیه دنده کباب اصیل کرمانشاهی مواد لازم گوشت دنده گوسفند سیخ کباب پهن رب گوجه طرز تهیه ی دسـر طالبی و ژله طرز تهیه «باسلوق ژله ای» دسری برای پذیرایی از مهمان ها طرز تهیه شربت ذرتسیروپ ذرت طرز تهیه ابتدا بلالها را پوست کنده و تمام نخهای آن را جدا کنیدسعی کنید روی ذرت ها هیچ اثری آموزش آشپزیطرز تهیه آموزش آشپزیآشپزیطرز تهیهشامنهارصبخانهپختنآموزشغذاکتلتبیف استروگانفپختآشپیتزا
ادامه مطلب ...