مصرف شیرینی چقدر مجاز است؟

به گزارش جام جم ، البته برای انتخاب شیرینی‌ باز هم اولویت با میوه‌های شیرین مثل انجیر، خرما، کشمش، توت و موز است؛ یعنی بهتر است بعد از صرف ناهار به جای مصرف یک تکه کرم‌کارامل، یکی دو دانه خرما میل کنید، اما می‌توان از شیرینی‌های دیگر هم با احتساب 7 تا نهایتا 10درصد کل کالری مورد نیاز روزانه مصرف کرد.

یک نکته کلی در مصرف کل شیرینی‌ها (طبیعی و مصنوعی) وجود دارد که بسیار هم بر آن تاکید شده؛ این که هیچ‌وقت هنگام گرسنگی بخصوص گرسنگی طولانی‌مدت، از شیرینی‌ها به عنوان اولین انتخاب وعده اصلی و میان‌وعده‌تان استفاده نکنید.

مثلا وقتی می‌خواهید میان‌وعده میل کنید، اول یک سیب یا پرتقال و بعد یکی دو عدد خرما، کشمش یا توت بخورید.

نکات بهداشتی در خرید شیرینی شب عید

به گزارش جام جم آنلاین، معمولا به دلیل ازدحام کاری در شب عید اغلب شیرینی‌پزها از ماه‌ها قبل شیرینی‌هایی را برای عید تهیه و انبار می‌کنند و این خود امکان فساد و کهنگی محصول را بالا می‌برد. در نتیجه تنها به ظاهر خوش آب و رنگ شیرینی اکتفا نکنید و قبل از خرید، حتما شیرینی را از نظر طعم، بو و تازگی تست کنید و اگر شیرینی مورد نظرتان در بسته بندی بود و قابل تست نبود از خرید آن خودداری کنید.

از خرید شیرینی‌هایی که با خوردن آن احساس جمع شدن دهان به مصرف‌کننده دست می‌دهد، اجتناب کنید. این علامت نشان می‌دهد که میزان بیکینگ پودر به کار رفته در شیرینی بالاست.

شیرینی‌هایی بخرید که روکش‌های شکلاتی، مواد رنگی، شکری، کرمی و مربایی ندارند.

سعی کنید تا حد امکان از خرید تافی، آبنبات، شکر پنیر و پاستیل‌های شکری اجتناب کنید. این محصولات از ترکیب اسانس، شکر و رنگ‌های سنتزی تشکیل شده‌اند و هیچ فایده‌ای جز افزایش کالری بدن ندارند.

اگر قصد خرید گز دارید حتما انواع پر مغز و کم شیرین یا رژیمی سبزرنگی را که اغلب از قند‌های طبیعی ضعیف شده‌ای چون مانیتول، سوربیتول، ایزومالت و استویا تهیه شده‌اند، انتخاب کنید. این قندها برای تجزیه نیاز به انسولین ندارند و بتدریج و به میزان کم، قند خون را بالا می‌برند. توجه داشته باشید هر نوع گزی را که فروشنده ادعا کرد رژیمی است، نخرید و مشخصات مندرج روی بسته‌بندی محصول را مطالعه کنید و همیشه سراغ برندهای معتبر بروید.

سوهان به دلیل زعفرانی که در ترکیباتش به کار می‌رود، اغلب گرانقیمت است و به همین دلیل بیشتر فروشندگان به جای زعفران از گل رنگ، زردچوبه، جوهرهای رنگی یا پودر زعفران سنتزی استفاده می‌کنند و در مقابل محصول را ارزان‌تر می‌فروشند. در نتیجه هیچ ارزانی بی‌حکمت نیست و لازم است بدانید که این ترکیبات می‌تواند عوارض متعددی برای کلیه، کبد و مغز داشته باشد.

در میان شیرینی‌ها، شیرینی نخودچی و برنجی برای کودکان و نوجوانان گزینه مطلوبی هستند، اما اگر شکر زیادی داشته باشند، اغلب موجب یبوست می‌شوند.

اگر برای تنوع می‌خواهید همراه چای، نبات تعارف کنید، ترجیحا نبات‌هایی را که از نی چوبی تهیه شده‌اند، خریداری کنید. نی‌های پلاستیکی اغلب غیربهداشتی بوده و هنگام تماس با نوشیدنی‌های داغ سمومی از آن خارج می‌شود که می‌تواند برای سلامت مصرف‌کننده مخاطره‌آمیز باشد.

از خرید نبات فله‌ای که در شرایط بد محیطی عرضه می‌شود، اجتناب و آن را در بسته‌بندی‌های بهداشتی تهیه کنید و بدانید نبات‌های زعفرانی بخصوص انواع فله‌ای آن اغلب حاوی رنگ‌های شیمیایی هستند. بهترین مشخصه برای انتخاب نبات ممتاز و اعلا، شفافیت بلورهای آن است.

طرز تهیه شیرینی کوکی هالووین

طرز تهیه شیرینی کوکی هالووین

با سایت وهاران باشید تا خوشمزه ترین عصرانه را برای خود و خانواده تان درست کنید و یک عصر زیبا را تجربه کنید.

این آموزش برای ۱۲ نفر است.
مدت پخت آن ۲۵ دقیقه است.

درست کردن شیرینی کوکی خوشمزه

مواد لازم

۲ فنجان آرد
۱ قاشق چای خوری پکینگ پودر
نمک ۳/۴ قاشق چای خوری
۱ فنجان کره آب شده
۱ فنجان شکر دانه ریز
۲ عدد تخم مرغ
وانیل ۱ قاشق چای خوری
عصاره دلخواه مقداری

دستور تهیه

قبل از شروع کار فر را با درجه حرارت ۳۵۰ درجه گرم کنید. شکر و کره را در ظرفی خوب به هم بزنید و بعد تخم مرغ، وانیل و پکینگ پودر را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا صاف و یکدست شود. در مرحله بعد آرد و عصاره دلخواه و نمک را به این مخلوط به دست آمده اضافه کنید و سپس در ظرف مخصوص فر این خمیر را پهن کنید و با فویل روی آن را بپوشانید و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه اجازه دهید بپزد.

نکته:

برای تزیین این شیرینی که یک عصرانه خوشمزه است و ما در سایت وهاران آموزش آن را برای شما کاربران عزیز در نظر گرفته ایم، می توانید از شکر رنگی و یا شکلات مقاوم به حرارت استفاده کنید.

مرحله آخر

بعد از اینکه مدت زمان پخت به پایان رسید، اجازه دهید شیرینی خنک شود و سپس آن را قاچ کنید و با نوشیدنی دلخواهتان نوش جان کنید.

مترجم: ندا رحیمی

اختصاصی سایت وهاران

همچنین بخوانید:  دستور تهیه رول دارچین و سیب کاملا رژیمی

www.vaharan.ir

(Visited 1 times, 1 visits today)

طرز تهیه انواع شیرینی شب یلدا ۹۵

طرز تهیه انواع شیرینی شب یلدا ۹۵

۱- طرز تهیه باسلوق

مواد لازم:

نشاسته ذرت یا نشاسته گندم: نصف فنجان

شکر: ۱ فنجان( ۲۲۶ گرم)

آب: یک و نیم فنجان

گلاب: نصف فنجان

آب لیمو ترش تازه: ۱ قاشق چایخوری

مغز گردو: یک چهارم فنجان

کره: ۱ قاشق غذاخوری

پودر نارگیل: ۱ فنجان

آموزش تهیه باسلوق برای شب یلدا ۹۵

طرز تهیه:

۱٫پودر ناگیل را داخل یک کاسه بزرگ ریخته و کنار بگذارید.

۲٫آب و شکر را داخل یک تابه ریخته و روی شعله متوسط قرار دهید تا بجوشد و شکر کاملا در آب حل شود. شعله را کم کنید تا آهسته بجوشد.

۳٫نشاسته ذرت و نصف فنجان آب خنک را در تابه کوچکی با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا نشاسته کاملا حل شود و مایع یکدستی حاصل شود.

۴٫ نشاسته حل شده را داخل شربت شکر که از قبل آماده کرده اید و روی شعله است، بریزید و بگذارید تا بجوشد. مرتبا هم بزنید تا مخلوط یکدست شود و ناصافی نداشته باشد. شعله را کم کرده و بگذارید آهسته جوش بزند و مدام تا حدود ۱۵ دقیقه هم بزنید تا مایع غلیظ شود. گلاب، کره و آب لیمو ترش را به آن اضافه کرده و بگذارید تا ۵ تا ۷ دقیقه با شعله کم بپزد. در این حال هم پیوسته هم بزنید.

۵٫یک قاشق غذاخوری از مخلوط نشاسته ای را برداشته و داخل پودر نارگیل بریزید و آن را بچرخانید تا دور آن کاملا به نارگیل آغشته گشته و پوشانده شود. این کار را باید با سرعت انجام دهید. نصف یک مغز گردو را در مرکز هر باسلوق قرار دهید. باسلوق ها را داخل ظرف مناسبی چیده و با چای سرو کنید.

۲- طرز تهیه رولت هندوانه

مواد لازم :

تخم مرغ ۴ عدد
شکر ۸۰ گرم
آرد ۹۰ گرم
شربت غلیظ ۱ قاشق سوپخوری

طرز تهیه :

زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کنید و زرده را با نصفی از شکر و وانیل بزنید تا کرم شود .
سفیده تخم مرغ را زده تا فرم بگیرد و بعد شکر را بصورت بارانی به آن اضافه کنید .
زرده و سفیده را مخلوط کرده و بعد آرد را روی آن الک می کنیم .

اگر دوست دارید روی رولت طلایی شود ۱ ق س شربت را در آخر به آن اضافه می کنیم .
بعد در سینی ۴۰×۳۰ ریخته و این نکته خیلی مهم است که سینی فر آخرین طبقه از بالا باشد و درجه فر ۲۲۰ درجه فقط ۸ تا ۱۰ دقیقه قبل از اضاقه کردن آرد، مایه را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده؛ به یک قسمت رنگ قرمز و به قسمت دیگر رنگ سبز اضافه کنید. ( من از رنگ مایع استفاده کردم )

بعد آرد را به آرامی با مایه مخلوط کنید.
کف سینی را کاغذ روغنی انداخته و سپس مایه قرمز را در یک طرف سینی و سبز را در طرف دیگر بریزید و با قاشق داخل سینی پخش کنید.

دو قاشق غذاخوری از مایه سبز را نگه داشته، کمی دیگر به آن رنگ سبز اضافه کنید تا کاملاً تیره شود و سبز پر رنگی داشته باشید. ( تفاوت دو رنگ سبز زیاد باشد که خودش را بیشتر نشان بدهد )

این مایه را داخل قیف بریزید و روی مایه کیک داخل سینی خطوط موازی بکشید و با سیخ چوبی به آن فرم دهید.

برای ادامه کار و مراحل بعدی، مانند رولت معمولی عمل کنید. به یاد داشته باشید که روی حوله ( یا کاغذ روغنی ) که رولت را روی آن بر میگردانید، حتما پودر قند بپاشید که رویه رولت کنده نشود.

همچنین بخوانید:  کلیدهای عشق مخصوص سال 96

بعد از خامه کشی و چند ساعت استراحت در یخچال، رولت را با چاقوی اره ای برش زده و بعد برای تخم هندوانه شکلات آبکرده را داخل قیف ریخته و روی برش ها میریزیم ( مانند تصویر )

۳- طرز تهیه مسقطی هندوانه

مواد لازم :

نشاسته ۱ لیوان
آب ۵ لیوان
گلاب ۱ لیوان
شکر ۱.۵ لیوان
رنگهای خوراکی
شکلات چیپسی

طرز تهیه:

آب سرد و نشاسته رو کاملا مخلوط میکنیم تا نشاسته در آب حل بشه بعد گلاب رو اضافه میکنیم ظرف رو روی شعله قرار میدیم و مُدام هم میزنیم تا مسقطی غلیظ و کشدار بشه وشکر رو اضافه میکنیم وهم میزنیم تا شکر کاملا حل بشه، حالا شعله رو کم میکنیم و به مدت نیم ساعت دَم میکنیم.بعد از این مرحله بخشی از مسقطی رو با رنگ خوراکی قرمز رنگ میکنیم داخل قالب دلخواهمون میریزیم تا کمی خودش رو بگیره و ببنده بعد یک لایه مسقطی ساده روی اون میریزیم وباز زمان میدیم تا ببنده و در آخر بخشی از مسقطی رو با رنگ خوراکی سبز رنگ میکنیم و لایه سوم رو اضافه میکنیم و زمان میدیم تا کاملا سفت بشه
داخل ظرف مورد نظر برمیگردونیم و با یه تکون کوچیک از قالب جدا میکنیم.اگر برای جدا کردن دسر ها ازقالب مشکل دارید حتما سطح قالب رو قبل از استفاده چرب کنید و هنگام جدا کردن دسر برای چند ثانیه قالب رو داخل یک ظرف آب ولرم قرار بدید و بعد در ظرف اصلی برگردونید.در پایان با شکلات چیپسی برای مسقطی هندوانه دانه تخمه بزارید

۴- طرز تهیه کیک ھندوانه

مواد لازم

ژله ھندوانه: ۱بسته
شکر: ۳ پیمانه
آرد: ۵ پیمانه
بیکینگ پودر: ۲ قاشق غذاخوری
نمک: ۱ قاشق چایخوری
کره: ۲ پیمانه
تخم مرغ: ۸ عدد
شیر: ۲ پیمانه
وانیل: ۲ قاشق چایخوری

روش تھیه:

ابتدا فر را با دمای ۱۸۰درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.
آرد و بیکینگ پودر را مخلوط کرده و ۲بار به خوبی الک کنید و به ھمراه پودر ژله،شکر و نمک به خوبی مخلوط کنید.کره را در
دمای اتاق نرم کنید و به مواد اضافه کرده و با ھمزن به خوبی مخلوط کنید.تخم مرغ،شیر و پوره ھندوانه را جداگانه با ھم
مخلوط کنید تا یکدست شوند سپس آنھا را به مواد اضافه کرده و با ھمزن به خوبی یکدست کنید.
مواد را داخل قالب که با کاغذ روغنی پوشیده شده قرار داده و ۴۵دقیقه بپزید.
نکات:
برای تھیه پوره ھندوانه ھسته ھای ھندوانه را جدا کرده و آن را داخل مخلوط کن به خوبی بزنید.
در صورت تمایل مقداری رنگ قرمز ه خوراکی به کی اضافه کنید تا خوشمزه تر شود.

۵- طرز تهیه کیک انار

مواد لازم

آرد ۲پیمانه
شکر دو سوم پیمانه
تخم مرغ ۴عدد
پودر ژله انار ۱بسته
بیکینگ پودر دو قاشق چایخوری
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
کره آب شده۱ پیمانه
آب انار ۲/۳ پیمانه

طرز تھیه

در ابتدای کار فر را با دمای ۱۸۰درجه روشن کرده و اجازه دھید داغ شود.آرد و بیکینگ پودر را دو بار الک کرده و به ھمراه
پودر ژله خوب یکنواخت کنید.
تخم مرغھا را نیم ساعت در دمای اتاق قرار دھید و بعد به ھمراه شکر و وانیل با ھمزن برقی به مدت ۵ دقیقه بزنید سپس کم
کم کره را اضافه کنید. بعد مواد خشک را به ھمراه آب انار به مواد اضافه کرده و ۳۰ ثانیه با ھمزن برقی بزنید.
قالب مناسبی را انتخاب کرده و کف آن کاغذ روغنی بیندازید و مواد را داخل آن ریخته و به مدت ۴۵دقیقه داخل فر بپزید.

همچنین بخوانید:  طرز تهیه شیرینی کوکی هالووین

۶- طرز تهیه چیپس لبو

مقداری لبو را انتخاب کرده و با دستگاه یا رنده چیپس کنید(ھرچه لایه ھا نازک تر باشد چیپس شما خوشمزه تر خواھد
شد)حال روی ھر ورقه مقداری کره و عسل بمالید و آنھا را داخل سینی فر بچینید.
فر را روی کمترین درجه قرار داده و ۱تا۲ساعت اجازه دھید لبوھا خشک شوند.

۷- طرز تهیه چیز کیک انار

مواد لازم

بیسکویت کاکائویی پودر شده ۲۲۰ گرم
کره ۸۰ گرم ، ذوب شده
پودر ژلاتین ۳ قاشق چایخوری
آب انار ۱سوم پیمانه
پنیر خامه ای ۴۰۰ گرم
شکر ۱۵۰ گرم
خامه ی فرم گرفته ۳۵۰ گرم
مواد لازم برای رویه:
شکر ۵۰ گرم
پودر ژلاتین ۳ قاشق چایخوری
آب یک پیمانه
انار ۴۰۰ گرم ، دانه شده
آب انار:۱چھارم پیمانه

طرز تھیه

ابتدا پودر بیسکویت را با کره ذوب شده مخلوط کرده و داخل قالب چرب شده بریزید و به شدت آن را فشرده و صاف کنید و ۳۰ دقیقه داخل یخچال قرار دھید.
پودر ژلاتین را روی آب انار پاشیده و کنار بگذارید تا اسفنجی شود سپس داخل مایکروویو یا روی بخار آب قرار دھید تا شفاف شود. سپس اجازه دھید کاملا خنک شود.
پنیر خامه ای و شکر را با ھمزن برقی به خوبی بزنید تا کاملا مخلوط شود. ژلاتین حل شده ی خنک را اضافه کرده و با دور کند ھمزن مخلوط کنید.
خامه ی فرم گرفته را به آرامی اضافه کرده ، با لیسک به حالت دورانی ھم زده و روی بیسکویت پرس شده بریزید و در آخر ، مواد رویه را روی آن ریخته و صاف کنید و به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار دھید .
برای رویه پودر ژلاتین و آب سرد را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دھید سپس شکر را اضافه کرده و خوب ھم بزنید تا شکر حل شده و به جوش آید . سپس دانه ھای انار و آب انار را اضافه کرده و ۲ دقیقه روی حرارت قرار دھید . سپس از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا خنک شود.بعد از آماده شدن چیز کیک رویه خنک شده را روی مواد ریخته و ۱ساعت داخل یخچال قرار دھید تا کالا ببندد.

۸- طرز تهیه رولت کدو حلوایی

مواد لازم

تخم مرغ درشت سه عدد

شکر (سرخالی) ۱لیوان
پوره کدو حلوایی (سرخالی) ۲سوم لیوان
خامه فرم گرفته به میزان لازم
پودر قند ۱چھارم لیوان
بیکینگ پودر ۱قاشق چایخوری
دارچین ۱قاشق مرباخوری
آرد ۳چھارم لیوان

طرز تهیه

مدت پخت: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه
آماده سازی: ۱ ساعت مدت انتظار: ۳۰ دقیقه مجموعا
ابتدا فر را با دمای ۱۸۰درجه سانتی گراد روشن کنید تا کاملا گرم شود.
تخم مرغ ھا را درون ظرف مناسبی شکسته و با ھمزن برقی به خوبی بزنید تا یکنواخت شود سپس شکر را کم کم به آن افزوده و به خوبی مخلوط کنید.
حدود ۵دقیقه با دور تند شکر و تخم مرغ را بزنید.
ھمه مواد خشک را با ھم مخلوط کرده و ۳مرتبه آن را الک کنید تا مخلوط شده و ھوا بخورد. حال پوره کدو را به تخم مرغ اضافه کنید و خوب ھم بزنید تا یکنواخت شود.
آرد را کم کم اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.
قالب مناسبی را انتخاب کرده و کف آن کاغذ روغنی قرار دھید.
مواد کیک را داخل قالب ریخته و داخل فر قرار دھید و ۱۵تا۲۰دقیقه صبر کنید تا پخته شود.
صبر کنید تا کیک کاملا سرد شود سپس روی یک دستمال تمیز مقداری پودر قند بپاشید و کیک را بعد از پخته شدن روی آن قرار داده و بعد آن را رول کنید.
بعد از آنکه یک ساعت گذشت رول را باز کرده و روی رولت خامه بزنید و دوباره آن را ببندید و ۱ساعت دیگر داخل یخچال قرار دھید.
بعد از گذشت زمان رولت را برش زده و سرو کنید!

همچنین بخوانید:  اطلاعاتی کاربردی در مورد هدایای دوران نامزدی (انواع هدیه نامزدی و..)

۹- طرز تهیه شیرینی قیفی پر شده از موس کدو حلوایی

قیف بستنی ۶ عدد
اسپری آشپزی
آرد کمی
خمیر پفکی (یخ زدایی شده) ۱ ورقه
شکر تزئینی
شیر نارگیل (شیرین نشده) نصف فنجان
پودر پودینگ وانیلی ۱ بسته
کدو حلوایی (کنسرو) ۴/۳ فنجان
دارچین (آسیاب شده) ۴/۳ قاشق چایخوری

کارامل نصف فنجان
خامه (سرد، پر چرب) نصف فنجان
نارگیل (شیرین نشده، رنده شده، بو داده) نصف فنجان

طرز تهیه

فر را با دمای ۴۰۰ درجه فارنھایت (۲۰۴ درجه سانتی گراد) داغ کنید. ھر قیف را داخل فویل آلومینیومی بپیچید و فویل اضافه را داخل آن تا بزنید. قیف ھای فویلی را با اسپری آشپزی چرب کنید و کنار بگذارید. سطح کاری خود را کمی آرد پاشی کنید. تای خمیر پفکی ورقه ای را باز کنید. خمیر را برش دھید تا ۳ مستطیل درست شود سپس ھر مستطیل را از طول له ۴ نوار برش دھید به صورتی که کلاً ۱۲ نوار داشته باشید.
انتھای دو نوار خمیری را به ھم بچسبانید. از انتھای نوک تیز قیف شروع کنید و نوار خمیری را دور قیف بپیچانید به صورتی که لبه ھای آن کمی روی ھم بیفتند. نباید نوار خمیر به انتھای سر پھن قیف برسد. روی خمیر قیفی را با اسپری آشپزی چرب کنید و شکر تزئینی روی آن بپاشید (اختیاری). قیف خمیری را از پھلو به صورتی که انتھای نوار رو به پایین باشد داخل یک سینی فر که کف آن کاغذ روغنی انداخته اید بچینید. ھمین کار را برای باقی نوارھای خمیری ھم تکرار کنید.
قیف ھای خمیری را ۱۵ دقیقه تا زمانی که خمیر قھوه ای طلایی شود در فر بپزید. بگذارید قیف ھا داخل سینی فر روی یک توری خنک شوند. با احتیاط قیف ھای فویلی را در بیاورید.شیر نارگیل، پودر پودینگ، کدو حلوایی و دارچین را در یک کاسه با ھمزن بزنید تا مخلوط غلیظ شود. در یک مخلوط کن خامه پر چرب را با سرعت بالا بزنید تا موج دار شود. خامه زده شده را داخل مخلوط کدوحلوایی بریزید سپس ھم بزنید و مخلوط را با قیف یا قاشق داخل قیف ھای خمیری بریزید. قیف ھای خمیری را داخل دیس بچینید. روی آن کارامل بریزید و نارگیل بو داده بپاشید.

نکته

برای بو دادن نارگیل ھا آنھا را در یک سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده اید به صورت یک لایه پھن کنید و در فر با دمای ۳۵۰ درجه فارنھایت (۱۷۷ درجه سانتی گراد) قرار دھید و ۳ تا ۵ دقیقه بگذارید. بعد از گذشت نیمی از این زمان ھم بزنید و بگذارید بماند تا قھوه ای طلایی شود.

گردآوری : پورتال وهاران www.vaharan.ir

(Visited 1 times, 1 visits today)

طرز تهیه بامیه خانگی ویژه ماه رمضان ۹۶ (آموزش تصویری تهیه شیرینی بامیه)

طرز تهیه بامیه خانگی ویژه ماه رمضان ۹۶ (آموزش تصویری تهیه شیرینی بامیه)

در آستانه ماه مبارک رمضان هستیم و همانطور که می دانید شیرینی مخصوص ماه رمضان، زولبیا و بامیه است. اما بسیاری از مردم شیرینی بامیه را بیشتر از زولبیا دوست دارند. با توجه به اینکه شیرینی هایی که در قنادی ها تهیه می شود، شیرینی و چربی زیادی دارند و برای سلامتی مضر است، بسیاری از افراد می خواهند در خانه شیرینی بامیه را تهیه کنند. به همین بهانه پورتال وهاران در این مقاله برای شما عزیزان و آن دسته از کسانی که می خواهند طرز تهیه شیرینی بامیه خانگی را یاد بگیرند، آموزش تصویری تهیه بامیه خانگی را که توسط دوست عزیزمان «نادیا از ایلام» برایمان ارسال شده را برای شما عزیزان منتشر می کند.

از نادیا خانوم تشکر می کنیم بایت طرز تهیه و عکس های آموزش تهیه بامیه خانگی

مواد لازم برای تهیه شهد شیرینی بامیه

آب: ۱ لیوان
شکر: ۲ لیوان
گلاب: ۱ تا ۲ ق غ
آبلیمو: ۱ ق غ
زغفران آبکرده، به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه خمیر شیرینی بامیه

آرد: ۱ لیوان
آب: ۱ لیوان
روغن جامد یا کره: ۵۰ گرم یا ۱ ق غ
تخم مرغ کوچک: ۳ عدد
شهد غلیظ: ۱ ق غ

طرز تهیه شهد شیرینی بامیه

ابتدا شکر و آب را روی حرارت می گذاریم و قاشق نمی زنیم. وقتی شکر حل شد و غلیظ شد، آبلیمو و گلاب و زغفران را به آن اضافه می کنیم و حرارت را خاموش می کنیم. (مقدار زغفران بنا به ذائقه افراد متفاوت است)

همچنین بخوانید:  عکس های مراسم ازدواج فریبا باقری مجری رادیو و تلویزیون خرداد 96

طرز تهیه خمیر شیرینی بامیه:

ابتدا در ظرفی آب را می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا حباب بزند، سپس کره یا روغن را اضافه می کنیم، وقتی که کره یا روغن آب شد، حرارت را کم می کنیم ولی توجه داشته باشید در این مرحله آب نباید به نقطه جوش برسد.

سپس آرد را به یکباره به آب اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم. سپس به مدت ۱۵ دقیقه آن را تفت می دهیم (یا داغ می زنیم)، وقتی بوی خامی آرد گرفته شد و از ظرف جدا شد، یک قاشق غذاخوری از شهد را به آن اضافه می کنیم و کمی هم زده و حرارت را خاموش می کنیم و می گذاریم خمیر سرد شود. دقت کنید نباید زیاد سرد شود. (به عبارتی، حرارت خمیر در این مرحله از دمای بدن پایین تر باشد.)

سپس تخم مرغ ها را دانه دانه به آن اضافه می کنیم. به این صورت که یکی از تخم مرغ ها را اضافه کرده و کاملا مخلوط کرده و تخم مرغ های بعدی را نیز به همین ترتیب ریخته و مخلوط می کنیم،

تا خمیر چسبناکی به دست آید. (مطابق شکل زیر)

سپس خمیر را در قیف می ریزیم. (برای قالب زدن خمیر، از ماسوره شکوفه استفاده می کنیم.) سپس روغن را روی حرارت قرار می دهیم، دقت کنید نباید حرارت زیاد باشد، سپس با نوک قیچی آشپزی که آن را با روغنی که روی حرارت است، چرب کرده ایم، خمیر را از قیف جدا کرده و در روغن می اندازیم.

همچنین بخوانید:  عکس های جدید ابرو گوندش بعد از جدایی اش از رضا ضراب

در این مرحله مرتب بامیه ها را با قاشق زیر و رو می کنیم تا تمام قسمت های بامیه سرخ شود.

سپس بامیه های داغ را در شهد سرد می غلطانیم. معمولا ۲ دقیقه برای شیرین شدن بامیه کافی است و شیرینی دلچسبی خواهید داشت.

سپس بامیه های عسلی را در توری می ریزیم تا شهد اضافه خارج شود.

نکات مهم تهیه شیرینی بامیه

• خمیر بامیه باید سفت باشد. اگر شل بود، یک قاشق غذاخوری آرد تفت داده شده به آن اضافه می کنیم.
• اگر خواستیم بامیه شیرین تر شود یا به عبارتی عسلی تر شود، مدت بیشتری آن را در شهد می غلطانیم.
• برای بامیه باید شهد سرد باشد.

گردآوری: پورتال وهاران www.vaharan.ir

(Visited 1 times, 1 visits today)

آیا می دانستید شیرینی پزی برای سلامتی مفید است؟

روانشناسان به فواید شیرینی پزی برای دیگران پی برده اند. افرادی که شیرینی می پزند از هر بهانه ای برای روشن کردن فر گاز استفاده می کنند.

آیا می دانستید شیرینی پزی برای سلامتی مفید است؟

آنها کیک تولد می پزند، برای مناسبت های خاص شیرینی درست می کنند و چون همه عاشق شکلات هستند برایشان کیک شکلاتی می پزند. اما به نظر می رسد شیرینی پزی چیزی بیش از درست کردن یک خوردنی شیرین است. پختن کیک و شیرینی، به خصوص وقتی برای دیگران باشد، فواید روانی بسیار زیادی دارد.

شیرینی پزی گونه ای از ارتباط و ابراز وجود است.

یکی از فواید شیرینی پزی این است که به فرد حالتی خلاق و آفریننده می بخشد. یکی از اساتید دانشگاه بوستون معتقد است که مقالات بسیاری در خصوص رابطه بین خلاقیت و سلامتی وجود دارد. چه نقاشی چه آهنگسازی و یا شیرینی پزی استرس را از شخص دور می کنند چرا که به وی این حس را می دهند که چیز جدیدی تولید کرده است و می تواند خود را بروز دهد.

استرس مجموعه ای از مشکلات فیزیکی و روانی را ایجاد می کند و پیدا کردن راهی برای غلبه بر آن برای دستیابی به زندگی سالم، بسیار اهمیت دارد.  شیرینی پزی برای دیگران راه موثری است برای پل زدن به عواطف و احساسات افراد. یکی از اساتید دانشگاه ماساچوست بر روی گونه ای از فرهنگ مطالعه کرده است که در آن برای شخصی که خویشان و نزدیکان خود را از دست داده است، آشپزی می کنند.

گاهی هیچ واژه ای نمی توان بیان کرد و تنها غذاست که می تواند آنچه تلاش می کنید بیان کنید را منتقل کند.

به نظر این محقق این کار برای کسانی که به سختی می توانند احساسات خود را بیان کنند روش موثری است تا به وسیله چیزی که پخته اند تشکر، قدردانی و همدردی خود را نشان دهند.

یکی دیگر از متخصصان می گوید: در بسیاری فرهنگ ها و در بسیاری از کشورها غذا در واقع اظهار عشق است و این واقعا زیباست زیرا این در واقع چیزی است که مستقیما در ارتباط با خود ماست. البته اگر بخواهد جایگزین روش های قدیمی ارتباط شود مشکلات بسیاری ایجاد میکند. اما اگر در کنار ارتباطات معمول باشد، جنبه های مثبت و شگفت انگیز بسیاری خواهد داشت.

شیرینی پزی برای خود و دیگران گونه ای از تمرکز حواس است. مطالب بسیاری در خصوص مزایای مدیتیشن و تمرکز شنیده ایم. از جمله احساس شادی و کاهش استرس. شیرینی پزی نیز همین فواید را می تواند داشته باشد. شیرینی پزی مستلزم تمرکز زیاد است. باید در اندازه گیری ها و پهن کردن خمیر دقت کنید.

تمرکز بر بو و مزه و آنچه در حال خلق آن هستید، تمرکز بر زمان حال است که می تواند به کاهش استرس منجر شود. از این روست که درمان با آشپزی در کنار دیگر انواع هنر درمانی یکی از روش های پرطرفدار برای درمان بسیاری از بیماری های روحی-روانی شده است.

شیرینی پزی، مرحله به مرحله اندیشیدن است و پیروی از ویژگی های اکنون و اینجاست. اما در عین حال اندیشیدن به دستور پخت، غذا، چیزی که قرار است بشود، کسی که آن را مصرف می کند و زمان سرو آن را نیز شامل می شود. به طور کلی شیرینی پزی روش خوبی برای تنظیم زمان و دستیابی به تصویر جامع می باشد.

علاوه بر افزایش مهارت تمرکز، شیرینی پزی می تواند به خلاص شدن از افکار منفی و ناراحت کننده نیز کمک کند.

یکی از شیرینی پزهای معروف انگلستان اعلام نموده است که شیرینی پزی توانسته است به او در غلبه بر مشکل شیدایی-افسردگی کمک کند. وقتی انجام کاری ذهن شما را به خود مشغول می دارد ( مانند شیرینی پزی) ، دیگر حول افکار منفی نمی اندیشید و همانطور که می دانید فکر کردن زیاد به افکار و احوال منفی ، افسردگی در پی خواهد داشت.

جنبه مثبت شیرینی پزی این است که در نهایت پاداشی ملموس عایدتان خواهد شد و می توانید ببینید بقیه هم از آن استفاده می کنند.

شیرینی پزی برای دیگران گونه ای از نوع دوستی است. شیرینی پزی برای دیگران، نوعی بخشیدن است. همانطور که حس شادی و رضایت را بر می انگیزد موجب بسط آن نیز می شود. شیرینی پزی برای دیگران می تواند احساس شادی را افزایش دهد،

به کاهش استرس کمک کند و در شما این حس را برانگیزد که برای جهان مفید هستید که در نهایت به زندگی شما معنا می بخشد و سبب افزایش ارتباط شما با دیگران می شود. وقتی حاصل تلاش خود را در اختیار دیگران قرار می دهید در واقع نوعی انسان دوستی است و روحیه فداکاری شما را نشان می دهد.

علاوه بر این، شیرینی پزی برای دیگران دارای ارزش سمبلیک است زیرا غذا هم مفهومی روانی و هم فیزیکی است. عمده مزایای آن زمانی حاصل می شود که نه برای جلب توجه دیگران بلکه به خاطر کسانی که می دانید قدردان شما خواهند بود، شیرینی می پزید.

اگر کسی ترس از آشپزی و شیرینی پزی دارد این روش برای او مناسب نیست. در واقع این کار مناسب افرادی است که تا حدودی با آشپزی در آشپزخانه احساس راحتی می کنند.

“قرابیه مخصوص تبریز” | طرز تهیه “شیرینی قرابیه” (قورابیه) خوشمزه ترین شیرینی

“قرابیه مخصوص تبریز” | طرز تهیه “شیرینی قرابیه” (قورابیه) خوشمزه ترین شیرینی

قرابیه، به ترکی آذربایجانی “قورابیه نوعی شیرینی سنتی تبریز” است. این شیرینی در شهرهای مختلف آذربایجان از جمله تبریز و شهرستان قزوین و شهرستان زنجان، در جمهوری آذربایجان و ترکیه پخته می شود. قرابیه در تبریز به عنوان شیرینی مجلسی و گران قیمت محسوب می شود. در زنجان به آن قرابی می گویند.

مواد لازم برای قرابیه :

بادام پوست گرفته ی خام	150 گرم
شکر	200 گرم
سفیده ی تخم مرغ	3 عدد
وانیل	یک چهارم قاشق چایخوری
مخلوط پسته، بادام و شكر	به میزان لازم

طرز تهیه قرابیه :
بادام را به صورت پودر درآورید و همراه با شكر، سفیده‌های تخم مرغ و وانیل، دوبار با دنده‌ی ریز چرخ گوشت چرخ كنید.

اگر خمیر سفت شد، كمی سفیده‌ی تخم مرغ به آن بیفزائید و مخلوط كنید تا خمیر، سفید شود.

سپس آن را داخل قیف پارچه ای با ماسوره‌ی ساده بریزید.

آن گاه داخل سینی كاغذ روغنی بگذارید، هر بار قدری از خمیر را با فاصله روی آن بریزید و رویشان پسته، بادام و شكر بپاشید.

بعد در فر گرم شده با دمای 200 درجه‌ی سانتیگراد، در طبقه‌ی وسط، به مدت 10-15 دقیقه قرار دهید تا قرابیه بپزد و طلائی رنگ شود.

پس از سرد شدن، شیرینی را از كاغذ روغنی جدا سازید و در ظرف دردار نگهداری كنید.

این شیرینی، در مجاورت هوا زود خشک می شود.

منبع : shorshirin.blogfa.com

طرز تهیه “شیرینی پسته‌ ای با روکش شکلات” | شیرینی شکلاتی با مغز پسته

طرز تهیه “شیرینی پسته‌ ای با روکش شکلات” | شیرینی شکلاتی با مغز پسته

“شیرینی پسته‌ای با روکش شکلات” راحت آماده می شود و مواد اولیه خوشمزه ای دارد

یک شیرینی ویژه برای آنها که عاشق شکلات و پسته هستند داریم. این شیرینی بسیار راحت آماده می شود و از مواد اولیه خیلی خوشمزه ای تشکیل شده است.
مواد لازم برای شیرینی پسته‌ای با روکش شکلات:

شکلات سفید	50 گرم
کنسرو شیرعسلی	100 گرم
پودر قند	50 گرم
پودر پسته	130 گرم
پودر هل	1/4 قاشق چایخوری
شکلات تلخ	150 گرم

طرز تهیه شیرینی پسته‌ای با روکش شکلات :

شکلات سفید را خرد کنید و همراه با شیرعسلی روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از ذوب شدن شکلات را از روی حرارت بردارید. پودر قند را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس پسته و پودرهل را به مخلوط بالا اضافه کنید تا خمیر یک دستی حاصل شود.

خمیر را داخل کیسه بگذارید و حدود 20 دقیقه در فریزر یا 2 الی 3 ساعت در یخچال بگذارید تا کاملاً سرد شود. سپس قالب بزنید. شیرینی‌ های قالب زده را در شکلات تلخ ذوب شده بزنید و در یخچال بگذارید.

منبع : مجله آشپزی مثبت / bartarinha.ir

“شیرینی عید” | طرز تهیه “برش های شکلاتی” شیرینی مجلسی برای مهمانی

“شیرینی عید” | طرز تهیه “برش های شکلاتی” شیرینی مجلسی برای مهمانی

برای پذیرایی از میهمانان نوروزیتان “برش های شکلاتی” خانگی تهیه کنید

درست کردن شیرینی های مختلف برای  نوروز یکی از کارهایی است که خانم های کدبانو در ایام نزدیک به نوروز انجام می دهند. برای پذیرایی از میهمانان نوروزی امسالتان “برش های شکلاتی” درست کنید.
مواد لازم برای 12 برش شکلاتی برای نوروز:

آرد	یک و نیم پیمانه
بکینگ پودر	یک قاشق مرباخوری
نمک	نصف قاشق مرباخوری
کره هم  دمای اتاق	113 گرم
شکر	یک پیمانه
تخم مرغ	یک عدد بزرگ
وانیل	کمی

مواد لازم برای لایه برش های شکلاتی :

کره	113 گرم
عسل	نصف پیمانه
شکر	یک چهارم پیمانه
خامه	یک چهارم پیمانه
بادام زمینی تف داده	یک پیمانه

مواد لازم برای رویه :
چیپس های شکلاتی : یک پیمانه

طرز تهیه برش های شکلاتی برای نوروز :
فر را روی 175 درجه سانتی گراد تنظیم و سینی مناسب را با کاغذ روغنی آماده کنید.
برای تهیه لایه ،آرد،بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید.
کره و شکر را با هم بزنید تا سبک شود.
سرعت همزن را کاهش دهید و تخم مرغ و وانیل را به آن اضافه کنید.
مواد را هم بزنید تا خمیر نرم به دست بیاید. خمیر را در سینی پهن کنید و به مدت 25-30 دقیقه در فر قرار دهید.
آن را از داخل فر در بیاورید و بگذارید خنک شود.
برای تهیه مواد داخل،کره را روی حرارت ملایم آب کرده، عسل، شکر و خامه را اضافه کنید و در صورتی که مرتب هم می زنید بگذارید به جوش بیاید.
پس از غلیظ شدن از روی حرارت بر دارید. بادام زمینی را به مواد اضافه کنید و روی موادی که از قبل آماده کرده اید بریزید و بگذارید خود را بگیرد.
شکلات را آب کنید و روی مواد پهن کنید و بگذارید خود را بگیرد.
پس از سفت شدن، آن را برش بزنید.

منبع : khorasannews.com

طرز تهیه “کوکی دوبل شکلاتی” | انواع شیرینی عید | کوکی شکلاتی

می توانید به جای خرید شیرینی های حاضری، “کوکی های شکلاتی” برای عید درست کنید

شیرینی نوروز یکی از پایه های اصلی میهمانی های نوروزی است. به جای خرید شیرینی های حاضری با دستور زیر کوکی های شکلاتی خوشمزه ای درست کنید.

مواد لازم برای تهیه  36 کوکی دوبل شکلاتی برای نوروز:

چیپس شکلاتی تلخ  و شیرین	یک پیمانه
کره آب شده	یک چهارم پیمانه
شکر	نصف پیمانه
تخم مرغ	2 عدد
وانیل	کمی
چیپس  شکلاتی نیمه شیرین	یک پیمانه
آرد	یک چهارم پیمانه
بکینگ پودر	نصف قاشق مرباخوری

مواد برای روی کوکی دوبل شکلاتی برای نوروز :

چیپس شکلاتی	یک پیمانه
کره	2 قاشق مرباخوری
مغز خرد شده	به دلخواه

طرز تهیه کوکی دوبل شکلاتی برای نوروز :

چیپس شکلاتی تلخ و شیرین را به صورت بن ماری آب کنید و کنار بگذارید.
کره، شکر، تخم مرغ و وانیل را با هم در کاسه بزرگی با همزن مخلوط کنید تا صاف و یکدست شود.
شکلات آب شده را اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید. سرعت هم زدن را کاهش دهید و بقیه مواد کوکی را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
مواد را بپوشانید و برای این که سفت شود در یخچال بگذارید.
فر را روی 175 درجه سانتی گراد تنظیم کنید .
سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید و با فاصله با قاشق خمیر را بریزید تا خمیر تمام شود.
شیرینی را به مدت 9-8 دقیقه در فر قرار دهید تا خود را بگیرد سپس بگذارید خنک شود.
مواد رویه را با هم ذوب و همراه با مغز، کوکی را تزیین کنید.

منبع :  khorasannews.com