از هرچه که بگذریم از “سیب زمینی سرخ کرده” نمی توانیم بگذریم. مورد داشتیم کسانی که از پس رژیم های خیلی سخت برآمده اند، اما نتوانسته اند در مقابل سیب زمینی سرخ کرده استقامت کنند! در این مطلب طرز تهیه توعی سیب زمینی سرخ کرده که کمی برای شما رژیمی ها بهتر است را آموزش داده ایم.
مواد لازم برای سیب زمینی فرانسوی رژیمی :
سیب زمینی خلال شده | ۱ کیلو و ۳۰۰ گرم |
روغن | به مقدار لازم |
سیر خرد شده | ۸ حبه |
جعفری خرد شده | ۲ قاشق غذاخوری |
پنیر پارمسان رنده شده | ۲ قاشق غذاخوری |
کره | ۲ قاشق غذاخوری |
نمک | ۳/۴ قاشق چایخوری |
روغن گیاهی | ۴ قاشق چایخوری |
طرز تهیه سیب زمینی فرانسوی رژیمی :
ابتدا فر را روی دمای ۴۰۰ درجه قرار دهید تا گرم شود. سیب زمینی، نمک و روغن گیاهی را در پلاستیک بریزید و مخلوط کنید تا تمام مواد با هم آغشته شود. سیب زمینی های طعم دار را روی سینی فر که قبلا با روغن چرب شده بچینید.
سپس سینی حاوی سیب زمینی را به مدت ۵۰ دقیقه در فر قرار دهید تا روی آن طلایی شود. سیب زمینی ها را برگردانید و دوباره برای ۲۰ دقیقه در فر بگذارید. کره و سیر را در ماهیتابه نچسب بریزید و برای دو دقیقه تفت دهید. باید در طول پخت مرتب هم بزنید.
سیب زمینی ها، جعفری خرد شده و پنیر پارمسان را به ماهی تابه اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. “سیب زمینی فرانسوی” آماده سرو است.
منبع : bistsotoon.com
مواد لازم برای گراتن سیب زمینی با گوشت چرخ کرده :
سیب زمینی | ۴ عدد |
گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
پیاز | ۱ عدد بزرگ |
قارچ | ۱۰ عدد |
* پنیر پیتزا | به مقدار لازم |
سیر | ۱ حبه |
جعفری تازه | مقداری |
رب | ۲ قاشق غذاخوری |
زردچوبه و فلفل سیاه و نمک | به مقدار لازم |
* پنیر پیتزا بستگی به خودتان دارد من زیاد می ریزم
طرز تهیه گراتن سیب زمینی با گوشت چرخ کرده :
سیب زمینی را با مقداری آب بگذارید تا آبپز شود. پیاز را نگینی خرد کرده و کمی تفت داده و با زردچوبه کمی تفت دهید و بعد هم سیر را رنده کرده و با گوشت چرخ کرده سرخ کنید و بعد هم رب را اضافه کنید و سپس قارچ را حلقه ای خرد کرده و با جعفری ریزشده به گوشت ها اضافه کنید و کمی تفت دهید و کمی بگذارید تا مواد پخته شود و به خورد هم بروند، البته لازم نیست قارچ پخته شود و تقریبا ۱۰ دقیقه برای پخت قارچ کافی هست.
یک ظرف مناسب برای گذاشتن در فر انتخاب کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید و نه خیلی باریک باشد و نه خیلی ضخیم و بعد مقداری از مواد بالا را روی آن بریزید و بعد مقداری پنیر پیتزا و به همین ترتیب تا آخر ادمه بدهید، سپس ۲۰ دقیقه با حرارت ۱۵۰ درجه در فر بگذارید.
من ابتدا در پیرکس را هم گذاشتم تا پنیر خوب آب شود سپس برای طلایی شدن روی آن در پیرکس را برداشتم شعله بالایی را چند دقیقه روشن کردم. تا حدی که روی آن طلایی شود.
خیلی خیلی خوشمزه است حتما امتحان کنید.
سمبوسه یکی از خوشمزه ترین و قدیمی ترین خوردنی های شهرهای جنوب ایرانه، و “سمبوسه سیب زمینی و قارچ” یکی از سالم ترین نوع سمبوسه هست ، امیدوارم در خانه درست کنید و از خوردنش لذت ببرید.
مواد لازم برای سمبوسه سیب زمینی و قارچ :
سیب زمینی آبپز | ۱ عدد |
قارچ | ۲۵۰ گرم |
فلفل دلمه | به مقدار لازم |
پیاز | ۱ عدد |
ادویه به دلخواه ( زردچوبه .فلفل سیاه .کاری ) | به مقدار لازم |
جعفری | یک فنجان |
طرز تهیه سمبوسه سیب زمینی و قارچ :
همه مواد به جز جعفری را جدا گانه سرخ می کنیم و سپس با هم (مواد با جعفری را) مخلوط کرده و درون نان لواش قرار داده و در روغن فراوان سرخ می کنیم.
منبع: بیتوته
مواد لازم برای کیبه سیب زمینی در فر :
کره آبکرده | ۴ قاشق سوپخوری |
خرده نان | ۴ قاشق سوپخوری |
سیب زمینی | یک و نیم کیلو گرم (۶ عدد متوسط) |
نمک | یک و یک دوم قاشق چایخوری |
فلفل سیاه | یک چهارم قاشق چایخوری |
تخم مرغ | ۱ عدد |
روغن مایع | ۲ قاشق سوپخوری |
پیاز خرد کرده | ۲ عدد متوسط |
گوشت چرخ کرده | ۵۰۰ گرم |
قرص عصاره مرغ (پودر کرده) | ۲ عدد |
خلال بادام | ۲ قاشق سوپخوری |
ادویه مخلوط (هفت ادویه) | ۱ قاشق چایخوری |
جوز هندی | یک چهارم قاشق چایخوری |
طرز تهیه کیبه سیب زمینی در فر :
قالب کمربندی را به قطر ۲۳ سانتیمتر، با نیمی از کره چرب کنید و نیمی از خرده نان را در قالب بریزید. آنگاه سیب زمینی ها را بپزید و سپس پوره کنید. پوره سیبزمینی، نمک، فلفل و تخممرغ را در ظرف مناسبی بریزید و مخلوط کنید.
حالا روغن را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت بگذارید، پیاز را بیفزائید و ۲ دقیقه تفت دهید تا نرم شود. سپس گوشت را بیفزائید و ۵ دقیقه، تفت دهید. اکنون قرص مرغ، خلال بادام، ادویه و جوز هندی را به گوشت بیفزائید و اندکی تفت دهید. حال یکسوم از پوره سیبزمینی را در قالب بریزید و صاف کنید.
سپس نیمی از مخلوط گوشت را رویش بریزید و با نیمی از باقیمانده پوره سیبزمینی، روی گوشت را بپوشانید. اینک باقیمانده گوشت را روی پوره سیبزمینی بریزید و با باقیمانده پوره سیبزمینی روی گوشت را بپوشانید و باقیمانده خرده نان را روی پوره بپاشید.
آنگاه باقیمانده کره را روی کیبه بریزید و آن را به مدت تقریبی ۳۰-۳۵ دقیقه، در فر گرم کرده با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد یا تا زمانی که طلائی رنگ شود، بپزید. همین که کیبه قدری خنک شد، آن را برای پذیرائی در ظرف مناسبی بگذارید و با سالاد کلم، هویج و گوجه فرنگی میل کنید.
منبع:بیتوته
پیراشکی سیب زمینی ,درست کردن پیراشکی سیب زمینی
سیب زمینی | حدود ۵ عدد |
گوشت چرخ کرده | ۱۵۰ گرم |
فلفل دلمه ریز خرد شده | ۱ عدد |
رب گوجه | ۱ قاشق غذاخوری |
تخم مرغ | ۱ عدد |
نمک، فلفل روغن و آویشن | به میزان لازم |
پیاز | ۱ عدد |
پودر سوخاری | به میزان لازم |
ابتدا سیب زمینی ها را بپزید، سپس رنده کنید و نمک و فلفل را به آن اضافه کرده
و مخلوط کنید. پیاز را نگینی خرد کنید و با مقداری روغن آن را تفت دهید.
بعد از این که کمی طلایی شد، گوشت چرخ کرده را به آن افزوده
و بعد فلفل دلمه، رب گوجه، نمک و فلفل و آویشن را هم اضافه کنید و همه مواد را تفت دهید.
تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و خوب به هم بزنید تا صاف شود.
از سیبزمینی پوره شده، به اندازه یک نارنگی بردارید و آن را کف دست، باز کنید
و از مواد گوشتی یک قاشق روی سیب زمینی بگذارید و دوباره آن را ببندید.
سیب زمینی های آماده شده برای سرخ شدن
و در تخم مرغ فرو کنید و بعد در پودر سوخاری بغلتانید.
تمام مواد را به همین ترتیب آماده کنید. روغن را در ماهیتابه بریزید و بگذارید داغ شود.
پیراشکی ها را در روغن داغ سرخ کنید.
پیراشکی سیب زمینی
منبع:بیتوته
پنکیک سیب زمینی ,دستور پخت پنکیک سیب زمینی و پنیر چدار
مواد لازم برای پنکیک سیب زمینی و پنیر چدار :
سیب زمینی آبپز کوبیده شده | سه پیمانه |
پنیر چدار (Cheddar) رنده شده | دو سوم پیمانه |
تخم مرغ | یک عدد |
آرد | سه قاشق غذاخوری |
پیازچه و شوید خرد شده | دوقاشق غذاخوری |
نمک به مقدار لازم سیب زمینی های پخته شده را کوبیده و اجازه می دهیم کاملا خنک شود
سپس پنیر چدار رنده شده را به آن اضافه کرده (در صورت سرد نشدن سیب زمینی ها پنیر حین اضافه شدن آب خواهد شد)
تخم مرغ را در ظرفی با سه قاشق آرد و نمک هم زده تا مایعی خمیری شکل شود
سپس به همراه پیازچه و شوید به سیب زمینی اضافه می کنیم.
در انتها روی میز کار را کمی آرد ریخته و دو طرف سیب زمینی هایی که گرد کرده ایم را با آرد آغشته می کنیم
و درون روغن و با حرارت کم سرخ می کنیم.
به علت وجود پنیر کاوری ترد و کریسپی با مواد میانی بسیار نرم و مذاب در پنکیک ها وجود خواهد داشت.
دوستان در خارج از ایران می توانند با تهیه خامه ترش و اضافه کردن شوید خرد شده،
نمک و کمی پودر پیاز سسی تهیه کرده و در کنار پنکیک ها سرو کنند.
منبع:بیتوته
کوکوی ماکارونی کوکوی رشته ای با سیب زمینی
در کوکوی رشته ای سیب زمینی با رنده مخصوص به شکل رشته ای رنده شده و با مخلوط شدن با مواد دیگر سرخ می شود.
سیب زمینی ، رشته ای رنده شده | ۲٫۵ پیمانه |
تره فرنگی یا پیازچه | ۲ ساقه |
آرد | ۲ قاشق غذاخوری |
تخم مرغ ، زده شده | ۲ عدد |
نمک و فلفل | به مقدار لازم |
سیب زمینی ها را شسته و پوست آنها را بگیرید. سپس به کمک رنده مخصوص به صورت رشته ای رنده کنید.
تره فرنگی یا پیازچه را خرد کرده و همراه با آرد، تخم مرغ، نمک و فلفل به سیب زمینی ها اضافه کرده و مخلوط کنید.
چند قاشق روغن در ماهیتابه نسبتا بزرگی ریخته و روی حرارت بگذارید،
از مایه کوکو با فاصله درون روغن بریزید و هر دو سمت کوکو ها را سرخ کنید،
سپس در ظرف دلخواه چیده و همراه با سبزی یا سالاد سرو کنید.
منبع : groohashpazi
کوکوی ماکارونی کوکوی رشته ای
ماکارونی شکل دار | ۲۵۰ گرم |
روغن | ۲۵۰ گرم |
سوسیس | ۲۵۰ گرم |
فلفل دلمه ای | ۱۰۰ گرم |
پیاز | یک عدد |
فلفل و نمک | به مقدار کافی |
تخم مرغ | ۴ عدد |
سس گوجه | سه قاشق |
ابتدا ماکارونی ها را در یک قابلمه آب ریخته و مانند برنج بگذارید جوش بیاید
و در همین حال ۲ قاشق غذاخوری نمک هم به آن اضافه نمایید
سپس مقداری از ماکارونی ها را برداشته بمحض اینکه حالت خشکی خود را از دست داد و
زیر دو انگشت نرم بود آن را در صافی ریخته و آبکش کنید و چنانچه شور است یک کاسه آب گرم روی آن بریزید
و سپس بگذارید سرد شود تا نیم ساعت صبر کنید و برای اینکه به هم نچسبد ۲ بار آبکش را تکان دهید.
پیاز را پوست کرده و بعد از خرد کردن آن را تفت دهید. بعد فلفل دلمه ای را به صورت خلالی خرد کرده و درون پیاز سرخ کنید
و بعد هم سوسیها را خرد کرده و درون فلفل دلمه های و پیاز داغ سرخ کنید
بعد از آن سس گوجه و کمی نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و کمی تفت دهید. بگذارید که سرد شود.
سپس آنها را در یک ظرف ریخته، ماکارونی ها را به آنها اضافه کنید
و تخم مرغ ها را شکسته و به همراه نمک و فلفل کاملاً مخلوط کرده و هم بزنید.
در تاوه روغن را داغ کرده و این مایع را روی آن بریزید و رویش را هموار نمایید و پس از سرخ شدن طرف دیگر آن را سرخ نمایید.
کوکوی پیازچه ,مواد لازم برای کوکو پیازچه
کوکوی پیازچه همه مدلش خوشمزه است و طرفدار دارد. اگر از خانواده کوکوها فقط کوکو سبزی و کوکو سیب زمینی را میشناسید، این کوکوی پیازچه میتواند تنوعی به منوی غذایی شما بدهد.
سیب زمینی آب پز | ۲ عدد |
پیاز | ۱ عدد |
پیازچه | ۲۰۰ گرم |
تخم مرغ | ۱ عدد |
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه | به میزان لازم |
سیب زمینی های آبپز را رنده کنید و آنها را در ظرفی مناسب بریزید.
حالا پیاز را رنده کنید، آب آن را بگیرید و به سیب زمینی ها اضافه کنید.
پیازچه ها را نگینی خرد کنید و به موادتان اضافه کنید.
تخم مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه را هم بریزید و خوب هم بزنید.
در تابهای روغن بریزید و آن را روی حرارت بگذارید تا داغ شود.
از مایه کوکو یک قاشق غذاخوری بردارید و در روغن یا قالب دلخواهتان سرخ کنید.
نکته :
اگر میخواهید کوکویتان خوشرنگ شود، میتوانید یک قاشق سوپخوری زعفران دم کرده هم به آن اضافه کنید.
منبع : مجله آشپزی مثبت / bartarinha.ir
بیسکویت بادام زمینی
احتمالا از آجیل عیدتان هنوز مقداری باقی مانده است.
اگر در آجیل تان بادام زمینی هم داشتید، آنها را جدا کنید و در تهیه این بیسکویت خوشمزه استفاده شان کنید.
آرد (الک شده) | ۲۰۰ گرم |
کره | ۱۵۰ گرم |
پودر قند | ۱۰۰ گرم |
زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
پودر کاستارد | ۲ قاشق سوپخوری |
بکینگ پودر | یک هشتم قاشق چایخوری |
کره | ۱۰۰ گرم |
خامه | ۵۰ میلی لیتر |
بادام زمینی | ۱۵۰ گرم |
شکر قهوه ای | ۱۰۰ گرم |
شربت طلایی | ۱ قاشق سوپخوری |
داخل کاسه ای کره، پودر قند و زرده تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا صاف و یکدست شود.
آرد، پودر کاستارد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط و الک کنید،
سپس به مخلوط کره و زرده تخم مرغ افزوده و به وسیله انگشت مخلوط کنید تا به صورت خمیر درآید.
با استفاده از وردنه ای خمیر را روی سطح صاف باز کرده و کف قالب مربعی شکل به ابعاد ۲۲ سانتی متری پهن کنید.
بعد با استفاده از چنگالی سوراخ هایی روی آن ایجاد کنید.
قالب را در طبقه وسط فر از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده، به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید تا بپزد.
قالب را از فر خارج کرده و بگذارید تا خنک شود.
برای تهیه رویه بیسکویت؛ شکر قهوه ای، شربت طلایی، کره و خامه را داخل کاسه ای مخلوط کرده
و به مدت ۳ دقیقه روی حرارت بکذارید تا بجوشد. بعد بادام زمینی را به آن افزوده و از روی حرارت بردارید.
مواد رویه را روی بیسکویت بریزید و مجدد در طبقه وسط فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۵ دقیقه قرار دهید.
۱۰۰ گرم شکر را داخل قابلمه ای بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس ۲ قاش سوپخوری آب روی آن بریزید
و آن را مداوم هم بزنید تا شکر ذوب شده و کاراملی رنگ شود.
بعد به تدریج ۳ پیمانه آب جوش به آن افزوده و بگذارید تا یکنواخت شود.
سپس ۴۰۰ گرم شکر را به آن افزوده و آن قدر هم بزنید تا شکر و آب حل و شربت غلیظ شود.
۱ عدد لیموترش را به چهار قسمت تقسیم کنید و دو قسمت آن را درون قابلمه حاوی مواد بیندازید.
بعد به مدت ۴۵ دقیقه روی حرارت متوسط بگذارید تا جابیفتد.
سپس لیمو را درآورده، آن را از صافی رد کنید و درون ششه ای بریزید.
این شربت در جای خنک قابل نگهداری می باشد (این شربت در کشورهای اروپایی و آمریکایی به صورت صنعتی تولید می شود.)
به عبارتی دیگر شربت طلایی، یک مایه غلیظ است که از شکر درست می شود.
این مایه رنگ کهربایی دارد و جایگزین مناسبی برای عسل است.
منبع : ماهنامه سرآشپز
مواد لازم:
1. سیب زمینی ها را به مدت 10 تا 15 دقیقه در یک قابلمه آب جوش بپزید تا نرم و ترد شوند . سپس آن ها را آبکش نمایید و کنار بگذارید .
2. در همین فاصله , خیارها داخل یک بشقاب پخش نمایید و روی آن ها نمک بپاشید و کنار بگذارید . پس از 30 دقیقه آن ها را زیر آب سرد بگیرید و خشک نمایید .
3. خیار و تربچه را به صورت تزیینی داخل بشقاب مخصوص پذیرایی بچینید و سیب زمینی ها را وسط آن ها بگذارید .
4. در یک کاسه کوچک , تمام مواد سس سالاد را مخلوط نمایید و با همزن آنقدر بزنید تا کاملا یکدست شوند . سپس سس را روی سالاد بریزید و قبل از سرو , آن را داخل یخچال بگذارید تا سرد شود .