آموزش آشپزی: طرز تهیه کیک هویج و گردو

جام جم سرا:

طرز تهیه:

در یک ظرف گود تخم‌مرغ‌ها را شکسته و شکر را با آنها مخلوط کنید. آرد را با پکینگ‌پودر دو بار الک کرده و کم‌کم به مواد اضافه کنید و ‌ هم بزنید و در انتها دارچین و پودر گردو و هویج رنده شده را بیفزایید و خوب مخلوط کنید. قالب کیک را چرب و آردپاشی کرده و مواد را به صورت یکنواخت در قالب بریزید و به مدت یک ساعت در فر از قبل گرم شده ‌ با 200 درجه سانتی‌گراد در طبقه وسط قرار دهید. بعد از پختن حتما بگذارید سرد شود و از قالب بیرون بیاورید و روی آن را با پودر قند و پودر پسته و ترافل تزئین کنید. هر 20 دقیقه درجه فر را پنج درجه کمتر کنید.

چاردیواری (ضمیمه دوشنبه روزنامه جام جم)

آموزش آشپزی: طرز تهیه تارت پنیر و تره‌فرنگی

جام جم سرا:

طرز تهیه:

ابتدا ظرف مناسبی را ‌ در نظر بگیرید و کف آن را چرب کنید. روی سطحی صاف مقداری آرد بپاشید و خمیر را روی آن باز کنید و آن را درون ظرف بیندازید. طوری که تمام کف و دیواره‌های ظرف را پوشش دهد سپس اضافه‌های آن را جدا و با چنگال چند سوراخ در خمیر ایجاد کنید. تره‌فرنگی‌ها را هم بشویید و برش‌های حلقه‌ای بزنید. تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی بشکنید و با جوز هندی، شیر، خامه، نمک و فلفل خوب هم بزنید.

تره‌فرنگی‌های برش خورده را روی خمیر‌ بچینید. قارچ را هم ورقه‌ای برش بزنید و روی تره‌فرنگی بریزید. در این مرحله مخلوط تخم‌مرغ را روی تره و قارچ ریخته و در انتها پنیر را رنده کنید و روی مواد بریزید.

فر را از قبل گرم کنید و ظرف پای را درون فر به مدت یک ساعت با دمای 180 درجه سانتی‌گراد و در طبقه بالای فر بگذارید. بعد از پخت کامل، اجازه دهید تارت سرد شود وآن را از ظرف جدا کنید و در دیس مناسبی گذاشته و از مهمانانتان پذیرایی کنید.

(ضمیمه چاردیواری دوشنبه 24 آذر 93)

آموزش آشپزی: طرز تهیه «دو پیازه سیب‌زمینی»

جام جم سرا:

طرز تهیه:

ابتدا سیب‌زمینی‌ها را بشویید، سپس پخته و پوست بگیرید. آنها را رنده کنید و در یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و سیب‌زمینی له شده را سرخ کنید. زردچوبه را به همراه نمک و فلفل و پیاز داغ به آن اضافه کنید و باهم تفت دهید و مخلوط کنید. بعد مواد را یک طرف ماهیتابه جمع کنید و یک قاشق روغن بریزید و تخم‌مرغ‌ها را در روغن بشکنید و بعد از بسته شدن به هم بزنید تا تخم‌مرغ خرد شود و آن را با سیب‌زمینی خوب مخلوط کنید. در صورت تمایل یک قاشق روغن زیتون به آن اضافه کنید و در ظرف مناسبی بریزید و اطراف آن را با خیارشور و زیتون تزئین و میل کنید.

چاردیواری (ضمیمه دوشنبه روزنامه جام جم)

آموزش آشپزی: طرز تهیه سوپ سیب‌زمینی و قارچ

طرز تهیه:

سیب‌زمینی‌ها را نگینی خرد کنید. تره‌فرنگی را هم خوب بشویید و حلقه‌ای برش بزنید. پیاز‌ها را خرد کنید و در یک قابلمه مناسب روغن بریزید و آنها را تفت دهید. ژامبون ها را هم خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و بعد تره‌فرنگی و سیب‌زمینی خرد شده و قارچ را هم افزوده و این مواد را خوب تفت داده و مخلوط کنید. در مرحله بعد آب مرغ و مقداری آب آشامیدنی اضافه کرده و برگ بو را درون مواد سوپ انداخته و بگذارید 30 دقیقه با حرارت ملایم پخته شود. وقتی سوپ به غلظت کافی رسید، برگ بو را در آورید. نمک و فلفل را اضافه کنید و سوپ را در ظرف مناسبی بکشید و خامه را هم روی سوپ بریزید.

(چاردیواری، ضمیمه دوشنبه جام جم)

آموزش آشپزی: طرز تهیه پلوجعفری و میگو

طرز تهیه:

ابتدا میگوهای تمیز شده را با مقداری آب به مدت پنج دقیقه بپزید و آبکش کنید. پیاز و سیر را رنده کنید و با کره تفت دهید و گوجه‌ها را ریز خرد کنید. سبزی‌های خرد شده و گوجه و سرکه را روی پیاز و سیر تفت داده شده بریزید و آنها را هم کمی تفت دهید تا نرم شود. بعد با غذاساز آنها را پوره کنید. نمک و فلفل و سس گوجه را هم اضافه کنید و در این مرحله میگوها را درون این سس قرار دهید و اجازه دهید سه تا چهار دقیقه با هم بجوشد و میگو طعم سس به خود بگیرد. برنج را بپزید و آبکش کنید. در یک قابلمه مناسب روغن بریزید و برای ته‌دیگ از نان استفاده کنید و برنج را کم‌کم در قابلمه بریزید و جعفری خرد شده را لابه‌لای برنج بپاشید و دم بگذارید. بعد از دم کشیدن در دیس کشیده، میگو را با سس روی پلو بریزید و مصرف کنید.

(چاردیواری، ضمیمه دوشنبه روزنامه جام جم)

آموزش آشپزی: طرز تهیه مربای لیموترش

طرز تهیه:

*پوست ۳عدد لیمو را رنده کنید و یک عدد را از طول برش نازک بزنید و به قابلمه اضافه کنید.
* یک پیمانه آب روی مواد بریزید و بگذارید به مدت ۱۰دقیقه بجوشد.
* آب مواد را از صافی رد کنید و این کار (جوشاندن) را دوباره تکرار کنید تا تلخی لیمو از بین برود.
* پس از اینکه دوباره مواد را از صافی رد کردید شکر، آب لیمو و ۲پیمانه آب روی پوست لیموی آبکشی شده در قابلمه بریزید. مواد را روی حرارت متوسط به مدت ۳۰دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود.
* مواد را در حالی که داغ است در شیشه موردنظر بریزید و بگذارید خنک شود. (آفتاب نیوز)

آموزش آشپزی: طرز تهیه کدوی چیپس شده

طرز تهیه:

ابتدا کدو‌ها را بشویید و برش‌های حلقه‌ای نازک بزنید. سپس آنها را در آب سرد بگذارید و چند دقیقه بعد درآورید و در آرد بغلتانید. روغن را در ظرف ریخته و بگذارید داغ شود. کدو‌ها را یک بار دیگر با سرعت در آب فرو کنید و بیرون آورید تا آرد به کدوها بچسبد و بعد در روغن داغ شناور کنید تا سرخ شوند.

کدوهای سرخ شده را روی کاغذ روغنی گذاشته تا روغن اضافی آنها گرفته شود و بعد در ظرف مناسبی چیده و ماست را با آویشن و نمک و فلفل مخلوط کنید و وسط ظرف بریزید و موسیر‌ها را در آن قرار داده، تزئین و میل کنید.

(ضمیمه چاردیواری روزنامه جام جم)

آموزش آشپزی: طرز تهیه خورش مرغ ترش

طرز تهیه:

ابتدا مرغ را بشویید و نمک بزنید، سبزی‌ها را هم پاک کنید و بشویید و همراه سیر و پیاز خیلی ریز خرد و سرخ کنید. مرغ را می‌توانید درسته یا چند تکه کنید و آن را با کمی روغن فقط تفت دهید. لپه را هم اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید و بعد آب را روی مرغ بریزید و بگذارید با حرارت ملایم پخته شود. سبزی‌ها را به مرغ افزوده و بعد آبغوره، نمک، فلفل، دارچین، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و بگذارید خوب پخته شده و اگر ترشی آن کم بود مقداری آبغوره اضافه کنید. تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی بشکنید و با چنگال هم بزنید و به خورش اضافه کنید و بگذارید خورش به روغن بیفتد و آماده شود. لازم به ذکر است این خورش مخصوص خطه گیلان است و خالواش هم نوعی سبزی محلی است که می‌توانید هنگام سفر به گیلان تهیه کنید و آن را خشک و در مواقع لازم خیس کرده و استفاده کنید.

(ضمیمه چاردیواری روزنامه جام جم)

آموزش آشپزی: طرز تهیه مرغ سرخ‌ شده

طرز تهیه:

ران مرغ‌ها را در ظرفی بگذارید و با آبلیمو و نمک و فلفل و زعفران آغشته کرده و در یک ظرف پیرکس بچینید. سیر‌ها را پوست بگیرید و کنار ران‌ها بگذارید. کره یا روغن زیتون را روی مرغ‌ها بریزید. فر را قبلا گرم کنید.

ظرف محتوی مرغ را در طبقه وسط فر به مدت یک ساعت با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد بگذارید تا پخته و سرخ شود. بهتر است مرغ‌ها را با پوست در فر بگذارید تا گوشت مرغ سفت و خشک نشود. در ضمن وقتی مرغ‌ها را در ظرف چیدید سس را هم روی آن بریزید بعد در فر قرار دهید. اطراف مرغ سرخ شده را با پیازچه و زیتون و خیارشور تزئین کرده و نوش جان کنید.

(ضمیمه چاردیواری روزنامه جام جم)

آموزش آشپزی: طرز تهیه سالاد میگو با گشنیز

مواد لازم برای تهیه سس:

سیر له شده: 2 عدد، رنده پوست لیمو یا پوست پرتقال: 2 قاشق غذاخوری، پودر زنجبیل: یک چهارم قاشق چایخوری، آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری، روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری، کاهو: 5 تا 6 برگ، خیار حلقه شده: یک عدد

طرز تهیه:

ابتدا میگو‌ها را تمیز کنید. بعد به مدت سه دقیقه در آب جوش بپزید و دقت کنید بیشتر نپزد چون سفت می‌شوند. سپس میگوها را در ظرفی بریزید و با پیازچه خرد شده و گشنیز مخلوط کنید. تمام مواد سس را با هم مخلوط کرده و مقداری هم نمک و فلفل سفید بیفزایید. برگ‌های کاهو را کف دیس مناسبی بگذارید و حلقه‌های خیار را روی آنها بچینید. مخلوط میگو را هم اضافه کنید و سس را روی مواد چیده شده بریزید و میل کنید.

(ضمیمه چاردیواری روزنامه جام جم)