اعلام نام 10 خوراکی غیر بهداشتی

جام جم سرا:مهندس محمد هاشمی گفت: کارخانه مرزک عرقیات گیاهی با نام تجاری فیض کاشانی، سس گوجه فرنگی Tomato Ketchup با نام تجاری heinz، سس خردل آمریکایی U.S.Mustard با نام تجاری American Garden، سس فلفل تند Hot Sauce با نام تجاری Excellence ، شرکت آلوچه جنگلی ژیوار با نام تجاری خشکبار ژیوار، آلبالو فرآوری شده لواشک با نام تجاری اولسا، شرکت خسرو خلیلی انواع حبوبات و خشکبار با نام تجاری لولوک، شکلات با نام تجاری Madagascar، شربت سنتی نعناع و زرشک با نام تجاری حاج مرتضی و شرکت رودفر انواع ترشی با نام تجاری رودفر.

او ادامه داد: این واحدهای تولیدی به دلیل تولید محصولات غذایی فاقد مجوزهای مورد نیاز وزارت بهداشت از سوی اداره کل فرآورده های غذایی، آرایشی و بهداشتی سازمان غذا و دارو، غیر مجاز شناخته شده و اجازه تولید و عرضه هیچ یک از محصولات نامبرده را ندارند.

مدیر روابط عمومی سازمان غذا و دارو گفت: از عموم مصرف کنندگان درخواست می گردد برای حفظ سلامتی از مصرف محصولات این 10 واحد تولیدی خودداری کرده و در صورت مشاهده در سطح عرضه با اطلاع رسانی سریع، معاونت های غذا و داروی دانشگاههای علوم پزشکی سراسر کشور و نیروی انتظامی را آگاه سازند تا نسبت به جمع آوری آنها در کوتاهترین زمان ممکن اقدام لازم صورت گیرد

آنچه باید درباره چربی‌های خوراکی بدانید

جام جم سرا: چربی‌ها در ساخت هورمون‌ها و حفاظت اندام‌های بدن موثر هستند. بخشی از ویتامین‌های مورد نیاز روزانه ما نظیر ویتامین‌های E، D، A از طریق چربی‌های خوراکی وارد بدن ما می‌شوند. همچنین چربی‌ها در بیشتر بافت‌های بدن ذخیره شده تا در زمان‌های لازم مورد استفاده قرار گیرند. به همین علت مصرف متعادل و متنوع چربی‌ها در افزایش احتمال ما به بیماری‌های قلبی- عروقی، فشار خون بالا و بیماری‌های کبدی و برخی دیگر برعکس در کاهش احتمال ابتلا به این بیماری‌ها نقش دارند.

کلسترول و ارتباط آن با بیماری‌های قلبی عروقی

یکی از مهم‌ترین چربی‌های خون ما که ارتباط بسیار زیادی با بیماری‌های قلبی دارد، کلسترول است. عمده کلسترول در بدن ما به دو صورت بد یا LDL و کلسترول خوب یا HDL وجود دارد. کلسترول بد با رسوب در دیواره سرخرگ‌ها، سخت شدن و تنگ شدن آن‌ها را موجب می‌شود و کلسترول خوب، لایه‌های داخلی دیواره عروق را از رسوب‌هایی که کلسترول بد بر جا گذاشته پاک و به اصطلاح دیواره عروق را جارو می‌کند.

حدود ۷۰ تا ۸۰ درصد کلسترول خون ما توسط کبد ساخته و مابقی آن از طریق خوراک، وارد بدن می‌شود. گرچه داشتن یک رژیم غذایی کم کلسترول از این نظر قابل اهمیت است اما باید توجه داشت که برخی از انواع چربی‌ها و روغن‌ها به جهت تشویق کبد به ساختن کلسترول بد، دارای تاثیرات به مراتب نامناسب‌تری در مقایسه با کلسترول خوراکی هستند.

انواع چربی‌های غذایی وجود دارد که چربی‌های اشباع شده از جمله آن‌ها است. این چربی‌ها که در اغلب روغن‌ها و چربی‌های با منشاء حیوانی و به ویژه کره، روغن حیوانی، لبنیات، گوشت قرمز و فرآورده‌های آن قرار دارند به جهت تحریک کبد به ساخت کلسترول، باعث افزایش کلسترول بد خون شده، بنابراین مضر هستند. در بین انواع گوشت‌ها نیز، بیشترین میزان چربی اشباع در گوشت چرخ شده و گوشت گوسفند و کمترین چربی اشباع در مرغ، ماهی و میگو وجود دارد.

در فرآورده‌های لبنی نظیر شیر، ماست و پنیر نیز چربی‌های اشباع شده وجود دارند. میزان این چربی‌های مضر در انواع پرچرب این فرآورده‌ها نزدیک به سه برابر انواع کم چرب آن است. بنابراین در مصرف شیر و ماست بیش از دو درصد چربی و پنیرهای خامه‌ای و پنیر پیتزا باید احتیاط کرد.
چربی‌های غیر اشباع نیز از دیگر انواع چربی‌ها به شمار می‌آید. این چربی‌ها که اکثراً در روغن‌های گیاهی (نباتی)، آجیل‌ها و خوراک‌های دریایی وجود دارند تاثیرات متفاوتی را بر کلسترول خون دارند. برخی از انواع آن‌ها باعث کاهش کلسترول بد خون می‌شوند که به آن‌ها چربی‌های غیراشباع با چند باند دوگانه می‌گویند. برخی دیگر کلسترول بد خون را کاهش و کلسترول خوب را نیز بالا می‌برند که به آن‌ها چربی‌های غیراشباع با یک باند دو گانه اطلاق می‌شود که این دو نوع چربی‌های غیراشباع مفید هستند.

چربی‌های غیر اشباع با چند باند دو گانه عمدتا در روغن‌های آفتاب گردان، هسته انگور، جوانه گندم، سویا، ذرت، پنبه دانه، کنجد و دانه‌های روغنی نظیر گردو و تخمه آفتاب گردان و همچنین برخی سبزی‌های برگ سبز نظیر اسفناج وجود دارند. چربی‌های غیر اشباع با یک باند دو گانه عمدتا در روغن زیتون، کانولا و دانه‌های روغنی نظیر بادام، بادام زمینی، پسته و فندق وجود دارند.

میزان انرژی چربی‌ها و روغن‌ها زیاد است، بنابر این حتی در مصرف روغن‌ها و چربی‌های مفید یاد شده هم نباید زیاده روی کرد.
در غذاهای دریایی نوعی چربی به نام امگا ۳ وجود دارد که مصرف آن باعث کاهش کلسترول و تریگلیسیرید خون می‌شود و همچنین در کاهش فشار خون بالا، بهبود سردرد‌های میگرنی و پیشگیری و کنترل سرطان‌ها موثر است. این نوع چربی‌های مفید در روغن کانولا، سویا، شاهدانه، گردو و جوانه گندم هم وجود دارد.
در مقابل، نوعی از چربی‌های غیر اشباع وجود دارد که به آن‌ها چربی‌های ترانس گفته می‌شود. این چربی‌ها کلسترول بد را افزایش و کلسترول خوب را کاهش می‌دهند. این نوع چربی‌ها خطر ابتلا به سرطان‌ها را نیز بالا می‌برند. چربی‌های ترانس در روغن‌های نباتی جامد، مارگارین، غذاهای سرخ شده، غذاهای آماده و رستورانی، چیپس و پفک وجود دارند و توصیه می‌شود که تا حد امکان مصرف این چربی‌ها را کاهش داد.

کلسترول غذایی

کلسترول تنها در خوراک‌های حیوانی همچون گوشت قرمز، امعاء و احشاء، زرده تخم مرغ، مغز، سوسیس و کالباس و مواد لبنی یافت می‌شود. کلسترول موجود در خوراکی‌ها تنها زمانی می‌تواند باعث افزایش کلسترول خون شود که یا مقدار کلسترول آن خوراک بسیار زیاد باشد (خوراک‌هایی همچون مغز، جگر و چربی‌های داخل شکم گوسفندان و چهارپایان و دنبه) و یا آن خوراکی همچون تخم مرغ، لبنیات و گوشت قرمز، حاوی اسیدهای چرب اشباع شده نیز باشد.

عقیده بر این است که خوراک‌هایی مانند میگو با وجود داشتن کلسترول به دلیل آنکه مقدار چربی اشباع شده بسیار ناچیزی دارند باعث افزایش کلسترول خون نمی‌شوند.
مصرف کلسترول غذایی را باید محدود کرد اما در عین حال غذاهای حاوی مقادیر فراوان اسیدهای چرب ترانس (مانند چیپس‌های بدون کلسترول) و چربی‌های اشباع شده تاثیرات به مراتب نامناسب تری را بر روی کلسترول خون خواهند داشت.

مصرف معتدل و متنوع چربی‌های خوارکی مفید است

مصرف متعادل و متنوع از چربی‌های خوراکی موجود در روغن‌های مایع گیاهی، دانه‌های روغنی همچون پسته، بادام، تخمه آقتابگردان و نیز خوراک‌های دریایی در ارتقاء سلامت و پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی مفید است.
سرخ کردن غذا‌ها تولید ترکیبات سمی را در پی خواهد داشت که احتمال ابتلا به سرطان‌ها و بیماری‌های قلبی را بالا می‌برد. بنابراین بهترین شیوه جهت طبخ مواد خوراکی، استفاده از روش‌هایی نظیر کباب کردن، آب پز کردن و تنوری کردن خوراکی‌ها است. باید از خوراکی سرخ شده کمتر استفاده کنیم و در صورت لزوم فقط از روغن‌های مخصوص سرخ کردن برای آن استفاده کنیم. گرچه سرخ کردن خوراک با این روغن‌ها نیز مضراتی دارد اما به هر حال در مقایسه با سایر روغن‌ها ضرر و زیان کمتری برای ما خواهند داشت.

از روغن‌های مایع گیاهی (بخصوص کلزا یا کانولا) فقط جهت پخت و پز با درجه حرارت کم استفاده کنیم و به هیچ وجه از آن‌ها جهت سرخ کردن با درجه بالا استفاده نکنیم.

روزانه چه مقدار چربی یا روغن مصرف کنیم؟

مقدار مورد نیاز روزانه ما به چربی‌ها وابسته به میزان فعالیت روزانه ما و خصوصیاتی نظیر سن، وزن و قد است. اما به هر حال در یک توصیه کلی می‌توان مواردی را توصیه کرد که استفاده روزانه ۹۰ تا ۱۲۰ گرم گوشت سفید مثل مرغ یا خوراک دریایی از جمله آن‌ها است.
به صورت روزانه شیر و لبنیات کم چرب (دو تا سه لیوان) میل نمایید. می‌توانید به صورت روزانه از پنیرهای کم چرب (۳۰ تا ۶۰ گرم) استفاده کنید. حداکثر مقدار مصرفی مجاز شما از روغن‌های گیاهی برابر پنج تا هفت واحد (با توجه به میزان فعالیت بدنی، وزن و قد) است.
هر قاشق مربا خوری روغن گیاهی مایع یک واحد به شمار می‌رود. ضمن اینکه هر دو عدد گردو یا ۶ عدد بادام و پسته یا هشت عدد زیتون معادل یک واحد به شمار می‌آید. به عنوان مثال در صورتی که شما طی روز از غذای سرخ شده استفاده نکرده باشید می‌توانید سه قاشق مرباخوری روغن زیتون یا کلزا به غذاهای روزانه خود اضافه کنید و همچنین دو عدد گردو همراه صبحانه و هشت عدد زیتون همراه خوراک خود مصرف کنید.

نباید این موضوع را از یاد برد که میزان مصرف در کسانی که مبتلا به اضافه وزن هستند باید با صلاحدید پزشک درمانگر آن‌ها تعیین شود.

مصرف گوشت قرمز، خامه، کره و خوراکی‌های سرخ شده را تا حد امکان باید محدود کرد. ارتقاء سلامت نه مصرف خوراکی‌های کم چرب، بلکه مصرف به اندازه روغن‌ها و چربی‌های مناسب است. (دکتر محمد هاشمی - دبیر انجمن پیشگیری از چاقی/ایرنا)

۸ خوراکی برای فتیله‌پیچ کردن خستگی

جام جم سرا به نقل از ایسنا: با تغییر در رژیم غذایی و مصرف مواد غذایی انرژی‌زا می‌توان این رخوت و خستگی را کاهش داد زیرا میزان انرژی در بدن معمولا تحت تأثیر موادغذایی است که مصرف می‌کنیم.
باید خوراکی‌هایی را انتخاب کنیم که موجب ایجاد انرژی بیشتر در بدنمان طی روز شوند. برای نمونه می‌توانید خوردنی‌های زیر را آزمایش کنید:

- جو:
این ماده که حاوی مقادیر زیادی فیبر است، به دلیل داشتن کربوهیدرات‌ها به افزایش انرژی کمک می‌کند. این ماده غذایی به تقویت باکتری‌های مفید معده نیز کمک می‌کند و سیستم عملکرد معده را بهبود می‌بخشد و از بروز خشکی در بدن نیز جلوگیری می‌نماید.

- تخم کدو:
محققان مؤسسه تحقیقات کشاورزی آمریکا به این نتیجه دست یافته‌اند که افرادی که دچار کمبود منیزیم هستند به اکسیژن بیشتری در فعالیت‌های جسمی‌شان نیاز پیدا می‌کنند و همین امر موجب خستگی آن‌ها می‌شود. مصرف مواد غذایی مغذی حاوی منیزیم مانند تخم‌کدو، مقادیر این ماده معدنی را در بدن افزایش داده و در نهایت از خستگی مفرط جلوگیری می‌کند.

- پروتئین‌های بدون چربی:
زمانی که بدنتان دچار کمبود پروتئین می‌شود از موادی مانند گوشت‌های کم‌چرب و غذاهای دریایی استفاده کنید چرا که سریعاً در بدن هضم و جذب اندام‌ها می‌شوند به افزایش انرژی کمک می‌کنند.

- ماست:
ماست به دلیل خاصیت هضم سریع، موجب جذب سریع انرژی در بدن می‌شود. ماست همچنین حاوی مواد پروبیوتیک است که موجب تقویت باکتری‌های مفید معده می‌شود و در عین حال باکتری‌های مضر آن را از بین می‌برد. تحقیقات اخیر دانشگاه تورنتو نشان می‌دهد که پروبیوتیک‌ها به کاهش علائم سندرم خستگی مزمن کمک می‌کنند.

- حبوبات:
اگر می‌خواهید مواد حاوی کربوهیدرات را مصرف کنید به جای مصرف کربوهیدرات‌های فرآوری شده مثل نان سفید و کیک و شیرینی از حبوبات استفاده کنید. سرعت هضم این مواد به کندی صورت گرفته و این موضوع موجب تعادل در سطح قند خون و عملکرد طبیعی دستگاه های بدن و حفظ میزان کافی انرژی در بدن می‌شود.

- اسفناج:
یکی از دلایل بروز خستگی، کمبود آهن در بدن است که اغلب موجب بروز کم‌خونی می‌شود. سلول‌های خونی با خود اکسیژن را نیز منتقل می‌کنند که با کمبود آهن، سلول‌های خونی نمی‌توانند این کار خود را به خوبی انجام دهند و در نتیجه خستگی ذهنی و جسمی را به همراه می‌آورند. اسفناج منبع سرشار آهن، منیزیم و ویتامین C‌ است.

- گردو:
گردو و خوراکی‌های دارای اسید چرب امگا 3 می‌توانند علائم خستگی را در بدن از بین ببرند. یافته‌های تحقیق انجام شده در مجله‌ آمریکایی تغذیه، نشان می‌دهد اسید «آلفالینولنیک» (نوعی اسید چرب) در گردو انرژی را افزایش داده و علائم افسردگی را کاهش می‌دهد.

- شکلات تلخ:
شکلات تلخ منبع سرشاری از آنتی‌اکسیدان و پلی‌فنول است که به افزایش فعل و انفعالات شیمیایی مغز کمک می‌کند و احساس خستگی را از بین می‌برد.

«ماشین‌بازها»؛ خوراکی برای جوانان! [مجموعه عکس]

جام جم سرا: در میان «خودروباز»ها، «عشق ماشین» یا «ماشین‌باز»ها (اصطلاحاتی که ما به علاقه مندان بسیار شیفتۀ خودرو اطلاق می‌کنیم)، جوانان سهم زیادی دارند. در این نمایشگاه هم آن‌ها در برابر پورشه مدل GTS، دوج و حتی یکی از محصولات تویوتا که در شکل و شمایل باب اسفنجی (شخصیت انیمیشنی به همین نام طراحی و عرضه شده بود)، صف کشیده و به تماشا و فیلمبرداری از محصولات مشغول بودند.

درست است که تعداد بشماری از ما و شما نمی‌توانیم یکی از این خودروها را بزودی یا چه بسا در درازمدت در پارکینگ منزلمان خاموش و روشن کنیم! به همین دلیل، تصاویری از آن را (بخصوص اگر جوانی علاقه‌مند به دنیای خودرو هستید) پیش رویتان گذاشته‌ایم تا حداقل باتماشای حلوا، چشمهای شما هم مثل چشمهای ما مزۀ شیرین آن را حس کند!

(عکس: ددارک‌روم)

۱۰ ماده خوراکی برای جلوگیری از ریزش مو

وقتی خط رویش مو عقب می‌رود، یعنی که تغییرات ناخوشایندی در بدن شما در حال وقوع است. این تغییرات ناشی از کمبود برخی از مواد غذایی است. هلث نیوز در گزارشی از قول کارشناسان تغذیه، 10 ماده غذایی مهم و مفید را برای رفع این مشکل پیشنهاد کرده که در ادامه ذکر کرده‌ایم:

1. آب چغندر

آب چغندر تازه، سرشار از کربوهیدرات، پروتئین، پتاسیم، کلسیم، ویتامین B و ویتامین C است. بنابراین نوشیدن آب چغندر روزانه توصیه می‌شود.

2. عدس

عدس‌ سرشاراز مواد غذایی سالم همچون آهن، روی، پروتئین و بیوتین است. همچنین دانه‌ سویا و لوبیا قرمز هم برای پیشگیری از ریزش مو توصیه می شود. پس به طور منظم از این حبوبات مصرف ‌کنید.

3. اسفناج

سبزیجات برگ‌دار، همچون بروکلی، کلم پیچ، شنبلیله و اسفناج به حفظ سلامت فولیکول‌های مو کمک می‌کنند. این سبزیجات گردش چربی پوست سر را نیز تسهیل می‌کنند.

4. تخم مرغ

تخم مرغ، منبعی غنی از پروتئین، روی، سلنیوم، سولفور و آهن است. روی، ماده‌ای‌ است که برای ترمیم بافت پوست سر و تضمین صحت عملکرد غدد چربی در اطراف فولیکول‌های مو ضروری است. تخم مرغ کمبود آهن را که از علل شناخته شده‌ ریزش مو است برطرف می‌کند. این مواد به اکسیژن رساندن به فولیکول‌های مو و سالم نگاه داشتن آنها کمک می‌کنند.

5. گردو

گردو حاوی اسیدهای چرب امگا3، ویتامین E و بیوتین است. این مواد مغذی از سلول‌های موهای شما در برابر آسیب‌هایی که معمولا به خاطر تابش زیاد نور آفتاب پدیدار می‌شود، محافظت می‌کنند. خاصیت بارز گردو این است که حاوی مس نیز هست. مس به غنی سازی رنگ طبیعی موهای شما کمک می‌کند.استفاده از روغن گردو هم به اندازه روغن زیتون می تواند مفید باشد.

6. مریم گلی

از قدیم مردم بر این باورند که مریم گلی از ریزش مو پیشگیری می‌کند. مصرف روزانه‌ روغن مریم گلی یا خود مریم گلی به عنوان ادویه، فرآیند بازسازی پوست بدن را بهبود می‌بخشد. بدین معنی که پوست و مویی سالم‌تر پیدا خواهید کرد. عصاره‌ مریم گلی را به شامپوی خود بیفزایید یا چای غلیظ مریم گلی بنوشید تا رشد موهایتان را تحریک کنید.

7. گل رنگ

گل رنگ یک گشاد کننده‌ عروق عالی است. پوست سرتان را هر روز به مدت 20 دقیقه با روغن گل رنگ ماساژ دهید تا جریان خون موضعی و به دنبال آن رشد موهایتان را بهبود ببخشید.

8. صدف

صدف‌های خوراکی سرشار از روی هستند. کمبود روی یکی از اصلی‌ترین عوامل ریزش موی شدید و خشکی و پوسته شدن پوست سر است. صدف‌ها همچنین حاوی پروتئین نیز هستند. پروتئین باعث خواهد شد تا موهای ریخته‌تان با موهایی تازه، سالم و قوی جایگزین شود.

9. زغال اخته

ذغال اخته‌ها پر از ویتامین C است. ویتامین C باعث می‌شود تا گردش خون در پوست سر بهتر شده و از رگ‌های خونی ظریف که فولیکول‌های مو را تامین غذایی می‌کنند مراقبت شود. کمبود ویتامین C در برنامه‌ غذایی شما می‌تواند پوست و موی شما را مستعد خشکی و شکنندگی کند.

10. ماهی قزل آلا

ماهی قزل‌آلا سرشار از پروتئین و ویتامین D است، دو ماده‌ای که اجزای کلیدی موهایی سالم و قوی به حساب می‌آید. این ماهی آب‌های شیرین، منبع بزرگی از اسیدهای چرب امگا۳3 هم هست،‌ اسیدی که مورد نیاز غشای سلولی و چربی طبیعی محافظ پوست سر است. (ایسنا)

توزیع و فروش ۳ نوع خوراکی در بوفه مدارس ممنوع شد

مهرزاد حمیدی درباره جزییات تفاهمنامه این معاوت با وزارت بهداشت اظهار کرد: تفاهم نامه‌ای دربارهٔ امنیت غذایی دانش آموزان با وزارت بهداشت درمان و آموزش منعقد کرده‌ایم و جلسات شواری راهبردی با حضور معاونان هر دو وزارتخانه برگزار شده است.

وی افزود: در فاز اول تفاهم نامه، ابلاغیه ممنوعیت ۳ قلم مواد غذایی نوشابه گازدار، سوسیس و کالباس در بوفه به مدارس ارسال شد.

معاون تربیت بدنی و سلامت وزیر آموزش و پرورش تصریح کرد: برای مدارس مروج سلامتی دستورالعمل‌هایی به استان‌ها ابلاغ شد و ۵ هزار نفر بسیج شدند تا بر بوفه مدارس نظارت داشته باشند.

وی اظهار کرد: طی یک ماه گذشته ۸۸ هزار مدرسه مورد نظارت قرار گرفت برخی از مدارس بوفه نداشتند و از آن تعداد مدرسه‌ای که دارای بوفه تغذیه بودند تنها ۲ درصد از مفاد بخشنامه تخطی کرده بودند. اگر بوفه مدرسه‌ای در سراسر کشور مواد غذایی ممنوعه را توزیع کند تخطی کرده است و با آن برخورد می‌شود. همچنین بخش بهداشت روستا‌ها با کمک تمام دانشگاه‌های علوم پزشکی کشور موظف شده‌اند برای نظارت بوفه تغذیه به مدارس سر بزنند.

او از کمپین تبلیغاتی تغذیه سالم خبر داد و گفت: تغذیه سالم یک مقوله فرهنگی است فقط نباید به بخشنامه‌ها اکتفا کرد و تابلوهایی برای آموزش بوفه داران در داخل بوفه‌ها نصب خواهیم کرد و یک تابلو هم برای آموزش دانش آموزان در بیرون از بوفه نصب می‌شود تا دانش آموزان از تغذیه‌های سالم و ناسالم آگاهی داشته باشند. (خبرگزاری مهر)

166

تقویت شگفت‌انگیز حافظه با ۶ خوراکی تقویت‌کننده

در مقاله زیر به شش ماده غذایی مناسب برای رشد بخش خاکستری مغز و تقویت حافظه اشاره می‌کنیم.

گردو؛ ضد تخریب

بر اساس پژوهش‌های گذشته، مصرف مواد غذایی حاوی گردو، فرآیند تخریب در مغز موش‌های صحرایی را کاهش داد.

رژیم‌های غذایی حاوی گردو باعث تاخیر در فرآیند پیری، تخریب مغز و در نتیجه تقویت پردازش اطلاعات می‌شود.

گردو حاوی مقادیر زیادی آنتی‌اکسیدان است که بر اساس نظر برخی‌ محققان به از بین رفتن اثر رادیکال‌های آزاد روی دی‌ان‌ای سلولی منجر می‌شود.

هویج؛ ضد التهاب

مدت‌هاست ‌هویج را برای چشم مفید می‌دانند، اما ‌ اکنون مشخص شده‌ خوردن هویج برای مغز نیز مفید است. هویج دارای مقادیر زیادی از ترکیبی به نام «لوتئولین» است که به کاهش التهاب و تخریب سلول‌های مربوط به حافظه منجر می‌شود.

در این مطالعه همچنین مشخص شده ‌ مصرف حداقل 20 میلی‌گرم لوتئولین در رژیم غذایی روزانه به کاهش التهاب مغزی در موش‌ها منجر می‌شود. این ترکیب همچنین باعث تقویت حافظه موش‌ها و افزایش آن تا رسیدن به سطح حافظه موش‌های جوان شده است.

این ترکیب در روغن زیتون، فلفل و کرفس نیز یافت می‌شود.

توت‌فرنگی و زغال‌اخته؛ منبع ویتامین

توت سرشار از ویتامین‌های مورد نیاز برای مغز است. مطالعه‌ای که بین عده‌ای از افراد میانسال با مشکلات خفیف حافظه‌ای انجام شد، حاکی از افزایش یادگیری و توانایی به یادآوری در افرادی بود که به مدت 12 هفته آب زغال‌اخته وحشی نوشیده بودند. در این افراد علائم افسردگی نیز کاهش یافته بود.

پژوهشگران معتقدند‌ زغال‌اخته و توت‌فرنگی حاوی مقادیر زیادی آنتی‌اکسیدان است که باعث کاهش تخریب سلول‌های مغزی و افزایش قدرت سیگنال‌دهی مغز می‌شود.

ماهی؛ ضد فراموشی

گرچه تحقیقات جدید حاکی از این است که غذاهای حاوی روغن ماهی اثری بر تقویت حافظه افراد مبتلا به آلزایمر ندارد، مطالعات دیگری نشان می‌دهد ‌خوردن گوشت ماهی دارای امگا3 ممکن است باعث کاهش افت حافظه بازشناختی (پدیده‌ای طبیعی که در افراد سالم نیز با افزایش سن رخ می‌دهد) شود.

افراد بالای 65 سالی که به مدت شش سال به میزان دو وعده در هفته ماهی مصرف می‌کنند و افرادی که یک وعده در هفته ماهی می‌خورند، به‌ترتیب‌13 و 10 درصد کمتر از افرادی که در این مدت به طور منظم ماهی مصرف نمی‌کنند، دچار افت حافظه بازشناختی شده‌اند.

غذاهای حاوی ویتامین B12 نیز از آلزایمر جلوگیری می‌کند.

اسفناج؛ ضد تنبلی

به نظر می‌رسد این گفته همیشگی مادران که «اسفناج بخورید» در صفحات کتاب‌های علمی نیز به چشم می‌خورد. سبزیجات دارای سبزبرگ حاوی ویتامین C و E است که به تقویت حافظه کمک می‌کند.

بر اساس پژوهش‌ها، تغذیه با رژیم غذایی حاوی ویتامینE در موش‌های صحرایی باعث افزایش فعالیت مغزی به میزان 500 تا 900 برابر (میزانی مساوی با رهاسازی دوپامین در مغز) می‌شود. دوپامین واسطه‌ای شیمیایی برای درک احساس لذت در مغز است که جریان اطلاعات در بخش‌های مختلف مغز را کنترل می‌کند.

علائم نقص دستگاه حرکتی و نقایص وابسته به افزایش سن حافظه پس از تغذیه با غذاهای حاوی اسفناج، توت‌فرنگی و زغال‌اخته در موش‌های صحرایی از بین می‌رود.

قهوه و چای؛ تقویت حافظه

جدا از نقش قهوه و چای در افزایش هوشیاری، تحقیقات نشان می‌دهد ‌ این دو نوشیدنی باعث جلوگیری از آلزایمر و تقویت حافظه بازشناختی می‌شود.محققان پس از دستکاری ژنتیکی موش‌ها به آنها قهوه کافئین‌دار خوراندند. موش‌ها به آلزایمر مبتلا نشدند یا سرعت پیشرفت بیماری‌شان بسیار کاهش یافت.

پژوهش دیگری در افراد 55 سال به بالا نشان می‌دهد‌ کسانی که چای می‌نوشند از کسانی که چای نمی‌نوشند، عملکرد بهتری در آزمون‌های حافظه و توانایی بیشتری در پردازش اطلاعات دارند.

سیب (ضمیمه سه شنبه روزنامه جام جم)

1491

خوراکی هایی که کالری ها را می سوزاند

از بسیاری از خوراکی ها با نام خوراکی های کالری سوز یاد می شود زیرا حاوی موادی هستند که سوزاندن چربی و کاهش وزن را به دنبال دارند. اما در این میان، میوه ها و سبزیجات خوشمزه ای نیز وجود دارند که به سوزاندن چربی و همینطور ارتقاء سلامت کمک می کنند.

به افرادی که دچار اضافه وزن هستند، توصیه می شود تا این خوراکی های خوشمزه را در سبد غذایی روزانه یا هفتگی خود قرار دهند تا نه تنها به سوزاندن چربی های اضافی بدن بپردازند بلکه بتوانند وزنشان را نیز کاهش دهند.

گریپ فروت

.

نه تنها افزایش متابولیسم بدن را به دنبال دارد بلکه باعث سوزاندن چربی های اضافی نیز می شود. گریپ فروت حاوی ویتامین سی بوده و می تواند در کاهش کلسترول خون نیز موثر باشد.

کرفس

.

از جمله سبزی هایی است که به سوزاندن کالری های اضافی بدن کمک می کند و در اکثر رژیم های لاغری نیز دیده می شود.

حبوبات

.

حبوبات علاوه بر اینکه بهترین منبع پروتئین محسوب می شود، نقش موثری نیز در کاهش وزن ایفا می کند.

چای سبز

.

یکی از نوشیدنی هایی است که افزایش متابولیسم بدن را به دنبال دارد. از چای سبز به عنوان منبع غنی از آنتی اکسیدان نیز یاد می شود.

امگا ۳

.

مصرف مناسب و به اندازه کافی از چربی های خوب می تواند باعث از دست دادن چربی شود. چربی هایی مانند امگا ۳ می توانند نقش موثری در افزایش سوخت و ساز کالری های بدن داشته باشند.

قهوه

.

.

قهوه یکی از نوشیدنی های خوشمزه ای است که افزایش متابولیسم و همینطور چربی سوزی بدن را به دنبال دارد.

آووکادو

.

آووکادو یکی دیگر از میوه های است که میزان سوخت و ساز بدن را افزایش داده و از سوی دیگر، احساس سیری را نیز به شخص القا می کند.

غذاهای تند

.

غذاهایی که حاوی فلفل هستند، می توانند سوخت و ساز بدن را افزایش دهند.

تخم گیاه آفتابگردان

.

نه تنها غنی از پروتئین، فیبر و امگا ۳ است بلکه باعث افزایش متابولیسم بدن نیز می شود.(مهر)

۱۲ خوراکی برتر برای راحت سوزاندن چربی‌های اضافی

اگر جزو آنها هستید که می‌خواهید از شر چربی اضافی خلاص شوید و تناسب اندامتان حفظ شود، می‌توانید با مصرف برخی خوراکی‌ها مانند گریپ فورت، سیب، چای سبز، فلفل سیاه و قرمز و تخم مرغ از افزایش وزن پیشگیری کرد.

گریپ فورت

ویتامین C به سوخت و ساز مناسب چربی کمک می‌کند؛ غذاهای مملو از ویتامین C انتخاب مهمی برای چربی سوزی هستند. مصرف نصف گریپ فورت در وعده صبحانه و یا حدود ۳۰ دقیقه قبل از صرف غذا به احساس سیری و پیشگیری از اضافه وزن کمک می‌کند.

فلفل سیاه

پیپرین موجود در فلفل سیاه، علائمی از کاهش تشکیل سلول‌های چربی را در بدن نشان داده است. فلفل سیاه همچنین به افزایش سوخت و ساز بدن کمک می‌کند. این خبر مهم برای افرادی که به دنبال یک راه حل آسان برای کاهش وزن می‌گردند حائز اهمیت است.

دارچین

دارچین به کاهش دهنده سطح قند خون معروف است؛ دارچین می‌تواند به سرکوب کردن اشت‌ها کمک کند. اضافه کردن دارچین به چای، قهوه و ماست از روش‌های راحت مصرف دارچین است.

تخم مرغ

تخم مرغ کم کالری و حاوی هفت گرم پروتیین و سایر مواد مغذی مفید است. مطالعات نشان داده است که مصرف تخم مرغ در وعده صبحانه به اندازه قابل توجهی مقدار مصرف کالری در بقیه روز را کاهش می‌دهد. پروتیین موجود در تخم مرغ باعث سوختن چربی‌های شکمی می‌شود. دلیل این ویژگی نیز ساختار خاص اسیدهای آمینه موجود در پروتئین آن است.

سیب و در کل میوه‌ها

زمانی که پای کاهش وزن به میان می‌آید میوه‌ها کمک کننده می‌شود، میوه فواید بیشماری دارد. مزیت مصرف میوه این است که قند بدن شما را تامین می‌کند و در عین حال به شیوه‌ای که قندهای پردازش شده به بدن آسیب می‌زنند، عمل نمی‌کند. زمانی که سیب با پوست مصرف می‌شود مقدار کافی فیبر و آب در بر دارد که به احساس سیری کمک می‌کند.

چای سبز

مزیت چای سبز در مبارزه با چربی بدن به اندازه کافی تاکید نشده است؛ ترکیبات موجود در چای سبز باعث تسریع سوخت و ساز بدن می‌شود. بهتر است که چای سبز داغ مصرف شود زیرا طعم آن بیشتر در دهان می‌ماند و فواید آن افزایش می‌یابد. افزودن عسل و لیمو ترش به چای سبز نه تنها باعث افزایش فواید سلامتی آن می‌شود بلکه این چای را فوق العاده خوشمزه نیز می‌کند.

زغال اخته

زغال اخته نه تنها مملو از فیبر غیر قابل حل، آنتی اکسیدان‌ها و فواید خوشمزه هست بلکه نصف فنجان زغال اخته تنها ۴۰ کالری دارد. زغال اخته حاوی مقادیر زیادی آهن، کلسیم، اسید فولیک، ویتامین‌های E، B۱، B۲، C و فلاوونوئید‌ها است.

بادام

با وجود اینکه آجیل‌ها در کل به کاهش چربی بدن کمک می‌کنند اما بادام بهترین آنهاست. بادام مملو از پروتیین، فیبر و چربی‌های مفید برای سلامت قلب است. مصرف حدود ۲۳ بادام باعث می‌شود که فرد احساس سیری کند.

فلفل قرمز

فلفل قرمز حاوی ماده‌ای به نام کپسایسین هستند که اشت‌ها را سرکوب می‌کنند. تحقیقات در زمینه ساختار این ماده غذایی و چگونگی عملکرد آن در سیستم بدن نشان داده، استفاده از فلفل تند می‌تواند کمک بزرگی در کاهش وزن بکند. نوعی عصاره که از فلفل تند گرفته می‌شود در درمان بسیاری از امراض پوستی مانند رفع التهاب و بر افروختگی پوست، رفع لک و انواع کک ومک موثر است. فلفل تند دارای خواص ضد سرطانی است. انواع اکسیدان موجود در این ماده غذایی در مبارزه با رادیکال‌های آزاد در بدن نقش چشمگیری دارند.

قهوه

مطالعات نشان داده‌اند که قهوه به ویژه کافئین موجب تسریع سوخت و ساز بدن می‌شود. با این وجود توجه داشته باشید که مصرف بسیار زیاد کافئین می‌تواند اثرات بسیار مضری بر بدن داشته باشد. بنابراین تنها روزی یک تا سه فنجان قهوه مصرف کنید.

کوینولا (کانولا)

یکی از بزرگ‌ترین تصورات غلط در مورد کربوهیدرات‌ها این است که آن‌ها باعث افزایش وزن می‌شوند. اما در حقیقت نوع کربوهیدارت‌ها است که باعث افزایش وزن می‌شوند. کوینولا مملو از فیبر و پروتیین هستند که باعث ایجاد احساس سیری در فرد می‌شوند. برخلاف سایر غلات، کوینولا موجب پایین آوردن قند خون می‌شود و در عوض ولع انسان را برای مصرف قند و کربوهیدارت باز می‌دارد.

سبزیجات

سبزیجات مملو از مواد مغذی و فیبرهای شگفت انگیز هستند که انسان را سیر نگاه می‌دارند. توصیه می‌شود که هر فرد روزی دو تا سه فنجان سبزیجات مصرف کند. برای ناهار و شام حتما برای پیش غذا و یا به عنوان غذای اصلی سالاد سبزیجات مصرف کنید. (ایرنا به نقل از نیوز زوم)

832

۱۰ خوراکی مفید برای پاکسازی رگ‌ها

بدون شک خودتان نیز بهتر می‌دانید که یکی از عوامل اصلی مرگ و میر در بین مردم جهان بیماری‌های قلبی عروقی است. در مقابل، مواد غذایی مفیدی نیز وجود دارد که به پاکسازی و تمیزی رگ‌ها کمک می‌کنند و گنجاندن آن‌ها در برنامهٔ روزانه مانع از ابتلا به بیماری‌های گوناگون می‌شود. در این مطلب شما را با مواد غذایی تمیزکنندهٔ رگ‌ها بیشتر آشنا می‌کنیم.
نتایج برخی از پژوهش‌ها نشان می‌دهد که تصلب شرایین (گرفتگی رگ‌های خونی) یکی از بیماری‌های رایجی است که سالانه جان تعداد بیشماری از مردم را در سرتاسر جهان می‌گیرد. این بیماری یکی از مشکلات پیچیده‌ای است که مناطقی از بدن مانند سیستم ایمنی و غیره را درگیر می‌کند. البته زمانیکه رگ‌ها دچار گرفتگی می‌شوند علاوه بر تصلب شرایین، مشکلات دیگری مانند پرفشاری خون و بیماری‌های قلبی نیز دامن فرد را می‌گیرد؛ در نتیجه یادتان باشد که داشتن تغذیهٔ مناسب می‌تواند روش خوبی برای پیشگیری از این بیماری‌ها باشد.

۱-سیر

سیر مادهٔ غذایی شماره یک برای پاکسازی رگ‌ها محسوب می‌شود. اگر نمی‌خواهید رگ‌هایتان به این زودی‌ها دچار انسداد شود و مشکلات بعدی را به بار بیاورد سیر را در برنامهٔ روزانه‌تان بگنجانید. چون این مادهٔ غذایی حاوی خواص آنتی اکسیدانی بسیار قوی می‌باشد که می‌تواند با اثرات منفی رادیکال‌های آزاد مقابله کند. علاوه بر این، سیر باعث کاهش کلسترول بد خون شده و افزایش دهندهٔ کلسترول خوب خون محسوب می‌شود. این خواص سیر باعث می‌شود که جریان خون در رگ‌ها به خوبی انجام شده و با فشار خون بالا مقابله شود.

۲-جو دوسر

جو دو سر بویژه برای شروع یک روز سالم و با نشاط فوق العاده است. به خاطر اینکه باعث تحریک دستگاه گوارش شده و انرژی لازم را برای فعالیت‌های روزمره مهیا می‌سازد. فراموش نکنید که جو دوسر باعث کاهش چربی‌هایی می‌شود که به جدارهٔ رگ‌های خونی چسبیده‌اند. در نتیجه می‌تواند احتمال بروز تصلب شرایین و مشکلات قلبی را کاهش دهد.

۳-سیب

نتایج بررسی‌های انجام شده در دانشگاه کالیفرنیا نشان می‌دهد که سیب حاوی ترکیبی به نام پکتین است که نقش موثری در کاهش کلسترول دارد. زمانیکه کلسترول خون در حد نرمال باشد امکان گرفتگی رگ‌ها نیز کاهش پیدا می‌کند. علاوه بر این، سیب حاوی فلاونوئید‌ها است. این ترکیبات مغذی باعث کاهش ۵۰ درصدی خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی می‌شود.

۴-ماهی

ماهی‌های چرب منبع فوق العادهٔ اسیدهای چرب امگا۳ هستند. این اسیدهای چرب به «چربی‌های خوب» معروف هستند و بدن ما برای بهبود عملکرد دستگاه قلب و عروق و همچنین جلوگیری از گرفتگی رگ‌ها به آن‌ها نیاز دارد. در بین ماهی‌های مختلف، ماهی آزاد، ماهی خال مخالی، تن و ساردین و غیره حاوی بیشترین میزان اسیدهای چرب امگا۳ هستند.

۵-زردچوبه

ترکیب فعال و پرخاصیت زردچوبه «کورکومین» نام دارد که محافظ سلامت قلب محسوب می‌شود. نتایج پژوهش‌های محققان نشان می‌دهند که زردچوبه به واسطهٔ دارا بودن این ترکیب می‌تواند از آسیب‌های ناشی از انسداد رگ‌ها جلوگیری کند. پس تا می‌توانید به غذا‌هایتان زردچوبه بزنید.

۶-اسفناج

نتایج پژوهش‌های متعدد نشان می‌دهند که اسفناج سرشار از ویتامین A و C است و برای جلوگیری از اکسایش کلسترول و بروز بیماری‌هایی مانند تصلب شرایین مفید است. خوشبختانه اسفناج جزو آن سبزی‌های نسبتا ارزان است که می‌توانید مصرف کنید و از خواص آن بهره‌مند شوید.

۷-میوه‌های خشک

میوه‌های خشک جزو بهترین انتخاب‌ها برای پیشگیری از انسداد رگ‌ها و تمیزی آن‌ها محسوب می‌شوند. این مواد غذایی حاوی چربی‌های غیراشباع و اسیدهای چرب امگا۳ هستند که برای ارتقای سلامت رگ‌های خونی لازم و ضروری‌اند. در بین این میوه‌های خشک می‌توان به فندق، بادام، گردو، بادام زمینی و غیره بیشترین اعتماد را کرد.

۸-روغن زیتون

روغن زیتون بکر خواص زیادی برای سلامتی بدن و به ویژه برای پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی دارد. این مادهٔ غذایی نیز حاوی چربی‌های اشباع نشده است که به میزان اندکی اکسید شده و مانع رسوب کلسترول در رگ‌های خونی می‌شوند.

۹-گوجه فرنگی

گوجه فرنگی منبع فوق العادهٔ آنتی اکسیدانی به نام لیکوپن است که مانع از تجمع چربی در جدارهٔ رگ‌ها می‌شود. نتایج برخی از پژوهش‌ها نشان می‌دهد که مصرف روزانهٔ گوجه فرنگی باعث کاهش چشمگیر خطر بروز پلاک‌ها در رگ‌ها می‌شود.

۱۰-آب انار

محققان به طور علمی ثابت کرده‌اند که آب انار در مقایسه با آب شاه توت و آب پرتقال و غیره حاوی بیشترین میزان آنتی اکسیدان‌ها است. نتایج بررسی‌هایی که روی موش‌های آزمایشگاهی انجام شده است نشان می‌دهد که این نوشیدنی مفید برای مقابله و درمان آسیب‌های وارد شده به رگ‌ها مانند تصلب شرایین موثر عمل می‌کند. (تبیان)