به گزارش جام جم آنلاین به نقل از مهر، مطالعه جدید محققان دانشگاه کانازاوا ژاپن نشان داد موش های تغذیه شده با رژیم غذایی پرچرب که به آن مکمل سولفورافان، ماده شیمیایی یافت شده در جوانه کلم بروکلی، افزوده شده بود دچار اضافه وزن نشدند.
این یافته ها می تواند شیوه ای جدید برای درمان کاهش وزن باشد.
محققان پی بردند موش های تغذیه شده با سولفورافان همراه با رژیم غذایی پرچرب در مقایسه با موش های دارای رژیم غذایی مشابه بدون افزودن مکمل سولفورافان، ۱۵ درصد کمتر دچار اضافه وزن و ۲۰ درصد کمتر دارای چربی دور شکم و کمر شدند و دارای میزان گلوکز خون کمتری هم بودند.
تحقیق نشان داد سولفورافان منجر به صرف انرژی بیشتر و چربی سوزی بیشتری می شود درحالیکه به توازن میزان باکتری های خوب در روده هم کمک می کند.
سولفورافان ترکیبی است که عمدتاً در گیاهانی نظیر جوانه کلم بروکلی، جوانه کلم بروکسل و کلم پیچ یافت می شود.
مطالعه نشان داد این ترکیب علاوه بر کاهش وزن به کاهش التهاب کبد و مقاومت انسولین هم کمک می کند.
جوانه کلم بروکلی، گیاه ۳ تا ۴ روزه کلم بروکلی است که شبیه جوانه یونجه است اما طعمی شبیه به تربچه دارد.
به گزارش جام جم آنلاین به نقل از مهر، محققان دانشگاه ایالتی اورگن آمریکا دریافتند سولفورافان، ترکیب رژیمی یافت شده در کلم بروکلی که به پیشگیری از سرطان پروستات معروف است، از طریق تاثیر بر RNA های طویل کدگذاری نشده عمل می کند.
درحال حاضر دانشمندان دریافته اند زمانیکه این lncRNA ها افزایش می یابند می توانند در چندین فرآیند بروز بیماری، از جمله سرطان، نقش داشته باشند.
امیلی هو، سرپرست تیم تحقیق، در این باره می گوید: «این ترکیب رژیمی موجود در کلم بروکلی می تواند بر lncRNA ها تاثیر داشته باشد و راهگشای ایجاد طیف وسیعی از رژیم های غذایی یا داروهای باشد که بر کنترل پیشروی یا درمان سرطان نقش دارند.»
همچنین در این تحقیق مشخص شد که یک lncRNA موسوم به LINC۰۱۱۱۶ در رشته سلولی سرطان پروستات در انسان افزایش می یابد، اما از طریق درمان با سولفورافان قابل کاهش است.
به گفته محققان، مصرف زیاد سبزیجات کلمی نظیر بروکلی که سرشار از سولفورافان است با کاهش ریسک ابتلا به سرطان پروستات مرتبط است.
لازانیا یکی از غذاهایی است که از کودکان گرفته تا سالمندان همه عاشق اش هستند. من که تاحالا کسی را ندیده ام که لازانیا دوست نداشته باشد. برای همین در این مطلب طرز تهیه نوعی لازانیای جدید را به شما آموزش داده ایم.
مواد لازم برای لازانیای لوله ای با سس کلم بروکلی :
کلم بروکلی | 2 پیمانه |
لازانیا | 10 ورق |
پنیر موزارلای رنده شده | 1 پیمانه |
پنیر پارمسان رنده شده | 1 پیمانه |
تخم مرغ | 1 عدد |
جوز هندی | 1/8 قاشق چایخوری |
نمک، فلفل و روغن | به میزان لازم |
رب گوجه فرنگی | 3 قاشق سوپخوری |
سیر رنده شده | 4 حبه |
سبزی معطر | 1 قاشق چایخوری |
مرغ پخته شده ریش ریش شده | 1/2 پیمانه |
روش تهیه لازانیای لوله ای با سس کلم بروکلی :
در قابلمه مقداری آب بریزید سپس آن را روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. ورق های لازانیا را با مقداری نمک و روغن داخل آن بریزید تا آماده شوند سپس آنها را با آب سرد آبکشی کرده روی حوله تمیزی پهن کنید. یک قابلمه دیگر حاوی مقداری آب را روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. حالا بروکلی ها را به مدت 2 دقیقه داخل آب جوش بریزید سپس آنها را در سبدی بریزید تا آب شان گرفته شود. حالا آنها را ریز خردکنید.
در یک کاسه پنیرها، بروکلی، جوز هندی، مرغ ریش ریش شده و نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. اکنون از مخلوط پنیر حدود 2 قاشق سوپخوری روی هر کدام از ورقه های لازانیا بریزید و آنها را لوله کنید.هر تعداد که میشود درست کنید سپس آنها را به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید. در این زمان در یک قابلمه کوچک رب،سبزی معطر،سیر،مقداری نمک و فلفل و 2 لیوان آب جوش را بریزید و آنها را با هم مخلوط کرده، به مدت 4-5 دقیقه روی حرارت قرار دهید سپس آن را کنار بگذارید.
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید. نیمی از سس را داخل ظرف موردنظرتان بریزید سپس لازانیا های لوله شده را داخل آن مانند شکل قرار دهید. روی ظرف را با فویل بپوشانید و آن را به مدت 30 دقیقه داخل فر قرار دهید. فویل را بردارید و ظرف را مجدد به مدت 10 دقیقه داخل فر قرار دهید سپس آن را با مابقی سس سرو کنید.
منبع : مجله زندگی ایده آل – bartarinha.ir
لازانیا یکی از غذاهایی است که از کودکان گرفته تا سالمندان همه عاشقش هستند. من که تاحالا کسی را ندیده ام که لازانیا دوست نداشته باشد. برای همین در این مطلب طرز تهیه نوعی لازانیای جدید را به شما آموزش داده ایم.
مواد لازم برای لازانیا مرغ لوله ای با سس کلم بروکلی :
کلم بروکلی | ۲ پیمانه |
لازانیا | ۱۰ ورق |
پنیر موزارلای رنده شده | ۱ پیمانه |
پنیر پارمسان رنده شده | ۱ پیمانه |
تخم مرغ | ۱ عدد |
جوز هندی | ۱/۸ قاشق چایخوری |
نمک، فلفل و روغن | به میزان لازم |
رب گوجه فرنگی | ۳ قاشق سوپخوری |
سیر رنده شده | ۴ حبه |
سبزی معطر | ۱ قاشق چایخوری |
مرغ پخته شده ریش ریش شده | ۱/۲ پیمانه |
روش تهیه لازانیا مرغ لوله ای با سس کلم بروکلی :
در قابلمه مقداری آب بریزید سپس آن را روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. ورق های لازانیا را با مقداری نمک و روغن داخل آن بریزید تا آماده شوند سپس آنها را با آب سرد آبکشی کرده روی حوله تمیزی پهن کنید. یک قابلمه دیگر حاوی مقداری آب را روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. حالا بروکلی ها را به مدت ۲ دقیقه داخل آب جوش بریزید سپس آنها را در سبدی بریزید تا آب شان گرفته شود. حالا آنها را ریز خردکنید.
در یک کاسه پنیرها، بروکلی، جوز هندی، مرغ ریش ریش شده و نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. اکنون از مخلوط پنیر حدود ۲ قاشق سوپخوری روی هر کدام از ورقه های لازانیا بریزید و آنها را لوله کنید.هر تعداد که میشود درست کنید سپس آنها را به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید. در این زمان در یک قابلمه کوچک رب،سبزی معطر،سیر،مقداری نمک و فلفل و ۲ لیوان آب جوش را بریزید و آنها را با هم مخلوط کرده، به مدت ۴-۵ دقیقه روی حرارت قرار دهید سپس آن را کنار بگذارید.
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید. نیمی از سس را داخل ظرف موردنظرتان بریزید سپس لازانیا های لوله شده را داخل آن مانند شکل قرار دهید. روی ظرف را با فویل بپوشانید و آن را به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر قرار دهید. فویل را بردارید و ظرف را مجدد به مدت ۱۰ دقیقه داخل فر قرار دهید سپس آن را با مابقی سس سرو کنید.
منبع : مجله زندگی ایده آل – bartarinha.ir
ماهی و پوره کلم بروکلی غذایی سرشار از مواد غذایی سالم است که از آبزیان دریایی و سبزیجات سالم تشکلی شده است. تهیه ماهی راحت تر از این نمی شود! ماهی را در آرد می زنیم و بعد سرخ می کنیم. می توانید از آرد بدون گلوتن استفاده کنید. اغلب این غذا را با پوره نخود فرنگی می خورند، من این بار از کلم بروکلی استفاده کردم.
مواد لازم:
کلم بروکلی ۵۰۰ گرم
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
آرد ۳ قاشق غذاخوری
پودر زنجبیل ۱ قاشق چای خوری
فلفل پاپریکا ۱ قاشق چای خوری
فیله ماهی ۲ تکه
روغن ۱ قاشق غذاخوری
لیمو ۱/۲ عدد
طرز تهیه:
1. کلم بروکلی پخته را به همراه کمی نمک، فلفل سیاه و روغن زیتون در مخلوط کن بریزید و کاملا پوره کنید.
2. آرد را با ۱ قاشق چای خوری نمک، پودر زنجبیل و پودر فلفل پاپریکا ترکیب کنید. آن را در بشقاب بریزید و فیله ها را از هر دو طرف در ترکیب آرد بزنید.
3. روغن را در ماهیتابه ای نچسب که ماهی ها در آن جا شوند، گرم کنید و فیله ها را از سمت پوست در آن قرار دهید و برای ۳ دقیقه بپزید. فیله ها را برگردانید و برای حدود ۲ دقیقه دیگر تا مغز پخت شوند، بپزید.
4. این زمان بندی براساس تکه های کلفت فیله است. اگر از فیله ای نازک استفاده می کنید، پختن آن ها به مدت ۲ دقیقه از سمت پوست و بعد یک دقیقه از طرف دیگر کافی است.
5. فیله ها را از ماهیتابه خارج کنید و روی حوله کاغذی قرار دهید.
6. مقداری از پوره کلم بروکلی در ۲ بشقاب قرار دهید و فیله ها را( به حالتی که پوست آن ها رو به بالا باشد) روی آن ها بگذارید و با برش های لیمو میل کنید.
نکاتی در رابطه با تهیه ی ماهی با پوره کلم بروکلی:
1. کلم بروکلی را به گلچه های آن تقسیم کنید. آن ها را در قابلمه ای از آب نمک در حال جوش بریزید و برای حدود ۱۰ دقیقه تا نرم شوند، بپزید. سپس آبکشی کنید.
2. از انواع ماهی سفید مانند ماهی کاد یا هادوک(ماهی روغنی کوچک) استفاده کنید. حدودا به ۳۵۰ گرم ماهی نیاز دارید.
برترین ها: این غذا یک غذای خوشمزه ایتالیایی است که از خوردن آن لذت خواهید برد. ترکیب پاستا با بروکلی عالی می شود، بعد از خوردن حتما این ادعا را تائید خواهید کرد.
در صورت پخش نشدن ویدئو بر روی تصویر زیر کلیک کنید.
لازانیا غذای محبوب ایتالیایی اســت که وقتی با سس کلم بروکلی مخلوط شود طعم بی نظیری به خود می گیرد. پس دست به کار می شویم و این غذا را درست می کنیم. لازانیا یکی از غذاهایی اســت که از کودکان گرفته تا سالمندان همه عاشق اش هستند. من که تاحالا کسی را ندیده ام که لازانیا دوست نداشته باشد. برای همین در این مطلب طرز تهیه نوعی لازانیای جدید را به شما آموزش داده ایم.
مواد لازم:
2 پیمانه کلم بروکلی
10 ورق لازانیا
1 پیمانه پنیر موزارلای رنده شده
1 پیمانه پنیر پارمسان رنده شده
1 عدد تخممرغ
1/8 ق چ جوز هندی
به میزان لازم نمک، فلفل و روغن
3 ق س رب گوجهفرنگی
4 حبه سیر رنده شده
1 ق چ سبزی معطر
1/2 پیمانه مرغ پخته شده ریش ریش شده
روش تهیه:
1. در قابلمه مقداری آب بریزید سپس آن را روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. ورقهای لازانیا را با مقداری نمک و روغن داخل آن بریزید تا آماده شوند سپس آنها را با آب سرد آبکشی کرده روی حوله تمیزی پهن کنید. یک قابلمه دیگر حاوی مقداری آب را روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. حالا بروکلی ها را به مدت 2 دقیقه داخل آب جوش بریزید سپس آنها را در سبدی بریزید تا آب شان گرفته شود. حالا آنها را ریز خردکنید.
2. در یککاسه پنیرها، بروکلی، جوز هندی ، مرغ ریش ریش شده و نمک و فلفل را باهم مخلوطکنید.اکنون از مخلوط پنیر حدود 2 ق س روی هرکدام از ورقههای لازانیا بریزید و آنها را لوله کنید.هر تعداد که میشود درست کنید سپس آنها را به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.
در این زمان در یک قابله کوچک رب،سبزی معطر،سیر،مقداری نمک و فلفل و 2 لیوان آب جوش را بریزید و آنها را باهم مخلوط کرده ، به مدت 4-5 دقیقه روی حرارت قرار دهید سپس آن را کنار بگذارید.
3. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید. نیمی از سس را داخل ظرف موردنظرتان بریزید سپس لازانیاهای لوله شده را داخل آن مانند شکل قرار دهید. روی ظرف را با فویل بپوشانید و آن را به مدت 30 دقیقه داخل فر قرار دهید. فویل را بردارید و ظرف را مجدد به مدت 10 دقیقه داخل فر قرار دهید سپس آن را با مابقی سس سرو کنید.
زمان مجاز مصرف قسمت گل کلم بروکلی از نه ماهگی و قسمت ساقه آن به دلیل دیر هضم بودن پس از یک سالگی است.
می خواهیم در این مطلب به بررسی فواید و خاصیت های مختلف کلم بروکلی برای کودکان اشاره کنیم این سبزی مفید در چه زمینه هایی برای سلامتی کودک مفید است حاوی چه ویتامین هایی برای کودکان میباشد سعی کنید پس از یک سالگی این سبزی پرخاصیت را در غذای کودک تان بگنجانید اگر فرزند باهوشی می خواهید کلم بروکلی را در آشپزخانه داشته باشید .
زمان مجاز مصرف قسمت گل کلم بروکلی از نه ماهگی و قسمت ساقه آن به دلیل دیر هضم بودن پس از یک سالگی است.
✔️ می توانید به سوپ شیرخوار اضافه کنید.
✔️ بروکلی مزه ی تندی دارد گل های آن را بخار پز کنید و به همراه هویج یا سیب زمینی پخته به صورت غذای انگشتی به کودک بدهید.
✔️ گل کلم بروکلی ۱۵ دقیقه پخته و همراه ماست به کودک بدهید.
✳️ کلم بروکلی یک غذای خارق العاده برای مغز کودک است. این ماده غذایی حاوی DHA است.
افزایش هوش
قدرت حافظه
افزایش کارآیی مغزی
افزایش یادگیری
رشد سلول های عصبی
بهبود حالات روحی و خلقیات
✳️ کلم بروکلی منبع غنی از ویتامین C و فولات است، برای کودکان کم خون و بی اشتها بسیار مفید است.
✳️ کلم بروکلی سرشار از فیبر است و غذای مناسبی را زمان یبوست کودک است.
✳️ کلم بروکلی سرشار از کلسیم است و برای کودکانی که حساسیت به پروتئین
گاوی دارند جایگزین مناسبی است.
✳️ کلسیم موجود در بروکلی، به همان میزان کلسیم موجود در شیر است، در نتیجه
مصرف آن برای افرادی که دچار پوکی استخوان یا کمبود کلسیم هستند، بسیار مفید
است. ولی چون شیر علاوه بر کلسیم، دارای ویتامین D نیز می باشد، به عنوان منبع
بهتری برای پوکی استخوان مطرح می شود زیرا ویتامین D به جذب کلسیم در بدن کمک می کند.
✳️ بروکلی دارای مقادیر زیادی فیبر، کاروتنوئید، ویتا مین A، ویتامین C و ویتامین K میباشد
که از سرطان معده و روده پیشگیری می کند.
✴️ داخل گل کلم بروکلی حشراتی ممکن است وجود داشته باشد که با شست و شوی ساده از بین نمیرود؛
ابتدا کلم بروکلی را شسته و سپس پوست ساقه های آن را جدا کنید، برای جدا کردن
حشرات ریز احتمالی موجود در این نوع کلم، باید آن را به مدت نیم ساعت در محلول حاوی
۵-۴۴ قاشق چای خوری نمک در یک لیتر آب قرار داده، سپس آن را شسته و به مدت سه دقیقه در آب جوش غوطه ور کنید. آنگاه با آب سرد خنک نموده، آبکشی کنید.
دکترسلام
یک کارشناس ارشد طب سنتی معتقد است، مصرف “بروکلی” روند پیر شدن بدن را به تاخیر میاندازد.
جلوگیری از پیری با بروکلی | یکی از اعضای خانواده کلم بروکلی میباشد که از سبزی ها حساب میشود و اسیدهای آمینه،ویتامین ث و گلوتامین را در خودش جای داده است.سولفورافان نام ماده ای است که در بروکلی وجود دارد و این ماده کاهش اندازه،تعداد و تکثیر تومورهای سرطانی را به دنبال خودش دارد.کلسیم موجود در بروکلی و شیر به یک میزان میباشد.
یک کارشناس ارشد طب سنتی معتقد است، مصرف “بروکلی” روند پیر شدن بدن را به تاخیر میاندازد.
هانیه ناصری با اشاره به خواص درمانی کلم بروکلی اظهار کرد:
بروکلی دارای ماده ای بنام سولفورافان است که تعداد، اندازه و تکثیر تومورهای سرطانی را به نحو چشمگیری کاهش میدهد.
وی ادامه داد:
مصر کلم بروکلی از ابتلا به سرطان به خصوص سرطان سینه ، معده، روده بزرگ، رکتوم و ریهها در انسان پیشگیری میکند.
به گفته این کارشناس طب سنتی، بروکلی دارای مقادیر زیادی فیبر، کاروتنوئید، ویتامین A ، ویتامین C
و ویتامین K میباشد که باعث پیشگیری از سرطان معده و روده میشود.
ناصری یادآوری کرد:
این گیاه به دلیل دارا بودن مقادیر بالای ویتامین C ، فیبر و بتاکاروتن(پیش ساز ویتامین A) یک آنتی اکسیدان
قوی محسوب میشود که از اثرات مخرب رادیکالهای آزاد در بدن پیشگیری میکند و از بروز بیماریهایی مثل
آلزایمر (فراموشی دوران پیری)، بیماریهای قلبی و آرتریت (التهاب مفاصل) پیشگیری می کند.
وی به تاخیر افتادن روند پیری را از دیگر مزایای مصرف کلم بروکلی برشمرد.
این کارشناس ارشد طب سنتی با اشاره به مقدار بالای فیبر غذایی موجود در بروکلی، خاطرنشان کرد:
مصرف این گیاه برای افراد دیابتی بسیار مفید است و افراد دیابتی برای کنترل بیماری خود باید این سبزی
با ارزش را در وعدههای غذایی خود قرار دهند.
ناصری از کلسیم موجود در بروکلی هم یاد کرد که معادل کلسیم موجود در شیر است و در نتیجه مصرف آن برای افرادی که دچار پوکی استخوان یا کمبود کلسیم هستند، بسیار مفید است.
وی گفت: میتوان از کلم بروکلی برای انواع سالاد، سوپ و غذاها استفاده کرد.
ایسنا