خوراک گوشت که بصورت کوفته های قلقلی است و همراه با پنیر طعم بسیار عالی پیدا خواهد کرد و ما پیشنهاد می کنیم که حتما این غذا را بپزید. این خوراک بسیار آسان و سریع آماده می شود. ابتدا باید میت بال ها را به روش دلخواه خود بپزید و سپس با استفاده از یک نان باگت و پنیر فراوان، آنها را پخته و سرو کنید.
مواد لازم:
۱ عدد باگت بزرگ
۲ پیمانه سس گوجه فرنگی (یا سس مارینارا)
۲۰ عدد گوشت قلقلی پخته شده
۲ پیمانه پنیر موزارلا
۱ پیمانه پنیر پارمسان زنده شده
یک چهارم پیمانه ریحان خرد شده
طرز تهیه:
1- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید.
2-نان باگت را به تکه های کوچک برش دهید.
3- نان های خرد شده را در درون یک ظرف پیرکس مستطیلی بریزید. روی آن ۱ پیمانه سس گوجه فرنگی یا سس مارینارا بریزید. یک پیمانه پنیر موزارلا روی آنها بپاشید.
4-مخلوط نان و سس را هم بزنید.
5-میت بال (گوشت قلقلی)ها را روی نان ها بچینید. سپس بقیه سس و پنیرهای موزارلا را اضافه کنید.
6- سه چهارم پیمانه پنیر پارمسان روی مواد ریخته و سپس آن را درون فر قرار دهید.
7-این خوراک را به مدت ۲۰ دقیقه بپزید تا پنیرها آب شده و سطح آنها طلایی شود.
8- در آخر باقی مانده پنیر پارمسان را افزوده و با ریحان تزئین و سرو کنید.
وب سایت روزیاتو: این خوراک بسیار آسان و سریع آماده می شود. ابتدا باید میت بال ها را به روش دلخواه خود بپزید و سپس با استفاده از یک نان باگت و پنیر فراوان، آنها را پخته و سرو کنید.
مواد لازم:
1- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید.
2-نان باگت را به تکه های کوچک برش دهید.
3- نان های خرد شده را در درون یک ظرف پیرکس مستطیلی بریزید. روی آن ۱ پیمانه سس گوجه فرنگی یا سس مارینارا بریزید. یک پیمانه پنیر موزارلا روی آنها بپاشید.
4-مخلوط نان و سس را هم بزنید.
5-میت بال (گوشت قلقلی)ها را روی نان ها بچینید. سپس بقیه سس و پنیرهای موزارلا را اضافه کنید.
6- سه چهارم پیمانه پنیر پارمسان روی مواد ریخته و سپس آن را درون فر قرار دهید.
7-این خوراک را به مدت ۲۰ دقیقه بپزید تا پنیرها آب شده و سطح آنها طلایی شود.
8- در آخر باقی مانده پنیر پارمسان را افزوده و با ریحان تزئین و سرو کنید.
بهتر است نسبت به مصرف گوشت قرمز دقت بیشتری داشته باشید این ماده غذایی می تواند شما را در معرض انواع بیماری های قلبی و عروقی قرار دهد و کلسترول بدنتان را افزایش دهد بد نیست به توصیه های متخصصین تغذیه درباره این ماده غذایی توجه کنید و جایگزین مناسبی برای گوشت قرمز انتخاب کنید .
به گزارش شفاف: بهتر است نسبت به مصرف گوشت قرمز دقت بیشتری داشته باشید این ماده غذایی می تواند شما را در معرض انواع بیماری های قلبی و عروقی قرار دهد و کلسترول بدنتان را افزایش دهد بد نیست به توصیه های متخصصین تغذیه درباره این ماده غذایی توجه کنید و جایگزین مناسبی برای گوشت قرمز انتخاب کنید .
رژیم های غنی از چربی های اشباع، سطح کلسترول بد را در خون بالا می برند.
کلسترول بد، LDL (لیپوپروتئین با چگالی پایین) نامیده می شود. کلسترول و LDL بالا، خطر بیماری های عروق کرونری قلب را افزایش می دهد. تعدادی از غذاهای موجود در این گروه از لحاظ چربی های اشباع در سطوح بالایی قرار دارند که شامل قسمت های چرب گوشت گاو، بره و سوسیس معمولی، هات داگ، بیکن، گوشت امعا و احشا و تعدادی از فرآورده های گوشتی مثل کالباس وبرخی پرندگان مانند اردک و تخم مرغ می باشند.
برای حفظ مقدار کلسترول در سطح مناسب مقدار دریافت این غذاها را کاهش دهید. معمولا با دریافت بالای چربی ها کالری دریافتی نیز بالاتر از حد نیاز خواهد بود.
چرا مصرف ماهی، مغزدانه ها و دانه ها مهم است؟
با این که موارد متنوعی برای انتخاب در این گروه وجود دارد ولی مردم بیشتر
گوشت و مرغ را ترجیح می دهند. مصرف متنوع از غذاهای این گروه مثل ماهی ها،
مغزها و دانه ها می تواند دریافت اسیدهای چرب تک اشباع (MUFAها) و اسیدهای
چرب چند غیراشباع (PUFAها) را افزایش دهد. بیشتر چربی ها در برنامه غذایی
باید از MUFAها و PUFAها تأمین شود. بخشی از PUFA ها برای سلامتی ضروری اند
(یعنی بدن نمی تواند آنها را از دیگر چربی ها بسازد).
بعضی ماهی ها (مثل سالمون، قزل آلا و شاه ماهی) نوعی PUFA را که اسیدهای
چرب امگا ۳ نامیده می شوند را به مقدار فراوان دارند. معمولا اسیدهای چرب
امگا۳ در ماهی ها به صورت EPA و DHA هستند. شواهدی وجود دارد که حاکی از آن
است مصرف ماهی های غنی از EPA وDHA خطر مرگ و میر ناشی از بیماری های قلب و
عروق را کاهش دهد.(EPA ایکوزاپنتانوئیک اسید و DHA دکوزاهگزانوئیک اسید
است)
برخی از مغزها و دانه ها (مانند بادام و گردو) منابع اسیدهای چرب ضروری
هستند و برخی (مانند تخم آفتابگردان، بادام و فندق) منابع خوب ویتامین E
هستند. این گروه برای رشد، خون سازی و سلامت دستگاه عصبی لازم است.
نکات مهم در استفاده از گروه گوشت، حبوبات، تخم مرغ و مغزها:
انتخاب های گیاه خواران از گروه گوشت و حبوبات:
گیاهخواران در صورتی که مواد غذایی متنوع و با مقادیر کافی از این گروه
انتخاب کنند،می توانند پروتئین کافی از گروه گوشت و حبوبات به دست آورند.
منابع پروتئینی از گروه گوشت و حبوبات که مناسب گیاهخوران باشد شامل تخم
مرغ (برای گیاهخوارانی که از تخم مرغ استفاده می کنند)، حبوبات، مغزدانه
ها، کره حاصل از مغزدانه ها، انواع نخودها و محصولات سویا می باشد.
بلدرچین کوچکترین پرنده از تیره قرقاولیان، به شمار میآید. بلدرچین پرندهای پرجنب و جوش و گوشت آن بسیار لذیذ میباشد، از لحاظ علمی مادهای به نام گلیکوژن در سلولهای ماهیچه این پرنده وجود دارد و هرچقدر ماهیچه در طول زندگی این پرنده فعال باشد گوشت آن لذیذتر است. در واقع، فعالیت و جنب و جوش زیاد در بلدرچینها، باعث ازدیاد ذخیره گلیکوژن در بافتهای ماهیچهای آنها میشود که این امر باعث میگردد گوشت این پرنده مانند پرندگان شکاری، بسیار لذیذ شود، به همین دلیل گوشت بلدرچین از گوشت مرغ و دیگر ماکیان برتری دارد.
دیگر خواص گوشت بلدرچین عبارتند از:
توجه: در صورت افراط در مصرف گوشت آن امکان ایجاد جوشهای پوستی و خارش آنها میباشد که البته میتوان آن را به حساسیتهای شخصی مربوط به گوشت این پرنده مربوط کرد که تنها منحصر به بلدرچین نمیباشد و اگر با روغن و ترشی صرف شود این عیب نیز برطرف میگردد.
- به هنگام خرید گوشت بلدرچین قبل از هر چیز از تاریخ انقضای آن اطمینان حاصل کنید.
- گوشت خام بلدرچین در یخچال به مدت دو روز، و گوشت پخته آن حداکثر سه روز قابل نگهداری است. همچنین گوشت منجمد بلدرچین را تا سه ماه در فریزر میتوان نگه داشت.
- گوشت تازه بلدرچین باید بدون بو، کاملاً تمیز و عاری از هر گونه بقایای پر باشد و بهتر است در اولین فرصت ممکن پس از خرید، آماده مصرف شود.
- جهت رفع انجماد گوشت بلدرچین هیچگاه بلدرچین منجمد را در درجه حرارت اتاق جهت رفع انجماد نگذارید. بهتر است آن را در یخچال گذاشته تا در طول شب رفع انجماد شود. همچنین میتوانید با غوطهور کردن آن در آب سرد، رفع انجماد کنید.
گردآوری: مجله اینترنتی ستاره
برای طبخ کوکوی اسپاگتی می توانید مواد را مخلوط کنید و همراه با کالباس گوشت که طعم عالی می دهد غذا را میل نمایید.
کوکوی اسپاگتی با کالباس گوشت
برای 4 تا 6 نفر؛ زمان آماده سازی و پخت 20 دقیقه
مواد لازم:
3 عدد تخممرغ
3 پیمانه اسپاگتی پخته
2 ق س پنیر پارمسان رنده شده
2 /1 پیمانه کالباس گوشت خردشده
4 /1 پیمانه جعفری خردشده
به میزان لازم نمک و فلفل
طرز تهیه:
1 در یک ظرف مناسب تخممرغها را بریزید و خوب بزنید. مقداری نمک و فلفل هم اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید، سپس اسپاگتی پخته را داخل کاسه بریزید و با کمک دست آن را کاملاً آغشته به تخممرغ کنید. کالباس خردشده و نیمی از جعفری خردشده را هم بریزید و به هم زدن مواد ادامه دهید تا مایه کوکوی شما آماده شود.
2 یک تابه نچسب را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. نیمی از پنیر را داخل تابه بریزید. صبر کنید تا پنیر کمی آب شود، سپس مخلوط اسپاگتی را داخل تابه بریزید.
3 وقتی مخلوط کمی خودش را گرفت، کوکو را از تابه خارج کنید، بقیه پنیر را داخل تابه بریزید و صبر کنید تا آب شود. حالا کوکو را از آن طرف داخل تابه قرار دهید تا آن طرف کوکو که هنوز نپخته است، بپزد. صبر کنید تا کوکو آماده شود، سپس تابه را از روی حرارت بردارید.
4 بعدازآنکه کوکو کمی سرد شد، آن را داخل ظرف موردنظر بریزید و با باقیمانده جعفری آن را تزیین کنید، سپس آن را برش زده و سرو کنید. برای تهیه این کوکو از هر سس اسپاگتی که دوست دارید، میتوانید استفاده کنید.
یه جور دیگه
حتما لازم نیست که این کوکو را با اسپاگتی و یا کالباس درست کنید می توانید به جای اسپاگتی از پاستاهای دیگر و به جای کالباس از مرغ پخته شده استفاده کنید .
برای خوشمزه تر کردن طعم گوشت بهترین توصیه اضافه کردن ادویه ها به آن است. اما چه ادویه ای؟ ما به شما می گوییم.
مواد لازم برای ادویه کیوى :
کیوى | 2 عدد |
پودر سیر | 1 قاشق چایخورى |
پودر پیاز | 1 قاشق چایخورى |
پودر جعفرى | 1 قاشق چایخورى |
پودر رزمارى | 1 قاشق چایخورى |
پودر ریحان | 1 قاشق چایخورى |
پودر کارى | 1 قاشق چایخورى |
زردچوبه | 1 قاشق چایخورى |
فلفل سیاه | 1 قاشق چایخورى |
فلفل قرمز | 1 قاشق چایخورى |
طرز تهیه ادویه کیوى :
دو تا کیوى ها را با مخلوط کن مخلوط کنید و روى سینى که از با کاغذ روغنى پوشاندید داخل فر، دماى 150-200 بگذارید. سعى کنید لایه نازکى بریزید که زود خشک شود. وقتى خشک شد از فر در بیاورید و بگذارید خشک شود. این کار را به روش دیگر هم بتوانید بکنید. داخل سینى بریزید
و داخل آفتاب بگذارید تا خشک شود. وقتى سرد شد در آسیاب آن ها را آسیاب کنید و بقیه مواد را اضافه کنید. من نمک به ادویه هایى که درست می کنم نمی زنم. اما اگر دوست داشتید می توانید این کار را بکنید.
وب سایت آشپز باشی: کاری گوشت و نخود از مجموعه دستورغذایی های جیمی الیور است که طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده ایم. این کاری لذیذ به سرعت آماده می شد، ولی خیلی سالم تر از کاری های حاضری است. می توانید این خوراک را به همراه برنج میل کنید.
1- ۱ قاشق غذاخوری روغن در ماهیتابه ای بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید، تکه های گوشت، دانه خردل، زردچوبه، پودر فلفل چیلی و پودر کاری را به آن اضافه کرده و برای حدود ۱۵ دقیقه تفت دهید، تا گوشت قهوه ای رنگ شود(هر از گاهی مواد را هم بزنید).
2- پیاز، سیر، زنجبیل و برگ های کاری را به آن ها اضافه کنید و برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر، تا زمانی که مواد نرم شوند، بپزید.
3-نخود پخته را به همراه ۲ پیمانه از آب گرم آن، عصاره مرغ و پوره گوجه فرنگی به سایر مواد اضافه کنید. کمی نمک و فلفل به آن ها بزنید و بگذارید تا بجوشند.
4- درب ظرف را بگذارید و کاری را برای یک ساعت و نیم با حرارت کم، تا زمانی که گوشت نرم شود و سایر مواد به شکل سسی غلیظ درآید، بپزید. فراموش نکنید که در میان پخت مواد را هر از گاهی هم بزنید.
5-شیر نارگیل و اسفناج را در قابلمه بریزید، مواد را هم بزنید و بگذارید تا دوباره بجوشد.
6-برگ های کاری را از غذا خارج کنید، آن را بچشید و در صورت لزوم ادویه بیشتری به آن اضافه کنید. برگ های گشنیز را روی کاری ریخته و آن را به همراه برنج میل کنید
1- از گوشت بره استفاده کنید، آن را مکعبی خرد کنید.
2- از یک تکه ۵ سانتی متری زنجبیل تازه استفاده کنید. پیاز، سیر و زنجبیل را پوست بگیرید و آن ها را نازک ورقه ورقه کنید.
3- به جای برگ کاری می توانید از برگ بو استفاده کنید.
4- نخود را آب پز کنید.
استفاده از رنگدانه برای نارنجی کردن گوشت ماهی مجاز است؟
تاریخ انتشار : چهارشنبه ۲۴ آذر ۱۳۹۵ ساعت ۱۷:۳۸
رئیس انجمن علمی بهداشت آبزیان گفت: رنگدانه هایی که در کارخانجات تولید غذای ماهی به خوراک ماهی اضافه می شوند، منشاء طبیعی دارند و مجاز هستند.
وی ادامه داد: این رنگدانه ها ترکیبات کاروتنوئیدی با منشاء طبیعی هستند و خاصیت آنتی اکسیدانی دارند که حتی کیفیت گوشت ماهی را بهتر می کنند.
سلطانی در پاسخ به این پرسش که آیا ممکن است از رنگدانه های غیر مجاز هم استفاده شود؟ گفت: امکان تخلف در این زمینه کم است و استفاده از مواد شیمیایی برای ماهی ها مخاطره آمیز است و عملاً امکان ندارد.
*** امکان استفاده از رنگدانه های مصنوعی بسیار ضعیف است
همچنین در ادامه این برنامه رادیویی، دکتر عبدالحی، معاون آبزی پروری سازمان شیلات در مورد نظارت بر مزارع پرورش ماهی گفت: امکان استفاده از رنگدانه های مصنوعی بسیار ضعیف است و چنین دانش و تخصصی وجود ندارد. از نظر نظارت نیز اگر در مزارع پرورش ماهی آب سالم وجود نداشته باشد امکان پرورش ماهی نیست و معمولاً این مزارع در مناطق خوش آب و هوایی هستند.
وی ادامه داد: در همه استان ها و شهرستان ها دفاتر شیلات وجود دارد. از مزارع بازدید می کنند و آن ها را تحت کنترل و نظارت شیلات و سازمان دامپزشکی است و کارخانه های تولید غذای ماهی نیز تحت کنترل است.
در پایان اظهارداشت: اما اگر قزل آلای رنگی به جای سالمون به فروش برسد تخلف محسوب می شود و ماهی های سالمون گونه ای متفاوت هستند.
مرجع : سلامت نیوز
رولت گوشت معمولا در رستوران های گران قیمت و مجالس مجلل سرو می شود و در واقع غذای اعیانی به شمار می رود. یک نوع غذای متفاوت ومجلسی که می توانید با گوشت چرخ کرده درست کنید،این غذا بخاطر داشتن گوشت و گردو بسیار مقوی است. استفاده گردو در کنار زرشک در این غذا طعم متفاوت و دلچسبی به آن می دهد.
مواد لازم برای تهیه رولت:
500 گرم گوشت چرخکرده مخلوط
2 عدد پیاز متوسط
2 حبه سیر
4 تا 5 دانه فلفل سیاه درسته
1 ق چ نمک
پودرسوخاری به مقدار لازم
1 ق س رب گوجهفرنگی
مواد لازم برای داخل رولت:
2 عدد تخممرغ
3 ق س جعفری یا گشنیز خردشده
نمک و فلفل به میزان لازم
3 ق س زرشک
2 ق س گردوی خردشده
طرز تهیه:
1. پیازها را خرد و سیرها را هم رنده کنید. گوشت چرخکرده را همراه پیازها و سیرها را همراه با نمک و فلفل سیاه و رب گوجه داخل دستگاه غذاساز بریزیدتا با هم خوب مخلوط شود.
2. با توجه به اینکه با این مقدار گوشت، میتوانید دو عدد رولت درست کنید، مقدار گوشت را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. کف یک سینی مقداری آرد سوخاری بپاشید . نیمی از گوشت را برداشته و روی سینی آغشته به پودر سوخاری پهن کنید تا به صورت گرد باز شود.
توجه داشته باشید لبههای گوشت نباید ضخیم باشد. به طور یکنواخت با فشار آوردن روی گوشت، لبههای آن را نازک کنید، یکی از مخلوطهای داخل رولت را آماده کنید و سطح گوشت را با آن بپوشانید.
3. برای آماده کردن مواد داخل رول، ابتدا تخممرغها را آبپز کرده و پس از پوست کندن به صورت حلقهحلقه، خرد کنید. حالا جعفری یا گشنیز خرد شده را روی گوشت بریزید و سپس تخممرغها را روی سبزی بچینید و با پاشیدن نمک و فلفل، آن را مزهدار کنید. در پایان، لبههای گوشت را از روبهرو به هم بچسبانید.
داخل تابهای مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس رولت پیچیده شده را داخل روغن بگذارید. پس از اینکه یک طرف آن کمی سرخ شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود.
4. در روشی دیگر شما میتوانید داخل رولت را با مخلوط گردو و زرشک پر کنید. بعد از پهن کردن گوشت روی سینی، زرشک را شسته و با گردوی خردشده مخلوط کنید. سپس آن را روی گوشت بریزید و حالا دو طرف گوشت را مانند روش قبل روی هم چسبانده و آن را سرخ کنید. بعد از سرخ شدن رولتها،
آنها را داخل یک تابه بزرگ کنار هم قرار دهید. تابه کوچک دیگری هم آماده کنید و در آن کمی روغن بریزید. سپس یک قاشق سوپخوری رب گوجهفرنگی را در آن تفت داده و مقداری آب هم به آن اضافه کنید. حالا سس حاصله را روی رولتهای چیده شده در تابه بزرگ بریزید و در ظرف را بگذارید و مدت یک ساعت روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا رولتها بپزند.
2 بعدازاینکه گوشت پخت، گوجهفرنگیهای خردشده را همراه با آبلیمو، نمک، فلفل و لوبیاهای پخته به خوراک اضافه کنید و بهآرامی هم بزنید. دوباره درِ قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا خوراک جا بیفتد.
3 بعد از آماده شدن خوراک، آن را داخل ظرف موردنظرتان بریزید. آووکادو را خرد کنید، سپس آن را همراه با پنیر رنده شده و برگهای جعفری روی خوراک بریزید و سرو کنید.