طرز تهیه مربای زرشک با زرشک قرمز تازه

[ad_1]

فصل پاییز فصل به بازاز آمدن زرشک تازه و خوشمزه و موقع تهیه انواع خوراکی‌ها با زرشک است. اینجا طرز تهیه مربای زرشک با زرشک قرمز را خواهید دید.

 زرشک میوه خوشمزه و پرخاصیت پاییزی است که در انواع مختلف؛ زرشک قرمز و زرشک سیاه در دسترس است. در گذشته  زرشک بیشتر مصرف دارویی داشته اما امروزه اکثرا به عنوان چاشنی غذا از آن استفاده می‌شود و انواع خوراکی‌های ترش و ملس خوشمزه مانند مربای زرشک، لواشک زرشک، آب زرشک، دمنوش زرشک و ... با استفاده از آن تهیه می‌شود.

با توجه به شروع فصل فروش زرشک تازه، قصد داریم طرز تهیه مربای زرشک با زرشک قرمز تازه و خوشمزه را به شما آموزش دهیم و امیدواریم از این آموزش نهایت بهره را ببرید.

مواد لازم برای تهیه مربای زرشک:

زرشک تازه	250 گرم
شکر	700 گرم
وانیل	1/2 ق چای‌خوری
آب	2 پیمانه

طرز تهیه مربای زرشک:

تهیه مربا با زرشک تازه کمی سخت و زمان‌بر است اما به نتیجه کار می‌ارزد با این حال شما می‌توانید از زرشک پلویی خشک‌شده برای این کار استنفاده کنید که به این ترتیب، سرعت کار بالاتر رفته و زحمت پاک‌کردن خار و خاشاک را نخواهید داشت.

1. برای تهیه مربای زرشک با زرشک تازه باید ابتدا زرشک‌ها را حسابی پاک کرده و بشویید.
2. برای پاک‌کردن و شستن زرشک‌ها می‌توانید آن‌ها را داخل یک تشت آب بریزید. این کار باعث می‌شود خاک و برگ‌ها در زیر آب باقی بمانند و زرشک‌ها روی آب بیایند و تمیزکردن آن‌ها آسان‌تر شود. 
3. سپس در چند مرحله، خارهای باقی مانده، زرشک‌های خراب و برگ‌های ریز را جدا کرده و مابقی زرشک‌ها را از صافی بگذرانید و بشویید.

4. در مرحله بعد، دم زرشک‌ها را جدا کنید. 

5. وقتی زرشک‌ها شسته و آماده شد، آب و شکر را مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا حدود 10 دقیقه بجوشد و کمی غلیظ شود.

6. بعد از 10 دقیقه، زرشک‌ها را به شربت قوام آمده اضافه کنید و فقط 2 دقیقه آن‌ها را بجوشانید.

7. سپس ظرف را فورا از رور حرارت بردارید و در صورت تمایل وانیل را به آن اضافه کنید. 

8. خلی کم، مربا را با یک قاشق چوبی به آرامی هم بزنید. 

مربای زرشک خوش‌رنگ و خوشمزه شما آماده است. کمی صبر کنید تا مربا خنک شود و بعد آن را داخل ظروف تمیز دردار بریزید و در یخچال نگه دارید.

نکات مهم درباره طرز تهیه مربای زرشک:

• در طول پخت مربا، به هیچ وجه مربا را هم نزنید زیرا زرشک‌ها له می‌شوند. 
• در صورت تمایل می‌توانید وانیل را حذف کرده و یا به جای آن از دانه هل استفاده کنید.
• برای پخت مربا از ظرف لعابی یا شیشه‌ای استفاده کنید. 
• برای آب‌بندی در شیشه مربا و اطمینان از وکیوم بودن آن بهتر است شیشه مربا را به مدت 5 تا 6 ساعت، به صورت وارونه بیرون از یخچال قرار دهید. این کار ماندگاری مربای زرشک را بیشتر می‌کند. 
• 1 کیلو زرشک پاک‌شده حدود 1.5 کیلو مربای زرشک می‌دهد.
  

مربای زرشک یکی از خوشمزه‌ترین انواع مرباهاست و طعم ملس و متفاوتی دارد و همان‌طور که دیدید طرز تهیه آن ساده اما بسیار حساس است. باید مواظب باشید که بعد از ریختن زرشک داخل شربت، بیش از 2 دقیقه به طول نکشد زیرا رنگ زیبای این مربا با زمان جوشیدن زرشک رابطه مستقیم دارد. امیدواریم با این توضیحات، این مربای خوش‌رنگ و خوشمزه را تهیه کنید و از آن لذت ببرید.

گردآوری: گروه آشپزی ستاره

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط با این موضوع
طرز تهیه مربای به تصویری آکااموزش مربای بهطرز تهیه مربای بهمواد لازم مربای بهمربای به خوشمزهدرست کردن مربای به طرز تهیه مربا ، ترشی، شربتطرز تهیه ترشیانواع مرباانواع ترشیمربای هویجترشی لیتهآشپزیاشپزی مرباترشیجاتطرز انواع ترشی آموزش آشپزی آکا و طرز تهیه هزاران غذا و …طرز تهیه سالاد ترشی مشهدیشوری طرز تهیه لواشک هفت میوه به روش تصویری کرپ نوتلا و موزطرز تهیه خمیر پیراشکی طرز تهیه خمیر پیراشکی در یه کاسه بزرگ، آرد و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید سپس روغن طرز تهیه ترشی قارچ جدید ترین این بخش طرز تهیه مربای زرشک نحوه درست کردن ترشی کبر طرز تهیه ترشی بامیه طرز طرز تهیه مرغ در قفس ، یک غذای خاص و خوشمزه ویژه …مرغ درقفس ، طرز تهیه ، مواد لازم ، ایده ای متقاوت ، غذایی مناسب برا مهمانی ، مرغ در قفس مربای گوجه سبز مربایگوجهسبزمربای زرشک تازه فصل فصل زرشک است در مغازه ها زرشک های خوش رنگ از داخل ظروف … مربای زرشکآموزش بهترین غذاهای ایرانی،آشپزی ایرانیمواد لازم برنج پیمانه باقالی خشک یا تازه پیمانه و نیم ماهیچه گوسفندی به تعداد لازمآشنایی با روش تهیه ته‌چین لوبیاسبز و راز …آشنایی با روش تهیه ته‌چین لوبیاسبز و راز خوشمزه‌تر شدن آناشپزی ایرانیغذاهای محلیانواع …۴ـ نمک یک پنجم قاشق غذاخوری طرز تهیه تمام این مواد را در یک ظرف بریزید و با هم مخلوط طرز تهیه مربای به تصویری آکا اموزش مربای بهطرز تهیه مربای بهمواد لازم مربای بهمربای به خوشمزهدرست کردن مربای بهتزیین طرز تهیه مربا ، ترشی، شربت طرز تهیه ترشیانواع مرباانواع ترشیمربای هویجترشی لیتهآشپزیاشپزی مرباترشیجاتطرز تهیه انواع ترشی آموزش آشپزی آکا و طرز تهیه هزاران غذا و آشپزی آسان ترشی خرمالو، طرز تهیه ترشی خرمالو ترشی لیته، طرز تهیه ترشی لیته ترشی فلفل، ترشی فلفل سبز طرز تهیه خمیر پیراشکی طرز تهیه خمیر پیراشکی در یه کاسه بزرگ، آرد و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید سپس روغن را به آنها طرز تهیه ترشی قارچ جدید ترین این بخش طرز تهیه مربای زرشک نحوه درست کردن ترشی کبر طرز تهیه ترشی بامیه طرز تهیه و طرز تهیه مرغ در قفس ، یک غذای خاص و خوشمزه ویژه میهمانی های رسمی مرغ درقفس ، طرز تهیه ، مواد لازم ، ایده ای متقاوت ، غذایی مناسب برا مهمانی ، مرغ در قفس غذایی آموزش بهترین غذاهای ایرانی،آشپزی ایرانی آشپزی ایرانی‌ و غذای ایرانی‌ مطمئنا یکی‌ از بهترین و خوشمزه‌ترین‌ها در دنیاست آشنایی با روش تهیه ته‌چین لوبیاسبز و راز خوشمزه‌تر شدن آن آشنایی با روش تهیه ته‌چین لوبیاسبز و راز خوشمزه‌تر شدن آن آموزش بهترین غذاهای ایرانی،آشپزی ایرانی مواد اولیه وانیل یک چهارم قاشق چایخوری پودر کاکائو برای تهیه کیک کاکائویی و تیره رنگ شدن

قیمت روز انواع گوشت قرمز و سفید

یکشنبه 1 تیر 1393 ساعت 13:51

اگر قصد خرید گوشت مرغ، ماهی، گوساله و... دارید، جدول قیمت برخی از انواع آن را در ادامه مطلب گرد آورده‌ایم که می‌توانید بدین وسیله از حدود قیمتهای آن در این روز مطلع شوید. قیمتهای یادشده ممکن است در ساعات آتی بر اساس تغییرات بازار یا در بعضی فروشگاهها، تا حدودی تفاوت کند.

کودکان کار فقط افراد پشت چراغ قرمز نیستند

جام جم سرا:مجید بیخیله اظهار داشت: اصلی‌ترین عامل بروز مسئله کودکان کار نگرشی است که تا به حال پشت این قضیه بوده است. متأسفانه همه در این مورد حرف می‌زنند و تصور می‌شود که کودکان کار و خیابان فقط همان بچه‌های پشت چراغ قرمزها هستند، درصورتی که اینها فقط 5 درصد کودکان کارند؛ از چند هزار کودکی که ترک تحصیل می‌کنند، عده‌ای بیکارند و عده‌ای در کارگاه‌های کوچکی که نظارتی برآنها نیست کار می‌کنند

وی ادامه داد: نگاه به قضیه کودکان کار یک نگاه احساسی و غیرعلمی شده است، درصورتی که باید جدی‌تر به این موضوع بپردازیم و ابتدا با شناسایی دقیق این مسئله در مورد آن به تعریف واحد برسیم، ضمن اینکه یک متولی دولتی بپذیرد که مسئولیت دارد چراکه تا به حال این موضوع بین بهزیستی، شهرداری و دولت پاسکاری شده و هر کدام اقداماتی جداگانه انجام داده‌اند.

به نقل از تسنیم، این فعال حقوق کودک افزود: برای تعریف واحد باید یک تحقیق گسترده میدانی انجام شود، با این فرض که چند بچه در سال ترک تحصیل می‌کنند؟ به کجا می‌روند. از سوی دیگر باید توجه کرد زمینه بزه و اعتیاد در این کودکان بالاست و همین مسئله مشکلات دیگری را در پی دارد.

بیخیله خاطرنشان کرد: وضعیت بهداشتی، اشتغال، آموزش، تحصیل، مشکلات خانواده‌ها خصوصا پدر این خانواده‌ها باید مورد بررسی قرار گیرد، در بخش ساختار کلان جامعه یا آسیب‌پذیر‌بودن آنها به لحاظ اقتصادی و فرهنگی به طور مثال این عوامل منجر به ترک تحصیل کودکان می‌شود و کودکانی که در این سن با مدرسه به عنوان تنها نهاد تأثیرگذار قطع ارتباط می‌کنند دچار احساس طردشدگی می‌شوند.

وی در مورد بیمه کودکان کار به عنوان یکی از عواملی که در بهبود شرایط این کودکان مؤثر است نیز گفت: ریشه این مسئله به سال‌ها پیش برمی‌گردد و همه دولت‌ها با آن درگیر بوده و هستند اما روز به روز بغرنج‌تر می‌شوند همین که دولت پذیرفته این مسئله جدی و ساختاری است و راهکار آن در تعامل دولت NGOهاست خود خوب است اما همین طرح خود مسئله هم باید سنجیده شود تا بیمه اجتماعی این کودکان مطرح شود مثلاً چند کودک کار داریم؟ چند نفر از آنها اتباع بیگانه‌اند یا بر چه اساسی اولویت بیمه برای آنها در نظر گرفته شده است؟

مدیر سلبق خانه کودک شوش همچنین گفت: اگر پروسه شناخت طی نشود نتیجه طرح‌ها مطلوب نخواهد بود و دور باطلی است که در سازمان بهزیستی انجام می‌شود و شاید تصور شود که این سازمان در این مورد ناکارآمد عمل کرده البته این مسئله از قد و قواره سازمان بهزیستی بزرگتر است و درحد تعامل و همکاری چند وزارتخانه کار می‌برد، اگر برخی از اینها اتباع بیگانه هستند باید وضعیت قانونی بازنگری شود،اما به طور کلی نیازمند سیاست‌های کلان هستیم و برنامه‌های مقطعی جواب نمی‌دهد.

وی در پاسخ به سؤالی مبنی بر اینکه عکس‌العمل شهروندان باید نسبت به کودکان کار چگونه باشد؟ گفت: در مورد کمک شهروندان به کودکان کار نیز نگاه‌های متفاوتی وجود دارد عده‌ای می‌گویند نباید به آنها کمک شود. و عده‌ای دیگر می‌گویند اگر کمک مردم به اینها نباشد از کجا می‌خواهند حداقل امرارمعاش را داشته باشند.باید گفت شهروندان نمی‌توانند کار خاصی انجام دهند،اگر این کودکان به درستی شناسایی شوند و برنامه‌های حمایتی برای آنها و خانواده‌هایشان تدارک دیده شود در آن صورت می‌توانیم از شهروندان بخواهیم که هیچ کدام به این کودکان کمک نکنند.

کیف قاپی از زنان پشت چراغ قرمز

جام جم سرا:درچهاردهم اردیبهشت ماه امسال، خانمی با مراجعه به کلانتری 110 شهدا به مأموران اعلام کرد که کیف دستی وی توسط سرنشنیان یک دستگاه موتورسیکلت سفید رنگ و در حالیکه او با خودرو در پشت چراغ قرمز توقف کرده بود، به سرقت رفته است که با تشکیل پرونده مقدماتی با موضوع کیف قاپی و به دستور بازپرس شعبه اول دادسرای ناحیه 34 تهران، پرونده جهت رسیدگی در اختیار پایگاه ششم پلیس آگاهی تهران بزرگ قرار گرفت.

مالباخته پس از حضور در پایگاه ششم پلیس آگاهی در اظهارات خود به کارآَگاهان گفت: در خیابان شکوفه در حال تردد با خودرو سواری خود بودم که ناگهان در پشت چراغ قرمز، سرنشین یک موتورسیکلت اقدام به باز کردن در سمت شاگرد راننده کرد و در یک لحظه اقدام به سرقت کیف دستی حاوی مدارک شناسایی، وجوه نقد و گوشی تلفن همراه من کرد و به سرعت از محل متواری شد.

همزمان با شناسایی تعدادی از مالباختگان بویژه خانم هایی که بدین شیوه و شگرد مورد کیف قاپی و سرقت در حین رانندگی قرار گرفته بودند، کارآگاهان پایگاه ششم آگاهی با انجام اقدامات پلیسی اطلاع پیدا کردند که یکی از مجرمان سابقه دار منطقه پیروزی، اقدام به از سرگیری سرقت‌های کیف قاپی در سطح شهر تهران کرده است.

با شناسایی "محمد" ( 25 ساله ) که از مجرمین سابقه دار در زمینه کیف قاپی به شیوه داخل خودرو بوده و در استان‌های مختلف کشوربارها دستگیر و روانه زندان شده ، کارآگاهان اطلاع پیدا کردند که این متهم یک دستگاه موتورسیکلت آپاچی سفید رنگ نیز در اختیار دارد.

با توجه به اطلاعات بدست آمده در خصوص "محمد " و موتورسیکلت آپاچی سفید رنگ مورد استفاده توسط وی، تصاویر این متهم از بانک اطلاعاتی پلیس استخراج و در بررسی تصاویر مجرمان، تصویر وی از سوی تعدادی از شاکیان و مالباختگان، به عنوان راننده موتورسیکلت مورد شناسایی قرار گرفت.

با شناسایی "محمد" به عنوان یکی از اعضای گروه سارقان ، کارآگاهان اقدام به دستگیری وی در مخفیگاهش واقع در داخل منطقه پیروزی – خیابان پرستار کردند.

محمد پس از دستگیری و انتقال به پایگاه ششم آگاهی، صراحتا به دهها فقره کیف قاپی در مناطق مختلف شهر تهران بویژه در پیروزی – شکوفه – بلوار ابوذر اعتراف و یکی از بچه محل‌های خود به نام "علی" ( 25 ساله ) را به عنوان همدست خود معرفی کرد.

با معرفی "علی " از سوی "محمد" ، وی به عنوان یکی از مجرمین سابقه دار کیف قاپی ( 6 فقره سابقه دستگیری به اتهام کیف قاپی ) که بارها توسط پلیس آگاهی دستگیر شده، مورد شناسایی قرار گرفت. بلافاصله مخفیگاه "علی" در اتوبان آهنگ شناسایی و این متهم پس از دستگیری ضمن تأیید اظهارات محمد، سه مجرم سابقه دار به نام‌های "مهرزاد" ( 23 ساله )، "حسین" ( 30 ساله ) و "عبدالله" ( 33 ساله ) را به عنوان سه عضو دیگر معرفی کرد.

در ادامه رسیدگی به پرونده و با شناسایی مخفیگاه متهمان در منطقه اتوبان آهنگ، این سه متهم نیز در سه عملیات همزمان دستگیر و در همان تحقیقات اولیه به دهها فقره سرقت بویژه کیف قاپی در پشت چراغ قرمز و یا در حین ورود خودرو به داخل پارکینگ اعتراف کردند.

سرهنگ کارآگاه رضا امیدی ، رئیس پایگاه ششم پلیس آگاهی تهران بزرگ ، با اعلام این خبر گفت : "در ادامه رسیدگی به پرونده و با اعتراف متهمان به دهها فقره کیف قاپی در مناطق مختلف شهر تهران ، قرار قانونی برای آنها صادر و متهمان جهت انجام تحقیقات تکمیلی و شناسایی دیگر جرایم ارتکابی در اختیار پایگاه ششم پلیس آگاهی تهران بزرگ قرار گرفته‌اند، لذا از کلیه شکات و مالباختگان ، بویژه بانوانی که بدین شیوه و شگرد مورد سرقت و کیف قاپی قرار گرفته اند دعوت می شود تا برای شناسایی متهمان و پیگیری شکایات خود به پایگاه ششم پلیس آگاهی تهران بزرگ واقع در خیابان نبرد شمالی – میدان نبرد - انتهای خیابان شهید بیدی مراجعه کنند.(پلیس آگاهی )

خط قرمز پلیس در سفرهای تابستانی

در مرحله دوم سفرهای تابستانی که از فردا آغاز و تا پنجم مهر ادامه خواهد داشت، همه پای کار هستند؛ از اورژانس، هلال‌احمر، شرکت‌های امدادی خودرو و بیمه‌ها گرفته تا خود پلیس راه و سازمان راهداری جاده‌ای.

در این مرحله از سفرهای تابستانی باز هم سرعت و سبقت غیرمجاز، خط قرمز پلیس در جاده‌هاست.

تجهیز جاده‌های کشور به دوربین‌های ثبت‌تخلف، آماده‌باش پایگاه‌های ثابت و سیار اورژانس و هلال‌احمر، تقویت ناوگان امداد هوایی، استقرار نمایندگان شرکت‌های بیمه در پاسگاه‌های پلیس راه برای ارائه خدمات بیمه‌ای به مسافران و پرداخت خسارت بدون کروکی سر صحنه تصادف از مهم‌ترین اقداماتی است که سازمان‌های متولی در تعامل و هماهنگی با یکدیگر آنها را به اجرا می‌گذارند، به این امید که مرحله دوم سفرهای تابستانی هم برای مردم و هم دستگاه‌های مسئول ایمن و با کمترین دردسر سپری شود.

به گزارش جام‌جم، سردار اسکندر مومنی در جلسه هماهنگی و اجرای طرح‌های ترافیکی دومین مرحله از طرح تابستانی پلیس در جاده‌ها، با اشاره به این‌که مرحله دوم سفرهای تابستانی از ششم مرداد آغاز و تا پنجم مهر ادامه خواهد داشت، تاکید کرد: در ادامه سفرهای تابستانی امسال نیز برخورد با سرعت و سبقت غیرمجاز در دستور کار جدی پلیس قرار دارد.

مومنی، از اجرای گام دوم سامانه نظارت مردمی 110120 در مورد ناوگان مینی‌بوسرانی و سواری‌های مسافربری بین جاده‌ای خبر داد و گفت: مرحله اول این طرح درباره اتوبوس‌های بین شهری به اجرا گذاشته شد و هم‌اکنون در مرحله دوم قرار است این طرح درمورد ناوگان مینی‌ بوسرانی و سواری‌های مسافربر بین جاده‌ای اجرا شود.

مومنی تصریح کرد: دستورالعمل‌ نحوه استفاده ازسامانه پیامک 110120 در خودروهای مسافربری بین شهری نصب شده است و شهروندان می‌توانند برای اطلاع از استفاده از این سامانه عدد یک را به همین سامانه پیامک کنند.

رییس پلیس راهوار ناجا، همچنین از بررسی طرح کاهش سرعت مجاز در هیات دولت خبر داد.

تجهیز 34 هزار کیلومتر از جاده‌ها به دوربین

همزمان با اجرای مرحله دوم طرح تابستانی پلیس در جاده‌های کشور، هوشمندسازی راه‌های شریانی و جاده‌های اصلی کشور به طور جدی در دستور کار وزارت راه قرار گرفته است تا به این ترتیب امکان نظارت دقیق‌تر پلیس بر عملکرد رانندگان متخلف فراهم شود.

داوود کشاورزیان، رییس سازمان راهداری و حمل و نقل جاده‌ای کشور، از تجهیز 34 هزارکیلومتر از جاده‌های کشور به دوربین ثبت‌تخلف خبر داد و گفت: با این کار امکان نظارت پلیس بر عملکرد رانندگان و شناسایی رانندگان متخلف در جاده‌ها بیشتر می‌شود.

کاهش 2.9 درصدی کشته‌های تصادفات در سه ماه اول 93

در این نشست خبری، رییس سازمان پزشکی قانونی کشور با اشاره به کاهش 2.9 درصدی کشته‌های تصادفات رانندگی طی سه ماهه اول امسال در مقایسه با مدت مشابه سال گذشته گفت: طی سه ماهه اول سال گذشته 4522 نفر کشته تصادفات رانندگی داشتیم، در حالی که این رقم در سه ماهه اول امسال به 4392 کشته کاهش پیدا کرده است.

احمد شجاعی با بیان این‌که 64.8 درصد آمار فوتی‌ها مربوط به تصادفات برون‌شهری و 26.2 درصد تصادفات درون‌شهری بوده است، افزود: استان‌های فارس با 403 نفر، تهران با 334 نفر و خراسان‌ رضوی با 329 نفر بیشترین و استان‌های کهگیلویه و بویراحمد با 42 نفر و اردبیل با 49 نفر کمترین کشته‌های تصادفات رانندگی طی سه ماهه اول امسال را به خود اختصاص داده‌اند. استان‌های سمنان با 34.7 درصد و البرز با 31.6 درصد بیشترین کشته‌های تصادفات رانندگی را در سه ماهه ابتدای سال 93 داشته‌اند.

افزایش بالگردهای اورژانس هوایی

هرچند بر اساس آمارهای سازمان اورژانس هم اکنون ناوگان امدادی اورژانس بیش از 85 درصد راه‌های شریانی و جاده‌های اصلی کشور را تحت پوشش خود دارد، اما برای امدادرسانی بموقع به حادثه‌دیدگان در جاده‌ها و مسیرهای فرعی با مشکلاتی مواجه است.

رییس اورژانس کشور با اشاره به این مشکل، از مسئولان وزارت راه و پلیس راهور درخواست کرد به منظور امدادرسانی بموقع به حادثه‌دیدگان حوادث رانندگی شرایطی فراهم شود تا خطوط ویژه‌ای در مسیرهای درون‌شهری و برون‌شهری برای تردد خودروهای اورژانس با هدف جلوگیری از اتلاف وقت آنها در ترافیک راه‌اندازی شود.

امین صابری‌نیا از تلاش برای توسعه ناوگان امداد هوایی به منظور امدادرسانی بموقع به حادثه‌ دیدگان تصادفات رانندگی همزمان با آغاز موج دوم سفرهای تابستانی خبر داد و گفت: همزمان با موج دوم سفرهای تابستانی ناوگان اورژانس کشور با 100 درصد ظرفیت و نیروهای خود در سطح جاده‌ها و پاسگاه‌های پلیس راه مستقر خواهد شد ضمن این‌که تلاش می‌شود ناوگان امداد هوایی کشور نیز توسعه یابد.

به گفته امین صابری‌نیا، همزمان با آغاز موج دوم سفرهای تابستانی، ناوگان اورژانس هوایی نیز در 14 استان کشور فعال خواهد شد.

پوران محمدی - گروه جامعه

کاهش جمعیت، عبور از خط قرمز

کارشناسان حوزه جمعیت به این شرایط پنجره طلایی جمعیت می‌گویند و معتقدند چنین فرصتی برای هر کشوری هر دو یا سه قرن یک بار اتفاق می‌افتد؛ بنابراین باید از این وضع نهایت بهره را برای پیشرفت کشور برد، ولی باید توجه کرد که این شرایط برای مدت کوتاهی قابل استفاده است و چنانچه تصمیم‌های درستی در این مدت گرفته نشود، بحران سالخوردگی دامن کشور را خواهد گرفت، به همین دلیل کارشناسان هشدار می‌دهند از هم‌اکنون باید به فکر آینده کشور بود.

در واقع زوج‌های جوانی که این روزها از فرزندآوری فراری هستند اگر بخوبی بدانند و درک کنند که در آینده نزدیک به سالمندانی تبدیل می‌شوند که نسل پس از آنها توانایی حمایت و پشتیبانی‌شان را ندارد، سنجیده‌تر عمل می‌کنند.

علت رو به سالخوردگی گذاشتن جمعیت کشور را باید در چند دهه قبل جستجو کرد، زیرا در برنامه اول توسعه کشور، سال 67 مشخص‌ترین راهبرد کلی جمعیت کشور با عنوان خطوط کلی سیاست تحدید موالید برنامه‌ریزی شد. محاسبه نرخ رشد جمعیت که آن زمان مهار نشده تصور می‌شد از 6.4 فرزند برای سال 90 به چهار فرزند برسد، به بن‌بست خورد.

تا جایی که مدتی بعد یعنی سال 72 برخی جمعیت‌شناسان هشدار دادند هدف این برنامه محقق شده و باید سیاست‌های جمعیتی را تغییر داد، اما به دلایل مختلفی مانند بازسازی کشور بعد از جنگ این مساله مغفول ماند.

افزون بر این باید به عوامل موثر در بروز این بحران در دهه‌های قبل از پیروزی انقلاب نیز توجه داشت و تاکید کرد که برای ارزیابی ماجرا ابزارهای لازم وجود نداشت. برای نمونه سرشماری سال 45 بیشترین رشد جمعیت را در کشور گزارش داد، پس از آن در سال 75 سرشماری انجام شد. در این سال نیز نتایج سرشماری کاهش رشد جمعیت را نشان داد، اما کاهش خیلی زیاد نبود تا این که در سال 85 برخی کارشناسان در این باره هشدارهایی دادند، اما نتایج سرشماری سال 90 گواهی بود بر جدی بودن مشکل، زیرا در این سال میانگین نرخ موالید به زیر خط جایگزینی رسید. البته به غیر از جنگ باید اضافه کرد که آن زمان جامعه درگیر شرایط خاص بود بنابراین برای پی بردن به دلایل بی‌توجهی به این مساله نیاز است که تاریخ معاصر کشور به شکلی دقیق تحلیل شود.

ترکیب جمعیت کشور

نرخ رشد جمعیت بعد از دهه 60 کاهش پیدا کرد. در آن دهه با توجه به سرشماری سال 65 رشد سالانه جمعیت 3.9 درصد رشد داشت، در این میان 3.2 درصد رشد طبیعی جمعیت بوده و 0.7 درصد نیز به دلیل مهاجرت به داخل کشور بوده است، بعد از این سال‌ها روند رشد جمعیت کمتر می‌شود تا آنجا که سال 75 به 1.96 درصد می‌رسد و در سرشماری سال 85 به 1.62 درصد و در آخرین سرشماری به 1.3 درصد می‌رسد. این در حالی است که بعد خانوار (تعداد فرزندان هر خانواده) نیز به همین شکل کاهش یافته است.

براساس سرشماری سال 65 بعد هر خانوار در این دهه 5.1 نفر بوده، این عدد در سال 75 به 4.8 و در سال 85 به عدد 4 رسید و در سال 90 به 3.55 رسیده، بنابراین می‌توان نتیجه گرفت که خانواده‌های ایرانی کوچک‌تر شده‌اند.

براساس آخرین سرشماری ترکیب عمده چهار گروه سنی نیز قابل توجه است، زیرا با توجه به آن می‌توان به اهمیت موضوع بیشتر پی برد. بر این اساس در سال 90 میزان کودکان و نوجوانان کشور (14 ـ 0 سال) 23.4 درصد؛ جوانان (29 ـ 15 سال) 31.5 درصد؛ میانسالان (64 ـ 30 سال) 39.3 درصد و سالمندان (64 سال به بالا) 5.7 درصد است. (البته براساس تعریف دیگری که افراد سالمند 60 سال به بالا هستند، ترکیب سالمندان را باید 8.2 درصد در نظر گرفت.)

این در حالی است که در سال 65 ترکیب سالمندان (افراد 64 سال به بالا) 3 درصد بوده و سال 75 به 4.3 درصد رسیده و سال 85 به 5.2 درصد و سال 90 به 5.7 رسیده است؛ بنابراین می‌توان نتیجه گرفت کاهش رشد جمعیت و بعد خانوار با افزایش سهم سالمندان در جامعه همراه است.

افزون بر این باید توجه داشت که از سال 85 تا 90 سهم جمعیت جوان کشور از 35.4 به 31.5 درصد رسیده، یعنی در مدت پنج سال جمعیت جوان کشور حدود 4 درصد کاهش پیدا کرده است.به این شکل جمعیت به میانسالی رسیده و از جمعیت افراد در سن ازدواج کاسته شده و تعداد ازدواج‌ها در جامعه به حداقل رسید.

شاخصی به نام نرخ باروری

در کنار کاهش جمعیت جوان کشور باید به مساله بحث جایگزینی جمعیت نیز توجه داشت، زیرا اکنون در کشورمان جمعیت بدرستی جایگزین نمی‌شود، این مساله به نرخ باروری کلی مربوط می‌شود که به نام شاخص TFR شناخته می‌شود. براساس این شاخص اکنون متوسط تعداد فرزند برای یک خانم در سن زمان باروری یعنی 15 تا 49 سال بین 1.7 تا 1.8 است، البته خانم‌های ازدواج نکرده نیز در این آمار در نظر گرفته شده‌اند؛ بنابراین می‌توان نتیجه گرفت هر خانم در کشورمان کمتر از دو فرزند به دنیا می‌آورد، به عبارت دیگر یعنی یک زوج با کمتر از دو فرزند جایگزین می‌شود. نکته اینجاست زمانی که این شاخص زیر 2.1 (سطح جایگزینی به دلیل احتمال مرگ و میر یک‌دهم بیشتر در نظر گرفته می‌شود) قرار بگیرد خطر سالخوردگی در جامعه وجود دارد. در چنین شرایطی زمانی که اثر موج جمعیتی قبل از بین برود جامعه به سمت منفی شدن رشد جمعیت خواهد رفت.

کارهای انجام شده برای رفع بحران

برای مقابله با بحران سالمندی در کشور در سیاست‌های کلان کشور بازنگری صورت گرفت. به همین دلیل از سوی رهبر معظم انقلاب سیاست‌های کلی جمعیت ابلاغ شد؛ این سیاست‌ها 14 بند دارد، نکته اینجاست که فقط یک بند آن به کمیت می‌پردازد و 12 بند آن کیفیت جمعیت را مشخص کرده و یک بند نیز به رصد تحولات پرداخته است. در این سیاست‌ها به طور کامل به مسائل پرداخته شده است؛ از تحکیم بنیاد خانواده و تکریم سالمندان گرفته تا توانمندسازی نیروی کار و پارامترهای دیگر. علاوه بر این موارد در این سیاست‌ها به مساله جایگزینی مناسب جمعیت نیز اشاره و تاکید شده که نرخ باروری به بالای سطح جانشینی افزایش پیدا کند.

افزون بر سیاست‌های کلی که در سطح کلان عنوان شد، دو اقدام نیز تاکنون در قوه مقننه و مجریه صورت گرفته، ستاد اجرایی کردن سیاست‌های جمعیتی در مرکز پژوهش‌های مجلس تشکیل شد تا قدم‌هایی برای رفع موانع و ایجاد قوانین جدید بردارد. علاوه بر این معاون اول ریاست جمهوری با همکاری وزارتخانه‌ها تقسیم کار ملی را در دستگاه اجرایی انجام داده و وظایف دستگاه‌های مختلف برای حل بحران سالخوردگی مشخص شده است.

روند رسیدگی کند است

کبری خزعلی، رئیس شورای فرهنگی اجتماعی زنان و خانواده شورای عالی انقلاب فرهنگی در این باره به جام‌جم می‌گوید: اسفند سال گذشته طرح چهار ماده‌ای افزایش نرخ باروری و پیشگیری از کاهش رشد جمعیت کشور مطرح شد.

در این طرح به نکاتی برای افزایش نرخ باروری، پیشگیری از کاهش رشد جمعیت و راهکاری برای توقف سقط جنین و تبلیغ برای کاهش جمعیت در نظر گرفته شده بود. 131 نماینده به یک فوریت این طرح رای موافق و 43 نفر نیز رای مخالف دادند.

خزعلی می‌افزاید: طرح چهار ماده‌ای از سوی شورای نگهبان به کمیسیون بهداشت ارجاع شد و این کمیسیون استحاله کرد و آن را به طرح پنج ماده‌ای تبدیل کرد، اما در این طرح پنج ماده‌ای خیلی از مسائل تنظیم خانواده آزاد است و برنامه‌ریزی گذشته را با تغییرات محدود ادامه می‌دهد، این طرح مورد اعتراض شورای نگهبان و نمایندگان مجلس است. باید اصلاحات به طرح چهار ماده‌ای برگردد.

رئیس شورای فرهنگی اجتماعی زنان و خانواده شورای عالی انقلاب فرهنگی تاکید می‌کند: روند رسیدگی به این طرح خیلی طولانی شده و به نظر می‌رسد افرادی در مرکز پژوهش‌ها امانتداری نکرده و برخی طرح‌ها را به بازی می‌گیرند. چرا باید طرحی که در فروردین 127 رای آورده به بازی گرفته شود.

به گفته خزعلی در خرداد 91 نیز مصوبه شورای عالی انقلاب فرهنگی در 56 بند به تصویب نهایی رسید و از آن پس برای سه قوه و تمام سازمان‌ها لازم‌الاجرا شد.

وی عنوان می‌کند: همه نکات مورد نیاز در این مصوبه در نظر گرفته شده و به برنامه‌های حمایتی، آموزشی و حتی سربازی و وام مسکن نیز پرداخته شده است، بنابراین نباید معطل قانونگذاری و سیاستگذاری بود.

نکته اینجاست که تاکنون در کشور قانونی برای تشویق فرزندآوری اجرایی نشده است، این در حالی است که به گفته کارشناسان به بیش از یک دهه زمان نیاز است تا قوانین جدید تاثیرگذار شوند.

فصل چیدن یاقوت قرمز از زلف خار [مجموعه‌عکس]

جام جم سرا: چند روز است که از صبح زود می‌روند و سرکی لابلای درختان می‌کشند و با چوب و قیچی زرشک‌ها را می‌چینند؛ با احتیاط که مبادا زرشک رسیده و تازه، لِه و خراب شود. حالا دیگر تمام محصول چیده شده است و پهنش کرده‌اند مقابل آفتاب تا خشک شود.
آب چاه‌های زیرزمینی روستای آسین در منطقه زُهان، از توابع خراسان جنوبی، برخلاف بسیاری از روستاهای این استان که با بحران خشکسالی دست و پنجه نرم می‌کنند، محصول زرشک کشاورزان را به بار نشانده و حالا پیرمرد، چنگکش را در زرشک‌ها فرو می‌برد؛ با احتیاط آنها را در هوا پخش می‌کند تا باد از لابلایشان عبور کند و برگ و شاخه‌های جا مانده را با خود ببرد. کار جدا کردن برگ‌ها که به آخر می‌رسد، زمین سرخ می‌شود از زرشک‌های رسیده و خشک شده.

پاییز که می‌رسد سرشاخه‌های درختچه‌ها پُر می‌شود از دانه‌های قرمز با طعم ترش مایل به شیرین؛ و فضای باغ را بوی ترش و ملس پیچیده در هوا دربرمی‌گیرد. زرشک، به طور طبیعی و وحشی در مناطق مختلف ایران می‌روید اما تنها در استان خراسان است که به صورت کاشته شده و از نوع بی‌دانه آن کشت می‌شود و منبع درآمدی برای کشاورزان و باغداران است. عمر درخت زرشک نسبتاً زیاد است و گفته می‌شود در ناحیه بیرجند و قائن که محصول زرشکش معروف است درختانی وجود دارد که سن آنها به پنجاه یا شصت سال می‌رسد.
انتهای بهار و ابتدای تابستان، بوته زرشک شکوفه می‌دهد و غنچه‌های زرد رنگش در فصل پاییز، رنگ قرمز گیلاسی به خود می‌گیرند. در پاییز نیز زرشک قرمزرنگ می‌شود و کشاورزان محصول خود را برداشت می‌کنند. (متن: حمیده صفامنش/عکس: طاهره صلاحی مقدم/ایسنا)

بارش پائیزی افاقه نکرد؛ سد لار در وضعیت قرمز

جام جم سرا به نقل از شهروند: براساس اطلاعات دریافتی از وزارت نیرو، طی روزهای اخیر بارش ٥میلیمتری در تهران و البرز ثبت شده است اما درعین‌حال آمار‌های مقایسه‌ای نیز نشان می‌دهد که کاهش ٥‌درصدی ورودی آب به ٥ سد تهران خطر کم‌آبی و بحران را از تهران‌نشینان دور نکرده است.
براساس گزارش‌های دریافتی، حجم آب موجود در مخازن سدهای تأمین‌کننده آب استان تهران به ٤٠١‌میلیون مترمکعب رسیده است و درعین‌حال میزان آب موجود در سدهای لار، کرج و ماملو نسبت به‌ سال گذشته کاهش داشته است.
در این خصوص وزارت نیرو اعلام کرد: از ابتدای‌ سال آبی جاری (مهرماه ٩٣) تاکنون، حجم آب ورودی به سدهای استان تهران ٤٣‌میلیون مترمکعب بوده که این رقم در مقایسه با ٤٥‌میلیون مترمکعب ورودی آب در زمان مشابه‌ سال آبی گذشته، ٦‌درصد کاهش نشان می‌دهد.

آبان و ثبت ٥ میلیمتر بارش در تهران و البرز

روی خوش این ماجرا که امید را به مردم تهران برگردانده، این خبر است که از ابتدای‌ سال آبی جدید (مهرماه ٩٣) تاکنون بارش‌های استان‌های تهران و البرز به ٢٨ میلیمتر رسیده است.
وزارت نیرو در اطلاعیه‌ای اعلام کرد: از ابتدای آبان‌‌ماه جاری تاکنون ٥ میلیمتر بارندگی در استان‌‌های تهران و البرز به ثبت رسید. بارش‌های آبان‌ماه نیز تاکنون به ٥ میلیمتر رسیده که این میزان در مقایسه با آبان‌‌ماه ‌سال گذشته ٥٤‌درصد کمتر است. براساس این گزارش، از ابتدای ‌سال آبی جاری (مهرماه ٩٢) تاکنون، آرموت طالقان با ٦٨,٥ میلیمتر در جایگاه نخست ایستگاه‌‌های پُربارش در استان تهران و البرز ثبت شده است.
بر این اساس اعلام شد که ایستگاه‌‌های نساء کرج با ٥٥ و سیرا کرج با ٥٤,٥ میلیمتر جایگاه‌های دوم و سوم ایستگاه‌های پُربارش را به‌ خود اختصاص داده‌اند.
همچنین میزان بارش‌های گزارش‌‌شده در سایر ایستگاه‌های باران‌سنجی به‌ ترتیب رودک جاجرود ٥٠، سد امیرکبیر ٤٥، لار ٣٥، لتیان ٣٣، بیلقان کرج ٣١، مطالعات تهران ١٦,٥، فیروزکوه ١٣.٥ و ورامین حدود ٦ میلیمتر بوده است.

وضعیت فعلی سد‌های تهران را بدانید

اما روی دیگر این سکه وقتی ناامید‌کننده می‌شود که بدانیم حجم کنونی آب موجود در مخازن سدهای تأمین‌کننده آب استان تهران ٤٠١‌میلیون مترمکعب است که در مقایسه با رقم ٤٦٤‌میلیون مترمکعب آب موجود سدها در زمان مشابه‌ سال گذشته ١٠‌درصد کاهش یافته است.

براساس آمارهای موجود، از ابتدای مهرماه امسال تاکنون میزان آب ورودی به سد لار ١٨‌میلیون مترمکعب، طالقان ٨‌میلیون مترمکعب، امیرکبیر ١٢‌میلیون مترمکعب، ماملو و لتیان ٥‌میلیون مترمکعب بوده که این میزان در مدت مشابه‌ سال گذشته به ترتیب ١٦، ٧، ١٢ و ٥‌میلیون مترمکعب ثبت شده بود.
بر این اساس، از ٥ سد تامین‌کننده آب تهران حجم آب موجود در مخزن ٣ سد روند کاهشی داشته است؛ به‌طوری‌که هم‌‌اکنون حجم آب موجود در مخزن سد لار ٢٠‌میلیون مترمکعب، سد امیرکبیر (کرج) ٩٤ و ماملو ٩٧‌میلیون مترمکعب ثبت شده است.
طبق این گزارش، حجم کنونی آب موجود در سدهای لار، امیرکبیر و ماملو به‌ ترتیب ٥١، ١٥ و ١٣‌درصد در مقایسه با زمان مشابه ‌سال گذشته کاهش یافته است. این درحالی است که در‌ سال گذشته ذخیره آب این سدها به‌ ترتیب ٥١، ١١٩ و ١١٢‌میلیون مترمکعب بوده است.
حجم آب موجود در سد طالقان نیز در زمان حاضر ١٥٤‌میلیون مترمکعب و سد لتیان ٣٥‌میلیون مترمکعب ثبت شده که این سدها نیز در زمان مشابه ‌سال گذشته به‌ ترتیب ١٥٣ و ٢٨‌میلیون مترمکعب آب داشته‌‌اند.
گفتنی است طی روزهای گذشته نیز، وزارت نیرو از آبرسانی اضطراری از سد ماملو برای تأمین آب شرب مورد نیاز در شرق تهران خبر داده بود و با شرایط کنونی باید تأکید داشت که باز هم باید بر رویه بهینه مصرف کردن آب تأکید داشت.

وقتی خجالت می‌کشم، داغ و قرمز می‌شوم

جام جم سرا به نقل از خراسان: علایم فیزیولوژیک مثل داغی یا سرخی صورت در همه انسان‌ها واکنشی طبیعی در برابر بعضی اتفاقات است و هر انسانی هنگام شرمندگی وخجالت این علایم را از خود بروز می‌دهد که سردرد یا دیگر عوارض مثل تپش قلب یا گیجی و تمرکز نداشتن از نتایج بعدی آن است.

در چه شرایطی خجالت می‌کشید؟

اصولا بررسی عوامل زیرساختی یا افراط در ابتلا به این مشکل، مهم است که باید کنترل و مدیریت شود و نکاتی را در این زمینه باید رعایت کرد که در ادامه به آن‌ها اشاره خواهد شد. در قدم اول باید تلاش کنید تا متوجه شوید در چه شرایطی خجالت کشیدنتان بیشتر می‌شود و خودتان را متقاعد کنید که می‌توانید مانع این واکنش‌های رفتاری شوید.

خودتان را خجالتی می‌دانید؟

تقویت حس اعتماد به نفس، گسترش روابط بین فردی، مصاحبت و همنشینی بیشتر با دوستان و آشنایان، به شما کمک می‌کند تا خجالت بیش از حد شما از دیدار با دیگران کاهش یابد.
یکی دیگر از نکات بسیار مهم این است که شما خود را محکوم به داشتن چنین ویژگی ندانید، بلکه سعی کنید خود را قوی و مبرا از این موضوع بدانید و با اعتماد به نفس بالا، در جمع‌ها حاضر شوید و حتی در گفت‌و‌گو‌ها اظهار نظر کنید.

مسئولیت کار گروهی را بر عهده می‌گیرید؟

گرفتن مسئولیت در کارهای گروهی به طور داوطلبانه یا سر گروه شدن در کار و وظیفه‌ای که به عهده دارید، در کاهش خجالت شما تاثیر زیادی دارد. شرکت در فعالیت‌های مشارکتی یک راه موثر برای شماست؛ چراکه در این گونه روش‌ها شما می‌توانید با شرکت در گروه و در اثر گفت‌و‌گو و برقراری ارتباط، مهارت‌های ارتباطی خودتان را ارتقا دهید. البته خانواده و اطرافیان نیز با آگاهی مناسب نسبت به این مسئله می‌توانند کمک شایانی به شما داشته باشند. (عباسعلی براتی - کار‌شناس ارشد روان‌شناسی بالینی)

رنگ سال ۲۰۱۵ مشخص شد: قرمز مارسالا [عکس و نمونه]

جام جم سرا: هر سال طراحان لباس و لوازم جانبی در هر گوشه‌ای از جهان چشم انتظار موسسه رنگ پنتون هستند تا با معرفی رنگ سال، برای فعالیت ۳۶۵ روز آینده آن‌ها روندی را مشخص کند. رنگ سال گذشته، بنفش ارکیده بود که به طور گسترده‌ای به عنوان نماد بهبود اقتصادی و خوش بینی برای بشریت به کار رفت.

در آخرین ماه‌های هر سال میلادی دغدغه شناختن رنگ سال آینده بین طراحان لباس و لوازم جانبی از یک سو، و مردم مشتاق به لباس و لوازم جدید از سوی دیگر، شکل می‌گیرد. کار‌شناسان پنتون که با معرفی یک رنگ، موج جدیدی را به جوامع منتقل می‌کنند امسال رنگ قرمز مارسالا را به عنوان رنگ سال معرفی کرده‌اند.

مارسالا رنگ قرمز - قهوه‌ای است که رنگ خاکی روستایی را به یاد می‌آورد. مهم نیست که پوست شما چه رنگی است، این رنگ پیچیده به خوبی با هر رنگ پوستی هماهنگ می‌شود و گزینه‌ای عالی برای کسانی است که به دنبال چیزی برای تغییر چهره هستند.

مارسالا به خوبی با رنگ‌های دیگر هماهنگ می‌شود. استفاده از آن در زمستان، گرم و سنگین است و در بهار استفاده از آن در کنار سایه‌های یخی و سرد، انتخاب مناسبی است.

ریشه قرمز- قهوه‌ای این رنگ به سرچشمه پیچیده زمین برمی‌گردد و خاکی بودن طبیعی را القا می‌کند، در عین حال هویت جسورانه و هیجان‌انگیز آن برای عده دیگری القاکننده رنگ کبود غنی و پیچیده سلطنتی است.

به گزارش جام جم سرا، مدیر اجرایی موسسه رنگ پنتون گفت: این رنگ دلچسب، در همه جهان شیک و جذاب است و به راحتی در مد، لوازم زیبایی، طراحی صنعتی، مبلمان منزل و فضای داخلی قابل استفاده است.

شرکت پنتون با ارائه راهنمای تزئینات داخلی، این رنگ پیچیده و کامل را به نحوی نشان داده است که یادآور فرش‌ها، دفترهای کار و فضاهای صنعتی دهه ۷۰ است. با معرفی این رنگ توسط پنتون، می‌توان آنچه را که ماه آینده دنیای مد به ارمغان خواهد آورد پیش‌بینی کرد و بر این اساس مد سال ۲۰۱۵ چندان گلگون نخواهد بود. (هنرآنلاین)