غذاهای قاتل قلب را بشناسید

روغن نباتی جامد، روغن پالم و نارگیل که در اغلب روغن‌های مخصوص سرخ کردن و شیرینی قنادی به کار برده می‌شود، چربی‌های حیوانی نظیر پیه و دنبه که در انواع خوراک‌های گوشتی، کباب، آبگوشت، سوسیس و کالباس، همبرگر و ناگت استفاده می‌شود، گوشت گوسفند که در مقایسه با سایر گوشت‌ها کلسترول و تری‌گلیسیرید بالاتری دارد، کله پاچه بخصوص بناگوش، چشم، مغز و احشایی چون دل و جگر که بیشترین میزان کلسترول را دارد، پوست مرغ، لبنیات پرچرب، انواع سس‌های سفید، انواع غذاهایی که در روغن غوطه‌ور سرخ می‌شوند و کیک و شیرینی‌هایی که با خامه تهیه شده باشند، بتدریج با افزایش چربی خون باعث رسوب چربی و تنگ شدن و در نهایت گرفتگی عروق و سکته قلبی و مغزی می‌شود.

هچنین مصرف زیاد نمک، موجب افزایش فشار خون می‌شود و فشار وارده به قلب، مغز، کلیه‌ها، چشم و تمام رگ‌های خونی بدن را افزایش می‌دهد و اولین ضربه خود را با تورم بدن بخصوص در ناحیه پاها و قوزک نمایان می‌کند.

غذاهای دوستدار قلب کدامند؟

برای کنترل چربی‌های رسوب‌کننده در رگ‌ها و افزایش چربی مفید، روزانه در حد یک تا دو قاشق غذاخوری روغن زیتون و روغن کانولای اصل استفاده کنید. دانه‌های گیاهی چرب همچون کنجد و کتان و انواع مغزهای آجیلی خام همچون گردو، بادام زمینی، بادام درختی و تخمه آفتابگردان را روزانه در حد نصف استکان و ماهی‌های چرب مثل آزاد، ساردین، سالمون و ازون برون را به طور هفتگی مصرف کنید.

حبوبات، میوه‌ها، سبزیجات، نان‌های سبوس‌دار و سویا به دلیل داشتن مواد فیبری و بخصوص سیر، پیاز، زردچوبه و سماق به کنترل کلسترول خون کمک می‌کنند.

قند، شکر، عسل، خرمای رسیده و بسیار شیرین و تمام مواد غذایی نشاسته‌ای به دلیل افزایش قند خون و تبدیل آن به چربی، موجب افزایش چربی خون می‌شوند. همه مواد غذایی خام بخصوص سبزیجات، حاوی درصدی سدیم هستند و با توجه به این که اغلب محصولات کارخانه‌ای بویژه پنیر، رب گوجه‌فرنگی و انواع نان صنعتی و سنتی بیشترین میزان نمک و سدیم مخفی را در ترکیبات خود دارند، در نتیجه استفاده از نمک بر سر سفره غذا مجاز نیست و توصیه می‌شود برای پیشگیری از بروز بیماری‌های قلبی ـ عروقی، کلیوی و پرفشاری خون در تمام محصولات کارخانه‌ای و غذاهای خانگی از نمک‌های رژیمی که 50 درصد آن سدیم و 50 درصد دیگر آن حاوی پتاسیم است، استفاده کنید.

مصرف دو تا سه لیوان شیر و ماست کم چرب و پنیر کم‌نمک به مقدار 30 گرم (یک قوطی کبریت) در روز مجاز است. مصرف سفیده تخم‌مرغ برای مبتلایان بیماری‌های قلبی به دلیل نداشتن کلسترول محدودیتی ندارد، اما زرده تخم‌مرغ نباید بیش از دو عدد در هفته استفاده شود، ضمن این که در مصرف ادویه تند و مواد کافئین‌دار مثل قهوه و چای پررنگ به دلیل افزایش ضربان قلب زیاده‌روی نکنید.

فاخره بهبهانی

دانش و سلامت

این کشورها سالم ترین غذاهای دنیا را دارند

به گزارش جام جم سرا ،​ با بالا رفتن نرخ رشد جهانی دیابت نوع دوم، سازمان بهداشت جهانی (WHO) روی این بیماری تأکید بیشتری کرده است. طبق برآوردهای WHO حدود 422 میلیون نفر در دنیا در حال حاضر با این بیماری زندگی می کنند.

در حالیکه دیابت نوع یک، بیماری ای خودایمن است و اغلب ارثی است، نوع دوم این بیماری شایع ترین فرم آن است و از فاکتورهایی همچون چاقی و سن ناشی می شود، و باعث می شود که پانکراس نتواند انسولین کافی برای هضم قند را تولید کند.بنابراین مصرف غذاهای درست به افراد کمک می کند تا از ابتلا به دیابت نوع دوم اجتناب نمایند. سالم ترین غذاهای دنیا را معرفی نموده ایم که به دوری از بیماری هایی مانند دیابت کمک زیادی می کنند.

غذاهای مدیترانه ای

غذاهای مدیترانه ای که شامل میوه ها و سبزیجات تازه، حبوبات، مغزها، ماهی و لبنیات و روغن زیتون به عنوان تنها منبع چربی می شوند، به عنوان یکی از سالم ترین غذاهای دنیا شناخته می شوند. مطالعات بسیاری بر مزایا و فواید خوردن این ترکیب جادویی از غذاها تأکید کرده اند و آن را به سلامت عمومی بدن، کاهش بیماری های مزمنی مانند بیماری های قلبی، سکته، دیابت نوع دو و فراموشی ربط داده اند. اخیراً پژوهشی انجام شده که نشان می دهد خوردن چنین غذاهایی با تأکید بیشتر بر میوه هایی مانند توت فرنگی می تواند از انسان در مقابل بیماری آلزایمر محافظت کند.

آنا دنیلز، سخنگوی انجمن رژیم غذایی بریتانیا، به The Independent می گوید: «غذاهای مدیترانه ای یکی از بهترین و سالم ترین غذاهایی هستند که شواهد و مدارک زیادی داریم مبنی بر اینکه به سلامت قلب و طول عمر کمک می کنند.» وی همچنین افزود که روغن زیتون سرشار از اسیدهای چرب تک‌اشباع‌نشده و چند‌اشباع‌نشده است که می گویند کلسترول های خوبی که از قلب محافظت می کنند را افزایش می دهد.

---

غذاهای ژاپنی

مردم ژاپن از آن دسته جمعیت هایی هستند که بالاترین میزان امید به زندگی را در کل دنیا دارند. پژوهشی که به تازگی صورت گرفته این موضوع را به رژیم غذایی سرشار از برخی کربوهیدرات ها، سبزیجات، میوه ها و همچنین ماهی و گوشت ربط داده است. دولت ژاپن در سال 2005 یک راهنمای غذایی پیشنهادی صادر کرد که مردم را به خوردن غذاهایی با اسیدهای اشباع‌شده کمتر، غذاهای فرآوری شده کمتر و غذاهایی با کربوهیدرات بالا که معمولاً شامل برنج و سبزیجات می شود تشویق می کرد.

پژوهشگران دریافتند که شرکت کنندگانی که این راهنمای غذایی را بهتر رعایت می کردند 15 درصد نرخ مرگ و میر پایینتری داشتند و احتمال ابتلای آنها به مشکلاتی مانند جریان خون ضعیف به مغز در آنها کمتر بود. دنیلز می گوید: «برای افرادی که معتقدند برنج سفید غذای بدی است، ژاپنی ها گواه آن هستند که این اعتقاد کاملاً بی پایه و اساس است.» وی همچنین اظهار می دارد که چای و آب هم بجای نوشیدنی های فرآوری شده در میان ژاپنی مصرف زیادی دارد.

---

غذاهای اسکاندیناوی (نوردیک)

نان چاودار، ماهی روغنی، میوه های محلی مانند میوه گل رز، سبزیجات ریشه ای و پنیر و محصولات حاصل از شیر در کشورهای منطقه اسکاندیناوی مانند سوئد، دانمارک، نروژ، فنلاند و ایسلند به وفور مصرف می شوند. مطالعه ای که به تازگی انجام گرفته و در مجله آمریکایی تغذیه بالینی چاپ شده نشان می دهد که این فواید این رژیم غذایی با فواید و مزایای رژیم مدیترانه ای قابل مقایسه است و مصرف این غذاها آثاری مانند کاهش التهاب دارد که به مشکلات مزمن و ریسک بالای سرطان روده مربوط می شود.

دنیلز در این مورد می گوید: «غذاهای اسکاندیناوی که شامل ماهی و سبزیجات ریشه ای، سبزیجات رنگارنگ و ... می شوند سرشار از بتا-کاروتن و آنتی اکسیدان ها هستند.» غذاهای نوردیک پر از فیبر هستند و قند کمتر و میوه و سبزیجات بیشتری دارند. مردم منطقه اسکاندیناوی غذاهای گوشتی و غذاهای لبنی فرآوری شده کمی مصرف می کنند.

---

غذاهای غرب آفریقا

مردم کشورهای مالی، چاد، سنگال و سیه‌را لئون در پژوهشی که اخیراً صورت گرفته حتی از ژاپنی ها هم در مصرف غذاهای سالم سبقت گرفته اند. پژوهشگران دانشگاه کمبریج با ارزیابی مصرف غذاهای سالم از جمله میوه، سبزیجات، حبوبات، ماهی و غذاهای پر فیبر و سرشار از امگا 3 دریافتند که غذاهای آفریقای غربی، بالاترین رتبه را از این لحاظ دارند. غذاهای مردم غرب آفریقا در 16 کشوری که در این منطقه وجود دارد بسیار گوناگون است، ولی غذاهایی مانند برنج جولاف، خورش بادام زمینی، ماهی خشک و دودی و سیب زمینی در بیشتر آنها مشترک است.

دنیلز در این مورد می گوید: «غذاهای کشورهای غرب آفریقا پر از حبوبات، گوشت کم‌چرب، سبزیجات و غذاهای فرآوری‌شده بسیار کمی است» و اضافه می کند که کالری این غذاها عموماً کمتر است که باعث می شود نرخ چاقی و دیابت بسیار پایین باشد. وی می گوید: «با آنکه کاهش مقدار کالری را اغلب به عنوان سوءتغذیه و عدم دسترسی به غذا تلقی می کنند، ولی بسیاری از مردم آمریکا و بریتانیا می توانند فایده و مزایای کاهش کالری دریافتی را با کم مصرف کردن غذاهای فرآوری شده و افزایش مصرف حبوبات، لوبیا و گیاهانی از این قبیل، تجربه کنند.

---

غذاهای فرانسوی

قضیه پارادوکس فرانسوی مدتها دانشمندان را سردرگم کرده بود. چگونه ملتی می تواند غذاهایی مصرف کند که پر از چربی های اشباع شده ای مانند پنیر است و در عین حال نرخ رشد بیماری قلبی و چاقی در آن پایین باشد؟ یک پژوهش نشان داد که مقدار غذای مصرفی نکته کلیدی است. با آنکه فرانسوی ها غذاهایی مانند کروسان، پنیرهای چرب و گوشت مصرف می کنند، ولی مقدار مصرف آنها پایین و کم است.

در حالیکه رستوران های شهر پاریس غذاهایی سرو می کنند که مقدار هر پرس آن بطور متوسط 277 گرم است، رستوران های شهر فیلادلفیا برای مشتریانش یک بشقاب غذا با 346 گرم غذا سرو می کند. دانشمندان همچنین تأکید می کنند که خوردن غذاهای باکیفیتی که خوشمزه و لذیذ هستند می تواند به فرد کمک کند تا از احساس محرومین و خوردن غذای بیشتر خودداری کند. دنیلز در این مورد نیز می گوید: «رژیم غذایی فرانسوی شامل پنیر، نان و ... می شود. با این حال اندازه هر پرس غذای فرانسوی از غذاهای انگلیسی و آمریکایی کمتر است و کالری مصرفی کل در آن پایین تر است.»

آنچه این غذاها را به هم پیوند می دهد این مسئله است که همه آنها پر از میوه ها و سبزیجات تازه از جمله حبوبات، لوبیا و از این دست مواد خوراکی هستند. دنیلز می افزاید که انتخاب چربی ها مناسب مانند روغن زیتون و چربی های تک‌اشباع شده و چنداشباع شده و همچنین خوردن ماهی و مقدار کمی گوشت کم چرب از اهمیت بالایی برخوردار است. در مورد نوشیدنی نیز باید گفت که بیشتر آب و چای را انتخاب کنید. وی می گوید: «پرهیز از خوردن غذاهای فرآوری شده و پختن غذا به دست خود و همچنین مصرف گاه به گاه خوراکی هایی مانند شکلات تلخ توصیه می شود.»

منبع : برترینها

غذاهای محافظ قلب را بشناسید

یکی از خطرهای عمده بروز بیماری قلبی ـ عروقی، گرفتگی سرخرگ‌هاست. این اتفاق یک‌شبه به وجود نمی‌آید، بلکه به علت اتخاذ روش تغذیه‌ای نادرست به مرور زمان خود را نشان می‌دهد. سرخرگ‌ها، رگ‌هایی هستند که اکسیژن و ماده مغذی را از قلب به قسمت‌های دیگر بدن از مغز گرفته تا نوک انگشتان حمل می‌کنند.

سرخرگ‌های سالم، انعطاف‌پذیر، قوی، نرم و عاری از هر نوع رسوب، جریان خون را آسان‌تر می‌کند. اما با افزایش سن، رسوب مواد چرب، کلسترول، ضایعات سلولی و کلسیم در قسمت‌های درونی جدار سرخرگ‌ها به وجود می‌آید. این جرم سرخرگی می‌تواند جریان خون را کاهش یا در برخی مواقع به طور کلی متوقف کند. با افزایش رسوب در سرخرگ‌ها، تصلب شرایین به وجود می‌آید که باعث باریک و سفت شدن رگ‌ها می‌شود. گرفتگی رگ‌ها در قسمت‌های مختلف بدن می‌تواند ناراحتی‌های متعدد از‌جمله کاهش جریان خون به قسمت‌های تحتانی پا و بدن، درد قفسه سینه، بیماری قلبی، حمله قلبی یا سکته ایجاد کند.

خوب است بدانید برخی مواد غذایی، رگ‌ها را تمیز می‌کند.

سیر: از قدیم، سیر برای درمان بیماری قلبی و فشار خون به کار برده می‌شده است. همچنین محققان آلمانی نیز دریافته‌اند، مصرف پودر سیر، تشکیل نانوپکها (اولین جرم‌ها) را 40 درصد و اندازه خود نانو‌پکها که شکل گرفته را نیز 20 درصد کاهش می‌دهد.

انگور: خاصیت این میوه از فووانوئید ـ که رنگ بنفش به این میوه می‌دهد ـ به دست می‌آید. سه ماده فووانوئید، کورستین و رسویراترول در پوست، ساقه و دانه تا قسمت میانی انگور متمرکز است. فووانوئید، مانع اکسیده شدن کلسترول مضر ـ که علت گرفتگی در دیواره‌های رگ‌هاست ـ می‌شود. علاوه‌بر آن، این ماده خطر لخته شدن خون را که به حمله قلبی منجر می‌شود، کاهش می‌دهد.

میوه‌های توتی: توت فرنگی، شاه‌توت، قره قاط... غنی از آنتی‌اکسیدان است که از سفت شدن رگ‌ها پیشگیری می‌کند و در از بین بردن جرم‌های ایجاد شده بر دیواره رگ‌ها موثر است.

سیب: این میوه پکتین دارد که نوعی فیبر قابل حل است که کلسترول خون را کاهش می‌دهد. کورستین، پتاسیم و منیزیم نیز به کنترل فشار خون کمک می‌کنند. گلابی و میوه‌های مرکباتی نیز غنی از پکتین هستند.

اسفناج: لوتئین موجود در اسفناج علاوه‌بر محافظت از کوری چشم مربوط به سن، با مانع شدن تراکم کلسترول در دیواره رگ‌ها از حمله قلبی پیشگیری می‌کند. پتاسیم و اسیدفولیک موجود در این گیاه بدن را در مقابله با فشار خون محافظت می‌کند.

ماهی: ماهی‌های چرب مانند ماهی آزاد و تن که سرشار از اسید چرب امگا 3 هستند از لخته شدن خون و آسیب رسیدن یا اکسیده‌شدن کلسترول پیشگیری می‌کند.

روغن زیتون: تحقیقات نشان می‌دهد مولکول‌های کلسترول مضر در ترکیب با چربی‌های تک غیراشباع که در روغن زیتون یافت می‌شود، احتمالا کمتر قابل اکسید هستند. این فرآیند یعنی اکسیده نشدن چربی‌های مضر از تجمع جرم بر دیوار رگ‌ها می‌کاهد.

گوجه فرنگی: این گیاه غنی از لیکوپن است که خطر تصلب شرایین را تا 50 درصد کاهش می‌دهد. تحقیقات نشان داده است لیکوپن مانع سفت شدن رگ‌ها می‌شود.

چای سبز:‌ آنتی‌اکسیدان موجود در چای سبز خطر بیماری قلبی را کاهش می‌دهد.

انار: انار و آب آن، غنی از آنتی‌اکسیدان است که با کاهش دادن آسیب رگ‌های خونی، مانع سفت شدن آنها می‌شود و حتی پیشرفت این بیماری را کاهش می‌دهد.

دکتر مسعود قاسمی

فوق‌تخصص آنژیو‌گرافی و آنژیو‌پلاستی

سدیم غذاهای آماده شما را می کشد!

به گزارش جام جم سرا ، بنا به گزارشی که در نیویورک تایمز منتشرشده، آمریکایی هایی که روزانه ۳۴۰۰ میلی گرم سدیم مصرف می کنند – بیش از ۱۰۰۰ میلی گرم بیشتر حد مجاز – ممکن است ندانند که بیش از ۷۰ درصد سدیمی مصرفی در آمریکا، پیش از آن که به میز برسد، با غذا مخلوط شده است.

سدیم عنصر اصلی نمک، می تواند فشار خون را، که عامل مهمی در بیماری قلبی و سکته است، بالا ببرد.

با سدیم موجود در انواع غذاهای آماده و بسته بندی شده، دولت فدرال رهنمودهایی را جهت کاهش آن برای صنعت غذا صادر کرده است.

این مقررات داوطلبانه است، اما منابع پزشکی و طرفداران سلامت غذا می گویند مهم است زیرا برای نخستین بار اساسی برای مصرف سدیم تعیین می کند.

نیویورک تایمز در گزارش خود به برخی از فراورده های غذایی که دارای سدیم بالا است اشاره می کند.

سس کچاپ هاینز،۱۶۰ میلیگرم .

یک ُپرس سینه بوقلمون سرخ شده اسکار مایر، ۵۴۰ میلیگرم

شش بریده بیکن هورمل ۱۲۰۰ میلیگرم

ساندویچ تخم مرغ با کالباس و پنیر سویسی ۱۴۱۰ میلیگرم

یک پرس سیب زمینی سرخ کرده آربی ۱۲۵۰ میلیگرم

مرغ سرخ شده مارک هانگری من ، ۱۸۳۰ میلیگرم

غذاهای تابستانی برای لاغری

به گزارش جام جم سرا ، همه ما در طول ماه‌های گرم سال بیشتر عرق می‌کنیم، اما پیک‌نیک‌ها و مهمانی‌های تابستانی با آن غذاهای چرب و شیرین، می‌توانند باعث افزایش وزن ما شوند. به همین دلیل خیلی مهم است که در طول فصل تابستان از غذاهایی استفاده کنید که شما را سیر می‌کنند، اما نقش موثری در کاهش وزن دارند.

گوجه‌فرنگی، یکی از همین مواد غذایی است. این گیاه قرمز و جذاب، منبع غنی‌ای از آنتی‌اکسیدان‌ها محسوب می‌شود، در حالی که می‌تواند شما را لاغر نگه دارد. گوجه‌فرنگی، غنی‌ترین منبع از نوعی آنتی‌اکسیدان مهم و قدرتمند به‌نام لیکوپن است که می‌تواند التهاب را در سطح بدن کاهش دهد و سطح هورمون لپتین را هم کنترل کند.

لپتین، همان هورمون تنظیم‌کننده اشتها است که می‌تواند هوس‌های غذایی را کاهش دهد. علاوه بر این، گوجه‌فرنگی واقعا کم‌کالری است (۲۲ کالری در هر گوجه‌فرنگی)، اما ویتامین C زیادی دارد. ویتامین C نیز نوعی آنتی‌اکسیدان است که سوزاندن چربی‌ها را خصوصا در حین ورزش کردن بیشتر می‌کند.

میگو، گزینه دیگری است که حتما باید در تابستان از آن استفاده کنید. هر ۸۵ گرم از این غذای دریایی حاوی ۱۰۱ کالری است، در حالی که فقط یک گرم چربی دارد و ۱۹ گرم پروتئین برای بدن فراهم می‌سازد. البته به همین دلیل است که زود باعث سیری می‌شود. میگو به‌عنوان مبنع خوبی از سلنیوم و ویتامین‌های B شناخته می‌شود که انرژی را افزایش می‌دهد. البته نباید میگو را سرخ‌شده یا همراه با روغن بخورید، بلکه باید از آن به‌صورت گریل‌شده یا کبابی استفاده کنید.

منبع:prevention

غذاهای پرفیبر؛ راز طول عمر و پیری سالم

به گزارش جام جم سرا ، در این مطالعه 1600 فرد بالای 49 سال که سابقه هیچ گونه بیماری قلبی، سکته مغزی و سرطان نداشتند، به مدت یک دهه مورد مطالعه قرار گرفتند.

در پایان این مطالعه، به 250 نفر «سالمند سالم» لقب گرفتند که به هیچ بیماری اعم از بیماری های قلبی عروقی، سرطان، اختلال شناختی، دیابت و هیچ مشکل بهداشتی دیگری دچار نبودند.

این مطالعه در ادامه نشان می دهد غذای این افراد در طول زندگی حاوی مقادیر بالای فیبر بوده است.

محققان بر این باورند که مصرف غذاهای پرفیبر احتمال سالمندی توام با سلامت را 79 درصد افزایش می دهد.

فیبر سبب کاهش التهاب در بدن می شود و از این طریق در طول عمر و سلامتی نقش دارد.
مواد غذایی حاوی فیبر عبارتند از :
• ذرت
• انواع لوبیا
• نخود فرنگی
• گندم و محصولاتش
• عدس
• گلابی
• سیب
• بادام
• تمشک
• گل کلم
• آووکادو
• آلوی سیاه
• انبه
• انواع توت
• کدوتنبل
برخی دیگر از خواص فیبر عبارتند از :
• کاهش کلسترول
• کاهش تری گلیسیرید
• کاهش مشکلات گوارشی
• بهبود آسیب های کبدی
• کاهش تصلب شرایین
• کاهش التهاب عروق
• کاهش احتمال بروز آلزایمر
• کاهش آرتروز
• کاهش احتمال بروز دیابت نوع 1
• کاهش آب مروارید
نتایج این تحقیقات در نشریه Circulation and The BMJ منتشر شده است.

منبع: ایرنا

غذاهای آلرژی‌زا برای کودک نوپا

به گزارش جام جم آنلاین ، مژگان منتظری در مصاحبه با فارس گفت: آلرژی غذایی بیماری شایع در نوزادان و کودکانی است که به تازگی غذاخوردن را شروع کرده‌اند.در بین خوراکی ها برخی حساسیت‌زایی بیشتری نسبت به سایر خوراکی ها دارند که مادران باید در مصرف انها دقت کنند.

علائم آلرژی غذایی گاهی تنفسی است که با آبریزیش بینی و سرفه دیده می‌شود، گاهی پوستی است که به شکل اگزما و خشکی پوست است.

وی افزود: گاهی هم آلرژی با علائم گوارشی مثل استفراغ، شکم درد و اسهال همراه است که در صورت بروز این آلرژی بهتر است به مدت 2 تا 3 ماه آن غذا به کودک داده نشده و در صورت نیاز ماده غذایی جایگزین به او داده شود.

این متخصص تغذیه گفت: معمولا وقتی غذای تازه ای به کودک داده می شود زمانی است که حساسیت خود را نشان می دهد.این حساسیت بلافاصله یا پس از گذشت یک تا 2 ساعت بروز دارد.

منتظری افزود: غذاهایی مثل تخم مرغ، شیر، گندم، گوجه فرنگی، شکلات، عسل، بادام زمینی، سویا، آجیل، ماهی، میگو ،کیوی و توت فرنگی آلرژی‌زا هستند و مصرف آنها توسط پزشک توصیه می شود.

وی گفت: این آلرژی های غذایی باید در کودکان جدی گرفته شود چراکه طبق تحقیقات،نشانه های آن به صورت آسم در بزرگسالی بروز می کند.

"ترشی شور" معجزه می کند کنار غذاهای گوشتی حتما "ترشی" بخورید!

به گزارش جام جم آنلاین به نقل ازباشگاه خبرنگاران جوان ، نوعی شور خانگی به همراه غذای اصلی در بین اهالی کشور آلمان وجود دارد که برای سلامت بدن و جلوگیری از بروز بیماری های قلبی و ابتلا به سرطان بسیار مفید است.

گفتنی است، طرز تهیه این شور بسیار آسان است و مردم کشور آلمان به دلیل مصرف آن همراه غذاهای خود از سلامتی بیشتری نسبت به مردمان سایر کشورهای جهان برخوردار هستند.

برای درست کردن این شور تنها کافی است کلم را به قطعات دلخواه تقسیم کرده و آنگاه در محلول آب و نمک قرار داده، در بطری محتوی کلم و آب نمک را محکم بسته و در جای خنک قرار داده تا فرآیند تخمیر کلم انجام شود.

پس از 10 روز این شور برای مصرف آماده است و بویژه می توان آن را به همراه انواع غذاهای گوشتی مورد استفاده قرار داد تا فرآیند تخمیر غذا سریع تر صورت گیرد و از تبدیل گوشت به مواد سمی در روده جلوگیری شود.

این شور همچنین می تواند نقش مکمل درمانی برای افرادی باشد که دچار مشکل لاغری ژنتیکی هستند، زیرا در روده این افراد باکتری های مفید به میزان کم وجود دارد و مصرف مواد غذایی تخمیرشده می تواند باعث کندی در روند کاهش وزن شده و علاوه بر تقویت باکتری های مفید روده موجب افزایش سوخت و ساز و ایجاد تعادل در وزن بدن شود.

متخصصان حوزه سلامتی مصرف این چاشنی را به دلیل کمی کالری و فیبر فراوان یک خوراکی مفید برای رفع گرسنگی، هضم غذا و تقویت قوای بدنی می دانند.

به دلیل ویژگی جالب شباهت ذائقه بین اهالی دو کشور ایران و آلمان، مردم ایران نیز به خوردن چاشنی همراه با وعده های اصلی غذایی خود عادت دارند. چاشنی خانگی آلمانی می تواند با اندکی تغییر مطابق با طبع غذایی ایرانی ها در کنار غذا مورد استفاده قرار گیرد و به این ترتیب از ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و انواع سرطان ها پیشگیری کرد.

منبع:FHFN

غذاهای ضدپوکی استخوان کدامند؟

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از ضمیمه چاریواری، این بیماری از سن 50 سالگی به بعد بیشتر خود را نشان می‌دهد. همچنین در خانم‌ها بعد از یائسگی شتاب بیشتری پیدا می‌کند. برای جلوگیری از آسیب‌های ناشی از پوکی استخوان مصرف این مواد غذایی را در رژیم غذایی خود قرار دهید:

کلسیم مهم‌ترین ماده غذایی است که مصرف آن در جلوگیری از پوکی استخوان موثر است. از مواد غذایی سرشار از کلسیم استفاده کنید. این مواد شامل لبنیات، سبزیجات برگ سبز مثل کلم پیچ، اسفناج، کرفس، جعفری و نیز شلغم، هویج، زیتون، پرتقال، انگور، توت فرنگی، خرمالو، کشمش، بادام، پسته، بادام زمینی، گردو و حبوبات است.

لبنیات کم چرب مصرف کنید. هر چه درصد چربی شیر و لبنیات بیشتر باشد، کلسیم آن کمتر است.

به بدن خود ویتامین دی برسانید تا کلسیم مصرف شده جذب بدنتان شود. نور خورشید یکی از مهم‌ترین منابع ویتامین دی است پس سعی کنید در طول روز حتما در معرض نور خورشید قرار بگیرد.

مصرف کم شیر یکی از علل دریافت کمبود کلسیم در برنامه غذایی روزانه ایرانی‌هاست، روزی دولیوان شیر و یک پیاله ماست مصرف کنید تا کلسیم کافی دریافت کنید.

ماهی آزاد منبع خوبی برای کلسیم و ویتامین دی است که جذب کلسیم را در بدن بالا می‌برد. همچنین دارای اسیدهای چرب امگا 3 فراوان است.

مصرف زیاد فسفر جذب کلسیم در روده را کم می‌کند. نوشابه‌های گازدار حاوی اسید فسفریک هستند و در عمل مانع جذب بخش عمده‌ای از کلسیم مصرفی می‌شوند.

مصرف زیاد نمک احتمال ابتلا به پوکی استخوان را بیشتر می‌کند. به ازای مصرف هر2300 میلی گرم نمک، 40 میلی‌گرم کلسیم بدن از دست می‌رود.

این نکات را برای تهیه و نگهداری غذاهای نذری فراموش نکنید!

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از باشگاه خبرنگاران ، طاهره آزمون کارشناس مسئول بهداشت محیط مرکز بهداشت جنوب تهران گفت: با فرا رسیدن ماه محرم و برگزاری مراسم‌های مذهبی در مساجد و تکایا و همچنین توزیع نذورات و غذا در این ایام احتمال بروز بیماری های عفونی روده در مکان هایی که به صورت دسته جمعی غذا تهیه و توزیع می‌شوند، زیاد است.

هنگام پختن غذاهای نذری ضوابط بهداشتی را رعایت کنید

وی ادامه داد: در صورت عدم رعایت ضوابط بهداشتی، امکان مسومیت های غذایی افراد در این اماکن مقدس وجود دارد به همین دلیل مواد اولیه برای تهیه وآماده سازی غذا از مواد اولیه سالم وبسته بندی شده استفاده کنید.

این کارشناس بهداشت درباره پخش نذری در ماه محرم عنوان کرد: دریافت کارت معاینه پزشکی برای آمادگی پخش نذری در محرم لازم است.

وی درباره رعایت نکات بهداشتی در احسان و نذری اظهار داشت: قبل از طبخ غذا و پخش چای بهداشت فردی همچون شست و شوی دست ها را رعایت کنید و برای تهیه شربت از آب آشامیدنی تصفیه شده استفاده کنید.

کارشناس مسئول بهداشت محیط مرکز بهداشت جنوب تهران درباره مواد سرخ کردنی اظهار داشت: مواد غذایی سرخ کردنی همچون پیاز و سیب زمینی را هم به جای روغن جامد در روغن مایع مخصوص سرخ کردنی تفت دهید.

استفاده از ظروف یکبار مصرف پلاستیکی ممنوع!

وی درباره استفاده از ظروف یکبار مصرف در ماه محرم عنوان کرد: در توزیع مواد غذایی گرم برای کاهش آسیب های احتمالی به انسان و محیط زیست از ظروف و قاشق های یک بار مصرف گیاهی و فوم دار مخصوص استفاده کنید.

آزمون در ادامه اضافه کرد: استفاده از لیوان در هنگام توزیع آب، شربت و شیر و جلوگیری از ورود لیوان و پارچ به داخل ظروف نوشیدنی ها، در مراسم و دسته های عزاداری مانع بروز بیماری های عفونی در افراد می شود.

وی به رعایت نکات ایمنی اشاره کرد و افزود: تهیه و نصب وسایل اطفا حریق، به منظور کنترل و جلوگیری از آتش سوزی های احتمالی در اماکن برگزاری مراسم ضروری است و به منظور جلوگیری از بیماری های واگیردار پوستی وسایل و تجهیزات مشترک را جمع آوری کنید.

از فرآورده های دامی مجاز استفاده کنید

این کارشناس مسئول درباره نحوه نگهداری مواد غذایی اذعان داشت: ذبح و قربانی دام در جلوی دسته های عزاداری و در محل تکایا با هماهنگی سازمان دامپزشکی و در شرایط کاملا بهداشتی به گونه ای که خونابه آنها پخش نشود صورت گیرد.

آزمون ادامه داد: برای تهیه غذا از فرآورده های دامی با کشتار مجاز، بسته بندی شده، مورد تایید وزارت بهداشت و سازمان دامپزشکی استفاده شود و از قرار دادن مواد غذایی پخته شده در داخل یخچال خودداری کنید.

وی درباره غذاهای نذری عنوان کرد: به دلیل چربی، شوری و سنگین غذاهای نذری در خوردن زیاده روی نکنید و برای کاهش چربی و جلوگیری از بروز بیماری های قلبی هنگام مصرف از لیمو، سالاد یا سبزی استفاده کنید.

زمان نگهداری غذای نذری در یخچال حداکثر 2 روز

وی درباره زمان استفاده از غذاهای نذری ابراز داشت: غذای نذری را بیش از 2 روز در یخچال نگه ندارید و در صورت امکان آن را بین خانواده های نیازمند یا آسایشگاه های سالمندان و مراکز بهزیستی پخش کنید.

کارشناس مسئول بهداشت محیط مرکز بهداشت جنوب تهران درباره استفاده از ظروف غذا پس از مدت طولانی، اظهار داشت: هنگام استفاده از ظروف بزرگ برای پخت و پز غذا جهت جلوگیری از بروز آلودگی، گرد و خاک و ترشحات بدن حشرات حتما این ظروف را با آب و مواد شوینده به خوبی بشورید