آیا شما هم در گرفتن آب لیموی تازه با مشکل روبرو هستید؟ اگر پاسخ مثبت است ، باید اشکال را در شیوه برش زدن لیمو پیدا کنید. برش زدن لیمو از وسط و به دونیم کردن آن شیوه نادرستی برای گرفتن آب لیمو است.
«اختصاصی تابناک باتو» آیا شما هم در گرفتن آب لیموی تازه با مشکل روبرو هستید؟ اگر پاسخ مثبت است ، باید اشکال را در شیوه برش زدن لیمو پیدا کنید. برش زدن لیمو از وسط و به دونیم کردن آن شیوه نادرستی برای گرفتن آب لیمو است.
برای استخراج کامل آبلیمو ، ابتدا از طول آن را به سه قسمت تقسیم کنید ( طبق تصاویر ) سپس قسمت وسط را نیز به تکه های دیگر برش بزنید. با این روش ۱۰۰ درصد آبلیموی آن گرفته خواهد شد.
در روش دوم لیمو را از طول به دو قسمت برش زده و سپس آن را از اطراف به تکه های دیگر تقسیم کنید.
قبل از انجام هر کاری لیمو را روی میز آشپزخانه بغلتانید و با کف دست روی آن محکم فشار دهید تا اینگونه آب لیمو کاملا استخراج شود.
همیشه هنگام سوخاری کردن روغن زیادی مصرف می شود که برای سلامتی و افزایش وزن بسیار مضر است. اما بدون روغن هم می توان عمل سوخاری کردن را انجام داد. ماهی سوخاری با پنیر پارمزان روشی عالی برای پخت ماهی است که بسیار سریع و آسان بوده، بدون نیاز به روغن آماده می شود و طعمی عالی و لذیذ دارد. با استفاده از این روش می توانید اعضای خانواده و مخصوصا بچه ها را به خوردن ماهی ترغیب کنید.
مواد لازم:
فیله ماهی 450 گرم
تخم مرغ 1 عدد
شیر 1 قاشق
پنیر پارمزان رنده شده 1/2 فنجان
آرد 2 قاشق
پاپریکا 1/2 قاشق چایخوری
نمک 1/4 قاشق چایخوری
فلفل 1/8 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
1. در یک کاسه کم عمق شیر و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید و ظرف را کنار بگذارید. پنیر پارمزان، آرد، پاپریکا، نمک و فلفل را در یک کیسه پلاستیکی زیپ دار بریزید و خوب با یکدیگر ترکیب کنید. می توانید آنها را در یک کاسه نیز ترکیب کنید اما دقت کنید که مواد به خوبی و بطور یکنواخت با یکدیگر ترکیب شوند.
2. فیله ها را به نوبت در مایه تخم مرغی بزنید. سپس وارد مایه آردی کنید و دو طرفش را خوب به مواد آغشته کنید. اگر از کیسه پلاستیکی استفاده می کنید ماهی را داخل کیسه قرار دهید ، زیپ آنرا ببندید و خوب تکان دهید تا همه جای ماهی آردی شود. به همین ترتیب تمام فیله ها را آماده کنید.
3. یکی سینی فر آماده کنید و کف آنرا کمی چرب کنید. سپس فیله ها را داخل آن بچینید و به مدت 25 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. در اواخر پخت با چنگال ماهی ها را چک کنید. اگر بافت ماهی سوخاری شده و براحتی با چنگال تکه می شود یعنی فیله های شما آماده است. فیله های سوخاری را می توانید با یک قاچ لیموی تازه یا به همراه سالاد یا سبزیجات پخته شده سرو کنید.
نکته: برای تهیه این غذا تقریبا از هر نوع ماهی می توانید استفاده کنید.
خورش لپه و بادمجان که بسیار خوش طعم است و منبع انرژی نیز می باشد. حتما این خورش را گهگاهی در خانه درست کنید. خورش قیمه بادمجان یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه است که در وعده های غذایی همه ما ایرانی قرار دارد. در این مطلب نوع دیگری از این خورش را به شما آموزش می دهیم که برای تنوع بد نیست گاهی این خورش را جایگزین آن نوع همیشگی کنید.
مواد لازم:
گوشت قرمز (چرخکرده) 300گرم
پیاز (بزرگ) 1عدد
لپه 1 استکان
بادمجان 1 کیلو
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
کره به میزان لازم
گوجه فرنگی گیلاسی 300گرم
زعفران (آبکرده و غلیظ) 3قاشق سوپخوری
گرد لیمو به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
نمک به میزان لازم
زرده تخم مرغ 3عدد
طرز تهیه:
در ابتدا پیاز را نگینی ریز خرد کرده و با مقدار کمی کره سرخ می کنیم. لپه را شسته و بعد از خشک کردن به پیازداغ اضافه کرده و کمی تفت می دهیم تا بوی خامی لپه از بین برود. زردچوبه و رب را در این مرحله اضافه می کنیم. لازم است که رب را تفت دهیم چون باعث لعاب دار شدن خورش می شود.
3 تا 4 لیوان آب روی آن ریخته و به محض این که جوش آمد حرارت را کم کرده و اجازه می دهیم با حرارت ملایم خوب بپزد. بادمجان را از قبل شسته و از وسط دو نیم کرده یا حلقه حلقه برش می دهیم و داخل روغن یا کره سرخ می کنیم. گوشت چرخکرده را با زرده های تخم مرغ مخلوط کرده و به خوبی ورز میدهیم
و آن را به صورت گلوله در آورده و در کره یا روغن سرخ میکنیم.20 دقیقه قبل از این که ظرف را از روی حرارت برداریم بادمجان های سرخ شده را روی خورش چیده و زعفران آب کرده، گرد لیمو یا آب لیمو، فلفل سیاه و نمک را اضافه می کنیم و می گذاریم تا خورش آماده شود.گوجه های گیلاسی را شسته و درسته سرخ میکنیم و روی خورش آماده شده میریزیم.
نکات:
1)حتما لپه را از شب قبل خیس کرده و آب آن را 3مرتبه عوض کنید و اگر فراموش کردید آن را 2بار جوشانده و آبش را خالی کنید تا نفخ آن گرفته شود.
2)اگر لپه قبل از پختن خوب تفت داده شود له نمیشود.
3)در صورت تمایل مقداری لیمو عمانی هم به خورش اضافه کنید.
4)بهتر است مقداری سیب زمینی هم سرخ کرده و با خورش سرو کنید.
بستنی قیفی همراه با نان خوشمزه که مورد علاقه همه است.قیف نانی این بستنی نصف لذت خوردن آن است. فکر کرده اید که خودتان این نان را درست کنید؟ بستنی قیفی یکی از بستنی های مورد علاقه تقریبا همه قشر جامعه است. قسمت زیادی از مزه بستنی قیفی به نان آن است. در این مطلب طرز تهیه نان بستنی را به شما اموزش می دهیم.
مواد لازم:
تخم مرغ (2) عدد
شکر (115) گرم
شیر (3) شیر قاشق غذاخوری
اسانس وانیل (1/2) قاشق چایخوری
آرد (130) گرم
نمک (1/2) قاشق چایخ.ری
کره (30) گرم
طرز تهیه:
1-شکر، تخم مرغ، وانیل، نمک، شیر را درون ظرف گودی میریزیم و هم میزنیم تا کاملا یکدست شود.
2-سپس کره را به روش بن ماری آب میکنیم و به تخم مرغ اضافه میکنیم.
3-آرد را به ترکیب اضافه میکنیم.
4-به خوبی هم میزنیم تا کاملا یکدست شود.
5-تابه را بر روی حرارت متوسط می گذاریم ومقدار یک قاشق غذاخوری درون تابه میریزیم.
6-سپس نان را به صورت قیف رول میکنیم و انتهای نان را بهم می چسبانیم.
7-لبه نان هارا می توان با شکلات ویا فندق خرد شده و.. تزئین کرد.
ترکیب دو غذای خوشمزه با هم که می تواند یک شام خوشمزه برای خانواده را فراهم آورد. پس دست به کار شوید و آموزش زیر را دنبال کنید. شنیسل مرغ با اسپاگتی از مجموعه دستورغذایی های جیمی الیور است که سایت ما طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده است.
مواد لازم:
روغن زیتون به میزان لازم
سیر ۲ حبه
ریحان ۱/۲ دسته
پوره گوجه فرنگی ۴۰۰ گرم
فیله مرغ ۲ تکه
آرد ۱۰۰ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
آرد سوخاری ۱۰۰ گرم
پنیر پارمزان ۳۰ گرم
اسپاگتی ۱۵۰ گرم
طرز تهیه:
1-مقداری روغن در ماهیتابه ی کوچکی روی حرارت متوسط بریزید و سیر و ساقه های خرد شده ریحان را در آن برای حدود ۲ دقیقه تا طلایی شوند، تفت دهید.
2-پوره گوجه فرنگی را به همراه ۲ لیوان آب به آن ها اضافه کنید و بگذارید برای ۳۰ دقیقه قل بزند و حجم آن کم شده و غلیظ شود.
3-آرد را در بشقابی بریزید، تخم مرغ زده شده را در بشقاب دوم و آرد سوخاری و نیمی از رنده پنیر پارمزان را در بشقابی دیگر بریزید.
4-فیله ها را در آرد، سپس در تخم مرغ و در نهایت در پودر سوخاری بزنید به صورتی که تمام سطح آن را بپوشاند.
5-مقداری روغن در ماهیتابه ای بزرگ روی حرارت متوسط ریخته و فیله ها را برای ۳ تا ۴ دقیقه از هر طرف، تا طلایی و مغزپخت شوند، بپزید.
6-سس گوجه را به اسپاگتی آبکشی شده اضافه کنید و در صورت تمایل آن را مقداری از آن اسپاگتی رقیق کنید.
7-اسپاگتی را با شینسل های مرغ ترد، باقیمانده پنیر پارمزان و برگ های ریحان سرو کنید.
نکاتی در رابطه با تهیه ی شنیسل مرغ با اسپاگتی:
1- سیر را پوست بگیرید و آن را نازک برش دهید.
2- برگ های ریحان را جدا کنید و ساقه های آن ها را خرد کنید.
3- از ۲ عدد فیله مرغ هر کدام به وزن ۱۵۰ گرم استفاده کنید. آن ها را بین دو لایه سلفون قرار داده و با بیفتک کوب و یا هر وسیله ی مسطح دیگری بکوبید تا به پهنای ۵ میلی متر باز شود.
4- تخم مرغ ها را در ظرف بشکنید و آن ها را با چنگال بزنید.
5- پنیر پارمزان را ریز رنده کنید.
6- اسپاگتی را طبق دستور العمل روی بسته بندی آن بپزید و آن را آبکشی کنید.
استرس و اضطراب در زندگی روزمره امروزی گریز ناپذیر است و شرایط پیرامون همیشه استرس را به ما تحمیل خواهد کرد. استرس امری است اجتناب ناپذیر. با این وجود راههای متفاوتی برای به حداقل رساندن اثرات آن در زندگی وجود دارد. اینجا به نقش تغذیه اشاره میکنیم…
اغلب ما میدانیم که برخی از مواد غذایی اثرات منفی بر عملکرد مغز از جمله توانایی تولید، خلق و خو، انرژی ذهنی دارند. با مصرف مقدار زیادی شکلات، وقتی اثر قند و کافئین آن از بین میرود خستگی و کندی عملکرد ایجاد میشود. مصرف زیاد چیپسها آب مغز و بدن را گرفته و سبب خستگی میشود.
غذاهای حاوی مقادیر زیاد چربی، سبب افزایش سطح هورمونهای استرس شده و سطح آنها را بالا نگه میدارد.مشکل اینجا است که این مواد دقیقا همان مواد غذایی هستند که ما در زمان بروز مشکلات، آنها را مورد استفاده قرار میدهیم. در حالی که این مواد تنش ناشی از کار و زندگی روزانه را که ما به دنبال کاهش آن هستیم، افزایش میدهند.
پروژه ”بررسی رابطه مواد غذایی و خلق و خو“ که در انگلستان توسط یک گروه از محققان تغذیه انجام شد، دو دسته مواد غذایی را شناسایی کرد: مواد غذایی افزایشدهنده استرس و مواد غذایی کاهنده استرس که دسته اول استرسهای درونی را بیشتر کرده و دسته دوم به افراد تحت استرس کمک میکند. نتیجه این تحقیقات، تهیه لیستی بر اساس تجربیات شخصی 200 فرد مورد آزمایش بوده است.
حدود 90 درصد از افراد، بهبودی واضحی در وضعیت سلامت روانی خود، با تغییر رژیم غذایی نسبت به رژیم قبلی خود گزارش کردند.شرکتکنندگان ابراز کردند که قطع یا کاهش مصرف غذاهای افزایشدهنده استرس، مانند شکر (80 درصد)، کافئین (79 درصد)، الکل (55 درصد) و شکلات (53 درصد) بیشترین اثر را بر سلامت روان آنها داشته است.
این اثر با افزایش دریافت غذاهای کاهنده استرس مانند آب (80 درصد)، سبزیجات (78 درصد) و میوهها (72 درصد) و ماهی (52 درصد) نیز گزارش شده است.تحقیقات همچنین نشان داد که برخی استراتژیهای تغذیهای میتواند کمک شایانی در ترغیب افراد به داشتن یک رژیم غذایی سالم نماید. از جمله خوردن وعدههای معمول غذایی، استفاده از میان وعدههای مغذی و برنامهریزی برای هر وعده غذایی از قبل.
با این وجود، تحقیقات کیفی برای بررسی نحوه اثر مواد غذایی بر فعل و انفعالات شیمیایی درون بدن ما هنوز در حال انجام است. میدانیم که هورمونهای استرس، مانند کورتیزول، ویتامینهای بدن را گرفته و از آنها برای ایجاد پاسخهای کلاسیک در برابر استرس مانند انقباض عضلانی و افزایش فشار خون استفاده میکند.
بنابراین زمانی که با عملکرد سیستم اعصاب در مقابل ناراحتی و عصبانیت مواجه میشویم، نیاز ویژهای به ویتامینهای گروه B برای حفظ سلولهای مغز و اعصاب داریم. ویتامینهای گروه B همچنین برای تبدیل مواد غذایی به انرژی مورد نیاز بدن، استفاده میشوند.
زمانی که انرژی مصرفی هنگام استرس نه تنها از مواد غذایی تامین نشده بلکه با سرعت بیشتری نیز مصرف میشود مشکل بدن دو چندان میشود. حتی کمبود جزیی ویتامین B در اثر مصرف چیپس و نوشابهها برای چند روز متوالی، سیستم اعصاب را تحت فشار قرار داده و استرس را بیشتر میکند.
در این مواقع گزینههای بهتری مانند موز، ماهی، سیبزمینی پخته، آواکادو، جوجه و سبزیجات دارای برگ سبز تیره نیز وجود دارد که همگی حاوی مقادیر بالایی از ویتامین B هستند.
استرسهای زیاد حتی میتواند مشکلات تغذیهای بیشتری را ایجاد کند. زمانی که هورمونهای استرس، مواد غذایی مهم بدن مانند ویتامینهای گروه B، ویتامین C، ویتامین A و منیزیوم را کاهش میدهند، حدود 1400 تغییر شیمیایی در بدن رخ میدهد.
افزایش هورمونها در پاسخ به استرس میتواند با کاهش سروتونین (هورمون آرامش) سبب افزایش نیاز به کربوهیدراتها شود. افزایش دریافت کربوهیدراتها میتواند سبب افزایش توانایی تحمل استرس از طریق افزایش سطح سروتونین گردد. اما در عین حال سبب افزایش وزن و پرخوری و خصوصا مصرف مواد غذایی قندی میشود.
وقتی تحت تاثیر فشار استرس قرار دادیم. اجتناب از غذاهای بیارزش برای تسکین روحی دشوار است. اما استفاده از رژیم غذایی حاوی مواد مغذی، کم چرب، کم قند و کم کافئین، انتخاب بهتری است.
ماهی سالمون یکی از خوشمزه نوع ماهی می باشد که می توانید آن را با سس میل نماید.
مواد لازم برای ماهی:
سالمون: چهار تکه
آبلیموی تازه: یک سوم لیوان
روغن زیتون: چهار تا پنج ق غذاخوری
پودر آویشن: نصف ق مرباخوری
نمک: به مقدار لازم
روغن زیتون، آبلیمو، نمک و آویشن رو مخلوط و ماهی رو از طرف گوشت داخلش بزارید و یکساعت داخل یخچال قرار بدید.
مواد لازم سس شوید:
شوید خشک: دو ق غذاخوری
ماست خامه ای: چهار ق غذاخوری
خامه: چهار ق غذاخوری
پودر جوز هندی: یک چهارم ق چایخوری
فلفل قرمز: یک چهارم ق چایخوری
آبلیموی تازه: یک ق غذاخوری
آرد: دو ق غذاخوری
شیر: یک لیوان
طرز تهیه:
یک ق غذاخوری کره رو در تابه بریزید و روی حرارت ملایم بزارید تا ذوب بشه ،آرد و شوید رو بهش اضافه کنید کمی تفت بدید تا بوی آرد بلند بشه بعد شیر،خامه و ماست رو باهم مخلوط و به تابه اضافه کنید و هم بزنید تا سس نسبتا غلیظ بشه بعد آبلیمو،جوز هندی،نمک و فلفل بزنید و از روی حرارت بردارید.
اگه خیلی غلیظ شد کمی شیر یا آبجوش بزنید. حالا ماهی رو داخل فر صد و هشتاد درجه نیم ساعت بپزید و چند دقیقه گریل کنید تا طلایی بشه یا داخل تابه روی شعله بپزید. موقع سرو سس رو روی ماهی بریزید.این سس با انواع غذاهای دریایی و گوشتی عالیه. نوش جان
برای شما در این بخش از سایت طرز تهیه دلمه کدو سبز قرار داده ایم.
مواد لازم جهت طبخ دلمه کدو سبز :
کدوی کوچک : ۵۰۰ گرم
برنج نیم پز :نصف پیمانه
گوجه فرنگی خرد شده : ۲عدد پیاز
رنده شده : ۱عدد
جعفری خرد شده : نصف پیمانه
پودر زیره : ۱ قاشق چایخوری آبلیمو : ۲/۱ لیوان
نمک، فلفل و زردچوبه : ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه دلمه کدو سبز :
کدوها را تمیز بشویید. سپس سر آنها را جدا کرده و آرام با نوک چاقو داخلشان را خالی کنید. برنج نیم پز را با گوجه فرنگی ریز شده، پیاز، جعفری، ادویه و آبلیمو مخلوط کرده و از مخلوط آماده شــده به اندازه کافی درون کدوها بریزید و سر کدوها را آرام بگذارید و آنها را در قابلمه بچینید.
مواد چاشنی را با هم مخلوط کنید و کم کم از کنار قابلمه به دلمهها اضافه کنید و همین که به درجه جوش رسید، حرارت آن را ملایم کنید تا به مدت یک ساعت تا یک ساعت و نیم ساعت بپزد. دقت کنید در آخر سس آن کمی غلیظ باشد و کدوها پخته باشد. در غیر این صورت کمی آب به آن اضافه کنید تا زمانی که کدو ها خوب پخته شوند.
کسانی که ذائقه ترش دارند می توانند آش آبغوره را امتحان کنند چرا که حسابی به آن ها مزه خواهد داد. این آش محبوب کودکان نیز هست. اگر دنبال طعم های ترش در برنامه غذایی تان هستید و این طعم را ترجیح می دهید، برایتان آش بسیار خوشمزه آبغوره را که طعم ترش آن را حتما حس خواهید کرد آموزش داده ایم.
مواد لازم:
لوبیاقرمز یا سفید 1 پیمانه
برنج 2 پیمانه
پیاز خردکرده 2 عدد متوسط
روغن به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
رب گوجهفرنگی 2 قاشق سوپخوری
نعنای خشک 2 قاشق سوپخوری
آب گوشت 2 لیتر
سبزی (تره و جعفری) 700 گرم
غوره نیم کیلو (یا آبغوره یکدوم پیمانه)
طرز تهیه:
1-ابتدا لوبیا را- که از شب قبل خیساندهاید- بپزید. برنج را هم خیس کنید.
2-آنگاه قابلمهی مناسبی روی اجاق بگذارید و پیاز را قدری در روغن سرخ کنید تا طلائیرنگ شود.
3-زردچوبه، رب گوجهفرنگی و نعنا را نیز اضافه کنید.
4-حالا برنج را همراه با مقداری آب به آن بیفزائید و صبر کنید تا با حرارت ملایم بپزد.
5-سپس آب گوشت را اضافه کنید و همین که جوشید، سبزی و لوبیا را بیفزائید.
6-در آخر، غوره یا آبغوره را اضافه نمائید و به مقدار لازم نمک بریزید و بگذارید آش کاملاً جا بیفتد.
7-اکنون آش را در ظرف مناسبی بکشید و روی آن را با نعناداغ تزئین کنید.
خوراک کرفس از جمله غذاهای بسیار خوشمزه و عالی می باشد.
مواد لازم خوراک کرفس:
هویج : یک عدد بزرگ
گوجه فرنگی : سه عدد بزرگ
ساقه کرفس خرد شده : سه پیمانه
روغن کنجد : به میزان لازم
نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل، ادویه کاری : به میزان لازم
پیاز خرد شده : یک عدد متوسط
سیب زمینی : یک عدد بزرگ
کدو : یک عدد بزرگ
روش تهیه خوراک کرفس:
کرفس را به برش های 2 سانتی متر خرد کرده و آن را بخارپز می کنیم یا با مقداری آب، آب پز می کنیم. هویج و گوجه فرنگی را به صورت نگینی خرد می کنیم. سیب زمینی را به برش های 1 سانتی خرد می کنیم. پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه تفت می دهیم
سپس هویج و ادویه را افزوده و کمی تفت می دهیم. در نهایت کدو، کرفس و سیب زمینی را به همراه نمک، فلفل و زنجبیل اضافه می کنیم و مقداری تفت می دهیم سپس گوجه فرنگی را به کل مواد اضافه کرده و اجازه می دهیم غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود.