صدای بچه‌ها هم درآمده: دیگر حوصلۀ آشپزی ندارم

احساس خستگی و تمایل نداشتن برای انجام کاری خاص، هنگامی روی می‌دهد که ما دیگر به اطرافیان، اشیای اطراف خود و فعالیت‌های روزمره‌مان علاقه‌مند نباشیم و از آن‌ها لذت نبریم. خستگی در واقع فقدان تنوع و انگیزه در زندگی است. یکی از خصوصیات انسان، تنوع‌طلبی و نیاز به تغییر مداوم در شکل و نوع رفتارهای بیرونی است و سازگاری حسی سبب می‌شود ما از فعالیت‌های تکراری به ستوه آییم؛ برای مثال، پس از خرید یک تلفن همراه نو، شوق و ذوق فراوانی داریم اما پس از گذشت یک یا دو ماه، همان تلفن برایمان تکراری و ملال‌آور می‌شود چون با حضور آن وسیله سازگار شده‌ایم.

احساس بی‌فایده بودن نکنید

سعی کنید هر از چند گاهی در زندگی خود تغییراتی، هر چند جزئی، ایجاد کنید. همچنین حس پوچی و این باور که زندگی، شغل و فعالیت‌های شما مانند آشپزی‌تان بی‌معنی است، می‌تواند شما را تا مرز بی‌حوصلگی کامل از ادامه زندگی، پیش ببرد. بنابراین، نباید زندگی خود را یک دایره بی‌پایان و بی‌هدف بدانید. این وظیفه خود شماست که با تعیین هدف‌هایی درست به زندگی خود معنا ببخشید تا در انجام کارهایتان احساس اجبار نداشته باشید.

غذاهای جدید بیاموزید

هر روز یک موضوع جدید یاد بگیرید و به علم خود بیفزایید. به دنبال یادگیری غذاهای جدید باشید و به توانمندی‌هایتان ایمان داشته باشید. تکرار فعالیت‌های روزمره از روی عادت، بسیار خسته‌کننده است. بنابراین دیگر ایده‌ها، گزینه‌ها و احتمالات را هم انتخاب کنید؛ به طور مثال، هر روز برای صبحانه چای نخورید، یک روز هم قهوه یا شیر بخورید یا هر روز سر یک ساعت فعالیت خاصی را انجام ندهید.

کنجکاوی‌تان را برانگیزید

اگر افکار منفی و احساس ضعف و خودکم‌بینی باعث کم‌حوصلگی شما شده است، با به خاطر آوردن توانایی‌ها و استعدادها و موفقیت‌های گذشته‌تان و توجه به نقاط قوت زندگی، یأس و ناامیدی به آینده را، به امیدواری و خوش‌بینی تبدیل کنید. به یاد داشته باشید که هیچ چیز کسالت‌بار و خسته‌کننده نیست، بل‌که این ذهن بی‌حوصله شماست که آنها را کسل‌کننده می‌بیند. بی‌حوصلگی امری نسبی و درونی است و با تغییر افکار خود می‌توانید احساساتتان را نیز تغییر دهید. برای رسیدن به این هدف، می‌توانید حس کنجکاوی خود را برانگیزید و به اطراف خود بی‌اعتنا نباشید. (نسیم احمدی - کارشناس ارشد روان‌شناسی بالینی/خراسان)

آموزش آشپزی: طرز تهیه جغور بغور

طرز تهیه: ابتدا پیاز‌ها را خلال و با قدری روغن سرخ کنید و جگر و سیر را هم خرد کرده به آن بیفزایید و مرتب هم بزنید. حرارت را کم کنید و نمک، ادویه کاری، زردچوبه یا کمی زعفران، پودر لیمو و فلفل را به آن اضافه و مخلوط کرده و بلافاصله در ظرف را ببندید و 10 دقیقه بگذارید با حرارت کم و آب جگر، پخته شده و در ظرف مناسبی بریزید و با نان سنگک از اعضای خانواده پذیرایی کنید.

چاردیواری (ضمیمه دوشنبه روزنامه جام جم)

آموزش آشپزی: طرز تهیه آبگوشت کرمانی یا بز قرمه

طرز تهیه:

ابتدا گوشت و پیاز خرد شده و سیر و نخود را در یک قابلمه مناسبی ریخته و مقداری آب جوش روی آن بریزید که روی مواد را بگیرد.سپس آن را روی حرارت گذاشته و پس از این‌که جوش آمد شعله را کم کرده و دو تا سه ساعت صبر کنید تا بپزد.سپس کشک و نمک و فلفل را اضافه کنید و در قابلمه را باز بگذارید و حرارت را هم کم کنید تا ریز جوش بزند و پخته شود.

آبگوشت شما آماده است، آن را در ظرف مخصوص کشیده و روی آن را با سیر داغ و کمی زعفران تزئین کنید.

این غذا را بیشتر با گوشت بز می‌پزند و از غذا‌های محلی کرمان است که به بز قرمه هم معروف است.

چاردیواری (ضمیمه دوشنبه روزنامه جام جم)

آموزش آشپزی: همبرگز رژیمی

مواد لازم:

سویای خام: یک پیمانه

پیاز و سیر: هر کدام یک عدد

نمک و فلفل چیلی و پاپریکا : به میران کافی

زیره :یک دوم قاشق جایخوری

جعفری : چند برگ

پودر سوخاری: ٢ قاشق غذاخوری

سس سویا: به میزان کافی

آرد نخودچی : نصف قاشق غذاخوری

سیب زمینی پخته: یک عدد

تخم مرغ در صورت نیاز : یک عدد

طرز تهیه:

سویا را چند ساعت در آب خیس کنید تا کمی نرم شود و با کمی آب بپزید .آن را در غذاساز یا بلندر له کنید و بعد سیر و پیاز و سیب زمینی را رنده کنید و ادویه ها را اضافه نمایید . اگر مایه شما انسجام نداشت، با احتیاط از تخم مرغ استفاده کنید .سپس با قالب بزرگ فلافل یا با دست شکل برگر درست کنید و در پودر سوخاری بغلتانید و با مقدار کمی روغن سرخ کنید.
سس نخورید چون هم چاق می شوید و هم ضرر دارد . نان تان راهم با کمی ماست مرطوب کنید . خیار شور را هم حذف کنید ،یکبار با خیار معمولی امتحان کنید مشتری اش می شوید. پیاز حلقه شده هم به مواد ساندویچ اضافه کنید و با خیال راحت میل نمایید.

آموزش آشپزی: طرز تهیه ته‌چین اسفناج

طرز تهیه:

ابتدا برنج را بشویید و نمک بزنید و خیس کنید. گوشت را هم با یک عدد پیاز خرد شده و فلفل بپزید. کف روی آن را بگیرید و بعد از پخت، مقداری از آب آن را برای دم گذاشتن برنج، نگهدارید. اسفناج‌ها را شسته و نیمه خرد کنید و در روغن تفت دهید و با رب انار آن را مخلوط کنید. برنج را هم آبکش کنید.

در یک قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید و چند برش حلقه‌ای سیب‌زمینی را برای ته‌دیگ، کف قابلمه بچینید و روی آنها را نمک بپاشید. سپس از برنج با کفگیر روی سیب‌زمینی‌ها ریخته و بعد هم از گوشت و اسفناج سرخ شده را روی برنج بریزید و رویش را با برنج بپوشانید.

مقداری از آب گوشت را با روغن مخلوط کرده روی برنج بریزید و آن را دم بگذارید. اگر طعم ترش‌تری را می‌پسندید، می‌توانید یک قاشق رب انار به آب گوشت و روغن اضافه کنید و سپس آن را دم بگذارید.

چاردیواری (ضمیمه دوشنبه روزنامه جام جم)

آموزش آشپزی: طرز تهیه رولت گوشت

طرز تهیه:

ابتدا نخود را از شب قبل خیس و بعد با سویا دو بار چرخ کنید. در یک ظرف گود همه مواد رولت را ریخته و خوب مخلوط کنید و ورز دهید. یک ورق فویل را روی سطح صاف پهن کنید و تمام مواد را روی آن بریزید و کره را آب کرده روی آن را چرب کنید و محکم بپیچید، طوری که به صورت رول در بیاید. رولت را در یک ظرف پیرکس نشکن بگذارید و آن را در فر از قبل گرم شده به مدت ۲۵ دقیقه با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید. بعد از گذشت مدت زمان طبخ فویل را باز کنید و رولت را با یک کارد تیز برش بزنید و با سس کچاب فلفلی تزیین کنید.

چاردیواری (ضمیمه دوشنبه روزنامه جام جم)

آموزش آشپزی: طرز تهیه کوفته لوبیا سبز

طرز تهیه:

لوبیا سبز را با کمی آب و نمک بپزید. بعد در صافی بریزید تا آب آن کاملا گرفته شود، سپس همراه سیر و پیاز چرخ کنید. در نهایت آن را با آرد سوخاری و نمک و فلفل و زردچوبه و پودر پنیر و گردو مخلوط کنید. تخم‌مرغ‌ها را هم اضافه کرده بشکنید و همه مواد را به هم زده و ورز دهید.

اگر مواد شل بود، می‌توانید کمی پودر سوخاری اضافه کنید. در این مرحله به اندازه یک نارنگی کوچک از مواد به شکل کوفته در آورید. در یک ظرف گود روغن بریزید و بگذارید خوب داغ شود و کوفته‌ها را در آن سرخ کرده و کنار بگذارید. پس از خنک شدن این کوفته را با کمی سس تند تزئین و میل کنید.

آموزش آشپزی:‌ طرز تهیه میگو پفکی

طرز تهیه:

پس از آن‌که میگوها را تمیز کرده، غلاف پوستی آن‌ها را کندیم، آنها را می‌شوییم و در پیازهای رنده‌شده‌ای که از قبل رنده و آب آن را نیز جدا کرده‌ایم می‌ریزیم. مقداری آبلیمو و فلفل سیاه اضافه می‌کنیم و مواد را با هم مخلوط می‌کنیم.
مخلوط را در ظرفی دربسته به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار می‌دهیم.

با مخلوط کردن آرد، تخم مرغ، زعفران، ماست، بیکینگ پودر و نمک، سس مخصوص میگو پفکی را تهیه می‌کنیم (دقت کنید که سس تهیه شده نباید زیاد سفت یا شل باشد. اگر سفت شد مقداری ماست و اگر شل شد مقداری آرد به آن بیافزایید).
سپس میگو را از آب پیاز خارج کرده و داخل مایع ریخته، مخلوط کرده و در ظرف را گذاشته و نیم ساعت درون یخجال قرار می‌دهیم.
یک ظرف کوچک نچسب را روی اجاق گاز قرارداده، داخل آن روغن ریخته، می‌گذاریم داغ شود (ظرف باید کوچک باشد تا روغن روی میگوها را بگیرد).
پس از اینکه روغن کاملاً داغ شد حرارت را کم کرده، میگوها را یکی یکی داخل روغن می ریزیم. وقتی یک طرف آن طلایی شد، میگو را برمی‌گردانیم تا طرف دیگر آن نیز طلایی شود. حرارت باید به مقداری باشد که روغن نسوزد.
وقتی همه میگوها سرخ و طلایی شد، آن‌ها را در ظرفی کشیده، تزئین کنید و بر سر سفره آورید.

آموزش آشپزی: کتلت قلقلی با تن ماهی

طرز تهیه:

ابتدا سیب‌زمینی‌ها را بپزید و با رنده ریز رنده کنید. تن ماهی را مدت 20 دقیقه در آب جوش بگذارید و بجوشانید. بعد از خنک شدن آن را باز کنید و با چنگال له و با بقیه مواد مخلوط کنید تا چسبندگی پیدا کرده و در دست فرم بگیرد.

روغن را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت قرار دهید. از مواد به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید و در دست شکل دهید و در پودر سوخاری بغلتانید و در روغن داغ سرخ کنید و در ظرف مناسبی بچینید و اطراف آن را با زیتون و خیار شور تزئین کرده و میل کنید.

آموزش آشپزی: طرز تهیه قارچ سوخاری

طرز تهیه:

ابتدا قارچ‌ها را با آب سرد بشویید و خشک کنید. شیر و نمک و تخم‌مرغ‌ها و فلفل را مخلوط کنید و خوب بزنید تا صاف شود. یک ظرف گود را در نظر بگیرید. روغن را در آن بریزید و بگذارید داغ شود. قارچ‌ها را در مایه بگذارید و بعد در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن داغ و فراوان سرخ کنید. بعد از سرخ شدن در صافی بگذارید تا روغن اضافی آنها گرفته شود و با سس مایونز میل کنید.

چاردیواری (ضمیمه دوشنبه روزنامه جام جم)