مراقب روغن های تراریخته وارداتی باشید
تاریخ انتشار : شنبه ۲۹ آبان ۱۳۹۵ ساعت ۱۷:۱۲
کلمات کلیدی: روغن های تراریخته وارداتی-پایتخت
روغن نارگیل یکی از پرخاصیت ترین روغن های موجود می باشد. روغن نارگیل به واسطه توانایی خود در تقویت آبرسانی و تزریق آنتی اکسیدانهای مغذی به پوست از مواد پر مصرف در صنعت زیبایی محسوب میشود. اما تواناییها و ویژگیهای این ماده مفید در زمینه زیبایی و سلامت تنها به مرطوب کردن پوست محدود نمی شود.
در ادامه قصد داریم شما را هر چه بیشتر با فواید درمانی شگفت انگیز روغن نارگیل آشنا سازیم.روغن نارگیل نرخ سوخت و ساز را با تحریک غده تیروئید سرعت می بخشد. روغن نارگیل سرشار از اسیدهای چرب زنجیره متوسط اسـت که غده تیروئید تنبل را فعال می سازند.
مطالعات مختلف نشان داده اند که اسیدهای چرب زنجیره متوسط میتوانند نرخ سوخت و ساز در بدن انسان را تا ۴۸ درصد افزایش دهند. اثر تقویت سوخت و ساز این تری گلیسیریدها میتواند تا ۲۴ ساعت دوام بیاورد. روغن نارگیل به افزایش نرخ سوخت و ساز در بدن افراد چاق تا ۶۵ درصد کمک میکند.
با افزودن مقدار اندکی روغن نارگیل به رژیم غذایی خود میتوانید تبدیل چربیهای ذخیره شده به انرژی را سرعت بخشیده و به روند کاهش وزن کمک کنید.کاندیدا آلبیکنس باکتریهایی هستند که موجب عفونت مخمری میشوند. این میکروبها در دستگاه گوارش به تعداد قابل کنترل وجود دارند. اما رشد بیش از حد کاندیدا آلبیکنس به عفونت مخمری منجر میشوند.
این بیماری انواع مختلف مشکلات سلامت از جمله مشکلات گوارشی، التهاب پوست، قرمزی پوست و خارش واژن را موجب میشود.روغن نارگیل با تنظیم تعداد کاندیدا آلبیکنس در بدن انسان به درمان عفونت مخمری کمک میکند. این روغن سرشار از کاپریلیک اسید اسـت. کاپریلیک اسید مادهای شیمیایی اسـت که کاندیدا آلبیکنس را نابود میکند.
روغن نارگیل حاوی ویژگیهای ضد قارچی،ضد باکتری، و ضد ویروسی اسـت و از این رو، سیستم ایمنی بدن را تقویت میکند.روغن نارگیل خطر ابتلا به بیماری دیابت را با کاهش هوس خوردن مواد غذایی و طولانیتر ساختن مدت زمان احساس سیری کاهش میدهد. اسیدهای چرب زنجیره متوسط موجود در روغن نارگیل نرخ سوخت و ساز را در بدن تسریع میکنند،
در شرایطی که احساس سیری را نیز بهبود می بخشند. با کسب رضایت کامل از وعده غذایی مصرف شده، احتمال کمتری دارد تا در طول روز برای خوردن مواد غذایی سرشار از کالری وسوسه شوید.افزون بر این، روغن نارگیل سطح انسولین را در جریان خون افزایش نمی دهد. هنگامی که سطح انسولین خون تنظیم میشود،
شما هوس و میل شدید برای خوردن که میتواند به پرخوری منجر شود را تجربه نخواهید کرد. روغن نارگیل با بهبود ترشح انسولین، سطح گلوکز خون را نیز کنترل میکند.آیا می دانستید روغن نارگیل به تقویت قلب و محافظت از بیماریهای قلبی و عروقی کمک میکند؟ اگر چه روغن نارگیل حاوی چربیهای اشباع اسـت
اما این چربیها اثر منفی بر قلب ندارند. روغن نارگیل حاوی لوریک اسید اسـت که سطح کلسترول خوب در خون را افزایش میدهد. این شرایط زمینه ساز تبدیل پرگننولون (Pregnenolone) میشود که یک ماده شیمیایی مهم و پشتیبان تولید هورمون اسـت.مطالعات نشان داده اند، افرادی که به طور منظم روغن نارگیل مصرف میکنند احتمال کمتری دارد
از بیماری قلبی رنج ببرند.متاسفانه، برخی مواد مغذی به طور کامل جذب بدن انسان نمی شوند. از جمله این مواد مغذی میتوان به ویتامین E، بتا کاروتن، لوتئین، و زیگزانتین اشاره کرد. روغن نارگیل به جذب هر چه بهتر مواد مغذی محلول در روغن کمک میکند. روغن نارگیل حاوی سطوح بالایی از اسیدهای چرب زنجیره متوسط اسـت که چربیهایی با قابلیت کمک به تسهیل روند گوارش، بهبود سلامت کبد، و افزایش فواید سلامت کاروتنوئیدها محسوب میشوند.
اگر میخواهید ماهی های شما خوب سرخ شود به این نکات توجه کنید.سرخ کردن ماهی یکی از روش های طعم دار و درست کردن ماهی می باشد که بسیار رایج و مورد پسند عموم اســت. اگر شما هم به جای ماهی کبابی طرفدار ماهی سرخ کرده هستید بهتر اســت بدانید
که ماهی را باید با کدام روغن سرخ کنیم.مطالعات نشان می دهد بهترین شیوه پخت ماهی، سرخ کردن آن در روغن زیتون خام و تصفیه نشده اســت. به گفته محققان اسپانیایی، سرخ کردن ماهی در روغن زیتون خام موجب می شود روغن از لحاظ میزان اُمگا۳ غنی تر بشود.
به گفته محققان دانشگاه باسکیو اسپانیا، ماهی سرخ شده در روغن زیتون فوق خام و آماده شده در مایکروویو، سالم ترین نوع پخت ماهی می باشد. طبق این مطالعه، مشخص شده اســت تکنیک های سرخ کردن، ماهیت روغن مورد استفاده و گونه ماهی مصرفی بر تغییرات روی داده
در زمان سرخ شدن ماهی تاثیر می گذارد و در این زمینه بسیار موثر اســت.باربارا نیوآ اکواریا، عضو تیم تحقیق، در این باره گفته اســت: «انتخاب روغن پخت و پز، بواسطه تاثیر بر الگوی لیپید موجود در ماهی و بر ایجاد احتمالی ترکیبات سمی در روغن در طول سرخ کردن،
بسیار حائز اهمیت اســت و می تواند بر سلامت مواد خوراکی و انسان تاثیر گذارد.»برای انجام این تحقیق، فیله ماهی خاردار اروپایی و ماهی سیم در ماهیتابه و در مایکرویو با استفاده از روغن زیتون فوق خام تصفیه نشده و روغن آفتابگردان تصفیه شده سرخ شدند.
طبق یافته های این مطالعه، در طول مدت سرخ شدن، نه تنها لیپیدهای ماهی به روغن سرخ کردنی منتقل شدند بلکه اجزای روغن نیز به فیله ماهی منتقل شدند.مطالعه آشکار ساخت بعد از سرخ شدن، روغن زیتون غنی از اُمگا-۳، گروه های آسیل اُمگا-۱، چربی لینولئیک و چربی اشباع شده (حاصل از ماهی) شده بود.
بهترین روغن برای آشپزی و مخصوصاً سرخ کردن کدام اسـت؟
به گزارش آلامتو و به نقل از آی بانو؛ استفاده از روغن در خوراکی ها تقریبا اجتناب ناپذیر اسـت ، اما بهترین روغنی که می توانیم استفاده کنیم چیست؟ جدیدترین تحقیقات در این زمینه را بخوانید .
همه ی ما میدانیم که وقتی حق انتخاب داریم پختن یا کبابی کردن بهترین گزینه اسـت،اما همه ی ما حداقل یکبار در خوردن خوراکیهای سرخ کردنی افراط کرده ایم. دلیل خوشمزه بودن سرخ کردنیها، روغن هاییست که طی مرحله سرخ شدن به خوراک اضافه میشود و یک لایه ی ترد روی مواد ایجاد میکند
تحقیقات جدید نشان داده اسـت که همچنین نوع روغنی که مورد استفاده قرار میدهید از اهمیت بسیاری برخوردار اسـت. روغنها در دو رده قرار میگیرند: اشباع شده و اشباع نشده. انرژی کسب شده از هر دو نوع میتوانند با هم مورد مقایسه قرار بگیرند. در هر واحد از روغن اشباع شده انرژی بیشتری نسبت به همان مقدار از روغن اشباع نشده وجود دارد. چربهای اشباع نشده کاربردهای بسیار بیشتری از ایجاد انرژی در بدن دارند.برای مثال امگا3 که یکی از انواع چربی های اشباع نشده اسـت در فعالیتهای مغزی موثر اسـت.اما چگونه میتوان این دو نوع چربی را از هم تفکیک کرد؟ چربی های اشباع مانند کره، در دمای اتاق جامد هستند و منشاء آنها از حیوانات اسـت. چربی های اشباع نشده، مانند روغن زیتون، در دمای اتاق مایع هستند و منشاء گیاهی دارند.
برای آگاهی از اینکه چربی های اشباع نشده برای ما بهتر هستند محققان یک مطالعه برای ثابت کردن این موضوع انجام داده اند که نشان دهند روغن های اشباع نشده برای سرخ کردن بهتر هستند.ممکن اسـت شما فکر کنید که تمامی روغن ها مثل هم هستند اما به هیچ وجه اینطور نیست. روغن گیاهان مختلف دارای انواع متفاوت چربی های اشباع نشده هستند که پاسخ متفاوتی به درجه حرارت بالا نشان میدهند. در برخی از روغن ها، درجه حرارت بالا به طور چشمگیری می تواند ساختار شیمیایی شان را تغییر بدهد و حتی می تواند باعث تجزیه شدن ترکیب روغن شوند
در حالی که برخی از این تغییرات هیچ تاثیری بر روی کیفیت روغن ندارند، روغن های دیگر ترکیبات سمی تولید میکنند که می تواند برای سلامت شما مضر باشد. هدف از این مطالعه پیدا کردن این موضوع اسـت که آیا برخی از روغن های گیاهی به احتمال زیاد تمایل به شکستن تحت حرارت دارند؟ آنها روغن زیتون، روغن ذرت، روغن سویا و روغن آفتابگردان را مورد بررسی قرار دادند.برای آزمایش آنها 10 دسته سیب زمینی را برای مدت زمان 10 دقیقه در یک نوع روغن مشخص شده در دمای 350 درجه فارنهایت به صورت عمیق سرخ کردند.وقتی که مرحله سرخ کردن پایان یافت آنها روغن پس مانده غذا را جمع آوری و برای نشانه هایی از تغییر شیمیایی و تجزیه مورد آزمایش قرار دادند
تجزیه شدن روغن آفتابگردان هیجان انگیز ترین تجربه ثبت شده در آزمایشات انجام شده بود.در حالی که روغن زیتون در مرحله سرخ شدن عمیق بیشترین مقاومت برای تجزیه شدن را نشان داد.روغن آفتابگردان به همراه روغن سویا بیشترین آسیب ها را نشان دادند در حالی که روغن زیتون مقاوم ترین ترکیب را در مقابل تغییرات شیمیایی نشان داد.در نهایت چربی های ترانس مخوف موجود در روغن ها که پس از سرخ شدن کشف شدند روغن آفتابگردان را در مقام اول از لحاظ مضر بودن قرار داد و روغن زیتون که تنها یک افزایش کوچک در میزان چربی های مضر را نشان داد در مقام آخر قرار گرفت.
در نهایت نتایج این تحقیق نشان داد که امن ترین راه برای استفاده از روغن اینست که دمای پخت در حدود 350 درجه فارنهایت حفظ شود که صدمه به روغن را به حداقل میرساند.ماهی تابه ها بیشترین تاثیر را بر روغن ها میگذارند که سبب بیشترین آسیب ها و تغییرات شیمیایی میشوند.
به گزارش جام جم سرا ، بسیاری از افراد بر این باورند که با اضافه کردن روغن سویا سبب سالمتر و مغذی شدن وعدههای غذایی میشوند در حالی که سخت در اشتباه هستند.
روغن سویا از جمله روغنهایی اســت که در پخت بسیاری از غذاها کاربرد دارد در حالی که این روغن یکی از خطرناکترین موادی اســت که از جمله غذاهای فرآوری شده محسوب میشود. گفته میشود که روغن سویا میتواند خطرناک و در واقع سمی باشد. روغن سویا برای تولید شدن تحت مراحل زیادی قرار میگیرد تا قابلخوردن شود.
مصرف مقادیر زیادی از روغن سویا میتواند سبب تولید هورمون استروئید در بدن شود و به همین علت خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را در افراد افزایش میدهد و همچنین موجب بلوغ زودرس در دختران میشود و رشد فیزیکی را در پسران نوجوان به تاخیر میندازد.
علاوه بر این، شماری از روغنهای سویا از نظر ژنتیکی دستکاری شدهاند و در بازار عرضه میشوند و افراد ناآگاهانه و بیخبر از آنها استفاده میکنند و به سلامتی خود آسیب میزنند. از طرف دیگر شیر سویا به جای شیر مادر پیشنهاد میشود اما به طور کلی محصولات سویا به علت مراحل تولید بیشتر از فایده به بدن ضرر میرساند و استفاده از آنها توصیه نمیشود. در صورت استفاده قبل از اقدام به خرید از فرآیند تولید آن اطمینان حاصل کنید.
منبع: MedicalDaily
روغن کانولا به عنوان ماسک صورت برای سالم نگهداشتن پوست، بهبود جای زخم، جلوگیری از چروکشدن و جوان و نرم نگهداشتن پوست مصرف میشود.
با این روغن گیاهی جوان بمانیدروغن کانولا به عنوان ماسک صورت برای سالم نگهداشتن پوست، بهبود جای زخم، جلوگیری از چروکشدن و جوان و نرم نگهداشتن پوست استفاده میشود.
دکتر شاهین شهبازی، متخصص گوارش گفت: استفاده از روغنهای صنعتی بسیار مضر است و کارکرد بدن را مختل میسازد، مصرف روغنهای هسته انگور، زیتون و کانولا بخاطر ویتامین E که دارد توصیه میشود.وی تصریح کرد: روغن اگر تازه و پالایش نشده باشد اثر آنتیاکسیدانی بسیار بالایی دارد.
روغن کتان و هسته انگور امگا 3 بالایی دارند، روغن کانولا و زیتون نیز خاصیت آنتیاکسیدانی بالایی دارد.وی بیان کرد: روغن زیتون به دلیل امگا 3 بالا میتواند جایگزین روغن ماهی شود، روغن که خالص و تازه باشد اثر آنتیاکولوژیک بالایی خواهد داشت.شهبازی افزود: اگر روغنها تازه مصرف شوند در آنها خاصیت ضد سرطانی و ضد تورمی وجود خواهد داشت.
این متخصص گوارش ادامه داد: مصرف زیاد این روغنها سرطانزا است در کل هم روغنها اگر زیاد مصرف شوند سرطانزا هستند روغن باید به مقدار لازم مصرف شود.
وی در پایان خاطرنشان کرد: روغن کانولا به عنوان ماسک صورت برای سلامت نگهداشتن پوست، بهبود جای زخم و جلوگیری از چروکشدن و جوان و نرم نگهداشتن پوست استفاده میشود.
باشگاه خبرنگاران جوان
ترکیبات معطر منحصر به فرد برای هر اسانس جوهر مشخصه آن اســت.
روغنهای معطر چگونه کار می کند؟
روغنهای معطر که معمولاً در تمرین آروماتراپی استفاده می شود آنها از طریق بینی یا دهان استنشاق و یا در اثر مالش بر روی پوست استفاده می شوند.
آنها گاهی اوقات می تواند خورده شوند اگر چه این رویکرد همیشه سالم نیست و توصیه نمی شود.
مواد شیمیایی موجود در اسانس می تواند با بدن شما در تعدادی از راه ها تداخل کنند.
هنگامی که به پوست شما اعمال می شود برخی از مواد شیمیایی گیاه جذب می شود.
استنشاق رایحه روغن های معطر می تواند نواحی از سیستم لیمبیک، بخشی از مغز شما که نقش مهمی در عواطف و رفتار، نقش حس بویایی و بلند مدت حافظه را، تحریک کند.
جالب توجه اســت، سیستم لیمبیک به شدت در شکل گیری خاطرات درگیر اســت این تا حدودی می تواند توضیح دهد که چرا بوی آشنا می توانید خاطرات و احساسات را آغاز کند.
سیستم لیمبیک همچنین نقش مهمی در کنترل برخی عملکردهای فیزیولوژیکی ناخودآگاه، مانند تنفس، ضربان قلب و فشار خون ایفا می کند برخی از افراد ادعا می کنند که روغن های معطر می تواند اثر فیزیکی بر روی بدن شما در این راه اعمال کنند.
با این حال، این هنوز در مطالعات تایید نشده اســت.
انواع رایج روغن های معطر
بیش از 90 نوع از روغن های معطر، که هر کدام بوی منحصر به فرد و مزایای بالقوه سلامت مربوط به خود را دارد.
در اینجا لیستی از 10 اسانس محبوب و ادعاهای سلامتی مرتبط با آنها آورده می شود:
نعناع: مورد استفاده برای افزایش انرژی و کمک به هضم.
اسطوخودوس: مورد استفاده برای رهایی از استرس.
چوب صندل: مورد استفاده برای آرام کردن اعصاب و کمک به تمرکز.
ترنج: مورد استفاده برای کاهش استرس و بهبود بیماری های پوستی مانند اگزما.
رز: مورد استفاده برای بهبود خلق و خو و کاهش اضطراب.
بابونه: مورد استفاده برای بهبود خلق و خو و آرامش.
درخت چای: مورد استفاده برای مبارزه با عفونت و تقویت ایمنی.
یاس: مورد استفاده برای کمک به افسردگی، زایمان و میل جنسی.
لیمو: مورد استفاده برای کمک به هضم، خلق و خوی، سردرد و غیره.
مزایای سلامتی از روغن های معطر
با وجود استفاده گسترده، در مورد اثر اسانس در درمان شرایط سلامت اثرات شناخته شده کمی وجود دارد.
در اینجا نگاهی به شواهد برای برخی از مشکلات سلامتی شایع و آروماتراپی برای درمان استفاده شده اســت.
استرس، اضطراب و افسردگی
برآورد شده اســت که 43٪ از افرادی که استرس و اضطراب دارند استفاده از نوعی از درمان های جایگزین به وضعیت آنها کمک می کند
با توجه به آروماتراپی، مطالعات اولیه کاملا مثبت بوده اســت بسیاری نشان داده اند که بوی اسانس می تواند به عنوان یک درمان مکمل برای درمان اضطراب و استرس موثر باشد.
جالب توجه اســت استفاده از روغن های معطر در طول ماساژ ممکن اســت به از بین بردن استرس کمک کند هر چند اثرات ممکن اســت تنها در حال ماساژ رخ دهد.
یک بررسی اخیر روی بیش از 201 مطالعات نشان داد که تنها 10 مطالعه به اندازه کافی برای تجزیه و تحلیل، قوی بود همچنین نتیجه گرفتند که آروماتراپی در درمان اضطراب بی اثر بود.
سردرد و میگرن
در دو مطالعه کوچک نشان داده شد که مخلوط روغن نعناع و اتانول بر پیشانی شرکت کنندگان سبب رها شدن سردرد شد.
مطالعات اخیر نیز اثرات مثبت بر علیه سردرد در هنگام استفاده از نعناع و روغن اسطوخودوس بر پوست پیدا شده اســت.
همچنین پیشنهاد شده اســت که استفاده از مخلوطی از بابونه و روغن کنجد بر روی شقیقه ممکن اســت به درمان سردرد و میگرن موثر باشد این درمان سردرد سنتی فارسی اســت.
با این حال مطالعات با کیفیت بالا بیشتر در این مورد نیاز اســت.
خواب و بی خوابی
نشان داده شده اســت روغن اسطوخودوس اثری مثبت بر کیفیت خواب زنان پس از زایمان و همچنین بیماران مبتلا به بیماری های قلبی دارد.
اکثر مطالعات نشان داد که بو کردن روغن (عمدتا اسطوخودوس) اثرات مثبت بر عادات خواب دارد.
کاهش التهاب
پیشنهاد شده اســت که روغن های معطر ممکن اســت در مبارزه با بیماریهای التهابی کمک کند برخی مطالعات در لوله آزمایش نشان می دهد که آنها اثرات ضد التهابی دارند.
یک مطالعه در موش نشان داد که خوردن ترکیبی از اسانس آویشن و پونه کوهی به بهبودی کولیت کمک کرد دو مطالعه در موش نشان داد روغن زیره سیاه و رزماری نتایج مشابه در بر دارد.
با این حال، مطالعات انسانی بسیار کمی اثرات این روغن در بیماری های التهابی را بررسی کرده اند اثربخشی و ایمنی آنان نامعلوم اســت.
آنتی بیوتیک و خواص ضد میکروبی
امروزه به علت افزایش باکتری های مقاوم به آنتی بیوتیک در جستجوی ترکیبات دیگری هستند که بتواند با عفونت های باکتریایی مبارزه کند.
با این حال، در حالی که نتایج مطالعات تست شده در لوله جالب هستند آنها تنها نظریه هستند که نیاز به اکتشاف بیشتر می باشد که ثابت کند اسانس خاص می تواند در درمان عفونتهای باکتریایی در انسان موثر باشد.
دیگر موارد سلامتی روغن های معطر
روغن های گیاهی بسیاری از کاربردهای خارج از آروماتراپی دارند.
بسیاری از مردم از آنها برای عطر خانه های خود و یا تازه کردن چیزهایی مانند لباس های خشکشویی شده استفاده می کنند.
آنها همچنین به عنوان یک عطر و بوی طبیعی در لوازم آرایشی خانگی و با کیفیت بالا از محصولات طبیعی استفاده می شود.
همچنین پیشنهاد شده اســت که روغن های معطر می تواند یک جایگزین مطمئن و سازگار با محیط زیست به عنوان وسایل دافع پشه ساخته شده، مانند DEET فراهم می کند.
برخی مطالعات نشان داده اند که برخی از روغن های مانند سنبل هندی، به طور موثر ممکن اســت سبب دفع انواع خاصی از پشه برای حدود 2 ساعت شود زمان حفاظت ممکن اســت به 3 ساعت افزایش یافته باشد تا زمانی که آن در ترکیب با وانیلین استفاده می شود.
با وجود این، هیچ روغنی همانند DEET در جلوگیری از گزش همه گونه پشه برای مدت زمان طولانی موثر نبوده اســت.
خواص روغن های معطر نشان می دهد که برخی از آنها را می توانند برای گسترش عمر مفید در غذاهای صنعتی مورد استفاده قرار داد.
چگونه روغن های معطر را درست انتخاب کنیم؟
بسیاری از شرکت ها ادعا می کنند که روغن آنها "خالص" یا دارای درجه پزشکی هستند با این حال، این شرایط به صورت جهانی تعریف نشده اســت.
این یک صنعت غیر قابل تنظیم اســت و کیفیت و ترکیب اسانس می توانید تا حد زیادی متفاوت اســت.
راهنمایی زیر را به منظور انتخاب تنها روغن با کیفیت بالا در نظر داشته باشید.
خلوص : یک روغن که حاوی تنها ترکیبات گیاهی معطر، بدون مواد افزودنی و یا روغن های مصنوعی باشد را پیدا کنید روغن خالص معمولاً نام گیاهی (مانند اسطوخودوس)، به جای عباراتی مانند "روغن معطر اسطوخودوس" دارد
اعتبار: یک برند با شهرت را برای تولید محصولات با کیفیت بالا بخرید.
ایمنی و عوارض جانبی روغن های معطر
گیاهان و محصولات گیاهی حاوی بسیاری از ترکیبات فعال زیستی هستند که ممکن اســت در برخی از موارد برای سلامت شما مضر باشد روغنهای معطر متفاوت نیستند.
با این حال، استنشاق یا ترکیب با یک روغن پایه هنگامی که بر روی پوست استفاده می شود اغلب این روغن های معطر ایمن در نظر گرفته می شود.
با این وجود، آنها ممکن اســت سبب برخی از عوارض جانبی شوند که عبارتند از:
جوش.
حملات آسم.
سردرد.
عکس العمل های آلرژیتیک.
در حالی که شایعترین اثر جانبی راش اســت روغن های معطر می تواند سبب واکنش های جدی تر شود و آنها با یک مورد مرگ در ارتباط بوده اند.
روغن هایی که اغلب با عوارض جانبی همراه بوده اســت شامل ( اسطوخدوس، نعناع، درخت چای و یلانگ یلانگ) می باشد.
روغن سرشار از فنل، از جمله دارچین، می تواند باعث سوزش پوست شود و نباید بر روی پوست بدون اینکه اول با یک روغن پایه ترکیب شود استفاده شوند.
خوردن روغن های معطر معمولاً توصیه نمی شود آنها به طور بالقوه می توانند مضر و در برخی دوزها کشنده باشد.
مطالعات بسیار کمی از ایمنی این روغن ها برای زنان باردار و یا شیرده وجود دارد که معمولاً توصیه می شود از مصرف آنها برای زنان باردار و یا شیرده اجتناب شود.
رئیس سازمان غذا و دارو با اشاره به ضرورت یکسان شدن سیاستهای تأمین غذا با سیاستهای سلامتمحور گفت: سالها کالاهای آسیبرسان، یارانه دریافت میکردند.
به گزارش مشرق، رسول دیناروند در دومین همایش بینالمللی و چهاردهمین همایش تغذیه ایران، اظهار داشت: نقش تغذیه هم در تأمین سلامت مردم و هم در مخاطره انداختن آن تأثیر دارد لذا یک شمشیر دو لبه به شمار رفته و دولتها و نهادهای بینالمللی از یک طرف تأمین غذایی را و از طرف دیگر مراقبت از غذا و شیوه زندگی را از اولویتهای مهم خود میدانند.
وی افزود: در گذشته یکی از نگرانیهای بزرگ بشریت امنیت غذایی بوده که امروز نیز وجود دارد و در آینده نیز خواهد بود.
رئیس سازمان غذا و دارو با بیان اینکه جمعیت در حال افزایش بوده و هیچگاه نگران امنیت غذایی فروکش نمیکند، گفت: این مسئله به خصوص در کشورهایی که به دلیل تغییرات اقلیمی دچار مشکلات زیست محیطی شدهاند، بیشتر اســت، این مسئله در کشور ما نیز وجود دارد.
دیناروند ادامه داد: در حالی که صدها میلیون نفر در فقر غذایی در جهان به سر میبرند،میلیاردها نفر مازاد مصرف غذا دارند و این بیعدالتی سبب به مخاطره افتادن محیط زیست و به خطر افتادن شیوههای صحیح غذایی شده اســت.
وی افزود: در ایران بر اساس برخی از مطالعات تا 11 درصد مشکل تأمین غذا در برخی مناطق داریم و کالری کافی توسط مردم دریافت نمیشود.
دیناروند اضافه کرد: ولی با این وجود میانگین کالری دریافتی کل ایران 20 درصد از میزان مطلوب آن بیشتر اســت و میانگین 50 درصد اضافه وزن کشوری وجود دارد. به عبارتی 65 درصد مردم در برخی از استانها چاق هستند.
رئیس سازمان غذا و دارو با بیان اینکه به دلیل وجود چاقی و اضافه وزن نگرانیهایی در رابطه با سیمای سلامت کشور احساس میشود،گفت: بسیاری از بیماریها در ارتباط مستقیم با شیوه زندگی و تغذیه هستند و گاهی سیاستهای ملی نیز سبب میشود کالاهای آسیبرسان در دسترس مردم قرار گیرد.
دیناروند اضافه کرد: برخی کالاهای آسیبرسان سالانه یارانه دریافت میکنند به طوریکه سالها به بدترین نوع روغن یارانه دادیم و از طریق یارانه این نوع روغن را به خورد مردم دادیم، همچنین به شکر نیز یارانه تعلق گرفت و سبب آسیب مردم شد.
رئیس سازمان غذا و دارو با تأکید بر اینکه سیاستهای تأمین غذا اگر با سیاستهای سلامتمحور یکسان نباشد، مشکل ایجاد میکند،گفت: این مسئله سبب آسیب به مردم میشود این موضوع همچنین در ارتباط با سوخت نیز صادق اســت و سوخت را به ارزانترین قیمت به مردم ارائه دادیم در حالی که آسیبرسان بوده و باید جهت کاهش مصرف کالاهای آسیبرسان مالیات برای آنها لحاظ شود این مسئله در مورد روغن و نمک نیز به همین صورت اســت.
وی با اشاره به تلاشهای وزارت بهداشت جهت ارتقاء آزمایشگاههای غذا و دارو و مبارزه با قاچاق کالاهای آسیبرسان،گفت: سامانه رهیابی و رهگیری جهت پیشگیری از ورود کالاهای قاچاق راهاندازی شده و وزارت بهداشت تمام تلاشهای لازم را جهت تأمین امنیت غذایی سالم برای مردم انجام میدهد.
وی گفت:طی 10 سال آینده هیچ فرآورده غذایی نمیتواند وارد بازار شود مگر اینکه اسید چرب ترانس آن صفر باشدت.
دیناروند به برچسب چراغ راهنمایی تغذیه اشاره کرد و گفت: تا پایان شهریور ماه با 75 درصد فرآوردههای غذایی دارای این برچسب میشوند و مردم میتوانند از راهنماهای این برچسب بهرهمند شوند همچنین ممنوعیت تبلیغ کالاهای آسیبرسان و محدودیت آن مد نظر قرار گرفته و انشاءالله امیدواریم مالیت گرفتن از این کالاها اجباری شود.
رئیس سازمان غذا و دارو به موضوع روغنهای پالم و لبنیاتهای پرچرب اشاره کرد و گفت: پیش از این ماستهایی توزیع میشد که تا 14 درصد چربی داشت و این درصد از چربی غیرقابل پذیرش اســت چرا که چربی طبیعی شیر نبود و روغنهایی همچون پالم به آن اضافه میشد.
وی اضافه کرد:خوشبختانه در حال حاضر گرایش به لبنیات کم چرب نسبت به پر چرب پیشی گرفته که این مسئله به دو دلیل پیشگیری و کمپین رسانهای و همچنین موضوع تقلبهای عنوان شده در این زمینه اســت.
معاون وزیر بهداشت و رئیس سازمان غذا و دارو، در مورد حذف روغن پالم از محصولات لبنی در کشور، توضیحاتی ارائه داد.
زهرا عبداللهی، در رابطه با آخرین وضعیت وجود روغن پالم در مصارف غذایی کشور، گفت: با مصوبه شورای عالی سلامت واردات روغن پالم ساماندهی و کنترل شده و به اندازهای که مورد نیاز است، وارد کشور میشود.
وی ادامه داد: طبق مصوبه سازمان غذا و دارو، مصرف روغن پالم در صنایع لبنی ممنوع اعلام شده است و هدف از کاهش مصرف روغن پالم این بوده که دریافت اسید چرب اشباع شده به جامعه پایین آورده شود. در نتیجه این برنامه همچنان در سال جدید نیز دنبال خواهد شد.
عبداللهی میزان استاندارد مصرف روغن پالم را اعلام نکرد و گفت: با افزایش تعرفه در مصرف این روغن تمهیداتی اندیشیده شده تا ورود آن کنترل شود بنابر این ارزان قیمت نیست که صنایع غذایی بتوانند از آن در تمام مصارف استفاده کنند.
وی ادامه داد: برای به صفر رساندن اسید چرب ترانس اقدامات بسیار زیادی انجام شده و برای کاهش و بهبود آن امسال برنامههای سال قبل همچنان دنبال میشود طبق این برنامه تا پایان امسال باید میزان اسید چرب ترانس که اکنون 2 درصد است به صفر برسد.
وی همچنین از غنیسازی روغن با ویتامینهای A و D خبر داد و گفت: غنیسازی مواد غذایی مانند افزودن ویتامین D به آرد و غنیسازی روغن با برخی ویتامینها از دیگر برنامههایی است که دنبال میشود.
از برنامه مکملیاری چه خبر؟
وی همچنین گفت:برنامه مکملیاری ویتامین D امسال ادامه مییابد به طوریکه در دبیرستانهای دخترانه و پسرانه به صورت ماهانه 50 هزار واحد ویتامین D توزیع میشود .
وی گفت:در قالب شبکه به زنان میانسال و سالمندان مکمل 50 واحدی ویتامین D داده میشود و تمام کودکان زیر 2 سال و زنان باردار به صورت رایگان مکمل را خواهند گرفت.
وی گفت:در مدارس به ویژه دبیرستانهای دخترانه به صورت رایگان برنامه مکملیاری آهن اجرا میشود و هر پایگاه سلامت در سطح شهر جمعیت 1200 نفری محله خود را پوشش میدهد و در روستاها همه افراد تحت پوشش قرار خواهند گرفت و طرحهای مکملیاری در قالب برنامه مراقبت باید اجرا شود.