برترین ها: خیلی از ما دوست داریم یک میز خوشمزه بچینیم که هم زیبا باشد و هم اشتهابرانگیز. نگران نباشید این کار سختی نیست. این ویدیو به شما آموزش میدهد که چگونه یک غذای خوشمزه و در عین حال زیبا بپزید.
در صورت پخش نشدن ویدئو بر روی تصویر زیر کلیک کنید.
مواد لازم:
1-کدو و پنیر کبابی ورقه شده را را در روغن زیتون بیاندازید، به آن ها کمی نمک و فلفل سیاه بزنید. ماهیتابه ای روی حرارت بالا گرم کنید، کدو و پنیر کبابی را در آن تفت دهید تا سرخ شوند. آن ها را از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید.
2-موسیر و گوجه گیلاسی خرد شده، کدو و پنیر کبابی ، باقالی و در نهایت کاپاریس را لایه لایه روی هم بریزید.
3-سبزیجات خرد شده را روی آن بریزید و با سس مورد نظر میل کنید
نکات:
1- باقالی ها را در آب جوش برای حدود ۵ دقیقه تا نرم شوند، بپزید. آن ها را با آب سرد آبکشی کرده و پوستشان را جدا کنید.
2- پنیر کبابی را ورقه ورقه کنید.
3- کدو را نازک ورقه ورقه کنید.
4- موسیر را حلقه حلقه کنید.
5- گوجه گیلاسی ها را از وسط نصف کنید.
6- ارگانو و جعفری را خرد کنید.
چغندر بین ۲ تا ۴ماه در یخچال و فریزر دوام میآورد. قبل از بستهبندی، قسمتهای سبز چغندر را جدا کنید و بعد آنها را در یک کیسه پلاستیکی سوراخدار در یخچال بگذارید.
کلم
کلم تازه بهترین طعم را دارد؛ اما میتوان آن را تا ۲ماه درون یک کیسه پلاستیکی در یخچال نگهداری کرد. شما میتوانید از کلم در کنار کاهو و سایر سبزیجات برگدار در تهیه سالاد استفاده کنید.
هویج
رمز نگهداری از هویج این اســت که آن را خشک نگه دارید، چون رطوبت زیادی دارد و سریع پوسیده میشود. اگر هویج را در کیسههای پلاستیکی نگه میدارید، یک دستمال کاغذی در کیسه بگذارید تا رطوبت کیسه را جذب خود کند. با این کار میتوانید آنها را چند هفته یا حتی چند ماه تازه نگه دارید.
سیر
سیر در دمای ۶۰ تا ۶۵درجه سانتیگراد و رطوبت متوسط، بیشترین دوام را دارد. اگر خانهای بزرگ و خشک دارید، بهتر اســت سیر را در کابینت آشپزخانه نگهداری کنید. همچنین میتوانید بوتههای سیر را درون کیسههای پلاستیکی در یخچال نگهداری کنید. اگر سیر برش خورده را در یخچال بگذارید، تمام مواد غذایی موجود در یخچال عطر و طعم سیر میگیرند. اگر سیر را در سرما نگه دارید، پس از قرار گرفتن در دمای اتاق سریعا جوانه خواهد زد، بنابراین تا حد امکان سیر را در یخچال یا فریزر نگهداری کنید و تنها برای مصرف آنها را از یخچال بیرون بیاورید.
سیبزمینی
بهترین دمای ممکن برای نگهداری از سیبزمینی 40درجه سانتیگراد اســت. سیبزمینی با نور میانه خوبی ندارد، چون باعث میشود سریعا سبز شود. زیرزمین و انباری معمولا جای مناسبی برای نگهداری از سیبزمینی هستند. با این کار میتوانید سیبزمینی را ۲ تا ۴ماه سالم نگه دارید. بهتر اســت آنها را دور از پیاز و سیب بگذارید. این دو ماده غذایی گازی تولید میکنند که باعث تسریع روند پوسیدگی سیبزمینی میشود.
سیبزمینی شیرین دوام زیادی ندارد، بنابراین هر چه سریعتر آنها را مصرف کنید.
شلغم
شلغم زرد منبع ویتامینهایA و C، پتاسیم و فیبر اســت؛ از آنجایی که این ماده غذایی به مدت چند ماه در یخچال و فریزر دوام میآورد، گزینه خوبی برای انبار کردن اســت. شما میتوانید آنها را در کیسههای پلاستیکی درون یخچال نگه دارید.
زردآلو
اگر می خواهید برای مدت کوتاه میوه هایی مانند زردآلو، گلابی و آلو را نگهداری کنید، بهتر اســت که آنها را در کیسه پلاستیکی و در یخچال بگذارید اما برای مدت طولانی تر بهتر اســت که آنها را در میان کاغذ یا روزنامه و در محیطی خشک، تاریک و خنک قرار دهید.
سبزیجات منجمد آخرین انتخاب موجود هستند. از آنجایی که این سبزیجات تا چند ساعت پس از بیرون آوردن از یخچال منجمد میمانند، انتخاب سالمتری از اسفناج، مارچوبه، نخودفرنگی و سایر سبزیجات هستند که ممکن اســت عمر زیادی نداشته باشند.
تربچه سفید
تربچه سفید از گونههای قرمز که در فصل بهار در تهیه سالاد استفاده میشوند، تندی بیشتری دارند، بنابراین اگر بهدنبال سبزیجات تازه و سالم هستید، روی تربچههای قرمز خیلی حساب باز نکنید. شما میتوانید آنها را مثل هویج نگه دارید. برای این کار، کافی اســت قسمت سبز را جدا کرده و آنها را در یک کیسه پلاستیکی و بههمراه یک دستمال کاغذی برای جذب رطوبت در یخچال بگذارید.
کرفس
کرفس ازجمله سبزیجات ریشهداری اســت که در اکثر فروشگاههای محصولات کشاورزی عرضه میشود. این سبزی عطر و طعم ملایمی دارد. کرفس عاشق رطوبت اســت، از این رو آن را در یک ظرف پلاستیکی و در قفسهای مجزا در یخچال یا فریزر نگهداری کنید. اگر کرفس در شرایط بهینه نگهداری شود تا چندین هفته در یخچال دوام میآورد.
آویزه گوش کنید
باید توجه داشته باشید که تمام مطالبی که در این گزارش آوردهایم برای زمانی اســت که مجبور هستید موادغذایی و برخی سبزیجات را برای مدت طولانیتری نگهداری کنید، در غیراین صورت بهتر اســت از موادغذایی تازه استفاده کنید. محققان علم تغذیه بر این باورند که استفاده از مواد غذایی تازه بهترین گزینه تغذیهای اســت و هرچه کمتر از مواد مانده و نگهداری شده استفاده کنید، سالمتر خواهید بود.
ترفندهای خرید
میتوانید بهجای خرید اسفناج که قبل از آنکه به خانه برسید پژمرده میشود، کلم بخرید که تا چند هفته در یخچال تازه میماند یا اینکه بهجای خرید انگور و کیوی و سایر میوههای حساس که در طول روز پوسیده میشوند، سیب بخرید که چندین هفته دوام دارد. در این مطلب، فهرستی از ۱۲میوه و سبزی ارائه کردهایم که تا چندین ماه در یخچال خانه شما دوام میآورند. از این رو، میتوانید با کاهش مقدار هدر رفت مواد غذایی، همیشه میوه و سبزیجات تازه در دسترس داشته باشید.
انواع کدو بین ۲ تا ۶ماه دوام میآورند؛ برای نگهداری از کدو بهتر اســت آن را در یک جای تاریک بگذارید. هر یک از کدوها را در یک طبقه مجزا بگذارید تا جریان هوا بین آنها برقرار باشد.
پیاز تا یک سال؟
پیاز در هوای خشک و درجه حرارت 30 تا 50درجه سانتیگراد تا یک سال دوام میآورد. اگر جای خوبی برای نگهداری از پیاز ندارید، آنها را در کیسههای سوراخدار ریخته و در کابینت آشپزخانه نگه دارید. با این کار، پیاز تا چند ماه دوام خواهد آورد.
سبزیجات فریز شده | وقتی صحبت از تغذیه سالم میشود، همه چیز به این سادگی نیست. به همبن دلیل تصمیم گرفتیم این موضوع را کمی عمیقتر بررسی کنیم و ببینیم بهترین راه برای بهرهمند شدن از فواید سبزیجات چیست.
سبزیجات فریز شده | قطعاً شما هم این صحنه را مشاهده کرده اید که مادرتان در حال بسته بندی سبزیجات برای جایگذاری در فریزر است.استفاده از این سبزیجات که در فریزر هستند آسان میباشد و راحت تر از سبزیجات تازه است.سبزیجاتی که در فریزر جایگذاری شده اند آمادگی برای پختن دارند،آماده کردن نمیخواهند و زمانی که میخواهیم آن ها را خرد کنیم احتمال اینکه انگشتان دستمان زخمی شود کم است.
اما وقتی صحبت از تغذیه سالم میشود، همه چیز به این سادگی نیست. به همبن دلیل تصمیم گرفتیم این موضوع را کمی عمیقتر بررسی کنیم و ببینیم بهترین راه برای بهرهمند شدن از فواید سبزیجات چیست.
گفته میشود که سبزیجات سالم و پختهنشده، مغذیترین شکل سبزیجات است ولی برای همه انواع سبزیجات به این صورت نیست. یک تحقیق نشان داده است که اسفناج به صورت خام و تازه سطح بالاترین از لوتئین در خود دارد که کاروتینوئیدی است که میتواند از تباهی لکه زرد یا دژنراسیون ماکولا و مشکلات چشم پیشگیری کند.
موادغذایی که سطح بالایی از ویتامین B و ویتامین C را در خود دارند بهتر است به صورت تازه مصرف شوند زیرا این ویتامینها محلول در آب هستند و این یعنی ممکن است حین پخت از آن مادهغذایی خارج شوند.
ولی کیفیت غذایی سبزیجات تازه درمقابل سبزیجات خام برحسب نوع سبزیجات متفاوت است. سبزیجات خانواده کلم، مثل کلم سفید، کلم بروکسل و گلکلم بهتر است به صورت تازه مصرف شوند تا فریزشده زیرا فیتوکمیکال و آنتیاکسیدانهای بیشتری که براساس تحقیقات ضدسرطان هستند را در خود حفظ میکنند.
اما این به آن معنا نیست که محصولات تازه در برابر از دست رفتن موادمغذی خود ایمن هستد و راهی که سبزیجات از مزرعه تا فروشگاه طی میکند میتواند مسبب آن باشد. تازگی یک گوجهفرنگی یا توتفرنگی رسیده از زمانی که وارد فروشگاه میشود محاسبه نمیشود بلکه از زمان برداشت آن محصول مدنظر قرار میگیرد.
وقتی یک میوه یا سبزیجات برداشت میشود، شروع به از دست دادن گرما و آب میکند که این بر کیفیت غذایی آن اثر میگذارد. محصولات تازه با عبور از فرآیندهای مختلف سمپاشی، نقل و انتقال و زمان ماندن در فروشگاه ممکن است تا نیمی از میزان موادمغذی خود را از دست داده باشند.
خوشبختانه برای آنها که عادت به خرید محصولات فریزشده از فروشگاه دارند، تحقیقات نشان میدهد که سبزیجات فریزشده به همان میزان سبزیجات تازه موادمغذی در خود دارند. میوهها و سبزیجات تازه بعد از برداشت آنزیمهایی (تریپسین و کیموتریپسین) تولید میکنند که موجب از دست رفتن رنگ، طعم و موادمغذی آنها میشود. اما این واکنش را میتوان با غیرفعال کردن این آنزیمها – که فریز کردن از عهده آن برمیآید – متوقف کرد و همین مسئله باعث میشود سبزیجات فریزشده موادمغذی بیشتری در خود داشته باشند.
موادغذایی که بهتر است به صورت فریزری مصرف شوند آنهایی هستد که موادمغذی محلول در چربی مثل ویتامین A، کاروتینوئید و ویتامین E در خود دارند زیرا این موادمغذی حین فراوری محصولات و انبار کردن ثابتتر هستند.
تحقیقات نشان میدهد که باز کردن یخ سبزیجات فریزشده قبل از پخت میتواند از دست رفتن ویتامین C را در نخودفرنگی، اسفناج و نخودسبز تسریع کند.
موضوع دیگر این است که آیا سبزیجات پختهشده ارزش غذایی کمتری دارند یا خیر. بعضی تحقیقات نشان میدهد که پخت سبزیجات با رنگ روشن (مثل گوجهفرنگی و هویج) میتواند موادمغذی لازم (به ویژه کاروتینوئیدها) را در آنها از بین ببرد.
اما تحقیقات دیگری هم نشان میدهد که کیفیت غذایی سبزیجات پختهشده به طور کل به نوع پخت آنها بستگی دارد. باوجود تفکر عموم که پختن موادمغذی سبزیجات را از بین میبرد، آبپز یا بخارپز کرد بعضی سبزیجات (مثل بروکلی و هویج) حتی میتواند سطح آنتیاکسیدانها و فیتوکمیکالهایی مثل کاروتینوئیدها و پلیفنولها را افزایش دهد. بااینحال روشهایی مثل سرخ کردن موادمغذی اصلی مثل پروتئین، کلروفیل و ویتامین C را در بروکلی از بین میبرد.
دوست دارید بدانید که بهترین روش پخت سبزیجات برای بهرهمند شدن از
بالاترین سطح موادمغذی در آنها چیست؟ کافی است دما را پایین آورده،
مدت پخت را بیشتر کنید و میزان آب مورداستفاده خود را برای پخت سبزیجات
حاوی ویتامینهای B و C محدود کنید (به خاطر داشته باشید ک
ه ویتامینهای محلول در آب در حضور H۲O به سرعت از بین میروند).
یک خبر خوب هم برای آنهایی که از مایکروفر استفاده میکنند داریم:
تحقیقات نشان میدهد که مایکروفر تاثیری بر کیفیت غذایی میوهها و سبزیجات ندارد!
– موادغذایی سرشار از ویتامینهای B و C بهتر است به صورت تازه مصرف شوند
زیرا این ویتامینها محلول در آب هستند و این یعنی در مراحل فرآوری از بین میروند.
فلفل دلمهای، مرکبات، کلم و توتها از جمله این میوهها و سبزیجات هستند.
– تحقیقات نشان میدهد که سبزیجات فریزشده به همان اندازه سبزیجات تازه ویتامین و موادمغذی در خود دارند.
– موادغذایی که بهتر است به صورت فریزشده مصرف شوند آنهایی هستند که
سطح بالایی از ویتامینهای محلول در چربی مثل ویتامین A، کاروتینوئید و
ویتامین E در خود دارند زیرا این ویتامینها حین فرآوری موادغذایی (مثل فریزکردن)
باثباتتر هستند. هویج، سبزیجات برگدار و بروکلی از جمله این سبزیجات میباشند.
– آبپز و بخارپز کردن بعضی سبزیجات (مثل بروکلی و هویج) سطح آنتیاکسیدانها
و فیتوکمیکالهایی مثل کاروتینوئید و پلیفنول را در آنها افزایش میدهد.
– بهترین روش پخت سبزیجات برای بهرهمند شدن از بالاترین سطح موادمغذی
در آنها پایین آوردن دما، افزایش زمان و محدود کردن آب مصرفی برای پخت است.
۱- ذرت
۲- بروکلی
۳- لوبیا سبز
۴- گل کلم
۵- کلم بروکسل
۶- اسفناج
۷- کدو حلوایی
۸- هویج
۹- نخود فرنگی
۱۰- هلو
۱۱- انبه
۱۲- توت فرنگی
سلامت نیوز
نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه سوخاری سبزیجات را آماده کرده ایم برای مشاهده دستور آشپزی ، این پست را دنبال کنید
هویج حلقهحلقه شده :•: ۲ لیوان
قارچ متوسط :•: ۳ لیوان
ساقه پیازچه :•: ۴ عدد
گلکلم خرد شده :•: ۳ لیوان
تخممرغ :•: ۱ عدد
آرد سوخاری و آرد سفید :•: ۶ قاشق غذاخوری
شکر :•: ۱ قاشق چایخوری
روغن مخصوص سرخ کردن :•: ۶ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه :•: به میزان دلخواه
اگر میخواهید همراه سوخاری سبزیجات منبع پروتئینیای نیز میل کنید، میتوانید یک عدد تخممرغ آبپز را حلقهحلقه کنید و همراه این غذا بخورید. حتی یک تکه ۶۰ گرمی سینه مرغ را میتوانید به صورت گریل شده درآورید و در کنار سبزیها میل کنید.
مصرف سبزیهای سوخاری با یک سوم لیوان ماست چکیده طعمدار شده با پودر نعناع و مخلوط شده با جوانه گندم یا ماش، وعده غذایی مغذیای را به عنوان شام برایتان فراهم میکند.
حتماً برای سوخاری کردن سبزیها از آرد سوخاری پودری با دانههای ریز یا از نان فانتزیای که از قبل خشک کرده و به صورت پودر درآوردهاید استفاده کنید.
بهتر است آرد سوخاری پودری را نیز یک بار الک کنید زیرا هرچه دانههای آرد سوخاری یکدستتر و ریزتر باشد، حاصل کار بهتر خواهد بود.
برای تهیه سوخاری سبزیجات ابتدا در قابلمهای کوچک هویجها را با شکر و آبلیمو بپزید. در قابلمهای دیگر نیز گل کلمها را بخارپز کنید. فقط حواستان باشد که این سبزی به سرعت پخته میشود بنابراین نباید بیش از حد آن را حرارت داد.
قارچها را هم درسته در قابلمهای که آب آن در حال جوشیدن است، بریزید و به سرعت آبکش کنید. این کار باعث خواهد شد قارچها حین سوخاری شدن آب نیندازند. پیازچهها را به دو نیم تقسیم و خام برای سرخ کردن استفاده کنید.
حالا قطعات این سبزیها را تک به تک ابتدا در آرد سفید سپس در تخممرغ و نهایتاً در آرد سوخاری قرار دهید و در روغنی که کاملاً داغ شده است، سرخ کنید.
وقتی سبزیها سرخ شدند، آنها را از تابه بردارید و در سبدی فلزی بگذارید. یادتان باشد که سوخاری سبزیجات را باید گرم و بلافاصله بعد از تهیه میل کرد در غیر این صورت تردی خود را از دست خواهد داد.
این مطلب مفید بود ؟ |
ادویه جاتی که خوب خرد شده اند و تبدیل به پودر شده اند، مانند جوز هندی، دارچین، زیره سبز، و کاری، ۲ تا ۳ سال دوام می آورند.
ادویه جاتی که خوب خرد شده اند و تبدیل به پودر شده اند، مانند جوز هندی، دارچین، زیره سبز، و کاری، ۲ تا ۳ سال دوام می آورند.
گیاهان و سبزیجات خشک شده
گیاهان و سبزیجات خرد شده مانند ریحان، جعفری و پونه کوهی ۲ تا ۳ سال دوام دارند. اگر در همان شکل طبیعی خود خشک و نگهداری شوند، ممکن اسـت کمی بیشتر عمر کنند، چیزی حدود ۳ تا ۴ سال.
بسیاری از دانه ها مانند رازیانه حدود ۴ سال عمر می کنند. دانه خشخاش و کنجد در این میان استثنا هستند و باید پس از ۲ سال به دور انداخته شوند.
عصاره ها
عصاره هایی مانند نعنا می توانند تا ۴ سال سالم بمانند. با این حال عصاره خالص وانیل، شامل این مورد نمی شود این عصاره به علت محتوای بالای الکلش تا آخر سالم می ماند.
امروز آموزش پخت لازانیا با مرغ و سبزیجات را برای شما آماده کردهایم که یک غذای کامل و لذیذ است. پخت لازانیا به این روش، زمان بر است اما در آخر کار، شما با غذایی لذیذی و خوشمزه روبرو خواهید شد. این روش پخت لازانیا، در کشور هند انجام میشود. برای آشنایی با روش پخت لازانیای مرغ و سبزیجات ما همراه باشید.
مواد لازم:
ماست پرچرب: یک پیمانه
آبلیمو: نصف پیمانه
ران یا سینهی مرغ بدون پوست: یک کیلوگرم
شکر: یک قاشق غذاخوری
زیره: یک قاشق چایخوری
زردچوبه: یک قاشق چایخوری
پیاز خردشده: یک پیمانه
سیر خردشده: دو قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی خردشده: 5 پیمانه
زنجبیل: یک قاشق چایخوری
شنبلیله خردشده: یک قاشق غذاخوری
قارچ ورقه شده: دو پیمانه
روغن: به میزان لازم
فلفل سبز خردشده: یک پیمانه
لازانیا: 200 گرم
برگ گیشنیز برای تزیین: به میزان لازم
پنیر پیتزا: دو پیمانه
نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه:
تکههای مرغ را در ظرفی ریخته و روی آن ماست، آبلیمو و نمک و فلفل میریزیم و حدود هشت تا دوازده ساعت آن را در یخچال قرار میدهیم. پس از مزه دار شدن مرغ، تکههای مرغ را در سینی فر قرار داده و حدود پانزده دقیقه آن را در فر قرار میدهیم تا پخته شود. پس از آن، مرغ را به تکههای کوچکی خرد میکنیم.
در یک ماهی تابه، مقداری روغن ریخته و روی حرارت متوسط قرار میدهیم، پیاز و سیر را به همراه زیره، زردچوبه و زنجبیل به آن اضافه میکنیم و خوب تفت میدهیم. پس از حدود پنج دقیقه که خامی پیاز و سیر گرفته شد، حدود 250 میلی لیتر آب را به همراه گوجه، شنبلیله و شکر به آن اضافه میکنیم. مواد را روی حرارت کم به مدت 20 دقیقه قرار میدهیم تا سس یکدستی، آماده شود. سپس تکههای مرغ را به سس اضافه میکنیم و چند دقیقه به آن زمان میدهیم تا سس، جذب تکههای مرغ شود. در ظرفی جداگانه، قارچ و فلفل سبز را به همراه نمک و فلفل تفت میدهیم تا نرم شوند.
یک لایه از لازانیای آب کش شده را در ظرفی که قرار است آن را سرو کنیم میچینیم و لایه لایه سس مرغ، مخلوط فلفل سبز و قارچ و پنیر پیتزا را به روی آن اضافه میکنیم. ظرف را در فر قرار میدهیم تا پنیر پیتزا آب شود و در آخر آن را با برگهای گیشنیز تزیین میکنیم.
ترجمه و تنظیم: تابناک باتو
منبع: tareekaa
سالادی خوشمزه و البته گران که کاملا لوکس محسوب می شود. در درست کردن آن از گوشت بریان و سبزیجات و سس مخصصو استفاده شده است. عجب زمانه ای شده! یک دوره هایی بود، غذا که سفارش می دادیم، در کنار غذا، سالادی را رایگان کنار سفارش مان قرار می دادند، اما این روزها زمانه عوض شده است،
هزینه سالادها از خودِ غذا بیشتر شده است. در این مطلب یکی از همان سالادهای گران قیمت را به شما آموزش می دهیم. یادتان باشد اگر جایی رفتید و از این سالادها سفارش دادید، دیگر بیخیال سفارش دادن غذا شوید، همین یکی کافی است!
مواد لازم:
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
دارچین 1 قاشق چای خوری
گوشت قرمز (1 کیلوگرم فیله) 2 تکه
فلفل قرمز 1 قاشق چای خوری
زیره 1 قاشق چای خوری
نمک 2 قاشق چای خوری
فلفل سیاه 1/2 قاشق چای خوری
مواد اولیه سس:
روغن زیتون 1/2 لیوان
فلفل سیاه 1/4 قاشق چای خوری
نمک 1/2 قاشق چای خوری
پودر کاری 1 قاشق چای خوری
سس خردل 1 قاشق غذاخوری
آبلیمو 3 قاشق غذاخوری
آب پرتقال 1 قاشق سوپخوری
مواد اولیه لعاب گوشت:
سیر (خرد شده) 2 قاشق غذاخوری
سس فلفل 1 قاشق غذاخوری
شکر قهوه ای 200 گرم
مواد اولیه سالاد:
فلفل دلمه ای (فلفل دلمه ای قرمز – خلال شده) 1 عدد
کلم (خرد شده) 4 فنجان
پرتقال 3 عدد
اسفناج 200 گرمطرز تهیه گوشت:
1-در ابتدای کار فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درحه فارنهایت) گرم کنید.
2-گوشت را فیله کرده و بین نایلون قرار دهید و با گوشتکوب به خوبی بکوبید تا کاملا نرم و باز شود.2 قاشق چای خوری نمک، 1/2 قاشق چای خوری فلفل سیاه، زیره، فلفل قرمز و دارچین را روی گوشت بریزید و با ادویه ماساژ دهید.
3- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را داخل یک ظرف مخصوص فر روی حرارت ملایم گرم کنید و گوشت را داخل روغن قرار دهید و به مدت 4 دقیقه گوشت را سرخ کنید و بعد گوشت را داخل قابلمه کنار بگذارید. در ظرفی جداگانه شکر قهوه ای، سیر و سس فلفل را با هم مخلوط کنید و آن را به گوشت اضافه کرده و گوشت را داخل فر به مدت 20 دقیقه تا نیم ساعت (و حتی بیشتر)بریان کنید سپس گوشت را داخل ظرف به مدت 10 دقیقه در دمای اتاق قرار دهید.
طرز تهیه سس:
آبلیمو، آب پرتقال، سس خردل، پودر کاری، 1/2 قاشق چای خوری نمک، 1/4 قاشق چای خوری فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید سپس 1/2 فنجان روغن زیتون را خیلی آرام اضافه و مخلوط کنید. بهتر است مواد را داخل میکسر به خوبی مخلوط کنید تا ادویه جذب روغن شود.
آماده کردن سالاد:
1-اسفناج را ریز خرد کنید و به همراه ، کلم و فلفل دلمه ای داخل یک کاسه بزرگ مخلوط کنید و روی آن 1/4 از سس را بریزید.
2-گوشت را به اندازه های 1.5 سانتیمتری خرد کنید و در یک ردیف روی یک بشقاب بزرگ بچینید. در کنار آن مخلوط سالاد را قرار دهید و کنار آن پرتقال ها را بچینید و روی آن مقداری سس بریزید و آب باقیمانده داخل قابلمه گوشت را روی سالاد پخش کنید.
نکات:
1-این سالاد در دستور اصلی حاوی مقداری کشمش و آووکادو نیز میباشد.
2-بهتر است اسفناج و کلم را نیز بخار پز کرده و با مقداری روغن زیتون کمی تفت داده و بعد به سالاد اضافه کنید.
3-میتوانید مقداری پنیر فتا یا تبریزی یا خامه ای را روس سالاد رنده کنید.
4-میتوانید به جای آب پرتقال از آب لیموترش تازه هم استفاده کنید.
5-در صورت تمایل به جای اسفناج یا کلم یا فلفل دلمه ای یا در کنار آنها از کاهو هم استفاده کنید.
به گزارش جام جم آنلاین ، معمولا میزان زیادی از میوهها و سبزیجات به خاطر وجود چنین لکههایی، دورریخته میشوند، اما محققان کالیفرنیای جنوبی میگویند میوهها و سبزیجات لکهدار برای ما ضرری ندارند و دیدگاهی که نسبت به این دسته از محصولات وجود دارد باید از بین برود.
به گفته این پژوهشگران، پاتوژنها یا عوامل بیماریزایی که میوهها را تحت تاثیر قرار میدهند، بر انسانها تاثیری ندارند. این لکهها در واقع حاصل مبارزه گیاه با میکروبها هستند. گیاهان نیز مثل انسانها با میلیاردها قارچ و باکتری همزیستی دارند. برخی از این میکروبها برای گیاه مفید واقع میشوند، اما برخی دیگر، پاتوژنهایی هستند که حتی در مغازه و در یخچال ما نیز به زندگی با میوه ادامه میدهند. بیشتر این پاتوژنها به هیچ وجه ضرری برای ما ندارند.
میکروبهایی که لکههای نرم در میوه ایجاد میکنند، معمولا بعد از این که میوه از گیاه جدا شد، آن را مورد حمله قرار میدهند. اگر هنگام انتقال، میوهها زخمی شوند، قارچهای نکروتیک از این بخشهای زخمی وارد میوه شده و با کشتن سلولها، مواد مغذی آنها را جذب میکنند و باعث لکدار و قهوهای شدن میوه میشوند.
از آنجا که این بخش ها، بافتهای مرده و تجزیه شده هستند مزه بدی دارند، اما کافی اســت این قسمتها را از میوه جدا کرده و باقی میوه را مصرف کنیم. برخلاف پاتوژنهای گیاهی، میکروبهایی مثل باکتری E.coli یا سالمونلا، در میوه لکهای ایجاد نمیکنند، اما به طور نامرئی در سطح میوه وجود دارند. بنابراین به جای دقت کردن به ظاهر میوه، باید در شست و شوی آن دقت کافی به خرج دهیم.
خبرگزاری آریا-میوه و سبزیجاتی وجود دارند که با استفاده از آنها به راحتی می توان غذای کم کربوهیدارت تهیه کرد و از اضافه وزن و چاقی جلوگیری کرد.
به گزارش خبرگزاری آریا ،کربوهیدرات ها همیشه دشمن سلامتی بدن نیستند، در واقع، غلات کامل مانند جو برای شما مفید نیز بوده و دارای منابع مهم مواد مغذی مانند پروتئین، فیبر، آهن و ویتامین های گروه B است. متخصصان تغذیه هفت غذای کم کربوهیدرات که طعم و مزه ای خوبی دارند و شامل میوه و سبزیجات می شوند را برای جلوگیری از چاقی و اضافه وزن توصیه می کنند.
میوه و سبزیجاتی برای جلوگیری از چاقی
باقلا
باقلا گیاه مفیدی است که می توان از آن آردی با مواد مغذی تهیه کرد.
در هر یک چهارم فنجان آرد باقلا در مقایسه با آردهای معمولی که یک گرم فیبر دارند، این آرد 8 گرم فیبر داشته و در عوض چهار گرم کربوهیدرات کمتر دارد و میزان پروتئین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان آن ها یکسان است.
میوه و سبزیجات
میوه و سبزیجاتی که برای لاغری و جلوگیری از چاقی مفید هستند
شلغم
به جای ماده غذایی مانند سیب زمینی از یک جایگزین عالی مانند شلغم که دو سوم آن کالری دارد استفاده کنید.
این سبزی کم کالری حاوی منابع زیادی از فیبر، آنتی اکسیدان و ویتامین های K، C و A است، یک فنجان شلغم پوره شده تنها 35 کالری داشته و 8 گرم فیبر دارد که می توانید شلغم را بخار پز و پوره آن را در غذاها و سبزی ها استفاده کنید.
میوه و سبزیجات
میوه و سبزیجاتی که برای لاغری و جلوگیری از چاقی مفید هستند
کدو سبز و هویج در غذاها
نودل کدو سبز یکی از محبوب ترین غذاهای کم کربوهیدرات بوده و دارای عطر و طعم خوبی است. از طرفی استفاده از هویج در ماکارونی و پاستا به کاهش کربوهیدرات و افزایش فیبر در غذا کمک زیادی می کند.
میوه و سبزیجات
میوه و سبزیجاتی که برای لاغری و جلوگیری از چاقی مفید هستند
میوه و سبزیجات
میوه و سبزیجاتی که برای لاغری و جلوگیری از چاقی مفید هستند
گل کلم
گل کلم مانند شلغم در زمره سلامت ترین موادغذایی شناخته شده و با طعم منحصر به فرد خود می تواند به جای پوره سیب زمینی از آن استفاده کرد.
گل کلم، فیبر بیشتری از سیب زمینی داشته و برای افراد دارای قند خون بالا بسیار مفید بوده که کافیست این سبزی را به صورت پوره در آورده و برای بهبود تاثیر و طعم آن کرفس و جعفری به این پوره اضافه کنید.