خاگینه قیقاناخ؛ صبحانه ساده تبریزی

[ad_1]

وب‌سایت مواد لازم: خاگینه قیقاناخ یک صبحانه ساده و خوشمزه ترکی مخصوص شهر تبریز محسوب می شود. حتما آن را درست کنید و از خوردنش لذت ببرید.

مواد لازم:

    برای شربت زعفران:

•     یک فنجان آب
•     یک و نیم فنجان شکر
•     1/16 قاشق چایخوری پودر زعفران
•     گلاب 1 قاشق چایخوری

    برای خمیر :

•     ¼ فنجان آرد همه منظوره
•     نشاسته ذرت 1 قاشق غذاخوری
•     ¼ فنجان شیر
•     1 قاشق غذاخوری آب سرد
•     ¼ قاشق چایخوری هل
•     2 عدد تخم مرغ بزرگ
•     1/16 قاشق چایخوری پودر زعفران
•     4 قاشق غذاخوری روغن نباتی
•     کره 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

1-ابتدا شربت خاگینه را تهیه میکنیم ، آب و شکر را حل میکنیم و میجوشانیم تا کمی غلیظ شود سپس زعفران و گلاب را اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم و شعله حرارت را خاموش میکنیم کنار میگذاریم تا سرد شود.

2-¼ آرد و نشاسته ذرت را در یک کاسه مخلوط میکنیم و خوب بهم میزنیم و شیر را آرام آرام اضافه میکنیم و هم میزنیم سپس آب و هل را اضافه میکنیم.

3-دو عدد تخم مرغ را ابتدا در ظرفی جداگانه میشکنیم و به مخلوط آرد و شیر اضافه میکنیم و به آرامی بهم میزنیم تا فقط ترکیب شود زعفران نیز اضافه میکنیم و بهم میزنیم.

4-تابه را داغ میکنیم و روغن و کره را می ریزیم و مواد مخلوط شده را در تابه میریزیم و شعله حرارت را کم میکنیم و بعد از گذشت چند دقیقه با کفگیر مواد داخل تابه را به چند قسمت تقسیم میکنیم و خاگینه را زیرو رو میکنیم تا دو طرف آن طلایی تیره شود.

5-شربت را به آرامی روی خاگینه ها ریخته تا به خورد خاگینه برود.

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط



کلماتی برای این موضوع
خاگینه، طرز تهیه خاگینه تبریزی آکاخاگینهخاگینه تبریزیخاگینه گلخاگینه تخم مرغخاگینه سادهطرز تهیه خاگینهخاگینه طرز تهیه خاگینه مغزدار تبریزیفسنجان رو میتوانید بدون گردو با فندق یا بادوم یا هسته ی انبه درست کرد البته هسته ی ایشلی قیقاناخ خاگینه رولتی مغز دار دنیای اسراءایشلیقیقاناخخاگینهچند روزیه حس و حال خوبی ندارم، بماند که واسه چی حوصله نوشتن پست جدید هم نداشتم اما منوی غذا رستوران گیلانه رستوران های تهرانبیشترین بازدید رستوران نارنجستان تعداد دفعات بازدید رستوران تعداد دفعات رستوران صوفی رستوران های شیرازبیشترین بازدید رستوران صوفی تعداد دفعات بازدید رستوران طوبی تعداد دفعات بازدید انواع دسر ، پیش غذا،دسرهای خوشمزه آموزش آشپزی آکا …انواع دسرانواع دسر سادهانواع دسرهاانواع دسر با شیرانواع دسر با بستنیانواع دسرهای قارنی یارخبادمجان شکم پر دنیای اسراءقارنییارخبادمجانشکمپرقارنی یارخ یا شکم پاره یکی از پیش غذاهای آذربایجان است که پنج،ده سال پیش معمولا تو

دستور طرز تهیه دلمه کلم برگ تبریزی خوشمزه و مجلسی قالبی

[ad_1]

برای این پست آموزش طرز تهیه دلمه کلم برگ را برای بازدیدکنندگان گرامی آماده کرده ایم برای مشاهده دستور آشپزی ، این پست را دنبال کنید

مواد لازم دلمه کلم برگ

کلم برگ :•: 1 عدد

گوشت چرخ کرده :•: 500 گرم

سبزی دلمه :•: 1 کیلوگرم ( تره ، جعفری ، گشنیز ،شوید ، ترخون و نعناع )

  برنج :•: 200 گرم

لپه :•: 150 گرم

نمک ، فلفل ، زردچوبه و زعفران و ادویه مخصوص :•: به مقدار لازم

روغن مایع :•: 100 گرم

طرز تهیه دلمه کلم برگ

ابتدا قابلمه مناسبی را پر آب کرده با مقداری نمک روی حرارت می جوشانیم . سپس قسمت چوبی کلم را بصورت یک مخروط با کارد تیزی در می آوریم و داخل آب جوش قرار می دهیم

تا برگ ها کمی نرم شود سپس از آب بیرون آورده و به آرامی برگ ها را جدا می کنیم گوشت چرخ کرده را همراه با یک عدد پیاز رنده شده و مقداری نمک و زردچوبه تفت می دهیم

سبزی خرد شده و برنج آبکش شده را به همراه لپه پخته شده اضافه می کنیم و با مقداری از روغن مایع حدود 50 گرم مجدداً مواد را مقداری تفت می دهیم حال نمک مواد را می چشیم

و در صورت نیاز ، نمک ، فلفل و همچنین زعفران به مواد می افزاییم قسمت پشت برگ کلم که دارای یک رگبرگ ضخیمی اســت با کارد تیزی کمی می گیریم تا بتوان از مواد ، داخل کلم برگ ریخته و به راحتی آن را بپیچیم.

دلمه کلم برگ

کف ظرف مناسبی را مقداری برگ چیده و دلمه ها را در ظرف می چینیم و با مقداری حدود 2 لیوان آب می پزیم بهتر اســت در ابتدای پخت حرارت ملایم باشد و یک بشقاب یا جسم سنگینی بر روی دلمه ها قرار دهیم تا هنگام پخت دلمه باز نشوند .

پس از اینکه دلمه ها پخته شد اگر بخواهیم دلمه ها طعم ترش داشته باشد حدود 750 میلی لیتر آب گوجه فرنگی یا سس رب گوجه فرنگی روی سطح دلمه ها می دهیم تا آب آن تبخیر شود و سس جذب دلمه ها گردد

و اگر بخواهیم طعم ملس بدهد باید 1 پیمانه شکر را با 1 پیمانه سرکه مخلوط کنیم و روی سطح دلمه ها بدهیم و اجازه دهیم کاملاً آبش تبخیر شود و سس و چاشنی دلمه جذب گردد.

دستور طرز تهیه دلمه کلم برگ تبریزی خوشمزه و مجلسی قالبی

---

این مطلب مفید بود ؟

امتیاز 3.50 ( 6 رای )

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط

دستور طرز تهیه دلمه کلم برگ تبریزی خوشمزه و مجلسی قالبی برای این پست آموزش طرز تهیه دلمه کلم برگ را برای بازدیدکنندگان گرامی آماده کرده ایم برای مشاهده دستو.10 سپتامبر 2016 ... ... تبریز,. آموزش آشپزی و دستور پخت دلمه کلم برگ سفید خوشمزه و بسیار مجلسی ... دلمه کلم تبریز,دلمه کلم پیچ,دلمه کلم قالبی,دلمه کلم طرز تهیه ...دستور طرز تهیه دلمه کلم برگ تبریزی خوشمزه و مجلسی قالبی ... دلمه قالبی,طرز تهیه دلمه قالبی,دستور پخت دلمه قالبی,دلمه برگ مو · دلمه کلم برگ,طرز تهیه دلمه کلم ...مواد لازم دلمه کلم برگ. کلم برگ :•: 1 عدد. گوشت چرخ کرده :•: 500 گرم. سبزی دلمه :•: 1 کیلوگرم ( تره ، جعفری ، گشنیز ،شوید ، ترخون و نعناع ). برنج :•: 200 گرم.دستور طرز تهیه دلمه کلم برگ تبریزی خوشمزه و مجلسی قالبی برای این پست آموزش طرز تهیه دلمه. طرز تهیه دلمه کلم برگ مجلسی دونفره. طرز تهیه کامل و آموزش مرحله به ...11 فوریه 2014 ... این دلمه یکی از پیش غذاهای مجلسی، سنتی و اصیل است که زینت بخش سفره های ایرانی می باشد. از لحاظ ظاهری، بسیار شبیه باقلوای خانگی می باشد.دستور طرز تهیه دلمه کلم برگ تبریزی خوشمزه و مجلسی قالبی. برای این پست آموزش طرز تهیه دلمه ...آشپزی لیدی الهام - دلمه کلم برگ تبریز(یا دلمه کلم پیچ) با روش ابداعی و آسان ... دستور طرز تهیه دلمه کلم برگ تبریزی خوشمزه و مجلسی قالبی برای این پست آموزش ...آشپزی رنگین - انواع دلمه با تزیین وعكس ( 11) آشپزی رنگین - دلمه کلم قالبی دستور طرز تهیه دلمه کلم برگ تبریزی خوشمزه و مجلسی قالبی دلمه کلم قالبی ...دلمه کلم برگ تبریز (یا دلمه کلم پیچ) ... آب (جهت پختن دلمه): به میزان لازم; مواد لازم برای تهیه ... طرز تهیه: ... من این است که سرکه و شکر، این دلمه را بسیار خوشمزه مینماید. ... ۷- برخی این دلمه را به صورت قالبی نیز تهیه میکنند که پیشنهاد نمیکنیم، چون طریقه میل نمودنش مجلسی نیست.

کلماتی برای این موضوع
دستور طرز تهیه دلمه کلم برگ تبریزی خوشمزه و مجلسی قالبیآشپزیدستور طرز تهیه دلمه کلم برگ تبریزی خوشمزه و مجلسی قالبی برای این پست آموزش طرز تهیه آموزش کامل طرز تهیه کوکوی مرغ چرخ کرده مجلسی و خوشمزهآشپزیآموزش کامل طرز تهیه کوکوی مرغ چرخ کرده مجلسی و خوشمزه در این مطلب آموزش آشپزی و تهیه انواع دسر ، پیش غذا،دسرهای خوشمزه آموزش آشپزی آکا و طرز فیلم تهیه چیپس زوکینی با ماست طرز تهیه سیب زمینی با پنیر، آسان و سریع نان سفید خانگی کباب ، غذاهای گوشتی ،انواع کباب ایرانی آموزش آشپزی آکا و این غذاها پروتئین خالص دارند طرز تهیه کباب دنده در فر، با سس باربکیوی تند و شیرینآموزش بهترین غذاهای ایرانی،آشپزی ایرانیآشپزی ایرانی‌ و غذای ایرانی‌ مطمئنا یکی‌ از بهترین و خوشمزه‌ترین‌ها در دنیاست آموزش آشپزی، غذاهای ایرانی، انواع دسر، آشپزی …طرز تهیه سالاد برنج قهوه ای مواد لازم برای سالاد برنج قهوه ای برنج قهوه ای پخته شده ۲ آموزش بهترین غذاهای ایرانی،آشپزی ایرانیآشپزی ایرانی‌ و غذای ایرانی‌ مطمئنا یکی‌ از بهترین و خوشمزه‌ترین‌ها در دنیاست مطبخ رویاسلام به همه شما خوباناین حلوا اصالتا تبریزی هست بسیار راحت درست می شه و خیلی خوشمزه

مروری بر زندگی و زمانه کارآفرینان تبریزی

[ad_1]

هفته نامه تجارت فردا - انیس سجادی: از آن زمان که ایرانی متاع مشروطه را زیبنده ارکان خانه وطن یافت، تبریز سرحدی شد برای انتقال این متاع گران‌سنگ به مام وطن و تجار آن در جرگه حاملان و حافظان این مفهوم نوباوه دیریافته بودند. این وظیفه خطیر تجار تا بدان‌جا پیش رفت که خاطره تجارتشان در سایه مسلک و فعالیت‌های سیاسی‌شان در غبار فراموشی مدفون گشت. مروری می‌کنیم بر زندگی و زمانه جمعی از کارآفرینان تبریزی که در حوزه تجارت چای و تولید کبریت و اسلحه فعالیت داشتند.

 

 کارخانه کبریت سازی تبریز

حاج مهدی کوزه‌کنانی؛ تاجر چایی که ابوالمله نام گرفت

او مقارن با ایام مشروطه‌خواهی از تجار سرشناس و فعال در تجارت چای در تبریز بود (ناهیدی آذر، 19 /5 /1393: کد خبر 819917). از آنجا که تجارت چای در این شهر بر پایه واردات از هندوستان استوار بود، گمان می‌رود که وی نیز به تجارت چای از این مسیر می‌پرداخته اســت.

وی به همراه حاج‌علی کوزه‌کنانی و دیگر برادرانش از جمله تجار و صرافانی بودند که در همکاری با خاندان اتحادیه و در سال 1305 اقدام به تاسیس شرکت اتحادیه کردند (ترابی‌فارسانی، 1384: 75 و نیک‌نفس، 5 /3 /1383).

در این ایام، صرافان بسیاری در پی گسترش دامنه فعالیت‌های اقتصادی و کسب درآمد به عرصه تجارت شدند. اما مقدر بود که نام حاج‌مهدی کوزه‌کنانی بیش از هر چیز به مشروطیت‌خواهی تبریزیان پیوند خورد و خانه‌اش در جنب بازار تبریز، چنان که روزی مشروطه‌خواهان و استبدادستیزان را در خود جای داده بود، امروز نیز منزلگاه خانه مشروطه تبریز باشد.

وی متولد کوزه‌کنان در شهرستان تبریز بود و با شروع جنبش مشروطیت به‌رغم کهولت سن به جرگه طرفداران این جنبش پیوست و از بنیانگذاران انجمن عدالت‌طلبان تبریز شد. حاج‌مهدی در ماجرای مقاومت محمدعلی میرزا -در ایام ولایت‌عهدی- در برابر مشروطه‌خواهان به حمایت مالی گسترده از مشروطه‌خواهانی پرداخت که در سال 1285 و در اعتراض به اقدامات ولیعهد و حکومت مرکزی در مسجد صمصام و کنسولگری انگستان متحصن شدند.

انجمن عدالت‌طلبان تبریز با وکلای آذربایجان در مجلس اول شورای ملی در ارتباطی پیوسته بود و حتی پیش از به توپ بستن مجلس توسط محمدعلی‌شاه قاجار، با سید‌حسن تقی‌زاده و دیگر وکلای مشروطه‌خواه آذربایجان به مکاتباتی در خصوص لزوم استحکام ارکان مشروطه و تبادل اطلاعات در زمینه رخدادهای سیاسی جاری و نگرانی از تقویت قوای استبدادی می‌پرداخت (امیرخیزی، 2536: 93-91). با به توپ بستن مجلس و خروج جمعی از این وکلا از ایران، تبریز یگانه سنگر دفاع از مشروطه در داخل شد. با فروپاشی انجمن عدالت‌طلبان تبریز توسط قوای استبدادی، لزوم سازماندهی هدفمند مبارزه علیه قوای حکومتی مجاهدان تبریز را به فکر ایجاد انجمن ایالتی تبریز انداخت (همان، 162).

انجمن ایالتی در برابر انجمن موسوم به اسلامیه که سنگر استبدادطلبان تبریز به رهبری میرزا هاشم دوه‌چی بود، به حمایت از قیام ستارخان و مجاهدان این شهر در برابر قوای استبدادی می‌پرداخت (کسروی، 1356: 816) و با انجمن سعادت استانبول و تجار ایرانی مشروطه‌خواه مقیم این شهر مکاتبات بسیاری داشت (همان، 193). در تمام این ایام، حاج‌مهدی کوزه‌کنانی مهردار انجمن بود و جلسات آن در خانه وی تشکیل می‌یافت. مجاهدت‌های وی در حمایت از قیام مشروطه‌خواهان تبریز چنان محبوبیتی برای وی ایجاد کرد که به واسطه کهولت سن و احترام ویژه‌ای که مجاهدان برای وی قائل بودند به ابوالمله ملقب شد.

اگرچه بارها نقشه سوءقصد به جان وی توسط قوای استبدادطلب طرح شده بود و حتی خانه‌اش نیز توسط آنان آتش زده شده بود، (کسروی، 1356: 816) این امر مانع از آن نشد تا صمد خان شجاع‌الدوله را به پناهندگی در منزل خود نپذیرد (طاهرزاده بهزاد، 1334: 460). به همین خاطر با اشغال تبریز توسط قوای روس در سال 1290 و قتل عام خیل کثیری از تجار و بازماندگان انجمن ایالتی و مدافعان تبریز، وی از این مهلکه جان سالم به دربرد و چندی بعد در کنج عزلت وفات یافت (مجتهدی، 1377: 225).

خاندان کلکته‌چی؛ تجار چایی که بانی خیر شدند

ریشه خاندان کلکته‌چی به حاج‌زین‌العابدین کلکته‌چی برمی‌گردد. وی دارای چهار پسر به نام‌های حاج‌محمد، حاج‌علی محمد، حاج‌حسینقلی و حاج‌محمدباقر و یک دختر به نام حاجیه خدیجه بود. این خاندان از اواخر دوره قاجار به تجارت چای، ریسندگی، بافندگی و فرش‌بافی پرداختند. از آنجا که عمده تجارت این خاندان بر چای کلکته متمرکز بود، نام خانوادگی «کلکته‌چی» را بر خود نهادند. در دوره پهلوی اول بعضی از افراد این خاندان برای تجارت چای به کلکته و دارجیلینگ رفته و در آنجا اقامت گزیدند.

در همین راستا، پاره‌ای سفرهای تجاری به منظور رتق و فتق امور کارخانه ریسندگی و بافندگی و سایر امور تجاری، به شهرهای کراچی و مسکو و کشور آلمان صورت گرفت. در این دوره، کلکته‌چی‌ها اراضی محدودی را در کلکته برای کشت چای در مالکیت خود داشتند و این تجارت خانوادگی را در سرای میراسماعیل نزدیک مسجد جامع تبریز و سرای دلگشا واقع در میدان ارگ و سرای چیت‌ساز تهران پیش می‌بردند. با آغاز جنگ جهانی دوم، بخشی از افراد این خاندان به تهران مهاجرت کردند.

این خانواده یکی از قدیمی‌ترین کارخانجات ریسندگی و بافندگی را در کوی فیروز کنونی در مالکیت خود داشتند. درون این کارخانه، کارگاه‌های متعددی برای شعربافی وجود داشت. با گذشت چندین دهه، فرش‌های اهدایی این کارگاه‌ها هنوز در بارگاه امام حسین‌(ع)، مسجد کلکته‌چی، مسجد ایکی قالا و مقبره نادرشاه افشار در مشهد موجود اســت.

 

کوزه‌کنانی تاجری که خانه‌اش خانه مشروطه شد

یکی از مهم‌ترین افراد این خاندان، حاج‌محمدعلی کلکته‌چی بود که فعالیت‌های قابل توجهی در امور خیریه داشت. از جمله اقدامات وی می‌توان به مشارکت در تاسیس پرورشگاه پسران و دختران و تیمارستان تبریز و تاسیس کتابخانه مسجد جامع تبریز اشاره کرد (بی‌نا، 24 /1 /1395: کد خبر 367788).فرد شاخص دیگر این خاندان حاج‌محمدباقر خوئی کلکته‌چی بود که همانند سایر اعضای این خاندان فعالیت‌های مهمی را در زمینه عمران شهری با تمرکز بر امور فرهنگی صورت داد.

از جمله اقدامات وی می‌توان به مشارکت در ساخت بخش‌های دیگری از مسجد جامع تبریز، تعمیر و نوسازی مدرسه طالبیه و احداث کتابخانه دیانت در آن مدرسه، ایجاد قنوات و تامین آب شرب برای زائرین حرم امام علی بن موسی‌ الرضا‌(ع) از طریق ایجاد سقاخانه، اهتمام در لوله کشی مسجد گوهرشاد، ایجاد چاه آب و لوله کشی آب در محله ایکی قالا و اختصاص دادن بخشی از مال‌التجاره خود به امر رفع نیازهای آموزشی اردبیل اشاره کرد (عقیقی بخشایشی، ج 4، 1378: 2362 و 2363). در سال 1385 مدرسه دخترانه شادروان مهندس محمد کلکته‌چی ـ طبق وصیت آن مرحوم که از نوادگان مرحوم حاج‌علی محمد بوده‌ـ توسط وصی ایشان و با همکاری جهاد مدرسه‌سازی استان افتتاح شد.

مسجد کلکته‌چی نیز که در راسته کوچه (میدان ویجویه) واقع شده اســت، مربوط به دوره قاجار بوده و از دیگر آثار کلکته‌چی‌ها به شمار می‌رود. از دیگر آثار بازمانده از این خاندان می‌توان به تعدادی خانه در میدان ویجویه در بند کلکته‌چی اشاره کرد که مشتمل بر چندین باب خانه بزرگ و کوچک اســت که از طریق دالان‌های متعدد با یکدیگر ارتباط داشته‌اند (بی‌نا، 24 /1 /1395: کد خبر 367788).

حسین آقا فشنگچی‌تبریزی؛ صرافی که روی به تجارت اسلحه و انتشار روزنامه نهاد

حسین تبریزی، معروف به کربلایی حسین آقا فشنگچی در تبریز متولد شد و در همان شهر به تحصیل پرداخت.

وی پیش از دوران مشروطیت، در راسته بازار تبریز دکانی برای صرافی داشت ولی به واسطه اشتغال همزمان به خرید و فروش اسلحه کمری و فشنگ به فشنگچی معروف شد (طاهرزاده بهزاد، 1334: 427). با آغاز مشروطیت به خیل فراگیر طرفداران این جنبش در تبریز پیوست و با به توپ بستن مجلس شورای ملی و قیام آذربایجان همگام با دیگر مجاهدان مشروطه در صف مبارزه با قوای استبدادی قرار گرفت. وی در بحبوحه مبارزه استبدادیان و مشروطه‌خواهان تبریز، با همکاری عده‌ای دیگر اقدام به تاسیس انجمن حقیقت در محله امیرخیز کرد.

این انجمن که در پی حمایت از مجاهدان تبریز در برابر قوای استبداد صغیر بود، ستارخان را به عضویت افتخاری خود پذیرفت (امیرخیزی، 2536: 30 و 31). فشنگچی‌تبریزی به حزب اجتماعیون عامیون وابستگی داشت (طاهرزاده بهزاد، 1334: 427).

او «به کمال نیز شهرت داشت که به مناسبت تاسیس دبستان کمال در تبریز بود. دبستان کمال در شورش مردم تبریز علیه بلژیکی‌ها در 1321 هـ. ق. غارت شد و پس از آن حسین تبریزی به قفقاز و سپس مصر رفت. در مصر به انتشار روزنامه کمال که قبلاً در تبریز منتشر می‌ساخت، همت گمارد» (همان، 427 و امیرخیزی، 1334: 29 و قدسی‌زاد، 6،1393).

وی از پنجمین شماره روزنامه تبریز صاحب امتیاز و ناشر این روزنامه شد و از شماره سیزدهم آن مدیریت آن را که سابق بر این بر عهده اسماعیل یکانی بود، عهده‌دار شد. وی با تصدی این سمت از هر روزه شدن نشریه و دگرگونی محتوایی آن خبر داد که الحاق یک فصل ادبی، ثبت اهم وقایع تاریخی، عنایت بیشتر به مسائلی در باب اخلاق و معارف و نظام و مالیه و امور خارجه و پرهیز از تمجیدات بیهوده از اشخاص را شامل می‌شد.

با این حال، تمامی این وعده‌ها محقق نشد. انتشار این نشریه از این پس به سه شماره در هفته افزایش یافت. این روزنامه، نشریه‌ای محافظه‌کار و مشروطه‌خواهی میانه‌رو بود و یکی از مهم‌ترین جراید ملی و آزاد تبریز محسوب می‌شد. مضامین این روزنامه، به استثنای مقالات آن اغلب جنبه خبری داشت و در آن به ندرت از زبان بومی استفاده می‌شد. با اشغال تبریز توسط قوای روس در سال 1290، در ذی‌الحجه همین سال روزنامه تبریز پس از انتشار پنج شماره در سال دوم انتشار خود تعطیل شد. در این بازه زمانی حسین تبریزی از تبریز خارج شد و با مراجعت به این شهر بار دیگر اقدام به انتشار این روزنامه کرد.

 

 حاج غفار فکتوری سازنده اولین کبریت ایرانی

نخستین شماره از دوره دوم در 28 جمادی الاول 1337 هـ. ق. منتشر شد و این دوره نیز در پی تغییرات سیاسی پی در پی در اواخر دوره قاجاریه در 20 شعبان 1338 مصادف با 19 اردیبهشت 1299 مجدداً تعطیل شد. نخستین شماره دوره سوم روزنامه تبریز در 19 دی 1303 با اضافه شدن شخصی به نام اصناف به ترکیب مدیریت این روزنامه و در مقام مدیر مسوول منتشر شد. از اواخر سال 1307 ه. ش. این روزنامه به استثنای ایام تعطیل و سوگواری و اعیاد به صورت یومیه انتشار یافت. با اشغال ایران توسط قوای متفقین انتشار تبریز مجدداً دچار وقفه شد.

چهارمین دوره آن از 1322 ه. ش. تا آذر 1324 ه. ش. طبع گشت تا اینکه توسط حکومت خودمختار آذربایجان در همین تاریخ توقیف شد. با سقوط این حکومت در 13 دی‌ماه 1325، انتشار آن از سر گرفته شد. در این دوره حسین امید سردبیری این نشریه را عهده‌دار بود. سرانجام حسین تبریزی در خرداد‌ماه 1343 پس از 50 سال روزنامه‌نگاری در گمنامی درگذشت و انتشار روزنامه تبریز تا نیمه‌های دهه 1340 شمسی یعنی چند سال پس از وفات وی ادامه یافت (قدسی‌زاد، ج 6، 1393).

خاندان خوئی؛ پیشگامان کبریت‌سازی در ایران

مصرف رو به افزایش سیگار و نحوه آتش زدن آن، خاندان کارآفرین خوئی را به فکر ساخت کبریت در ایران انداخت. بدین ترتیب، با بهره‌گیری از مهارت‌های صنعتگران روسی، حاج‌غفار فکتوری که بعدها به رحیم‌زاده خوئی تغییر نام داد، با همکاری حاج‌احمد آقا خویلو، حاج‌زین العابدین، حاج‌محمدباقر و حاج‌محمدتقی خوئی کبریت‌سازی را در ایران بنیان نهادند.

در آن هنگام چوب کبریت را از درخت تبریزی و با چاقو می‌تراشیدند و آن چوب‌ها را لای دو تکه تخته به نام «لوحه‌های دستی» قرار داده و به مواد محترقه آغشته می‌کردند. قوطی کبریت نیز از ورقه‌های بسیار نازک چوب درخت تبریزی ساخته می‌شد. در این زمان، میرزا حسن مخترع نخستین ماشین دستی را برای تهیه ورق کبریت‌سازی اختراع کرد.

با این اختراع، مراحل ساخت تا تولید کبریت با سرعت بیشتری انجام می‌شد. بدین ترتیب، کارخانه «کبریت ممتاز تبریز» در سال 1300 ه.ش. با وسایل و تجهیزات بسیار ابتدایی تولید خود را آغاز کرد. روزنامه حقیقت در شماره 66 مصادف با 4 ثور 1301 در این باره چنین آورده اســت: «...تمام ماشین‌ها و لوازماتش در خود تبریز با زحمت استادهای ایرانی ساخته شده اســت. در این کارخانه به واسطه قوه دستی روزی شصت هزار قوطی کبریت تهیه می‌شود... ما درباره نفع و ضرر این کارخانه نسبت به مالیه امروز اظهار عقیده نمی‌کنیم.

اما موسسین کارخانه را در این کار خیر تبریک گفته، به اولیای امور و وکلای مجلس یادآوری می‌کنیم که باید برای تشویق تمام تجار و متمولین ایران پیشنهاد آقایان را به زودی تحت نظر دقت بیاورند و نسبت به تبعه‌های خارجه به ایشان گذشت مهم و عملی کنند و سایر تجار را نیز توصیه می‌کنیم برای حفظ آزادی و استقلال مملکت، برای ترقی ملت، تاسی به آقایان فوق‌الذکر کرده، برای سایر قسمت‌های لازمه به فکر تاسیس کارخانجات بیفتند و دولت را نیز تذکر می‌دهیم نوعی کنند که امتیازات در روی کاغذ نماند».

(رئیس‌نیا، 1378: 387) این کارخانه در سال 1306 با اخذ امتیاز از دولت، ماشین‌آلات نیمه اتوماتیک را از آلمان خریداری کرد و توانست 70 درصد مصرف کبریت کشور را تامین کند. در این زمان، حدود 20 نوع مواد شیمیایی لازم از روسیه و سپس از کشورهای اروپایی نظیر سوئد خریداری و وارد کشور می‌شد.

در سال 1323 هـ. ش. حاج‌رسول خوئیلر جانشین پدر در امر مدیریت کارخانه شد. وی در سال 1299 هـ. ش. در تبریز متولد شد. او تحصیلات خود را پس از اخذ مدرک سیکل متوقف کرده و در فاصله 20 تا 23‌سالگی در حجره پدری به کسب تجربه پرداخته بود. با تصدی وی بر اریکه مدیریت روزانه 60 کارتن هزار جعبه‌ای کبریت به بازار مصرف تحویل داده می‌شد. در ایام فعالیت این کارخانه، سهام آن از پدر به فرزندان و از آنان به فرزندانشان انتقال یافت و اکنون این کارخانه، 173 سهامدار دارد. این مدیریت تا 56 سال ادامه یافت.

از سال 1342، ساخت تخته نئوپان به منظور پیشگیری از هدر رفتن ضایعات چوب در کبریت‌سازی، با تولید سالانه 120 هزار ورق آغاز شد. در سال 1373 به منظور گسترش و توسعه صنعت، کارخانه جدیدی در مشکین‌شهر و به نام کبریت مشکین تاسیس و تولید خود را آغاز کرد (حسن‌زاده، 22 /3 /1385).

 

کتابنامه:

امیرخیزی، اسماعیل، قیام آذربایجان و ستارخان، بی‌جا: کتابفروشی تهران 2536.

بی‌نا، «یادگار کلکته در تبریز احیا می‌شود.»، کد خبر 367788، قدس آنلاین، 24 /1 /1395.

ترابی‌فارسانی، سهیلا، تجار مشروطیت و دولت مدرن، تهران: نشر تاریخ ایران 1384.

حسن‌زاده، رضا، پیشگامان اقتصاد آذربایجان: حاج‌رسول خوئیلر، دو هفته‌نامه دارالصفا، 22 /3 /1385.

رئیس‌نیا، رحیم، آخرین سنگر آزادی، تهران: شیرازه 1378.

طاهرزاده‌بهزاد، کریم، قیام آذربایجان در انقلاب مشروطیت ایران، بی‌جا: شرکت نسبی حاج‌محمدحسین اقبال و شرکاء 1334.

عقیقی‌بخشایشی، مفاخر آذربایجان، ج 4 «شهیدان و نیکوکاران»، تبریز: دفتر نشر نوید اسلام 1378.

قدسی‌زاد، پروین، «تبریز، روزنامه»، ج 6، دانشنامه جهان اسلام، تهران: بنیاد دایره‌المعارف اسلامی 1393.

کسروی، احمد، تاریخ مشروطه ایران، تهران: امیرکبیر 1356.

مجتهدی، مهدی، رجال آذربایجان در عصر مشروطیت، به کوشش غلامرضا طباطبایی‌مجد، تهران: زرین 1377.

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط


کلماتی برای این موضوع
مروری بر زندگی و زمانه کارآفرینان تبریزی

خورش قرمه سبزی را به سبک تبریزی ها درست کنیم

[ad_1]
مفیدستان:

خورش قرمه سبزی را به سبک تبریزی ها درست کنیم 

تبریزی ها در آشپزی بسیار شهره هستند. می رویم سراغ غذای اصیل ایرانی یعنی قرمه سبزی آن هم با دستور پخت مردم تبریز. قورمه سبزی غذای خوشمزه و پر طرفدار ما ایرانیهاست، اصل این غذا آذری است، ” قورماق” (ghormagh) نوعی سرخ کردن است که در آن از روغن استفاده نمی شود، ” قورمه” به گوشتی گفته می شود که بدون روغن و با چربی خود گوشت سرخ می شود،

قدیم از این نوع گوشت خیلی در منطقه آذربایجان استفاده می شد که معروفترین آن ها شوربای قورمه و قورمه سبزی است.چون این روش سرخ کردن گوشت کمی وقت گیر و مشکل است به مرور روش طبخ گوشت قورمه سبزی فرق کرده و شده آن چیزی که امروزه باهاش قورمه سبزی پخته می شود،

قورمه سبزی در مناطق مختلف ایران با تغییراتی پخته می شود و روش های طبخ آن هم متفاوت است سبزیجات و چاشنی هایی که استفاده می شود و حتی نوع گوشت آن هم فرق می کند.

مواد لازم :
لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز (ترجیحا لوبیا چیتی) یک پیمانه
سبزی خرد شده شامل دو سهم تره و یک سهم جعفری: تقریبا ۵۰۰ گرم
پودر شنبلیله دو قاشق غذاخوری
گوشت ران گوسفند یا راسته گوساله ۵۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
لیمو عمانی ۴ عدد
روغن ، نمک و زعفران مقداری
طرز تهیه:

1-لوبیا را از یک ساعت قبل خیس کنید.

2-سبزی را شسته و خشک کنید بعد بدون روغن آن را تفت بدهید و آن را مداوم هم بزنید، هرچقدر بیشتر سبزی را تفت بدهید رنگ خورش شما تیره تر می شود و به همان اندازه هم ویتامین های آن کمتر می شود!

3-پیاز را ریز خرد کنید و تفت بدهید تا طلائی شود بعد گوشت را اضافه کنید و تفت بدهید تا جائی که رنگ گوشت تغییرکند ( بستگی به سلیقه خودتان دارد که گوشت را چقدر تفت بدهید من معمولا زیاد تفت می دهم تا کمی سرخ شود ) آب لوبیا را خالی کنید و به همراه سبزی سرخ شده به گوشت اضافه کنید، لیمو عمانی ها را هم بشوئید

و روی آن ها چند تا سوراخ ایجاد کنید و بیندازید در قابلمه خورش، حدود ۴ لیوان آب اضافه کنید، حرارت را زیاد کنید تا بجوشد، وقتی جوشید حرارت را کم کنید و اجازه بدهید غذا بپزد، در حین پخت اگر آب آن کم بود آب جوش اضافه کنید، وقتی لوبیا و گوشت هر دو پخته شدند، سپس شنبلیه، نمک و زعفران را اضافه کنید و اجازه بدهید جابیفتد.

4-هرچقدر خورش بیشتر جابیفتد به همان میزان بیشتر روغن پس می دهد و در عین حال خواص تغذیه ای آن کمتر می شود!

نکات:

1-در پخت خورش قورمه سبزی انتخاب با شماست که غذای سالمی بپزید یا سلامت غذا را فدای زیبائی ظاهری خورش بکنید!

2- نگران زمان پخت همزمان گوشت و لوبیا نباشید، هرکدام که زودتر پخت وا نمی رود این مساله به خاطر وجود لیمو عمانی است بعلاوه اگر گوشت گوساله استفاده کنید زمان پخت آن ها تقریبا” برابر است.

3-زعفران قابل حذف است ولی توصیه می کنم آن را حذف نکنید چون خورش را خوشمزه می کند.

4- شما می توانید به جای پودر شنبلیله از خود شنبلیله استفاده کنید به این صورت که داخل ۵۰۰ گرم سبزی این خورش حدود ۱۰۰ گرم شنبلیله استفاده کرده و به همراه سایر سبزیجات سرخ کنید اما به نظر من استفاده از پودر شنبلیه عطر خورش را بهتر می کند، بعضی ها مخصوصا” آذری ها عطر شنبلیه را دوست ندارند در این صورت می شود این سبزی را حذف کرد.

5- نمک را به هیچ وجه اول به خورش اضافه نکنید چون گوشت را دیر پز می کند.

6-در تبریز سبزی این خورش فقط جعفری و تره هست اما در سایر مناطق گشنیز و اسفناج هم اضافه می کنند.

7-تبریزی ها سبزی را ساطوری نمی کنند بلکه ریز خرد می کنیم.

8- می توانید از لوبیا چشم بلبلی یا لوبیا سفید هم استفاده کنید.

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط با این موضوع
خورش قورمه سبزی طرز تهیه خورشت قورمه سبزیقورمه سبزیخورش قورمه سبزیآموزش پخت خورشت قورمه سبزیطرز تهیه خورش قورمه سبزیخورش انواع خورش ، انواع خورشت ، انواع قلیهدر این بخش شما با انواع خورش قرمه سبزیغذای خارجیخورشت چی درست کنیماموزش درست کردن خورش قیمه خوش رنگ و خوش طعم را با ترفندهای زیر درست …خورش قیمه خوش رنگ و خوش طعم را با ترفندهای زیر درست کنیدطرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده به سبک رستورانحتما برای شما هم پیش آمده که بعد از خوردن سیب زمینی سرخ کرده در یک رستوران به این فکر اشپزی ایرانیغذاهای محلیانواع کوکواشپلوخورش…طرز تهیه برخی از سرکه های مخلوط به روش سنتی سرکه توت فرنگی مواد لازم ۱ـ توت فرنگی آموزش بهترین غذاهای ایرانی،آشپزی ایرانیبررسی‌ها نشان می‌دهد که مصرف گردو می‌تواند خطر ابتلا به سرطان سینه را کاهش دهدقورمه سبزی قرمه سبزی با مرغقرمه سبزی طرز پختقرمه سبزی خوشمزه قرمه سبزی خشکقرمه سبزی طرز تهیهغذاهای محلی استان گیلان اشپزی ایرانیغذاهای …غذاهایمحلیاستاناشپزی ایرانیغذاهای محلیانواع کوکواشپلوخورشابگوشتکبابشامیشیرینیبستنیکوفته آموزش آشپزی، غذاهای ایرانی، انواع دسر، آشپزی …نان های مغزدار خوشمزه گزینه عالی برای عصرانه و میان وعده مدرسه بچه ها مواد لازم برای پرتال آموزشی تخصصی ســـرآشپـــزبعد از مدت ها تلاش همکاران ، بخش اس ام اس پرتال راه اندازی شد با ارسال یک پیامک به انواع خورش ، انواع خورشت ، انواع قلیه در این بخش شما با انواع خورش قرمه سبزیغذای خارجیخورشت چی درست کنیماموزش درست کردن غذای خورش بادمجان، طرز تهیه خورش بادمجان مجلسی چگونه خورش کرفس درست کنیم آکاایران چگونه خورش کرفس درست کنیم آکا طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده به سبک رستوران طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده به سبک رستوران آموزش بهترین غذاهای ایرانی،آشپزی ایرانی بررسی‌ها نشان می‌دهد که مصرف گردو می‌تواند خطر ابتلا به سرطان سینه را کاهش دهد اشپزی ایرانیغذاهای محلیانواع کوکواشپلوخورشابگوشتکباب اشپزی ایرانیغذاهای محلیانواع کوکواشپلوخورشابگوشتکبابشامیشیرینیبستنیکوفتهدلمه آموزش آشپزی، غذاهای ایرانی، انواع دسر، آشپزی آنلاین،آشپزی با نان های مغزدار خوشمزه گزینه عالی برای عصرانه و میان وعده مدرسه بچه ها مواد لازم برای نان های پرتال آموزشی تخصصی ســـرآشپـــز بعد از مدت ها تلاش همکاران ، بخش اس ام اس پرتال راه اندازی شد با ارسال یک پیامک به شماره جواب سوالات بازی ایرانی آفتابه اندروید سایت مجدد آغاز به کار کرد یک نویسنده دیگر به سایت اظافه شد مطالب خود را برای ما بفرستید مرجع صنایع غذایی ایران بانک اطلاعات تولیدکنندگان محصولات غذایی شرکت صنعتی بهشهر در سال موفق به دریافت گواهینامه مدیریت کیفیت و در سال موفق به

طرز تهیه خورش قورمه سبزیِ تبریزی

[ad_1]
مفیدستان:

وب سایت نازخاتون: قورمه سبزی غذای خوشمزه و پر طرفدار ما ایرانیهاست، اصل این غذا آذری است، ” قورماق” (ghormagh) نوعی سرخ کردن است که در آن از روغن استفاده نمی شود، ” قورمه” به گوشتی گفته می شود که بدون روغن و با چربی خود گوشت سرخ می شود، قدیم از این نوع گوشت خیلی در منطقه آذربایجان استفاده می شد که معروفترین آن ها شوربای قورمه و قورمه سبزی است.

چون این روش سرخ کردن گوشت کمی وقت گیر و مشکل است به مرور روش طبخ گوشت قورمه سبزی فرق کرده و شده آن چیزی که امروزه باهاش قورمه سبزی پخته می شود، قورمه سبزی در مناطق مختلف ایران با تغییراتی پخته می شود و روش های طبخ آن هم متفاوت است سبزیجات و چاشنی هایی که استفاده می شود و حتی نوع گوشت آن هم فرق می کند.

مواد لازم :

• لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز (ترجیحا لوبیا چیتی)     یک پیمانه
•  سبزی خرد شده     شامل دو سهم تره و یک سهم جعفری: تقریبا ۵۰۰ گرم
• پودر شنبلیله      دو قاشق غذاخوری
•  گوشت ران گوسفند یا راسته گوساله      ۵۰۰ گرم
• پیاز     ۲ عدد
• لیمو عمانی     ۴ عدد
• روغن ، نمک و زعفران     مقداری

طرز تهیه:

1-لوبیا را از یک ساعت قبل خیس کنید.

2-سبزی را شسته و خشک کنید بعد بدون روغن آن را تفت بدهید و آن را مداوم هم بزنید، هرچقدر بیشتر سبزی را تفت بدهید رنگ خورش شما تیره تر می شود و به همان اندازه هم ویتامین های آن کمتر می شود!

3-پیاز را ریز خرد کنید و تفت بدهید تا طلائی شود بعد گوشت را اضافه کنید و تفت بدهید تا جائی که رنگ گوشت تغییرکند ( بستگی به سلیقه خودتان دارد که گوشت را چقدر تفت بدهید من معمولا زیاد تفت می دهم تا کمی سرخ شود ) آب لوبیا را خالی کنید و به همراه سبزی سرخ شده به گوشت اضافه کنید، لیمو عمانی ها را هم بشوئید و روی آن ها چند تا سوراخ ایجاد کنید و بیندازید در قابلمه خورش، حدود ۴ لیوان آب اضافه کنید، حرارت را زیاد کنید تا بجوشد، وقتی جوشید حرارت را کم کنید و اجازه بدهید غذا بپزد، در حین پخت اگر آب آن کم بود آب جوش اضافه کنید، وقتی لوبیا و گوشت هر دو پخته شدند، سپس شنبلیه، نمک و زعفران را اضافه کنید و اجازه بدهید جابیفتد.

4-هرچقدر خورش بیشتر جابیفتد به همان میزان بیشتر روغن پس می دهد و در عین حال خواص تغذیه ای آن کمتر می شود!

نکات:

1-در پخت خورش قورمه سبزی انتخاب با شماست که غذای سالمی بپزید یا سلامت غذا را فدای زیبائی ظاهری خورش بکنید!

2- نگران زمان پخت همزمان گوشت و لوبیا نباشید، هرکدام که زودتر پخت وا نمی رود این مساله به خاطر وجود لیمو عمانی است بعلاوه اگر گوشت گوساله استفاده کنید زمان پخت آن ها تقریبا” برابر است.

3-زعفران قابل حذف است ولی توصیه می کنم آن را حذف نکنید چون خورش را خوشمزه می کند.

4- شما می توانید به جای پودر شنبلیله از خود شنبلیله استفاده کنید به این صورت که داخل ۵۰۰ گرم سبزی این خورش حدود ۱۰۰ گرم شنبلیله استفاده کرده و به همراه سایر سبزیجات سرخ کنید اما به نظر من استفاده از پودر شنبلیه عطر خورش را بهتر می کند، بعضی ها مخصوصا” آذری ها عطر شنبلیه را دوست ندارند در این صورت می شود این سبزی را حذف کرد.

5- نمک را به هیچ وجه اول به خورش اضافه نکنید چون گوشت را دیر پز می کند.

6-در تبریز سبزی این خورش فقط جعفری و تره هست اما در سایر مناطق گشنیز و اسفناج هم اضافه می کنند.

7-تبریزی ها سبزی را ساطوری نمی کنند بلکه ریز خرد می کنیم.

8- می توانید از لوبیا چشم بلبلی یا لوبیا سفید هم استفاده کنید.

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط با این موضوع
خورش قورمه سبزی طرز تهیه خورشت قورمه سبزیقورمه سبزیخورش قورمه سبزیآموزش پخت خورشت قورمه سبزیطرز تهیه خورش قورمه سبزیخورش طرز تهیه خورش فسنجان، خورش فسنجانطرز تهیه خورش فسنجانفسنجانطرز تهیه خورش فسنجان با گوشت قلقلیخورشت فسنجانطرز تهیه خورش قورمه سبزی فریده سادات نوشته شده در ۱۱ بهمن ۱۳۹۳ ساعت ۹۲۷ ممنون از دستور عالی قورمه سبزی واقعا دستور طرز تهیه خورشت کرفس مجلسی با طعمی فوق …آشپزیدستور طرز تهیه خورشت کرفس مجلسی با طعمی فوق العاده خوشمزه نمکستان برای این پست خورش قورمه سبزی طرز تهیه خورشت قورمه سبزی قورمه سبزیخورش قورمه سبزیآموزش پخت خورشت قورمه سبزیطرز تهیه خورش قورمه سبزیخورش قورمه طرز تهیه خورش فسنجان، خورش فسنجان طرز تهیه خورش فسنجانفسنجانطرز تهیه خورش فسنجان با گوشت قلقلیخورشت فسنجانطرز تهیه خورش خورش قورمه سبزی فریده سادات نوشته شده در ۱۱ بهمن ۱۳۹۳ ساعت ۹۲۷ ممنون از دستور عالی قورمه سبزی واقعا جای دستور طرز تهیه خورشت کرفس مجلسی با طعمی فوق العاده خوشمزه آشپزی دستور طرز تهیه خورشت کرفس مجلسی با طعمی فوق العاده خوشمزه نمکستان » برای این پست آموزش طرز

طرز تهیه خاگینه پفی تبریزی

[ad_1]
مفیدستان:

خاگینه پفی نوعی دسر سنتی است که مانند دیگر انواه خاگینه از ترکیب آرد،‌ تخم مرغ، شیر و ... تهیه میشود. با طرز تهیه خاگینه پفی آشنا شوید.

"خاگینه یا قیقناخ‌" یکی از دسر‌های سنتی آذربایجان است که گاهی به عنوان صبحانه یا عصرانه مصرف می‌شود و از گذشته پای ثابت سفره‌های مهمانی و مجالس رسمی و غیر رسمی تبریزی‌ها بوده‌ است. 

خاگینه تنوع زیادی دارد و برای تهیه نوع ساده آن از ترکیب شیر، آرد و تخم مرغ استفاده می‌شود. به طور کلی، به هر خوراکی که از ترکیب آرد و تخم مرغ تهیه شده و داخل تابه و به فرم کوکو تهیه شود؛ خاگینه گفته می‌شود. 

ترکیب شیر و تخم مرغ به همراه مواد غذایی دیگر از قبیل بعضی میوه‌ها و سبزیجات مانند موز، هویج، ذرت و مغزهایی مانند گردو و پسته، این دسر را به مجموعه‌ای باارزش از مواد مغذی تبدیل کرده که به ویژه می‌توان از آن به عنوان صبحانه یا دسری سالم برای کودکان استفاده نمود.

در سایت ستاره طرز تهیه انواع خاگینه (قیقناخ) به شما آموزش داده شده، این بار اما قصد داریم طرز تهیه خاگینه شفی را به شما آموزش دهیم که مواد اصلی تشکیل‌دهنده آن همان مواد اولیه خاگینه ساده است.

مواد لازم برای تهیه خاگینه پفی:

زرده تخم مرغ	2 عدد
نمک	1 پینچ
وانیل	¼ ق مرباخوری
بیکینگ پودر	1 ق مرباخوری
شیر	نصف پیمانه
روغن مایع	2 ق سوپ خوری
آرد	به میزان لازم
روغن سرخ‌کردنی	1 پیمانه

طرز تهیه خاگینه پفی:

1. برای تهیه خاگینه پفی ابتدا زرده تخم‌مرغ را با نمک و وانیل مخلوط کنید.
2. بیکینگ پودر را داخل شیر ریخته و حل کنید.
3. شیر و بیکینگ‌پودر حل‌شده را به زرده‌ها اضافه کنید و مخلوط کنید. 
4. روغن مایع را اضافه کرده و آرد را به تدریج اضافه کنید تا چسبندگی خمیر گرفته شود و در عین حال نرم و لظیف باقی بماند.
5. وقتی دیگر خمیر به دست نچسبید اضافه کردن آرد را متوقف کنید.
6. روی خمیر را با پارچه ضخیم بپوشانید و یک ساعت آن را در جای نسبتا گرم استراحت دهید.
7. بعد از 1 ساعت، خمیر را به ضخامت 2-3 میل باز کنید.
8. خمیر پهن‌شده را با چاقوی نوک تیز به مستطیل‌های کوچک 3در5 برش دهید.
9. حالا دو ظلع روبروی مستطیل‌ها را از وسط به هم نزدیک کنید تا شبیه پاپیون شوند.
10. دوباره پاپیون‌ها را با پارچه پوشانهده و حدود 15 دقیقه استراحت دهید. 
11. حالا روغن سرخ‌کردنی را در ظرف عمیقی ریخته و صبر کنید تا داغ شود.
12. پاپیون‌ها را داخل روغن ریخته و یکی‌یکی سرخ کنید.
13. وقتی حسابی پف کرده و سرخ شدند، آن‌ها را داخل سبد قرار دهید تا روغن اضافه‌شان بریزد.

مواد لازم برای تهیه شربت خاگینه:

آب	1 پیمانه
شکر	2 پیمانه
آبلیمو	1 ق سوپ‌خوری
زعفران دم‌کرده	2 ق سوپ‌خوری

طرز تهیه شربت خاگینه:

1. حالا با مخلوط‌کردن آب با شکر و قرار دادن این مخلوط روی حرارت شروع به تهیه شربت خاگینه کنید.
2. وقتی شکر در آب حل شد، آبلیمو را به آن اضافه کرده و  زعفران‌دم‌کرده به آن اضافه کنید.
3. بعد از یکی دو جوش، شربت را از روی حرارت بردارید و خاگینه‌های نیمه خنک را در شربت داغ بریزید. 
4. خاگینه‌ها را با چنگال از داخل شربت درآورده و پس از سردشدن سرو کنید.

امیدواریم از این آموزش نهایت استفاده را ببرید و به سادگی در منزل این خاگینه پفی خوشمزه و بانمک را تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

گردآوری: مجله اینترنتی ستاره

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط با این موضوع
خاگینه، طرز تهیه خاگینه تبریزی آکاخاگینهخاگینه تبریزیخاگینه گلخاگینه تخم مرغخاگینه سادهطرز تهیه خاگینهخاگینه طرز تهیه خاگینه مغزدار تبریزیکیک گردو و خرماکیک زمستانی مخصوص کریسمس طرز تهیه یک کیک ساده و خوش طعم طرز تهیه کیک طرز تهیه سالاد کلم سفید و کشمشطرز تهیه سالاد کلم بروکلی با دانه ی آفتاب گردان و کرنبریسالاد کلم، سالاد کلم سفید طرز تهیه سالاد کلم سفید کلم را خلال کرده و بسیار ریز خرد کنیدسپس بشویید پرتال آموزشی تخصصی ســـرآشپـــزبعد از مدت ها تلاش همکاران ، بخش اس ام اس پرتال راه اندازی شد با ارسال یک پیامک به خاگینه، طرز تهیه خاگینه تبریزی آکا خاگینهخاگینه تبریزیخاگینه گلخاگینه تخم مرغخاگینه سادهطرز تهیه خاگینهخاگینه مجلسی طرز تهیه خاگینه مغزدار تبریزی طرز تهیه خاگینه مغزدار تبریزی طرز تهیه سالاد کلم سفید و کشمش طرز تهیه سالاد کلم بروکلی با دانه ی آفتاب گردان و کرنبری سالاد کلم، سالاد کلم سفید طرز تهیه سالاد کلم سفید کلم را خلال کرده و بسیار ریز خرد کنیدسپس بشویید خیارشورها را پرتال آموزشی تخصصی ســـرآشپـــز بعد از مدت ها تلاش همکاران ، بخش اس ام اس پرتال راه اندازی شد با ارسال یک پیامک به شماره طرز تهیه خاگینه تبریزی طرز تهیه خاگینه طرز تهیه خاگینه ساده طرز تهیه خاگینه اسفناج طرز تهیه خاگینه مغزدار طرز تهیه خاگینه پاپیون طرز تهیه خاگینه هویج طرز تهیه خاگینه ماست

طرز تهیه کوکوی لوبیا سبز تبریزی

[ad_1]

به گزارش جام جم سرا ، اواسط اردیبهشت و خرداد در همه میوه‌فروشی‌ها و میدان‌های تره‌بار لوبیا سبز و باقالی تازه پیدا می‌شود. این بار که برای خرید میوه رفتید لوبیا سبز بخرید و با این دستور پخت تبریزی کوکوی جدیدی تهیه کنید.

لوبیا سبز خرد شده: 400 گرم، هویج خرد شده: 2 عدد متوسط ، سیب‌زمینی خرد شده: یک عدد متوسط، تخم‌مرغ: 3 عدد متوسط، مغز گردوی خرد شده: 2 قاشق غذاخوری، زعفران دمکرده: یک قاشق غذاخوری، پیاز داغ: یک قاشق غذاخوری، زرشک: یک قاشق غذاخوری، بکینگ پودر: نصف قاشق چایخوری، زردچوبه، نمک و فلفل: به مقدار لازم

لوبیا سبز، هویج و سیب‌زمینی را پوست بگیرید و به مکعب‌های کوچک یک سانتی‌متری خرد کنید. لوبیا را با یک لیوان آب و یک قاشق چایخوری مخلوط نمک و زردچوبه به مدت 10 دقیقه بپزد.

سپس هویج را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر مواد را بپزید. حرارت را زیاد نکنید که آب آن کشیده نشود. کمی بعد سیب‌زمینی نگینی خرد شده را بیفزایید.

بعد از پخت صبر کنید تا مواد سرد شوند که موقع هم زدن له نشوند.

تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی دیگر شکسته و هم بزنید و گردو و زعفران و زرشک و پیازداغ و بکینگ پودر و نمک و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید و هم بزنید. سبزیجات پخته را به این مواد اضافه کنید و آرام هم بزنید تا مخلوط یکنواختی به دست آورید.

مخلوط را در تابه‌ای که قبلا روغن در آن داغ کرده‌اید بریزید و صبر کنید یک طرف کوکو طلایی شود و بعد آن را برگردانید. البته این کوکو همراه با گوشت چرخ کرده نیز به صورت دورنگ تهیه می‌شود که روش طبخ آن را در هفته‌های بعدی خواهیم نوشت.

می‌توانید برای زیباتر شدن کار مقداری از سیب‌زمینی‌های نگینی را سرخ کنید و قبل از گرفتن کامل یک سمت کوکو به آن اضافه کنید که موقع برگرداندن قیافه شیک‌تری به شام خوشمزه بهاری‌تان بدهد.

چاردیواری

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط

کوکوی لوبیا سبز ,طرز تهیه کوکوی لوبیا سبز ,روش تهیه کوکوی لوبیا سبز ,طرز پخت کوکوی لوبیا سبز ,آموزش پخت کوکوی لوبیا سبز ,مواد لازم برای کوکوی ...17 مه 2016 ... آموزش طرز تهیه کوکوی لوبیا سبز مجلسی خوشمزه با گوشت آموزش آشپزی و دستور تهیه کوکوی لوبیا سبز مجلسی و مخصوص تبریزی مواد لازم برای ...کوکوی لوبیا سبز و دستور تهیه کوکوی لوبیا سبز و کوکوی لوبیا سبز تبریزی را در آشپزخانه نمناک ببینید.طرز تهیه کوکو لوبیا سبز. با ذکر بسم الله الرحمن الرحیم آشپزی رو آغاز می کنیم.در ابتدای کار لوبياهاي خرد شده را در قابلمه ای متناسب با آب و نمك مي پزيم بعد از نرم ...24 مه 2016 ... اگر در خانوادهای تبریزی به دنیا آمده باشید (که از قضا من این طورم) کوکوی لوبیا سبز (همراه سوپ البته) جزو جدا نشدنی سفره مهمانیهای شماست.2 مه 2012 ... ظاهراً این کوکو از غذاهای مجلسی تبریزیها است طرز تهیهی آن را ببینید...15 جولای 2013 ... آشپزی لیدی الهام - کوکوی لوبیاسبز تبریز (لوبیه کوکوسی) - آشپزی/هر از ... طرز تهیه: 1- سر و دم لوبیا را گرفته و سپس تمیز میشوئیم و در آبکش ...طرز تهیه. همه مواد رو نگینی خرد کنید.نکته مهم در این کوکو یکنواخت خرد شدن مواد کوکو است که باعث زیبایی کوکو می شود. لوبیا رو آبپز کنید.چون دو مرحله پخت داریم ...لذت آشپزی با هانی شف - کوکو لوبیا سبز (تبریزی) - ... آرشیو نظرات. من این کوکوی خوشمزززززززه رو از یه دوست تبریزی یاد گرفتم . ... طرز پخت به روایت ماهانی جون:

کلماتی برای این موضوع
دستور طرز تهیه کوکوی لوبیا سبز تبریزی …آشپزیدستور طرز تهیه کوکوی لوبیا سبز تبریزی مخصوص و خوشمزه مواد لازم کوکو لوبیا سبز لوبیا روش تهیه‌ی کوکوی لوبیا سبز؛ غذای تبریزیمواد لازم لوبیا سبز نیم کیلو هویج متوسط عدد پیاز کوچک قرمز کوکوی لوبیا سبز تبریزی آکاکوکوی لوبیا سبز طرز تهیه کوکوی لوبیا سبز روش تهیه کوکوی لوبیا سبز طرز پخت کوکوی انواع کوکو، آموزش پخت کوکو،، کوکوی آموزش آشپزی آکا و طرز کو کو عدس کوکوی گردو و گوشت طرز تهیه کوکوی قارچ کوکوی سوسیس کوکوی ورمیشل شامی رودباریطرز تهیه باقلاپلو با مرغپرشین پرشیاطرز تهیه باقلاپلو با مرغدستور تهیه باقلاپلو با مرغمواد لازم برای تهیه باقلاپلو و طرز تهیه مرصع پلو با مخلفاتپرشین پرشیاطرز تهیه مرصع پلو با مخلفات بچه که بودم، وقتی مادرم مرصع پلو می پخت، هر کاری می کردم طرز تهیه حلوای هویج ارومیه طرز تهیه تافی شکلاتی گردویی مخصوص شکلات خورهای حرفه ای آشنایی با غذاهای خوشمزه چهار گوشه ایراندر همین زمینه آشنایی با روش تهیه قلقلی اسفناج غذای محلی رامسر آشنایی با روش تهیه آش طرز تهیه ی پیتزا مخلوط در منزلطرز تهیه پیتزای واقعی در تابه فقط در عرض دقیقه غذاهای رژیمی،آشپزی رژیمی،رژیم لاغری،انواع غذای …رژیم غذایی لاغریرژیم غذایی لاغریغذای رژیمیآشپزی با مرغ رژیم لاغری غذاهای رژیمی

خورشت هویج تبریزی

[ad_1]

ساکنان اصلی شمال شرقی کشورمان این خورشت را با زردک درست می‌کنند که ریشه‌ای اســت زردرنگ و سرشار از بتاکاروتن و بسیار مفید برای سلامت جنسی مردانه. از ویژگی‌های مفید سلامتی هویج هم همین بس که جزو اولین مواد غذایی اســت که به نوزاد برای شروع خوردن جامدات داده می‌شود. هویج دوست خوب تیزبینی چشم‌های شماست. پس اگر دوست دارید روش طبخ جدیدی برای گنجاندن هویج در رژیم غذایی‌تان داشته باشید، این مواد را آماده کنید:

هویج خلال شده: 800 گرم

گوشت ماهیچه: 400 گرم

پیاز نگینی : شده یک عدد

گوجه‌فرنگی : 5 عدد

آلو خورشتی : 5 عدد

لیموعمانی : 3 عدد

آب گوشت : یک لیوان

نمک، فلفل، زردچوبه، زعفران : به مقدار لازم

روغن مایع : به مقدار لازم

رب : 2 قاشق غذاخوری

هویج‌هایتان را پوست گرفته و به صورت یک دست باریک به اندازه کبریت خلال کنید. روغن را روی شعله ملایم بگذارید تا داغ شود و هویج را در روغن داغ بریزید و هویج‌ها را سرخ کنید. راز خوش‌طعمی این غذا به سرخ شدن هویج‌ها مربوط اســت.

پس هویج‌هایتان را حتما به اندازه کافی سرخ کنید تا طلایی شوند و به تفت دادن آن بسنده نکنید. گوجه‌فرنگی‌ها را به صورت حلقه‌حلقه بریده و دو طرف آن را سرخ می‌کنیم. پیاز خرد شده و زردچوبه را در ظرف دیگری کمی تفت دهید و بعد تکه‌های درشت گوشت را به آن اضافه کنید. فلفل و زعفران را به گوشت اضافه کنید و کمی بعد یک لیوان آب گوشت را بیفزایید و درب ظرف را بگذارید تا گوشت کاملا بپزد.

بعد از پخت کامل گوشت، هویج‌ها را در ظرف ریخته و آلو و لیموعمانی را به آن اضافه می‌کنیم و گوجه‌فرنگی‌ها را حلقه‌حقله کرده روی خورشت می‌گذاریم. در آخرین مرحله رب را سرخ کرده و همراه نمک به خورشت اضافه می‌کنیم و 10 دقیقه‌ای می‌گذاریم با هم بپزند و طعم همدیگر را بگیرند.

* برخلاف تصور اولیه که هویج طعم شیرینی به خورشت می‌دهد، این خورشت با داشتن آلو و افزودن لیموعمانی، خورشت ترش‌مزه‌ای محسوب می‌شود.

* اگر می‌خواهید خورشت ملس‌تری داشته باشید، لیموعمانی را حذف کرده و کمی آبغوره به خورشت اضافه کنید.

* به جای گوشت قرمز از گوشت مرغ هم می‌توانید استفاده کنید.

* این خورشت کم‌آب اســت و اگر آب زیادی در خورشت ریخته بودید، در ظرف را بردارید تا آب اضافی آن کشیده شود.

چاردیواری

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط



کلماتی برای این موضوع
روش تهیه‌ی کوکوی لوبیا سبز؛ غذای تبریزیظاهراً این کوکو از غذاهای مجلسی تبریزی‌ها است طرز تهیه‌ی آن را ببینیدانواع خورش ، انواع خورشت ، انواع قلیه آموزش آشپزی آکا …در این بخش شما با انواع خورش قرمه سبزیغذای خارجیخورشت چی درست کنیماموزش درست کردن انواع کوفته، کوفته تبریزی، آموزش پخت کوفته، …در این بخش شما با انواع کوفته همدانی،انواع کوفته،کوفته تبریزی،کوفته ساده،سایت آشپزی طرز تهیه حلوای هویج ارومیه حلوای هویج یکی از سوغاتی های معروف شهر عزیز ما ارومیه است که خیلی مقوی و خوشمزه میباشد محاسبه کالری تمامی خوراکی ها تغذیه و سلامت با …محاسبه آنلاین کالری خوراکی هاکالری مواد غذاییکالری خوراکی هامحاسبه کالری خوراکی هاکوفته تبریزی امروز غذایى معروف از خطه آذربایجان برای شما در نظر گرفته ایم قابل توجه ایرانیان مقیم لذت آشپزیسلام دوست جونا خوبین؟ من همچنان دررژیم سرمیبرم وهی بالا پایین میشم وبه وزن دلخواهم طرز تهیه ی بستنی وانیلی با دستگاه بستنی ساز …بستنی وانیلی که در این قسمت آموزش داده می شود نیاز به دستگاه بستنی ساز داردطرز تهیه روغن دنبه به سه روش یاد بگیر دات کاممواد لازم دنبه آب نمک یا شیر نمک هل هویج یا سیب پیاز زردچوبه روش اول طرز تهیه روغن اشپزی ایرانیغذاهای محلیانواع …اشپزی ایرانیغذاهای محلیانواع کوکواشپلوخورشابگوشتکبابشامیشیرینیبستنیکوفته

طرز تهیه خاگینه ماست تبریزی

[ad_1]
مفیدستان:

خاگینه ماست تبریزی یکی از انواع خاگینه است که بر خلاف خاگینه ساده، به جای شیر با ماست تهیه میشود. با طرز تهیه خاگینه ماست تبریزی همراه باشید.

"خاگینه" یکی از دسرهای سنتی شهر تبریز است که از دیرباز پای ثابت سفره‌های مهمانی مردم این شهر بوده است. خاگینه انواع مختلفی دارد اما به طور کلی این دسر با استفاده از آرد، شیر، تخم‌مرغ و ... تهیه می‌شود و بعد از آماده‌شدن داخل شربتی بسیار شیرین و غلیظ ریخته می‌شود. 

روش کار به این صورت است که یا باید خاگینه داغ را داخل شربت خنک ریخت و یا برعکس، خاگینه خنک را باید داخل شربت داغ ریخت. این تضاد به این علت است که یک شوک حرارتی ایجاد شده و شربت به خوبی به خورد خاگینه برود. 

قبلا طرز تهیه انواع خاگینه را با جزییات به شما آموزش داده‌ایم، این بار با آموزش خاگینه ماست تبریزی همراه ما باشید. 

مواد لازم برای تهیه خاگینه ماست تبریزی:

آرد	50 گرم
ماست	100 گرم
تخم مرغ	1 عدد
روغن مایع	به میزان لازم
زعفران ساییده	¼ ق چای‌خوری
بیکینگ پودر	1 ق مرباخوری

مواد لازم برای تهیه شربت خاگینه:

آب	2 پیمانه
شکر	2 پیمانه
زعفران دم‌کرده	1 ق سوپ‌خوری
آبلیمو	1 ق مرباخوری

طرز تهیه خاگینه ماست تبریزی:

1. برای تهیه خاگینه ماست تبریزی ابتدا شربت را آماده کنید به این صورت که باید آب را با شکر مخلوط‌ کرده و روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود.
2. وقتی دانه‌های شکر حل شدند، آبلیمو و زعفران را اضافه کرده و وقتی کمی شربت حالت غلیظ پیدا کرد، حرارت را خاموش کنید. 
3. حالا به سراغ تهیه خود خاگینه‌ بروید و اول از همه تخم‌مرغ را با چنگال خوب بزنید تا کمی بوی ضخم آن از بین برود.
4. ماست و بکینگ پودر را ب تخم‌مرغ اضافه کرده هم بزنید.
5. آرد و زعفران ساییده را با نیز اضافه کنید.
6. داخل قابلمه‌ای مناسب، مقدار نسبتا زیادی روغن مایع بریزید.
7. وقتی کمی داغ شد، مقداری از موادی که آماده کردید با قاشق مرباخوری یا غذاخوری برداشته و در روغن بریزید.
8. خاگینه‌ها به محض اینکه روغن به داخلشان نفوذ‌ کند، کمی پف میکنند.
9. هر دو طرف خاگینه‌ها را خوب سرخ کرده و از روغن خارج نمایید.
10. خاگینه‌های داغ را داخل شربت از قبل آماده شده که خنک شده قرار دهید و پس از چند دقیقه از شربت خارج نمایید.

چند نکته درباره تهیه خاگینه ماست:

•  در صورت تمایل می‌توانید داخل مواد خاگینه مقداری گردو خردشده بریزید و یا پس از ریختن هر قاشق از مواد در روغن، ۱/۴ یک گردو را روی خمیر خاگینه قرار دهید تا هم ظاهر زیبایی داشته باشد و هم طعم بهتری داشته باشد.
• داخل مایه خاگینه نیز می‌توانید مقداری پودر دارچین اضافه کنید، دارچین طعم بسیار خوبی به این دسر می‌دهد. 
• برای تزیین خاگینه از پودر نارگیل و یا پودر پسته استفاده کنید.
• اگر بعد از ریختن ۱ قاشق از مایه خاگینه دیدید که خیلی پهن و مثل کوکو سیب زمینی شد، مقدار آرد را اضافه کنید زیرا خاگینه ماست باید گرد و پف کرده در بیاید.

امیدواریم از این آموزش استفاده لازم را برده و بتوانید این دسر سنتی خوشمزه را در خانه تهیه کرده و از طعم آن لذت ببرید.

گردآوری: مجله اینترنتی ستاره

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط با این موضوع
خاگینه، طرز تهیه خاگینه تبریزی آکاخاگینهخاگینه تبریزیخاگینه گلخاگینه تخم مرغخاگینه سادهطرز تهیه خاگینهخاگینه کوفته تبریزی طرز تهیه کوفته تبریزی مخصوص …طرز تهیه کوفته تبریزی؛ آشپزی ایرانی طرز تهیه کوفته تبریزی بدون گوشت طرز تهیه کوفته خاگینه تبریزی روش تهیه تخم مرغ ها را در یک ظرف بشکنید و با چنگال کمی بزنید شیر را اضافه کرده، بیکینگ طرز تهیه خورش قیمه طرز تهیه تخم مرغ نیمرو در فر با پنیر و سبزیجات خاگینه، طرز تهیه خاگینه تبریزی آکا خاگینهخاگینه تبریزیخاگینه گلخاگینه تخم مرغخاگینه سادهطرز تهیه خاگینهخاگینه مجلسی کوفته تبریزی طرز تهیه کوفته تبریزی مخصوص آکا طرز تهیه کوفته تبریزی؛ آشپزی ایرانی طرز تهیه کوفته تبریزی بدون گوشت طرز تهیه کوفته خاگینه تبریزی روش تهیه تخم مرغ ها را در یک ظرف بشکنید و با چنگال کمی بزنید شیر را اضافه کرده، بیکینگ پودر طرز تهیه خورش قیمه طرز تهیه تخم مرغ نیمرو در فر با پنیر و سبزیجات طرز تهیه خاگینه ماست

طرز تهیه خاگینه پفی تبریزی

[ad_1]
مفیدستان:

خاگینه پفی نوعی دسر سنتی است که مانند دیگر انواه خاگینه از ترکیب آرد،‌ تخم مرغ، شیر و ... تهیه میشود. با طرز تهیه خاگینه پفی آشنا شوید.

"خاگینه یا قیقناخ‌" یکی از دسر‌های سنتی آذربایجان است که گاهی به عنوان صبحانه یا عصرانه مصرف می‌شود و از گذشته پای ثابت سفره‌های مهمانی و مجالس رسمی و غیر رسمی تبریزی‌ها بوده‌ است. 

خاگینه تنوع زیادی دارد و برای تهیه نوع ساده آن از ترکیب شیر، آرد و تخم مرغ استفاده می‌شود. به طور کلی، به هر خوراکی که از ترکیب آرد و تخم مرغ تهیه شده و داخل تابه و به فرم کوکو تهیه شود؛ خاگینه گفته می‌شود. 

ترکیب شیر و تخم مرغ به همراه مواد غذایی دیگر از قبیل بعضی میوه‌ها و سبزیجات مانند موز، هویج، ذرت و مغزهایی مانند گردو و پسته، این دسر را به مجموعه‌ای باارزش از مواد مغذی تبدیل کرده که به ویژه می‌توان از آن به عنوان صبحانه یا دسری سالم برای کودکان استفاده نمود.

در سایت ستاره طرز تهیه انواع خاگینه (قیقناخ) به شما آموزش داده شده، این بار اما قصد داریم طرز تهیه خاگینه شفی را به شما آموزش دهیم که مواد اصلی تشکیل‌دهنده آن همان مواد اولیه خاگینه ساده است.

مواد لازم برای تهیه خاگینه پفی:

زرده تخم مرغ	2 عدد
نمک	1 پینچ
وانیل	¼ ق مرباخوری
بیکینگ پودر	1 ق مرباخوری
شیر	نصف پیمانه
روغن مایع	2 ق سوپ خوری
آرد	به میزان لازم
روغن سرخ‌کردنی	1 پیمانه

طرز تهیه خاگینه پفی:

1. برای تهیه خاگینه پفی ابتدا زرده تخم‌مرغ را با نمک و وانیل مخلوط کنید.
2. بیکینگ پودر را داخل شیر ریخته و حل کنید.
3. شیر و بیکینگ‌پودر حل‌شده را به زرده‌ها اضافه کنید و مخلوط کنید. 
4. روغن مایع را اضافه کرده و آرد را به تدریج اضافه کنید تا چسبندگی خمیر گرفته شود و در عین حال نرم و لظیف باقی بماند.
5. وقتی دیگر خمیر به دست نچسبید اضافه کردن آرد را متوقف کنید.
6. روی خمیر را با پارچه ضخیم بپوشانید و یک ساعت آن را در جای نسبتا گرم استراحت دهید.
7. بعد از 1 ساعت، خمیر را به ضخامت 2-3 میل باز کنید.
8. خمیر پهن‌شده را با چاقوی نوک تیز به مستطیل‌های کوچک 3در5 برش دهید.
9. حالا دو ظلع روبروی مستطیل‌ها را از وسط به هم نزدیک کنید تا شبیه پاپیون شوند.
10. دوباره پاپیون‌ها را با پارچه پوشانهده و حدود 15 دقیقه استراحت دهید. 
11. حالا روغن سرخ‌کردنی را در ظرف عمیقی ریخته و صبر کنید تا داغ شود.
12. پاپیون‌ها را داخل روغن ریخته و یکی‌یکی سرخ کنید.
13. وقتی حسابی پف کرده و سرخ شدند، آن‌ها را داخل سبد قرار دهید تا روغن اضافه‌شان بریزد.

مواد لازم برای تهیه شربت خاگینه:

آب	1 پیمانه
شکر	2 پیمانه
آبلیمو	1 ق سوپ‌خوری
زعفران دم‌کرده	2 ق سوپ‌خوری

طرز تهیه شربت خاگینه:

1. حالا با مخلوط‌کردن آب با شکر و قرار دادن این مخلوط روی حرارت شروع به تهیه شربت خاگینه کنید.
2. وقتی شکر در آب حل شد، آبلیمو را به آن اضافه کرده و  زعفران‌دم‌کرده به آن اضافه کنید.
3. بعد از یکی دو جوش، شربت را از روی حرارت بردارید و خاگینه‌های نیمه خنک را در شربت داغ بریزید. 
4. خاگینه‌ها را با چنگال از داخل شربت درآورده و پس از سردشدن سرو کنید.

امیدواریم از این آموزش نهایت استفاده را ببرید و به سادگی در منزل این خاگینه پفی خوشمزه و بانمک را تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

گردآوری: مجله اینترنتی ستاره

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط با این موضوع
خاگینه، طرز تهیه خاگینه تبریزی آکاخاگینهخاگینه تبریزیخاگینه گلخاگینه تخم مرغخاگینه سادهطرز تهیه خاگینهخاگینه طرز تهیه خاگینه مغزدار تبریزیکیک گردو و خرماکیک زمستانی مخصوص کریسمس طرز تهیه یک کیک ساده و خوش طعم طرز تهیه کیک طرز تهیه سالاد کلم سفید و کشمشطرز تهیه سالاد کلم بروکلی با دانه ی آفتاب گردان و کرنبریسالاد کلم، سالاد کلم سفید طرز تهیه سالاد کلم سفید کلم را خلال کرده و بسیار ریز خرد کنیدسپس بشویید پرتال آموزشی تخصصی ســـرآشپـــزبعد از مدت ها تلاش همکاران ، بخش اس ام اس پرتال راه اندازی شد با ارسال یک پیامک به خاگینه، طرز تهیه خاگینه تبریزی آکا خاگینهخاگینه تبریزیخاگینه گلخاگینه تخم مرغخاگینه سادهطرز تهیه خاگینهخاگینه مجلسی طرز تهیه خاگینه مغزدار تبریزی طرز تهیه خاگینه مغزدار تبریزی طرز تهیه سالاد کلم سفید و کشمش طرز تهیه سالاد کلم بروکلی با دانه ی آفتاب گردان و کرنبری سالاد کلم، سالاد کلم سفید طرز تهیه سالاد کلم سفید کلم را خلال کرده و بسیار ریز خرد کنیدسپس بشویید خیارشورها را پرتال آموزشی تخصصی ســـرآشپـــز بعد از مدت ها تلاش همکاران ، بخش اس ام اس پرتال راه اندازی شد با ارسال یک پیامک به شماره طرز تهیه خاگینه تبریزی طرز تهیه خاگینه طرز تهیه خاگینه ساده طرز تهیه خاگینه اسفناج طرز تهیه خاگینه مغزدار طرز تهیه خاگینه پاپیون طرز تهیه خاگینه هویج طرز تهیه خاگینه ماست