چند قدم مانده به نوروز: تب و تاب خرید شدت گرفت [مجموعه عکس]

شنبه 23 اسفند 1393 ساعت 08:41

جام جم سرا: با سپری شدن آخرین روزهای سال، مردم با جنب و جوش فراوان مشغول خرید و در تدارک برای استقبال از سال نو هستند.

طرز تهیه ۳ نوع شیرینی خانگی تمام‌عیار برای عید نوروز

یکی از رسم‌های شیرینِ آمدن سال نو، همین پختن شیرینی توی خانه است که خستگی خانه‌تکانی را هم از تنتان بیرون می‌برد.
وقتی عطر شیرینی‌ها در فضای خانه می‌پیچد، مست می‌شوید؛ مهم‌تر از آن شاید بتوانید باری را از روی دوش هزینه‌های خانواده کم کنید. شما می‌توانید با هزینه خرید یک کیلو شیرینی نسبتا‌ گران، مواداولیه بخرید و ۵ برابر حجم آن شیرینی را خودتان در خانه تهیه کنید. برای شیرینی درست‌کردن باید حالتان خوب باشد؛ با بی‌حوصلگی و بداخلاقی شیرینی‌های خوبی نخواهید پخت. پس لبخند بزنید و پیش‌بند‌هایتان را ببندید‌.

دستور پخت شیرینی محلی با فر: نان چای قزوینی

مشهور است که قزوینی‌ها به کسی که دستپخت خوبی دارد می‌گویند «فلانی دستش مزه داره!» اگر شما هم علاقه‌مندید که دستتان مزه داشته باشد، دست به‌کار شوید و سفره عیدتان را به شیرینی نان‌چای قزوینی مزین کنید.
برای درست کردن این شیرینی به ۱۰۰گرم روغن جامد، ۶۰گرم پودر شکر الک شده، نصف قاشق چایخوری پودر هل، ۳عدد زرده تخم مرغ، ۲قاشق ماست، یک‌چهارم قاشق بکینگ‌پودر، ۲۵۰گرم آرد نول قنادی و کمی زعفران و کنجد و گل‌سرخ (برای تزئین) احتیاج دارید.
برای شروع، روغن جامد و پودر شکر را با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ شود. ۲زرده تخم‌مرغ، هل و بکینگ‌پودر و نیمی از ماست را هم اضافه کنید. در آخر آرد را به مایه‌تان بیفزایید و با همزن هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید. خمیر را یک ساعت استراحت دهید و بعد از آن بین ۲کاغذ روغنی بگذارید و با وردنه، به قطر ۳ تا ۵ میلی‌متر باز کنید. فر را روی ۱۸۰درجه بگذارید. کاغذ روغنی رویی را بردارید و خمیر را قالب بزنید. باقیمانده ماست، یک زرده تخم‌مرغ و زعفران دم کرده را با هم مخلوط کنید و روی شیرینی‌ها بمالید و روی آن کمی کنجد بپاشید. شیرینی را به‌مدت ۱۳تا ۱۵دقیقه بپزید و بگذارید خنک شود، سپس آن‌ را درون ظرف بچینید و با گل محمدی تزئین کنید.

پخت شیرینی بدون نیاز به فر: قطاب سرخ کردنی

اگر خیلی تازه‌کار هستید یا اینکه در خانه فر ندارید، قطاب سرخ‌کردنی را انتخاب کنید. قطاب شیرینی مورد علاقه و نوستالژیک عیدانه است.
برای درست کردن این شیرینی، ابتدا مواد زیر را تهیه کنید: روغن جامد ۶۵گرم، ماست ۶۵گرم، بکینگ‌پودر یک‌دوم قاشق چایخوری، نمک یک‌هشتم قاشق چایخوری، آرد حدود ۱۳۰گرم و روغن مایع سرخ کردنی به‌میزان لازم.
برای مواد میانی هم به این موارد احتیاج دارید: گردوی نیمکوب حدود ۷۰گرم، پودرقند ۳۵گرم، پودر هل نصف قاشق چایخوری، پودر دارچین یک‌چهارم قاشق چایخوری و گلاب ۲قاشق.
روغن را کمی با همزن بزنید تا کرم رنگ شود، سپس ماست و نمک و بکینگ‌پودر را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید. آرد را تا آنجایی اضافه کنید که خمیر لطیفی به‌دست بیاید. اگر به آرد بیشتری احتیاج داشتید، کم‌کم و با احتیاط اضافه کنید، سپس روی خمیر را بپوشانید و نیم‌ساعت به آن استراحت دهید. حالا مواد میانی را درست کنید.
پودر‌قند و هل و دارچین و گردوی نیمکوب و گلاب را مخلوط کنید. خمیر را روی سطح کار به ضخامت ۵تا ۳میلی‌متر باز کنید. با کا‌تر گرد یا یک لیوان به قطر ۶-۵سانت قالب بزنید و از مواد میانی توی آن بگذارید. لبه‌ها را با چنگال یا با فشار دست به‌هم بچسبانید. اگر تعداد شیرینی‌ها زیاد است روی آن‌ها نایلون بکشید تا خشک نشوند. سپس روغن را داغ کنید و شیرینی‌ها را حدود ۲دقیقه سرخ کنید. قطاب‌ها را بعد از خنک‌شدن در ظرف در بسته نگه‌دارید یا آن‌ها را فریز کنید. برای تزئین، کمی پودر قند و پودر پسته روی شیرینی‌ها بریزید. یادتان باشد از این شیرینی‌ها کمی برای پدر و مادرتان هم درست کنید تا دست‌خالی به‌دیدنشان نرفته باشید.

روش تهیه بیسکویت کوکی خانگی: کوکی گل‌های بهاری

برای تهیه بیسکوئیت‌های لطیف بهاری مواد زیر را آماده کنید: کره یک پیمانه، آرد قنادی حدود ۲پیمانه، نشاسته ذرت یک‌چهارم پیمانه، پودر قند دو‌سوم پیمانه، زرده تخم‌مرغ ۲عدد، عصاره بادام و وانیل ۴قطره. مقداری مارمالاد، شکلات ذوب‌شده، ترافل رنگی و آجیل خردشده (برای تزئین).
فر را روی ۱۷۵درجه سانتی‌گراد روشن کنید. کف سینی کاغذ روغنی بگذارید. برای اینکه کاغذ به سینی بچسبد، پشت کاغذ را چرب کنید. آرد و نمک را با هم مخلوط کنید. در یک کاسه بزرگ، کره و پودر قند را با همزن بزنید تا کرم رنگ شود. عصاره بادام و وانیل و زرده‌ها را اضافه کنید و تا حد مخلوط شدن هم بزنید. همزن را روی دور کند بگذارید و آرد و نشاسته ذرت را اضافه کنید. اگر خمیر چسبناک بود، کمی دیگر آرد را کم‌کم اضافه کنید. اگر دستگاه کوکی پرس (یک نوع ابزار شیرینی‌زنی که با فشار خمیر را به اشکال مختلف در می‌آورد) دارید، خمیر را داخل آن بریزید و روی کاغذ روغنی، با فاصله قالب بزنید. اگر نه، خمیر را بین ۲کاغذ روغنی بگذارید و به ضخامت ۵میلی‌م‌تر با وردنه باز کنید. سپس به کمک قالب‌، گل‌ آن را قالب بزنید و با احتیاط روی کاغذ روغنی بچینید.
از کنار فر تکان نخورید! شیرینی‌ها را حدود ۱۰تا ۱۲دقیقه فقط تا حدی که زیر آن کمی طلایی شود، بپزید. بعد از خنک شدن، نیمی از بیسکوئیت را در شکلات آب شده فرو ببرید و روی آن را با ترافل تزیین کنید. می‌توانید وسط شیرینی‌ها کمی مارمالاد بگذارید یا اینکه یک گردو را به‌وسیله چند قطره شکلات، به سطح بیسکوئیت بچسبانید.

چند فوت کوزه‌گری برای پخت شیرینی و بیسکوئیت

در برنامه‌ریزی برای پخت شیرینی یک روز آرام و کم‌دردسر را انتخاب کنید.
از قبل چند شیرینی را انتخاب و مواداولیه آن را طبق دستور خریداری کنید.
هیچ‌وقت به صلاحدید خودتان در دستور پخت یک شیرینی دست نبرید. چیزی را کم و زیاد نکنید، مثلا میزان شکری که در یک دستور داده می‌شود، علاوه بر شیرین یا کم‌شیرین شدن، روی نوع بافت بیسکوئیت یا شیرینی‌هایتان تأثیر می‌گذارد.
اگر در دستوری که مقابلتان گذاشته‌اید از کره استفاده شده، ‌ آن را با روغن مایع یا سایر چربی‌ها جایگزین نکنید.
دستور پخت را جلوی رویتان بگذارید، همه مواد را اندازه‌گیری کنید و هرگز چشمی مواد را با هم مخلوط نکنید.
اگر در دستورتان از پیمانه استفاده شده، حتما یک بسته پلاستیکی آن را که مجموعه همه پیمانه‌ها و قاشق‌های استاندارد است، بخرید؛ قیمت آن کمتر از ۳هزار تومان است و حتما در سال جدید هم به‌کارتان می‌آید.
مواد اندازه‌زده را روی میز کارتان بچینید. از روی لیستتان بخوانید و برای هرکدام از مواد، علامت حاضری بزنید. در این حالت دیگر در انتهای پخت این جمله را از خودتان نمی‌شنوید که «وای یادم رفت شکر بریزم!»
برای پخت شیرینی‌ها باید یک فر خوب داشته باشید و یا قلق فرتان، دستتان باشد. البته منظور از فر خوب، فر گرانقیمت نیست. منظورمان این است که فر مورد نظر درست کار کند. اگر فرتان بیش از حد گرم باشد، قبل از اینکه شیرینی‌ها بپزد، ته شیرینی می‌سوزد و اگر دمای فر خیلی خوب گرم نباشد، شیرینی‌هایتان وا می‌رود و روی سینی پهن می‌شود.
بهترین کار و یکی از اصولیترین کارهایی که حتی شیرینی‌پزان حرفه‌ای هم آن را رعایت می‌کنند، این است که باید بعد از درست‌کردن خمیر ۲تا از شیرینی‌ها را توی فر بگذارید و ببینید چه اتفاقی برایشان می‌افتد. اگر دما بالا یا پایین بود، آن را تنظیم کنید.
اگر فاصله شیرنی‌ها توی سینی کم بود، فاصله چیدن آن‌ها را رعایت کنید.
اگر دما مناسب بود اما شیرینی‌ها پهن شدند و شکلشان را از دست دادند، احتمالا باید کمی آرد به خمیر اضافه کنید. مراقب باشید که آرد بیش از حد هم شیرینیتان را سفت و خشک می‌کند. بعد از اینکه کمی آرد به خمیر اضافه کردید، دوباره پختن ۲عدد شیرینی را آزمایش کنید.
بیسکوئیت‌ها، شیرینی‌های مناسبی برای پذیرایی هستند که برخلاف ذهنیت ما از بیسکوئیت‌های صنعتی، شیرینی‌های جانانه‌ای محسوب می‌شوند. بیسکوئیت‌ها از ترکیب آرد و کره و شکر و مواد انتخابی مانند انواع آجیل یا میوه‌ها درست می‌شوند. بعد از درست‌کردن خمیر بیسکوئیت حتما باید آن را در یخچال بگذارید تا سرد شود؛ یعنی خمیر قالب زده یا بریده شده بیسکوئیت‌ها باید سرد، داخل فر گرم بروند.
حتما روی سینی فر‌ کاغذ روغنی بگذارید. معمولا در پخت بیسکوئیت‌ها و شیرینی‌ها سینی فر را چرب نمی‌کنند‌ چون میزان کره مناسبی در خمیر وجود دارد برای همین هم هیچ‌وقت خمیر بیسکوئیت یا شیرینی را ورز نمی‌دهند، چون حتما روغن می‌اندازد و بافت شیرینی را خراب می‌کند.
اگر سینی فرتان نازک است، مراقب باشید که شیرینی‌ها نسوزند.
به‌هیچ‌وجه سینی را در طبقه‌ پایین فر قرار ندهید. طبقه وسط یا روبه‌بالا بهترین مکان برای پخت شیرینی است. (فاطمه علیزاده/همشهری)

524

آموزش ساخت کارت پستال‌هایی متفاوت برای تبریک نوروز [+عکس]

آن روزها کارت‌پستال‌ها در قیمت‌های مختلف در فروشگاه‌ها به فروش می‌رسید، به همین دلیل معمولا تهیه کردن آنها مشکل نبود. با هزار اشتیاق چند کارت‌پستال به تعداد دوستان‌ خود می‌خریدیم و ‌ پشت آن شعرهایی معروف را می‌نوشتیم و برای آن دوست امضا می‌کردیم.

نوروز رخ نشان داد: تکاپوی جمعی برای سفر [مجموعه عکس]

سه شنبه 26 اسفند 1393 ساعت 12:06

جام جم سرا: در ایران یکی از نشانه های نوروز رونق گرفتن سفر است! تعطیلات چند روزه در این ایام همراه با نو شدن سال بسیاری از مردم عادی تا مسئولان حمل و نقل را به تکاپویی وامی‌دارد که تماشای صحنه‌هایی از این تکاپو خالی از لطف نیست.

مدل‌هایی برای چیدمان سفره هفت‌سین نوروز [مجموعه عکس]

سه شنبه 26 اسفند 1393 ساعت 14:33

جام جم سرا: اگر برای استقبال از عید نوروز قصد چیدن سفره هفت‌سین دارید تصاویری در همین زمینه و از چند مدل تزئین سفره هفت‌سین را پیش رویتان گذاشته‌ایم که در صورت تمایل می‌توانید از آن‌ها ایده بگیرید یا با تغییراتی مدل مناسب با سلیقه خودتان را پیش روی مهمانان نوروزی بگذارید.

۵ برنامه‌ریزی مفید برای استفاده بهتر از تعطیلات نوروز

سردار سعید منتظرالمهدی، معاون اجتماعی ناجا با نگارش یادداشتی ۵ راهکار برای افزایش شادابی و رضایت خانوادگی در تعطیلات نوروز ارائه کرده است.

خانواده‌هایی که از بدل شدن کامیابی و خرسندی و رضایت آغازین تعطیلات عید خود به ناکامی و تنش و آزردگی شکوه و شکایت دارند اندک نیستند و لاجرم هر یک در پی یافتن راه چاره‌ای هستند تا گره از این مشکل خویش بزدایند، بر این اساس چند راهکار زیر می‌تواند مورد استفاده قرار گیرد.

۱ـ اجتناب از رونمایی تعارضات کهنه و ژرف در ایام تعطیلات. کمتر خانواده‌ای را می‌توان نشان کرد که در گذر زمان دستخوش تعارض و اختلاف نشده باشد. این تعارضات به ۲ شکل در نظام ذهنی ضبط و ثبت می‌شود: هشیار (روشن) و ناهشیار (خاموش).
این تعارضات هر چند وقت یکبار سرباز می‌کنند و کانون خانواده را دستخوش آشوب می‌سازند. ظهور و بروز هیجانی این تعارضات آنچنان شدید است که گاهی تا روز‌ها ذهن و روان اعضای خانواده را مکدر و آزرده می‌سازد.
به همین سبب، نخستین راهکار برای پیشگیری از ایجاد کدورت و آزردگی در ایام عید آن است که بحث پیرامون تعارضات حل نشده پیشین به فرصت و مجالی فراختر واگذار شود و سعی کنیم در این ایام بیشتر خوبی‌ها را ببینیم.

۲ـ برنامه‌ریزی روشمند برای روزهای تعطیل. همه ما اذعان داریم که تعطیلات عید در کشورمان طولانی‌ است. چنانچه برای این ایام طولانی برنامه معینی نداشته باشیم دچار «ملال» خواهیم شد. ملال نیز پیامدهای پرشماری دارد که تنش‌های خانوادگی تنها یکی از آنهاست. به همین سبب توصیه می‌شود ایام تعطیلات به چند بخش تقسیم و برای هر بخش برنامه معینی تدارک دیده شود.

۳ـ اجتناب از رانندگی طولانی‌مدت. وقتی هر یک از ما در ایام عید چندین ساعت پیاپی به رانندگی در جاده‌ها بپردازیم بی‌تردید دچار خستگی، مشکلات جسمانی و آزردگی روانی خواهیم شد. این‌گونه مشکلات نیز نشاط را از ما می‌ستاند و تعاملمان را با دیگران دستخوش اختلال می‌سازد.

۴ـ اختصاص فرصتی برای مطالعه و یادگیری. یکی از لذات ماندگار «لذت ذهنی» است؛ این لذت نیز با مطالعه و خواندن متون جذاب (نظیر رمان‌های تاریخی، دینی، زندگینامه‌ها و نشریات غنی) حاصل می‌شود.
جالب است بدانید در یک مطالعه علمی نشان داده شد کسانی که در ایام تعطیلات عید روزانه حداقل یک ساعت از وقت خویش را صرف مطالعه می‌کنند، ۲ برابر بیش از کسانی که در این ایام کتاب و مطالعه را به کناری می‌نهند از تعطیلات راضی و خرسندند.

۵ـ عید را فرصتی برای بازگشت به خویشتن خویش بدانیم و هرازگاهی با خود خلوت کنیم و گذشته خود را مرور کنیم و اشتباهات و نقصان‌ها را به ذهن بیاوریم و برای آینده راهکاری درست برگزینیم و مدام و دمادم ارتباط خودمان را با منبع لایزال الهی بیشتر کنیم. (وطن امروز)

486

نوروز با جشنواره اقوام ایرانی در میدان آزادی

سیدعلیرضا حسینی در این زمینه بیان کرد: اقوام بسیاری در شهر‌ها و روستاهای کشورمان زندگی می‌کنند و هریک از این اقوام، آداب و رسوم خاص خود را دارند و برای آشنایی با این سنت‌ها، کافیست که شهروندان به میدان آزادی رفته و قومیت‌های مختلف را از نزدیک ببینند.

وی افزود: اقوام و قومیت‌های مختلف با حضور در این جشنواره سعی می‌کنند تا رسوم خود را به صورت گروهی به شهروندان و مسافرین نمایش دهند و ۲۰ غرفه فرهنگی، سلامت، کارآفرینی و امور اجتماعی و همچنین ۶ چادر عشایر نیز برپا می‌شود.

حسینی این برنامه را فرصتی مناسب برای آشنایی شهروندان با آیین‌ها دانست و گفت: این جشنواره همانند ایرانی کوچک، همه دانستنی‌ها درباره اقوام مختلف را به بازدیدکنندگان ارائه می‌دهد و اقوام و عشایر استان‌های سمنان، کهکیلویه و بویراحمد، لرستان، کردستان، کرمانشاه، آذربایجان غربی و شرقی، اردبیل، سیستان و بلوچستان و گلستان پذیرای مردم در پای برج آزادی سمبل آزادی ایرانیان خواهند بود.

به گفته شهردار منطقه ۹ این جشنواره تا ۱۴ فروردین ۹۳ ادامه دارد و علاقه مندان می‌توانند همه روزه از ساعت ۱۰ صبح تا ۱۲ شب برای بازدید به مکان برپایی این جشنواره مراجعه کنند و با محصولات، صنایع دستی و سوغاتی‌های قومیت‌های مختلف آشنا شوند.

بر اساس گزارش روابط عمومی شهرداری منطقه ۹، وی خاطرنشان کرد: اوایل برگزاری، این جشنواره صبغه فاطمی به خود می‌گیرد و با ارائه برنامه‌های آئینی مذهبی به پیشواز ایام فاطمیه می‌رود و در راستای ترویج شعائر اسلامی در دو نوبت نماز جماعت ظهر و عصر و مغرب و عشاء برگزار می‌شود و تا ۴ فروردین مراسم «چمرخوانی» سوگواری اقوام برپا خواهد شد و مراسم موسیقی اقوام نیز از پنجم فروردین تا پایان روز جشنواره برگزار می‌شود. (ایسنا)

547

طرز تهیه آش جو مخصوص نوروز

طرز تهیه:

جو و نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن‌ها را عوض کنید. آن‌ها را با آب قلم و دو لیوان آب بپزید و در اواسط پخت، برنج را شسته و به مواد اضافه کنید. سبزی آش را خرد کرده و آن را هم به مواد بیفزایید و بگذارید آش با حرارت ملایم پخته شود. نان خشک را خرد کرده و در آش بریزید و صبر کنید تا آش جا بیفتد. دو قاشق پیاز داغ را به همراه نمک و فلفل اضافه کنید و در انتهای پخت کشک را بریزید و بگذارید چند جوش زده و مرتب آن را هم بزنید. آش را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شده در ظرف بکشید و روی آن را با پیاز سرخ شده و نعنا داغ و سیر داغ تزئین کنید.
در بعضی از نقاط استان مرکزی این آش در روز عید طبخ و از مهمانان با این آش پذیرایی می‌شود و خوردن آن را بعد از آجیل و شیرینی مفید می‌دانند. (جام جم سرا/ چاردیواری، ضمیمه دوشنبه روزنامه جام جم)

راه‌های فرار از دل‌درد در ایام نوروز

اکثر افراد چنین تجربه‌ای در ایام عید داشته‌اند و پس از این حالات که غالبا به‌خاطر پرخوری است به پزشک مراجعه می‌کنند اما با درمان‌های سنتی و خانگی نیز می‌توان دل دردهای ناشی از پرخوری‌های ایام عید را کاهش داد.

لطفا پرخوری نکنید!
اولین توصیه برای کاهش دل‌دردهای ایام عید یا به‌اصطلاح «رودل کردن» این است که از پرخوری و همه‌چیز را با هم قاطی خوردن پرهیز کنید؛ چراکه این اقدام باعث فشار به معده شده، حالت تهوع و دل درد را به همراه دارد.

استفاده از عرق نعناع
راحت‌ترین اقدامی که پس از دل‌درد می‌توان انجام داد مصرف عرق نعناع است. می‌توانید عرق نعناع را با کمی آب قند یا نبات میل کنید. البته در مصرف عرق نعناع زیاده‌روی نشود؛ چراکه محل اتصال مری به معده را پرحجم کرده و مشکلاتی را برای فرد به‌وجود می‌آورد.

نقش «ترخون» در کاهش دل درد
استفاده از جوشانده «ترخون» در آب روش دیگری است که در طب سنتی برای رفع دل درد و دردهای معده مورد توصیه قرار می‌گیرد؛ چراکه این سبزی نقش مؤثری در تقویت معده ایفا می‌کند.

مخلوطی معجزه برانگیز
استفاده از مخلوط نعناع، گل بابونه، رازیانه، ریشه شیرین‌بیان و ریشه گل‌ختمی نیز راه دیگری است که در درمان دل درد مؤثر است. به این صورت که ۲۵۰ گرم نعناع، ۲۵۰گرم گل بابونه، ۱۰۰گرم رازیانه، ۲۰۰گرم ریشه شیرین‌بیان و ۲۰۰گرم ریشه ختمی را در یک لیوان آب‌جوش ریخته و بگذارید ۳۰دقیقه دم بکشد و پس از صاف کردن آن می‌توانید نیم‌ساعت قبل از صبحانه و نیم ساعت قبل از شام به مقدار یک استکان از آن میل کنید.

زیره سیاه و سبز و کاهش نفخ شکم
راهکار دیگری که در طب سنتی برای درمان دل درد سفارش شده استفاده از زیره سیاه و زیره سبز است که به کاهش نفخ شکم کمک می‌کند. می‌توان از این گیاه به‌صورت پودرشده بعد از غذا استفاده کرد.

درمان دل‌درد با زنجبیل
یکی از روش‌های ساده درمان دل‌درد استفاده از زنجبیل است. مقدار کمی از پودر زنجبیل را در آب جوش ریخته و با خرما یا نبات میل کنید. خیلی زود درد شما را ساکت می‌کند. حتی اگر کودکانتان نیز در ایام عید به دل‌درد دچار شد می‌توانید با همین روش درد او را تسکین دهید. البته درخصوص رفع دل درد کودکان مخلوط آب و آبلیمو و عسل نیز توصیه شده است.

دارچین فراموش نشود
درصورتی که پس از میل کردن هر چیزی سریعا دچار دل‌درد می‌شوید بهتر است نصف قاشق غذاخوری دارچین را دم کرده و بخورید. این کار به مرور زمان دل‌درد شما را کاهش می‌دهد.

با دل‌دردهای ناشی از یبوست چه کنیم؟
البته گاهی نیز ممکن است این دل‌درد‌ها به‌خاطر یبوست باشد. برای درمان این مشکل استفاده از خاکشیر پیشنهاد می‌شود. برای این منظور باید به‌صورت ناشتا ۲قاشق غذاخوری خاکشیر را داخل یک لیوان آب جوش بریزید و ظرفی روی آن قرار دهید تا دم بکشد و پس از ۵دقیقه با کمی عسل مصرف کنید. زیتون نیز نقش معجزه‌آسایی در درمان یبوست دارد. اگر ۷عدد زیتون را به همراه غذا میل کنید یبوست شما خیلی زود درمان‌ می‌شود. (دکتر سیدمهدی می‌رغضنفری/همشهری آنلاین)

برنامه‌ای برای حفظ تناسب اندام در نوروز

توجه به این نکته حائز اهمیت است که افرادی که دچار افزایش وزن بیشتر یا چاقی مفرط هستند در طول تعطیلات افزایش وزن بیشتری پیدا می‌کنند.
دوران تعطیلات نباید برای شما به معنی یک فاجعه در برنامه کاهش وزن باشد. با رعایت چند تکنیک ساده و آسان و کمی برنامه‌ریزی، شما می‌توانید رژیم غذایی خود را در این دوره نیز تحت کنترل خود در آورید.

اهدافتان را برای حفظ تناسب اندام تنظیم کنید: در دوران عید باید از فعالیت بدنی کافی برخوردار باشید. پس قبل از عید یا در روزهای اول سال جدید، چند دقیقه را به نوشتن اهداف و راه کارهایی برای افزایش فعالیت بدنی و حفظ تناسب اندام خود در نوروز اختصاص دهید.
همه ما برای سال جدید خود نقشه می‌کشیم چه اهدافی در زمینه‌های مختلف زندگی و فعالیت‌های روزمره خود دست یابیم. در سال جدید کنترل وزن و نیز تناسب اندام را به‌عنوان یک هدف اصلی مورد توجه قرار دهید. تحرک بدنی و ورزش اکثر افراد در ایام عید نوروز کم می‌شود؛ در صورتی که مشغله کاری دیگر بهانه قابل قبولی برای عدم تحرک بدنی شما نیست. حالا که می‌خواهید از تنقلات معمول در ایام عید استفاده کنید از ورزش برای ایجاد تعادل در انرژی سوخت و ساز خود کمک بگیرید.
در نوشتن اهدافتان در عید نوروز مثبت‌نگر باشید و از جملات انرژی بخش استفاده کنید. برای مثال بنویسید: در ایام نوروز و نیز سال جدید از گردش، ورزش میهمانی و غذاهای سالم به‌طور متوازن لذت خواهم برد.
برای خود ذکر کنید که اگر در عید نوروز بتوانید به اهدافتان برسید چه مزایایی را برای شما به ارمغان می‌آورد و در پایان تعطیلات چقدر از این بابت خوشحال و راضی خواهید بود یا اگر نتوانید به اهداف کنترل وزنتان برسید و وزن اضافه کنید در پایان تعطیلات چقدر اندوه و حسرت خواهید خورد.
اهدافتان را در جایی جلوی چشم قرار دهید و حتما هر روز صبح آن‌ها را مطالعه کرده و به خودتان یادآوری کنید.

توصیه‌های متخصصین تغذیه حاکی از آن است که ایام تعطیلات سال نو زمان خوبی برای شروع رژیم غذایی محدود شونده نیست؛ ولی این به آن معنا نیست که شما در انتهای تعطیلات افسردگی ناشی از رده وزنی بالا‌تر را تجربه کنید.

اگر چه این منطقی نیست که شما خود را از دید و بازدید و همنیشنی با دوستان و فامیل به بهانه رژیم کاهش وزن محروم کنید؛ ولی توجه به نکات ذیل حداقل از افزایش وزن شما در این دوران جلوگیری می‌کند:
مصرف شیرینی در دید و بازدید‌های عید رایج است؛ ولی‌‌ همان طور که می‌دانید مواد نشاسته‌ای و قندی‌ای که در شیرینی جات وجود دارند به راحتی تبدیل به چربی می‌شوند و باعث چاقی می‌شوند. بنابراین باید تا حد ممکن از مصرف شیرینی و آجیل در ایام عید خودداری کرد.
در هنگام دید و بازدید عید اگر شما در طی روز به ملاقات چند خانواده می‌روید، لازم نیست از همه انواع مواد غذایی که معمولا پُرشیرینی و پُرچرب هستند، به اندازه زیاد و بدون توجه استفاده کنید. کافی است که قبل از شروع به خوردن آجیل یا شیرینی به میزانی که می‌خواهید بخورید توجه داشته باشید.
از طرف دیگر متاسفانه طی دید و بازدید‌ها و میهمانی‌های ایام نوروز، ممکن است در مصرف میوه، سبزی، سالاد و... که دارای انرژی متعادل و نیز کربوهیدرات‌های پیچیده هستند، کوتاهی شود. قندهای پیچیده موجود در سبزی و میوه‌جات از اشتهای کاذب شما پیشگیری می‌کند؛ علاوه بر آن در پیشگیری از چاقی شکمی موثرند. پس هنگام پذیرایی اولین چیزی که برای خوردن انتخاب می‌کنید باید از ظرف میوه باشد.
در ایام تعطیلات باید به میزان کافی آب نوشیده شود؛ چرا‌که برخی از افراد به هنگام تشنگی، غذای بیشتری می‌خورند یعنی تشنگی را با گرسنگی اشتباه می‌گیرند و نیز سعی کنید تشنگی خود را با آب یا چای کمرنگ برطرف‌سازید و از نوشابه و شربت استفاده نکنید.
از بین مواد غذایی‌ای که در دید و بازدید‌ها به شما تعارف می‌شود، بیشتر چای (بدون قند)، میوه، خیار و خوراکی‌های کم کالری را انتخاب کنید و شیرینی‌جات و آجیل را بسیار اندک مصرف کنید (مثلا در هر بازدید به تکه‌ای از یک شیرینی و یک تا دو عدد پسته اکتفا کنید).
برنامه غذایی روزانه‌تان را از پیش در ذهنتان مجسم کنید و سعی کنید که مطابق برنامه عمل کنید و قبل از رفتن به میهمانی برای خود مشخص کنید که چه میزان غذا خواهید خورد و سعی کنید مطابق با برنامه خود رفتار کنید.
سعی کنید در میهمانی‌های ناهار یا شام دسته جمعی و فامیلی، هرگز با شتاب و عجله غذا نخورید و غذا را مزه مزه کرده و به آرامی بخورید و مکث زیادی بین لقمه‌های غذا داشته باشید. توصیه آن است که هر وعده غذایی شما ۱۵ تا ۲۰ دقیقه طول بکشد.
در میهمانی‌ها نه خودتان غذای زیادی را در ظرف غذایتان بکشید و نه اجازه دهید دیگران این کار را برای شما انجام دهند. اگر حجم غذای زیادی در بشقاب شما گذاشته شد، مجبور نیستید تمام آن را میل کنید و فقط مقداری را که مجاز به مصرف هستید، مصرف کنید.
سعی کنید از بین غذاهای ارائه شده در میهمانی‌ها، بیشتر غذاهای کم چرب و کم‌کالری و کبابی را انتخاب کنید. انتخابتان بیشتر غذاهای کم‌چرب و سرخ نشده و ماست و سالاد فراوان باشد و برنج و نان را کم مصرف کرده و از سیب‌زمینی و مواد غذایی چرب و یا سرخ کردنی پرهیز کنید و به این شیوه از میهمانی و غذا نیز لذت ببرید.
ممکن است در مهمانی به همراه غذا، دوغ یا نوشابه یا ترشی سرو شود، ولی شما این مواد را مصرف نکنید و به جای آن آب را به‌عنوان نوشیدنی مصرف نمایید. اگرچه مصرف این نوع مواد غذایی دارای انرژی زیادی نیست ولی اشتهای شما را افزایش می‌دهد. در آخر به خاطر داشته باشید هدف از دید و بازدید و میهمانی‌های ایام عید، خوردن زیاد نیست، بلکه بیشتر از در کنار اقوام و خانواده بودن لذت ببرید. (دنیای اقتصاد)