طرز تهیه سرکه انگبین (شربت سکنجبین اصیل ایرانی)

[ad_1]

سرکه انگبین یا سکنجبین نوعی شربت سنتی و بسیار پرطرفدار ایرانی است که از ترکیب سرکه، عسل و آب تهیه میشود. با طرز تهیه سرکه انگبین آشنا شوید.

سرکه انگبین چیست؟

سرکه انگبین یا سکنجبین در واقع نوعی نوشیدنی اصیل و سنتی ایرانی است که از ترکیب سرکه و انگبین (عسل) تهیه می‌شود و معمولا از آن در فصل تابستان همراه با خیار برای پذیرایی در مهمانی‌ها استفاده می‌شود.

در گذشته شربت سرکه انگبین یا سکنجبین را به صورت سنتی با مخلوطی از عسل و سرکه تهیه می‌کردند اما بعدها در برخی مناطق که عسل در آن‌ها یافت نمی‌شد یا می‌خواستند شربتی ارزان‌قیمت فراهم کنند؛ سکنجبین را با ‌ترکیب سرکه و شکر تهیه کردند ولی همچنان آن را سکنجبین می‌نامیدند. امروز که عسل گران‌تر و کمیاب‌تر از گذشته شده، به طور کلی این شربت را با شکر تهیه می‌کنند.

در اینجا قصد داریم طرز تهیه سرکه انگبین را به شیوه سنتی همراه با سرکه و عسل به شما آموزش دهیم تا بتوانید یک شربت عالی و گوارا تهیه کرده و از نوشیدن آن لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه سرکه انگبین سنتی و اصیل:

سرکه خانگی	2 واحد
عسل	5 واحد
آب	4 واحد
نعناع	به میزان دل‌خواه

طرز تهیه سرکه انگبین:

1. برای تهیه شربت سرکه انگبین اگر از نعناع تازه استفاده می‌کنید؛ ابتدا نعناع‌ها را پاک کرده و به صورت دسته‌های کوچک درآورید و هر دسته را با یک ساقه نعناع ببندید تا باز نشود. 
2. حالا هر سه جز را مخلوط کرده آن‌ها را داخل ظرف مسی بریزید و باهم بجوشانید.
3. کف روی آن را بگیرید و صبر کنید تا به یک چهارم برسد و قوام بیاید.
4. وقتی حباب‌های ریز روی شربت ظاهر شدند یعنی شربت شما به غلظت یا قوام مناسب رسیده است.
5. در همین حالت که شربت درحال جوشیدن است، دسته‌های کوچک نعناع را داخل شربت بیاندازید و شعله را خاموش کنید تا هم عطر و هم طعم بهتری به شریت شما بدهد.
6. صبر کنید تا شربت کاملا سرد شود.
7. این فاصله برای این است که عطر نعناع‌ها آزاد شود و مزه و عطر خود را به شربت بدهند. 
8. حالا شربت را از صافی عبور داده و داخل شیشه دربسته نگه دارید. 

نکات کلیدی درباره تهیه سرکه انگبین:

•  به جای عرق نعنا می توانید از ترکیب عرق نعنا، عرق پونه و عرق یونجه استفاده کنید که مجموعا 2 پیمانه حاصل شود.
• شربت سکنجبین را در بطری های شیشه ای در یخچال یا بیرون از یخچال نگهداری کنید و هر شب قبل از خواب میل کنید.
• در طب سنتی شربت سکنجبین را برای درمان و بهبود بسیاری از امراض و حتی برای پیشگیری از برخی بیماری‌ها مفید می‌دانند.

خواص سرکه انگبین:

در تغذیه سنتی ایرانی در مصرف مصلحات، عوارض جانبی مواد غذایی مختلف به طور کامل رعایت می‌شد و تقریبا غذا یا میوه‌‌ای یافت نمی‌شود که بدون مصلح مصرف شود. سرکه انگبین نیز یکی از این مصلحات است که برای تسکین عطش، بازکردن انسداد عروق، رفع سردرد، تعدیل طبع گرم، تقویت معده و کبد مفید است. 

• اگر برای تهیه سرکه انگبین از میزان برابر سرکه و عسل استفاده شود، برای بیمارهای بلغمی، بازکردن انسداد عروق، تقویت کبد و معده و تب‌های مزمن مفید خواهد بود.
• اگر از سرکه و شکر به طور برابر استفاده شود، مزه آن ترش خواهد شد و شربت سکنجبین مایل به سردی خواهد رفت و برای رفع صفرا، بریدن تب، بازکردن انسداد عروق، رفع تشنگی، ناراحتی‌های طحال، کبد و معده مفید واقع خواهد شد.

امیدواریم این شربت اصیل و گوارای ایرانی را در منزل تهیه کرده و از خواص فوق‌العاده آن بهره‌مند شوید.

گردآوری: مجله اینترتی ستاره 

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط با این موضوع
عطاری ابـّـا شهر نام مجموعه متصدی آدرس تلفن اصفهان عطاری ابا سیدرضا صالحی خیابان جی مابین هتل زهرا مدیا سخنرانی های دکتر خیراندیش در مورد طب …سخنرانیهایدکترخیراندیشدانلود سخنرانی‌ها و صحبت های استاد حسین خیراندیش محقق و پژوهشگر طب اسلامی و سنتی عطاری ابـّـا شهر نام مجموعه متصدی آدرس تلفن اصفهان عطاری ابا سیدرضا صالحی خیابان جی مابین هتل نگین زهرا مدیا » سخنرانی های دکتر خیراندیش در مورد طب اسلامی سخنرانیهایدکتر دانلود سخنرانی‌ها و صحبت های استاد حسین خیراندیش محقق و پژوهشگر طب اسلامی و سنتی

طرز تهیه دنده کباب کرمانشاهی اصیل

[ad_1]

دنده کباب یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه کرمانشاه است. برای تهیه دنده کباب کرمانشاهی اصل به گوشت دنده گوسفند، رب گوجه، زعفران و ادویه نیاز است.

دنده کباب یکی از غذاهای لذیذ و بسیار خوش خوراک کرمانشاه است. این غذا که جزو پرطرفدارترین و محبوب‌ترین غذاهای این منطقه است، در تمام کبابی‌ها  و سفره‌خانه های سرسبز و روباز اطراف منطقه طاق بستان کرمانشاه یافت می‌شود و توصیه ما به شما این است که اگر گذرتان به شهر زیبای کرمانشاه افتاد، این غذا را از دست ندهید.

حال اگر فرصت سفر ندارید و هوس امتاحان‌کردن ابن کباب لذیذ را دارید می‌توانید دنباله این مطلب را بخوانید و در منزل یک دنده کباب خوشمزه تهیه کرده و از خوردن آن لذت ببرید.

گوشت دنده:

در ابتدا جالب است بدانید که گوشت دنده، جزو قسمت‌های بسیار پرچرب گوشت است. گوشت دنده برشی است از گوشت پشت بدن حیوانات که به طور عمودی بریده شده و معمولا شامل بخشی از دنده نیز می‌شود. این نوع برش بیشتر در گوشت بره می‌شود. با استفاده از گوشت دنده می‌توان خوراک لذیذ دنده کباب، کباب شیشلیک و دیگر خوراک‌های لذیذ گوشتی را تهیه نمود.

مواد لازم برای تهیه دنده کباب کرمانشاه:

گوشت دنده گوسفند	1 کیلوگرم
رب گوجه فرنگی	4-5 ق غذاخوری
زعفران دم‌کرده	3 ق غذاخوری
آبلیمو	3 ق غذاخوری
نمک، فلفل	به میزان لازم
روغن	به میزان لازم
سیخ کباب پهن	4-5 عدد

طرز تهیه دنده کباب کرمانشاه:

1. ابتدا گوشت دنده گوسفندی را به‌صورت پهن و دراز جدا کرده و سه چهار عدد سیخ کباب پهن را هم‌زمان داخل گوشت فرو کنید. این کار به این علت است که هم سیخ‌ها بتوانند وزن گوشت را تحمل کنند و هم شکل گوشت موقع پخت بهم نخورد. 
2. سپس با پشت یک کارد تیز، شروع به ضربه زدن به گوشت کنید.
3. بعد از این کار، گوشت کوبیده‌شده را به مدت چند ساعت داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
4. در این فاصله،کمی روغن داخل تابه ریخته و به آن مقداری زیادی رب گوجه‌فرنگی اضافه کنید.
5. کمی رب را با روغن تفت داده و سپس کمی نمک، فلفل، آبلیمو و زعفران دم‌کرده به آن‌ها اضافه کنید تا یک سس غلیظ به دست بیاید.
6. حالا گوشت به سیخ‌ کشیده‌شده را روی ذغال قرار دهید و هم‌زمان، با یک فرچه تمیز آشپزی از سسی که درست کرده‌اید، به دو طرف دنده‌ها بمالید.
7. به روش معمول تهیه کباب، صبر کنید تا گوشت با حرارت ملایم ذغال‌ها کبابی و مغز پخت بشود.
8. وقتی گوشت کاملا پخته شد، سیخ‌ها را لای یک نان قرار داده و دوباره از سسی که درست کرده بودید، روی کباب بمالید.
9. می‌توانید در کنار دنده کباب، یک سیخ فلفل سبز کبابی نیز تهیه کنید.
10. دنده کباب خوشمزه شما آماده است. این کباب لذیذ را با پیاز، لیموترش یا نارنج سرو کنید. نوش جان.

چند نکته درباره تهیه دنده کباب کرمانشاه:

• برای مغزپخت‌ شدن کباب بهتر است سیخ‌ها را طوری قرار دهید تا دنده‌ها از آتش حداقل ۸ سانتی‌متر فاصله داشته باشند و گهگاه آن را باد بزنید.
• در روشی دیگر برای تهیه دنده کباب، دنده‌ها را پس از طعم‌دار کردن با مواد فوق داخل فویل پیچیده و یک ساعت و نیم در طبقه وسط فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهند. در این روش دنده‌‌ها آب می‌اندازد و به همین دلیل باید در نیم‌ساعت آخر پخت، فویل را باز کنید تا کباب کمی خشک و برشته شود.

ثبت ملی دنده کباب کرمانشاه:

مسئول ثبت آثار ملی اداره کل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان کرمانشاه از اقدام برای ثبت ملی شدن "دنده کباب" کرمانشاه خبر داد.
اکرم طهماسبی در گفت‌وگو با خبرنگار ایسنا، در این‌باره اظهارکرد: دنده کباب یکی از اصیل‌ترین غذاهای کرمانشاه است که سال‌هاست در کبابی‌های اطراف مجموعه تاریخی فرهنگی طاق بستان به گردشگران داخلی و خارجی عرضه می‌شود.
به گفته او حدود شش ماه پیش، پرونده مربوط به ثبت ملی شدن دنده کباب به نام کرمانشاه تهیه شده و برای دفتر ثبت آثار تاریخی معنوی سازمان میراث فرهنگی کشور ارسال شده که این پرونده را در نوبت بررسی بگذارند.
طهماسبی خاطرنشان کرد: مقرر شده در تاریخ 28 مهر ماه، جلسه بررسی پرونده دنده کباب کرمانشاه همراه با هفت اثر معنوی دیگر از این استان در سازمان میراث فرهنگی کشور برگزار شود.
مسئول ثبت آثار ملی اداره کل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان کرمانشاه گفت: با توجه به کامل بودن پرونده دنده کباب، پیش بینی ما این است که مشکل خاصی در روند ثبت ملی شدن این پرونده به نام استان کرمانشاه به وجود نیاید.

گردآوری: گروه آشپزی ستاره

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط با این موضوع
آموزش و طرز تهیه دنده کباب کرمانشاهی مواد لازم و …آشپزیروش تهیه دنده کباب اصیل کرمانشاهی مواد لازم گوشت دنده گوسفند سیخ کباب پهن رب گوجهطرز تهیه ی دسـر طالبی و ژله طرز تهیه باسلوق ژله ای دسری برای پذیرایی از مهمان هاطرز تهیه شربت ذرتسیروپ ذرتطرز تهیه ابتدا بلالها را پوست کنده و تمام نخهای آن را جدا کنیدسعی کنید روی ذرت ها هیچ آموزش آشپزیطرز تهیه آموزش آشپزیآشپزیطرز تهیهشامنهارصبخانهپختنآموزشغذاکتلتبیف استروگانفپختآش آموزش و طرز تهیه دنده کباب کرمانشاهی مواد لازم و فر ساتین آشپزی روش تهیه دنده کباب اصیل کرمانشاهی مواد لازم گوشت دنده گوسفند سیخ کباب پهن رب گوجه طرز تهیه ی دسـر طالبی و ژله طرز تهیه «باسلوق ژله ای» دسری برای پذیرایی از مهمان ها طرز تهیه شربت ذرتسیروپ ذرت طرز تهیه ابتدا بلالها را پوست کنده و تمام نخهای آن را جدا کنیدسعی کنید روی ذرت ها هیچ اثری آموزش آشپزیطرز تهیه آموزش آشپزیآشپزیطرز تهیهشامنهارصبخانهپختنآموزشغذاکتلتبیف استروگانفپختآشپیتزا

آیین عروسی و عروس اصیل شیرازی |مجموعه عکس|

چهارشنبه 24 اردیبهشت 1393 ساعت 19:11

همزمان با هفته شیراز، آیین عروسی اصیل شیرازی در جشنواره فرهنگی هنری سی راه برگزار شد. تصاویری از این مراسم را در ادامه خواهید دید که در باغ تاریخی ایلخانی این شهر برابر دید مردم قرار گرفت تا برخی آداب و سنتهای برپایی مراسم ازدواج در گذشته بدین گونه به نمایش گذاشته شود.

آیین عروسی و عروس اصیل شیرازی |مجموعه عکس|

چهارشنبه 24 اردیبهشت 1393 ساعت 19:11

همزمان با هفته شیراز، آیین عروسی اصیل شیرازی در جشنواره فرهنگی هنری سی راه برگزار شد. تصاویری از این مراسم را در ادامه خواهید دید که در باغ تاریخی ایلخانی این شهر برابر دید مردم قرار گرفت تا برخی آداب و سنتهای برپایی مراسم ازدواج در گذشته بدین گونه به نمایش گذاشته شود.

آلبالوپلوی اصیل تهرانی با مرغ

این پلوی مخلوط به دلیل داشتن آلبالو برای باز کردن اشتها و کاهش فشار خون هم کمک بسیاری می‌کند. تیر ماه بهترین فصل آلبالو‌ست، دست به کار شوید. برای تهیه آلبالو پلو برای پنج نفر به این مواد نیاز دارید:

برنج: 5 پیمانه

آلبالو: یک کیلو هسته گرفته شده

شکر: 900 گرم

سینه مرغ: 2 عدد

چوب دارچین: 3 عدد

برگ بو: 2 عدد

زعفران دم‌کرده: 4 قاشق سوپخوری

کره: 50 گرم

روغن و نمک: به میزان لازم

خلال پسته و بادام: به میزان لازم

برنجتان را خوب بشویید و با نمک برای 3 ساعت خیس کنید. آلبالوها را شسته و هسته آنها را جدا کنید. در ظرفی ترجیحا لعابی شکر را روی آلبالوها بریزید و 2ـ 3 ساعت کنار بگذارید. بعد از این تایم آن را روی حرارت گذاشته و بگذارید به جوش بیاید. بعد از 10 دقیقه ظرف را از روی حرارت بردارید تا شربتتان رنگش تیره نشود. آلبالوی پخته را از صافی رد کنید و شربت آن را دوباره بجوشانید تا قوام بیاید و غلیط‌تر شود. مرغ را در تابه نچسب گذاشته و با کره خوب سرخ می‌کنیم و به آن نمک، چوب دارچین، برگ بو و کمی آب اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم باهم بپزد. در انتهای پخت به آن زعفران دم‌کرده می‌افزاییم. می‌گذاریم آب مرغ کاملا تمام شود و به خورد مرغ برود.

در مرحله بعد برنج را در آب ‌جوش آمده می‌ریزیم و بعد آبکش می‌کنیم. برنج آلبالوپلو را مثل بقیه قاطی پلوها کمی زنده‌تر از بقیه برنج‌ها بردارید. کف قابلمه را کمی زعفران آب شده و روغن بریزید و برنج و آلبالو را به صورت لایه به لایه در قابلمه بریزید و روی گاز بگذارید. بعد از به بخار افتادن برنج به آن آب و روغن بدهید و بگذارید دم بکشد. اضافه کردن کمی از آب آلبالو‌ها به برنج رنگ سرخ‌تر و هوس‌انگیزتری می‌دهد. بعد از دم کشیدن برنج، آن را در دیس بکشید و مرغ‌ها را لای برنج بگذارید. خلال پسته و بادام را که سه چهار ساعت قبل خیس کرده‌اید، در روغن ریخته و اندکی با زعفران تفت دهید و روی برنج بریزید.

* اگر از ظرف مسی برای جوشاندن آلبالوها استفاده کنید، زمان کمتری برای جوشیدن لازم است. همچنین جوشاندن در ظرف لعابی و استیل هم به حفظ رنگ آلبالوها کمک می‌کند.

* اگر به گوشت علاقه بیشتری دارید، می‌توانید آلبالوپلو را با کوفته‌قلقلی هم نوش‌جان کنید.

* اگر فصل آلبالو نیست، از مربای آلبالو برای پختن آلبالوپلو استفاده نکنید.

* موقع جوشاندن آب زیادی به آلبالوها اضافه نکنید، چون مجبور می‌شوید زیاد بجوشانید و این کار باعث پریدن رنگ آلبالوها می‌شود.

چاردیواری

چهل ایده برای داشتن شب یلدا ۹۵ اصیل ایرانی

چهل ایده برای داشتن شب یلدا ۹۵ اصیل ایرانی

شب یلدا که طولانی ترین شب سال است در راه است؛ شب یلدا ۹۵ فرصتی است تا در کنار عزیزانمان بهترین لحظات را داشته باشیم. در این مطلب از پورتال وهارن برای شما مطلبی را با ۴۰ ایده در نظر گرفته ایم که می تواند یک شب اصیل ایرانی را برای شما و خانواده عزیزتان رقم بزند. امیدواریم بهترین لحظات را در یلدای ۹۵ داشته باشید.

۴۰ ایده خلاقانه برای شب یلدایی متفاوت اما اصیل

۱- چای به طعم خوش قدیم

شما هم با پیروی از مد بگذارید سفره‌تان با لیوان‌های کمر باریک و سینی‌های قدیمی رنگ بگیرید.

۲- با رایحه‌های پر از خاطره

با شمع و عودهایی با بوی طبیعت حس بویایی مهمانان‌تان را تازه کنید.

۳- وقتی هنر ایرانی به میان می‌آید

در این جشن سنتی از رومیزی‌های ترمه‌دوزی و صنایع دستی ایرانی استفاده کنید.

۴- تنگ‌های بلوری

آجیل‌ و شکلات‌های رنگی در تنگ‌های تمام‌شیشه‌ای بهتر خودنمایی می‌کنند.

۵- انارهای همه‌کاره

این میوه‌های زیبا را در هر حالتی که بر سر سفره بنشانید، تأثیر جادویی خودشان را دارند.

۶- گرما و راحتی را با اصالت همراه کنید

فرش‌ها و گلیم‌های خوش رنگ ایرانی علاوه بر گرما و راحتی اصالت را مهمان خانه شما می‌کند.

۷- صندلی‌های چوبی نوستالژیک

به فکر صندلی‌های چوبی و راحت برای یلدا باشید.

۸- میوه‌های پاییزی

میوه‌های خوش‌رنگ و خوشمزه پاییزی را فراموش نکنید.

۹- رنگ قرمز

در طولانی‌ترین شب سال گرمتان می‌کند.

۱۰- به رنگ آدم برفی

اگر عاشق برف هستید، بگذارید رنگ سفیدش در دکوراسیون خانه شما بدرخشد.

همچنین بخوانید:  خبرساز شدن مهریه عجیب زوج مشهور ایرانی + عکس

۱۱- قل‌قل خاطرات قدیمی

با کمک سماورها در هر ساعتی از شب با نوشیدنی‌های گرم از مهمانانتان پذیرایی کنید.

۱۲- درختچه‌های انار مینیاتوری

یک درخت کوچک که انار می‌دهد به اندازه خوردن این میوه می‌تواند لذتبخش باشد.

۱۳- لذت نشستن دور آتش

با چند تکه چوب و چراغ می‌توانید نشستن دور آتش و بوی چوب سوخته و چای زغالی را در خانه‌تان وارد کنید.

۱۴- رنگ و لعاب شیشه‌های رنگی

استفاده از آینه‌ها و شیشه‌های رنگی به سفره یلدایتان درخششی خاص می‌دهد.

۱۵- مهمانی مسی‌ها

درست است که کاربرد این ظروف در گذشته بیشتر بوده اما جای خود را در دکوراسیون خانه‌های امروز ما باز کرده‌اند.

۱۶- خوش‌آمدگویی یلدایی

تزیینات شب یلدایتان را به پشت در خانه‌تان ببرید.

۱۷- بازی‌های قدیمی

از بازی‌های قدیمی ایرانی در دورهمی‌های دوستانه‌تان در شب یلدا لذت ببرید.

۱۸- فال نیک

سنت زیبای فال حافظ را در شب یلدا به روش خودتان اجرا کنید.

۱۹- فانوس دلتان را روشن کنید

چند فانوس کوچک، نورپردازی ملایم و دلچسبی برای خانه شما ایجاد خواهد کرد.

۲۰- حساب ثانیه‌های یلدایتان را نگه دارید.

یک ساعت کوچک رومیزی در دکوراسیون سفره یلدا به طولانی بودن این شب کمک می‌کند.

۲۱- کرسی در دل خانه‌تان

هیچ وسیله گرمایشی جای کرسی‌های قدیمی را نمی‌گیرد.

۲۲- ظروفی با طعم میوه

با یک ظرف که از پوست میوه‌هایی مثل هندوانه و انار درست کرده‌اید، نظر مهمانانتان را جلب کنید.

۲۳- حوض‌های دکوری

حوض‌های کوچک دکوری فیروزه‌ایی یادآور حوض‌های خانه‌های قدیمی است که در شب یلدا پر می‌شد از انار و هندوانه و میوه‌های زمستانی.

همچنین بخوانید:  ذکر مخصوص ماه رجب + فضیلت این ذکر

۲۴- دورهمی صمیمی

چیدن مبلمان نزدیک به هم یا نشستن دور یک میز صمیمیت بیشتری به دورهمی شما می‌بخشد.

۲۵- لباس مبلمانتان را بیشتر کنید

از گلیم‌ها و روکش‌های زیبا و چند لایه روی مبلمانتان استفاده کنید.

۲۶- با کوسن‌ها خانه را گرم و نرم کنید

برای راحتی بیشتر مبلمانتان را با بالش‌ها و کوسن‌های گرم و نرم تزیین کنید.

۲۷- گل‌های طبیعی

گر چه زمستان است اما دکور خود را از تازگی و حس خوب گل‌های طبیعی محروم نکنید.

۲۸- شاخ و برگ خشک

با کمک آنها می‌توانید در جشن پایان پاییز حال و هوای این فصل را به دکور منزل خود بیاورید.

۲۹- پوشیدن لباس‌های سنتی

می‌توانید یک تم مناسب برای این سنت زیبا بیاورید.

۳۰- بافتنی‌هایی بر تن لیوان‌ها

این ایده با مزه دست شما را در مقابل گرمای نوشیدنی‌های داغ حفظ می‌کند.

۳۱- به پیشواز پرندگان مهاجر بروید

با قرار دادن خانه‌ایی چوبی برای پرندگان پشت پنجره در فصل سرد مراقب این مهمان‌ها باشید.

۳۲- عطر و طعم قهوه

عطر و طعم قهوه در این شب طولانی شما را سر حال نگه می‌دارد و گرفتن فال قهوه هم می‌تواند سرگرمی خوبی در دورهمی‌ها باشد.

۳۳- گنجه‌های چوبی

استفاده از آنها در چیدمان سفره یلدا می‌تواند جالب باشد.

۳۴- موسیقی

از قبل موسیقی‌های مناسبی را برای این شب در نظر بگیرید که حس و حال خوبتان را دوچندان کند.

۳۵- نورپردازی رمانتیک

استفاده از ریسه‌های باریک نوری راه‌حل خوبی برای یک نورپردازی رمانتیک است.

۳۶- تکیه بر جای پدربزرگ‌ها

به سبک پدربزرگ‌های قدیمی بر زمین بنشینید و به پشتی تکیه بزنید.

همچنین بخوانید:  دستور تهیه حلیم برای افطار ماه رمضان 96

۳۷- هدایای کوچک دلگرم‌کننده

یک هدیه کوچک که با عشق و سلیقه شما ساخته شده می‌تواند دل مهمانانتان را گرم کند.

۳۸- ظروف حصیری

به جای ظروف کریستال سبدهای حصیری را امتحان کنید.

۳۹- یلدا زیر آسمان پر ستاره

اگر امکان چیدن سفره یلدا در فضای بیرونی را دارید، این فرصت را از دست ندهید!

۴۰- ساده بگیرید

با زیاده‌روی در تدارکات شب یلدا صمیمیت و راحتی این دورهمی را کم نکنید.

گردآوری: پورتال وهاران www.vaharan.ir

(Visited 1 times, 1 visits today)

نگاهی به بورانی بادمجان غذای اصیل

[ad_1]

نگاهی به بورانی بادمجان غذای اصیل 

بورانی بادمجان غذایی است که اگر جلوی هرکسی بگذارند قطعا با شور خاصی از آن خواهد خورد. بورانی بادمجان از کجا آمده است؟ بعضی منابع بورانی را به پوران دخت یا بوران دخت، فرزند خسروپرویز ساسانی و عده ای هم آن را به پوران یا بوران بنت حسن بن سهل، همسر مامون عباسی نسبت داده اند.

پیش از این به عرض شما رسانده ام که به نظر من پخت و پز از لحظه خرید و در دکان بقالی و سبزی و میوه فروشی آغاز می شود. وقتی با خود بر سر «چه خواهیم پخ؟» به تفاهم رسیدیم، تهیه فهرستی از لوازم کار، شرط عقل است. به اندازه خریدن، هنری است که باتجربه به دست می آید

و به راستی که همین اصلِ «به اندازه مصرف روزانه خریدن» می تواند نقشی بسزا در اقتصاد شخصی و حتی در ابعاد بزرگتر، در اقتصاد ملی بازی کند.طبق آمارهای فائو (سازمان خواربار ملل متحد) ما ایرانیان سالانه خوارک پانزده میلیون نفر را روانه سطل زباله آشپزخانه مان می کنیم!

و تقریبا برابر آنچه خرج می کنیم تا مایحتاج خود را از جهان وارد کنیم، به همان میزان آن ها را دور می ریزیم! نمی خواهم با آمار حوصله تان را سر ببرم اما ارقام به راستی حیرت انگیز و نگران کننده هستند: نیمی از سبزیجات و میوه ها و یک سوم نان هایمان را به زباله تبدیل می کنیم.
با دقت و وسواس در خرید به راحتی می توانیم پول این نان و سبزی و میوه را در جیب نگه داریم یا به مصرف مفیدتری برسانیم و برای اقتصاد ملی و محیط زیست کشورمان هم دردسر تازه ای تولید نکنیم. بعد از پسری کردن ساعات دراز در محل کار، خریدکردن برای تدارک سفره می تواند کاری مفرح و شادی آور باشد.

البته عمل بیع و شرکاء، کاری است دوطرفه و اگر از بخت بد، فروشنده فردی بداخلاق و بی حوصله باشد، می تواند تمام شوق و ذوق خرید و آشپزی مان را یکسره نابود کند.حدیث شریف نبوی «الکاسبُ حبیب الله» بی گمان در حق کاسب خوش اخلاق و بامعرفتِ شیرین رفتار و راست کردار صادر شده،

وگرنه کاسب ترشرویی که در پاسخ به سلام از یک علیک بی قابلیت دریغ دارد، از دایره ادب بیرون است و خداوند بی ادبان را به دوستی نمی گیرد. حال که گام به گام و دشانه به شانه آفاق آشپزی ایرانی را سیر می کنیم، بیایید با هم پیمان ببندیم: اول به اندازه مصرف همان روز مواد خوردنی بخریم و رسم تازه خوری و به اندازه خریدن را مبدل به عادت کنیم.

دوم از کاسب بداخلاق بی حوصله خرید نکنیم که نانمان را بی برکت و اوقاتمان را تلخ و حظ خرید دودانه خیار و گوچه و پیاز و دو قرص نان را مبدل به شکنجه ای جانکاه می کند. پس طباخان جهان متحد شوید و جز از کاسب محترم خندان لب مودب خرید نکنید و اگر خود کاسب هستید،

جز به طریق مهر و دوستی با خلایق سلوک نکنید. حال که جنبش های خودجوش مردمی از هر سو برای اصلاح رفتار اجتماعی به راه افتاده، شایسته است اهل مطبخ نیز با راه اندازی «جنبش تازه خوردن و به اندازه خریدن» و «جنبش از کاسب بداخلاق خرید نکردن» سهم خود را از مسئولیت اجتماعی ادا کنند. البته کهن به اندازه خریدن به معنی امساک و دست خشکی و ضایفت نکردن نیست. بلکه مقصود آن است،

به اندازه ای بخریم که تعدادی میهمان را اطعام کنیم و پس از آن خوراکی برای دور ریختن در سفره نباشد. ما ایرانیان گرفتار سنت نادرست سفره های مملو از خوراک شده ایم. بیایید خوان های ساده و خوشمزه بگستریم.

ساختن و پرداختن خوراکی تاریخی و خوشمزه و سبک و تابستانی حظ خرید را تکمیل می کند، نان بربری دوآتشه یا نان تافتان جوین و بشقابی سبزی پاکیزه، به راستی که خوانی باشکوه می سازد. یکی از خوراک های قدیمی، بلکه باستانی ایران همانا بورانی است. بعضی منابع آن را به پوران دخت یا بوران دخت، فرزند خسروپرویز ساسانی و عده ای به پوران یا بروان بنت حسن بن سهل، همسر مامون عباسی نسبت داده اند.

در قدیم بورانی به سان خوراکی که به تنهایی خورش نان بوده به عنوان یک وعده غذا صرف می شده است و امروزه به عنوان کنار خوراک یا پیش غذا بر سر سفره اش می نهند. از درآمیختن بسیاری از سبزیجات و سیفی جات پخته با ماست، می شود بورانی ساخت. از این میان لطیف ترین و لذیذترینش،

بورانی بادمجان است. این بورانی چنان خوراکی است که شیخ اطعمه، شاعر بزرگوار مطبخ ابواسحاق شیرازی در حقش می فرماید: «پس از سی سال بر بُسحاق شد مکشوف این معنی که بورانی است بادنجان و بادنجان است بورانی». پس بهترین بورانی، بادمجان است و نیکوترین خوراکی که بادمجان در آن است، بورانی است.

یکی، دو بادمجان و یک حبه سیر و سطلی ماست برای این بورانی بس است. بادمجان ها را پوست گرفته و از درازا برش دهید، نمک بزنید و بیست دقیقه ای به حال خود رهایش کنید و پس از آن بفشارید و تلخ آبش را بگیرید و در روغن تفتیده سرخ کنید: «خوالگیر استاد باید که بادنگان نسوزد و تباه نگردد و همه پارچه ها به یک اندازه سرخ گردد» (نادرمیرزا).

برای عمل آوری بادمجان سرخ کرده، بدون ریخت و ریز راهی یافته ام که به زودی عرض خواهم کرد. بادمجان ها را به هم بیامیزید یا قطعه قطعه کنید، مختارید. سیر خامی را نرم بکوبید یا رنده کنید و با ماستِ البته غیر کارخانه ای مرغوب بیامیزید و نمک و فلفل بزنید.

افزودن نعنای تفت خورده و خوردنش با نان هایی که وصفشان رفت سزاوار است. در طبخ و آماده سازی بورانی بادمجان اختلاف روش و سلیقه زیاد است ولی همه دستورات کم و بیش نتیجه ای یکسان به دست می دهد.

حال کمی به حاشیه های آشپزی مان بیندیشیم. میان هنرهای ملی ایران نسبتی شیرین و دوست داشتنی برقرار است. قوس طاق ها و گنبدهای معماری ایرانی و بته جقه ها و گل های شاه عباسی و شمسه ها و گردش و رقص اسلیمی ها در نگارگری و کاشیکاری و فرش بافی ایرانی با تحریرها و دزاب ها و فراز

و فرودهای موسیقی ردیفی و عطر و بوی زعفران و زردچوبه و بهار نارنج در آشپزی ایرانی آهنگ بی مانند شعر و کلام پارسی انس و الفتی است که اگر نیک بنگرید و ژرف احساسش کنید، از این که ایرانی به دنیا آمده اید، بیش از گذشته شاکر خواهیدشد، چرا که درک این نسبت و کامجویی از آن تنها و تنها از ایرانی بر می آید.

جسارت می کنم و پیشنهاد می دهم هنگام پخت و پز و دور هم نشستن با همسفرگان نازنین، آهنگی فاخر از ساخته های استادان موسیقی ایران بشنوید و لذتی وصف ناشدنی ببرید و از نسبت طعم و مزه و رایحه و رنگ خوراک ایرانی با عطر و رنگ موسیقایی آهنگ ایرانی غرق حیرت و لذت شوید.

برای این بار ساخته سترگ استاد عظیم الشان و بی مانند موسیقی و هنر ایران روح الله خالقی، به نام «آهنگ آذربایجان» را شنوید. اثری که به مناسبت بازگشت آذرآبادگان عزیز به مادر میهن ساخته شده است. مایه اش شور است و صدای آسمانی بنان و ارکستر بزرگ گلها زیبایی این آهنگ را هزار برابر کرده اند. خدایشان بیامرزاد و یادشان هماره بزرگ باد.

درست کردن بورانی زحمت و ریخت و پاش چندانی ندارد جز آن که سرخ کردن بادمجان، اجاق را چرب و لکه دار می کند، بر شماست که آشپزی را تمام کرده و اجاق را به زور اولش بازگردانید. برای حفظ آرامش و حظ بردن از پاکیزه کردن، پیانوی محجوبی بزرگ یا سنتور تنهای استاد فرامرز پایور البته توصیه می شود.

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط با این موضوع
آماده کردن قیف و ماسوره بهار نوشته شده در ۲ دی ۱۳۹۳ ساعت ۹۴۲ سلام روزتون بخیر ممنون از سایت پربار و جذابتون آموزش آشپزی جدیدترین اخبار چهره ها و هنرمندان مشهور ایران تجاوز همزمان پسر به دختر ساله در آماده کردن قیف و ماسوره بهار نوشته شده در ۲ دی ۱۳۹۳ ساعت ۹۴۲ سلام روزتون بخیر ممنون از سایت پربار و جذابتون خ آموزش آشپزی آموزش آشپزیطرز تهیه غذامرغطبخجوجه کبابپختنته چین مرغپخت کیکسالادانواع دسرقهوهکباب

روش تهیه دنده کباب اصیل کرمانشاهی

[ad_1]

روش تهیه دنده کباب اصیل کرمانشاهی

یکی از غذاهای بسیار اصلی و خوشمزه که ثبت جهانی نیز شده است ، دنده کباب کرمانشاهیست .به گزارش ایران ناز  پخت این نوع کباب روش و قلق خاص خود را دارد و یکی از لذیذترین انواع کباب است دنده کباب یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه کرمانشاه است. برای تهیه دنده کباب کرمانشاهی اصل به گوشت دنده گوسفند، رب گوجه، زعفران و ادویه نیاز است.

شایان ذکر است دنده کباب یکی از غذاهای لذیذ و بسیار خوش خوراک کرمانشاه است. این غذا که جزو پرطرفدارترین و محبوب‌ترین غذاهای این منطقه است، در تمام کبابی‌ها و سفره‌خانه های سرسبز و روباز اطراف منطقه طاق بستان کرمانشاه یافت می‌شود و توصیه ما به شما این است که اگر گذرتان به شهر زیبای کرمانشاه افتاد، این غذا را از دست ندهید.

حال اگر فرصت سفر ندارید و هوس امتاحان‌کردن ابن کباب لذیذ را دارید می‌توانید دنباله این مطلب را بخوانید و در منزل یک دنده کباب خوشمزه تهیه کرده و از خوردن آن لذت ببرید.

گوشت دنده:

در ابتدا جالب است بدانید که گوشت دنده، جزو قسمت‌های بسیار پرچرب گوشت است. گوشت دنده برشی است از گوشت پشت بدن حیوانات که به طور عمودی بریده شده و معمولا شامل بخشی از دنده نیز می‌شود. این نوع برش بیشتر در گوشت بره می‌شود. با استفاده از گوشت دنده می‌توان خوراک لذیذ دنده کباب، کباب شیشلیک و دیگر خوراک‌های لذیذ گوشتی را تهیه نمود.

مواد لازم برای تهیه دنده کباب کرمانشاه:

گوشت دنده گوسفند 1 کیلوگرم

رب گوجه فرنگی 4-5 ق غذاخوری

زعفران دم‌کرده 3 ق غذاخوری

آبلیمو 3 ق غذاخوری

نمک، فلفل به میزان لازم

روغن به میزان لازم

سیخ کباب پهن 4-5 عدد

طرز تهیه دنده کباب کرمانشاه:

ابتدا گوشت دنده گوسفندی را به‌صورت پهن و دراز جدا کرده و سه چهار عدد سیخ کباب پهن را هم‌زمان داخل گوشت فرو کنید. این کار به این علت است که هم سیخ‌ها بتوانند وزن گوشت را تحمل کنند و هم شکل گوشت موقع پخت بهم نخورد.سپس با پشت یک کارد تیز، شروع به ضربه زدن به گوشت کنید.

بعد از این کار، گوشت کوبیده‌شده را به مدت چند ساعت داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند..در این فاصله،کمی روغن داخل تابه ریخته و به آن مقداری زیادی رب گوجه‌فرنگی اضافه کنید.

کمی رب را با روغن تفت داده و سپس کمی نمک، فلفل، آبلیمو و زعفران دم‌کرده به آن‌ها اضافه کنید تا یک سس غلیظ به دست بیاید.حالا گوشت به سیخ‌ کشیده‌شده را روی ذغال قرار دهید و هم‌زمان، با یک فرچه تمیز آشپزی از سسی که درست کرده‌اید، به دو طرف دنده‌ها بمالید.

به روش معمول تهیه کباب، صبر کنید تا گوشت با حرارت ملایم ذغال‌ها کبابی و مغز پخت بشود.
وقتی گوشت کاملا پخته شد، سیخ‌ها را لای یک نان قرار داده و دوباره از سسی که درست کرده بودید، روی کباب بمالید.

می‌توانید در کنار دنده کباب، یک سیخ فلفل سبز کبابی نیز تهیه کنید.دنده کباب خوشمزه شما آماده است. این کباب لذیذ را با پیاز، لیموترش یا نارنج سرو کنید. نوش جان.

چند نکته درباره تهیه دنده کباب کرمانشاه:

برای مغزپخت‌ شدن کباب بهتر است سیخ‌ها را طوری قرار دهید تا دنده‌ها از آتش حداقل ۸ سانتی‌متر فاصله داشته باشند و گهگاه آن را باد بزنید.

در روشی دیگر برای تهیه دنده کباب، دنده‌ها را پس از طعم‌دار کردن با مواد فوق داخل فویل پیچیده و یک ساعت و نیم در طبقه وسط فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهند. در این روش دنده‌‌ها آب می‌اندازد و به همین دلیل باید در نیم‌ساعت آخر پخت، فویل را باز کنید تا کباب کمی خشک و برشته شود.

ثبت ملی دنده کباب کرمانشاه:

مسئول ثبت آثار ملی اداره کل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان کرمانشاه از اقدام برای ثبت ملی شدن “دنده کباب” کرمانشاه خبر داد.

اکرم طهماسبی در این‌باره اظهارکرد: دنده کباب یکی از اصیل‌ترین غذاهای کرمانشاه است که سال‌هاست در کبابی‌های اطراف مجموعه تاریخی فرهنگی طاق بستان به گردشگران داخلی و خارجی عرضه می‌شود.

به گفته او حدود شش ماه پیش، پرونده مربوط به ثبت ملی شدن دنده کباب به نام کرمانشاه تهیه شده و برای دفتر ثبت آثار تاریخی معنوی سازمان میراث فرهنگی کشور ارسال شده که این پرونده را در نوبت بررسی بگذارند.

طهماسبی خاطرنشان کرد: مقرر شده در تاریخ 28 مهر ماه، جلسه بررسی پرونده دنده کباب کرمانشاه همراه با هفت اثر معنوی دیگر از این استان در سازمان میراث فرهنگی کشور برگزار شود.

مسئول ثبت آثار ملی اداره کل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان کرمانشاه گفت: با توجه به کامل بودن پرونده دنده کباب، پیش بینی ما این است که مشکل خاصی در روند ثبت ملی شدن این پرونده به نام استان کرمانشاه به وجود نیاید.

مطالب مرتبط:

نحوه ی درست کردن کباب کوبیده ایرانی

طرزتهیه کباب بوقلمون

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط

19 جولای 2016 ... دنده کباب حیدری کرمانشاه ، دنده کباب اصیل کرمانشاهی در تهران ، بهترین رستوران دنده کباب کرمانشاه ،طرز تهیه دنده کباب در فر دنده کباب نام آشنا ...هنر طباخی - دنده کباب اصیل کرمانشاهی - ارائه کننده انواع غذاهای ایرانی و فرنگی . ... من همیشه این بود که بتونم طرز تهیه این کباب خوش خوراک و اصیل کرمانشاهی رو یاد.روش های مختلفی برای طبخ دنده کباب وجود دارد که در اینجا ما به شما اصیل ترین نوع را که همان دنده کباب کرمانشاهی می باشد آموزش ... روش تهیه دنده کباب اصیل کرمانشاهی.15 ا کتبر 2016 ... "دنده کباب" کرمانشاه ثبت ملی میشود ... اکرم طهماسبی در گفتوگو با خبرنگار ایسنا، در این باره اظهارکرد: دنده کباب یکی از اصیل ترین غذاهای کرمانشاهیان است که سالهاست در کبابی های اطراف ... روش تهیه دنده کباب به شرح زیر است:.دنده کباب نام آشنا ترین غذا در کرمانشاه است که با دنده ی گوسفند و به شیوه ای بسیار ساده قابل تهیه می باشد که در ادامه با دستور پخت دنده کباب سنتی کرمانشاهی آشنا ...7 مه 2014 ... طرز تهیه دنده کباب اصیل کرمانشاهی. کباب دنده در بین ایرانیها که خود در تهیه و پخت انواع کباب صاحب سبک هستند جایی ندارد. برای ملتی که عادت ...1 روز پیش ... روش تهیه دنده کباب اصیل کرمانشاهی. یکی از غذاهای بسیار اصلی و خوشمزه که ثبت جهانی نیز شده است ، دنده کباب کرمانشاهیست .به گزارش ایران ناز ...دنده کباب یکی از کباب های خوش خوراک و اصیل کرمانشاهی میباشد. طرز تهیه دنده کباب,آموزش درست کردن دنده کباب,دنده کباب کرمانشاهی. در این جا می خواهیم طرز تهیه دنده ...روش تهیه دنده کباب اصیل کرمانشاهی یکی از غذاهای بسیار اصلی و خوشمزه که ثبت جهانی نیز شده است ، دنده کباب کرمانشاهیست .به گزارش ایران ناز پخت این نوع کباب ...

کلماتی برای این موضوع
آموزش و طرز تهیه دنده کباب کرمانشاهی مواد لازم و …آشپزیروش تهیه دنده کباب اصیل کرمانشاهی مواد لازم گوشت دنده گوسفند سیخ کباب پهن رب گوجهکرمانشاه، شهر خوراکی و فرهنگبوی خوش دنده کباب کرمانشاه بوی تاریخ می‌دهد، بوی اسطوره و حماسه اما طاق بستانش خودش طرز تهیه کیک شکلاتی با بیسکویت ساقه طلایی …طرز تهیه باتر کرم کریم شکلاتی فوری و بدون پختمناسب تزیین کیک و کاپ کیکآموزش آشپزیطرز تهیه آموزش آشپزیآشپزیطرز تهیهشامنهارصبخانهپختنآموزشغذاکتلتبیف استروگانفپختآش

رنگ های اصلی در مد به سبک ایرانی اصیل

[ad_1]
مفیدستان:

رنگ های اصلی در مد به سبک ایرانی اصیل 

در دنیای مد لباس و دکوراسیون ایرانی می توان رنگ های شاخصی را مشاهده نمود که همگی نمادی از فرهنگ ایرانی هستند. رنگ ها یکی از مهم ترین نکات در دنیای مد و لباس هستند. در میان همه رنگ های دنیا این رنگ ها با نام ایران شناخته می شوند.

رنگ های زیر به نام ایران در جهان شناخته می شوند
هر کدام از ما هر روزه با هزاران رنگ در اطرافمان روبه رو هستیم. از رنگ مواد غذایی تا رنگ ماشین ها و ساختمان ها. اما در میان همه رنگ های دنیا چند رنگ وجود دارد که با پسوند ایرانی شناخته می شوند و هر گاه کسی بخواهد نام آن ها را بنویسد و یا بگوید، نام ایران را نیز به همراه خواهد آورد. این رنگ ها را بشناسید.

آبی ایرانی
این رنگ خود به سه طیف روشن، متوسط و تیره تقسیم می شود و تیره ترین طیف آن به نام طاووس ایرانی، آبی پارسی تیره نیز نامیده می شود. سابقه استفاده این رنگ در کشورمان به صنایع سفالگری و نیز نوشته های دیواره های مساجد قدیمی و بناهای به جا مانده از دوران قدیم باز می گردد. اولین بار در سال 1669 از نام این رنگ در انگلیسی استفاده شده است.

تیره ترین طیف رنگ آبی به نام طاووس ایرانی، آبی پارسی تیره نیز نامیده می شود

قرمز ایرانی
اما قرمز ایرانی برخلاف رنگ سبز نه در مصنوعات ایرانی ها بلکه در میان آب و خاک کشورمان پیدا می شود. این رنگ در حوالی خلیج فارس و در خاک های این منطقه یافت می شود و مواد سازنده آن شامل آهن، طباشیر و آلومینیوم است. اولین باری که از نام است رنگ در ادبیات انگلیسی استفاده شده است به سال 1987 بر می گردد.

قرمز ایرانی نه در مصنوعات ایرانی ها بلکه در میان آب و خاک کشورمان پیدا می شود

صورتی ایرانی
 به گزارش پارس ناز صورتی ایرانی رنگ دیگری در دنیا است که با نام ایران شناخته می شود. این رنگ در صنعت پوشاک شهرت دارد و اولین بار در سال 1923 در ادبیات انگلیسی استفاده شده است.

رنگ صورتی ایرانی در صنعت پوشاک شهرت دارد

سبز ایرانی
یکی دیگر از رنگ هایی که با نام ایران و پرشین شناخته می شود سبز است. این رنگ که سبز ایرانی نام دارد مطابق با اسناد موجود برای اولین بار در سال 1982 در زبان انگلیسی استفاده شده است و معمولا در سفالگری و نیز فرش ایرانی استفاده می شود.

یکی دیگر از رنگ هایی که با نام ایران و پرشین شناخته می شود سبز است

رز ایرانی
رز ایرانی یکی دیگر از رنگ هایی است که از سال 1992 وارد ادبیات انگلیسی شده و به صورتی شباهت دارد.

رز ایرانی یکی دیگر از رنگ هایی است که به صورتی شباهت دارد

منبع : mehrnews.com

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط با این موضوع
خلاقیت یک بانوی ایرانی در طراحی وسایل چیدمان خانه به سبک ابداع وسایل خانه به سبک ایرانی هنر ایرانی علاوه بر عظمت ذاتی اش، هنوز در زندگی ما موسیقی ایرانی آرشیو و خبرهای موسیقیسبک زندگی مد …آرشیو موسیقی ایرانیاخبار پزشکی و سلامتبخشهای سلامتیعلم تکنولوژی و فن آوریسبک سبک جدید و زیبایی از دکوراسیون با تلفیق رنگ …دکوراسیون خانه و ترکیب رنگ ها ترکیب رنگ ها با صورتی ترکیب های جدید رنگی در طراحی جامعه شناسان س و ب مد و مدگراییمدومدگراییدر طول تاریخ بشری مد هماره وجود داشته و منحصر به عصر حاضر نمی باشد مد همیشه در چارچوب نیک صالحی پرتال سرگرمی، روانشناسی، پزشکی، مد، …پسر کیم کارداشیان و واکنش او در اولین دیدار با بابا نوئل عکس زندگی زنی در فرودگاه با فهرست کامل بهترین و زیباترین نام های ایرانی همراه …اتفاق نادر در فوتبال دنیا دعوای کلامی و قهر داوران ایرانی در دوحه کلاه بافتنی و سلفی برای رنگ اتاق غذاخوری از رنگ های گرم، استفاده کنید …بنا به گزارش آکاایران آشنایی با گستره های رنگ زرد گستره رنگ سبز، رنگ های سبز تازه و همگردی بانک اطلاعات جامع آژانس های مسافرتی برای سفر به حال و هوای اصفهان در مرکز تهران اینجا خبری از منوی تکراری فست فودها و رستوران های عصر ایران وی از چهره های اصلی و کلیدی انقلاب اسلامی و همه مراحل جمهوری اسلامی بودخورش قیمه خوش رنگ و خوش طعم را با ترفندهای زیر …برای طبخ عالی این غذای اصیل، نکته‌های ریزی وجود دارد که در این مطلب به آن‌ها اشاره خلاقیت یک بانوی ایرانی در طراحی وسایل چیدمان خانه به سبک سنتی وسایل چیدمان به سبک ایرانی وسایل چیدمان خانه به سبک سنتی وسایل خانه به سبک ایرانی وسایل موسیقی ایرانی آرشیو و خبرهای موسیقیسبک زندگی مد و آرایش آرشیو موسیقی ایرانیاخبار پزشکی و سلامتبخشهای سلامتیعلم تکنولوژی و فن آوریسبک زندگی جامعه شناسان س و ب مد و مدگرایی مدومدگرایی در طول تاریخ بشری مد هماره وجود داشته و منحصر به عصر حاضر نمی باشد مد همیشه در چارچوب های سبک جدید و زیبایی از دکوراسیون با تلفیق رنگ صورتی، خاکستری و دکوراسیون خانه و ترکیب رنگ ها ترکیب رنگ ها با صورتی ترکیب های جدید رنگی در طراحی داخلی برای رنگ اتاق غذاخوری از رنگ های گرم، استفاده کنید دکوراسیون بنا به گزارش آکاایران آشنایی با گستره های رنگ زرد گستره رنگ سبز، رنگ های سبز تازه و روشن همگردی بانک اطلاعات جامع آژانس های مسافرتی برای سفر به تمام حال و هوای اصفهان در مرکز تهران اینجا خبری از منوی تکراری فست فودها و رستوران های ایرانی عصر ایران وی از چهره های اصلی و کلیدی انقلاب اسلامی و همه مراحل جمهوری اسلامی بود فهرست کامل بهترین و زیباترین نام های ایرانی همراه با معنی اتفاق نادر در فوتبال دنیا دعوای کلامی و قهر داوران ایرانی در دوحه کلاه بافتنی و سلفی نیکی خورش قیمه خوش رنگ و خوش طعم را با ترفندهای زیر درست کنید برای طبخ عالی این غذای اصیل، نکته‌های ریزی وجود دارد که در این مطلب به آن‌ها اشاره خواهیم عکس های خنده دار از سوژه های ایرانی عکس های خنده دار از سوژه های ایرانی عکس های خنده دار عکس های طنز عکس های بامزه عکس های خنده

آلبالوپلوی اصیل تهرانی با مرغ

[ad_1]

این پلوی مخلوط به دلیل داشتن آلبالو برای باز کردن اشتها و کاهش فشار خون هم کمک بسیاری می‌کند. تیر ماه بهترین فصل آلبالو‌ست، دست به کار شوید. برای تهیه آلبالو پلو برای پنج نفر به این مواد نیاز دارید:

برنج: 5 پیمانه

آلبالو: یک کیلو هسته گرفته شده

شکر: 900 گرم

سینه مرغ: 2 عدد

چوب دارچین: 3 عدد

برگ بو: 2 عدد

زعفران دم‌کرده: 4 قاشق سوپخوری

کره: 50 گرم

روغن و نمک: به میزان لازم

خلال پسته و بادام: به میزان لازم

برنجتان را خوب بشویید و با نمک برای 3 ساعت خیس کنید. آلبالوها را شسته و هسته آنها را جدا کنید. در ظرفی ترجیحا لعابی شکر را روی آلبالوها بریزید و 2ـ 3 ساعت کنار بگذارید. بعد از این تایم آن را روی حرارت گذاشته و بگذارید به جوش بیاید. بعد از 10 دقیقه ظرف را از روی حرارت بردارید تا شربتتان رنگش تیره نشود. آلبالوی پخته را از صافی رد کنید و شربت آن را دوباره بجوشانید تا قوام بیاید و غلیط‌تر شود. مرغ را در تابه نچسب گذاشته و با کره خوب سرخ می‌کنیم و به آن نمک، چوب دارچین، برگ بو و کمی آب اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم باهم بپزد. در انتهای پخت به آن زعفران دم‌کرده می‌افزاییم. می‌گذاریم آب مرغ کاملا تمام شود و به خورد مرغ برود.

در مرحله بعد برنج را در آب ‌جوش آمده می‌ریزیم و بعد آبکش می‌کنیم. برنج آلبالوپلو را مثل بقیه قاطی پلوها کمی زنده‌تر از بقیه برنج‌ها بردارید. کف قابلمه را کمی زعفران آب شده و روغن بریزید و برنج و آلبالو را به صورت لایه به لایه در قابلمه بریزید و روی گاز بگذارید. بعد از به بخار افتادن برنج به آن آب و روغن بدهید و بگذارید دم بکشد. اضافه کردن کمی از آب آلبالو‌ها به برنج رنگ سرخ‌تر و هوس‌انگیزتری می‌دهد. بعد از دم کشیدن برنج، آن را در دیس بکشید و مرغ‌ها را لای برنج بگذارید. خلال پسته و بادام را که سه چهار ساعت قبل خیس کرده‌اید، در روغن ریخته و اندکی با زعفران تفت دهید و روی برنج بریزید.

* اگر از ظرف مسی برای جوشاندن آلبالوها استفاده کنید، زمان کمتری برای جوشیدن لازم اسـت. همچنین جوشاندن در ظرف لعابی و استیل هم به حفظ رنگ آلبالوها کمک می‌کند.

* اگر به گوشت علاقه بیشتری دارید، می‌توانید آلبالوپلو را با کوفته‌قلقلی هم نوش‌جان کنید.

* اگر فصل آلبالو نیست، از مربای آلبالو برای پختن آلبالوپلو استفاده نکنید.

* موقع جوشاندن آب زیادی به آلبالوها اضافه نکنید، چون مجبور می‌شوید زیاد بجوشانید و این کار باعث پریدن رنگ آلبالوها می‌شود.

چاردیواری

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط

12 جولای 2016 ... آلبالوپلو یکی از خوشرنگترین غذاهای ایرانی است که حتی اگر از خوردن غذاهای ملس و شیرین هم فراری باشید، با دیدن رنگ و روی زیبای آن حتما کمی از ...18 آگوست 2016 ... آلبالوپلوی اصیل تهرانی با مرغ آلبالوپلو یکی از خوشرنگترین غذاهای ایرانی است که حتی چنانچه از میل کردن غذاهای ملس و شیرین هم نفرت دارید، با ...غذاها:آلبالوپلوی اصیل تهرانی با مرغ. ۱۳۹۵/۰۴/۲۲ 11 بازدید. غذاها:آلبالوپلوی اصیل تهرانی با مرغ. کد مطلب : 301567 یکی خوشرنگترین ایرانی که اگر خوردن ملس ...19 جولای 2016 ... آلبالوپلو یکی از خوشرنگ ترین غذاهای ایرانی است که حتی اگر از خوردن غذاهای ملس و شیرین هم فراری باشید، با دیدن رنگ و روی زیبای آن حتما کمی از ...آلبالوپلو یکی از خوشرنگترین غذاهای ایرانی است که حتی اگر از خوردن غذاهای ملس و شیرین هم فراری باشید، با دیدن رنگ و روی زیبای آن حتما کمی از آن خواهید خورد.آلبالوپلو یکی از خوشرنگترین غذاهای ایرانی است که حتی اگر از خوردن غذاهای ملس و شیرین هم فراری باشید، با دیدن رنگ و روی زیبای آن حتما کمی از آن خواهید خورد.وبسایت آکاایران: مرغ غذایی است که بیشترین سهم را در سفره های ایرانی دارد، در بین غذاهایی که با مرغ درست می شود یکی از پرطرفدارترین غذاها که بسیار خوشمزه و ...آلبالوپلوی اصیل تهرانی با مرغ آلبالوپلو یکی از خوشرنگترین غذاهای ایرانی است که حتی اگر از خوردن غذاهای ملس و شیرین هم فراری باشید، با دیدن رنگ و روی زیبای ...12 جولای 2016 ... آلبالوپلو یکی از خوشرنگترین غذاهای ایرانی است که حتی اگر از خوردن غذاهای ملس و شیرین هم فراری باشید، با دیدن رنگ و روی زیبای آن حتما کمی از ...

کلماتی برای این موضوع
آلبالوپلوی اصیل تهرانی با مرغ