خورش فسنجان یکی از پرطرفدارترین ها در ایران اسـت و این بار ما قصد داریم تا با گوشت لذیذ اردک آن را برای شما درست کنیم. فسنجان یکی از خورش های سنتی و خوشمزه ما ایرانیان اسـت. البته هرکسی به ذائقه خود می تواند طعم آن را تغییر دهد. فسنجان را با گوشت قرمز، گوشت قلقلی و حتی گوشت پرندگان می توان درست کرد. در این مطلب خورش فسنجان با اردک را به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم:
300 گرم گردو
2 ق س روغن مایع
1 عدد اردک کوچک درسته
به میزان لازم شکر و نمک و فلفل
به میزان لازم رب انار
1ق س رب گوجهفرنگی تفت داده شده
به میزان لازم زردچوبه
روش تهیه:
1. در یک قابلمه مناسب کمی روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. حالا گردوی آسیاب شده را همراه با زردچوبه داخل قابلمه بریزید و کمی تفت دهید. بعد از چند دقیقه 3 لیوان آب داخل قابلمه بریزید و کمی صبر کنید تا آب جوش بیاید.
2. حالا نمک، شکر، رب گوجهفرنگی تفت داده شده و رب انار را اضافه کرده ، هم بزنید و حدود 1 ساعت صبر کنید.
3. بعد از یک ساعت، اردک را داخل قابلمه قرار دهید و صبر کنید تا کاملاً بپزد و خورش جا بیفتد. بعدازاینکه خورش آماده شد، آن را در ظرف موردنظرتان بریزید و همراه با برنج سرو کنید.
خبرگزاری آریا-طرز تهیه ته چین گوشت
انواع ته چین برنج
مواد لازم:
گوشت گوسفندی به اندازه لازم
برنج 4پیمانه
پیاز ریز خورد شده 1 عدد متوسط
کشمش به دلخواه
مواد لازم برای ادویه:گرد غوره 2قاشق
پودر زیره سبز 1قاشق
زرد چوبه نصف قاشق
نمک و فلفل به میزان لازم
سماغ نصف قاشق
پودر پیاز نصف قاشق
طرز تهیه:
ابتدا برنج را در آب میپزیم و کمی زود تر برنج را آبکش میکنیم.
سپس مواد ادویه را مخلوط میکنیم.
پس از گذاشتن ته دیگ در قابلمه یک دوم برنج را در قابلمه ریخته و روی آن نصف پیاز ریز شده را پهن میکنیم.
سپس کمی ادویه روی پیاز میپاشیم.
گوشت های خرد شده را ادویه میزنیم تا رنگ گوشت دیده نشود و سپس آنرا روی برنج و پیاز میچینیم.
باقی مانده پیاز را روی گوشت ریخته و برنج را روی گوشت میریزیم تا روی گوشت را کاملا بپوشاند.
بعد برنج را دم میکنیم بعد از بالا آمدن دم برنج میگذاریم به مدت 5 ساعت با حرارت کم بپزد.
کشمش را شسته 1 پیاز کوچک را نگینی خورد کرده سرخ میکنیم به همراه زردچوبه و کشمش هارا به همراه پیاز سرخ کرده کنار برنج درون قابلمه میزاریم تا غذا حاضر شود.
نکته ها:
1٫گوشت حتما باید خام باشد آنرا نپزید.همه چربی گوشت را نگیرید کمی بماند.
2٫در زمستان میتوانید چغندر ها به قطر 1 سانت برش زده کنار گوشت زیر برنج بگذارید.توجه داشته باشید به چغندر ادویه و نمک نزنید
3٫گوشت نباید زیاد ضخیم باشد.برای سرو غذا کشمش روی برنج را با زعفران و کمی برنج مخلوط کرده و روی برنج را با آن تزیین میکنیم و گوشت را کنار برنج یا در ظرفی جدا سرو میکنیم
اگر از مصرف گوشت قرمز خسته شده اید یا برای سلامتی بیشتر خود می خواهید از آن پرهیز نمایید، توصیه می کنیم برگر گیاهی که در این مطلب نحوه پخت آن را آموزش داده ایم را درست کرده و میل کنید. این برگر با لوبیا چشم بلبلی که سرشار از پروتئین اســت تهیه شده و ماده اصلی تشکیل دهنده نانش هم ذرت اســت.
برگر گیاهی
اگر از مصرف گوشت قرمز خسته شده اید یا برای سلامتی بیشتر خود می خواهید از آن پرهیز نمایید، توصیه می کنیم برگر گیاهی که در این مطلب نحوه پخت آن را آموزش داده ایم را درست کرده و میل کنید. این برگر با لوبیا چشم بلبلی که سرشار از پروتئین اســت تهیه شده و ماده اصلی تشکیل دهنده نانش هم ذرت اســت.
مواد لازم:
برای برگر سبزیجات
دو قوطی کنسرو لوبیا چشم بلبلی
دو قاشق غذاخوری سس باربیکیو
یک قاشق غذاخوری نمک سیر
یک عدد تخم مرغ
یک سوم پیمانه پودر سوخاری ساده
کلم کالی خرد شده (یا سبزیجات دیگر)
برای خمیر نان ذرت
نصف پیمانه آرد ذرت زرد
نصف پیمانه آرد کامل
دو قاشق غذاخوری شکر
سه چهارم قاشق چایخوری بیکینگ پودر
یک قاشق چایخوری نمک
نصف پیمانه + دو قاشق غذاخوری شیر کم چرب
دو قاشق غذاخوری روغن گیاهی
یک عدد تخم مرغ بزرگ هم زده
یک چهارم پیمانه موسیر رنده شده
برای سس مایونز اسپایسی
نصف پیمانه سس مایونز
دو قاشق غذاخوری خردل
یک قاشق غذاخوری سس تند
نصف سیر رنده شده
وسایل موردنیاز:
۱۲ عدد در شیشه مربا یا قالب دایره ای
طرز تهیه:
1. فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.
2. یک ورقه روغنی کف سینی فر بگذارید. قالب های دایره ای را روی آن بچینید.
3. همه بخش های قالب یا درهای مربا را با روغن چرب کنید.
4. در غذاساز دو قوطی لوبیا چشم بلبلی که آبکش کرده اید، سس باربیکیو، نمک سیر، تخم مرغ و پودر سوخاری را با یکدیگر مخلوط نمایید تا به صورت خمیر در بیایند.
5. برای تهیه خمیر ذرت در یک کاسه بزرگ، آرد ذرت، آرد کامل، شکر، بیکینگ پودر، نمک، شیر، روغن گیاهی و موسیرهای رنده شده را به خوبی با یکدیگر مخلوط نمایید تا کاملا یکدست گردند.
6. ۴ قالب را با مخلوط لوبیا پر کرده و سطح آنها را با پشت قاشق صاف کنید.
7. ۸ قالب باقی مانده را با مخلوط خمیر ذرت پر کنید.
8. مواد را چند دقیقه در دمای اتاق کنار بگذارید. سپس به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر بگذارید تا کاملا طلایی شده و برگرها پخته شوند.
9. در این فاصله، تمامی مواد لازم برای تهیه سس مایونز اسپایسی را با یکدیگر مخلوط کرده و در یخچال بگذارید.
10. پس از خنک شدن نان ها، یک لایه نان، سس، سبزیجات، برگر و دوباره نان گذاشته و سرو نمایید.
روزیاتو
مطالب مرتبط :
طرز تهیه تاکو برگر فوق العاده! +عکس
طرز تهیه جدیدی برای کدو برگر
قارچ برگر یه غذای لذیذ 20 دقیقه ای
سیب زمینی برگر را چگونه بپزیم؟!+عکس
خوراک برگر ماهی
کاسرول برنج همراه با گوشت که با سس خوشمزه سالسا مخلوط می شود و طعم بی نظیری به دست می اید. اگر شک دارید کافیست امتحان کنید. کاسرول یا همان کاسترول، نوعی پیش غذای فرانسوی اســت که می توانید آن را برای صبحانه هم درست کنید. در این مطلب طرز تهیه کاسرول برنج و سبزیجات را به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم برای کاسرول برنج و گوشت :
گوشت چرخ کرده | 450 گرم |
پیاز خرد شده | 1 عدد |
رب گوجه فرنگی | 2 قاشق سوپخوری |
برنج پخته | 4 پیمانه |
آبلیمو | 2 قاشق سوپخوری |
سس سالسا | 1/2 پیمانه |
پنیر پیتزا | 1 پیمانه |
فلفل پاپریکا | 1/2 قاشق چایخوری |
پودر آویشن | 1 قاشق چایخوری |
نمک و فلفل | به میزان لازم |
روغن | به میزان لازم |
روش تهیه کاسرول برنج و گوشت :
ابتدا گوشت را آماده کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس پیاز را داخل آن تفت دهید. بعد از اینکه پیاز نرم و طلایی شد، گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و همراه با پیاز و رب گوجه فرنگی تفت دهید.
وقتی گوشت کاملاً پخت، برنج و سس سالسا را اضافه کنید. حالا مواد را به آرامی هم بزنید تا با هم مخلوط شود. در صورت نیاز مقداری نمک و فلفل هم بریزید. فلفل پاپریکا، پودر آویشن و آبلیمو را هم بریزید و هم بزنید. سپس تابه را از روی حرارت بردارید.
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. مخلوط را داخل ظرف مورد نظر و پنیر را هم روی مواد بریزید. حالا ظرف را به مدت 30 دقیقه داخل فر قرار دهید تا پنیر آب شده و خوراک آماده شود.بعد از زمان ذکرشده، ظرف را از فر درآورده و صبر کنید تا کمی سرد شود. سپس آن را سرو کنید.
فوت و فن :
سس سالسا را با ترکیب گوجه فرنگی رنده شده، زیره، فلفل قرمز، پونه خرد شده درست کنید.
حتما این غذا را برای یک ناهار عالی و کامل امتحان کنید تا طعم خوب یک غذای عالی را تجربه کنید.از گوشت گوساله تازه به همراه سیب زمینی انرژی بدن خود را تامین می کنیم. در اکثر غذاهای ما ایرانی ها گوشت قرمز پیدا می شود، همیشه دوست داشتیم خلاقیت به خرج دهیم و غذایی جدید با این گوشت ها درست کنیم. در این مطلب طرز تهیه خوراک گوشت را به شما آموزش داده ایم.
مواد لازم:
200 گرم گوشت گوساله
6 عدد سیبزمینی کوچک به دو نیم شده
2 عدد پیاز متوسط خرد شده
1 ق س پوره گوجهفرنگی
400 گرم گوجهفرنگی خرد شده
1 عدد چوب دارچین
1 ق س زیره
زردچوبه،پودر فلفل یا فلفل خشک شده و نمک به میزان لازم
3 عدد هل
3 حبه سیر
به میزان کم پودر زنجبیل
3 ق س سرکه سیب طبیعی
3 ق س روغن مایع
روش تهیه:
1. ابتدا در یک قابلمه کمی روغن بریزید و یک پیازخرد شده را در آن طلایی کنید. سپس به آن کمی ادویه زده و گوشتها را که از قبل خرد کردهاید به آن اضافه کنید و در روغن و پیاز به خوبی تفت دهید. هنگامی که رنگ گوشت تغییر کرد به آن آب اضافه کرده و در قابلمه را تا زمانی که گوشتها به صورت کامل نپخته از روی آن بر ندارید.
2. در قابلمه ای دیگر سیبزمینیها را قرار داده و بگذارید تا پخته شود. سپس آنها را آبکش کرده و پوستشان را با یک چاقوی ارهای بگیرید. هنگامی که گوشتها به طور کامل پخت آنها را درون آبکش ریخته و دو لیوان از آب گوشت را نگاه دارید.
3. در یک تابه گود کمی روغن ریخته و یک عدد پیاز خرد شده را درون آن تفت دهید وقتی که پیاز کمی طلایی شد کمی زردچوبه، زیره، پودر فلفل، نمک، سیر و زنجبیل را به همراه سرکه سیب اضافه کنید و به آرامی آنها را با پیاز تفت دهید. سپس گوشت آماده شده را به همراه سیبزمینیهای پخته شده
درون تابه بریزید و کمی آب گوشت را که از قبل داشتهاید بر آن اضافه کنید. چوب دارچین و هل را درون آب گوشت بگذارید. در تابه را گذاشته و بگذارید تا با شعله کم این مواد با هم مخلوط شوند و گوشت گوساله را مزهدار کنند.
4. در این مرحله پوره گوجهفرنگی را به همراه گوجهفرنگیهای خرد شده با کمی روغن تفت دهید و هنگام سرو غذا روی خوراک بریزید تا رنگ و مزه بهتری به خود بگیرد.
همبرگر که ماده اصلی آن گوشت اســت را به سبک کاملا متفاوت برایتان درست می کنیم و گوشت آن را حذف می کنیم. مکزیکی ها نوعی همبرگر در برنامه غذایی خود دارند که با کمال تعجب در آن از هیچ نوع گوشتی استفاده نشده اســت. پایه آن سیب زمینی و برنج اســت. طرز تهیه آن را برای شما آورده ایم.
مواد لازم:
4 عدد سیبزمینی
2 /1 ق چ فلفل
2 ق س پودر سوخاری خشک
یا 6 عدد بادامزمینی
تخم گشنیز به میزان لازم
2 پیمانه برنج پخته شده
رب گوجهفرنگی به میزان لازم
2 برگ کاهو برگ برای تزئین
آووکادو و چیپس ترتیلای خرد شده برای تزیین
نان تست به میزان لازم
روغن زیتون ،سس مایونز کم چرب برای روی همبرگر به ، به میزان لازم
نمک و ادویه به میزان لازم
روش تهیه:
1. ابتدا سیبزمینیهای شیرین را شسته و پوست بگیرید؛ سپس سینی فر را آماده کرده و کف سینی را با روغن زیتون کمی چرب کنید و سیبزمینیها را با فاصله روی سینی بچینید و به آنهانمک و ادویه بزنید.
2. فر را روشن کنید، در دمای 200 درجه سانتیگراد و قرار دهید و به مدت 30 دقیقه سیبزمینیها را درون فر قرار داده و سپس آنها را چک کنید؛ اگر سیبزمینیها نرم و طلاییرنگ شده بود آنها را از داخل فر بیرون آورده و با یک چنگال نرم بودن آن را امتحان کنید. سیبزمینیهای آماده شده را با یک گوشتکوب یا چنگال به شکل پوره در آورید و در یک کاسه بزرگ بریزید.
3. حالا برنج پخته شده، تخم گشنیز پودر شده، فلفل، پودر سوخاری و رب گوجه را با آن مخلوط کنید تا یک شکل خمیری به دست آورید؛ مواد آماده شده را با قالب یا با دست به 4 قسمت تقسیم کنید، به آن شکل بدهیدو مجدد آنها را به مدت 20 تا 25 دقیقه داخل فر قرار دهید.
4. برای مزهدار کردن همبرگر گیاهی خود از سس مایونز کمچرب استفاده کنید. به همین ترتیب برگ کاهو را روی نان تست قرار داده و روی هر یک از آنها همبرگر آماده شده خود را قرار دهید. روی همبرگرها را سس مایونز بریزید و سپس آووکادوها را به همراه چیپس ترتیلا روی آنها خرد کنید.
اگر دوست دارید پیتزا قارچ و گوشت خوشمزه ای درست کنید به طرز تهیه زیر توجه داشته باشید.با اینکه سعی می کنیم برنامه غذایی مان را به سمت تغذیه ای سلامت هدایت کنیم، اما باز اسم پیتزا که می آید نمی توانیم از آن بگذریم. در این مطلب طرز تهیه پیتزایی خانگی با قارچ و گوشت را آموزش داده ایم که حداقل شاید از پیتزاهای بیرون سالم تر باشد.
مواد لازم:
خمیر نان 645 گرم
قارچ (ورقه شده) قارچ 225 گرم
فلفل سبز (فلفل شیرین خرد شده) 2 عدد
پیاز (متوسط – خرد شده) پیاز 1 عدد
ادویه ایتالیایی 1.5 قاشق چای خوری
روغن زیتون 4 قاشق چای خوری
پنیر چدار (رنده شده) 170 گرم
گوشت قرمز (خرد شده) 140 گرم
پنیر موزارلا (رنده شده) 170 گرم
سس مارینارا به مقدار لازم
طرز تهیه:
خمیر را داخل قالب مستطیل شکل چرب شده قرار دهید و به داخل قالب فشار دهید سپس به مدت 6 الی 8 دقیقه داخل فر با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) قرار دهید.در ضمن داخل یک قابلمه بزرگ، قارچ، فلفل، پیاز و یک قاشق چای خوری ادویه ایتالیایی
با دو قاشق چایخوری روغن تفت دهید تا ترد و نرم شوند و بعد آن ها را از داخل روغن در بیاورید.روی نان را با روغن چرب کنید و روی آن 3/4 از پنیر چدار را پخش کنید و روی آن مخلوط سبزیجات و گوشت قرار دهید.
پنیر موزارلا و باقیمانده پنیر چدار را مخلوط کنید و روی آن بریزید و بعد باقیمانده ادویه ایتالیایی را پراکنده کنید.حال به مدت 20 الی 25 دقیقه داخل فر قرار دهید تا پنیر آب شده و نان طلایی شود و بعد با سس مارینارا سرو کنید.
چاو چامین گوشت از آن دسته از غذاهای چینی اسـت که به مذاق ایرانی ها خوش آمده و ما هم می توانیم آن را در خانه درست کنیم. چاومین گوشت واقعا راحته در اکثر رستوران ها پرسی سرو می شود و به صورت تفت و خیلی انواع دیگر به صورت سوپی. چامین گوشت یکی از بهترین و خوشمزه ترین غذاهای چینی اسـت که با ذائقه ایرانیان بسیار سازگار اسـت
مواد لازم :
سس سیر (برای ذائقه خودتان) خیلی کم
سس ورچستر شایر 100 گرم
سویا سس 100 گرم
جوز هندی نصف قاشق چای خوری
فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری
ادویه خاجا نصف یک قاشق چای خوری
اجی نو موتو یک قاشق چای خوری
استرانیس یک قاشق چا خوری
جوانه ماش یا گندم 100 گرم
فلفل دلمه رنگی مثل سبز قرمز زرد نارنجی هرنگ که خودتون دوست دارین یک یا دو عدد
کدو یک عدد
فیله گوشت گوساله (به صورت خلالی) 300 گرم
سس اویستر صدف 100 گرم
روغن زیتون (برای تفت به میزان دلخواه) ..
طرز تهیه:
1-سبزیجاتی که خدمتتون عرض شد را از قبیل فلفل دلمه و کدو را خلالی به اندازه های یک دست برش دهید.
2-اول در داخل قابلمه ای که اب ان در حال جوش اسـت به مدت نیم دقیقه با توری نگه دارید تا کمی نرم شود و رنگ خودش را از دست ندهد.
3-اکنون سریع زیر اب سرد سردشون کنید.
4-درون مایتابه خود گوشت های خود را با سس های ذکر شده و روغن زیتون کمی تفت دهید.
5-و سپس سبزیجات را اضافه کرده و ادویه جات را هنگام تفت اضافه کنید.
6-فراموش نکنید مرحله تفت پایانی شما که مرحله مخلوط سبزیجات و گوشت هست.
7-باید تنها دو دقیقه طول بکشد.
8-در غیر اینصورت رنگ زیبای بشقابتون حفظ نخواهد شد.
9-جوانه ماش یا گندم را برای تزیین استفاده کنید، یا از کمی نودل سرخ شده.
10-باید ذکر کنم که نودل سرخ شده هم طعم خوبی داره بستگی به ذائقه خودتون داره.
11-اگر به خاجا یا استرانیس و یا اجی نو موتو دسترسی ندارید میتونید طعم غذای خود را بر پایه ادویه های زیر ببندید.
سس سیر یا پودر سیر
فلفل سیاه
جوز هندی
کمی پودر میخک
12-جعفری خشک خیلی کم و کمی تخم گشنیز اسیاب شده.
از جمله عوارض مصرف بی رویه مواد غذایی گوشتی ابتلا به بیماریهای مزمن و صعبالعلاج می باشد اضافه وزن ،دیابت و چاقی و ابتلا به امراض کلیوی از جمله عوارض گوشتخواری به شمار می روند .اگر تمایل دارید به این عارضه ها دچار نشوید بهتر اسـت گیاهخواری را انتخاب کنید و در وعده های غذایی تان خوراکی های سالم گیاهی را جایگزین کنید پسوریازیس، دیابت، فشارخون، چربی خون و چاقی با این سبک تغذیه ای قابل درمان خواهند بود .
مصرف انواع گوشت
نتیجه تحقیقات علمی نشان میدهد که مصرف بیرویه انواع گوشت و کاهش مصرف گیاهان و فیبر یکی از مهمترین عوامل ابتلا به سرطان، پوکی استخوان و بیماریهای کلیوی شناخته میشود.
همه ما میدانیم که آنچه بهعنوان سبک و رژیم غذایی برای زندگی انتخاب میکنیم تاثیر مستقیم بر طول عمر، سلامت و روند زندگیمان دارد، اما اگر تکتک ما فرصت پیدا کنیم در کوتاهترین زمان ممکن، بهانههایی برای مصرف غذاهای آماده، انواع فستفود و کنسرو میتراشیم؛ بهانههایی مثل شهرنشینی، استرس کاری، کمبود وقت، ترافیک و… شاید یادآوری نتایج تحقیقات محققان و دانشمندان دانشگاه هاروارد تصمیمگیری را برایتان راحت کند.
نتیجه این تحقیقات نشان میدهد که مصرف بیرویه انواع گوشت و کاهش مصرف گیاهان و فیبر یکی از مهمترین عوامل ابتلا به سرطان، پوکی استخوان و بیماریهای کلیوی شناخته میشود. همین امر باعث میشود تا بسیاری از متخصصان این روزها رژیمهای گیاهخواری و خام گیاهخواری را به مراجعان خود توصیه کنند. دکتر راهبه شاکرحسینی متخصص تغذیه و رژیم درمانی نیز یکی از همین کارشناسان اسـت.
البته او پا را از این موضوع فراتر گذاشته و بر این باور اسـت که گونهای از گیاهخواری یعنی خام گیاهخواری نهتنها میتواند سلامت و تندرستی افراد را تضمین کند بلکه اجرای درست آن میتواند به درمان بسیاری از بیماریهای مزمن و صعبالعلاج کمک کند. گفتوگوی با دکتر شاکرحسینی را ازدست ندهید.
به چه کسی گیاهخوار میگوییم؟
فردی که در این گروه قرار میگیرد منابع غذایی مورد نیازش را از گیاهان و میوهها تامین میکند. البته گیاهخواران گروههای مختلفی دارند. گروهی وگن هستند که گیاهخواری محض میکنند آنها سبزیجات را بهصورت خام یا پخته میل میکنند. گروهی دیگر لاکتو هستند، آنها از منابع حیوانی اصلا استفاده نمیکنند و تنها شیر در برنامه غذاییشان اسـت.
دستهای دیگر اوو هستند که از پروتئینهای حیوانی فقط تخممرغ مصرف میکنند. گروهی لاکتواوو هستند که در کنار گیاهان و میوه از شیر و تخممرغ هم مصرف میکنند. افراد متناسب با نیاز و علاقهای که دارند یکی از این گروهها را استفاده میکند.
هدف گیاهخواری؛ مرامهای نظری یا سلامتی !
برخی بهخاطر حمایت از حیوانات سراغ این نوع رژیم میروند. برای مثال برخی میگویند ما برای اینکه گوشت بخوریم دوست نداریم حیوانات را بکشیم. گروهی از آنها حتی شیر و تخممرغ هم نمیخورند چون باور دارند که دوشیدن شیر یا مصرف تخممرغ نیز بهنوعی آزار حیوان اسـت. این دیدگاهها نظری اسـت و سلامت برای این گروه زیاد مهم نیست. برای آنها مهم باورهایشان اسـت که قابل احترام اسـت.
اما گروه دیگری وجود دارند که هدفشان از گیاهخواری و حذف پروتئینهای گیاهی حفظ سلامت و پیشگیری از ابتلا به بیماریها و حتی درمان برخی بیماریهاست. این گروه براساس آنچه تحقیقات علمی هم ثابت میکنند که بهتر اسـت به سمت مصرف سبزیجات و گیاهان روی آورند، منابع غذایی حیوانی را از برنامه غذاییشان حذف یا کم کردهاند.
خطر در کمین گوشتخواران!
در صورتی که همان رژیم معمولی را هم درست دنبال کنند بیماری سراغشان نمیآید. مقصودم این اسـت که در این رژیم از منابع غذایی حیوانی و گیاهی سالم استفاده کنند. محصولات و خوراکیهای فرآوری شده و انواع نوشیدنیها و محصولات کارخانهای را از برنامه غذاییشان حذف کنند. گاهی در میان گیاهخواران هم ما افرادی را میبینیم که دچار اضافهوزن هستند یا دیابت دارند. آنها پروتئین حیوانی را قطع کردهاند اما بهخاطر یک رژیم گیاهی نادرست که در آن نان و انواع کربوهیدرات زیاد اسـت مشکلاتی را برای خود بهوجود میآورند.
گاهی این بیماریها در افراد گیاهخوار مطلق هم مشاهده میشود چون برخی آنها از محصولات کارخانهای استفاده میکنند که بالاخره افزودنی و مواد شیمیایی دارد. بنابراین عدم رعایت اصول یک رژیم مشکلزاست نه خود رژیم، پس مهمترین نکته رعایت درست یک رژیم غذایی و تعادل اسـت. ما هرگز فردی یا بیماری را اجبار نمیکنیم که یکی از این گروهها را انتخاب کند. او با تصمیم خودش و البته شرایطی که دارد و با راهنمایی که از متخصص میگیرد یکی از این برنامهها را انتخاب میکنند.
بهترین انتخاب
وگنها که گیاهخواران خام و محض را شامل میشوند بهنظرم بهترین گیاه خواران هستند. آنها همه منابع غذایی را طبیعی و خام مصرف میکنند. برای مثال بهجای قند از چغندر استفاده میکنند و بهجای نان که آرد پخته دارد از جوانه گندم مصرف میکنند. این شیوه باعث میشود تا نیروی حیات به آنها منتقل شود. درنظر بگیرید جوانه گندم و آرد پخته شده کدام یک قابلیت رشد و تولید گیاه دارند.
قطعا جوانه گندم، پس این شیوه میتواند نیروی حیات را به مصرفکننده منتقل کند. در این شرایط ویتامینها و مینرالها به بدن منتقل میشود. با همه اینها توصیهام این اسـت که همه افراد باید سالم غذا بخورند و مراقب باشند محصولات حیوانی که آنتیبیوتیک یا هورمون دریافت میکنند را نخورند، از محصولات گیاهی که آبیاری درست دارند، مصرف کنند و از روغنهای سالم مثل روغنزیتون برای طبخ غذاهایشان بهره بگیرند.
خام گیاهخواری؛ درمانی برای بیماریهای مزمن
خام گیاهخواری را میتوان بهعنوان یک روند درمانی درنظر گرفت. در خام گیاهخواری که بهمنظور درمان انجام میگیرد به مرور داروها قطع میشود. برخی بیماریهای صعبالعلاج مانند دیابت، بیماری کلیه و اختلالهای پانکراس با کمک این شیوه درمان میشود. همانطور که میدانید این بیماریها در طب مدرن درمان ندارند و تنها با کمک داروها میتوان تنها علائمشان را سرکوب کرد. مثلا میتوان با کمک دارو، قندخون را نرمال و کنترل کرد، بنابراین با کمک دارو بیماری را کنترل میکنند و در عین حال عوارض دارویی نیز به بیمار تحمیل میشود.
اما با سیستم خام گیاهخواری و حذف تدریجی داروها، بدن بیمار عادت میکند با رژیم غذایی قندخون را کنترل کند. درمورد بیماریهای کلیوی و حتی بیماری پسوریازیس هم وضع بههمین شکل اسـت. اگر به انجمن گیاهخواری سر بزنید با پرونده و اسناد پزشکی بیماران بسیاری مواجه میشوید که برای درمان بیماریهایی مثل پسوریازیس، دیابت، فشارخون، چربی خون، چاقی، بیماریهای کلیوی و بسیاری از بیماریهای مزمن از این مسیر نتیجه گرفتند.
تکلیف کودهای شیمیایی و گیاهان آلوده چه میشود؟
خیلیها این اشکال را مطرح میکنند که اگر برخی محصولات حیوانی به دارو، آنتیبیوتیک یا هورمون آلودهاند برخی گیاهان هم با آب ناسالم، خاک حاوی فلز با کودهای شیمیایی تغذیه و آبیاری میشوند و همین موضوع موجب شده تا آنها به رژیمهای گیاهی اشکال وارد کنند. اما مسئله این اسـت که وقتی ما از محصول حیوانی مصرف میکنیم که آنتیبیوتیک یا هورمون گرفته و بهفرضگیاهی مصرف کرده که با کود شیمیایی تغذیه شده، بنابراین مشکل را چند برابر کرده و احتمال بیماری را نیز چند برابر کردهایم.
همه حرف من این اسـت که مردم سعی کنند تا جایی که میتوانند تغذیه سالم داشته باشند. تا جایی که میتوانند آب سالم بنوشند نه آبی که کلر دارد. نمک دریا را جایگزین نمک تصفیه که کلرید سدیم دارد، کنند. ورزش را فراموش نکنند و به اندازه کافی آفتاب بگیرند. تا جایی که میتوانند از گیاهان و محصولات پروتئینی سالم که دارو و کود شیمیایی جذب نکردند، استفاده کنند.
احتمال کمبود مواد مغذی با گیاهخواری چقدر اسـت؟
تنها حساسیتی که این روزها هنوز وجود دارد جذب ویتامین B12 اسـت که باز هم در آن مورد جای نگرانی نیست، چراکه کمبود B12 برای اولینبار در گوشتخواران و همهچیزخواران اتفاق افتاده اسـت. کمبود این ویتامین ناشی از مشکلات معده و دریافت مواد غذایی حاوی آنتیبیوتیک و هورمون اسـت، بنابراین بهراحتی نمیتوان گفت که این کمبود در گیاهخواران وجود دارد.
از طرفی شاخصهای ارزیابی در این زمینه هم آنطور که باید و شاید دقیق نیست. با همه اینها ما نگران B12 نیستیم و در شرایط خاص میتوانیم هر دو سال یکبار با انجام یک آزمایش میزان آن را در خون گیاهخواران بررسی کنیم تا در صورت کمبود برایشان مکمل تجویز کنیم. انجمن تغذیه آمریکا براساس نتایج تحقیقاتش اعلام کرد تمام منابع غذایی و مواد مغذی از طریق خام گیاهخواری تامین میشود و پروتئین گیاهی میتواند منابع روی و آهن که حساسیتهایی روی آن وجود داشت را نیز تامین کند، بنابراین امکان استفاده از این رژیم در دورههای مختلف حتی بارداری، شیردهی، نوجوانی و میانسالی وجود دارد.
حتی بسیاری از ورزشکاران حرفهای هم خام گیاهخوارند. آن هم افرادی که بهصورت تخصصی ورزش میکنند و عضلهسازی دارند چون پروتئین مورد نیاز بدنشان را از گیاهان تامین میکنند.
گیاهخواری یک انتخاب ساده
روند مشاوره بستگی به این دارد که افراد چه تعداد از سوالهایشان را جواب گرفته باشند. گاهی فرد با یک جلسه مشاوره و راهنماییهای متخصص و کتابها و سایتهای کمکآموزشی مسیرش را پیدا میکند و هر از گاهی که به سوالی بر خورد با متخصص مشورت میکند. گاهی هم بعد از چند جلسه که سوالات و ابهاماتش تمام شد رژیم غذاییاش را دنبال میکند. در شرایطی هم که فرد روند درمان را طی میکند متناسب با نظر پزشک جلسات مشاوره و بررسی تعیین میشود.
مراقب سودجویان باشید
شرکتهای تولید محصولات حیوانی در سراسر جهان میلیاردها دلار از فروش محصولاتشان منفعت دارند. برخی از این کمپانیها حتی برای آنکه سود سرشار از فروش محصولاتشان را ازدست ندهند حتی حاضر شدند به اشخاصی که در دانشگاه هاروارد مسئولیت نگارش و تنظیم هرم و بشقاب غذایی سالم را داشتند رشوه دهند تا هرم را براساس فروش بیشتر محصولات غذایی آنها تنظیم کنند تا آنها بتوانند سود سرشار از فروش محصولات حیوانی مثل گوشت و لبنیات را حفظ کنند.
اینها موضوعاتی اسـت که بسیاری از مسئولان دانشگاه هاروارد بهطور رسمی درباره آن صحبت کردند و البته به شکل بسیار جدی درباره این دخالتها اعتراض و با کسانی که نمیخواهند واقعیت به مردم منتقل شود مبارزه میکنند.
دکتر سلام
اخبار مرتبط :
خواص گوشت بلدرچین
خواص گوشت پرندگان مختلف
آشنایی با خواص و مضار گوشت بوقلمون
مضرات مصرف زیاد گوشت قرمز
مکزیکی ها نوعی همبرگر در برنامه غذایی خود دارند که با کمال تعجب در آن از هیچ نوع گوشتی استفاده نشده اسـت. پایه آن سیب زمینی و برنج اسـت. طرز تهیه آن را برای شما آورده ایم.
همبرگر مکزیکی
مکزیکی ها نوعی همبرگر در برنامه غذایی خود دارند که با کمال تعجب در آن از هیچ نوع گوشتی استفاده نشده اسـت. پایه آن سیب زمینی و برنج اسـت. طرز تهیه آن را برای شما آورده ایم.
مواد لازم:
4 عدد سیبزمینی
2 /1 ق چ فلفل
2 ق س پودر سوخاری خشک
یا 6 عدد بادامزمینی
تخم گشنیز به میزان لازم
2 پیمانه برنج پخته شده
رب گوجهفرنگی به میزان لازم
2 برگ کاهو برگ برای تزئین
آووکادو و چیپس ترتیلای خرد شده برای تزیین
نان تست به میزان لازم
روغن زیتون ،سس مایونز کم چرب برای روی همبرگر به ، به میزان لازم
نمک و ادویه به میزان لازم
روش تهیه:
1. ابتدا سیبزمینیهای شیرین را شسته و پوست بگیرید؛ سپس سینی فر را آماده کرده و کف سینی را با روغن زیتون کمی چرب کنید و سیبزمینیها را با فاصله روی سینی بچینید و به آنهانمک و ادویه بزنید.
2. فر را روشن کنید، در دمای 200 درجه سانتیگراد و قرار دهید و به مدت 30 دقیقه سیبزمینیها را درون فر قرار داده و سپس آنها را چک کنید؛ اگر سیبزمینیها نرم و طلاییرنگ شده بود آنها را از داخل فر بیرون آورده و با یک چنگال نرم بودن آن را امتحان کنید. سیبزمینیهای آماده شده را با یک گوشتکوب یا چنگال به شکل پوره در آورید و در یک کاسه بزرگ بریزید.
3. حالا برنج پخته شده، تخم گشنیز پودر شده، فلفل، پودر سوخاری و رب گوجه را با آن مخلوط کنید تا یک شکل خمیری به دست آورید؛ مواد آماده شده را با قالب یا با دست به 4 قسمت تقسیم کنید، به آن شکل بدهیدو مجدد آنها را به مدت 20 تا 25 دقیقه داخل فر قرار دهید.
4. برای مزهدار کردن همبرگر گیاهی خود از سس مایونز کمچرب استفاده کنید. به همین ترتیب برگ کاهو را روی نان تست قرار داده و روی هر یک از آنها همبرگر آماده شده خود را قرار دهید. روی همبرگرها را سس مایونز بریزید و سپس آووکادوها را به همراه چیپس ترتیلا روی آنها خرد کنید.
آشپزی مثبت
مطالب مرتبط :
پخت همبرگر سویا سالم و خوش طعم +عکس
بهترین و کامل ترین دستور تهیه همبرگر مخصوص +عکس
همبرگر دوبل را چگونه تهیه کنیم؟+عکس
همبرگرهای کاملا سیاه + عکس
ساندویچ همبرگر گوشت به روش ترکیه ای + عکس