روش ساده برای جلوگیری از کپک زدن میوه

جام جم سرا: دلیل کپک زدن میوه در این شرایط، هم آبی است که بتدریج در جامیوه‌ای جمع می‌شود و هم رطوبت دائمی یخچال. حال اگر یک قطعه اسفنج (چه طبیعی وچه مصنوعی) را در جامیوه‌ای قرار دهید رطوبت و آب‌ها را به خود جذب کرده، مانع کپک زدگی می‌شود. (سیمرغ)

یک مقام مسئول: واکس میوه بی‌خطر است، آسوده خاطر باشید

جام جم سرا: طی هفته‌های گذشته تصاویری در شبکه‌های اجتماعی پخش شد مبنی بر اینکه به سیب و برخی محصولات دیگر باغبانی واکس می‌زنند و نتیجه‌گیری شده بود که استفاده از این میوه‌ها می‌تواند سرطان‌زا باشد، البته در رسانه‌ها هم صحبت‌های مختلفی در این باره منتشر شد که معمولا ضد و نقیض بود.

علی محسنی سرپرست امور میوه‌های سردسیری و خشک وزارت جهاد کشاورزی تأکید کرد که واکس میوه در برخی محصولات برای جلوگیری از ضایعات استفاده می‌شود و در برخی مواد حتی ضروری است. وی در عین حال تأکید کرد که این ماده هیچ ضرری برای انسان ندارد ماده‌ای تولید شده و الهام گرفته از طبیعت است که در بعضی میوه‌ها به طور طبیعی وجود دارد، وزارت جهاد کشاورزی استفاده از این ماده (واکس میوه) را به تولیدکنندگان توصیه می‌کند چرا که باعث کاهش ضایعات خواهد شد.

سرپرست دفتر امور میوه‌های سردسیری و خشک وزارت جهاد کشاورزی تصریح کرد: اگر در این میان کسی به طور غیرقانونی از مواد دیگری مانند پارافین استفاده کند وزارت جهاد کشاورزی هیچ‌وقت چنین ماده‌ای را توصیه نمی‌کند. اگرچه استفاده از پارافین برای افزایش ماندگاری میوه گزارش نشده اما هیچ‌وقت چنین چیزی هم به اثبات نرسیده است که استفاده از پارافین مدت زمان انبارداری را بیشتر می‌کند.

محسنی گفت: فیزیولوژی پس از برداشت، یکی از شاخه‌های علوم باغبانی است و این علم تأکید دارد که با به کارگیری اصول و روش‌هایی محصول برداشت شده را با حداقل ضایعات و حفظ کیفیت به دست مصرف‌کننده برساند. این علم در دنیا پیشرفت بسیار زیادی کرده است و در ایران نیز طی سال‌های گذشته توجه خوبی به این بخش شده است، بنابراین انبارداری، کاهش ضایعات، حفظ کیفیت، حفظ شادابی و طراوت محصول برای رسیدن به دست مصرف‌کننده همه با به کارگیری این نوع علوم انجام می‌شود.

سرپرست دفتر امور میوه‌های سردسیری و خشک وزارت جهاد کشاورزی گفت: براساس آمار اعلام شده سالانه 30 درصد محصولات کشاورزی از بین می‌رود و هرچقدر این ضایعات را کمتر کنیم درآمد کشاورز بیشتر و مردم غذای بیشتری خواهند داشت.

محسنی درباره استفاده واکس در محصولات کشاورزی گفت: این ماده با الهام از طبیعت ساخته شده و در میوه‌هایی مانند سیب وانگور هم به طور طبیعی وجود دارد و در خلقت این محصولات برای جلوگیری از فسادو خراب‌شدن آنها ایجاد شده است. دانشمندان با تولید این ماده از طبیعت آن را در سایر محصولات هم استفاده می‌کنند تا ماندگاری محصول بیشتر و ضایعات آن کمتر شود. علاوه بر واکس، کلرید کلسیم و کیتوزان هم به میوه‌ها زده می‌شود، اینها غنی از کلسیم هستند علاوه بر اینکه باعث افزایش ماندگاری می‌شوند کلسیم بیشتری هم به بدن مصرف‌کننده می‌رسد، یعنی مردم پول میوه می‌دهند اما کلسیم بیشتری هم استفاده می‌کنند.

محسنی تأکید کرد: واکس مخصوص مرکبات، ویژه انار و سیب در بازار وجود دارد و نه‌تنها در ایران بلکه در بسیاری از کشورهای پیشرفته هم استفاده می‌شود و وزارت جهاد کشاورزی هم به استفاده از آن تأکید می‌کند. اما اگر در این میان کسی از روغن پارافین یا محصولات غیرمجاز دیگر استفاده کند قطعا برای سلامتی ضرر دارد و وزارت جهاد کشاورزی چنین توصیه‌ای نکرده است.

محسنی درپاسخ به اینکه آیا استفاده از پارافین روی میوه‌ها تاکنون گزارش شده است، گفت: چنین گزارشی دریافت نکرده‌ایم ضمن اینکه مواردی که روی شبکه‌های اجتماعی منتشر می‌شود سندیت ندارد.

وی همچنین در این زمینه که آیا روشی برای تشخیص اینکه برای میوه پارافین غیرمجاز زده‌اند یا واکس مجاز وجود دارد گفت: اصلا اینکه استفاده از پارافین باعث ماندگاری محصول می‌شود اثبات نشده و از سویی هزینه آن آن‌قدر زیاد است که هیچ تولیدکننده‌ای به این کار مبادرت نمی‌ورزد. سالانه بیش از سه میلیون و 400 هزار تن سیب در کشور تولید می‌شود و نمی‌توان با گزارشهای بی‌اساس شبکه‌های اجتماعی که معمولا از آن طرف مرز آب می‌خورند مردم را نگران کرد.

سرپرست دفتر امور میوه‌های سردسیری و خشک وزارت جهاد کشاورزی تأکید کرد: استفاده از واکس میوه مدت زمان نگهداری را بیشتر می‌کند شفافیت به میوه می‌بخشد و به بازاریابی کمک می‌کند و چیز بدی هم نیست. ترکیبات واکس‌ها از موم است که همه ترکیبات طبیعی هستند و البته اگر مصنوعی آن هم ساخته شود هیچ اشکالی ندارد.

محسنی در پاسخ به اینکه آیا اتیلنی که برای پیش‌رس کردن محصولات استفاده می‌شود برای سلامتی ضرر ندارد، گفت: برخی محصولات هستند که باید زود برداشت شده و به صورت مصنوعی و دور از گیاه به مرحله رسیدگی برسند. مثلا گوجه فرنگی و موز را می‌توان زودتر برداشت کردو با اتیلن در انبار به مرحله رسیدگی کامل رساند و هیچ اشکالی هم ندارد. استفاده از ماده اتیلن هم که طبیعی است هیچ ضرری ندارد چون در طبیعت وجود دارد. اگر در داخل پلاستیکی موز نارس را با یک تکه سیب نگه داریم بعد از مدتی به رسیدگی کامل می‌رسد.

سرپرست دفتر امور میوه‌های سردسیری و خشک وزارت جهاد کشاورزی در ادامه تأکید کرد: اگر کشور با این محدودیت آب و خاک محصول کشاورزی تولید می‌کند نباید به همین سادگی از چرخه استفاده خارج شود ضایعات محصولات کشاورزی بیش از 30 درصد سالانه خسارت بسیار زیادی وارد می‌کند.

وی ادامه داد: برنامه وزارت جهاد کشاورزی افزایش تولید در واحد سطح است و توسعه افقی نخواهیم داشت، بنابراین باید با استفاده از علوم جدید عملکرد در واحد سطح را بیشتر کنیم و علاوه بر آن تلاش کنیم تا بعد از برداشت نیز محصول با کمترین افت و کاهش به دست مصرف‌کننده برسد که این در دنیا به برداشت مخفی مرسوم است. (فارس)

لیست قیمت میوه و سبزیجات در هفته جاری [جدول]

توت‌فرنگی گلخانه‌ای از جمله میوه‌هایی است که با آغاز فصل زمستان چند روزی است که عرضه‌اش در بازار با قیمت هر کیلوگرم 16 هزار تومان آغاز شده است. همچنین قیمت هر کیلوگرم انار که هفته گذشته به علت شب یلدا افزایش یافته بود، در این هفته در هر کیلوگرم تقریبا 500 تومان کاهش قیمت داشت و موز هم از جمله میوه‌هایی بود که با قیمت پایین‌تری نسبت به هفته گذشته عرضه شد.

جدول قیمت میوه و سبزیجات (محاسبه قیمت‌ها بر حسب تومان است)

انواع میوه	قیمت میوه (درجه یک) در بازار شهرستانی میدان امام حسین (ع)	قیمت میوه (درجه دو) در غرفه‌های عرصه محصولات کشاورزی وابسته به شهرداری
توت فرنگی	16000	-
انار	3500	3000
موز	3500	3000
پرتقال تامسون	3500	2980
سیب زرد	3500	3780
نارنگی	4000	3500
آناناس	9000	-
نارگیل	5000	4500
انگور شاهرود	5000	3500
کیوی	3500	2500
خرمالو	4000	4000
گوجه فرنگی	3000	2500
خیار	2500	2250
هویج	1500	980
کدو مسمایی	1700	1200
بادنجان	2000	1280
پیاز	1700	1280
سیب‌زمینی	1500	1450
شلغم	2000	1450
چغندر لبو	2000	1280
لوبیا سبز	3000	2900
کلم بروکلی	5000	4500
کلم قرمز	1500	9800
کلم سفید	1500	9800
فلفل دلمه‌ای	3000	2500
کاهو	3000	1980
به	6500	4800
کرفس	2000	1500

براساس این گزارش قیمت هر کیلوگرم سبزی آش، کوکو، و پلویی، 2 هزار تومان و قیمت هر کیلوگرم سبزی خوردن 2 هزار و 500 تومان است. (فارس)

خواص معجزه گر یک میوه بهشتی

انجیر منبع غنی از بسیاری املاح و ویتامین‌ها شامل پتاسیم، منیزیم، کلسیم، فسفر و ویتامین‌های C، B، A است.

انجیر همچنین منبع غنی از فیبر خوراکی است. «لیگنین» نوعی فیبر خوراکی غیرمحلول است که به مقدار زیاد در انجیر موجود است و نقش مهمی در پیشگیری و نیز درمان یبوست دارد.

در این نوشتار به برخی از خواص مهم درمانی این میوه بهشتی اشاره شده است:

- انجیر سدیم و چربی ندارد و مانند سایر میوه‌ها بدون کلسترول است. از انجیر می‌توان در رژیم‌های غذایی خاص مثل رژیم کم‌چرب، کم سدیم، پرفیبر، کاهش وزن، دیابتی و حتی رژیم غذایی مدیترانه‌ای استفاده کرد.

- انجیر تعرق بدن را زیاد می‌کند و همچنین حرارت بدن را کاهش می‌دهد.

- این میوه ادرارآور است و اگر ادرار کم باشد، خوردن انجیر باعث ازدیاد آن می‌شود.

- انجیر تازه یا خشک یبوست را برطرف می‌کند و یکی از بهترین میوه‌ها برای تمیز کردن روده بزرگ و رفع یبوست است.

- این میوه شیرین و مقوی دستگاه گوارش را تقویت می‌کند و برای درمان سوء‌هاضمه مفید است.

- برخی مطالعات نشان داده که انجیر خاصیت ضدسرطانی دارد.

- سرشار بودن انجیر از پتاسیم، تامین‌کننده سلامتِ کودکان ضعیف، کم‌خون و بی‌اشت‌ها است.

- شربت انجیر، تسکین‌دهنده دردهای گلو و سرفه است.

علاوه بر این‌ها انجیر به علت دارا بودن دانه‌های ریز باعث تقویت معده و روده می‌شود اما البته برای کبدهای ضعیف زیان‌آور است.(ایسنا)

عمر طولانی می‌خواهید؟ میوه و سبزی بیشتری بخورید

در تحقیقی که بتازگی نتایج آن منتشر شده، ارتباط بین مصرف میزان بالایی از میوه و سبزی با خطر مرگ و میر ناشی از بیماری‌های قلبی-عروقی و سکته مغزی در تعدادی از مردم ژاپن مورد بررسی و اطلاعات مربوط به ۹۱۱۲ نفر در دوره‌ای ۲۴ ساله و با در نظر گرفتن متغیرهای مختلف از جمله سن، جنسیت و استعمال دخانیات مورد مطالعه قرار گرفت.

به نقل از خبرگزاری شینهوا، متخصصان ژاپنی گفتند: در این تحقیق مشاهده کردیم افرادی که میزان بالایی از مصرف میوه و سبزی را در رژیم غذایی خود گنجانده بودند ماهی، شیر و محصولات لبنی بیشتری مصرف کرده بودند، عمر بیشتری داشتند. (ایسنا)

بن‌کارت «ارمغان» برای تهرانی‌ها؛ خرید و تحویل میوه و تره‌بار در منزل

محمد تهرانی با اعلام این خبر گفت: «سامانه ارمغان با همکاری سازمان مدیریت میادین میوه و تره بار شهرداری تهران اقدام به توزیع مایحتاج شهروندان تهرانی به صورت غیر حضوری داشته و بر اساس این طرح، اعضای سامانه خرید غیر حضوری اقلام مورد نیاز خود را به صورت تلفنی و از طریق سایت این سامانه، سفارش داده و درب منزل خود دریافت می‌کنند. این محصولات شامل میوه و تره بار و دیگر اقلامی است که سبد کالای خانوار قرار دارد.»

وی درباره اجرایی شدن طرح ویژه به مناسبت فرارسیدن نوروز ۹۴، گفت: «در آستانه سال جدید طرح ویژه‌ای اجرایی خواهد شد که بر اساس این طرح، شهروندان ساکن شهر تهران می‌توانند از خدمات سامانه ارمغان بهره‌مند شوند. به این ترتیب که هر یک از شهروندان تهرانی می‌توانند از طریق شماره تماس اعلام شده یا سایت این سامانه، ثبت نام کنند. با توجه به اجرای طرح ویژه فرا رسیدن نوروز ۹۴ ثبت نام از شهروندان تهرانی در این سامانه رایگان خواهد بود.»

وی درباره خدماتی که این سامانه به شهروندان تهرانی ارائه می‌دهد، گفت: «شهروندانی که در این سامانه ثبت نام کنند می‌توانند از کلیه خدماتی که برای اعضا در نظر گرفته شده بهره‌مند شوند. به این ترتیب که در ابتدا شهروندان می‌بایست ثبت نام خود را تکمیل کنند و پس از آن کارت عضویت و بن کارت تخفیف برای آن‌ها ارسال می‌شود که بر اساس این کارت عضویت و کد اشتراک، کلیه محصولاتی که این سامانه ارایه می‌کند را با تخفیف ویژه می‌توانند خریداری کنند. خدمات ویژه سامانه ارمغان توزیع محصولات و مایحتاج ضروری و اصلی شهروندان با تخفیف ویژه و همچنین ارسال رایگان آن تا منزل خریدار است.»

تهرانی همچنین گفت: «در حال حاضر هزاران نفر از شهروندان تهرانی عضو این سامانه هستند که میوه و تره بار و مایحتاج خود را از طریق این سامانه تهیه می‌کنند و به این ترتیب صرفه جویی در زمان و هزینه‌های حمل و نقل و جابجایی خواهند داشت.»

مدیرعامل سامانه ارمغان درباره زمان اجرای این طرح گفت: «مدت زمانی که برای اعضای جدید در نظر گرفته شده، تا ۲۵ اسفندماه خواهد بود و شهروندان تهرانی تا این زمان می‌توانند از طریق شماره اعلام شده یا سایت ارمغان ثبت نام خود را تکمیل کنند. لیست کالاهای موجود در این سامانه نیز به همراه کارت عضویت در اختیار شهروندان قرار می‌گیرد تا از میان آن‌ها انتخاب خود را انجام دهند. همچنین در سایت این سامانه نیز لیست اقلام و درصد تخفیف آن نیز درج شده است.»

به گزارش روابط عمومی سازمان میادین میوه و تره بار شهرداری تهران، تهرانی در پایان گفت: «افرادی که در این مدت اقدام به ثبت نام کنند از تسهیلات ویژه دیگری نیز علاوه بر تخفیف محصولات برخوردار می‌شوند که این تسهیلات شامل استفاده کارت تخفیف در برخی مراکز فرهنگی خواهد بود.»

شهروندان می‌توانند از طریق شماره تماس: [phone] اقدام به تکمیل ثبت نام خود کرده و به جمع اعضای این سامانه ملحق شوند. (ایسنا)

149

خواص شگفت‌انگیز یک میوه خشک

در واقع، میوه‌های خشک شده‌ای چون آلو نه تنها برای سلامت سیستم گوارشی مؤثر است، بلکه حاوی مقادیر بالایی مواد مغذی است که برای استخوان‌های بدن بسیار کارآمد است؛ به عنوان مثال، آلوبخارا که در انواع غذاها از آن استفاده می‌شود یا آلوی خشک شده و کشمش. از آنجا‌که میوه‌های خشک آب ندارند، خواص فراوانی داشته و حجم بالایی از مواد مغذی داخل آن وجود دارد.

آلوبخارای شگفت‌انگیز

بررسی‌ها نشان می‌دهد ‌آلوبخارا که آلوی خشک شده محسوب می‌شود سرشار از آنتی‌اکسیدان است به طوری که محققان مقدار آن را با آنتی‌اکسیدان‌های موجود در بلوبری برابر می‌دانند. این ماده مغذی سرشار از فیبر و کربوهیدرات‌هایی موسوم به ‌سوربیتول‌ است که مانع ‌یبوست می‌شود. همچنین آلوبخارا سیستم اسکلتی بدن را سالم و قوی نگه می‌دارد. سلامت استخوان‌ها از اهمیت بالایی برخوردار است و مراقبت از آنها مانع بروز پوکی استخوان، شکستگی‌ها و تحلیل عضلانی می‌شود. پروتئین‌های گیاهی و غذاهای سرشار از کلسیم گزینه بسیار مناسبی برای حفظ سلامت استخوان‌ها محسوب می‌شود ولی در این میان، مصرف مواد معدنی مانند بور، منگنز، پتاسیم و آهن نیز حائز اهمیت است. آلوبخارا حاوی تمام این مواد معدنی است و مقدار آن بیش از تمام میوه‌ها و سبزیجات مصرفی در طول روز است و حجم مواد معدنی استخوان‌ها را بالا می‌برد.

آلو بخارا به عنوان یک میوه خشک باعث غنی شدن ذخایر کلاژن بدن می‌شود که بدن را قوی و استخوان‌ها را نرم نگه می‌دارد. ویتامین C بالایی که در این ماده مغذی وجود دارد، به جذب بالای آهن از مواد غذایی کمک می‌کند. فیبرهای موجود در آلوبخارا کلسترول خون را پایین می‌آورد و به حفظ سلامت قلب و عروق کمک می‌کند. در نقطه مقابل، مواد لبنی گرفته شده از شیر گاو قرار دارد که به دلیل رسوب کلسیم و ایجاد التهاب در مفاصل، استخوان‌ها را ضعیف می‌کند و احتمال بروز پوکی استخوان را افزایش می‌دهد. همچنین فیبر بالای موجود در آلوبخارا برای کاهش وزن، منیزیم آن برای بهبود قند خون و پایین آوردن آن و نیز کاهش اشتها مؤثر است. علاوه بر این، کربوهیدرات‌های انرژی‌زا در این میوه خشک عملکرد را بهبود می‌بخشد و سلامت استخوان‌ها و قدرت بدنی را بالا می‌برد.

مترجم : ندا اظهری

منبع: www.onegreenplanet.org

سیب (ضمیمه سه شنبه روزنامه جام جم)

تحقیقات جدید: ۵ وعده میوه بخورید تا استخوان لگنتان نشکند!

برای بررسی رابطه بین مصرف همیشگی میوه و سبزی با شکستگی لگن، ۴۰, ۶۴۴ مرد و ۳۴, ۹۴۷ زن بین سنین ۴۵ تا ۸۳ سال که فاقد هر گونه بیماری قلبی عروقی و سرطان بودند، مورد مطالعه قرار گرفتند.

نتیجه مطالعه مشخص کرد زنان و مردانی که هیچ سبزی و میوه‌ای در رژیم غذاییشان نگنجانده‌اند در مقایسه با افرادی که پنج نوبت در روز میوه و سبزی می‌خوردند، ۸۸ درصد بیشتر در معرض شکستگی لگن قرار داشتند.

به گفته دکتر «لیزا بایبرگ»، از دانشگاه آپسالا سوئد، دستورهای غذایی نیز بیانگر مصرف روزانه پنج نوبت میوه و سبزیجات در وعده‌های غذایی است. هر چقدر میزان مصرف میوه و سبزیجات بیشتر باشد، میزان شکستگی لگن بتدریج کاهش می‌یابد. (مهر)

درختان توت، رهگذران، و گذرگاه‌هایی پر از میوه توت [عکس]

جمعه 22 خرداد 1394 ساعت 12:28

جام جم سرا- یکی از درختانی که در بسیاری از شهرهای ایران نه تنها در باغ و باغچه و خانه، بل‌که در حاشیه معابر و گذرگاه‌ها کاشته می‌شود و در فصل بهار میوه می‌دهد، درخت توت است. گفته می‌شود استعدادی خاص در جذب رسوبات هوا و ریزگردها دارد و به همین دلیل، خوردن آن به صورت نشسته و بلافاصله پس از چیدن ممکن است باعث مسمومیت شود.

کاهش میزان قند نوشیدنی های میوه ای

دکتر هدایت حسینی گفت: موضوع ارتقای سلامت نوشیدنی ها را یکی دیگر از برنامه های این اداره کل در سال جاری عنوان کرد و گفت: بر اساس تفاهمی که با بخش صنعت انجام شده، قرار است میزان قند نوشیدنی ها سالی یک درصد کاهش یابد و در مقابل، محتوای آب میوه این محصولات افزایش پیدا کند.

وی همچنین به آب میوه های وارداتی اشاره کرد و افزود: در مورد نوشیدنی های میوه ای که محتوای میوه آنها زیر ۵۰ درصد باشد اجازه واردات نخواهیم داد. بر اساس استاندارد، میزان محتوای آب میوه ها از ۲۰ درصد شروع می شود.

حسینی با تاکید بر سختگیری سازمان غذا و دارو در مورد آب میوه های وارداتی، گفت: ما این میزان را از ۵۰ درصد شروع کرده ایم و به محصولاتی که محتوای آب میوه آنها کمتر از ۵۰ درصد باشد، اجازه واردات نخواهیم داد.(مهر)