رژیم پیشنهادی: ۷ ماده غذایی مخصوص اسفند و فروردین

آخرین روزهای سال ۹۳ در حال گذر است و می‌دانیم که احتمالا سخت مشغول خانه تکانی و خرید عید هستید و انرژی زیادی در این روز‌ها صرف می‌کنید. برای اینکه در این روزهای پایانی و آغازین سال سلامت و انرژی خود را حفظ کنید یک پیشنهاد خوراکی را نادیده نگیرید.

شلغم

این روز‌ها هوا مدام گرم و سرد می‌شود و احتمال سرماخوردگی هم به همین دلیل زیاد می‌شود. در نتیجه توصیه می‌کنیم شلغم را به سبد غذایی اسفند و فروردین خودتان اضافه کنید. شلغم کم کالری است و افزودن آن به سالاد، سوپ، آش و غیره باعث افزایش میزان ویتامین C بدنتان می‌شود. البته نباید از کلم‌ها و دیگر اعضای خانواده شلغم نیز غافل شوید؛ چون حاوی ترکیبات گوگردی هستند که شما را در برابر بیماری‌هایی مانند سرطان ایمن می‌کنند. خوشبختانه شلغم حاوی فیبرهای غذایی است که باعث کاهش میزان کلسترول بد خون می‌شود.

خرما

همین امروز که به خرید رفتید حتما خرما نیز خریداری کنید. خرما بر حسب وزن خود حاوی ۶۰ تا ۷۰ درصد قند است و در بین میوه‌های شیرین جای دارد. حدود ۱۲ عدد خرمای متوسط ۲۷۵ کالری به بدن می‌رساند که رکوردی در بین میوه‌ها محسوب می‌شود. اما با خوردن خرما خودتان را سرزنش نکنید. چون از یک منبع خوب پتاسیم، آهن، نیاسین، ویتامین B۶ و فیبرهای غذایی بهره‌مند می‌شوید.

گلابی

در این ماه گلابی نیز در بازار دیده می‌شود. هر عدد گلابی متوسط حاوی حدود ۱۰۰ کالری و ۵ گرم فیبر است. فیبر پکتین موجود در این میوه آبدار و گوشتی باعث کاهش میزان کلسترول می‌شود و فیبر سلولز موجود در آن به عملکرد خوب روده‌ها کمک می‌کند. این میوه همچنین حاوی میزان قابل توجهی ویتامین C، اسید فولیک و پتاسیم است که به تقویت سیستم ایمنی بدن و کنترل فشار خونتان کمک می‌کند.

آناناس

خیلی از ما به جای اینکه پولمان را صرف خرید میوه و مواد غذایی مفید کنیم، صرف رفتن به دکتر و خرید مکمل می‌کنیم. توصیه می‌کنیم بودجه خانواده را تنظیم کرده و از هر میوه‌ای میل کنید. یک فنجان آناناس تازه حدود ۲۵ میلی‌گرم ویتامین C دارد و ۷۵ کالری به بدن می‌رساند. آناناس منبع اسید فرولیک است که از رشد و گسترش مواد سرطان زا پیشگیری می‌کند. علاوه بر این آناناس حاوی یک مادهٔ ضدالتهاب به نام بروملین است. نتایج بررسی‌های متعدد نشان می‌دهد که این ترکیب از تشکیل لخته‌های خونی پیشگیری می‌کند و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی و سکتهٔ مغزی را کاهش می‌دهد.

کیوی

خستگی خانه تکانی اسفند را با کیوی به در کنید. کیوی قهرمان ویتامین C است به طوری که هر یک عدد از این میوه حاوی حدود ۸۰ میلی‌گرم ویتامین C و عناصر مغذی دیگر است. برای جذب پتاسیم و فیبر پکتین نیز، کیوی را دریابید. این میوه آبدار خوشمزه حاوی دو آنتی اکسیدان مفید به نام‌های لوتئین و زئاگزانتین است که قوه بینایی را تقویت می‌کنند. حواستان باشد که اگر دغدغ اضافه وزن دارید نیز می‌توانید به راحتی به این میوه اعتماد کنید چون کم کالری است.

نارنگی

نارنگی میوه خوشمزه و راحتی است. منظورمان این است که خوردن آن راحت است و به سادگی می‌توان از خواص آن بهره‌مند شد. این میوه خوشمزه حاوی میزان قابل توجهی ویتامین A (به صورت بتاکاروتن) می‌باشد. نارنگی کم کالری است (۳۵ کالری) و در عین حال سرشار از فیبر حلال پکتین یعنی‌‌ همان فیبر کاهنده کلسترول خون است. نارنگی مانند میوه‌های هم خانواده خود حاوی ویتامین C نیز می‌باشد که برای رفع خستگی و کسب انرژی زیاد فوق العاده است. می‌توانید از گوشت این میوه به عنوان ماسک نیز استفاده کنید.

جعفری

اگر دنبال یک منبع ارزان قیمت و در دسترس آهن هستید جعفری را دریابید. این سبزی معطر برای تولید انرژی فوق‌العاده است. رادیکال‌های آزاد موجود در جعفری نیز خنثی کننده‌ رادیکال‌های آزاد محسوب می‌شود و شما را در برابر پیری سلول‌ها ایمن می‌کند. (تبیان)

157

رژیم غذایی کودکان دیابتی

دکتر فرزانه روحانی با اشاره به اینکه عوامل مختلفی در ابتلا به دیابت نوع یک دخیل هستند، گفت: عوامل ژنتیکی، عفونت‌های ویروسی، تغذیه با شیر گاو و استرس‌های روانی می‌تواند موجب ابتلا به دیابت شود.

وی با تاکید به اینکه 90 تا 95 درصد کودکان مبتلاء به دیابت دچار دیابت نوع یک هستند، یادآور شد: درمان دیابت نوع یک به صورت استفاده از انسولین است، بنابراین ابتلا به این بیماری نیاز به بستری شدن در بیمارستان و تزریق روزانه انسولین دارد.

روحانی تصریح کرد: در چند سال اخیر انسولین‌های جدید به نام گلاژین (آنالوگ طولانی اثر) و آسپارت (آنالوگ سریع الاثر) در ایران در دسترس بیماران است که مصرف آنها می تواند ترشح فیزیولوژیک انسولین در بدن را به خوبی تقلید کند.

این فوق تخصص غدد کودکان با تاکید به اینکه استفاده از انسولین گلاژین به صورت یک بار در روز و تزریق انسولین کوتاه اثر همزمان با صبحانه، نهار و شام بهترین و جدیدترین روش درمانی دیابت کودکان است، خاطرنشان کرد: این روش درمانی موجب کاهش عوارض دیابت بر چشم، کلیه و اعصاب می شود.

روحانی در پایان با اشاره به اینکه رژیم کودکان مبتلا به دیابت تفاوت زیادی با کودکان سالم ندارد بیان کرد: تنها تفاوت رژیم کودکان دیابتی با کودکان سالم این است که کودکان مبتلا به دیابت محدودیت بیشتری در مصرف مواد شیرین، شکلات و آبنبات دارند چراکه مصرف این مواد می تواند موجب افزایش سریع قند خون شود. (ایسنا)

35

رژیم درمانی برای نارسایی‌های کلیه

دکتر حسین ایمانی، متخصص تغذیه و عضو هیات علمی دانشگاه آزاد اسلامی نیزمعتقد است نارسایی کلیه به قدری شایع شده که در حال حاضر با کمبود دستگاه‏های دیالیز در کشور مواجه هستیم. او در این گفت‌وگو از اصول رژیم‌درمانی در بیماری‌های کلیوی گفته است.

* چه عواملی در نارسایی کلیه نقش دارند؟

نارسایی کلیه ۲ نوع دارد؛ در نارسایی حاد، کلیه‏‌ها ناگهانی و به دلیل وجود جراحت در اثر تصادف، سوختگی، ضربه و... عملکرد خود را از دست می‌‏دهند. در نارسایی مزمن کلیه که مهم‌ترین عوامل ایجادکننده آن دیابت یا بیماری قند و سپس فشارخون بالاست، فرد در طولانی‏مدت دچار مشکلات کلیوی می‌شود، اما تا وقتی که فرد آزمایش ندهد و سطح ترکیب‌های دفعی مانند اوره، کراتینین و اسیدوز ادرارش که در بیماری‏های کلیه افزایش می‌‏یابند، معلوم نشود، متوجه بیماری خود نخواهد شد.

* این بیماری چه علائمی در بدن ایجاد می‌‏کند؟

به‏ طورکلی خستگی، پرفشاری خون، ورم چشم‏‌ها و دست و پا‌ها، کم‏خونی، شب ادراری، کاهش اشت‌ها و خارش‏های پوستی مهم‌ترین علائم هستند.

* آیا با رژیم غذایی می‌‏توان به این افراد کمک کرد؟

بله. بیماران مبتلا به نارسایی کلیوی باید زیر نظر متخصص تغذیه رژیمی دریافت کنند که بتواند سیر بیماری را رو به بهبود ببرد یا پیشرفت آن را به تعویق بیندازد. هدف از رژیم‏درمانی بیماران کلیوی، این است که کار فرد به دیالیز کشیده نشود بنابراین باید میزان پروتئین، انرژی، سدیم، پتاسیم و فسفر رژیم غذایی این بیماران به دقت تنظیم شود و اولین نکته مهم رژیم غذایی بیماران، تنظیم پروتئین آن است. مقدار پروتئین فردی که دچار نارسایی مزمن کلیه شده و هنوز به مرحله دیالیز نرسیده، با فردی که به مرحله دیالیز رسیده است، تفاوت دارد. به این صورت که باید دریافت پروتئین رژیم غذایی‏اش بسیار محدود شود تا سطح ترکیب‌های اوره، کراتینین و اسیداوریک خونش افزایش نیابد. به همین دلیل در ‌‌نهایت حدود ۴۰ تا ۵۰ گرم پروتئین حیوانی در رژیم بیمار قرار می‌‏دهیم ولی افرادی که به مرحله دیالیز می‌‏رسند، چندان محدودیت پروتئین ندارند زیرا دستگاه دیالیز مواد دفعی موجود در خون را دفع می‌‏کند پس باید مقدار پروتئین دریافتی این بیماران بیشتر باشد.
دومین عامل، سدیم است. همان‌طور که می‌‏دانید نمک از دو جزء کلر و سدیم تشکیل شده است. سدیم عامل اصلی فشارخون بالاست. دریافت سدیم در بیماران مبتلا به نارسایی مزمن کلیه در مرحله پیش از دیالیز یا مرحله دیالیز تفاوتی ندارد و باید به ۲ هزار تا ۳ هزار میلی‏گرم در روز محدود شود. در صورتی که بیمار فشارخون داشته باشد و دچار تجمع مایع در بدن شده باشد یا به نارسایی احتقانی قلب مبتلا باشد، میزان دریافتی سدیم رژیمش نباید از ۲ هزار میلی‏گرم در روز بیشتر شود. علاوه بر این، بسیاری از مواد غذایی مانند انواع پنیر‌ها، سوسیس و کالباس، غذاهای کنسروی، آجیل‏های شور و... حاوی سدیم بالایی هستند و نباید مصرف شوند.

* پتاسیم و فسفر چطور؟

پتاسیم یک ماده معدنی است که در میوه‏‌ها و سبزی‌ها به مقدار فراوان یافت می‌‏شود. بیمارانی که به نارسایی مزمن کلیه مبتلا هستند و میزان دفع ادرار آن‌ها کافی است یا حجم ادرار روزانه‏شان بیش از یک لیتر است، محدودیت زیادی برای مصرف پتاسیم ندارند. این افراد می‌‏توانند روزانه تا ۳ هزار میلی‏گرم پتاسیم استفاده کنند ولی باید مقدار پتاسیم دریافتی بیمارانی که در مرحله آخر نارسایی مزمن کلیه هستند، محدود شود. گروه سبزی‏‌ها، میوه‏‌ها، شیر و فراورده‏های گوشتی و غلات سبوس‏دار غنی از پتاسیم هستند. میزان فسفر نیز در رژیم غذایی بیماران پیش از دیالیز و بیمارانی که مرحله دیالیز را می‌‏گذرانند، متفاوت است. مصرف فسفر در بیماری که اوره و کراتینین خونش بالا رفته ولی هنوز به مرحله دیالیز نرسیده، محدود‌تر از بیماری است که دیالیز می‌‏کند. این میزان حدود ۸۰۰ تا ۱۰۰۰ میلی‏گرم در روز است. غذاهایی مانند شیر، ماست، بستنی، پنیر، دوغ، کشک و خامه، نان‏های سبوس‏دار، حبوبات مثل لوبیا، عدس و لپه، نوشابه‏های حاوی اسیدفسفریک مانند نوشابه‏های سیاه یا کولادار، برخی از ماهی‏‌ها، آجیل‏‌ها و مغز‌ها، گوشت امعاء و احشاء مثل دل، قلوه، جگر و مغز فسفر بالایی دارند و بیماران کلیوی باید در مصرف آن‌ها دقت داشته باشند.

* آیا میزان مایعات دریافتی در این بیماران هم مهم است؟

اگر بیمار کلیوی ادم یا تجمع مایعات در بدن نداشته باشد، می‌‏تواند به‌قدر احتیاجش یعنی به اندازه‏ای که رفع تشنگی کند، مایعات دریافت کند ولی اگر بیمار دچار ادم به‌خصوص در قسمت‏های انتهایی بدن مثل ادم ناحیه مچ شده باشد، باید مقدار کمی مایعات دریافت کند که میزان آن را متخصص تغذیه تعیین خواهد کرد.

* چه توصیه‌ای دیگری به بیماران مبتلا به نارسایی کلیوی دارید؟

افراد مبتلا به نارسایی کلیه هیچ‌گاه نباید در ظرف‏های آلومینیومی غذا بخورند زیرا آلومینیوم برایشان سم است. چربی‏های دریافتی این بیماران باید از روغن‏های مفید مایع مانند کانولا تامین شود زیرا بیشتر بیماران کلیوی کلسترول و تری‏گلیسرید بالایی دارند. حرارت پخت غذای بیماران نیز نباید خیلی زیاد باشد زیرا حرارت بالا باعث تخریب روغن می‌‏شود. (سلامت)

رژیم غذایی کامل با «برنج قهوه‌ای»

فرناز جزدائمی اظهار کرد: متاسفانه در اکثر برنج‌هایی که هر ساله تولید می‌شوند، فرآیندهایی بر روی آن‌ها انجام می‌شود تا برنج سفید تولید شود، در حالی‌ که لایه‌های جوانه و سبوسی که از دانه جدا می‌شود حاوی مقادیر زیادی فیبر، پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. در نتیجه، آنچه باقی می‌ماند فقط آندوسپرم دانه و عمدتا حاوی نشاسته است.
وی اضافه کرد: خالص‌ترین شکل برنج، برنج قهوه‌ای کامل است که فقط پوسته غیر خوراکی آن جدا می‌شود.
او تصریح کرد: برنج یک منبع عالی کربوهیدرات‌ها، منگنز، سلنیوم، فسفر، منیزیوم و ویتامین‌های گروه ب و از لحاظ تغذیه‌ای بسیار غنی است. مرحله آسیاب و ساییدن که برنج قهوه‌ای را به برنج سفید تبدیل می‌کند باعث از بین رفتن اکثر مواد مغذی فوق می‌شود. همچنین از آنجایی ‌که برنج قهوه‌ای، لایه سبوس خود را حفظ می‌کند در مقایسه با برنج سفید، حاوی چهار برابر فیبر غیرمحلول بیشتر است. برنج بدون گلوتن بوده و یکی از غلات بسیار سهل‌الهضم به شمار می‌رود و برای کسانی که دچار عدم تحمل گلوتن هستند، مناسب است.

این متخصص تغذیه عنوان کرد: خوردن روزانه برنج قهوه‌ای به علت دارا بودن همزمان فیبر غیر محلول و سلنیوم، می‌تواند از سرطان کولون پیشگیری کند. فیبر غیرمحلول، مدت‌زمان در معرض بودن مواد سرطان‌زا با سلول‌های کولون را به حداقل می‌رساند و نشان داده‌ شده که سلنیوم از تکثیر سلول‌های سرطان، جلوگیری می‌کند. فیبر موجود در برنج قهوه‌ای در کاهش میزان کلسترول مؤثر است. همچنین به بدن در حفظ میزان یکنواخت قند خون و جلوگیری از تشکیل سنگ مثانه نیز کمک می‌کند.
جزدائمی با اشاره به نحوه پخت برنج، افزود: برای پختن برنج قهوه‌ای، هر واحد برنج را با دو لیوان آب در حال جوش یا آب‌گوشت در حال جوش مخلوط‌ کنید. پس ‌از اینکه آب دوباره شروع به جوشیدن کرد، شعله آن را کم کنید، درب آن را ببندید تا به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه به‌ طور ملایم بپزد. میزان آب را طوری انتخاب کنید که وقتی برنج می‌پزد آب آن به ‌طور کامل توسط برنج جذب ‌شده باشد. در صورتی‌ که برنج در مقادیر بیش ‌از حد آب بپزد و آب اضافی را دور بریزید، مواد مغذی آن از دست می‌رود. (ایسنا)

۱۱ باور عمومی غلط درباره خواص خوراکی‌ها و رژیم غذایی

باورهای تغذیه‌ای بسیاری به اشتباه در بین مردم رواج دارد که من مهم‌ترین آن‌ها مطرح می‌کنم:

۱-حذف کربوهیدرات‌ها از مواد غذایی مصرفی روزانه
خیلی از افراد تصور می‌کنند که این گروه غذایی ارزش چندانی ندارد و صرفا ایجاد چاقی می‌کند. در حالی که این تصور به طور کامل اشتباه است. در برنامه غذایی روزانه باید حتما از همه گروه‌ها مانند پروتیئن‌ها، چربی‌ها و کربوهیدرات‌ها استفاده شود. چرا که حذف کربوهیدرات‌ها خود باعث مصرف اضافی پروتئین‌ها و چربی می‌شود که کاملا مضراست. توصیه می‌شود که حتما حدود ۵۰ درصد از انرژی دریافتی روزانه را افراد از گروه (کربوهیدرات‌ها) تشکیل دهند.

۲-حذف وعده‌های اصلی بخصوص شام از برنامه غذایی روزانه
بیشتر افراد معتقدند که شام خوردن باعث ایجاد چاقی می‌شود. شام نخوردن باعث می‌شود که بعد از یک شب گرسنکی طولانی در ساعات اولیه روز بعد، قند خون بسیار افت کند و همچنین این امر سرعت متابولیسم وسوخت و ساز بدن را کاهش داده و حتی باعث افزایش وزن هم بشود. البته ساعت مصرف شام باید در ابتدای ساعت شب یعنی حدود ۷ الی ۸ شب باشد.

۳-افراط در وعده غذایی صبحانه
برخی افراد با این تصور که صبحانه از هر وعده‌ای مهمتر است، حجم غذای زیادی را در این وعده میل می‌کنند و می‌گویند که توصیه شده که وعده صبحانه باید کامل باشد. منظور از صبحانه کامل این نیست که مثلا ما یک نان بربری کامل را بخوریم منظور این است که از گروه‌های غذایی مختلف در برنامه صبحانه بگنجانیم؛ یعنی از گروه پروتئین‌ها، میوه‌ها، سبزیجات، لبنیات و...

۴-افراط در مصرف شیر با تصور خواص زیاد آن
شیر بهترین منبع کلسیم برای افراد بخصوص خانم‌ها و افراد در حال رشد است ولی مصرف زیادی آن هم مضراست. مثلا بعضی افراد می‌گویند که ما خیلی به تغدیه اهمیت می‌دهیم و به جای آب شیر می‌خوریم اما باید بدانیم که مصرف شیر اضافی می‌تواند در فرد ایجاد کمبود آهن کند.

۵-میوه‌ها انرژی آن‌چنانی ندارند
برخی تصور می‌کنند میوه انرژی‌زا نیست! باید بدانیم که گاهی هر واحد از انواع میوه معادل ۶۰ کیلوکالری انرژی دارد که انرژی کمی هم نیست. توصیه می‌شود روزانه ۲ تا ۴ واحد (نه بیشتر) از این واحد مصرف شود.

۶-تبلیغات درباره خاصیت چربی سوزی قوی برخی خوراکی‌ها
تبلیغ زیادی درباره خواص بعضی از مواد غذایی مثل کرفس، گریپ فروت و... برای لاغر شدن می‌شود که باید بگویم ارزش این مواد غذایی به خاطر قرارگیری در گروه میوه‌ها و سیزی‌هاست؛ یعنی این‌که این میوه‌ها اثر چربی سوزی ندارند.

۷-باور اشتباه درباره اسفناج
اسفناج عموما به عنوان یک منبع غنی آهن شناخته می‌شود. اگرچه این سبزی آهن زیادی دارد اما اگزالات فراوانی که در این سبزی موجود است باعث کاهش جذب آهن می‌شود و بنابراین نمی‌توانیم از این گیاه برای درمان کم‌خونی‌ها استفاده کنیم. البته گنجاندن آن در برنامه غذایی به علت داشتن فیبر بالا و همچنین ویتامین‌های مختلف توصیه می‌شود.

۸-ارتباط ۱۰۰ درصدی بین شاخص قد و وزن
بسیاری از افراد معتقدند که مثلا اگر قد فردی ۱۷۰ است وزنش هم باید ۷۰ باشد البته تا حدودی چنین تصوری می‌تواند درست باشد ولی همیشه این طور نیست؛ مخصوصا در افراد ورزشکار به علت داشتن توده عضلانی بالا خیلی این شاخص به عنوان معیار در نظر گرفته نمی‌شود.

۹-تصور مضر بودن مصرف مایعات در زمان ورزش
این باور غلطی است زیرا افراد در حین فعالیت به علت دفع آب بدن باید با مصرف آب این کمبود را جبران کنند چراکه افت حتی ۲ درصد از آب بدن می‌تواند به مقدار زیادی عملکرد ورزشی فرد را کاهش دهد.

۱۰-پروتئین، غذای غالب ورزشکاران
برخی معتقدند غذای غالب ورزشکاران باید از غذاهای گروه پروتئینی باشد که این هم باور نادرستی است. درست است که ورزشکاران به پروتئین بیشتری نیازمندند ولی بازهم گروه غذایی اصلی باید از گروه کروبوهیدرات‌ها باشد که بهترین منبع سوخت در ورشکاران است؛ همچنین کربوهیدرات می‌تواند باعث صرفه جویی در مصرف پروتئین‌ها هم بشود.

۱۱-لاغری با کم خوری و گرسنگی کشیدن
برعکس، کمخوری و گرسنه ماندن حتی می‌تواند باعث چاقی شود چون سوخت و ساز بدن در اثر گرسنگی کشیدن پایین می‌آید و با پایین آمدن آن، نتیجه معکوس خواهد شد. (نسیبه نیکروش - کارشناش و مشاوره تغذیه‌ای فدراسیون پزشکی ورزشی)

---

*انتشار مطالب خبری و تحلیلی رسانه‌های داخلی و خارجی در «جام جم سرا» لزوماً به معنای تایید یا رد محتوای آن نیست و صرفاً به قصد اطلاع کاربران بازنشر می‌شود.

کاهش وزن با 3 تغییر کوچک در رژیم غذایی

مطالعه 16 ساله بر روی بیش از 120 هزار داوطلب در سراسر دنیا نشان می دهد که استفاده از غذاهای دریایی، حذف گوشت قرمز و استفاده از غذاهایی با شاخص قند پایین، مهمترین روش های کاهش وزن هستند.

1 - غذای دریایی بخورید

مطالعات نشان می دهد که اضافه کردن غذاهای دریایی به وعده های غذایی، یکی از موثرترین روش های کاهش وزن است. در این گزارش آمده است که ماهی یا میگوی سرخ کرده به کاهش وزن کمک نمی کند؛ بلکه رمز لاغری در غذای دریایی بخارپز یا کبابی است. مصرف ماهی های حاوی چربی غیر اشباع مانند ماهی سالمون توصیه شده است.

2 - با گوشت قرمز خداحافظی کنید

مطالعات انجمن قلب آمریکا نشان می دهد که مصرف گوشت قرمز، به دلیل کلسترول و چربی اشباع موجود در آن، یکی از مهمترین دلایل اضافه وزن است. گوشت قرمز معمولا با برنج یا نان میل می شود و همین امر یکی از دلایل اضافه وزن است. در این گزارش آمده است که برای کاهش وزن باید گوشت قرمز را با پروتئین های دریایی، حبوبات، میوه و سبزی جایگزین کرد.

3 - غذایی بخورید که شاخص قند آن پایین باشد

شاخص قند (GI) فاکتور نشان دهنده میزان قند غذاست. غذاهایی با شاخص قند یک تا 55 جزء غذاهای کم قند، 52 تا 69 متوسط و 70 به بالا، غذاهای پرقند محسوب می شوند. برای مثال، شاخص قند سیب حدود 39 و برنج سفید 89 است.

با دقت در این سه مورد می توان شاهد کاهش وزن بود.

نتایج این تحقیقات در نشریه The American Journal of Clinical Nutrition منتشر شده است. (ایرنا)

پیشنهاد یک رژیم غذایی مناسب بعد از ماه رمضان

غزاله اسلامیان،متخصص تغذیه بالینی و رژیم درمانی در گفت و گویی با بیان اینکه یک الگوی تغذیه ای خوب، سالم و مغذی ویژگی یا اصل مهم کفایت، تعادل، کنترل کالری، میانه روی و تنوع را داراست ،افزود: با توجه به اینکه در ماه رمضان فرصت استراحت بیشتری به دستگاه گوارش داده شده است، بنابراین بهتر است در روزهای اول پس از پایان ماه رمضان از خوردن حجم زیاد مواد غذایی خودداری شود.

درس اول: منظم غذا بخورید

اسلامیان با بیان اینکه دریافت وعده های غذایی در یک ساعت منظم یکی از مهمترین درس هایی است که ماه مبارک رمضان به روزه داران داد اضافه کرد :انتخاب یک بازه زمانی مشخص برای خوردن وعده های غذایی فواید گوناگونی برای سلامتی افراد دارد.

وی ادامه داد: یکی از مهم ترین این فواید، ذخیره انرژی در طول روز است ،غذا خوردن نامنظم و حذف برخی ازوعده های غذایی باعث می شود بدن در طول روز با کمبود انرژی مواجه شود.

اسلامیان یاد آور شد: خوردن به موقع غذا قند خون را در حالت تعادل حفظ می کند و از ضعف های ناشی از گرسنگی پیشگیری می کند البته داشتن یک برنامه غذایی مشخص از ریزه خواری های غیرضروری نیز جلوگیری می کند.

متخصص تغذیه بالینی و رژیم درمانی گفت :خوردن 3 وعده غذایی یک عادت فرهنگی ایرانیان است، خوردن وعده های غذایی کوچک و منظم شانس جذب کامل مواد مغذی را به سیستم گوارشی می دهد، وقتی چهار یا پنج بار در روز غذاهای کوچک می خورید، در طول روز جریانی یکنواخت از مواد مغذی، قند خون و انرژی را به بدن خود می فرستید.

وی توصیه کرد: علاوه بر سه وعده غذایی، حداقل دو میان وعده سالم حاوی میوه ها و سبزی های تازه دریافت شود، میو ه ها و سبزی های تازه از منابع غذایی آب، ویتامین ها و مواد معدنی هستند که برای حفظ سلامتی بسیار ضروری است.

اسلامیان توضیح داد: بر اساس قانون دوم ترمودینامیک علم فیزیک، انرژی خود به خود به وجود نمی آید و خود به خود نیز از بین نمی رود بلکه از شکلی به شکل دیگری تبدیل می شود. بنابراین زمانی که غذایی بیش از نیاز بدن مصرف شود، بدن راهی جز تبدیل آن به چربی ندارد.

وی اظهارکرد: زمانی که وعده غذایی اصلی (صبحانه) حذف شود یا با تصور کاهش وزن، شام نیز خورده نشود اما در مقابل، ناهار پرحجم و پر کالری مصرف شود بخشی از عضلات مانند عضلات سرشانه ها برای تامین انرژی تحلیل می رود و در مقابل چاقی شکمی به وجود می آید.

درس دوم: نوشیدن مایعات به میزان کافی

اسلامیان با بیان اینکه نوشیدن آب به میزان کافی بسیار ضروری است گفت :در ماه رمضان روزه داران برای جلوگیری از کم آبی، در فاصله افطار تا سحر آب نوشیدند که در غلبه بر تشنگی در طول روز نقش به سزایی دارد. نوشیدن زیاد آب به دفع سموم بدن کمک می کند و حتی موجب بهبود سوخت و ساز چربی ها می شود.

وی ادامه داد: مایعات به کاهش خستگی، تولید ادرار و کاهش دمای بدن کمک می کند. اما چای، مایعات پر نمک (دوغ) و نوشیدنی های کافئین دار منجر به دفع آب بدن می شود و نباید تصور شود که با نوشیدن چای آب بدن تأمین می شود. در عین حال مصرف زیاد پروتئین های حیوانی منجر به دفع قابل توجهی از آب بدن می شود زیرا برای دفع متابولیت های سمی (اوره) که نباید در بدن تجمع یابد، مقدار زیادی آب لازم است.

درس سوم: پیروی از الگوهای سالم غذایی سنتی

متخصص تغذیه بالینی و رژیم درمانی با اشاره اینکه یکی از الگوهای سالم ماه رمضان مصرف غذاهای سنتی و خانگی مانند انواع آش ها و سوپ ها است گفت: تداوم این غذاها در سایر روزهای سال با رعایت میزان چربی و مقدار دریافتی می تواند از ابتلا به بیماری های مختلف پیشگیری کند.

وی اظهار کرد : استفاده از رشته از گروه نان و غلات، حبوبات و گاهی آب گوشت از گروه گوشت و جانشین ها، سبزی های تازه و متنوع بسته به منطقه ای که آش در آن طبخ می شود و بالاخره کشک یا ماستی که به آن اضافه می شود، مجموعه کاملی از گروه های غذایی تشکیل می دهد.

اسلامیان توصیه کرد: مصرف خشکبار و دم نوش های گیاهی نیز یکی دیگر از عادات صحیح این ماه است که دارای خواص حفاظتی از دستگاه گوارش، مقابله با پرفشاری خون، خواص ضد باکتریایی و ضد توموری است .

درس چهارم: گنجاندن لبنیات در وعده های غذایی

متخصص تغذیه بالینی و رژیم درمانی ،گنجاندن لبنیات در وعده های غذایی را بسیار ضروری دانست و گفت : بسیاری از افراد در ماه رمضان، عادت کرده اند با یک لیوان شیر افطار کنند بهتر است پس از پایان یافتن این ماه نیز مصرف شیر را در وعده صبحانه ادامه دهند و از ماست و دوغ خانگی کم نمک نیز در وعده های غذایی ناهار و شام استفاده کنند در واقع مصرف حداقل دو واحد لبنیات کم چرب به صورت روزانه توصیه می شود.

درس پنجم: اصلاح عادات رفتاری و غذایی نامناسب

اسلامیان با بیان اینکه در ماه مبارک رمضان برخی از عادت های زندگی و حتی الگوهای تغذیه ای افراد تغییر می کند گفت : بسیاری از افراد در این ماه سیگار کشیدن را کنار می گذارند، کمتر نوشابه می خورند یا مصرف لبنیات را افزایش می دهند که بهتر است این رفتار های مثبت در روزهای پس از پایان ماه مبارک رمضان هم ادامه داشته باشد.

وی یاد آور شد: اصلاح عادات رفتاری و غذایی نامناسب مانند عدم تحرک، حذف وعده های غذایی، دریافت غذاهای پرچرب و پر کالری، عدم دریافت فیبرها (میوه ها و سبزی های تازه)، مصرف غذاهای کنسروی و فرآوری شده، دریافت فست فودها و غیره به منظور دستیابی به وزن سالم و سلامتی الزامی است.

اسلامیان توصیه کرد: به منظور جلوگیری از افزایش وزن پس از ماه رمضان، بهتر است از روز عید، ورزش های هوازی را به مدت 30 دقیقه در خانه آغاز کنید.

وی اظهار کرد: برخی از افراد به دلیل کاهش تحرک، حدف وعده سحری و افراط در دریافت غذاهای حجیم، شیرین و پرچرب در زمان افطار در طول ماه رمضان افزایش وزن پیدا می کنند که البته استفاده از الگوی غذایی مناسب با افزایش فعالیت بدنی به این افراد توصیه می شود.(سلامت نیوز)

چیزی درباره رژیم موز شنیده‌اید؟

کسانی که می‌خواهند لاغر شوند هر رژیم و هر برنامه غذایی کاهش وزن برایشان جالب است. حتی شاید چندین نمونه از آنها را امتحان کرده باشند.

در شرق دور رژیم موز از زمان‌های قدیم برای لاغری سریع انجام می‌شد و همچنان هم رژیم موز برای شرقی‌ها(چین، ژاپن، آسیای شرقی) رژیم پرطرفداری است.

در واقع معروف است به رژیم لاغری ژاپنی ها. این رژیم بسیار ساده و عملی است و اگر فرصت کافی ندارید و می خواهید در مدت زمان کم لاغر شوید آن را امتحان کنید.

چه چیزی باید بخورید:
رژیم موز در صبحانه خیلی ساده و راحت است. تنها شرایطش این است که صبح‌ها یک موز و یک لیوان آب ولرم بخورید و نکته مهمش این است که در این رژیم از ۸ شب دیگر چیزی نباید خورده شود. در واقع باید صبح قبل ۸ یا ۹ صبح یک لیوان آب ولرم بنوشید و بعد از نهایت یک ساعت یک موز نوش جان کنید اگر دیدید هنوز گرسنه هستید نیم ساعت بعد یک موز دیگر بخورید و برای ناهار و شام هر غذایی که دوست دارید به جز این استثنائات میل کنید.

غذاهای ممنوعه:

بستنی
محصولات لبنی چرب
الکل
دسر
هر نوشیدنی به جز آب ولرم

به گزارش سایت برترین ها، یکی از قسمت های جذاب این رژیم که آن را از دیگر رژیم‌ها محبوب‌تر می‌کند ورزش نکردن است. تنها کسانی که خودشان دلشان می‌خواهد ورزش و یا پیاده روی کنند می توانند این کار را انجام دهند که به طبع نتیجه بهتری می‌گیرند وگرنه هیچ اجباری در انجام حرکات ورزشی نیست.

احتمالا برای شما این سوال پیش می‌آید که این رژیم چطور کار می کند؟

توضیحات متعددی برای آن وجود دارد برای اینکه چطور موز ناشتا باعث کاهش وزن می‌شود. اول اینکه موز آنزیمی ترشح می‌کند که هضم غذا را آسان می‌کند وقتی سیستم هضم و متابولیسم بالا برود کاهش وزن سریع می شود. هر چند بدن انسان خودش به تنهایی آنزیم‌های لازم برای هضم غذا را ترشح می‌کند.

متخصصین می‌گویند فیبر موجود در موز از مجرای گوارشی دست نخورده عبور می‌کند و همین خود باعث می‌شود که بدن انرژی روزانه خوبی داشته باشد. یک دلیل دیگر که متخصصین درباره این رژیم می‌گویند این است که موز دربردارنده فیبر غیر قابل هضمی به نام نشاسته پایدار است.

این نشاسته پایدار احساس سیری را افزایش می‌دهد و پروسه چربی‌سوزی را سرعت می‌بخشد. این نوع نشاسته در برخی غذاهای کربوهیدرات دار دیگر هم چون سیب‌زمینی، حبوبات و سبزیجات یافت می شود اما فقط به شرطی که آنها را خام وسرد بخورید که ممکن است اینگونه قابل خوردن نباشد.

نشاسته پایدار در روده کوچک هضم نمی‌شود و تمام و کمال وارد مجاری هضم و گوارش می‌گردد. مطالعات نشان داده است که میزان زیاد نشاسته پایدار ممکن است جذب کربوهیدرات را کم کند اما میزان این نشاسته در یک موز در روز به این حد نیست که اثرات سوء ایجاد کند.

یادتان باشد موز و بقیه میوه‌ها یک رژیم سالم برای کاهش وزن هستند اما انتظار معجزه از موز برای چربی سوزی نداشته باشید چون هیچ رژیمی نمی‌تواند آن معجزه را براورده کند.

متخصصین درباره این رژیم می‌گویند که آزاد بودن هر غذایی که در ناهار و شام به جز همان استثنائات هر چند ایده خوبی است اما برای کسی که می‌خواهد یک نتیجه خوب از رژیم موز در صبحانه بگیرد خوردن غذاهای سالم و مقوی بسیار توصیه می‌شود.

ممنوعیت خوردن غذا از ۸ شب به بعد برای آنها که شبها تمایل به خوردن زیاد تنقلات دارند ایده خیلی خوبی است. اما فکر نکنید که اگر از ۸ شب چیزی نخورید لاغر می‌شوید آنچه که شما را لاغر می‌کند میزان کالری است که تا قبل از این ساعت دریافت کرده‌اید.

به طور خلاصه:

برای اینکه احساس سیری کنید و کالری کمتری مصرف کنید غذاهایی بخورید که فیبر وآب زیاد دارند. لوبیا و عدس، سوپ سبزیجات و میوه‌ها، همچنین در این رژیم تخم‌مرغ و گوشت کم چرب را هم حتما جای دهید. پروتئین حیوانی و محصولات لبنی بدون چربی گرسنگی را از بین می‌برد.

برای طرفداران صبحانه این رژیم ممکن است خسته کننده باشد به خصوص که طبق نظر متخصصین هیچ غذایی نیست که واقعا چربی را بسوزاند تنها برخی سیستم بدن را در این پروسه کمی سریعتر می‌کند و موز برای صبحانه از آن دسته غذاهاست که برای چربی سوزی توصیه می شود. این رژیم به غیر از صبحانه‌اش مابقی‌اش به خود شما بستگی دارد که چطور غذاهای سالم را در ناهار و شام خود بگنجانید.

موثرترین رژیم غذایی برای کاهش وزن

این بررسی نشان داد که هر دو رژیم اگر سبب کاهش دریافت کالری شوند، چربی بدن را کاهش می دهند اما با کم کردن مصرف چربی این کاهش بیشتر از زمانی است که رژیم کم کربوهیدرات رعایت می شود.

برای این تحقیق به 19 فرد چاق روزی 2700 کالری داده شد و بعد از دو هفته، کالری مصرفی را یا با کاهش چربی یا با کاهش کربوهیدرات به یک سوم تقلیل دادند.این افراد از نظر تمام چیزهایی که می خوردند و مقداری که تحرک و ورزش داشته اند به دقت زیر نظر بودند.

محققان میزان اکسیژن و دی اکسید کربن را در بازدم و میزان نیتروژن را در ادرار آنها اندازه می گرفتند تا دقیقا روند سوخت و ساز را در بدن آنها بررسی کنند.

پس از 6 هفته، آنها که رژیم کم چربی داشتند 463 گرم از چربی بدنشان را از دست داده بودند، یعنی هشتاد درصد بیشتر از آنها که رژیم کم کربوهیدرات داشتند که 245 گرم چربی سوزانده بودند.
دکتر کوین هال سرپرست این تحقیقات از موسسه ملی دیابت، گوارش و بیماری های کلیوی، می گوید: تمام این اتفاقات در بدن می افتند و چربی بدن سوزانده می شود، اما با کاهش مصرف چربی این اتفاقات شدیدترند.

برخی محققان رژیم کم کربوهیدرات را برای سوزاندن چربی اضافه رژیم موثرتری می دانند چون براساس تئوری، با کاهش مصرف کربوهیدرات، انسولین خون کاهش پیدا می کند بنابراین ذخایر چربی برای تولید انسولین به مصرف می رسند.

اما به گفته دکتر هال، این تحقیق نشان می دهد انتخاب رژیم کم کربوهیدرات توجیه متابولیک ندارد.با این وجود تحقیقات نشان می دهد در دنیای واقعی که رژیم ها آنقدر سفت و سخت رعایت نمی شوند ممکن است افراد با کاهش مصرف کربوهیدرات، بیشتر وزن کم کنند.

از این رو نتیجه مهم این تحقیق که در نشریه متابولیسم سلول منتشر شده این است که بهترین رژیم، رژیمی است که فرد بتواند آن را رعایت کند.

به گفته دکتر هال، اگر برای شما رعایت رژیمی آسان تر از رژیم دیگر است و می توانید آن را به بطور دائم رعایت کنید، باید همان را انتخاب کنید.

اما دکتر سوزان رابرتس و دکتر سای داس از دانشگاه تافتس در اظهار نظری درباره این تحقیق نوشته اند که درباره نتایج آن اختلاف نظر شدیدی وجود دارد.

این درست که این تحقیق بعضی از ادعاها را درباره فایده رژیم کم کربوهیدرات بی اعتبار کرده اما معلوم نیست در درازمدت نتیجه چه باشد.

به گزارش ایرنا ،شاید در حال حاضر مهمترین پیام این باشد که برخی انواع کربوهیدرات مناسب هستند، مثل غلات سبوس دار با شاخص گلوکز کم است.

پروفسور سوزان جپ از دانشگاه آکسفورد می گوید: این تحقیق به این نتیجه درست رسیده که بهترین رژیم رژیمی آن است که می توانید رعایت آن را ادامه دهید.

تمام رژیم ها اگر برنامه غذایی و کاهش کالری آنها را رعایت کنید، موثر هستند چه کم چربی چه کم کربوهیدرات، اما رعایت رژیم در حرف ساده است بخصوص با در نظر گرفتن اینکه مدت زیادی طول می کشد تا کاهش وزن اتفاق بیفتد.

رژیم غذایی ناسالم، عامل مهم مرگ زودرس در جهان

گروهی از کارشناسان و متخصصان برجسته سلامت در این تحلیل دریافته‌اند که رژیم غذایی ناسالم، عامل اصلی مرگ و میرهای زودرس است و در این بین گوشت قرمز و نوشیدنی‌های شیرین و قندی جزو خوردنی‌هایی هستند که در 21 درصد مرگ و میرهای جهانی نقش دارند.

روزنامه گاردین در گزارشی در این زمینه منتشر کرد: استعمال سیگار هنوز مهمترین عامل خطرزای مرگ زودرس در انگلیس است و پس از آن فشارخون بالا و چاقی، مهمترین فاکتورهای خطرزا هستند

اما انستیتو ارزیابی متریک سلامت در آمریکا اعلام کرده که ترکیبی از عوامل منفی مختلف در رژیم غذایی از مصرف بسیار محدود میوه و سبزی، خشکبار و غلات سبوس‌دار گرفته تا مصرف زیاد نمک و کلسترول، سلامت مردم سراسر دنیا را به خطر می‌اندازد و تلفات جدی بر جای می‌گذارد.

به گزارش ایسنا، مطالعه اخیر این انستیتو نشان می‌دهد که بزرگترین عامل مرگ زودرس در سراسر جهان فشارخون بالاست که در بروز آن نه‌ تنها سن و وراثت نقش دارد بلکه در عین حال عواملی چون چاقی، سیگار، مصرف نمک زیاد، بی‌تحرکی و ورزش نکردن و مصرف الکل بسیار تاثیرگذار هستند.

در این مطالعه 14 فاکتورخطرزا در رژیم غذایی مورد مطالعه قرار گرفته و معلوم شد که تغذیه ناسالم شامل مصرف کم میوه و سبزی و غلات سبوس‌دار و در عین حال رژیم غذایی حاوی مقادیر زیاد گوشت قرمز و مواد قندی همچون نوشابه‌ها بیش از عوامل دیگر در افزایش نرخ مرگ‌ومیرهای زودرس در سراسر جهان نقش دارد و موجب بروز بیماری‌های قلبی، سکته مغزی و دیابت می‌شود.