طرز تهیه رولت گوشت با زرشک خوشمزه

[ad_1]

طرز تهیه رولت گوشت با زرشک خوشمزه 

رولت گوشت معمولا در رستوران های گران قیمت و مجالس مجلل سرو می شود و در واقع غذای اعیانی به شمار می رود. یک نوع غذای متفاوت ومجلسی که می توانید با گوشت چرخ کرده درست کنید،این غذا بخاطر داشتن گوشت و گردو بسیار مقوی است. استفاده گردو در کنار زرشک در این غذا طعم متفاوت و دلچسبی به آن می دهد.

مواد لازم برای تهیه رولت:

500 گرم گوشت چرخ‌کرده مخلوط
2 عدد پیاز متوسط
2 حبه سیر
4 تا 5 دانه فلفل سیاه درسته
1 ق چ نمک
پودرسوخاری به مقدار لازم
1 ق س رب گوجه‌فرنگی
مواد لازم برای داخل رولت:
2 عدد تخم‌‌مرغ
3 ق س جعفری یا گشنیز خردشده
نمک و فلفل به میزان لازم
3 ق‌ س زرشک
2 ق س گردوی خردشده

طرز تهیه:

1. پیازها را خرد و سیرها را هم رنده کنید. گوشت چرخ‌کرده را همراه پیازها و سیرها را همراه با نمک و فلفل سیاه و رب گوجه داخل دستگاه غذاساز بریزیدتا با هم خوب مخلوط شود.

2. با توجه به اینکه با این مقدار گوشت، می‌‌توانید دو عدد رولت درست کنید، مقدار گوشت را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. کف یک سینی مقداری آرد سوخاری بپاشید . نیمی از گوشت را برداشته و روی سینی آغشته به پودر سوخاری پهن کنید تا به صورت گرد باز شود.

توجه داشته باشید لبه‌های گوشت نباید ضخیم باشد. به طور یکنواخت با فشار آوردن روی گوشت، لبه‌‌های آن را نازک کنید، یکی از مخلوط‌های داخل رولت را آماده کنید و سطح گوشت را با آن بپوشانید.

3. برای آماده کردن مواد داخل رول، ابتدا تخم‌‌مرغ‌ها را آب‌پز کرده و پس از پوست کندن به صورت حلقه‌حلقه، خرد کنید. حالا جعفری یا گشنیز خرد شده را روی گوشت بریزید و سپس تخم‌مرغ‌ها را روی سبزی بچینید و با پاشیدن نمک و فلفل، آن را مزه‌‌دار کنید. در پایان، لبه‌های گوشت را از روبه‌رو به هم بچسبانید.

داخل تابه‌‌ای مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس رولت پیچیده شده را داخل روغن بگذارید. پس از اینکه یک طرف آن کمی سرخ شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود.

4. در روشی دیگر شما می‌توانید داخل رولت را با مخلوط گردو و زرشک پر کنید. بعد از پهن کردن گوشت روی سینی، زرشک را شسته و با گردوی خردشده مخلوط کنید. سپس آن را روی گوشت بریزید و حالا دو طرف گوشت را مانند روش قبل روی هم چسبانده و آن را سرخ کنید. بعد از سرخ شدن رولت‌ها،

آنها را داخل یک تابه‌ بزرگ کنار هم قرار دهید. تابه کوچک دیگری هم آماده کنید و در آن کمی روغن بریزید. سپس یک قاشق سوپ‌خوری رب گوجه‌فرنگی را در آن تفت داده و مقداری آب هم به آن اضافه کنید. حالا سس حاصله را روی رولت‌های چیده شده در تابه‌ بزرگ بریزید و در ظرف را بگذارید و مدت یک ساعت روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا رولت‌ها بپزند.

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط با این موضوع
طرز تهیه رولت گوشت با زرشک خوشمزهطرزتهیهرولتگوشتبازرشکطرز تهیه رولت گوشت با زرشک خوشمزه رولت گوشت معمولا در رستوران های گران قیمت و مجالس رولت گوشت، طرز تهیه رولت گوشت خوشمزه آکارولت گوشت، طرز تهیه رولت گوشت خوشمزه فرطرز تهیه رولت گوشت مرغی با زرشک طرز تهیه رولت گوشت با زرشک خوشمزهآموزش آشپزی …طرزتهیهرولتگوشتبازرشکطرز تهیه رولت گوشت با زرشک خوشمزهآموزش طرز تهیه رولت گوشت با زرشک خوشمزهآموزش طرز تهیه رولت گوشت با زرشک خوشمزه مجله بزرگ …طرزتهیهرولتگوشتباطرز تهیه رولت گوشت با زرشک خوشمزه رولت گوشت معمولا در رستوران های گران قیمت و مجالس طرز تهیه رولت گوشت شیک با طعم زرشکطرز تهیه رولت گوشت تهیه رولت گوشت شیک با طعم زرشک و خوشمزه طرز تهیه طرز تهیه رولت گوشت چرخ کرده آکارولت گوشت چرخ کرده طرز پخت رولت گوشت خوشمزه با گوشت طرز تهیه گوشت چرخ کرده با طرز تهیه رولت خامه فوق العاده خوشمزه و مجلسی عکسطرز تهیه رولت مقوی خوشمزه عکس طرز تهیه پیتزا طرز تهیه خورش آلو با گوشت طرز تهیه رولت گوشت چرخ کردهرولت گوشت چرخ کرده طرز پخت رولت گوشتدرست کردن رولت زرشک قاشق طرز تهیه رول مرغ طرز تهیه رولت گوشت با زرشک خوشمزهآموزش آشپزی…آموزش انواع غذاها تهیه رولت گوشت با زرشک خوشمزه طرز تهیه رولت گوشت با تهیه رولت گوشت با زرشک روش تهیه رولت گوشت با طعم زرشک عکس رولت گوشت …روشتهیهرولتگوشتباطعمزرشکطرز تهیه رولت گوشت با طعم زرشک عکس رولت گوشت طرز تهیه رولت گوشت با طعم زرشک عکس رولت رولت گوشت، طرز تهیه رولت گوشت خوشمزه آکا رولت گوشترولت گوشت چرخ کردهرولت گوشت چرخ کرده در فرطرز تهیه رولت گوشترولت گوشت با خمیر طرز تهیه زرشک پلو با مرغ راز خوشمزه‌تر شدن آن طرز تهیه زرشک پلو با مرغ آرام پزساده و خوشمزه انواع غذا با مرغ ، گوشت پرندگان آموزش آشپزی آکا و طرز تهیه طرز تهیه سالاد مرغ و ذرت و لوبیا طرز تهیه کباب ران مرغ بدون استخوان طرز تهیه قلیه سیر طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی طرز تهیه زرشک پلو با مرغ آرام پزساده و خوشمزه رولت گوشت رولت گوشت رولت گوشت از جمله غذاهای مناسب برای مهمانی‌ های رسمی است این غذا با توجه به طرز تهیه غذاهای افغانی انواع سوپ طرز تهیه غذاهای افغانی انواع سوپ ، ، آموزش بهترین غذاهای ایرانی،آشپزی ایرانی آشپزی ایرانی‌ و غذای ایرانی‌ مطمئنا یکی‌ از بهترین و خوشمزه‌ترین‌ها در دنیاست راز هایی که زرشک پلو با مرغ شما رو فوق العاده میکنه طرز تهیه سوپ سبز یک سوپ خوشمزه با کلی مواد سبز عکس طرز تهیه کیک لیمویی با روغن زیتون و طرزتهیه هویج پلو غذایی بسیار خوشمزه و پرخاصیت عکس طرز تهیه سوپ سبز یک سوپ خوشمزه با کلی مواد سبز عکس طرز تهیه کیک لیمویی با روغن زیتون و آموزش بهترین غذاهای ایرانی،آشپزی ایرانی املت اسپانیایی املت آشپزی ایرانی‌ و غذای ایرانی‌ مطمئنا یکی‌ از بهترین و خوشمزه‌ترین‌ها در دنیاست طرز تهیه رولت گوشت چرخ کرده طرز تهیه رولت گوشت طرز تهیه رولت گوشت و مرغ با عکس طرز تهیه رولت گوشت ومرغ

طرز تهیه مربای زرشک با زرشک قرمز تازه

[ad_1]

فصل پاییز فصل به بازاز آمدن زرشک تازه و خوشمزه و موقع تهیه انواع خوراکی‌ها با زرشک است. اینجا طرز تهیه مربای زرشک با زرشک قرمز را خواهید دید.

 زرشک میوه خوشمزه و پرخاصیت پاییزی است که در انواع مختلف؛ زرشک قرمز و زرشک سیاه در دسترس است. در گذشته  زرشک بیشتر مصرف دارویی داشته اما امروزه اکثرا به عنوان چاشنی غذا از آن استفاده می‌شود و انواع خوراکی‌های ترش و ملس خوشمزه مانند مربای زرشک، لواشک زرشک، آب زرشک، دمنوش زرشک و ... با استفاده از آن تهیه می‌شود.

با توجه به شروع فصل فروش زرشک تازه، قصد داریم طرز تهیه مربای زرشک با زرشک قرمز تازه و خوشمزه را به شما آموزش دهیم و امیدواریم از این آموزش نهایت بهره را ببرید.

مواد لازم برای تهیه مربای زرشک:

زرشک تازه	250 گرم
شکر	700 گرم
وانیل	1/2 ق چای‌خوری
آب	2 پیمانه

طرز تهیه مربای زرشک:

تهیه مربا با زرشک تازه کمی سخت و زمان‌بر است اما به نتیجه کار می‌ارزد با این حال شما می‌توانید از زرشک پلویی خشک‌شده برای این کار استنفاده کنید که به این ترتیب، سرعت کار بالاتر رفته و زحمت پاک‌کردن خار و خاشاک را نخواهید داشت.

1. برای تهیه مربای زرشک با زرشک تازه باید ابتدا زرشک‌ها را حسابی پاک کرده و بشویید.
2. برای پاک‌کردن و شستن زرشک‌ها می‌توانید آن‌ها را داخل یک تشت آب بریزید. این کار باعث می‌شود خاک و برگ‌ها در زیر آب باقی بمانند و زرشک‌ها روی آب بیایند و تمیزکردن آن‌ها آسان‌تر شود. 
3. سپس در چند مرحله، خارهای باقی مانده، زرشک‌های خراب و برگ‌های ریز را جدا کرده و مابقی زرشک‌ها را از صافی بگذرانید و بشویید.

4. در مرحله بعد، دم زرشک‌ها را جدا کنید. 

5. وقتی زرشک‌ها شسته و آماده شد، آب و شکر را مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا حدود 10 دقیقه بجوشد و کمی غلیظ شود.

6. بعد از 10 دقیقه، زرشک‌ها را به شربت قوام آمده اضافه کنید و فقط 2 دقیقه آن‌ها را بجوشانید.

7. سپس ظرف را فورا از رور حرارت بردارید و در صورت تمایل وانیل را به آن اضافه کنید. 

8. خلی کم، مربا را با یک قاشق چوبی به آرامی هم بزنید. 

مربای زرشک خوش‌رنگ و خوشمزه شما آماده است. کمی صبر کنید تا مربا خنک شود و بعد آن را داخل ظروف تمیز دردار بریزید و در یخچال نگه دارید.

نکات مهم درباره طرز تهیه مربای زرشک:

• در طول پخت مربا، به هیچ وجه مربا را هم نزنید زیرا زرشک‌ها له می‌شوند. 
• در صورت تمایل می‌توانید وانیل را حذف کرده و یا به جای آن از دانه هل استفاده کنید.
• برای پخت مربا از ظرف لعابی یا شیشه‌ای استفاده کنید. 
• برای آب‌بندی در شیشه مربا و اطمینان از وکیوم بودن آن بهتر است شیشه مربا را به مدت 5 تا 6 ساعت، به صورت وارونه بیرون از یخچال قرار دهید. این کار ماندگاری مربای زرشک را بیشتر می‌کند. 
• 1 کیلو زرشک پاک‌شده حدود 1.5 کیلو مربای زرشک می‌دهد.
  

مربای زرشک یکی از خوشمزه‌ترین انواع مرباهاست و طعم ملس و متفاوتی دارد و همان‌طور که دیدید طرز تهیه آن ساده اما بسیار حساس است. باید مواظب باشید که بعد از ریختن زرشک داخل شربت، بیش از 2 دقیقه به طول نکشد زیرا رنگ زیبای این مربا با زمان جوشیدن زرشک رابطه مستقیم دارد. امیدواریم با این توضیحات، این مربای خوش‌رنگ و خوشمزه را تهیه کنید و از آن لذت ببرید.

گردآوری: گروه آشپزی ستاره

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط با این موضوع
طرز تهیه مربای به تصویری آکااموزش مربای بهطرز تهیه مربای بهمواد لازم مربای بهمربای به خوشمزهدرست کردن مربای به طرز تهیه مربا ، ترشی، شربتطرز تهیه ترشیانواع مرباانواع ترشیمربای هویجترشی لیتهآشپزیاشپزی مرباترشیجاتطرز انواع ترشی آموزش آشپزی آکا و طرز تهیه هزاران غذا و …طرز تهیه سالاد ترشی مشهدیشوری طرز تهیه لواشک هفت میوه به روش تصویری کرپ نوتلا و موزطرز تهیه خمیر پیراشکی طرز تهیه خمیر پیراشکی در یه کاسه بزرگ، آرد و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید سپس روغن طرز تهیه ترشی قارچ جدید ترین این بخش طرز تهیه مربای زرشک نحوه درست کردن ترشی کبر طرز تهیه ترشی بامیه طرز طرز تهیه مرغ در قفس ، یک غذای خاص و خوشمزه ویژه …مرغ درقفس ، طرز تهیه ، مواد لازم ، ایده ای متقاوت ، غذایی مناسب برا مهمانی ، مرغ در قفس مربای گوجه سبز مربایگوجهسبزمربای زرشک تازه فصل فصل زرشک است در مغازه ها زرشک های خوش رنگ از داخل ظروف … مربای زرشکآموزش بهترین غذاهای ایرانی،آشپزی ایرانیمواد لازم برنج پیمانه باقالی خشک یا تازه پیمانه و نیم ماهیچه گوسفندی به تعداد لازمآشنایی با روش تهیه ته‌چین لوبیاسبز و راز …آشنایی با روش تهیه ته‌چین لوبیاسبز و راز خوشمزه‌تر شدن آناشپزی ایرانیغذاهای محلیانواع …۴ـ نمک یک پنجم قاشق غذاخوری طرز تهیه تمام این مواد را در یک ظرف بریزید و با هم مخلوط طرز تهیه مربای به تصویری آکا اموزش مربای بهطرز تهیه مربای بهمواد لازم مربای بهمربای به خوشمزهدرست کردن مربای بهتزیین طرز تهیه مربا ، ترشی، شربت طرز تهیه ترشیانواع مرباانواع ترشیمربای هویجترشی لیتهآشپزیاشپزی مرباترشیجاتطرز تهیه انواع ترشی آموزش آشپزی آکا و طرز تهیه هزاران غذا و آشپزی آسان ترشی خرمالو، طرز تهیه ترشی خرمالو ترشی لیته، طرز تهیه ترشی لیته ترشی فلفل، ترشی فلفل سبز طرز تهیه خمیر پیراشکی طرز تهیه خمیر پیراشکی در یه کاسه بزرگ، آرد و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید سپس روغن را به آنها طرز تهیه ترشی قارچ جدید ترین این بخش طرز تهیه مربای زرشک نحوه درست کردن ترشی کبر طرز تهیه ترشی بامیه طرز تهیه و طرز تهیه مرغ در قفس ، یک غذای خاص و خوشمزه ویژه میهمانی های رسمی مرغ درقفس ، طرز تهیه ، مواد لازم ، ایده ای متقاوت ، غذایی مناسب برا مهمانی ، مرغ در قفس غذایی آموزش بهترین غذاهای ایرانی،آشپزی ایرانی آشپزی ایرانی‌ و غذای ایرانی‌ مطمئنا یکی‌ از بهترین و خوشمزه‌ترین‌ها در دنیاست آشنایی با روش تهیه ته‌چین لوبیاسبز و راز خوشمزه‌تر شدن آن آشنایی با روش تهیه ته‌چین لوبیاسبز و راز خوشمزه‌تر شدن آن آموزش بهترین غذاهای ایرانی،آشپزی ایرانی مواد اولیه وانیل یک چهارم قاشق چایخوری پودر کاکائو برای تهیه کیک کاکائویی و تیره رنگ شدن

طرز تهیه ترشی زرشک با زرشک تازه

[ad_1]

فصل پاییز موقع تهیه انواع ترشیجات خانگی سالم و خوشمزه است. در این فصل با خرید زرشک قرمز تازه می‌توانید یک ترشی زرشک خانگی خوشمزه تهیه کنید.

با توجه به قرارداشتن در فصل به بازارامدن زرشک تازه، توصیه می‌شود مقداری زرشک قرمز تازه تهیه کنید و یک ترشی زرشک خوش‌رنگ و خوشمزه تهیه کنید و از آن لذت ببرید. 

مواد لازم برای تهیه ترشی زرشک تازه:

زرشک تازه، سرکه سفید و آب

طرز تهیه ترشی زرشک تازه:

1. زرشک تازه را حسابی پاک کرده و بشویید.
2. زرشک‌های شسته‌شده را داخل سبد آبکش بریزید و یک دستمال حوله‌ای روی آن‌ها پهم کنید و تا فردا صبر کنید تا آب اضافه آن‌ها کاملا خارج شود و خشک شوند.
3. مقداری از زرشک را بدون پاک کردن، بشویید و مقدار کمی آب روی آن‌ها بریزید و آن‌ها را روی حرارت کم قرار دهید.
4. اجازه دهید این زرشک‌ها حدودی 1 ساعت بجوشند و آب زرشک در بیاید.
5. بعد آب زرشک جوشیده را صاف کنید.
6. حالا به نسبت مساوی آب زرشک جوشیده و سرکه سفید را مخلوط کنید. 
7. به ازای هر یک لیتر آب زرشک و سرکه، یک قاشق غذاخوری نمک و دو قاشق غذاخوری شکر با آن مخلوط کنید.
8. ترکیب را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس حرارت را خاموش کنید و صبر کنید تا کمی کمی خنک شود.
9. در این مرحله، زرشک‌های تمیز و خشک‌شده را داخل ظرف تمیز دردار بریزید و محلول آب زرشک و سرکه را به آن اضافه کنید.
10. در ظرف را محکم ببندید و ظرف را برعکس روی سطح صافی مثل میز یا کابینت قرار دهید. 
11. طرف ترشی را برای یک روز کامل به همین شکل نگه دارید و بعد از این مدت زمان، ان را در جای خنک قرار دهید.
12. بعد از حدود یک هفته، ترشی زرشک خوشمزه شما آماده است.

نکاتی درباره طرز تهیه ترشی زرشک:

• ترشی زرشک را معمولا با خوشه‌های زرشک درست می‌کنند زیرا به این ترتیب، دانه‌های زرشک سالم‌تر باقی می‌مانند و له نمی‌شوند و ترشی ظاهر زیباتری خواهد داشت.
• برای سرو ترشی زرشک، خوشه‌های زرشک را به همان شکل داخل ظرف سرو قرار دهید.
• موقع شستن و ریختن خوشه یا دانه‌های زرشک  داخل شیشه ترشی، خیلی دقت کنید زیرا دانه‌های زرشک بسیار حساس هستند و ممکن است آسیب ببینند.  
• در صورت تمایل می‌توانید به جای مخلوط‌کردن آب زرشک جوشیده و سرکه، فقط از سرکه استفاده کنید که در این صورت طعم ان بسیار ترش‌تر از حد معمول خواهد شد. 
• همچنین می‌توانید به جای ترکیب آب زرشک جوشیده با سرکه، از مخلوط سرکه و آب معمولی استفاده کنید اما قطعا آب زرشک گزینه خوشمزه‌تری خواهد بود.
• حتما صبر کنید که محلول سرکه خنک شود و بعد آن را روی زرشک‌ها بریزید. 
• ترشی را بعد از جا افتادن در یخچال نگه‌داری کنید.

طرز تهیه انواع مرباها مشابه یکدیگر است و در واقع می‌توان با انواع میوه‌ها، ترشیجات خوشمزه و خوش خوراک زیادی تهیه کرد. شاید تنها تفاوت اساسی ترشی زرشک با بقیه ترشی‌ها، حساس بودن دانه‌های زرشک با دیگر میوه‌ها باشد که باید بسیار مراقب بود تا دانه‌های زرشک موقع شستن یا پاک‌کردن آسیب نبینند. 

گردآوری: گروه آشپزی ستاره

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط با این موضوع
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسیطرز تهیه زرشک پلو با مرغ آرام پزساده و خوشمزهانواع ترشی آموزش آشپزی آکا و طرز تهیه هزاران غذا و …طرز تهیه سالاد ترشی مشهدیشوری طرز تهیه لواشک هفت میوه به روش تصویری کرپ نوتلا و موزطرز تهیه زرشک پلو با مرغ راز خوشمزه‌تر شدن آنطرز تهیه زرشک پلو با مرغ آرام پزساده و خوشمزهطرز تهیه مربا ، ترشی، شربتطرز تهیه ترشیانواع مرباانواع ترشیمربای هویجترشی لیتهآشپزیاشپزی مرباترشیجاتطرز انواع غذا با مرغ ، گوشت پرندگان آموزش آشپزی آکا و طرز طرز تهیه سالاد مرغ و ذرت و لوبیا طرز تهیه کباب ران مرغ بدون استخوان طرز تهیه قلیه سیرطرز تهیه زرشک پلو با مرغ زرشک پلو با مرغ طرز تهیه تکه‌های مرغ را کمی نمک بزنید، سپس در روغن سرخ کنید تا طلایی قیمه نثار طرز تهیه پلو قیمه نثار سنتی مجلسی …قیمه نثار طرز تهیه برنج را از نیم ساعت قبل خیس دهید سپس برنج را با مقداری آب و نمک آشپزخانه کوچک من طرز تهیه کمپوتشکمو به اشپزخانه کوچک من خوش امدید از اونجایی که عاشق اشپزی هستم و از اشپزی لذت میبرم گیاه درمانیزیرهزعفرانزرشک…گیاه درمانیزیرهزعفرانزرشکالوگوجهسیرپیازسبزیکلمکدوغلاتلوبیاشلغمعناب بهترین رژیم غذایی برای مزاج های سرد و گرم ایران نازعلم الأدویه یا گیاه شناسی داروئی و طب سنتی که امروز از آن با نام مفردات پزشکی و طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی طرز تهیه زرشک پلو با مرغ آرام پزساده و خوشمزه انواع ترشی آموزش آشپزی آکا و طرز تهیه هزاران غذا و آشپزی آسان طرز تهیه سالاد ترشی مشهدیشوری طرز تهیه لواشک هفت میوه به روش تصویری کرپ نوتلا و موز طرز تهیه زرشک پلو با مرغ راز خوشمزه‌تر شدن آن طرز تهیه زرشک پلو با مرغ آرام پزساده و خوشمزه طرز تهیه مربا ، ترشی، شربت طرز تهیه ترشیانواع مرباانواع ترشیمربای هویجترشی لیتهآشپزیاشپزی مرباترشیجاتطرز تهیه انواع غذا با مرغ ، گوشت پرندگان آموزش آشپزی آکا و طرز تهیه طرز تهیه سالاد مرغ و ذرت و لوبیا طرز تهیه کباب ران مرغ بدون استخوان طرز تهیه قلیه سیر طرز تهیه زرشک پلو با مرغ زرشک پلو با مرغ طرز تهیه تکه‌های مرغ را کمی نمک بزنید، سپس در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند قیمه نثار طرز تهیه پلو قیمه نثار سنتی مجلسی ایران کوک قیمه نثار طرز تهیه برنج را از نیم ساعت قبل خیس دهید سپس برنج را با مقداری آب و نمک بجوشانید آشپزخانه کوچک من طرز تهیه کمپوت شکمو به اشپزخانه کوچک من خوش امدید از اونجایی که عاشق اشپزی هستم و از اشپزی لذت میبرم و گیاه درمانیزیرهزعفرانزرشکالوگوجهسیرپیازسبزیکلمکدو گیاه درمانیزیرهزعفرانزرشکالوگوجهسیرپیازسبزیکلمکدوغلاتلوبیاشلغمعنابرازیانه طرز تهیه ترشی زرشک

طرز تهیه مارمالاد زرشک تازه

[ad_1]

پاییز، فصل به بازارآمدن زرشک تازه و خوشمزه است. با خواندن این مطلب خواهید توانست با استفاده از زرشک تازه، یک مارمالاد زرشک خوشمزه تهیه کنید.

مارمالاد به نوعی همان مرباست با این تفاوت که در تهیه مربا میوه را به صورت درسته یا قاچ‌شده استفاده می‌کنند اما برای تهیه مارمالاد باید میوه‌ها را کاملا له و یکدست نمود و البته برای قوام مارمالاد از پودر ژلاتین استفاده می‌شود.

از جمله خوشمزه‌ترین خوراکی‌هایی که در فصل پاییز با استفاده از میوه‌های پاییزی می‌توان تهیه کرد، انواع ترشی و مربا و مارمالاد است که البته یکی از خوشمزه‌ترین آن‌ها؛ مارمالاد زرشک است. در ادامه طرز تهیه مارمالاد زرشک تازه را برای شما تهیه کرده‌ایم که امیدواریم بتوانید از آن استفاده کنید و یک مارمالاد خوش رنگ و خوشمزه تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه مارمالاد زرشک با زرشک تازه:

زرشک تازه	500 گرم
شکر	1-2 کیلو
وانیل	نصف ق چای‌خوری
آب	2 پیمانه
پودر ژلاتین	2 ق غذاخوری
آبلیمو ترش	2 ق غذاخوری

طرز تهیه مارمالاد زرشک با زرشک تازه:

1. برای تهیه مارمالاد زرشک ابتدا پودر ژلاتین را داخل ته استکان آب سرد ریخته و ظرف را روی کتری بگذارید تا به روش بن ماری حل شود. 
2. آب و شکر را روی حرارت بگذارید و صبر کنید تا به جوش آمده و کمی غلیظ شود.
3. سپس زرشک‌های پاک‌شده و شسته‌شده را داخل آن بریزید و فقط 2 دقیقه بجوشانید تا زرشک پخته شود.
4. مواطب باشید که زمان جوشاندن زرشک بیش از 2 دقیقه نشود زیرا رنگ قرمز مارمالاد شما بسته به این دو دقیقه است و در غیر این صورت رنگ آن تیره خواهد شد.
5. حالا دو راه پیش رو دارید؛ یکی این‌که زرشک‌های جوشانده‌شده را از صافی رد کنید تا دانه‌های تیره جدا شوند، یا این‌که کل مایه را داخل مخلوط‌کن بریزید و دستگاه را روشن کنید تا یک‌دست شود.
6. در این مرحله، در صورت تمایل، وانیل را به مایه صاف و یک‌دست شده داخل مخلوط‌کن اضافه کرده و هم بزنید.
7. حالا  ژلاتین حل‌شده را به مواد اضافه کنید و چند دقیقه کوتاه کل مواد را بجوشانید تا وانیل و ژلاتین داخل مارمالاد یکدست شوند و مارمالاد به غلظت مورد نظر برسد.
8. زرشک تازه، طعم ترشی دارد با این‌حال برای جلوگیری از کپک‌زدن مارمالاد می‌توانید مقداری آبلیمو نیز به آن اضافه کنید. 
9. در نهایت شعله را خاموش کرده و اجازه دهید مارمالاد داخل همان ظرف خنک شود و سپس آن را به مدت یک شب داخل یخچال قرار دهید.
10. روز بعد، مارمالاد را داخل شیشه استریل بریزید و در جای خنک قرار دهید. 
11. مارمالاد زرشک شما آماده است. می‌توانید از ان برای تزیین انواع بستنی، دسر، تارت و شیرینی استفاده نمایید. نوش جان.

چند نکته مهم برای تهیه مارمالاد زرشک:

• فراموش نکنید که جوشاندن بیش از حد زرشک، رنگ مربا یا مارمالاد شما را تیره خواهد کرد.
• در صورت تمایل می‌توانید وانیل را از مواد اولیه حذف کنید.
• میزان شکر این مارمالاد باید 3 برابر زرشک باشد اما در صورتی که بخواهید مارمالاد ترش‌تر یا شیرین‌تری داشته باشید می‌توانید مقدار شکر را تغییر دهید.

مارمالاد خوشمزه زرشک را می‌توان به راحتی تهیه کرد اما رعایت نکات ظریف ذکرشده برای داشتن یک مارمالاد خوش‌رنگ و خوشمزه ضروری است. امیدواریم این دستور تهیه برای شما مفید واقع شود و بتوانید یک مارمالاد پاییزه خوشمزه و با کیفیت تهیه کنید.

گردآوری: گروه آشپزی ستاره

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط با این موضوع
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسیطرز تهیه زرشک پلو با مرغ آرام پزساده و خوشمزهطرز تهیه زرشک پلو با مرغ راز خوشمزه‌تر شدن آنطرز تهیه زرشک پلو با مرغ آرام پزساده و خوشمزهانواع غذا با مرغ ، گوشت پرندگان آموزش آشپزی آکا و طرز طرز تهیه سالاد مرغ و ذرت و لوبیا طرز تهیه کباب ران مرغ بدون استخوان طرز تهیه قلیه سیرطرز تهیه مربا ، ترشی، شربتطرز تهیه ترشیانواع مرباانواع ترشیمربای هویجترشی لیتهآشپزیاشپزی مرباترشیجاتطرز قیمه نثار طرز تهیه پلو قیمه نثار سنتی مجلسی …قیمه نثار طرز تهیه برنج را از نیم ساعت قبل خیس دهید سپس برنج را با مقداری آب و نمک انواع دسر ، پیش غذا،دسرهای خوشمزه آموزش آشپزی آکا و طرز طرز تهیه تست فرانسوی با نوتلای خانگی و توت فرنگی عطر خوشِ نانِ پنیر و سیب زمینیانواع پلوهای قاطیانواع چلوانواع ته چینطرز تهیه …طرز تهیه انواع پلو و چلو پلو کتهپلو زعفرانیسبزی پلوزرشک پلولوبیا پلوآلبالو پلو آشپزخانه کوچک من طرز تهیه کمپوتشکمو به اشپزخانه کوچک من خوش امدید از اونجایی که عاشق اشپزی هستم و از اشپزی لذت میبرم گیاه درمانیزیرهزعفرانزرشک…گیاه درمانیزیرهزعفرانزرشکالوگوجهسیرپیازسبزیکلمکدوغلاتلوبیاشلغمعناب آشپزی انواع کرم و ژله مربا و مارمالادها کمپوت هاآشپزی انواع کرم و ژله مربا و مارمالادها کمپوت ها آموزش آنلاین شیرینی پزی و آشپزی طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی طرز تهیه زرشک پلو با مرغ آرام پزساده و خوشمزه طرز تهیه زرشک پلو با مرغ راز خوشمزه‌تر شدن آن طرز تهیه زرشک پلو با مرغ آرام پزساده و خوشمزه انواع غذا با مرغ ، گوشت پرندگان آموزش آشپزی آکا و طرز تهیه طرز تهیه سالاد مرغ و ذرت و لوبیا طرز تهیه کباب ران مرغ بدون استخوان طرز تهیه قلیه سیر طرز تهیه مربا ، ترشی، شربت طرز تهیه ترشیانواع مرباانواع ترشیمربای هویجترشی لیتهآشپزیاشپزی مرباترشیجاتطرز تهیه قیمه نثار طرز تهیه پلو قیمه نثار سنتی مجلسی ایران کوک قیمه نثار طرز تهیه برنج را از نیم ساعت قبل خیس دهید سپس برنج را با مقداری آب و نمک بجوشانید انواع دسر ، پیش غذا،دسرهای خوشمزه آموزش آشپزی آکا و طرز طرز تهیه تست فرانسوی با نوتلای خانگی و توت فرنگی عطر خوشِ نانِ پنیر و سیب زمینی انواع پلوهای قاطیانواع چلوانواع ته چینطرز تهیه پلوپلو طرز تهیه انواع پلو و چلو پلو کتهپلو زعفرانیسبزی پلوزرشک پلولوبیا پلوآلبالو پلومرصع پلو آشپزخانه کوچک من طرز تهیه کمپوت این روشی هست که هر سال مامانم از میوه های باغمون کمپوت میزاره مخصوصا از گیلاس و هلو که بسیار آشپزی انواع کرم و ژله مربا و مارمالادها کمپوت ها آشپزی انواع کرم و ژله مربا و مارمالادها کمپوت ها آموزش آنلاین شیرینی پزی و آشپزی ایرانی طرز تهیه مارمالاد زردآلو طرز تهیه مارمالاد انجیر طرز تهیه مارمالاد توت فرنگی طرز تهیه مارمالاد کیوی طرز تهیه مارمالاد هویج طرز تهیه مارمالاد شاتوت طرز تهیه مارمالاد پرتقال طرز تهیه مارمالاد

طرز تهیه لواشک زرشک تازه

[ad_1]

لواشک‌ها جزو پرطرفدارترین انواع انقلات هستند. در فصل پاییز با توجه به فراوان بودن زرشک تازه می‌توان یک لواشک زرشک خانگی ترش و خوشمزه تهیه کرد.

همانطور که قبلا گفتیم انواع لواشک البته از نوع خانگی، جزو خوشمزه‌ترین و سالم‌ترین تنقلات برای کوچک و بزرگ به حساب می‌آیند. لواشک در واقع پوره یک میوه یا ترکیبی از چند میوه است که با افزودن چاشنی‌هایی مانند نمک، شکر، شهد یا ... می‌توان طعم آن را بسته به ذایقه خود تغییر داد. 

قبلا در سایت ستاره طرز تهیه انواع لواشک از جمله لواشک آلو، لواشک زردآلو، لواشک گوجه سبز، لواشک آلبالو، لواشک انار، لواشک گیلاس و ... را آموزش داده‌ایم. این بار اما با توجه به قرار داشتن در فصل پاییز و فراوان بودن زرشک تازه، قصد داریم طرز تهیه لواشک زرشک خانگی ترش و خوشمزه را به شما آموزش دهیم که می‌توان آن را هم با زرشک تازه و هم با زرشک قرمز خشک‌شده تهیه نمود. این نوع لواشک در بین افراد از محبوبیت خاصی برخوردار است و طعمی ترش و خوشمزه‌ و همچنین رنگ بسیار زیبایی دارد. 

مواد لازم برای تهیه لواشک زرشک:

زرشک تازه	1 کیلوگرم
آب	1 پیمانه
نمک	به میزان لازم

طرز تهیه لواشک زرشک:

1. برای تهیه لواشک زرشک ابتدا زرشک تازه ‌را خوب پاک کرده و بشویید.
2. زرشک‌های شسته‌شده را داخل سبد آبکش بریزید.
3. حالا یک قابلمه مناسب برداشته و زرشک‌ها را داخل آن بریزید. توجه کنید اندازه قابلمه باید به اندازه‌ای باشد که آب زرشک‌ موقع جوشیدن سرازیر نشود. 
4. حدود 1 پیمانه آب به زرشک‌ها اضافه کنید و اجازه دهید با شعله بسیار ملایم بجوشد. 
5. وقتی یکی دو قل زد و مقداری از آب جوشید، زرشک‌ها را همراه با آب آن‌ها داخل مخلوط‌کن بریزید و خوب میکس کنید. 
6. کف یک سینی سلفون بکشید و روی سلفون را چرب کنید و مایه را خیلی نازک کف سینی بریزید.
7. با کمک کاردک روی لواشک را صاف کنید تا یک‌دست شود و زودتر خشک شود. 
8. حالا سینی را پشت پنجره‌ای که آفتاب گیر باشد قرار دهید و یا اینکه روی شوفاژ و یا جلوی بخاری بگذارید تا لواشک زودتر خشک شود. 

چند نکته درباره تهیه لواشک زرشک:

1. سعی کنید بیشتر از 1 پیمانه آب روی زرشک‌ها نریزید چون در این صورت مدت زمان جوشیدن آب طولانی‌تر شده و رنگ زرشک‌ها و در نهایت لواشک شما تیره می‌شود.
2. برای تهیه لواشک زرشک از  زرشک خشک‌شده نیز می‌توانید استفاده کنید. در این صورت باید زرشک‌ها را 24 ساعت در آب خیس کنید. 
3. به جای استفاده از سلفون و یا حتی چرب‌کردن کف سینی، می‌توانید مایه لواشک را کف یک سینی آلومینیومی بریزید. 
4. در صورت تمایل می‌‌توانید مقداری نمک نیز به مایه لواشک اضافه کنید. این به ذایقه شما بستگی دارد. 
5. معمولا لواشک زرشک را به صورت مخلوط تهیه می‌کنند. یکی از شناخته‌شده‌ترین انواع لواشک؛ لواشک زرشک و انار است.

آشنایی با خواص زرشک و آب زرشک:

• از جمله شاخص‌ترین خواص زرشک می‌توان به خاصیت آنتی‌بیوتیکی آن اشاره نمود. 
• زرشک باعث پایین‌آمدن تب، کاهش تورم و فشارخون می‌شود.
• مصرف زرشک به تنظیم ضربان قلب و انقباض عضلات قلب کمک می‌کند. 
• از زرشک برای برطرف‌کردن سوزش ادرار، درمان واریس و بی‌اشتهایی نیز استفاده می‌شود.
• آب زرشک طبیعی حاوی مقادیر قابل توجهی ویتامین C است و باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.
• آب زرشک دارای خاصیت صفرابر است. 
• با نوشیدن آب زرشک، عملکرد کبد و کلیه تسهیل خواهد شد. 
• آب زرشک خون را تصفیه و ترشح ادرار را تحریک می‌کند. در نتیجه سموم بدن خارج می‌شود.
• نوشیدن آب زرشک در تنظیم عملکرد دستگاه گوارش موثر است.  جوشانده زرشک خشک نیز برای درمان نارسایی قلبی و ضعف عمومی بدن مفید است.
• نوشیدن آب زرشک حالت تهوع، استفراغ، سو هاضمه، سنگ کلیه، قلنج کلیه و کبد را از بین می‌برد.
• نوشیدن آب زرشک باعث بهبود آفت دهان می‌شود. 

امیدواریم در این فصل که زرشک تازه به وفور یافت می‌شود دست به کار شده و یک لواشک سالم و خوشمزه تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید. 

گردآوری: گروه آشپزی ستاره

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط با این موضوع
طرز تهیه لواشک آلو طرز تهیه لواشک آلو مواد لازم آلوهای ریز کیلوگرم آب استکان بایستی آلوهایی که در قیمه نثار طرز تهیه پلو قیمه نثار سنتی مجلسی …قیمه نثار طرز تهیه برنج را از نیم ساعت قبل خیس دهید سپس برنج را با مقداری آب و نمک انواع پلوهای قاطیانواع چلوانواع ته چینطرز تهیه …طرز تهیه انواع پلو و چلو پلو کتهپلو زعفرانیسبزی پلوزرشک پلولوبیا پلوآلبالو پلو طرز تهیه سوپ جو با قارچ طرز تهیه سوپ جو با شیر مناسب برای سرما خوردگیانواع ترشی آموزش آشپزی آکا و طرز تهیه هزاران غذا و …طرز تهیه سالاد ترشی مشهدیشوری طرز تهیه لواشک هفت میوه به روش تصویری کرپ نوتلا و موزطرز تهیه مربا ، ترشی، شربتطرز تهیه ترشیانواع مرباانواع ترشیمربای هویجترشی لیتهآشپزیاشپزی مرباترشیجاتطرز انواع دسر ، پیش غذا،دسرهای خوشمزه آموزش آشپزی آکا و طرز طرز تهیه تست فرانسوی با نوتلای خانگی و توت فرنگی عطر خوشِ نانِ پنیر و سیب زمینیآموزش طرز تهیه ترشی مخلوط خانگیآموزش طرز تهیه ترشی مخلوط خانگی خوردن ترشیجات با غذا بسیار می چسبد ما هم روش بهترین آشپزخانه کوچک من طرز تهیه کمپوتشکمو به اشپزخانه کوچک من خوش امدید از اونجایی که عاشق اشپزی هستم و از اشپزی لذت میبرم خورش کرفس ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزادخورشکرفسخورش کرفس را می‌توان به دو روش آب پز برای کسانی که محدودیت خوردن چربی دارند و به روش طرز تهیه لواشک آلو طرز تهیه لواشک آلو مواد لازم آلوهای ریز کیلوگرم آب استکان بایستی آلوهایی که در ته قیمه نثار طرز تهیه پلو قیمه نثار سنتی مجلسی ایران کوک قیمه نثار طرز تهیه برنج را از نیم ساعت قبل خیس دهید سپس برنج را با مقداری آب و نمک بجوشانید انواع پلوهای قاطیانواع چلوانواع ته چینطرز تهیه پلوپلو طرز تهیه انواع پلو و چلو پلو کتهپلو زعفرانیسبزی پلوزرشک پلولوبیا پلوآلبالو پلومرصع پلو طرز تهیه سوپ جو با قارچ طرز تهیه سوپ جو با شیر مناسب برای سرما خوردگی انواع ترشی آموزش آشپزی آکا و طرز تهیه هزاران غذا و آشپزی آسان طرز تهیه سالاد ترشی مشهدیشوری طرز تهیه لواشک هفت میوه به روش تصویری کرپ نوتلا و موز طرز تهیه مربا ، ترشی، شربت طرز تهیه ترشیانواع مرباانواع ترشیمربای هویجترشی لیتهآشپزیاشپزی مرباترشیجاتطرز تهیه انواع دسر ، پیش غذا،دسرهای خوشمزه آموزش آشپزی آکا و طرز طرز تهیه تست فرانسوی با نوتلای خانگی و توت فرنگی عطر خوشِ نانِ پنیر و سیب زمینی آشپزخانه کوچک من طرز تهیه کمپوت شکمو به اشپزخانه کوچک من خوش امدید از اونجایی که عاشق اشپزی هستم و از اشپزی لذت میبرم و آموزش طرز تهیه ترشی مخلوط خانگی آموزش طرز تهیه ترشی مخلوط خانگی خوردن ترشیجات با غذا بسیار می چسبد ما هم روش بهترین نوع ترشی

طرز تهیه خورش قیمه خلال و زرشک

جام جم سرا:

طرز تهیه:

پیاز را خرد کرده، با کمی روغن تفت می‌دهیم. در همین حالت رب را هم اضافه می‌کنیم. سپس گوشت را قیمه‌ای خورد کرده به مواد اضافه کرده، همه مواد را کمی تفت می‌دهیم.

پس از آن دو لیوان آب اضافه کرده، بعد از جوش آمدن خورش، شعله را کم می‌کنیم و می‌گذاریم به مدت یک ساعت آرام بپزد. سپس خلال بادام را اضافه کرده، بعد از ۱۰ دقیقه لیموعمانی‌ها را با چنگال سوراخ کرده و در خورش می‌اندازیم و اجازه می‌دهیم خورش به مدت یک ساعت دیگر با شعله کم بپزد.
زرشک را شسته با کمی روغن و شکر تفت می‌دهیم و در پایان به همراه زعفران به مواد خورش اضافه می‌کنیم.
خورش را ۵ دقیقه با حرارت ملایم روی شعله نگه می‌داریم. خورش در اصل با زرشک سیاه طبخ می‌شود. (آشپزی)

طرز تهیهٔ دمنوش زرشک و نعنا

طرز تهیه:

ابتدا عسل را داخل یک و نیم تا دو لیوان آب جوش حل کنید و داخل یک قوری که زرشک تازه را در آن ریخته‌اید، بریزید. نعنا را هم به این دم نوش اضافه کنید و 5 تا 10 دقیقه صبر کنید تا دم بکشد. این دم‌نوش خواص سردی دارد و به کاهش فشارخون کمک می‌کند، اما می‌توانید از یک تکه نبات برای شیرین‌تر شدن آن استفاده کنید. (چاردیواری- ضمیمه دوشنبه جام جم)

طرز تهیه آش زرشک

طرز تهیه:

ابتدا برنج و لپه را از قبل بشویید و خیس کنید و 4 تا 5 لیوان آب روی آنها بریزید و بپزید. سبزی را خرد کرده و به آش اضافه کنید.

پیاز را سرخ کرده و همراه نمک و زرد‌چوبه و کمی گلپر به آش افزوده و بگذارید آش پخته و تقریبا سفت شده و جا بیفتد.

بعد آن را از روی حرارت بردارید و آب زرشک را در آش ریخته و در ظرف مناسبی بکشید و روی آن را با گلپر، نعنا داغ و کمی زرشک سرخ شده تزئین کنید و میل کنید.

لازم به ذکر است که می‌توانید آب زرشک را هم در این آش بریزید.

چاردیواری

طرز تهیه کیک زرشک

طرز تهیه:

ابتدا پودر شکر، کره و وانیل را در ظرفی مناسب بریزید و با همزن بزنید تا نرم و یکدست شود. بعد تخم‌مرغ‌ها را در آن بشکنید و هم زدن را ادامه دهید.

سپس شیر را بریزید و هم بزنید. در نهایت آرد الک شده را همراه زرشک و پودر بادام به مواد کیک افزوده و خوب مخلوط کنید.

مایه کیک را درون قالب بریزید و در فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 45 تا 50 دقیقه قرار دهید. روی این کیک را پودر قند پاشیده و نوش جان کنید.

چاردیواری

افطار به یادماندنی با خورش قیمه زرشک + طرز تهیه

به گزارش جام جم سرا ، صاحبخانه تا می‌تواند غذاهای جور و واجور مقوی و متنوع به همراه انواع و اقسام دسرهای شیرین مخصوص افطار می‌گذارد که مبادا ‌مهمانان روزه‌دار غذایی را دوست نداشته باشند و گرسنه بمانند.

نکته مهم این است که سعی کرده‌ایم با ارائه روش تهیه غذاهای متنوع و سنتی فصل، سفره افطاری‌تان را علاوه بر متنوع بودن خوشمزه و خاطره‌انگیز کنیم. در ضمن علاوه بر غذاها دسرهای دکوراتیو و لذیذ مخصوص افطاری هم به این سفره رنگ و جلای دیگری می‌بخشند. لذتشان را ببرید.

مواد لازم برای 3 تا 4 نفر:

• 1 پیمانه لپه
• 1 پیمانه زرشک
• 750 گرم گوشت خورشی
• 1 عدد پیاز بزرگ
• 1 قاشق سوپخوری ادویه خورشی
• 1 قاشق چای خوری پودر فلفل سیاه
• 2 قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی
• روغن به مقدار لازم
• 1.5 لیتر آب
• مقداری خلال پسته و بادام برای تزئین
• 1.5 عدد قرص عصاره زعفران
• نمک در صورت نیاز

طرز تهیه:

1. لپه را به مدت 3ـ2 ساعت در مقداری آب خیس کنید. پیاز را هم پوست بکنید و خلالی برش بزنید.

2. در قابلمه‌ای روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. پیاز را سرخ کنید. بعد از آماده شدن پیازداغ، تکه‌های گوشت را اضافه کنید و دوباره کمی تفت دهید.

3. لپه خیس شده را آبکش کنید و به قابلمه بیفزایید، بعد با مواد تفت دهید. فلفل و ادویه را هم اضافه کنید. عصاره زعفران را هم با دست پودر کنید و به قابلمه بیفزایید.

4. حالا رب گوجه را به قابلمه بیفزایید، با دیگر مواد مخلوط کنید و تفت دهید. زرشک را اضافه کنید و کمی تفت دهید. آب را داخل قابلمه بریزید و در آن را بگذارید. صبر کنید تا گوشت بپزد.

5. بعد از پخت گوشت، خورش را بچشید؛ اگر نمک اضافه لازم داشت، بریزید. در قابلمه را بردارید تا خورش جا بیفتد. خورش آماده را در ظرف مورد نظر بکشید و روی آن را با خلال‌های بادام و پسته تزئین کنید.