افسرده‌اید؟ کدو حلوایی بخورید

معاون اجرایی مرکز تحقیقات سلامت و فرآورده‌های طبیعی دانشگاه علوم پزشکی خراسان‌ شمالی اظهار کرد: این گیاه در درمان سرماخوردگی‌، آنفلوانزا‌، پیشگیری از ابتلا به سرطان پروستات و آب مروارید موثر است‌.
پیمان آل شیخ ادامه داد: این گیاه برای افراد مبتلا به فشار خون بالا موثر است و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کم می‌کند‌. کدو حلوایی روی عملکرد مثانه اثرات مفید دارد و از ایجاد سنگ کلیه جلوگیری می‌کند.
وی خاطرنشان کرد: هنگام خرید توجه داشته باشید که کدو در دستانتان سنگین و توپر به نظر برسد، همچنین پوستی سالم داشته باشد و چروک نباشد‌. کدو حلوایی را می‌توان به شکل‌های مختلف تهیه و آماده سرو کرد اما بهترین روش‌، بخارپز کردن آن است. (ایسنا)

168

این هله‌هوله‌ها را بخورید لطفا!

باید بدانید تنقلات میان‌وعده، هیچ‌وقت حجم واقعیشان را نشان نمی‌دهند و شما با خوردن بعضی از آن‌ها، دچار انرژی کاذب می‌شوید. بهتر است از همین امروز، خوراکی‌های مقوی‌تری روی می‌زتان بچینید تا می‌ان‌وعده‌های سالم‌تری میل کنید. خشکبار از دم‌دستی‌ترین می‌ان‌وعده‌ها به‌حساب می‌آید، اما در انتخاب آن‌ها هم باید دقت کنید تا مفیدترین‌هایشان را نوش‌جان کنید. ما به شما پیشنهاد می‌کنیم که از این موارد غافل نشوید، ضمن آنکه تهیه آن‌ها بسیار آسان‌تر از چیزی است که حتی تصورش را می‌کنید.

کم‌خونی دارید؟ توت بخورید

.

نوشیدن چای یا قهوه در میانه روز، خستگی را از بدن می‌گیرد، اما اگر با این نوشیدنی‌ها هرروز حجم زیادی از شیرینی و بیسکویت میل می‌کنید، بهتر است سری به فروشگاه خشکبار بزنید و مقداری توت خشک بخرید. توت سفید، سرشار از آهن و ویتامین C است. پس کم‌خون‌ها از خوردن آن غافل نشوند. ضمن آنکه قند طبیعی آن ضرر ندارد و به خاطر داشتن فیبر، ملین خوبی برای دستگاه گوارش به‌حساب می‌آید.

چیپس‌های میوه‌ای

درست است که هیچ‌چیز مثل یک میوه تازه نمی‌تواند به بدنتان ویتامین‌های لازم را برساند، اما میوه خشک هم خالی از لطف نیست. ضمن آنکه یک می‌ان‌وعده سالم و انرژی‌زا به‌حساب می‌آید. تقریباً این روز‌ها در همه خشکبارفروشی‌ها می‌توانید میوه خشک را پیدا کنید؛ اما اگر زرنگ‌تر از این حرف‌ها هستید، دست‌به‌کار شوید. انواع میوه (برگه زردآلو، هلو، موز، کیوی، سیب، نارنگی و...) را می‌توانید جلوی آفتاب، روی بخاری یا شوفاژ خشک کنید. به‌علاوه می‌توانید با این روش، میزان خشکی آن‌ها را هم با سلیقه خودتان هماهنگ کنید.

کپسولی به نام کشمش!

.

شاید برای شما هم پیش آمده که هنگام برداشتن در قندان در یک مهمانی، با کشمش‌های خوش‌رنگ مواجه شوید. اینجا خبری از قند نیست. لطفاً چایتان را با کشمش، این کپسول آنتی‌اکسیدانی مقوی، بنوشید. خوردن کشمش، شما را از پوکی استخوان در امان نگه می‌دارد و آهن، پتاسیم، کلسیم و ویتامین B به بدنتان می‌رساند. خوردن کشمش، استرس‌هایتان را کم می‌کند و برای فعالیت‌های روزانه‌تان به شما انرژی می‌دهد.
توت سفید، سرشار از آهن و ویتامین C است. پس کم‌خون‌ها از خوردن آن غافل نشوند. ضمن آنکه قند طبیعی آن ضرر ندارد و به خاطر داشتن فیبر، ملین خوبی برای دستگاه گوارش به‌حساب می‌آید.

سویاخور شوید

.

هیچ می‌دانستید این کوچولوهای سفید ترد، سرشار از پروتئین و انواع ویتامین هستند؟ دانه‌های سویا با طعم‌های مختلف می‌تواند می‌ان‌وعده خوبی برای شما و فرزندانتان باشد. سویا، سرشار از کلسیم است و علاوه بر آن، به جذب این ماده حیاتی در بدنتان هم کمک می‌کند. آجیل سویا، بدن شما را در برابر عفونت‌ها مقاوم می‌کند و یک خوراکی مقرون‌به‌صرفه به شمار می‌رود.

کنجد، فقط برای روی سنگک نیست!

.

شما از همان‌هایی هستید که به عشق کنجد روی نان سنگک در صف طولانی نان منتظر می‌مانید؟ پس بهتر است این دانه مقوی را در موارد دیگر هم استفاده کنید. کنجد، بهترین می‌ان‌وعده برای دانش‌آموزان و ورزشکاران است. کنجد، سرشار از زینک است و شما با خوردن آن، از مصرف قرص‌های این ماده بی‌نیاز می‌شوید. پیشنهاد می‌کنیم مخلوط کنجد و شاهدانه را حتماً امتحان کنید. ضمن آنکه می‌توانید ارده (کنجد نرم و ساییده) به همراه عسل را به‌عنوان یک وعده مقوی و خوشمزه به برنامه غذاییتان اضافه کنید.
لطفاً چایتان را با کشمش، این کپسول آنتی‌اکسیدانی مقوی، بنوشید. خوردن کشمش، شما را از پوکی استخوان در امان نگه می‌دارد و آهن، پتاسیم، کلسیم و ویتامین B به بدنتان می‌رساند. خوردن کشمش، استرس‌هایتان را کم می‌کند و برای فعالیت‌های روزانه‌تان به شما انرژی می‌دهد.

به یاد برنجک‌های قدیم

.

مادربزرگ‌ها همیشه یک‌مشت از آن را توی جیبمان می‌ریختند. برنجک خانگی، یک میان وعده مناسب برای بچه‌هایی است که در سن رشد قرار دارند. برای درست کردنش کافی است چند پیمانه برنج را به مدت چند ساعت خیس کنید. بعد از خشک شدن به‌طور کامل، در یک تابه روغن کنجد یا ذرت بریزید و آن را کمی تفت بدهید تا پف کند. دانه‌های برنجک به همراه گردو می‌تواند ترکیب خوشمزه و مفیدی باشد. همین حالا دست‌به‌کار شوید.

گندمک، جرقه‌های خانگی

.

این روز‌ها بعضی از کارخانه‌ها، گندمک را به شکل صنعتی تولید می‌کنند، اما درست کردن آن راحت و بی‌دردسر است. کافی است مقداری گندم را بپزید و پس از خشک شدن در یک تابه روغن کنجد یا ذرت بریزید و آن را تفت دهید. در آخر می‌توانید کمی عسل یا شکر به آن اضافه کنید. بیشتر بچه‌ها دوست دارند گندمک را با شیر بخورند. در این صورت، بهتر است شیر را به‌جای شکر با عسل شیرین کنید تا خواص بیشتری به عصرانه‌شان افزوده شود.

فشارخون دارید؟ شاهدانه بخورید

.

شاهدانه، مصداق بارز مثل «فلفل نبین چه ریزه، بشکن ببین چه تیزه است». شاید فکرش را هم نکنید که این دانه کوچک، پر از خواص مختلف برای گوارش شماست. شاهدانه، ضد انگل معده است و برای درمان یبوست به کار می‌آید. خوردن شاهدانه، تأثیر ضدافسردگی دارد و سیستم ایمنی بدنتان را هم افزایش می‌دهد. پس همیشه یک ظرف شاهدانه روی میز خود بگذارید و بین روز مصرف کنید. ضمن آنکه این دانه خوشمزه، به حفظ سلامت پوست و موی شما هم کمک می‌کند.(سیب سبز)

امگا ۳ بخورید تا سرطان پروستات نگیرید

دانشمندان مدتهاست به این نتیجه رسیده‌اند که اُمگا ۳ موجب کاهش التهاب شده و دارای تاثیرات ضددیابتی است و اخیرا هم نحوه عملکرد این اسیدهای چرب را کشف کرده‌اند.
«کا‌ترین مِیر»، استاد داروسازی دانشگاه ایالتی واشنگتن، به همراه دو تن از دانشجویانش با انجام آزمایشات در محیط کشت سلول پروستات دریافتند که اسیدهای چرب به گیرنده موسوم به FFA۴، که گیرنده ۴ اسید چرب آزاد است، می‌پیوندند. این گیرنده بیش از آنکه موجب تحریک سلول‌های سرطانی شود، همانند سیگنالی در جهت ممانعت از فاکتورهای رشد عمل کرده و موجب توقف تکثیر سلول‌های سرطانی می‌شود.
«مِیر» در این باره می‌گوید: «این آگاهی می‌تواند به ما در جهت درمان بهتر یا جلوگیری از سرطان کمک کند چراکه حال ما با نحوه عملکرد این اسیدهای چرب آشنا هستیم.»
در این مطالعه همچنین مشخص شد که داروی تقلیدکننده عملکرد اُمگا ۳ می‌تواند همانند اسیدهای چرب یا بهتر از آن‌ها مانع رشد سلول‌های سرطانی شود. (مهر)

بهاری بخورید: طرز تهیه «خورش گوجه سبز»

طرز تهیه:

گوشت را خرد کرده و بشویید و پیاز را به صورت خلالی خرد ‌کنید. در یک قابلمه مناسب ۲ قاشق روغن بریزید و داغ کنید. پیاز را در روغن سرخ کنید تا طلایی شود. گوشت را اضافه کرده و تفت دهید. ۳ تا ۴ لیوان آب افزوده، خورش را روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار داده، صبر کنید تا گوشت، خوب نیم‌پز شود. نعناع و جعفری و پیازچه ساطوری شده را با باقیمانده روغن سرخ کنید و پس از نیم‌پز شدن گوشت به خورش اضافه کنید. توجه داشته باشید، اگر نعناع و جعفری را از‌‌ همان ابتدا به خورش اضافه کنید کمی تلخ می‌شود. گوجه سبز‌ها را نیز شسته و به خورش اضافه کنید. صبر کنید تا خورش کم‌کم پخته‌ شود و کاملاً جا بیفتد. در صورت تمایل می‌‌توانید یک قاشق سوپ‌خوری آبلیمو به همراه کمی شکر نیز به خورش بیفزایید. خورش گوجه‌سبز به دلیل اینکه خود گوجه‌سبز میوه ترش مزه‌ای است نیاز به چاشنی‌های ترش دیگر ندارد. وقتی خورش جا افتاد آن را در ظرف بریزید و به همراه پلو سرو کنید.

ماهی بخورید تا سرطان روده بزرگ نگیرید

با توجه به یک مطالعه هفت ساله، احتمال ابتلا به سرطان روده بزرگ در افراد پسکیترینیسم یا ماهی خوار (گیاه خوارانی که هیچ گوشتی جز گوشت دریایی مانند ماهی مصرف نمی کنند) در مقایسه با افرادی که از رژیم های غذایی همه چیز خوار استفاده می کنند، ۴۳ درصد کمتر است.

براساس آمار جامعه سرطان آمریکا، سرطان روده سومین نوع سرطان شایع و سومین علت عمده مرگ و میر بیماران سرطانی است. این بیماری به دلیل احتمال بالای مرگ در مراحل اولیه، بسیار خطرناک است و تشخیص آن در مراحلی که خطر کمتری دارد بسیار دشوار است.

یافته های مطالعاتی حاکی از آن است که خطر ابتلا به سرطان روده در افرادی که رژیم کامل گیاهی خود را به رژیم ماهی خواری تغییر می دهند، احتمال خطر ابتلا به سرطان روده ۲۷ درصد کاهش می یابد.

محققان می گویند اسیدهای چرب امگا-۳ ممکن است دلیل اصلی کاهش خطر سرطان در گروه ماهی خوار است.

سرطان روده بزرگ که به نام‌های سرطان کولون، سرطان رکتوم یا چنگار روده بزرگ نیز شناخته می‌شود، به رشد سلول‌های سرطانی در کولون یا رکتوم (بخشی از روده بزرگ) گفته می‌شود.

این بیماری به دلیل رشد غیرطبیعی سلول‌ها اتفاق می‌افتد که می‌توانند به بافت‌های دیگر بدن حمله کنند یا در آنها تکثیر یابند.

نشانه‌ها و علائم این بیماری می‌تواند شامل مواردی همچون خون در مدفوع، تغییر در حرکت‌های روده، کاهش وزن و خستگی همیشگی باشد.(مهر)

تحقیقات جدید: ۵ وعده میوه بخورید تا استخوان لگنتان نشکند!

برای بررسی رابطه بین مصرف همیشگی میوه و سبزی با شکستگی لگن، ۴۰, ۶۴۴ مرد و ۳۴, ۹۴۷ زن بین سنین ۴۵ تا ۸۳ سال که فاقد هر گونه بیماری قلبی عروقی و سرطان بودند، مورد مطالعه قرار گرفتند.

نتیجه مطالعه مشخص کرد زنان و مردانی که هیچ سبزی و میوه‌ای در رژیم غذاییشان نگنجانده‌اند در مقایسه با افرادی که پنج نوبت در روز میوه و سبزی می‌خوردند، ۸۸ درصد بیشتر در معرض شکستگی لگن قرار داشتند.

به گفته دکتر «لیزا بایبرگ»، از دانشگاه آپسالا سوئد، دستورهای غذایی نیز بیانگر مصرف روزانه پنج نوبت میوه و سبزیجات در وعده‌های غذایی است. هر چقدر میزان مصرف میوه و سبزیجات بیشتر باشد، میزان شکستگی لگن بتدریج کاهش می‌یابد. (مهر)

خواص ۱۳ خوردنی مفید: بخورید و لاغر شوید!

اگر شما هم خواهان یک شکم تخت و صاف هستید این مواد غذایی را فراموش نکنید:

۱- جو دو سر
جو دو سر سرشار از فیبر است و ساعت‌ها در معده شما باقی می‌ماند. شما می‌توانید آن را با توت، شیرین کرده، سپس مصرف کنید.

۲- بادام و آجیل
این مواد شما را سیر نگه می‌دارند و باعث کوچک کردن شکمتان می‌شوند. تحقیقات نشان می‌دهد افرادی که آجیل می‌خورند مدت زمان بیشتری از آن‌هایی که برنج می‌خورند، سیر می‌مانند. برای سیر ماندن در طول روز، ۲۴ عدد بادام بخورید. از مصرف آجیل‌های شور نیز خودداری کنید زیرا سدیم زیاد، فشار خون را بالا می‌برد.

۳- پودر پروتئین
این ماده تنها مخصوص ورزشکاران نیست! پودر پروتئین حاوی اسید آمینو است که چربی‌ها را می‌سوزاند و در ساخت ماهیچه مؤثر است. دو قاشق چایخوری از این ماده را به اسموتی خود اضافه کنید و از فواید مواد مغذی و سالم آن لذت ببرید. برای درست کردن اسموتی، میوه، ماست و شیر کم چرب را با پودر پروتئین مخلوط کنید.

۴- روغن زیتون
هر کسی به مقدار کمی چربی برای کنترل گرسنگی احتیاج دارد. بدین منظور روغن زیتون یا کانولا مصرف کنید. این مواد کلسترول شما را کنترل می‌کند و شما را سیر نگه خواهد داشت. روغن‌های هیدروژنه را نیز از رژیم غذایی خود حذف کنید زیرا با چربی‌های ترانس ناسالم ساخته شده‌اند.

۵- توت
توت سرشار از فیبر است. یک فنجان از این ماده تنها ۶ گرم کالری دارد.

۶- تخم مرغ
تخم مرغ شامل ویتامین ب ۱۲ است، ویتامینی که چربی‌های بدن را از بین می‌برد. تحقیقات نشان داده افرادی که روزانه برای صبحانه تخم مرغ مصرف می‌کنند، بیشتر از آن‌هایی که نان‌های شیرین می‌خورند، وزن کم می‌کنند. اگر کلسترول بالایی دارید، قبل از مصرف با پزشک مشورت کنید.

۷- حبوبات
حبوبات، کالری کم اما فیبر زیادی دارند که در کاهش وزن مؤثر است. هفته‌ای یک بار به جای گوشت، حبوبات مصرف کنید. در این صورت شما مقدار زیادی چربی از رژیمتان حذف و فیبر را جایگزین آن خواهید کرد.

۸- ماهی و گوشت بدون چربی
بدن شما هنگام هضم پروتئین کالری بیشتری نسبت به کربوهیدرات و چربی می‌سوزاند. اگر می‌خواهید چربی اشباع شده کمتری دریافت کنید، ماهی بخورید. سالمون و ماهی تن انتخاب‌های خوبی هستند. این مواد حاوی امگا ۳، از استرس که خود عامل چربی شکم است، جلوگیری می‌کنند.

۹- غلات
اگر می‌خواهید گرسنه نشوید، غلات مصرف کنید. فیبر موجود در این مواد شما را سیر نگه می‌دارد.

۱۰- سبزیجات سبز رنگ
سبزیجاتی مانند اسفناج و بروکلی سرشار از فیبر زیاد و کالری کم هستند. قبل از وعده‌های غذایی خود، سالادی با سبزیجات سبز رنگ درست و مصرف کنید.

۱۱- کره بادام زمینی
چه کسی فکرش را می‌کرد که این ماده خوشمزه، چربی شکم را از بین ببرد؟ کره بادام زمینی سرشار از نیاسین (ویتامین ب ۳) است، ویتامینی که هضم غذا را سرعت می‌بخشد و چربی شکم را نیز از بین می‌برد. فقط باید مراقب مقدار مصرفی آن باشید. از آنجا که این ماده چربی زیادی دارد، مصرف تنها ۲ قاشق غذاخوری از آن در روز توصیه می‌شود. تا جایی که می‌توانید کره بادام زمینی خانگی مصرف کنید زیرا در کره‌های بادام زمینی که در بازار به فروش می‌رسند، شکر اضافه شده است.

۱۲- لبنیات
کلسیم چربی‌ها را از بین می‌برد. فقط یادتان باشد که لبنیات کم چرب یا بدون چرب مصرف کنید.

۱۳- آواکادو
علاوه بر چربی‌های سالمی که در این ماده وجود دارد، آواکادو منبع فیبر (۱۱ تا ۱۷ گرم در یک عدد آواکادو) و یکی از بهترین مواد غذایی برای جلوگیری از گرسنگی است. (زندگی ایده‌آل)

---

*انتشار مطالب خبری و تحلیلی رسانه‌های داخلی و خارجی در «جام جم سرا» لزوماً به معنای تایید یا رد محتوای آن نیست و صرفاً به قصد اطلاع کاربران بازنشر می‌شود.

میوه‌ای برای سلامتی: روزی ۳ عدد زردآلو بخورید

ویتامین آ موجود در زردآلو می‌تواند از پوست در برابر اشعه «یو وی» محافظت کند. علاوه بر آن باعث حفظ سلول‌ها در برابر رادیکال‌های آزاد اکسیژن می‌شود و می‌تواند سپری در برابر پیری سلول‌ها باشد.

از دیگر ویتامین‌های موجود در این میوه می‌توان به ویتامین ب، آهن، فیبر و منگنز اشاره کرد. زردآلو می‌تواند در فعالیت سلول‌های عصبی هم نقش مهمی داشته باشد. این میوه کالری کمی دارد اما منبعی غنی از ویتامین‌ها و املاح معدنی محسوب می‌شود.

ویتامین آ و همین‌طور وجود کاروتن‌ها می‌تواند نقش آنتی‌اکسیدانی و ضد سرطانی را در این میوه بازی کند و بدن را از انواع سرطان‌ها محافظت کند.

این میوه تابستانی حاوی ویتامین سی است که می‌تواند مقاومت بدن در برابر عفونت‌ها را افزایش دهد. زردآلو منبعی غنی از پتاسیم، آهن، روی و کلسیم است. پتاسیم یک ماده معدنی مفید برای افزایش عملکرد قلب است که در نتیجه مصرف زردآلو می‌توان آن را به قلب منتقل کرد و شاهد عملکرد بهتر قلب بود.

زردآلو نه‌تنها خود، میوه خوشمزه‌ای است بلکه بعد از خوردن آن به هسته خوشمزه‌تری هم می‌رسیم که طعم بادام دارد. در صورتی که این هسته تلخ باشد باید از خوردن آن خودداری کرد چراکه هسته‌های تلخ می‌توانند مسمومیت را به همراه داشته باشند.

محققان معتقدند مصرف زردآلو می‌تواند در جلوگیری از پیری سلول‌ها و مبتلا نشدن به آلزایمر موثر باشد.

اما لازم است این را هم بگوییم که این میوه زمانی تمام این خاصیت‌ها و ویتامین‌ها را دارد که بخوبی رسیده باشد. مصرف سه عدد زردآلو در طول روز می‌تواند نیاز بدن به مواد مورد نیاز موجود در این میوه را تامین کند.

منبع: ای سانته

سیب (ضمیمه سه شنبه روزنامه جام جم)

پیشگیری از بیماری‌های مردانه؛ تا می‌توانید گوجه فرنگی بخورید

دکتر شهریار امیرحسنی اظهار کرد: یکی از شایع‌ترین سرطان‌ها میان مردان، سرطان پروستات است که رعایت اصول تغذیه‌ای تا حد زیادی از آن پیشگیری می‌کند؛ به طوری که مصرف گوجه‌فرنگی، چای سبز، ویتامین C و D اثر پیشگیرانه دارند.
وی تصریح کرد: خوشبختانه سرطان پروستات، سرطان مهاجمی نیست و روند رشد آن تدریجی است و در صورت تشخیص زودرس به خوبی درمان می‌شود.
امیرحسنی خاطرنشان کرد: مردان 50 سال به بالا باید از طریق انجام آزمایش PSA غربالگری شوند تا در صورت مشاهده مورد مشکوک سریع تحت درمان قرار گیرند. مردان بالای 50 سال و افرادی که سابقه خانوادگی مبتلا به سرطان پروستات دارند، بیش از دیگران در معرض خطر ابتلا به این نوع سرطان قرار دارند.
وی تصریح کرد: قطع و وصل شدن ادرار، احتباس ادرار، تکرر ادرار، وجود خون در ادرار و درد در ناحیه لگن و پایین کمر در صورتی که متناوب باشد از علائم ابتلا به سرطان پروستات است.
این متخصص مجاری ادراری گفت: سرطان پروستات در موارد بسیار کمی موجب مرگ و میر افراد و در بیشتر موارد به خوبی درمان می‌شود؛ به شرطی که سرطان پروستات در مراحل اولیه باشد و اجزای مجاور را درگیر نکرده باشد، کل پروستات برداشته می‌شود.
امیرحسنی عنوان کرد: با توجه به شرایط بیمار و روند پیشرفت بیماری درمان آغاز می‌شود و از روش‌های جراحی، پرتو درمانی، هورمون درمانی و شیمی درمانی با توجه به شرایط بیمار استفاده می‌شود. در روش جراحی، کل پروستات خارج و در روش رادیوتراپی از انرژی قوی برای کشتن سلول‌های سرطانی استفاده می‌شود. هورمون درمانی نیز به منظور متوقف کردن تولید هورمون تستوسترون در بدن انجام می‌شود، چراکه سلول‌های سرطانی برای رشد، به هورمون تستوسترون نیاز دارند. (ایسنا)

سبزیجات برگ دار بخورید

برخی از غذاها توانایی بهبود قدرت حافظه انسان را دارا هستند. پژوهش های جدید نشان می دهد که خوردن سبزیجات برگدار سبز می توانند به حفظ توانایی های ذهنی کمک کنند.

بر اساس تحقیقات انجام شده در مرکز پزشکی دانشگاه راش ایالات متحده امریکا، به سادگی می توان با افزودن سبزیجات برگدار سبز همچون اسفناج، کلم پیچ، کاهو و برگ های خردل به رژیم غذایی، روند رشد زوال شناختی را در انسان کُند کرد.

علاوه بر این موضوع، تحقیقات فوق برای نخستین بار به بررسی مواد مغذی مسئول این اثر و ارتباط آن با مصرف ویتامین «K» در کُند کردن زوال شناختی پرداخته است.

«مارتا کلر موریس»، سرپرست تیم تحقیق، در این رابطه می گوید: «در حقیقت از دست دادن حافظه و توانایی های شناختی فرد یکی از بزرگترین ترس هایی است که افراد مسن را درگیر خود می کند. افزایش مصرف سبزیجات برگ دار سبز می تواند یک راه بسیار ساده، مقرون به صرفه و غیرتهاجمی برای محافظت مغز انسان در مقابل بیماری های آلزایمر و زوال شناختی محسوب شود.»

محققان این تیم پژوهشی برای دستیابی به نتایج فوق به بررسی رژیم غذایی و توانایی های شناختی بیش از ۹۵۰ نفر از افراد مسن پرداختند و آنها را به مدت ۵ سال تحا نظر داشتند. آنها در این بررسی ها با کاهش قابل توجه میزان زوال شناختی در افرادی که میزان بیشتری از سبزیجات برگدار سبز استفاده می کردند، برخورد نمودند.

این بررسی ها نشان می دهد توانایی های شناختی افرادی که در وعده های روزانه خود یک یا دو بار از این سبزیجات برگدار سبز استفاده می کنند، ۱۱ سال جوان تر از کسانی است که از این نوع سبزیجات مصرف نمی کنند.

هنگامی که اعضای این تیم پژوهشی ارتباط مواد مغذی را با کُند شدن روند زوال شناختی مورد بررسی قرار دادند، دریافتند که به احتمال زیاد موادی مانند ویتامین K، لوتئین، فولات و بتاکاروتن به حفظ مغز سالم کمک می کنند.(مهر)