نگرانی از نیترات بالا در گوجه فرنگی

جام جم سرا :دکتر رسول دیناروند معاون وزیر بهداشت، در گفت‌وگو با ایسنا گفت: در زمینه کنترل سموم در فرآورده‌های اصلی مواد غذایی و کشاورزی برنامه جامع و کاملی را در دست اجرا داریم.

وی در این باره افزود: در این راستا امسال در کل کشور و به ویژه در دانشگاه‌های علوم پزشکی قطب نمونه‌گیری‌ها در حال انجام و بررسی است. به این ترتیب سال 94 تصویر نسبتا جامعی از وضعیت آلاینده‌ها در فرآورده‌های اصلی غذایی و کشاورزی ارائه خواهیم داد.

وی همچنین به امضای تفاهمنامه‌ای در جهت پایش سموم و آلاینده‌ها در بازار میوه و تره بار تهران اشاره کرد و در عین حال گفت: البته کارگروه مشترکی را نیز با وزارت جهاد کشاورزی تشکیل داده‌ایم و به نتایج خوبی هم رسیده‌ایم. به عنوان مثال امسال برنامه‌ی مفصلی برای گوجه فرنگی داریم چرا که برخی مطالعات حاکی از وجود نیترات بالا و سموم در این کالای پرمصرف است. بنابراین به منظور ارتقای سلامت این کالا اقدامات لازم در دست انجام است.

دیناروند همچنین با اشاره به برنامه‌های در دست اجرا و همچنین تفاهم نامه امضا شده با معاونت علمی و فناوری ریاست جمهوری به منظور افزایش قدرت نظارت و برخورد با تقلبات در حوزه غذا اشاره کرد و گفت: به این ترتیب زیرساخت‌های پیشرفته جهت کنترل سریع و دقیق آلاینده‌ها و تقلبات غذایی در آزمایشگاه‌های مرجع و قطب سازمان غذا و دارو ایجاد می‌شود تا به این ترتیب نظارت‌ها و کنترل‌ها با دقت و سرعت بیشتری پیش رود.

گوجه فرنگی؛ از ولنجک تا نارمک

جام جم سرا به نقل از مهر: همین چند روز پیش، سید حسین مهاجران، رئیس اتحادیه بارفروشان به گرانی قیمت گوجه‌فرنگی اذعان کرد و گفت: قیمت گوجه فرنگی در میدان بارفروشان به ۴۰۰۰ تومان هم رسیده است و برخی گزارش‌های منتشر شده در رسانه‌ها این رقم را تا 10 هزار تومان اعلام کرد.

این اولین باری نیست که گرانی گوجه فرنگی تا این اندازه خبرساز می شود؛ پیش از این و زمانی که دولت گذشته منکر افزایش قیمت ها شده بود تکه کلام «گوجه فرنگی محلۀ نارمک» بین مردم و رسانه ها رواج یافت اما گویا در دوره جدید باید محله ولنجک برای ارزیابی قیمت گوجه فرنگی مورد بررسی قرار بگیرد. سری به میوه فروشی های محله نارمک و ولنجک زده ایم تا از چند و چون قیمت گوجه فرنگی در این دو محله مطلع شویم:

محله نارمک؛ گوجه خراب ولی ارزان

در نارمک برخی میوه فروشان قید فروش گوجه گران و غر زدن مشتری را زده اند و اصلا گوجه ندارند. یکی از مغازه ها اما گوجه هایش را در ردیف جلو چیده است. گوجه هایی که اغلب خراب و زشتند اما قیمت مناسبی دارند. مشتری های این مغازه برای اینکه بخواهند گوجه 3980 تومانی بخرند باید قید شکل و طعم گوجه را بزنند و با خرابی هایش کنار بیایند. صاحب مغازه می گوید: «گوجه بهتر از این پیدا نمی شود و اگر هم پیدا شود کسی حاضر نیست گوجه گران‌تر از این بخرد.»

محله ولنجک؛ گوجه گران بدون تعارف

اینجا حداقل در ظاهر هیچ شباهتی به نارمک ندارد. برای فروش گوجه نیازی نیست که انتهای قیمت را با 8 و 9 پرکنند و خریدارهای اینحا به صفرهای جلوی قیمت ها عادت دارند. در یکی از میوه فروشی های ولنجک فروشنده عدد 7تومان را بالای گوجه هایش نصب کرده است. هرچند که فروشنده می گوید: «خرید مردم در این چند روز پائین آمده است.» ولی گویا کیفیت گوجه های ولنجک نباید پائین بیاید.

نگرانی جدید مردم: جنجال گوجه فرنگی‌های سرطان‌زا

جام جم سرا: این روز‌ها در شبکه‌های اجتماعی مطلبی تحت عنوان سرطان زا بودن ماده سرخ کننده گوجه فرنگی که از چین وارد شده است دست به دست می‌شود اما گویا هنوز به دست مسئولان نرسیده است.

بعد از تکذیب نیتراتی بودن آب بعضی مناطق و تکذیب آلوده بودن مرغ‌ها به سرب و عادی جلوه داده شدن وجود روغن پالم در برخی از صنایع غذایی مثل روغنهای سرخ کردنی این بار نوبت گوجه فرنگی است که بتازگی از پله گرانی قدم پایین گذاشته است.

پیش از این معاون سازمان حفظ نباتات اعلام کرد: این ماده، نوعی هورمون است که در آمریکا و اتحادیه اروپا به عنوان ماده مجاز ثبت شده، اما تا در ایران شناخته و ثبت نشود، استفاده از آن مجاز نیست.

یحیی ابطالی معاون سازمان حفظ نباتات در این باره گفت: این ماده که برای زود‌تر رسیدن گوجه فرنگی استفاده می‌شود، ماده‌ای سمی نیست و هورمونی است که در سال ۱۹۰۵ در آمریکا و در سال ۲۰۰۶ در اتحادیه اروپا به عنوان ماده هورمونی مجاز در زود‌تر رسیدن برخی محصولات کشاورزی ثبت شده است.

در همین رابطه رییس سازمان حفظ نباتات کشور نیز گفت: هم اکنون در انتظار جوابیه معاونت غذا و دارو وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی هستیم تا مصرف گاز اتیلن برای تولید گوجه فرنگی تایید شود.

محمدعلی باغستانی میبدی در گفت‌و‌گویی با ایرنا، درباره مصرف گاز اتیلن و اینکه این گاز برای تولید گوجه فرنگی مضر است یا خیر، افزود: گاز اتیلن (اتفون) با نام تجاری (Finish) که از کشور چین وارد می‌شود، نوعی ماده شیمیایی هورمونی است که از آن برای عمل آوری برخی محصولات از جمله گوجه فرنگی استفاده می‌شود.

وی گفت: هم اکنون هورمون اتفون (گاز اتیلن) به صورت قاچاق وارد کشور می‌شود، هرچند وزارت جهادکشاورزی و سازمان حفظ نباتات تاکنون مجوزی برای واردات این ماده شیمیایی به کشور صادر نکرده‌اند. چندی پیش برای جلوگیری از مصرف این ماده، سازمان حفظ نباتات نامه‌ای را برای معاونت غذا و دارو وزارت بهداشت ارسال کرد و قرار شد با پیگیری و بررسی‌های وزارت بهداشت تاییدیه مصرف گاز اتیلن برای تولید گوجه فرنگی داده و یا عدم مصرف این گاز نیز از طریق این وزارتخانه تعیین تکلیف و مشخص شود.

به گفته باغستانی، این ترکیب باید توسط هیات نظارت بر سموم کشور مورد آزمایش قرار گیرد و در صورت امکان استفاده ثبت شود.

رییس سازمان حفظ نباتات گفت: وزارت بهداشت رفرنس تشخیص دهنده مسایل بهداشت مواد غذایی انسان است، بنابراین مصرف یا عدم مصرف این ترکیب باید از طریق این سازمان مورد تایید قرار بگیرد. در حال حاضر این موضوع توسط مسئولین وزارت بهداشت در دست پیگیری قرار دارد تا مصرف این ترکیب را برای گوجه فرنگی تایید کنند.

باغستانی با بیان اینکه ۹۰ درصد سموم مصرفی کشور ما از چین وارد می‌شود، گفت: به تازگی نیز نامه‌ای از سوی سازمان حفظ نباتات کشور به وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی مبنی بر اینکه مصرف ترکیب اتفون (گاز اتیلن) مورد تایید است یا خیر، مورد پیگیری قرار گرفت و هم اکنون در انتظار پاسخ وزارت بهداشت در این خصوص هستیم. به دلیل آنکه وزارت بهداشت ترکیب این هورمون را برای تولید گوجه فرنگی در دست بررسی دارد، معتقد است باید کشاورزان از مصرف این ترکیب تا اطلاع ثانوی در تولید گوجه فرنگی خودداری کنند.

باغستانی گفت: در این راستا سازمان حفظ نباتات بخشنامه‌ای برای تمام کشاورزان و فروشندگان سموم کشور برای جلوگیری از فروش و مصرف گاز اتیلن تا اطلاع ثانوی ابلاغ کرده است. (خبرآنلاین)

---

*انتشار مطالب خبری و تحلیلی رسانه‌های داخلی و خارجی در «جام جم سرا» لزوماً به معنای تایید یا رد محتوای آن نیست و صرفاً به قصد اطلاع کاربران بازنشر می‌شود.

بهاری بخورید: طرز تهیه «خورش گوجه سبز»

طرز تهیه:

گوشت را خرد کرده و بشویید و پیاز را به صورت خلالی خرد ‌کنید. در یک قابلمه مناسب ۲ قاشق روغن بریزید و داغ کنید. پیاز را در روغن سرخ کنید تا طلایی شود. گوشت را اضافه کرده و تفت دهید. ۳ تا ۴ لیوان آب افزوده، خورش را روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار داده، صبر کنید تا گوشت، خوب نیم‌پز شود. نعناع و جعفری و پیازچه ساطوری شده را با باقیمانده روغن سرخ کنید و پس از نیم‌پز شدن گوشت به خورش اضافه کنید. توجه داشته باشید، اگر نعناع و جعفری را از‌‌ همان ابتدا به خورش اضافه کنید کمی تلخ می‌شود. گوجه سبز‌ها را نیز شسته و به خورش اضافه کنید. صبر کنید تا خورش کم‌کم پخته‌ شود و کاملاً جا بیفتد. در صورت تمایل می‌‌توانید یک قاشق سوپ‌خوری آبلیمو به همراه کمی شکر نیز به خورش بیفزایید. خورش گوجه‌سبز به دلیل اینکه خود گوجه‌سبز میوه ترش مزه‌ای است نیاز به چاشنی‌های ترش دیگر ندارد. وقتی خورش جا افتاد آن را در ظرف بریزید و به همراه پلو سرو کنید.

ماجرای استفاده از هورمون رشد در گوجه فرنگی و خیار

مدیر کل نظارت بر فرآورده‌های غذایی، آرایشی و بهداشتی سازمان غذا و دارو، اظهارداشت: به محصول گوجه فرنگی، هورمونی اضافه می‌کردند که در شهریور سال گذشته رسما به وزارت جهاد کشاورزی نامه‌ای نوشتیم و استفاده از آن را ممنوع کردیم. این هورمون رنگ ایجاد نمی‌کرد بلکه سرعت رشد و رسیدن گوجه فرنگی را بالا می‌برد.

هدایت حسینی تاکید کرد: با توجه به بررسی‌های اولیه‌ای که انجام دادیم، چون هنوز به این قطعیت نرسیده‌ایم که صد درصد سلامتی این ماده مورد تایید است، به همین خاطر از شهریور سال گذشته مصرف آن را منع کردیم زیرا بررسی‌های بیشتر ما نشان داد که فعلا اجازه استفاده از این هورمون گیاهی را در گوجه فرنگی ممنوع کنیم.

حسینی در پاسخ به این سئوال که در حال حاضر از این هورمون استفاده می‌شود یا خیر، گفت: پیگیری‌های ما از طریق وزارت جهاد کشاورزی نشان داد در مزارعی که گوجه فرنگی به عمل می‌آید، ناظرین جهاد کشاورزی این موضوع را در استان‌هایی که گوجه فرنگی کشت می‌شود، دنبال کرده‌اند تا استفاده آن متوقف شود.
وی درباره مضرات استفاده از این هورمون نیز افزود: بررسی‌های ما نشان داده که استفاده از این ماده، بیشتر نگرانی‌های زیست محیطی دارد و ممکن است بر سلامت موجوداتی اثر بگذارد که در محیط زیست هستند. همچنین ماهیتی دارد که از نظر ساختاری به عنوان سموم کشاورزی محسوب می‌شود، لذا، تصمیم بر این شد که استفاده از آن در محصولات تازه‌خوری و پرمصرف مثل گوجه فرنگی و خیار، ممنوع شود. (مهر)

درمان گرفتگی بینی با «چای گوجه فرنگی»! +طرز تهیه

بینی و مجراهای سینوسی با یک غشای مخاطی یکسره پوشیده شده و وقتی بافت‌های موجود در آن غشا متورم یا عفونی می‌شوند، مجرا‌ها مسدود می‌شوند. دکتر مایکل مورای، متخصص درمان خانگی چند درمان برای گرفتگی سینوس پیشنهاد کرده است:

تمیز کردن با آب

این روشی بسیار قدیمی است که برای شستن حفره‌های بینی استفاده می‌شود. نیم لیتر آب بردارید و یک قاشق نمک در آن حل کنید. حالا آن را در ظرفی بریزید و بعد قیف مخصوص بینی را روی سوراخ راست بینی خود بگذارید و آب را به داخل آن بالا بکشید. بعد سرتان را به پهلو خم کنید طوری که آب از سوراخ سمت چپ بینی خارج شود. همین کار را با سوراخ سمت چپ انجام دهید.

مرطوب‌کننده بینی

مرطوب‌کننده بینی گرفتگی سینه را از بین برده و مجراهای گرفتهٔ بینی را باز می‌کند، از جمع‌شدن مخاط جلوگیری کرده و باعث روان ماندن آن در مجراهای بینی می‌شود. دستگاه مرطوب کننده هوا را در فضای محصور و پوشیده‌ای قرار داده و بخار تسکین‌دهندهٔ آن را استنشاق کنید.

چای گوجه‌فرنگی

در کتاب «دایره المعارف درمان خانگی» نوشته دکتر مایکل مورای آمده است که گوجه سرشار از مواد آنتی‌اکسیدانی بوده، یک ضد باکتری خوب محسوب می‌شود و در درمان سرماخوردگی و برطرف شدن گرفتگی سینوسی بسیار مفید است. دو گوجهٔ تازه را در دو لیوان آب بجوشانید. دو حبه سیر خرد‌شده و ۶ یا ۷ دانهٔ خرد‌شدهٔ فلفل به آن اضافه کنید و بگذارید تا ۱۰ دقیقه بجوشد. گوجه را در آب، کاملا له کنید و بعد آبش را بگیرید. سعی کنید آن را داغاداغ بخورید (البته نه آن‌قدر که به خودتان صدمه و آسیب برسانید) و پیش از قورت دادن بگذارید چند دقیقه در گلویتان بماند.

غذاهای تند

اگر گرفتگی بینی اذیتتان می‌کند، سعی کنید غذاهای ادویه‌دار و سرشار از فلفل هندی بخورید. ادویه‌ها باعث باز شدن مجراهای مسدود می‌شوند، مخاط را رقیق کرده و آن را روان می‌کنند. (ایرانین‌یوکی)

---

*انتشار مطالب خبری و تحلیلی رسانه‌های داخلی و خارجی در «جام جم سرا» لزوماً به معنای تایید یا رد محتوای آن نیست و صرفاً به قصد اطلاع کاربران بازنشر می‌شود.

پیشگیری از بیماری‌های مردانه؛ تا می‌توانید گوجه فرنگی بخورید

دکتر شهریار امیرحسنی اظهار کرد: یکی از شایع‌ترین سرطان‌ها میان مردان، سرطان پروستات است که رعایت اصول تغذیه‌ای تا حد زیادی از آن پیشگیری می‌کند؛ به طوری که مصرف گوجه‌فرنگی، چای سبز، ویتامین C و D اثر پیشگیرانه دارند.
وی تصریح کرد: خوشبختانه سرطان پروستات، سرطان مهاجمی نیست و روند رشد آن تدریجی است و در صورت تشخیص زودرس به خوبی درمان می‌شود.
امیرحسنی خاطرنشان کرد: مردان 50 سال به بالا باید از طریق انجام آزمایش PSA غربالگری شوند تا در صورت مشاهده مورد مشکوک سریع تحت درمان قرار گیرند. مردان بالای 50 سال و افرادی که سابقه خانوادگی مبتلا به سرطان پروستات دارند، بیش از دیگران در معرض خطر ابتلا به این نوع سرطان قرار دارند.
وی تصریح کرد: قطع و وصل شدن ادرار، احتباس ادرار، تکرر ادرار، وجود خون در ادرار و درد در ناحیه لگن و پایین کمر در صورتی که متناوب باشد از علائم ابتلا به سرطان پروستات است.
این متخصص مجاری ادراری گفت: سرطان پروستات در موارد بسیار کمی موجب مرگ و میر افراد و در بیشتر موارد به خوبی درمان می‌شود؛ به شرطی که سرطان پروستات در مراحل اولیه باشد و اجزای مجاور را درگیر نکرده باشد، کل پروستات برداشته می‌شود.
امیرحسنی عنوان کرد: با توجه به شرایط بیمار و روند پیشرفت بیماری درمان آغاز می‌شود و از روش‌های جراحی، پرتو درمانی، هورمون درمانی و شیمی درمانی با توجه به شرایط بیمار استفاده می‌شود. در روش جراحی، کل پروستات خارج و در روش رادیوتراپی از انرژی قوی برای کشتن سلول‌های سرطانی استفاده می‌شود. هورمون درمانی نیز به منظور متوقف کردن تولید هورمون تستوسترون در بدن انجام می‌شود، چراکه سلول‌های سرطانی برای رشد، به هورمون تستوسترون نیاز دارند. (ایسنا)

تشدید «نقرس» با مصرف گوجه فرنگی

بیماری نقرس یکی از موارد بسیار پیشرفته بیماری آرتروز است. از نظر آماری، خطر ابتلای مردان به این بیماری سه برابر بیشتر از خطر ابتلای زنان به نقرس است. هنگامی که فردی به این بیماری دچار می شود، خوردن برخی از غذاهای خاص موجب عود کردن نشانه های بیماری در او خواهد شد و عده ای اعتقاد دارند که گوجه فرنگی نیز در میان این لیست حضور دارد.

به گزارش مهر، با توجه به اینکه نیوزلند دارای آماری ۵ درصدی در ابتلا به نقرس است، دانشمندان مطالعات خود را در این کشور به انجام رسانده اند. محققان دانشگاه اوتاگو در این تحقیقات از ۲۰۵۱ نفر مبتلا به نقرس در نیوزلند خواستند تا پرسشنامه هایی در این زمینه را پر کردند. ۷۰ درصد از این افراد اعلام کردند که حداقل یک ماده موجب تحریک نقرس در آنها شده است. از میان این افراد نیز ۲۰ درصد آنها نام گوجه فرنگی را در قسمت موادی که موجب تحریک نقرس در آنها شده است، نوشته بودند.

در این تحقیقات مشخص شده است که گوجه فرنگی به عنوان چهارمین ماده غذایی مورد مصرف منجر به عود کردن نقرس بوده است. به این ترتیب دانشمندان به سراغ سوابق پزشکی تعداد ۱۲ هزار و ۷۲۰ بیمار آمریکایی رفتند. آنها دریافتند که مصرف گوجه موجب بالا رفتن میزان اسید اوریک در بدن فرد می شود و این ماده عملا یکی از عوامل مهم در ابتلا به نقرس محسوب می شود.

چرا نباید پنیر را با گوجه و خیار خورد؟

حسن اکبری متخصص آسیب‌شناسی و طب سنتی ایرانی در گفتگو با باشگاه خبرنگاران جوان با اشاره به این که پنیر یک ماده پروتئینی با طبع سرد است و نباید آن را با گوجه، خیار و هندوانه که تب سرد دارند، خورد اظهار کرد: بسیاری از افراد براساس عادت همیشگی در صبحانه میان وعده‌ها پنیر را با گوجه و خیار یا هندوانه می‌خورند. این امر باعث بروز بسیاری از عارضه‌ها و برخی بیماری‌ها شامل دیابت، ام اس، اختلالات عصبی، گوارشی و غیره می‌شود. به طوری که برخی از افراد پس از خوردن پنیر دچار ضعف می‌شوند این افراد باید از خوردن پنیر پرهیز کنند.

وی افزود: مصرف همزمان پنیر با خیار، گوجه، هندوانه و یا سردی‌های دیگر باعث بروز عارضه‌ها و بیماری‌ها می‌شود، این امر عمر را کوتاه می‌کند. بهتر است افرادی که تمایل به مصرف همزمان پنیر، خیار، گوجه و یا هندوانه را دارند به مقدار نصف به نصف از گردو استفاده کنند.

یعنی برابر 50 گرم پنیر، گوجه و خیار یا هندوانه از 50 گرم گردو استفاده کنند.

اکبری تصریح کرد: پنیر دارای مولکول‌های پروتئینی پیچیده است و برای تجزیه شدن نیاز به مقدار زیادی انرژی دارد. به همین دلیل هنگام تجزیه انرژی زیادی را از بدن دریافت می‌کند. مصرف همزمان پنیر با گوجه و خیار یا هندوانه که از مواد سرد هستند. باعث تشدید این فرآیند می‌شود.

این متخصص آسیب‌شناس و طب سنتی ایرانی در پایان گفت: بهتر است پنیر همراه مغز دانه‌هایی مانند گردو و یا خرما، کشمش و مواد گرم پرانرژی مصرف شود تا انرژی لازم را از این مواد دریافت کند. پنیر از لبنیات پرمصرف در سبد غذایی ما ایرانیان است و حذف آن امکان‌پذیر نیست پس بهتر است هنگام مصرف پنیر به نوع موادی که با آن استفاده می‌شود توجه شود تا مشکلی پیش نیاید.

گوجه فرنگی دشمن سرطان پروستات

به گزارش جام جم آنلاین، شهرام خزایی اظهارداشت: گوجه فرنگی حاوی ویتامین A است که برای پیشگیری از ابتلا به بیماری پروستات بسیار مفید است؛‌ همچنین مصرف گوجه فرنگی باعث سلامت پوست می‌شود و برای تقویت بینایی و درمان یبوست موثر است.

وی افزود: در خیلی از موارد مصرف گوجه فرنگی به بیمارانی که به سرطان ریه، لوزالمعده و پروستات مبتلا هستند توصیه می‌شود؛ لیکوپنی موجود در گوجه فرنگی آنتی اکسیدانی است که باعث جلوگیری از ایجاد کلسترول بد در خون می‌شود و از حملات قلبی جلوگیری می‌کند.

متخصص تغذیه در ادامه تصریح کرد: البته مصرف خام گوجه فرنگی ممکن است مقدار زیادی از لیکوپن آن را هدر دهد و باید پخته مصرف شود تا مقدار بیشتری از لیکوپن جذب سلول‌های بدن شود.

خزایی با بیان این مطلب که شانس بروز سرطان پروستات با گذشت سن در مردان افزایش می‌یابد، گفت: مهم‌ترین عامل در سرطان پروستات سن است و اگر مردان در سنین جوانی روزانه یک عدد گوجه فرنگی مصرف کنند می‌توانند در سنین بالا از ابتلا به سرطان پروستات در امان باشند.

منبع: فارس