ایرانیها یک سوم میانگین جهانی شیر، پنیر، ماست، کره، دوغ و... مصرف میکنند و در طی چند سال گذشته نیز مصرف شیر و لبنیات به شکل محسوسی کاهش یافته است.
به گزارش باشگاه خبرنگاران جوان؛ در این دوره که حال و هوای کلانشهرها پر از ذرات معلق و آلایندههای بنزینی بوده و حالش خوش نیست متخصصان تغذیه مردم را به خوردن شیر توصیه میکنند تا سموم سرب و آلایندهها خنثی شود و بر اساس سبد غذایی پیشنهادی از سوی وزارت بهداشت کشورمان، هر فرد باید ماهانه 8 لیتر شیر، 3 کیلوگرم ماست و حدود 500 گرم پنیر مصرف کند. آیا مصرف ایرانیها به این آمار نزدیک است؟
رسول دیناروند معاون وزیر و رئیس سازمان غذا و دارو در گفتوگو با خبرنگار حوزه بهداشت و درمان گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران جوان در خصوص مصرف سرانه لبنیات در ایران بیان کرد: تولید و مصرف لبنیات در کشور پایین است. طبق آمارها مصرف سرانه شیر برای ایرانیان 70 تا 90 لیتر در سال است که این آمار باید 50 درصد افزایش یابد.
تولید شیر آلوده به وایتکس و پالم در کارخانهها هنوز ادامه دارد؟
بسکی متخصص تغذیه گفت: گیاه پالم از گیاهان بومی آفریقا است، که روغن پالم را از میوه آن میگیرند و روغن پالم دارای اسید چرب اشباع است و مصرف آن در لبنیات پرچرب سلامتی افراد را به خطر میاندازد. مصرف لبنیات چربی که در آن پالم به کار رفته باشد در طولانی مدت سبب انسداد عروق و سکتههای قلبی میشود و روغن پالم به واسطه اسیدهای چرب اشباع شدهاش، کلسترول بد خون را افزایش میدهد.
وی بیان کرد: برخی شرکتهای لبنیات چربی شیر را گرفته و به جای آن روغن پالم را اضافه میکنند و این کار سبب آسیب زدن به کبد و بروز نارسایی کبدی میشود.
دکتر ربابه شیخ الاسلام، رئیس انجمن علمی غذا و تغذیه حامی سلامت ایران با ادعای اینکه شیرهای صنعتی هیچگاه به موادی همچون پالم و وایتکس آلوده نبودهاند، میگوید: «از سالها قبل گاوداریها موظف شدهاند برای پیشگیری از مصرف شیر فلهای که ممکن است بیماری تب مالت را شایع کند، شیرهای خود را برای تست به ایستگاه تجمیع شیر میفرستند و اگر کارشناسان در شیرها آلودگی یا نشانه بیماری ببینند شیر را به گاوداری برمیگردانند و گواهی سلامت صادر نمیکنند.
برخی از گاوداریها از ترس اینکه مبادا ایستگاه تجمیع شیر بگوید شیرشان آلودگی دارد شیر را میدوشیدند و به آن موادی اضافه میکردند. شایعه وایتکس یا جوش شیرین و غیره هم از اینجا سر درآورد. چون تصور داشتند وایتکس آلودگی را از بین میبرد و کارشناسان نمیتوانند میکروب را تشخیص دهند که تصور اشتباهی داشتند و شیر وایتکسی به آنها بازگردانده میشد.
شیر مادهای برای بهتر کردن دیواره رگها
بسکی گفت: وایتکس همانند پالم باعث میشود که دیواره رگها ساییده و خونریزی داخلی ایجاد شود و این مسئله هم سبب بروز سکتههای قلبی و حتی مغزی میشود و وجود داشتن پالم حتی به مقدار اندک اعتماد مردم را در مورد مصرف شیر از بین می برد و می تواند به مراتب دردسر ساز شود.
مشاور انجمن صنایع لبنی ایران با ضروری خواندن مصرف روزانه شیر برای همه گروه های سنی گفت: افزایش توان کاری، طول عمر و پیشگیری از کار افتادگی زودهنگام از مزایای مصرف روزانه شیر است و نباید هیچ گونه نگرانی برای مردم در خصوص مصرف شیر به وجود آید.
اعتماد از دست رفته کار دست مصرف شیر داد
بسکی بیان کرد: متأسفانه هنگامی که نظارتی، به کارخانجات سازنده شیر و فرآوردههای آن نمیشود، این شرکتها شیر را با هر سطحی که خود خواهان آن هستند، تولید و آن را به بازار عرضه میکنند و مردم به عنوان اعتراض در مواردی نسبت به خرید آن هیچ رغبتی نمیکنند.
جعفر بای آسیب شناس افزود: شایعاتی مبنی بر این که شیر مصرفی از مواد مضری چون روغن پالم و وایتکس تشکیل شده موجبات بیاهمیتی مردم را جلب و سبب میشود که آغاز مصرف این فرآورده پایین بیاید و افراد جامعه هیچ تمایلی به دلیل ترس و نگرانی از عوارض مصرف چنین فرآوردههایی نخواهند داشت.
دیناروند افزود: آمار مصرف سرانه لبنیات در کشورهای اروپایی 3 الی 4 برابر ایران است، باید آمار مصرف سرانه لبنیات در ایران به 130 لیتر برسد که متاسفانه فاصلهی زیادی پیش رو است.
دیناروند در خصوص علل مصرف کم لبنیات ایرانیان عنوان کرد: شاید یکی از دلایل مصرف کم لبنیات در ایران بالا بودن قیمت آن برای مردم باشد. علاوه بر این فرهنگ سازی در این زمینه کمتر مورد توجه قرار گرفته است، اما به هر حال افزایش مصرف لبنیات باعث کمک رسانی به سلامت مردم میشود.
بالا رفتن آمار مصرف شیر در دستان وزارت بهداشت
وی در پایان گفت: برای پایان دادن به این بیاعتمادی و همچنین برای افزایش مصرف شیر در جامعه، رسانهها با همکاری وزارت بهداشت و درمان باید اعتماد از دست رفته را به خانوادههای جامعه برگردانند و مردم را به مصرف شیر در روز تشویق کنند.
دیناروند در مورد افزایش تعرفه واردات روغن پالم در سال آینده گفت: این پیشنهاد به منظور کاهش وسوسه وارد کنندگان است زیرا یکی از علل اصلی افزایش واردات روغن پالم در سال گذشته پایین بودن قیمت آن بود، اگر بتوانیم به تعرفههای روغن پالم در بازارهای جهانی برسیم میتوانیم عامل وسوسه انگیز قیمت پایین آن را برای وارد کنندگان از بین ببریم.
مصرف شیر و فرآوردههای لبنی در جهان بین 300 تا 400 کیلوگرم است که سرانه مصرف در ایران برای هر نفر به کمتر از 70 کیلوگرم میرسد از طرفی کاهش سهم شیر و لبنیات در سبد مصرفی هر خانوار، علاوه بر تهدید سلامت جامعه، باعث می شود که تولید کننده با خرید شیر به قیمت تمام شده فعلی و بدون حمایت یارانهای دولت و کاهش تقاضا از سوی مصرف کننده با مشکلاتی مواجه شود.
همه چیز در مورد قطب شمال…..با شنیدن نام قطب شمال نخستین چیزی که به ذهنمان می رسد برف اسـت. اما آیا می دانستید که قطب شمال محلی برای توطئه های بین المللی اسـت؟ یا ارتباط خاصی با جانور افسانه ای تک شاخ دارد؟قطب شمال از زمانی که در سال 1909 میلادی توسط روبرت ای پیری، متیو هنسون و چهار اسکیمو کشف شد، مکانی برای توطئه چینی های بین المللی اسـت. آیا می دانستید که بسیاری از کشورهای دنیا برای ذخایر نفتی زیرزمینی موجود در قطب شمال دندان تیز کرده اند؟ شما می توانید خودتان هم با یک تور مسافرتی به آنجا بروید و شب را در هتل های یخی آنجا صبح کنید.در اینجا قصد داریم ده حقیقت جالب درباره قطب شمال، این مکان افسانه ای را برایتان ذکر کنیم.
دو قطب شمال وجود دارد
برخلاف قطب جنوب که در در قاره آناترکتیکا قرار دارد، در زیر قطب شمال هیچ زمین خاصی وجود ندارد. این منطقه از تخته ها و صفحه های یخی تشکیل شده اسـت که در فصل سرما زیاد و در هوای گرم تر اندازه آنها کوچک تر می شود. اگر بخواهیم مساله را پیچیده تر کنیم باید گفت دو تعریف مختلف برای قطب شمال وجود دارد. نخست، قطب مغناطیسی شمال اسـت. همان طور که از نامش پیداست یک پدیده مغناطیسی اسـت که هر روز بر اساس تغییرات پوسته زمین تغییر می کند.
دوم، قطب خاکی شمال اسـت که یک نقطه ثابت اسـت که به سطح زمین بر می گردد.بدون توجه به تعریف شما از قطب شمال، گرم شدن عمومی زمین می تواند اینجا نیز مساله ساز باشد زیرا تخته های یخی قطب شمال آب می شوند و آب دریا بالا می آید و سرزمین خرس های قطبی به مرور از بین می رود.در قطب شمال دما در ماه فوریه به سردترین زمان خود یعنی 31 درجه زیر صفر می رسد
قطب شمال در ماه جولای گرم ترین زمان خود را سپری می کند
قطب شمال هم فصل دارد. دمای هوا در قطب شمال درست همانند هر جای دیگر روی کره زمین در روزهای مختلف سال متغیر اسـت. قطب شمال در ماه جولای گرم ترین زمان خود را سپری می کند البته این گرم بودن باز هم برای ما حکم یخبندان را دارد. در قطب شمال دما در ماه فوریه به سردترین زمان خود یعنی 31 درجه زیر صفر می رسد که استخوان های آدم هم یخ می زند.در قطب شمال میزان روشنایی هر روز بستگی به این دارد که در چه روزی از سال قرار داشته باشید. آلاسکا، نوروژ و دیگر کشورهای مدار قطب شمال شش ماه از سال روز و شش ماه دیگر شب هستند. این به دلیل زاویه قرار گیری زمین نسبت به خورشید اسـت.
قطب شمال و ذخایر نفتی
آیا می دانستید بیش از 30 درصد از ذخایر زیرزمینی بهره برداری نشده نفت در مدار قطب شمال قرار دارد؟ سازمان زمین شناسی ایالت متحده آمریکا می گوید شاید این میزان بیشتر از این باشد زیرا هنوز بسیاری از مکان ها کشف نشده اند.
مساله جالب توجه اینجاست که بسیاری از کشورها همچون روسیه، کانادا، دانمارک (گرین لند) و آمریکا ادعا می کنند قطب شمال برای آنهاست. هر کدام از این کشورها اجازه دارند تا ذخایر نفتی را تا 200 مایل از خط ساحلی خود اکتشاف کنند. اما در سال 2007 میلادی، روسیه از یک زیردریایی کوچک برای قرار دادن پرچم کشور خود در کف اقیانوس شمال استفاده کرد تا بگوید که این منطقه و منابع زیرزمینی آن برای آنهاست. اما این کار از طرف سازمان ملل متحده رد شد.
در قطب شمال اقوام مختلفی زندگی می کنند
در قطب شمال با اینکه به نظر می رسد شرایط آب و هوایی برای زندگی چندان مناسب نیست اما اقوام مختلفی در شمال کانادا و آلاسکا زندگی می کنند. در ورودی مدار قطب شما می توانید خرس های قطبی را نیز ببینید. از دیگر جانداران این منطقه می توان به گاوماهی، نهنگ های عظیم الجثه، سگ روباه و گوزن اسوالبارد اشاره کرد.
البته این تنها جایی نیست که می توانید گوزن های شمالی را ببینید. در انگلستان و اسکاتلند شمالی نیز این گوزن ها نگه داری می شوند. حیوانی که در قطب شمال نمی توانید آن را پیدا کنید، پنگوئن اسـت. پنگوئن ها در قطب جنوب زندگی می کنند. البته انواع خاصی از پنگوئن های پرنده همچون auks، guillemots و puffins را می توان در مدار قطب شمال دید.
افسانه جانور تک شاخ از قطب شمال منشا گرفته اسـت
بابانوئل تنها شخصیت افسانه ای قطب شمال نیست! و آیا می دانستید که افسانه جانور تک شاخ از قطب شمال منشا گرفته اسـت؟نهنگ دریای قطب شمال، نهنگ کوچکی که در آب های سرد مدار قطب شمال زندگی می کند، عاجی به بلندی 6 تا 10 پا دارد. به همین دلیل، این حیوان به «تک شاخ دریا» معروف شده اسـت.
در قرن 16 میلادی، مردم اعتقاد داشتند که این حیوان می تواند همه بیماری ها را شفا دهد. این افسانه در آن زمان به قدری قوی بود که ملکه الیزابت اول حدود 10 هزار پوند هزینه کرد تا بتواند برای لحظه ای شاخ این نهنگ را لمس کند. این روزها، نسل این نوع نهنگ به دلیل شکارهای پی در پی رو به انقراض نهاده اسـت. مردم منطقه از گوشت، شاخ و پوست سرشار از ویتامین سی این حیوان استفاده می کنند.
قطب شمال، سردترین مکان جهان نیست
شاید بسیار تعجب کنید اما قطب شمال با داشتن دمای 32 درجه در گرم ترین زمان خود نمی تواند سردترین مکان جهان باشد. قطب جنوب در زمستان دمایی معادل منفی 72 درجه فارنهایت دارد. به همین دلیل، سردترین منطقه جهان به شمار می رود. برخلاف قطب شمال، قطب جنوب صفحه های یخی بسیار ضخیمی دارد.با بودن در ارتفاع 9 هزار پایی از سطح دریا، آنتراکتیکا بلندترین قاره جهان به شمار می رود. به عبارت دیگر، قطب شمال از صفحه های یخی نازکی پوشیده شده اسـت که در فاصله یک پایی از سطح دریا قرار دارند. حقیقتی که اجازه می دهد تا این منطقه گرمای اطراف اقیانوس شمالی را جذب کند.
قطب شمال چشمه آب گرم دارد
اگر در مدار سرد قطب شمال قرار دارید باید راهی برای گرم کردن خود پیدا کنید. چشمه های آب گرم Chena در یک ساعتی Fairbanks قرار دارند. این چشمه ها از ساعت 7 صبح تا نیمه های شب باز هستند و می توانید از آب بازی در آنجا و دیدن شفق شمالی لذت ببرید. گردشگران می توانند شب را نیز در اقامتگاه چشمه های آبگرم چنا سپری کنند. البته چشمه های آب گرمی نیز در نروژ و روسیه قرار دارند.
می توانید به قطب شمال سفر کنید
می توانید برای سفرهای تفریحی خود به قطب شمال بروید البته به هیچ وجه مسافرت ارزانی نیست. برای دیدن خرس قطبی و شکار نهنگ های دریای شمال می توانید از ماه ژوئن تا اواسط جولای به قطب شمال سفر کنید. برای دیدن گل ها و شکوفه های درختان نیز می توانید از اواسط جولای تا نیمه آگوست به آنجا بروید. از نیمه آگوست تا سپتامبر نیز پرنده ها به سمت جنوب مهاجرت می کنند.
کارخانه جادوئی بابانوئل در قطب شمال نیست!
به بچه ها چیزی نگویید اما کارخانه جادوئی بابانوئل در قطب شمال نیست بلکه در لاپلند قرار دارد. لاپلند، ناحیه شمال سوئد، نروژ، فنلاند و شوروى اسـت که محل سکونت اقوام لاپ می باشد. مسیحی ها می توانند نامه های خود را به آنجا ارسال کنند. همچنین می توان گوزن بابانوئل را در مزرعه خانواده گوزن های شمالی در Sirmakko پیدا کرد. اگر فکر می کنید که فینیش لاپلند کمی دور از دسترس اسـت، بابانوئل کارخانه ماهواره ای نیز در قطب شمال در آلاسکا دارد. می توانید نامه های خود را به آن آدرس پستی ارسال کنید.
قطب شمال و برگزاری مسابقات دو ماراتن
مسابقه دو ماراتن قطب شمال، سردترین و جالب ترین ماراتن دنیاست. این مسابقه در حالی برگزار می شود که باد سردی با دمای 22 درجه زیر صفر در آنجا می وزد. این ماراتن از سال 2002 میلادی، به طور مرتب هرساله برگزار می شود. در مسابقه سال 2011 میلادی، 255 نفر از 38 کشور مختلف دنیا شرایط شرکت در مسابقه ماراتن 2/26 مایلی روی صفحه های یخی قطب شمال را داشتند.شرکت کننده ها به کمپ بین المللی قطب شمال روی تخته های یخی منتقل می شوند. آنها شلوارهای بادگیر، دستکش، دو جفت جوراب و عینک مخصوص می پوشند. مسابقه بعدی ماراتن در 9 آوریل سال 2013 میلادی برگزار شد که هزینه شرکت در آن حدود 15561 دلار اعلام شد.
دشت دریاسر تنکابن در انتهای جاده دوهزار از جاذبه های گردشگری استان مازندران است که هر ساله هزاران مسافر را به سوی خود میکشاند.
از کنار جاده ساحل زیبای دریا پیدا بود. نزدیکی ساحل رفتیم و یک چایی تازه دم نوش جان کردیم.پس از استراحت به راهمون ادامه دادیم.از دور کوه ها ما رو صدا میکردند.
دشت دریاسر
وارد شهر تنکابن یا به قول همه اهالی این مناطق "شهسوار" که بشی از هر کسی که نشونیه جاده دوهزار را بپرسی بهت آدرس میدن.همه میگن اول باید بری خرم آباد بعد بری دوهزار!! خرم اباد؟؟ اینجا؟؟ حدود 6 کیلومتر که بری به سمت کوه های سر به فلک کشیده و پر از درخت و جنگل های محسور کننده تابلو روستای خرم آباد خودشا نشون میده،بازارچه های محلی، بوی سیر و ترشی، گیاهان بومی و میوه های تازه منطقه آدمو مست میکنه.
از خرم آباد که رد بشی میرسی به جاده قلعه گردن که انتهای این جاده میخوره به ابتدای جاده دوهزار. از همون اول جاده زمینای مخملی شالیزارها چشم هر بیننده ای و به خودش خیره میکنه.کم کم از شرجی بودن هوا کاسته میشه و هوا رو به خنکی میره. همینطور که تو جاده پیش بری ویلاهای شیک و قشنگه پایتخت نشینا خودنمایی می کنه.رنگای زرد و قرمز سفال های سقف های شیرونی میونه سبزیه جنگل و شالیزار ترکیب رنگ جالبیو واسه نقاشی درست کرده. وسطای جاده دیگه درختا اجازه خودنمایی به ویلاها رو نمیدن و فقط کافه ها هستند که همه مهمونای جاده رو به صرف چایی و غذا دعوت می کنند.صدای رودخونه خوروشان دوهزار از کنار جاده به گوش میرسه.
حوضچه های بزرگ پرورش ماهی قزل آلا همه مسافرا رو به سمت خودش کشونده.خب ی سری از طبیعت گردان همینجا متوقف میشن ولی ما به مسیرمون ادامه میدیم.دیگه کاملا وارد جنگل شدیم درخت ها ازین طرف جاده به اون سمت کشیده شدن انگار وارد یه دالون سبز درختی شدیم. همه چی داره رویایی میشه، ابرای مه الودو میشه دید که تا نیمه کوه جنگلی پایین اومدن. درسته، این ابرا نوید ی بارونو خوشگلو میدن.ولی ما در مسیرمون ثابت قدمیم چون میخایم به هدفمون که رویایی تر از اینجاهاس برسیم. جاده کم کم داره ارتفاع میگیره،صدای رودخونه کم و کمتر میشه. تقریبا رودخونه در کف دره باقی میمونه ولی ما به بالای جاده رسیدیم.انقدر بالا رفتیم که ابرها هم به زیر پامون رسیدن میتونیم روشون راه بریم.
جاده دوهزار
روستای پایین اشتوج رو که رد کنی میرسی به یه سه راهی. زودتر میدونستیم که باید از همچین مسیری عبور کنیم . جاده سمت راست به سمت روستای امامزاده قاسم میخوره جاده وسط به ادامه جاده دوهزار و روستای میانکوه و جاده سمت چپ روستای عسل محله.انتهای روستای عسل محله جاییه که ما باید بریم پس به سمت چپ میریم وارد یه شیب تندی به سمت پایین میشیم.داریم به سمت رودخونه حرکت میکنیم انقدر پایین میریم که دوباره میرسیم به رودخونه دوهزار از روی پلی که روی رودخونه هست گذر میکنیم صدای خروشان آب نمیذاره صدای دیگری به گوش برسه. از اینجا به بعد دوباره وارد سربالایی میشیم. باید بریم بالای کوه ولی فعلا با ماشین.تابلو کنار جاده روستای هلوکله رو نشون میده پس باید بالاتر بریم. انگار دیگه به اخر دنیا رسیدیم کوه، جنگل، رودخونه و ابر همه کنار هم هستند.اینجا روستای عسل محله است روستایی در آخرین نقطه استان مازندران. از اینجا به بعد باید ماشینو پارک کنیمو پیاده به مسیرمون ادامه بدیم.جاده ای جنگلی و کوهستانی انتظار ما رو میکشه.طبیعتی ناب که هنوز آنچنان دستخوش تغییرات ما انسان ها نشده.صدای رودخونه از پایین دست به گوش میخوره.شیب کوه کم کم تند شده و نفس نفس زدن ما هم شروع میشه. به جایی میرسیم که حتما باید از چوب دستی برای بالا رفتن کمک بگیریم همه این سختی برای رسیدن به نقطه نهایی است. همیشه همینطور بوده که تو زندگی بعد هر سختی آسونی و زیبایی هست.به اخرین نقطه سربالایی که برسیم کوه بلندی روبروی ما نمایان میشه.
دشت زیبای دریاسر تنکابن
کوهی که هنوز در این موقع از سال که همه ایران از گرما صداشون به آسمون رسیده رو خودش برف داره.میگن ارتفاع این کوه بیش از 4000 متر است.سیالان اسمیه که ازش برده میشه.چشمم به کوه بود غافل از اینکه که پشت سرم چه منظره ای داره پدیدار میشه.وای خدای من ابر و باد و مه و خورشید و فلک در کار بودند که من ی عکس هنری ازینجا بگیرم.
ی تپه روبروم بود تقریبا زرد رنگ چنتا گاوم از میون درختا دیده میشدن.تپه رو که رد کنی میرسی به بهشت زمینی خدا دشت دریاسر.فتبارک الله احسن الخالقین.زبان از بیان وصف این طبیعت قاصره.دشت سبزه سبز اونم تو ارتفاع 2000 متری،رودخونه های پر آبی که از میونش رد میشدن موسیقی زنده ای بود که هر لحظه اونجا نواخته می شد.قله برفی، چمنزار، کوه های جنگلی، رودخونه پرآب و دشت سبز ازین رویایی تر هم مگه میشه؟؟ تازه به این ها رقص ابرها رو هم میشه اضافه کرد که هر زمان شکل خاصی به خودشون میگیرن.
جلوتر که بری وارد جنگل داخل دشت میشی. جنگل انبوهی که به سختی میشه از بین درختاش گذر کرد و صدای رودخونه ای که همیشه تو گوشه و آرامش میده. به دلیل اینکه ما وسایل کافی همراه نیورده بودیم ترجیح دادیم که مسیر را ادامه ندیم. زمان برگشتن از دور موجی از ابر داشتن بهمون حمله میکردند.به سان لشکری قدرتمند از پایین کوه به بالا حمله ور شده بودند. در یک لحظه تیره و تار شدیم. فاصله چند متری دیگه پیدا نبود. فقط از صدای آب میتونستیم راهو پیدا کنیم.اون طبیعت رویایی و دلپذیر پشت هزاران ابر و مه گم شدند. به هر ترتیبی که شد مسیر پایین اومدنو پیدا کردیم و از دست ابرای مه آلود نجات پیدا کردیم.
مجله اینترنتی ستاره سفر به این منطقه بسیار زیبا را به دوستداران و علاقمندان به طبیعت توصیه میکند.
ماهنامه تخصصی هنر آشپزی: امروز با غذایی کاملا شمالی با ما همراه باشید. خورش شوید آلو با مرغابی، یکی از غذاهای معروف شمالی هاست که طرز تهیه آن را به شما آموزش می دهیم.
طرز تهیه:
1-ابتدا مرغابی را پاک کرده و به قطعات مناسب تقسیم کنید و آن را شسته نمک زده و کنار میگذارید. سپس آلوچه خشک و آلو خورشتی را جداگانه یک ساعت قبل با آب سرد میشویید. مرغابی را در قابلمه قرار داده و با روغن آن را سرخ میکنید. سپس آلوچه خشک را در آن ریخته کمی تفت میدهید و 2 تا 3 لیوان آب و آبغوره به آن اضافه میکنید و روی حرارت ملایم میگذارید تا مرغابی پخته و نیم پز شود. آن گاه آلوی خورشتی را در آن میریزید وقتی آلو نیم پز شد شوید خشک را به آن اضافه می کنید.
نکات:
1-اصولاً این خورش از خورشهای ترش است البته میتوانید 1 تا 2 قاشق شکر هم به آن اضافه کنید تا خورش طعم مَلَس داشته باشد.
2-این خورش محلی و مخصوص غرب گیلان است.
3-در صورت تمایل به جای مرغابی از مرغ هم میتوانید استفاده کنید.
دانش > محیط زیست جهان - همشهری آنلاین:
ایالتهای شمالی آلمان به علت طوفان شدید در وضعیت اضطراری قرار گرفتهاند. بالا آمدن آب در سواحل ایالتهای شلسویگ- هولشتاین و مکلنبورگ-فورپومرن سبب جاری شدن سیل و آسیب به مناطق مسکونی شده است.
به گزارش خبرگزاری آلمان این طوفان کمسابقه در شامگاه چهارشنبه (۴ دسامبر) در شهرهای ساحلی کیل، لوبک، روستوک، وارنهمونده، فلنسبورگ، اکرنفورده، ویسمار و اوزدوم بیش از نقاط دیگر خسارت به بار آورده است.
اداره هواشناسی آلمان اعلام کرد که توفان کنونی با عنوان "آکسل" تنها محدود به ایالتهای شمالی نبوده و در ایالتهای دیگر آلمان نیز بارش برف شدید و وزیدن بادهای نیرومند را به همراه داشته است. بنا به پیشبینی اداره هواشناسی آلمان ایالتهای بایرن و بادن وورتمبرگ در جنوب این کشور نیز در روز پنجشنبه (۵ دسامبر) در معرض برف و بوران شدید قرار خواهند داشت. در ایالت بایرن به مردم در این زمینه هشدار داده شده است.
تا کنون طوفان برف در این ایالت سبب تصادفهای زیادی شده است. تنها در شمال ایالت بایرن در بامداد پنجشنبه بیش از ۱۶۰ حادثه رانندگی به علت بارش برف شدید و لغزندگی جادهها رخ داده است.
به گفته مسئولان هواشناسی طوفان کنونی "شدیدترین طوفان در ده سال گذشته در مناطق ساحلی آلمان به شمار میآید". سطح آب در برخی مناطق تا یک متر و ۸۰ سانتیمتر افزایش یافته است.
براساس گزارش سالانه اداره ملی اقیانوسی و جوی آمریکا (NOAA) کاهش چشمگیری در حجم برف و یخ دریا در قطب شمال ایجاد شده و دمای هوا در نزدیکی قطب شمال 20 درجه سانتیگراد گرمتر از میانگین دمای آن در ماه نوامبر است.
این گزارش که براساس اطلاعات گردآوری شده توسط 61 محقق در 11 کشور تدوین شده، دمای هوای قطب شمال بین ماه اکتبر(مهر-آبان) سال 2015 تا سپتامبر(شهریور-مهر) سال 2016 میلادی را بالاترین رکورد ثبت شده در همه دوران اندازه گیری دمای این منطقه از سال 1900 میلادی اعلام کرده است.
همچنین میزان یخ دریا در این منطقه در همه ماه های سال 2016 و تقریبا در همه نقاط قطب شمال به غیر از دریای «برینگ» کاهش یافته است.
گزارش اداره ملی اقیانوسی و جوی آمریکا بیانگر تغییر چرخه کربن بر اثر آب شدن خاک منجمد در قطب شمال است. از آنجا که میزان کربن حبس شده در خاک منجمد بیش از اتمسفر زمین است، اگر این خاک منجمد با سرعت غیرمتعارف آب شود، میزان دی اکسید کربن و متان در اتمسفر زمین افزایش می یابد.
این گزارش درباره دیگر یافته های کلیدی اعلام کرده، میانگین دمای قطب شمال در سال 2016 بالاترین دمای ثبت شده از ابتدای اندازه گیری دمای این منطقه در سال 1900 میلادی تاکنون و در ماه های ژانویه، فوریه، اکتبر و نوامبر نیز رکوردهای ماهانه جدیدی برای افزایش دما به ثبت رسیده است.
همچنین در 37 سال گذشته در گرینلند فقط یک فصل بهار زودتر از زمان ثبت شده در سال 2016 میلادی آغاز شده و یخ ها ذوب شده اند. برف بهاری در منطقه آمریکایی قطب شمال نیز از زمان شروع اندازه گیری در سال 1967 میلادی تاکنون، کمترین میزان پوشش را داشته است.
یافته های اداره ملی اقیانوسی و جوی آمریکا همچنین نشان می دهد، در سال 2007 کمترین میزان یخ دریا در قطب شمال به ثبت رسید. به غیر از این سال، حداقل پهنه یخ دریا در پایان سال 2016 به کمترین میزان خود از زمان شروع اندازه گیری در سال 1979 میلادی رسیده است.
متن کامل این گزارش در وبسایت NOAA منتشر شده است.
دانش > نجوم - مرحله آخر ماموریت کاسینی به دور سیاره زحل آغاز شده است. این مرحله که به نام Grand Finale یا پایان بزرگ شناخته میشود به کاسینی اجازه میدهد که بتواند با دقت خیلی زیاد و بیسابقه، این سیاره و بعضی از اقمار و حلقههای آن را مطالعه کند.
فاز اول این مرحله دو هفته پیش آغاز شد. زمانی که یک گذر نزدیک از کنار قمر تایتان باعث شد مدار کاسینی به شکلی تغییر کند که این فضاپیما از نزدیکی قطبین زحل و درست خارج از بیرونیترین حلقهی زحل، یعنی حلقهی F عبور کند. عکس روز ناسا به هنگام اولین گردش کاسینی در مدار حلقهی F که ۲۰ هفته طول میکشد گرفته شده است. در قسمت بالا سمت چپ این تصویر به خوبی میتوان گردباد قطبی مرکزی، یک مرز ابری شش ضلعی در مرکز و سامانههای آشفته طوفانی متعدد که به رنگ روشن مشخص هستند را دید. در آوریل ۲۰۱۷ کاسینی باز هم به کمک گرانش تایتان سلسلهای از ۲۲ گردش مداری پروکسیمال را شروع میکند. مسیری که در نهایت کاسینی را برای اولین بار به درون حلقههای زحل هدایت میکند. قرار است ماجراجویی علمی جدید کاسینی در ۱۷ سپتامبر ۲۰۱۷ به پایان برسد. زمانی که مستقیم به درون اتمسفر زحل شیرجه میزند و برای همیشه از بین میرود.
برای دیدن عکس در ابعدد بزرگتر روی آن کلیک کنید.
۵۴۵۴
کد مطلب: 423550
گشت و گذار بر فراز قطب شمال آشفته زحل
بخش دانش و فناوری الف،22 آذر95
تاریخ انتشار : دوشنبه ۲۲ آذر ۱۳۹۵ ساعت ۲۲:۲۲
کلمات کلیدی : دانش و فناوری+ماه زحل
نظراتی که به تعمیق و گسترش بحث کمک کنند، پس از مدت کوتاهی در معرض ملاحظه و قضاوت دیگر بینندگان قرار می گیرد. نظرات حاوی توهین، افترا، تهمت و نیش به دیگران منتشر نمی شود.
گردشگری در قطب، یکی از تجربه های فراموش نشدنی هر انسانی می تواند باشد. تجربه ی زندگی در یخ و مانند اسکیموها، مشاهده شفق قطبی و مشاهده و عکاسی از حیات وحش قطب گوشه ای از جاذبه های گردشگری قطب می باشد.
برای ما که در کشوری نسبتاً خشک و گرم زندگی میکنیم گردشگری قطبی واژهایی دور و دستنیافتنی است.
این در حالی است که از تاریخ شروع مسافرتهای ماجراجویانه گردشگران به قطب، نزدیک به دو قرن میگذرد. در سال 1807 راهنمایان گردشگری به تبلیغ قطب شمال و جاذبههای هیجانانگیز آن همچون کوهنوردی، یخ نوردی، شکار و ماهیگیری روی آوردند. توماس کوک یکی از اولین کارآفرینان صنعت توریسم بود که افراد را به قطب شمال دعوت کرد. پنجاه سال پیش یک کشتی حاوی 50 تا 120 مسافر برای مشاهده تنوع زیستی عازم قطب جنوب شد و از سال 2000 تعداد گردشگران قطب جنوب سالانه بین 800 تا 3700 نفر بوده است.
"توماس کوک ازجمله اولین کارآفرینان گردشگری بود که به راهاندازی تورهای گروهی اقدام کرد "
امروزه صنعت گردشگری قطبی بیش از هرزمانی روبهپیشرفت است.تصاویر هیجانانگیز و فیلمهای مستند افراد را بیشازپیش به مسافرت به مناطق قطبی ترغیب میکند. ازآنجاکه این نوع بازدیدها در مناطق بکر و دستنخورده رخ میدهد مدیریت آن دشوار است. کارشناسان و متخصصین محیطزیست اکید توصیه میکنند در هر بار اعزام گردشگران به مناطق قطبی ظرفیت کشتیها حداکثر 500 نفر باشد.همچنین استفاده از هلیکوپتر به دلیل اختلال در تخمگذاری پرندگان بایستی محدود شود.جنگلهای توندرا نیز تحمل کمی در برابر لگدمال شدن دارند لذا تعداد شکارچیان و توریستهایی که از این جنگلها عبور میکنند باید کنترل شود. در ادامه تعدادی از پرطرفدارترین جاذبههای گردشگری قطبی را مرور میکنیم:
بیشک یکی از زیباترین و بینظیرترین پدیدههای طبیعی در جهان "شفق قطبی" است. هرساله عکاسان و گردشگران مشتاق برای ثبت و مشاهده این پدیده به مناطق قطبی سفر میکنند. در این پدیده که توسط اثر متقابل ذرههای باردار خورشیدی بر اتمهای موجود در اتمسفر رخ میدهد ، نوارهای نورانی متمایل به رنگ قرمز و سبز در آسمان شب ظهور میکنند. بیشترین امکان وقوع شفق قطبی نزدیک به قطبهای مغناطیسی شمال و جنوب کره زمین است و وجهتسمیه آن نیز به همین علت است.
"شفق قطبی در جنگلهای توندرا"
"مشاهده شفق قطبی توسط کاروان گردشگران"
هتلهای یخی اغلب موقتی هستند و با برف و بلوکهای یخی ایجاد میشوند. اگر شرایط نگهداری و بازسازی آنها مناسب باشد امکان تداوم حیات آنها در مدتزمان بیشتری وجود خواهد داشت اما معمولاً بهصورت سالیانه ساخته و احیا میشوند.
مشتری پر و پا قرص این دسته از هتلها گردشگران ماجراجویی هستند که برای تجربهی شرایط استثنایی بیرون از منازل گرم خود آمادهاند. گرچه امروزه حتی در کشورهای گرمسیر شاهد موزهها، رستورانها و کافیشاپهای یخی بهصورت مصنوعی هستیم، اما کشورهای سردسیر و محدودی همچون سوئیس، سوئد، کانادا، نروژ و فنلاند توانایی ساخت و اداره کردن این دسته از هتلها بهصورت گسترده را دارند. چرا که مهمترین نکته نزدیک بودن منطقه ساخت هتل به قطب است که شرایط سردسیر مناسب برای احداث را فراهم آورده و به گردشگران تجربه ایی واقعیتر اعطا میکند. دمای داخلی این هتلها اغلب بین منفی پنج تا منفی سه درجه سانتیگراد و تمام ابزار و وسایل استفادهشده در آن از بشقابهای غذا گرفته تا تختهای خواب یخی و برفی هستند. هزینهی هر شب اقامت در اینگونه هتلها متغیر و بین 300 تا 3000 دلار است.
"هتل یخی با اتاقهای پراکنده"
"اتاقی با تختهای یخی و مجسمههای برفی"
گروهی از گردشگران به تجربه کردن سبک زندگی و آدابورسوم مردم محلی علاقهمند هستند.گردشگران قطبی نیز از این قاعده مستثنا نیستند. با انجام هماهنگیهای لازم توسط نهادهای توریستی و همکاری ساکنین محلی اکنون این سبک توریسم در دهکدههای قطبی اجرا میشود. توریستها همانند جزئی از خانوادهی اسکیموها در ایگلوها (خانههای اسکیمویی) اقامت میکنند، لباس میپوشند، شکار میکنند، غذا میخورند و سورتمهسواری میکنند!
"زندگی محلی ساکنین قطب"
"صنایعدستی اسکیموها منحصربهفرد است"
خرسهای قطبی ، گوزنهای شمالی ، روباهها و جغدهای سفید در کنار پنگوئنها، فکها و نهنگها گوشهای از مجموعهی بینظیر حیاتوحش مناطق قطبی را تشکیل میدهند. جانورانی که مشاهده طبیعی آنها در سایر نقاط کرهی زمین اغلب امکانپذیر نیست.گرچه دیدن همهی این حیوانات در یک تور گردشگری گروهی اغلب امکانپذیر نیست و نیاز بهصرف وقت و هزینههای گزاف دارد ، درهرصورت امروزه در کانادا تورهای ماجراجویی برای مشاهده حیاتوحش قطبی ثبتنام میکنند.هزینه یک تور هفتروزه بین 5 تا 10 هزار دلاراست.گردشگران اغلب توسط ماشینهای مخصوص، بالگرد یا کشتی به منطقه اعزام میشوند.
"عبور والهای سفید از کنار کشتی گردشگران"
"نزدیک شدن خرس قطبی به یک ماشین توریستی "
"مشاهدهی رو درروی پنگوئنها"
" مقر اصلی شبکه بینالمللی ماجراجویی در ایالاتمتحده آمریکا است"
نمیتوانیم منکر این نکته شویم که هرگاه انسان وارد حریم بکر طبیعت شود خواهناخواه دست به تخریب و یا حداقل تغییر محیط میزند.واژهی "توریسم پایدار " به سبکی از گردشگری اشاره میکند که در آن آسیبهای محیطی به حداقل رسیده و گردشگری منجر به ارتقا وضعیت کنونی منطقه و یا ساکنین محلی شود. درنهایت با گرم شدن کره زمین در آینده شرایط زندگی در قطب شمال قابلتحملتر شده، تعداد کشتیهای تفریحی زیادتر خواهند شد ، سفر به قطب ارزانتر میشود و تعداد مناطق قابل بازدید و شبهای اقامت افزایش خواهند یافت. بر همین اساس گردشگری در مناطق قطبی منافع و معایب خاص خود را دارد. ازجمله مضرات آن میتوان به تخریب اکوسیستم در اثر ترافیک هوایی و دریایی ، از بین رفتن گونههای زیستی در صورت شکار بیرویه ، اختلال در تخمگذاری پرندگان ، آلوده شدن مناطق با زبالههای دیر دفع ، آسیب به زندگی مردم محلی در اثر ورود کنترل نشده و انبوه بازدیدکنندگان اشاره کرد. اما منافع سفر چیست؟ ورود گردشگران به مناطق قطبی ثبات و رونق اقتصادی برای محل را به همراه دارد.سبب حفظ آدابورسوم، میراث فرهنگی و صنایعدستی ساکنین قطبی شده و توجه نهادهای دولتی و خصوصی را به حفظ و نگهداری از این مناطق، جبران خسارتهای زیستمحیطی و فراهم آوردن امکانات پزشکی، آموزشی، خدماتی و... جلب میکند.
دانش > دانش - همشهری آنلاین:
محققان در گزارشی جدید اعلام کردند دمای قطب شمال ۲۰ درجه بالاتر از میانگین همیشگی است.
براساس گزارش واشنگتن پست، قطب شمال درحال حاضر در میانه شب قطبی است، زمانی که خورشید به ندرت در آسمان دیده میشود و به همین دلیل دمای هوا به شدت کاهش پیدا کرده و لایههای ظخیم یخ همهجا را میپوشاند.
اما دمای امسال بالاتر از حد معمول است، و ایستگاههای هواشناسی اطراف قطب شمال بالاترین درجه اختلاف دما را ثبت کردهاند و حتی در بخشهای قطبی روسیه نیز هوا 7 درجه سانتیگراد گرمتر از همیشهاست.
علاوه بر این، باوجود اینکه لایههای یخ بر سطح آب دریا درحال شکل گرفتن است، اما روند یخ زدن آب از سرعت بسیار پایینی برخوردار است. در واقع میزان پوشش یخ در این مناطق از پایینترین میزان یخ در مناطق قطبی در سال 2012 نیز کمتر است.
به گفته پتری تالاس دبیر کل سازمان هواشناسی جهانی، در بخشهایی از روسیه قطبی دما 6 تا 7 درجه بالاتر از میانگینی طولانی مدت است و بسیاری از دیگر مناطق قطبی و اطراف قطبی در روسیه، آلاسکا و شمال غرب کانادا نزدیک به سه درجه بالاتر از میانگین جهانی است.
به گفته جنیفر فرانسیس متخصص قطبی در دانشگاه روتگرز این افزایش دما به تغییرات آب و هوایی در سرتاسر جهان ارتباط دارد. نزدیکترین رویداد افزایش دما در مناطق قطبی سال 1998 بودهاست که در آن دما به منفی 9.5 درجه سانتیگراد رسیدهاست. هنوز مشخص نیست چنین افزایش دمایی چه تاثیراتی غیرمنتظرهای بر حیات وحش منطقه به جا خواهد گذاشت.