خبرگزاری آریا-خرید محصولات غذایی تازه و فریزرکردن آن برای استفاده در مواقع آتی، عادت ناپسندی اسـت که متاسفانه در طول سالهای گذشته به تدریج در خانوارهای ایرانی شکل گرفته اسـت.
با شروع فصل پاییز بسیاری از مصرف کنندگان محصولات غذایی در کشورمان اقدام به فریز کردن انواع مواد غذایی، میوه و سبزی می کنند تا در فصل های پاییز و زمستان از آن استفاده کنند، اما گویی این مسئله یعنی خرید عمده انواع و اقسام موادغذایی و انبار آن در فریزرهای خانگی برای استفاده در مواقع آتی در تمام فصول سال به تدریج تبدیل به یک فرهنگ عمومی شده اسـت.
به طوریکه در بیشتر اوقات به بازار مراجعه می کنیم و با رغبت فراوان کیلوکیلو موادغذایی از جمله فرآورده های گوشتی آنهم بصورت تازه خرید می کنیم، اما تازه آنرا مصرف نمی کنیم، این درصورتی اسـت که دمای فریزرخانگی درمقایسه با دمای تجهیزات برودتی که بصورت تخصصی و صنعتی برای نگهداری مواد غذایی تعبیه شده اسـت بسیار متفاوت و بعبارتی بسیار مناسب تر اسـت.
ضمن اینکه کارشناسان امور تغذیه نیز همواره تاکید می کنند که تا حد امکان مصرف مواد غذایی تازه جایگزین مواد غذایی فریزری شود، چرا که درصد قابل توجهی از میزان پروتئین فراورده های گوشتی به خصوص فراورده های آبزی با فریزکردن آن در یخچال های خانگی از بین می رود.
در همین ارتباط مدیر کل دفتر بهبود کیفیت، فرآوری و توسعه بازار آبزیان سازمان شیلات ایران معتقد اسـت: کیفیت آبزی که تازه می خریم و در یخچال های خانگی منجمد می کنیم به نسبت ماهی منجمدی که از بازار خرید می کنیم بسیار پایین تر اسـت.
عیسی گلشاهی در گفت و گو با خبرنگار گروه علمی ایرنا اظهارکرد:ماهی اگر تازه باشد به لحاظ علمی از خاصیت بیشتری نسبت به ماهی منجمد برخوردار اسـت اما این تفاوت به قدری نیست که ماهی منجمد را کنار بگذاریم.
وی افزود:برای مثال برای فریز کردن ماهی تازه در واحدهای فرآوری، محصول پس از عملیات شست و شو و آماده سازی و پاک کردن وارد یک تونلی برودتی به نام انجماد می شود که میزان دمای آن منفی 40 درجه سانتیگراد اسـت.
مدیر کل دفتر بهبود کیفیت، فرآوری و توسعه بازار آبزیان سازمان شیلات ادامه داد: ماهی در یک روش بین 6 تا 8 ساعت و در روش سریع دیگری بین 20 تا 30 دقیقه در یک تونل انجماد و در دمای منفی 40 درجه سانتیگراد فریز می شود، بنابراین خاصیت ماهی به طور کامل و مناسبی حفظ می شود.
وی افزود:پس از اینکه ماهی از تونل انجماد خارج شد پیش از عرضه به بازار مصرف نیز در محلی بنام سردخانه در دمای منفی 18 درجه سانتیگراد نگهداری می شود چراکه این عملیات انجماد در فروشگاه ها بدین شکل نمی تواند صورت گیرد.
گلشاهی به مصرف کنندگان ماهی توصیه کرد به اندازه مورد مصرف ماهی تازه خریداری کرده و مهمتر اینکه به ماهی های منجمد بازار نیز اعتماد کنند چراکه خواص این محصولات با روش های نگهداری مناسب حفظ شده اسـت و از استانداردهای لازم از جمله کد بهداشتی نظارتی سازمان دامپزشکی نیز برخوردارند.
اما یک کارشناس ارشد علوم تغذیه نیز با اشاره به اینکه، در واقع انجماد روشی اسـت برای نگهداری بهتر و طولانی تر یک ماده غذایی، با اشاره به اینکه، گوشت تازه، مرغ و ماهی همیشه با خود مقداری باکتری به همراه دارند و بایستی پس از شستشو و تمیز کردن در جای سرد نگهداری شوند گفت: رشد باکتری در گوشت پس از نگهداری در یخچال متوقف شده و در ادامه طبخ گوشت نیز این باکتری ها را به صورت کلی نابود می کند.
عالمه حریری فر اظهارکرد:اگر بخواهیم ماهی تازه را پس از خرید در فریزرهای خانگی که نسبت به تجهیزات برودتی صنعتی از دمای پایین تری برخوردارند نگهداری کنیم به طور حتم مقداری از کیفیت آن کاسته خواهد شد.
وی افزود:دمای فریزر خانگی که برای انجماد مواد غذایی به ویژه پروتئین در نظر می گیریم معمولا بین منفی 5تا منفی 18 درجه سانتیگراد اسـت، اما در یخچال های صنعتی این دما بین منفی 35 تا منفی 40 درجه سانتیگراد اسـت.
این کارشناس ارشد علوم تغذیه در عین حال اظهار کرد: زمان لازم برای نگهداری گوشت ماهی کم چرب در یخچال یک تا دو روز و در فریزر 4 تا 6 ماه اسـت، ضمن اینکه این زمان برای نگهداری گوشت ماهی پرچرب مانند ماهی آزاد در یخچال یک تا دو روز و در فریزر نیز دو تا سه ماه اسـت.
این کارشناس ارشد علوم تغذیه همچنین گفت: البته اگر دقت لازم را در بسته بندی و فریز کردن داشته باشیم می توان تا حد زیادی خاصیت ماهی را حفظ کرد.
وی گفت:ماهی را بایستی پس از شست و شو و خالی کردن محتویات شکم آن با برش های نازک و کوچک بصورتی که دمای سرد فریزر به نقاط میانی گوشت برسد فریز کرد.
حریری فرهمچنین با تاکید براینکه، قسمت عقب فریزر و یخچال بعوان خنک ترین و سردترین قسمت یخچال محسوب می شود گفت:مواد غذایی خام مثل ماهی، گوشت و مرغ را بایستی در قسمت عقب فریزر نگهداری کرد، چراکه قسمت عقب یخچال سردتر اسـت و باکتری در جایی که درجه حرارت پایین و فضا خنک تر اسـت کمتر رشد می کنند.
وی همچنین به مصرف کنندگان ماهی توصیه کرد که به منظور باز شدن یخ قطعات ماهی فریز شده آنرا در آب قرار ندهند، چراکه جذب آب موجب تغییر طعم ماهی می شود، ضمن اینکه انجام این کار برای ماهی کامل و برش نخورده ضرورتی ندارد.
سبزیجات کباب شده طعم خوبی به خود می گیرند و همچنین مخلوط پنیر با سبزیجات همیشه طعم خوبی را ایجاد کرده اســت. سالاد پنیر کبابی با سبزیجات کبابی از مجموعه دستورغذایی های جیمی الیور اســت که ما طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده ایم.
مواد لازم:
باقالی ۱۰۰ گرم
پنیر کبابی ۲۲۵ گرم
کدو ۲ عدد
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
موسیر ۲ عدد
گوجه گیلاسی ۲۰۰ گرم
کاپاریس ۱ قاشق غذاخوری
ارگانو ۱/۲ دسته
جعفری ۱/۲ دسته
طرز تهیه:
1-کدو و پنیر کبابی ورقه شده را را در روغن زیتون بیاندازید، به آن ها کمی نمک و فلفل سیاه بزنید. ماهیتابه ای روی حرارت بالا گرم کنید، کدو و پنیر کبابی را در آن تفت دهید تا سرخ شوند. آن ها را از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید.
2-موسیر و گوجه گیلاسی خرد شده، کدو و پنیر کبابی ، باقالی و در نهایت کاپاریس را لایه لایه روی هم بریزید.
3-سبزیجات خرد شده را روی آن بریزید و با سس مورد نظر میل کنید
نکات:
1- باقالی ها را در آب جوش برای حدود ۵ دقیقه تا نرم شوند، بپزید. آن ها را با آب سرد آبکشی کرده و پوستشان را جدا کنید.
2- پنیر کبابی را ورقه ورقه کنید.
3- کدو را نازک ورقه ورقه کنید.
4- موسیر را حلقه حلقه کنید.
5- گوجه گیلاسی ها را از وسط نصف کنید.
6- ارگانو و جعفری را خرد کنید.
داستانی از لتونی
پدر و مادری پسری داشتند که چندان از آنها اطاعت نمیکرد. همیشه در کنار استخر بود و از آن جا دور نمیشد. مادر او را تنبیه میکرد تا نزدیک استخر نرود، پدر او را شلاق میزد، ولی نتیجهای حاصل نمیشد. هر چه به دستش میرسید از قاشق و هاون و کلاه همه را توی آب میانداخت. میخواست ببیند که آیا این چیزها در توی آب شنا میکند یا خیر. بالاخره پدر و مادر با خودشان گفتند حالا که این بچه به هیچ وجه حاضر نیست از کنار استخر و آب دور شود، پسر بهتر اسـت برود و فن دریانوردی بیاموزد.تذکر: خشک شدن بند ناف در روز اول و دوم آغاز میشود. رنگ بند ناف ابتدا زرد است و بعد قهوهای میشود. محل اتصال بند ناف را خشک نگه دارید اما به هیچ وجه از الکل استفاده نکرده و آن را دستکاری نکنید.
تذکر مهم: سعی کنید پوشک را پایینتر از بند ناف او ببندید تا در این حالت جریان هوا باعث سریعتر خشک شدن این قسمت شود.
نکاتی در ارتباط با تغذیه کودک:
امیدواریم با مطالعه مواردی که در این مقاله ذکر شد به پرورش هر چه بهتر و با کیفیتتر نوزادان دلبندتان کمک کنید.
گردآوری: مجله اینترنتی ستاره
میوه های خشک شده می توانند تاثیرات خوبی روی سلامتی ما داشته باشند و توصیه می شود این خوراکی ها را حتما در سبد غذایی خود جای دهید. میوه های خشک حاوی چه املاح و مواد معدنی هستند می توانند این خوراکی های خوشمزه را جایگزین میان وعده فرزندتان کنید کالری میوه خشک هم اندازه
با کالری میوه های تازه است بهتر است به جای تهیه تنقلات مضر برای فرزندتان میوه خشک برای آن ها تهیه کنید و باعث افزایش سلامتی شان شوید خشک کردن میوه کار بسیار ساده ای است که از جمله مزایای خشک کردن میوه می تواند استفاده طولانی مدت از آن بدون خرابی و فاسد شدن باشد .
یک متخصص تغذیه گفت: از میوه های خشک می توان به عنوان یک میان وعده سالم استفاده کرد.فریدی متخصص تغذیه با بیان اینکه میوه ها حاوی مواد مغذی هستند، گفت: یکی از مهمترین گروه های غذایی میوه ها هستند.این متخصص با اشاره به اینکه میوه یک منبع برای دریافت کالری است، اظهار داشت: هنگام مصرف میوه انرژی و مقدار مناسبی از ویتامین و مواد مغذی وارد بدن می شود.
وی با بیان اینکه میزان کالری میوه های خشک، مشابه با میوه های تازه است،تصریح کرد: از میوه های خشک همچون زردآلو، پرتقال، کشمش، انجیر و غیره می توان بجای میان وعده های ناسالم مانند چیپس، پفک، کیک، بیسکوییت و شکلات استفاده کرد.
این متخصص تغذیه با بیان اینکه مصرف وعده میوه های خشک سه چهارم نسبت به میوه های تازه است، افزود: به دلیل اینکه هنگام تولید برخی میوه های خشک به آن قند می افزایند باید در زمان خرید آن جهت اطلاع از میزان قندهای افزودنی، به برچسب غذایی توجه داشته باشید.
وی با اشاره به اینکه خشک کردن میوه باعث کاهش ویتامین اسید فولیک می شود، بیان کرد: خشک کردن باعث افزایش مواد مغذی همچون آنتی اکسیدان، پتاسیم، ملینی، سلینوم، آهن و فیبرهای خوراکی در میوه ها می شود.
فریدی با بیان اینکه حمل و نگه داری اینگونه میوه ها راحت تر است، تاکید کرد: از میوه های خشک می توان در تمام فصول سال، مسافرت، مدرسه، منزل و محل کار استفاده کرد و نسبت به میوه های تازه در مدت زمان بیشتری از آنها استفاده کرد.
باشگاه خبرنگاران جوان
معاون اداری، مالی دانشگاه علمی کاربردی تأکید کرد؛
معاون اداری، مالی و توسعه منابع دانشگاه علمی کاربردی گفت: در برخی از استان ها بسیاری از رشته ها در حال منسوخ شدن هستند، واحدهای استانی این دانشگاه باید به سمت احیاء و ادامه حیات این رشته ها بروند.
دکتر سیدعلی بدری در مراسم تودیع و معارفه سرپرست واحد استانی گلستان دانشگاه علمی کاربردی با تقدیر از تلاشهای سرپرست سابق و کارکنان این دانشگاه در استان گلستان، گفت: دانشگاه علمیکاربردی گلستان، ظرفیتهای بالقوه استان را به فعلیت درآورد.
معاون اداری، مالی و توسعه منابع دانشگاه علمی کاربردی با بیان اینکه سازمان فنی و حرفهای نیز در حوزه مهارتی ورود می کند، تصریح کرد: این سازمان در زمینه مهارت های عام، نیروی کارآمد، تربیت می کند و دانشگاه علمی کاربردی هم در حوزه مهارت های خاص فعالیت میکند.
دکتر بدری تأکید کرد: دانشگاه علمی کاربردی واحد استانی گلستان باید رشته هایی را ایجاد کند که مورد نیاز استان است و نیروی مهارتی در حوزه های خاص تربیت کند. همچنین با توجه به اینکه در برخی از استان ها بسیاری از رشتهها در حال منسوخ شدن هستند، واحدهای استانی این دانشگاه باید به سمت احیاء و ادامه حیات این رشتهها بروند.
به گزارش روابط عمومی دانشگاه جامع علمی کاربردی، در پایان این مراسم از زحمات دکتر محمد برزعلی، سرپرست سابق دانشگاه جامع علمی کاربردی واحد استانی گلستان تقدیر و دکتر امیر احمد دهقانی به عنوان سرپرست جدید این دانشگاه، معرفی شد.
به گزارش ایران ناز حتما تا به حال برای شما هم پیش آمده که عکسی را به طور ناخواسته از گوشی اندرویدی خود پاک کرده باشید یا اینکه به دلیل وجود نقصی در گوشی، همه اطلاعات آن به یک باره از دست رفته باشد. در اینجا اسـت که احساس حسرت بخاطر از دست دادن
عکس هایی با ارزش تمام وجودتان را فرا می گیرد. امروز قصد داریم روشی را برای بازیابی عکس های با ارزش پاک شده از گوشی اندرویدی شما معرفی کنیم.اپلیکیشن FonePaw Android Data recovery با رابط کاربرپسند خود به سادگی تصاویر از دست رفته شما را بازیابی می کند.
توصیه می کنیم این اپلیکیشن را حتی اگر در حال حاضر به آن نیاز ندارید هم نصب کنید، چرا که برای بازیابی تصاویر در صورت از دست دادن آنها، سرعت عمل شرط نخست موفقیت خواهد بود.حال فرض کنید تصویری به طور ناخواسته از گوشی شما پاک شده اسـت. نخستین کاری که لازم اسـت
انجام دهید، قطع کردن اتصال گوشی خود به اینترنت اسـت. چرا که اگر فایل جدیدی از طریق اینترنت وارد گوشی شده و در آن ذخیره شود، بازیابی فایل قبلی بسیار دشوار و حتی غیرممکن خواهد بود. همچنین به یاد داشته باشید که این برنامه برای بازیابی تصاویر به دسترسی روت نیاز دارد.
نکته مهم دیگر این اسـت که این برنامه باید روی کامپیوتر (مک یا ویندوز) نصب شود. پس از نصب، محیط برنامه به این شکل خواهد بود. حال گوشی خود را به کامپیوتر متصل کرده و حالت Debugging را فعال کنید. اگر پیام مشابهی روی کامپیوتر خود دریافت کردید نیز آن را تایید کنید.
حال می توانید نوع فایلی که قصد بازیابی آن را دارید انتخاب کنید. در مرحله بعد اسکن گوشی شما آغاز می شود. در این مرحله پیامی روی گوشی نمایش داده می شود، آن را تایید کنید. پس از تکمیل اسکن، گوشی به طور خودکار ریستارت می شود. صبور باشید تا گوشی
به طور کامل روشن و قابل استفاده شود. هر پیامی که برای دسترسی به فایل های گوشی از سوی این برنامه دریافت کردید را تایید کنید.تمامی فایل های حذف شده از گوشی خود را در این صفحه مشاهده می کنید. هرکدام که مدنظر شما اسـت را انتخاب کنید، گزینه recover را انتخاب کنید و کار به همین سادگی به پایان می رسد.
طبق نتایج یک مطالعه، کمبود خواب و چرخه غیرعادی خواب ممکن اسـت موجب افزایش ریسک بروز بیماری قلبی، مخصوصاً برای کارگران شیفتی، شود.
به گفته او، زمانیکه چرخه خواب-بیداری و تغذیه ما هماهنگ با ریتم ساعت درونی ما نباشد، اختلاف و ناهماهنگی در این ریتم ایجاد می شود.
نتایج مطالعه بیانگر این مطلب اسـت که کارگران شیفتی به شدت در معرض این ناهماهنگی ریتمی قرار دارند و به طورکامل از تاثیرات مفید قلبی-عروقی ناشی از خواب شبانه، به خاطر شیفت های گردشی، بهره مند نمی شوند.
این مطالعه شامل ۲۶ فرد سالم با رده سنی ۲۰ تا ۳۹ سال بود که مجبور به پنج ساعت خواب در طول مدت هشت روز با ساعت خواب ثابت یا تاخیر هشت ساعت و نیم ساعته در چهار شب از هشت شب بودند.
ضربان قلب تندتر در طول روز در هر دو گروه مشاهد شد، و حتی شدت آن در شب با وجود کمبود خواب بیشتر هم می شد. همچنین در گروه دارای کمبود خواب و گروه خواب با تاخیر، افزایش سطح هورمون استرس موسوم به «نوراپى نفرین» مشاهده شد.
به گفته محققان، هورمون نوراپى نفرین موجب باریک شدن عروق خونی می شود، فشارخون را افزایش می دهد و لوله نای را منبسط می کند.
آنها همچنین اذعان داشتند که کمبود خواب و خواب با تاخیر با کاهش تغییرپذیری ضربان قلب به هنگام شب مرتبط اسـت و موجب کاهش فعالیت عصب واگ در طول فاز خواب عمیق شده که طبیعتاً تاثیر نامناسبی بر عملکرد قلب دارد. به گفته محققان، تاثیر اصلی اعصاب واگ بر قلب، کاهش ضربان قلب اسـت.
محققان توصیه می کنند کارگران شیفتی باید با پیروی از یک تغذیه سالم، ورزش منظم و خواب بیشتر از سلامت قلب شان محافظت کنند.
پوست انار چه خاصیت هایی دارد چه ویتامین ها و فوایدی برای پوست ما دارد استفاده از آن در چه زمینه هایی برای بدن ما می تواند مفید باشد پوست انار خشک شده را باید به صورت پودر دربیاورید و استفاده کنید.
پوست انار را خشک و آسیاب کنید و از آن در یک ظرف دردار نگهداری کنید زیرا نتایج بررسی های اخیر نشان می دهد که پوست انار، حاوی ماده ای است که با سرطان پوست مقابله می کند.
پوست انار مانع از شکسته شدن کلاژن می شود و روند بازسازی سلول های جدید را تسریع می بخشد. در نتیجه از بروز چین و چروک و خط های ریز پیشگیری می کند.
پوست انار غنی از آنتی اکسیدان است و باکتری های ایجاد کننده آکنه را از بین می برد. چند قطره آب لیمو به پودر انار خشک اضافه کنید و به پوست بمالید و پس از 20دقیقه بشویید.
کمی پودر پوست انار را با شیر مخلوط کنید و روی صورت بمالید و پس از 20 تا 30دقیقه بشویید.
پوست انار خاصیت ضدآفتاب دارد.
مانع از ریزش مو وشوره سر می شود و رشد موهای سالم را تحریک می کند.
به عنوان اسکراب طبیعی تمام سلول های مرده پوست و دانه سرسیاه را از بین می برد.
تعادل PH پوست را تنظیم می کند و باعث نرمی آن می شود. پودر پوست انار را با همان میزان ماست مخلوط کنید، روی پوست بمالید و پس از 30دقیقه بشویید.
منبع: دکتر سلام