در هوای گرم نوشیدنی کافئین‌دار نخورید

جام جم سرا: نریمان سعادتی با بیان اینکه متاسفانه اغلب افراد توجه کافی به نوعی رژیم غذایی خود در فصل گرما یا سرما ندارند، افزود: بسیاری از مشکلات و بیماری‌ها در تابستان و یا روزهای پایانی فصل بهار، ناشی از نوع رژیم غذایی است و برخی از این بیماری‌ها بسیار پر هزینه و حتی خطرناک هستند.
به نقل از باشگاه خبرنگاران، سعادتی تاکید کرد: در روزهای گرم سال، حتی اگر تشنه نیستید نیز آب به میزان کافی بنوشید و از این طریق احتمال بروز برخی از اختلالات را در خود کاهش دهید.
وی گفت: همزمان با گرم شدن هوا، از نوشیدن مایعات حاوی کافئین و مایعات گازدار به دلیل بروز کم آبی و ایجاد احساس خستگی و بی حالی، پرهیز کنند.
سعادتی خاطرنشان کرد: البته افرادی که ترک مایعات کافئین دار برای آن‌ها سخت است، باید تا حد امکان مقدار مصرف این مایعات را کاهش دهند و آن را با نوشیدنی‌های سالم تر نظیر آب، چای و آب میوه جایگزین کنند.

معجزه «بروکلی» در هوای آلوده

جام جم سرا: یک گروه تحقیقاتی آمریکایی آزمایش‌هایی به صورت محلی انجام داده‌ است تا بتواند شدت آلودگی هوا را در بدن انسان کم کند.

تیم تحقیقاتی در دانشگاه جان هاپکینز بلومبرگ واقع در بالتیمور در آمریکا نشان دادند، آب کلم بروکلی موجب تخلیه سریع ترکیبات سرطان‌زا که در اثر آلودگی هوا در بدن تجمع کردند، می‌شود.

به نقل از فارس، کلم بروکلی سرشار از سولفورافان و گلوکورافانین است که فواید بسیار دارد و به غیر از تخلیه سموم سرطانی، موجب کاهش وزن می‌شود.

«جان گروپمن» یکی از نویسندگان این تحقیقات می‌گوید: آلودگی هوا یک مشکل پیچیده و فراگیر در بهداشت عمومی است؛ علاوه بر راه‌حل‌های مهندسی برای کاهش تولید گازهای گلخانه‌ای، باید دانسته‌های علمی خود را جهت پیشگیری از مبتلا شدن به بیماری‌های سخت مانند سرطان، به صورت یک رژیم غذایی مناسب و درست در اختیار مردم جهان بگذاریم.

این تیم تحقیقاتی، آزمایشی طی 12 هفته بر روی 291 داوطلب چینی انجام دادند، تمام این داوطلبان از کشاورزان ساکن در 50 کیلومتری شانگ‌های بودند که در منطقه‌ای صنعتی و آلوده زندگی می‌کردند.

آنها گروه داوطلبان را به دو گروه تقسیم کردند و به یک گروه آب آشامیدنی استریل، آب آناناس و آب لیمو دادند و به گروه دیگر هر روز نصف لیوان پودر کلم بروکلی که در آب حل شده بود، دادند.

اثرات این آزمایش روزانه توسط محققان مشاهده می‌شد و محققان متوجه شدند گروه دوم با نوشیدن آب کلم بروکلی حدوداً 61 درصد بنزن که موجب تحریک ریه‌ها می‌شود را دفع می‌کردند.

نتیجه تحقیقات توسط «توماس کنسلر» که در این تحقیقات شرکت داشت به این صورت بیان شد: این مطالعه نشان می‌دهد کلم بروکلی به غیر از تضمین سلامت شخص موجب لاغری، سم زدایی و خارج شدن سریع ترکیبات سرطانی از بدن می‌شود.

امروز در خانه بنشینید! هوای تهران ناسالم، قم هشدار+عکس

جام جم سرا: به نقل از خبرآنلاین، غلظت آلاینده ذرات معلق کمتر از 2.5 میکرون در تهران بیش از حد مجاز و در قم پنج برابر حد مجاز است. کودکان، بیماران و سالمندان از فعالیت‌های بیرون از منزل بکاهند.

آلودگی هوا در قم

آلودگی هوا در تهران

هوای داغ و بیداد بی برقی؛صرفه جویی کنیم

جام جم سرا :هفته گذشته برای نخستین بار پیک مصرف برق در کشور با ثبت مصرف بیش از 47 هزار مگاوات رکورد جدیدی را به ثبت رساند.

به گزارش مهر اکنون صنعت برق از ظرفیت تولید حدود 71 هزار مگاوات برق در نیروگاه های حرارتی، برریالابی و اتمی برخوردار است که برای تابستان سال جاری امکان تولید عملیاتی 49 تا 50 هزار مگاوات برق وجود دارد.

از سوی دیگر روشن شدن دستگاه‌های سرمایشی به ویژه در ساختمان‌های دولتی، ادارات و سازمان‌های مختلف حدود 16 تا 17 هزار مگاوات مصرف بیشتر را به شبکه برق کشور تحمیل می‌کند که این موضوع هفته گذشته منجر به خاموشی‌های پراکنده و موقتی در برخی از شهرهای کشور شد.

با این وجود هوشنگ فلاحتیان معاون وزیر نیرو، عامل خاموشی‌های پراکنده برق در کشور را مشکلات فنی در شبکه اعلام می کند و با اشاره به جهش 8 تا 20 درصدی مصرف برق از ابتدای سالجاری، گفته است: اگر مردم 10 درصد صرفه‌جویی کنند هیچ مشکلی در تامین پایدار برق ایجاد نخواهد شد.

در طول سه روز گذشته به دلیل فرا رسیدن تعطیلات و در نهایت تعطیلی بخش عمده ای از ادارات و دستگاه های دولتی عملا متوسط مصرف برق کشور فروکش کرد.

آخرین گزارش رسمی مدیریت شبکه برق ایران نشان می دهد روز گذشته جمعه پیک مصرف برق با کاهشی بیش از چهار هزار مگاواتی در مقایسه با شنبه هفته گذشته (21 تیر ماه) را تجربه کرده است.

بر این اساس ساعت 21:34 دقیقه شب گذشته پیک مصرف برق کشور تنها به 43 هزار و 161 مگاوات رسیده است که در مقایسه با کل ایام هفته گذشته حدود 3500 تا 4000 مگاوات کاهش را نشان می دهد.

این در حالی است که معاونت برق و انرژی وزارت نیرو از فرا رسیدن موج جدید گرمای طاقت فرسای تابستانی از هفته جایر خبر داده است که در صورت تحقق این پیش بینی بازهم در کشور شاهد جهش دوباره مصرف برق خواهیم بود.

این افزایش پیک مصرف برق در حالی در کشور رقنم خورده است که بنا بر گزارش فلاحتیان معاون وزیر نیرو از ابتدای سالجاری و با وجود اجرای فاز دوم قانون هدفمندی یارانه ها متوسط مصرف برق بیش از 8 درصد افزایش نسبت به مدت مشابه سال گذشته داشته است.

بر اساس پیش بینی های مسئولان وزارت نیرو با پیش‌بینی افزایش محسوس دمای محیط در هفته جاری، اگر روند رشد مصرف برق در بخش تقاضا تداوم داشته باشد، مصرف برق از 47 هزار و 500 مگاوات عبور کرده و حتی به مرز 49 هزار مگاوات خواهد رسید.

با افزایش هر یک درجه دمای هوا علاوه بر افزایش پیک مصرف، راندمان شبکه تولید، انتقال و توزیع برق کشور هم حدود یک درصد کاهش می‌یابد که این موضوع می تواند به افزایش حجم خاموشی‌ها در شهرهای مختلف کشور دامن بزند.

در همین حال مسئولان وزارت نیرو و توانیر شرط تامین پایدار برق تابستانی مردم را در گروی 10 درصد صرفه‌جویی در مصرف این انرژی پاک به ویژه در روزهای گرم تابستانی عنوان می‌کنند.

هوای قلب‌تان را داشته باشید

جام جم سرا: احتمالا می‌دانید بیماری قلب و عروق از شایع‌ترین عوامل مرگ و میر در جهان محسوب می‌شود. پس اگر می‌خواهید صدساله شوید باید بیشتر مراقب قلب‌تان باشید.

سازمان بهداشت جهانی به مناسبت روز جهانی قلب توصیه‌هایی را برای پیشگیری از مشکلات قلبی و عروقی منتشر کرده است.

بر اساس این گزارش، سیگار، چربی خون بالا، بی‌تحرکی و استرس‌های مزمن ابتلا به بیماری‌های قلبی‌ و عروقی را افزایش می‌دهد، اما در مقابل با افزایش تحرک روزانه و پرهیز از بی‌تحرکی، پیروی از رژیم غذایی متعادل (تغذیه مناسب و کم‌حجم) و ترک سیگار براحتی می‌توان از بروز مشکلات قلبی بویژه سکته پیشگیری کرد.

حواستان به فشار و قند خونتان باشد

این نکته را فراموش نکنید که فشارخون به عنوان یکی از عوامل مهم ابتلا به بیماری‌های قلبی شناخته شده و زیاده‌روی در مصرف نمک و افزایش وزن از عوامل موثر در بروز فشارخون است.

همچنین دیابت عاملی جدی در ابتلا به بیماری‌های قلبی است که در عین حال فشارخون را به دنبال دارد. پس با کنترل چربی و فشار خون احتمال ابتلا به این بیماری‌ها را تا حد بسیار زیادی کاهش دهید.

رابطه مسواک و سلامت قلب

شاید برایتان جالب باشد بدانید مسواک‌زدن هم می‌تواند به سلامت قلب‌تان کمک کند.

به گفته متخصصان اگر به فکر سلامت دهان و دندان‌هایتان نباشید احتمال بروز مشکلات لثه افزایش می‌یابد. این در حالی است که عفونت لثه‌ها می‌تواند به بروز مشکلات قلبی منجر شود.

شادی، چاشنی زندگی

شاید کلیشه‌ای‌ترین جمله این باشد که به شما بگوییم از استرس و ناراحتی دوری کنید؛ آن هم در هیاهوی زندگی ماشینی این روزها، اما خوشحال شدن از اتفاقات کوچک، کار چندان سخت و پیچیده‌ای نیست.

براساس بررسی‌ متخصصان، شادی و خوشحالی‌ باعث کاهش‌ تولید مواد شیمیایی مضطرب‌کننده در بدن‌ می‌شود.

این تاثیر به حدی‌ است‌ که ‌اگر افراد شاد دچار فشار روانی‌‌ هم‌ شوند، مواد شیمیایی که‌ خطر حملات‌ قلبی‌‌ را افزایش‌ می‌دهد، در بدن‌ آنها کمتر از دیگران‌ تولید خواهد شد و به این ترتیب ریسک بروز مشکلات قلبی و عروقی تا حد زیادی کاهش پیدا می‌کند.

راز خواب خوب

محققان می‌گویند افرادی که کمتر از پنج ساعت در شبانه‌روز می‌خوابند، 30 درصد بیش از افرادی که هشت ساعت خواب شبانه دارند در معرض خطر بیماری‌های قلبی قرار می‌گیرند.

پس به بهانه اینترنت‌گردی و تماشای سریال‌های تلویزیونی تا پاسی از شب بیدار نمانید و خودتان را به زود خوابیدن عادت دهید تا بی‌خوابی کار دست‌تان ندهد و جلوی صد ساله شدنتان را نگیرد.

هوای ایران خنک و بارانی می شود

جام جم سرا:فریبا گودرزی گفت: براساس پیش‌بینی‌های سازمان هواشناسی، ورود سامانه بارشی به کشور طی روزهای آینده سبب کاهش 2 تا 6 درجه دما شده همچنین وقوع رگبار باران گاهی با رعد و برق و وزش باد در شمال غرب، غرب، دامنه های البرز، سواحل دریای خزر و برخی مناطق شمال شرق کشور را به همراه خواهد داشت. علاوه براین چند روز آینده در سواحل شمالی کشور بارش باران گاهی با رعد و برق رخ خواهد داد.

او در ادامه با بیان این مطلب که دریای خزر نیز در این ایام مواج است، گفت: در حقیقت بارش‌ها طی امروز، جمعه در سواحل دریای خزر تشدید خواهد شد، این در حالی است که گستره بارش‌ها به تدریج به شمال غرب، غرب، دامنه‌های البرز و خراسان شمالی کشیده می‌شود.

به گفته کارشناس سازمان هواشناسی کشور، ساکنان مناطق شمال غرب کشور شاهد رگبار و رعد و برق خواهد بود. انتظار می‌رود طی روز آینده به‌ویژه در ساعت‌های پایانی شاهد رگبار و رعد و برق همراه با بارش‌های پراکنده در جنوب کشور از جمله جنوب سیستان و بلوچستان جنوب کرمان و بخش‌های شمالی هرمزگان باشیم.
گودرزی ادامه داد: امروز شاهد بارش شدید باران در استان های اردبیل، گیلان، و بارش با شدت کمتر در استان‌های مازندران، گلستان و رگبار و رعد و برق دراستان‌های آذربایجان شرقی ، آذربایجان غربی، زنجان، کردستان و رگبار پراکنده گاهی با رعد وبرق در استان‌های کرمانشاه، همدان، قزوین، البرز، تهران و شمال سمنان، خراسان شمالی و شمال خراسان رضوی خواهیم بود.

او با بیان این‌که دمای هوای پایتخت در روز‌های آینده روند کاهشی خواهد داشت، گفت: آسمان پایتخت شاهد افزایش ابر خواهد بود، به طوری که می توان گفت برای ارتفاعات بارش باران پیش بینی می‌شود.(میزان)

هوای کشور سرد و تهران بارانی می شود

جام جم سرا به نقل از فارس:امین حسین نقشینه درباره شرایط جوی کشور طی روزهای آینده اظهار داشت: انتظار می‌رود امروز با نفوذ جریان‌های سرد در شمال کشور بارندگی‌ها آغاز شود.

کارشناس سازمان هواشناسی در ادامه افزود: بر همین اساس پیش‌بینی می‌شود بارندگی‌ها گاهی با رعد و برق و وزش باد در شمال غرب آغاز شده و به تدریج سواحل شمال را در بر می‌گیرد.

وی با اعلام اینکه بارش‌ها در ارتفاعات شمال‌ غرب کشور به شکل برف خواهد بود اظهار داشت: فردا نیز در غرب، شمال‌ غرب، ارتفاعات جنوب‌ غرب، دامنه‌های البرز و سواحل شمالی کشور بارندگی رخ خواهد داد.

نقشینه بیان داشت: بر همین اساس طی روز آینده آذربایجان غربی و شرقی، اردبیل، گیلان، مازندران، کردستان، زنجان، کرمانشاه، همدان، لرستان و ایلام بارندگی‌ را تجربه خواهند کرد.

نقشینه با اعلام اینکه بارش‌ها در مناطق مرتفع استانهای مزبور به شکل برف خواهد بود ادامه داد: بر همین اساس تردد در جاده‌های کوهستانی از جمله مسیرهای کوهستانی البرز و شمال‌غرب با اختلال روبه‌رو خواهد بود که توصیه می‌شود رانندگان برای وسایل نقلیه خود از زنجیر چرخ استفاده کنند.

وی همچنین از کاهش محسوس دمای هوا در نوار شمالی کشور خبر داد و گفت: با نفوذ هوای سرد دمای هوا در نوار شمالی به ویژه سواحل جنوبی بین 8 تا 14 درجه سانتیگراد کاهش می‌یابد که این روند تا صبح سه‌شنبه هفته جاری انتظار می‌رود.

نقشینه گفت: با توجه به اینکه از اواخر وقت امشب و فردا وزش باد در دریای خزر افزایش می‌یابد و دریا طوفانی می‌شود توصیه می‌شود ماهی‌گیران از تردد با قایق‌های ماهی‌گیری و صیادی در دریا خودداری کنند.

وی یادآور شد: همچنین انتظار می‌رود فردا در مناطق واقع در جنوب‌ غرب کشور از جمله خوزستان، ایلام و کرمانشاه وزش باد شدت یابد.

این کارشناس سازمان هواشناسی با اعلام اینکه طی روز چهارشنبه شاهد بارش پراکنده در شمال شرق و شرق کشور خواهیم بود ابراز داشت: سامانه بارشی طی این روز از مرزهای شرقی کشور خارج می‌شود.

نقشینه درباره شرایط جوی تهران نیز یادآور شد: امروز در ارتفاعات تهران بارش پراکنده باران پیش‌بینی می‌شود و فردا بعدازظهر تهران شاهد بارش پراکنده همراه با وزش باد خواهد بود.

نقشینه همچنین از بارش باران در استان تهران طی روز سه‌شنبه خبر داد و گفت: سه‌شنبه بعدازظهر تهران شاهد بارش باران همراه با وزش باد خواهد بود ضمن آنکه دمای هوا دراین کلانشهر 5 درجه سانتیگراد کاهش می‌یابد به طوری که بیشینه دمای هوا طی روز سه‌شنبه در تهران به 19 درجه سانتیگراد می‌رسد.

امین حسین نقشینه در گفت‌وگو با خبرنگار جامعه فارس، درباره شرایط جوی کشور طی روزهای آینده اظهار داشت: انتظار می‌رود امروز با نفوذ جریان‌های سرد در شمال کشور بارندگی‌ها آغاز شود.

کارشناس سازمان هواشناسی در ادامه افزود: بر همین اساس پیش‌بینی می‌شود بارندگی‌ها گاهی با رعد و برق و وزش باد در شمال غرب آغاز شده و به تدریج سواحل شمال را در بر می‌گیرد.

وی با اعلام اینکه بارش‌ها در ارتفاعات شمال‌ غرب کشور به شکل برف خواهد بود اظهار داشت: فردا نیز در غرب، شمال‌ غرب، ارتفاعات جنوب‌ غرب، دامنه‌های البرز و سواحل شمالی کشور بارندگی رخ خواهد داد.

نقشینه بیان داشت: بر همین اساس طی روز آینده آذربایجان غربی و شرقی، اردبیل، گیلان، مازندران، کردستان، زنجان، کرمانشاه، همدان، لرستان و ایلام بارندگی‌ را تجربه خواهند کرد.

نقشینه با اعلام اینکه بارش‌ها در مناطق مرتفع استانهای مزبور به شکل برف خواهد بود ادامه داد: بر همین اساس تردد در جاده‌های کوهستانی از جمله مسیرهای کوهستانی البرز و شمال‌غرب با اختلال روبه‌رو خواهد بود که توصیه می‌شود رانندگان برای وسایل نقلیه خود از زنجیر چرخ استفاده کنند.

وی همچنین از کاهش محسوس دمای هوا در نوار شمالی کشور خبر داد و گفت: با نفوذ هوای سرد دمای هوا در نوار شمالی به ویژه سواحل جنوبی بین 8 تا 14 درجه سانتیگراد کاهش می‌یابد که این روند تا صبح سه‌شنبه هفته جاری انتظار می‌رود.

نقشینه گفت: با توجه به اینکه از اواخر وقت امشب و فردا وزش باد در دریای خزر افزایش می‌یابد و دریا طوفانی می‌شود توصیه می‌شود ماهی‌گیران از تردد با قایق‌های ماهی‌گیری و صیادی در دریا خودداری کنند.

وی یادآور شد: همچنین انتظار می‌رود فردا در مناطق واقع در جنوب‌ غرب کشور از جمله خوزستان، ایلام و کرمانشاه وزش باد شدت یابد.

این کارشناس سازمان هواشناسی با اعلام اینکه طی روز چهارشنبه شاهد بارش پراکنده در شمال شرق و شرق کشور خواهیم بود ابراز داشت: سامانه بارشی طی این روز از مرزهای شرقی کشور خارج می‌شود.

نقشینه درباره شرایط جوی تهران نیز یادآور شد: امروز در ارتفاعات تهران بارش پراکنده باران پیش‌بینی می‌شود و فردا بعدازظهر تهران شاهد بارش پراکنده همراه با وزش باد خواهد بود.

نقشینه همچنین از بارش باران در استان تهران طی روز سه‌شنبه خبر داد و گفت: سه‌شنبه بعدازظهر تهران شاهد بارش باران همراه با وزش باد خواهد بود ضمن آنکه دمای هوا دراین کلانشهر 5 درجه سانتیگراد کاهش می‌یابد به طوری که بیشینه دمای هوا طی روز سه‌شنبه در تهران به 19 درجه سانتیگراد می‌رسد.

- See more at: http://www.farsnews.com/newstext.php?nn=13930727000195#sthash.NrbLogLJ.dpuf

هوای تهران آلوده است، بیماران تنفسی خارج نشوند

جام جم سرا به نقل از مهر: دکتر وحید حسینی افزود: بر اساس اطلاعات رسیده از ایستگاه­های سنجش آلودگی هوای شهر تهران بر میزان غلظت تمام آلاینده‌ها نسبت به روز گذشته درهمین ساعت افزوده شده است.

به گفته وی، به این ترتیب میانگین غلظت آلاینده ذرات معلق کمتر از دوونیم میکرون فرا‌تر از حد مجاز بوده و شاخص کیفیت هوا هم اکنون در شرایط ناسالم برای گروههای حساس است.

مدیرعامل شرکت کنترل کیفیت هوای تهران اظهار داشت: پیش بینی هوا‌شناسی برای پایتخت حاکی از آسمانی صاف است. به این ترتیب انتظار می‌رود شاخص کیفیت هوا در شرایط ناسالم برای گروههای حساس باقی بماند.

حسینی تصریح کرد: اثرات بهداشتی آلاینده ذرات معلق کمتر از ۲/۵ میکرون در منطقه ناسالم برای گروههای حساس شامل افزایش احتمال علائم تنفسی در افراد حساس، تشدید بیماری قلبی و ریوی، مرگ و میر زودرس در افراد مبتلا به بیماریهای قلبی، ریوی و افراد مسن است لذا توصیه می‌شود در منطقه ناسالم این افراد فعالیت‌های طولانی مدت در فضای باز را کاهش دهند.

توی این هوای سرد، اگه گفتی چی می‌چسبه؟

جام جم سرا: آیا شما هم طرفدار عطر و طعم منحصربه‌فرد قهوه هستید؟ شاید هم عاشق کیک و بستنی با طعم قهوه‌اید. البته خواص قهوه در همه خوراکی‌ها یکسان نیست و هر ماده غذایی به تناسب میزان قهوه ای که در ترکیبات آن به کار رفته است، ارزش غذایی متفاوتی دارد. چه تفاوتی؟! این نوشتار به این پرسش پاسخ می‌دهد.

کافئین، ترکیب اصلی قهوه است به‌طوری که هر فنجان قهوه معمولی حدود 115 میلی گرم کافئین دارد، در حالی که یک فنجان قهوه فوری حاوی 65 میلی‌گرم کافئین است. حالا این کافئین به چه دردی می‌خورد؟ به گفته محققان مصرف متعادل کافئین، یعنی نوشیدن حداکثر دو تا سه فنجان قهوه در روز باعث رفع خستگی و بهبود سردردهای میگرنی می‌شود، به‌دلیل خاصیت نشاط‌آور بودن احتمال ابتلا به افسردگی را کاهش می‌دهد و با افزایش متابولیسم بدن روی روند کاهش وزن تاثیر مثبت می‌گذارد اما امان از روزی که قانون اعتدال در نوشیدن قهوه را زیر پا بگذارید! آن موقع است که عوارضی مثل بی‌قراری، تعریق زیاد، بی‌خوابی و افزایش ضربان قلب سراغتان می‌آید و دکتر لازم می‌شوید. البته موضوع افراط و تفریط درباره همه خوراکی‌ها و نوشیدنی‌ها صادق است؛ همان‌طور که نوشیدن بیش از حد آب نیز می‌تواند باعث بروز مسمومیت و حتی مرگ شود.

همیشه پای املاح در میان است

قهوه علاوه بر کافئین حاوی املاح مورد نیاز بدن مثل پتاسیم، منیزیم، ید و فلوراید است و احتمال بروز مشکلات قلبی و عروقی، آلزایمر، سنگ‌ صفرا، افسردگی و پوکی استخوان را کاهش می‌دهد و به‌دلیل ترکیبات پلی فنولی خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد و مثل یک سپر ضد سرطانی عمل می‌کند. البته روزی نیست که خبری درباره فواید یا مضرات این نوشیدنی در رسانه‌ها مطرح نشود، اما خیالتان راحت. بحث خواص ضدسرطانی بودن قهوه از جمله نکاتی است که همه پژوهشگران روی آن مهر تائید زده‌اند.

معرفی خوب‌ها و بدها

متخصصان تغذیه می‌گویند هر چه خوراکی‌ها طبیعی‌تر باشد و فرآیندهای صنعتی و شیمیایی کمتری روی آنها انجام شود از ارزش غذایی بیشتری برخوردار است. بنابراین یک فنجان قهوه معمولی علاوه بر این‌که حاوی بیشترین املاح معدنی و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی است، کالری بسیار کمی ‌(بین دو تا پنج کیلوکالری) هم دارد در حالی که دو قاشق چایخوری شکر حدود 35 کالری به این نوشیدنی اضافه می‌کند. اصلا خودمانیم نوشیدن قهوه تلخ هم مفیدتر است و هم باکلاس‌تر!

نسکافه بخوریم یا کافی‌میکس؟

احتمالا می‌دانید که نسکافه همان قهوه فوری است. در واقع قهوه دو بخش محلول و نامحلول دارد و وقتی در اولین مرحله تولید، بخش محلول قهوه وارد آب می‌شود و بعد از قرار گرفتن در دستگاه‌های تبخیرکننده خشک شده و به قسمت بسته‌بندی می‌رود، محصولی آماده می‌شود به نام قهوه فوری که برند نسکافه یکی از شناخته‌شده‌ترین‌هاست. البته در فرآیند تولید قهوه فوری بعضی از خواص قهوه کمتر می‌شود، به‌طوری که مثلا میزان کافئین یک فنجان قهوه معمولی دو برابر یک فنجان قهوه فوری است. همچنین بیشتر کارخانه‌ها در آخرین مرحله تولید رنگ و طعم‌های متفاوتی را به محصولشان اضافه می‌کنند و همین موضوع هم روی کاهش خواص قهوه تا حدی تاثیرگذار است. از طرفی برای تهیه کافی میکس معروف، پودر قهوه فوری را با ترکیب مشخصی از شیرخشک و پودر شکر مخلوط و به‌صورت یک‌نفره بسته‌بندی می‌کنند و به این ترتیب هم درجه خلوص قهوه کمتر و هم کالری‌دار می‌شود، بنابراین انواع قهوه تلخ ساده (ترک، فرانسه و اسپرسو) بهترین انتخاب است و قهوه فوری یا همان نسکافه در جایگاه دوم قرار دارد.

کاپوچینو حاضر

ترکیب یک‌سوم اسپرسو، یک‌سوم شیر داغ و یک‌سوم کف شیر ترکیبی می‌سازد به نام کاپوچینو، در واقع به زبان خودمانی‌تر میزان قهوه به کار رفته در این نوع نوشیدنی کمتر از قهوه‌های ترک، اسپرسو، فرانسه و حتی نسکافه است و با این حساب از نظر ارزش غذایی هم در رده پایین‌تری قرار می‌گیرد.

و اما کافه لاته

گول اسم باکلاس و عجیب و غریبش را نخورید، زیرا ترکیبی مثل کاپوچینو دارد با این تفاوت که در کاپوچینو نسبت قهوه و شیر و کف شیر مساوی است، ولی در لاته شیر دو برابر اسپرسو اضافه می‌شود به اضافه مقدار ناچیزی هم کف شیر. بنابراین شما با سفارش کافه لاته یک فنجان شیر سفارش می‌دهید با ردپای قهوه، پس نباید توقع خواص قهوه خالص را داشته باشید.

موکا با شکلات آمد

نصف لیوان قهوه فوری و مقداری سس شکلات و کافی‌میت (پودر شیر) ترکیبی به نام موکا را می‌سازد. حالا اگر روی موکا کمی‌کف شیر بریزید یک نوشیدنی خواهید داشت به نام موکاپینو! بد نیست بدانید فرانسوی‌ها و سوئیسی‌ها جزو طرفداران پروپا قرص موکا هستند و اعتراف می‌کنند این نوشیدنی بیشتر طعم شکلات می‌دهد تا قهوه. با این حساب موکا بیشتر خواص شکلات را دارد تا قهوه.

کافه گلاسه چه باکلاسه!

شاید اغراق نباشد اگر بگوییم قهوه را می‌شود با هر چیزی مخلوط کرد. مثلا همین کافه گلاسه خودمان یک جور دسر خنک با ترکیب قهوه سرد شیرین شده، بستنی وانیلی و کمی‌خامه شیرین تزئینی. البته این دسر معمولا با قهوه فوری درست می‌شود و اصلا هم غلیظ نیست. بنابراین بیشتر از این‌که قهوه داشته باشد بستنی و کالری دارد. پس خودتان را گول نزنید، زیرا خوردن یک لیوان کافه گلاسه نه‌تنها خواص یک فنجان قهوه تلخ و غلیظ را ندارد، بلکه شما را دچار عذاب وجدان می‌کند. از ما گفتن بود!

قهوه علیه شیر

کافی است یک فنجان قهوه اسپرسو یا فرانسه را با کمی‌پودر شکلات به شیر جوشیده شده ولرم اضافه کنید، یک لایه کف شیر روی آن بریزید و با کمی‌پودر قهوه تزئین کنید. به همین سادگی یک لیوان شیرقهوه خواهید داشت. خواص این نوشیدنی مشابه یک فنجان قهوه معمولی است، اما یک خبر بد، ترکیب شیر و قهوه میزان جذب کلسیم را در بدن کاهش می‌دهد. بنابراین اگر شیرقهوه‌خور حرفه‌ای هستید باید سراغ منابع غذایی سرشار از کلسیم بروید و به این یک فنجان شیر قهوه‌ای اکتفا نکنید تا دچار پوکی استخوان نشوید.

میلک شیک به سبک کدبانوها

شاید انواع میلک شیک بیشتر در کافی‌شاپ‌ها سرو می‌شود، اما کدبانوها ترجیح می‌دهند یک فنجان قهوه سرد و غلیظ، دو فنجان شیر، یک قاشق شکر و سه تا چهار اسکوپ بستنی وانیلی را داخل مخلوط کن ترکیب کنند، داخل لیوان‌های خنک بریزند و بعد از تزئین با پودر قهوه از مهمان‌هایشان به روش میلک شیکی پذیرایی کنند؛ آن هم از نوع قهوه‌ای. هر چند ترکیب این خوراکی‌ها با هم ممکن است تا حدی روی خواص قهوه تاثیر بگذارد، اما در عوض حجم زیاد قهوه این کمبود را جبران می‌کند. البته این نوشیدنی کالری زیادی دارد و با کمال معذرت خوردن آن به افراد دارای اضافه وزن توصیه نمی‌شود.

بفرمایید کیک قهوه

اگر از دوستداران همیشگی قهوه هستید، یک برش کیک با طعم و بوی قهوه همراه با یک فنجان قهوه داغ گزیده مناسبی برای یک عصر پاییزی است، اما این کیک بیشتر اسم قهوه را یدک می‌کشد، بنابراین نمی‌توانید توقع داشته باشید یک برش کیک همه خواص یک فنجان قهوه را داشته باشد. پس فقط از طعم کیک لذت ببرید و پیشگیری از سرطان و مشکلات قلبی و عروقی، رفع سردرد و خستگی و... را بر عهده همان یک فنجان قهوه همراه بگذارید.

شکلات با طعم قهوه

این روزها وقتی صحبت از شکلات می‌شود، حرف اول را شکلات تلخ می‌زند که خواص زیادی دارد؛ از کنترل فشارخون و دیابت گرفته تا کاهش احتمال سکته و ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی اما خیلی‌ها شکلات‌های طعم‌دار و شیرین را ترجیح می‌دهند و شکلات با طعم قهوه یکی از پرطرفدارترین‌هاست. درواقع اگر شکر این نوع شکلات را فاکتور بگیریم، ترکیب جادویی قهوه و شکلات یک اکسیر واقعی است، زیرا همه خواص با هم ترکیب می‌شوند و بیش از هر چیز کافئین خودنمایی می‌کند. البته باید مراقب این تیغ دو لبه باشید، زیرا دریافت حد متعادلی از کافئین نشاط‌آور است و خوردن بیش از اندازه‌اش می‌تواند محرک باشد و سلامت‌تان را تهدید کند.

شکست آدامس قهوه ای

چند سال پیش یک نظرسنجی مشترک بین مردم اروپا و آمریکا درباره طعم آدامس مورد علاقه شان انجام شد و بیش از 75 درصد شرکت‌کنندگان طعم نعنایی و ملایم را انتخاب کردند و حدود 8 درصد طعم تند اکالیپتوس و 15درصد افراد طعم میوه‌ای. جالب این‌که 2 درصد داوطلبان انتخابشان آدامس‌هایی با طعم دارچین، شکلات، قهوه، نسکافه و... بود. بنابراین آدامس با طعم قهوه اصلا پرطرفدار نیست. البته راستش را هم بخواهید قهوه‌ای در کار نیست و در آدامس‌های طعم‌دار فقط اسانس وجود دارد و نه دانه‌های واقعی قهوه. با این حساب این جویدنی یک فایده اساسی دارد و آن هم خوشبو کردن دهانتان است. پس شب امتحان به‌جای مصرف یک فنجان قهوه، آدامس با طعم قهوه نجوید، زیرا هیچ کمکی به بیدارماندنتان نمی‌کند!

این هم راز تهیه یک قهوه خوشمزه

دم کردن با حرارت ملایم؛ این مهم‌ترین اصل برای تهیه قهوه ایده‌آل است. همچنین هرچه اندازه دانه‌های قهوه بزرگ‌تر باشد، قهوه عطر و طعم بهتری خواهد داشت. به همین دلیل توصیه می‌شود هنگام خرید، قهوه‌های دانه درشت را انتخاب کنید و درست پیش از مصرف، خودتان آنها را آسیاب کنید. اگر هم می‌خواهید پودر قهوه بخرید، باید دقت کنید که رنگ قهوه مرغوب، قهوه‌ای تیره و بسیار شفاف است، اما قهوه‌هایی که ناخالصی دارند، طعم خاک یا خاک‌چوب می‌دهند و رنگشان هم قهوه‌ای روشن و کدر است. برای تهیه بهترین نوع قهوه ترک یک قاشق چایخوری پودر قهوه را با یک فنجان آب بسیار سرد مخلوط کنید (با آب سرد کف خامه‌ای خوبی روی قهوه ایجاد می‌شود) و داخل قهوه‌جوش بریزید و ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید. در این مرحله به آرامی ‌با قاشق مواد را مخلوط کرده و منتظر بمانید تا قهوه به جوش بیاید و پس از این‌که قهوه شروع به جوشیدن کرد بلافاصله از روی حرارت بردارید. یادتان باشد اگر قهوه بجوشد دیگر خامه‌ای روی آن تشکیل نمی‌شود. حالا قهوه را درون فنجان بریزید و سرو کنید.

پریسا اصولی / جام‌جام

تغذیه، تضمین سلامتی در هوای آلوده

به این ترتیب در هر یک ساعت، 12 نفر در تهران بر اثر آلودگی هوا می‌میرند. در واقع هر 2 ساعت یک نفر بر اثر تنفس هوای آلوده تهران، دیگر توان نفس‌کشیدن ندارد و به کام مرگ فرو می‌رود. این آمارها را وزارت بهداشت نیز به طور رسمی تائید کرده است.

بررسی‌ها نشان می‌دهد 75 درصد از آلودگی‌ هوای تهران ناشی از آلاینده‌های خودروهاست. این وضع کم‌و‌بیش در کلانشهرهای دیگر نیز دیده می‌شود. یکی از راهکارهای جلوگیری از آسیب‌های ناشی از آلاینده‌ها، تغذیه مناسب در زمان آلودگی هواست. بنابراین شاید با رعایت این هشت نکته‌ای که ذکر می‌شود بتوانیم در برابر آسیب ناشی از آلودگی هوا، بیمه شویم.

آنتی‌اکسیدان‌ها

آنتی‌اکسیدان‌ها تاثیر مثبت‌ بر جلوگیری از استرس‌های اکسیداتیو دارند . بهترین منبع این خوراکی‌ها، انواع میوه و سبزی است. به همین دلیل بهتر است روزانه انواع میوه و سبزی بویژه انواع رنگی آن را میل کنید. بهتر است منابع غذایی حاوی آنتی‌اکسیدان که باید پخته و خورده شود، به صورت آب‌پز تهیه شود تا ترکیب‌های مهم آن مانند انواع ویتامین‌ها که اغلب آنها جزو آنتی‌اکسیدان‌ها هستند، از بین نرود. از جمله: پرتقال، نارنگی، انواع سبزی تازه، کاهو، کلم، کرفس و هویج.

ویتامین E

ویتامین E عاملی برای کمک به ترمیم بخش‌های آسیب‌دیده ناشی از آلودگی هوا مانند بعضی از سلول‌های ریه است. بنابراین این ویتامین نیز یکی از ترکیب‌هایی است که باید مصرف منابع غذایی حاوی آن در برنامه غذایی روزانه قرار گیرد. منابع ویتامین E عبارتند از: انواع روغن‌های گیاهی مانند ذرت، آفتابگردان، زیتون؛ انواع آجیل بویژه گردو و بادام؛ جوانه گندم؛ سبزی‌های تازه پهن برگ و جگر.

ویتامین C

یکی از مهم‌ترین منابعی که تاثیر آلودگی هوا بویژه «سرب» موجود در هوای آلوده را روی ریه‌ها از بین می‌برد، مواد غذایی حاوی ویتامین C است، اما از آنجایی که این ویتامین بسیار ناپایدار است و حرارت به‌سرعت باعث از بین رفتن آن می‌شود بهتر است منابع غذایی حاوی ویتامین C به صورت خام مصرف شوند، اما اگر خوراکی حاوی ویتامین C باید پخته و سپس مصرف شوند، بهتر است بخارپز شوند.

منابع ویتامین C عبارتند از: انواع مرکبات مانند پرتقال، نارنگی، لیموترش؛ انواع فلفل دلمه‌ای و اسفناج.

ویتامین D

در زمان آلودگی هوا تابش نور آفتاب بر شهر کاهش می‌یابد. بنابراین بدن با کمبود ویتامین D مواجه خواهد شد. با توجه به این‌که گاهی برای حداقل یک هفته این روند ادامه دارد، باید برای جبران کمبود ویتامین D از منابع غذایی حاوی این خوراکی بوفور استفاده کرد. علاوه بر این‌ ویتامین D مانع از ابتلا به پوکی استخوان در فصل‌های سرد و آلوده سال می‌شود.

منابع خوردنی حاوی این ویتامین عبارتند از: شیر، کره، زرده تخم‌مرغ و مکمل‌های حاوی ویتامین D.

اسید چرب

مصرف اسید چرب امگا 3 در زمان آلودگی هوا بسیار ضروری است، چراکه خاصیت ترمیم‌کنندگی دارد. بنابراین به ترمیم سلول‌ها، ناشی از آلودگی هوا نیز کمک می‌کند. این ویژگی‌ها در اسید چرب امگا3 و 9 نیز وجود دارد. بهتر است در زمان آلودگی هوا، حداقل هفته‌ای دو تا سه بار از منابع حاوی این اسید چرب استفاده شود.

منابع غذایی این نوع اسید عبارتند از: انواع غذاهای دریایی مانند ماهی بویژه ماهی‌های چرب مانند سالمون در صورتی که از سلامت آن مطمئن هستید؛ میگو؛ انواع آجیل خام و در صورت نیاز، مکمل‌های حاوی اسید چرب امگا3.

کلسیم

یکی از مهم‌ترین عناصری که بدن را در مقابل آلودگی هوا بیمه می‌کند، کلسیم است. این عنصر به ‌صورت خاص مانع از جذب عناصر سنگین مانند سرب می‌شود، بنابراین اگر می‌خواهید در زمان آلودگی هوا، نفس بکشید و سرب ریه‌هایتان را تخریب نکند، مصرف مواد غذایی حاوی کلسیم را فراموش نکنید. علاوه بر این‌که در زمان آلودگی هوا که تابش نور آفتاب نیز کاهش می‌یابد، باید برای جبران کمبود جذب ویتامین D که عاملی برای کمک به جذب کلسیم است، از منابع غذایی حاوی کلسیم بوفور استفاده شود.‌ انواع لبنیات مانند شیر، پنیر، ماست، دوغ و کفیر کلسیم دارند.

سلنیوم

تعجب نکنید. این عنصر که شاید به نظر یکی از منابع مغذی کم‌اثر باشد، در مقابل آلودگی هوا، سپر محکمی برای بدن است. اگرچه بدن ما به مقدار زیادی سلنیوم نیاز ندارد، دریافت همان اندک هم برای بدن ضروری است.‌ منابع غذایی که سلنیوم دارند انبه، طالبی، کدوتنبل، زردآلو، اسفناج و فلفل‌ها می‌باشد.

آب

یکی از راهکارهای دفع سموم بدن، بویژه فلزات سنگین، نوشیدن مایعات است. درواقع به این ترتیب دستگاه گوارش از مواد آلاینده پاک خواهد شد. از سوی دیگر، در زمان آلودگی هوا باید رطوبت مورد نیاز بدن نیز بخوبی تامین شود. نوشیدن آب یکی از این راهکارهاست. علاوه بر این‌که آب، باعث تشدید عملکرد کلیه‌ها می‌شود و به این ترتیب آلاینده‌ها از بدن دفع خواهند شد. بهترین میزان نوشیدن آب حداقل 6 لیوان در روز است. البته این مقدار جدا از مصرف نوشیدنی‌هایی مانند شیر، دوغ، آبمیوه تازه یا میوه تازه است. در صورتی که در زمان آلودگی هوا آب نیز آلوده شود، بهتر است از آب معدنی استفاده کنید. این مساله بویژه پس از آلودگی طولانی‌مدت یا کوتاه اما شدید هوا و بارش باران، مهم است.

مهتاب خسروشاهی ‌‌/‌‌ کارشناس علوم و صنایع غذایی

سیب (ضمیمه سه شنبه روزنامه جام جم)